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Festa junina criativa: três receitas para sair do convencional

O “arraiá” é um dos momentos mais esperados do ano para se deliciar com as comidinhas típicas da data, mas que tal inovar com três receitas criativas: cocada de amendoim com leite condensado, barrinha de pipoca ou até paçoca gelada?! Confira essas delícias produzidas pela equipe de consultores Yoki:

Cocada de amendoim com leite condensado

cocada de amendoim

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de leite
1 xícara (chá) de Amendoim Yoki (torrado e triturado)
½ xícara (chá) de coco ralado
½ colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione todos os ingredientes. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma assadeira retangular (32,5cm x 4cm) untada com óleo ou margarina. Deixe esfriar um pouco e corte.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 27 pessoas

Barrinha de Pipoca

barra de pipoca

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de Glicose Yoki
2 colheres (sopa) de Amendoim Yoki
120g Pipoca Natural Yoki estourada

Modo de preparo:
Para fazer sua barra doce de pipoca caramelada com amendoim, leve o amendoim ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, até torrar. Após esfriar, para descascar o amendoim, esfregue-o com as mãos até soltar a pele dele. Reserve. É hora de aprender a fazer o caramelo para a pipoca e o amendoim. Em uma panela, misture a água, o açúcar e a glicose e leve ao fogo até que forme uma calda em ponto de fio. Retire a calda do fogo e junte o amendoim reservado e a pipoca. Misture até que a pipoca e o amendoim fiquem envolvidos pela calda. Sua receita de pipoca doce está quase pronta. Coloque em uma forma 28 x 18 cm, espalhe a pipoca e pressione com um rolo de macarrão. Deixe esfriar e corte em barrinhas ou em quadrados sua receita de pipoca gourmet com amendoim.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 9 pessoas

Paçoca Gelada

paçoca gelada

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 pote de paçoquinha rolha Yoki
1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
1 pacote de Chantili Yoki
2 xícaras (chá) de leite
2 pacotes de biscoito champanhe

Modo de preparo:
Esmague bem as paçocas. Em uma panela, misture o leite condensado, a paçoquinha e a margarina e ferva até engrossar. Atente para a consistência: quando ao mexer for possível ver o fundo da panela o creme estará pronto. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sua paçoquinha de colher está quase pronta. Forre um refratário com biscoitos champanhe levemente umedecidos com leite. Em seguida, despeje o creme da paçoca e faça camadas intercalando as bolachas com o creme. Para finalizar, acrescente o chantili batido conforme instruções da embalagem. Decore com paçoquinhas esfareladas e/ou inteiras. Leve sua receita de paçoca de colher para gelar.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 18 pessoas

*Receitas elaboradas pelo time de consultores da Yoki.

Hoje é o Dia Internacional do Milho, veja seus benefícios e aprenda uma receita

Nesta quarta-feira, 24 de abril, é celebrado o Dia Internacional do Milho, um alimento vistoso e nutritivo, que está presente em diversas receitas do nosso dia a dia. Desde pratos salgados, saladas, sobremesas e até a mais prática e versátil pipoca. O que pouca gente sabe, entretanto, é que, além de delicioso, o cereal é bastante nutritivo e é possível encontrar milho em conserva livre de sal e açúcar, em versão natural, apenas imerso em água, preservando suas propriedades.

De acordo com a nutricionista Bianca Naves, da Predilecta, o milho pode ser considerado um superalimento, pois, além dele ser fonte de energia, devido aos carboidratos, tem na sua composição antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras alimentares, que são importantes aliados na manutenção da saúde.

“Os carotenoides presentes no milho ajudam no combate aos radicais livres, fortalecem o sistema imunológico, além de auxiliar na proteção de doenças degenerativas oculares, como a catarata, por conta da luteína e da zeaxantina. Já as fibras alimentares ajudam a conferir a sensação de saciedade, reduzir os níveis de colesterol, controlar o açúcar no sangue e melhorar o trânsito intestinal”, informa Bianca.

milho alvimann
Foto: Alvimann/Morguefile

Outros componentes importantes no milho são as vitaminas do complexo B (B1, que favorece as funções cerebrais, como a memória; B3 ou niacina, que previne e trata o colesterol alto; e a vitamina B6, conhecida também como piridoxina, que atua no metabolismo das proteínas), são encontradas também vitaminas A e E. Com relação aos minerais, são encontrados em maior quantidade magnésio, fósforo e cobre, essenciais para saúde óssea e cardiovascular. Já o zinco auxilia o funcionamento do sistema imunológico, enquanto o potássio é importante para o controle da pressão arterial e saúde do coração.

Consumo de milho para prevenção de doenças – O consumo regular de milho, e não só dos alimentos derivados do milho, pode contribuir para a prevenção de doenças crônicas. “Isso porque os seus componentes, como os fitonutrientes (antioxidantes), têm como função combater principalmente os radicais livres, protegendo o corpo de várias doenças crônicas, inclusive o câncer. Esses antioxidantes têm agentes anticancerígenos como o ácido ferúlico, que pode combater tumores da mama e fígado”.

Dessa forma, consumir óleo do milho, que possui um antiaterogênico no LDL, pode contribuir para reduzir a prevalência de doenças do coração. Além disso, pode prevenir placas de gorduras nas artérias. “Mas vale lembrar que, para não perder as propriedades, esse óleo não deve ser aquecido até altas temperaturas”, ressalta Bianca.

A grande quantidade de vitamina A presente no milho melhora o aspecto da pele, tornando-a mais brilhante, além de ajudar na visão noturna. O betacaroteno torna os cabelos, unhas, pele e membranas mucosas mais fortes e saudáveis.

Em alguns casos de pressão alta, já há referências que mostram que a presença de fitonutrientes, como os isoflavonoides agem como reguladores da insulina no corpo, e automaticamente com a liberação adequada de insulina no organismo é possível evitar que a pressão arterial se altere.

Milho livre de sal e açúcar: da colheita à lata em apenas seis horas

milho espigas

A marca Predilecta, reconhecida como uma das indústrias alimentícias mais tradicionais do país, acaba de lançar a linha de enlatados Livre, que oferece ao consumidor Milho e Ervilha livres de adição de açúcar, sal e conservantes. Melhores para a saúde e para o paladar.

O lançamento no Milho Livre inaugura entre as empresas brasileiras uma nova categoria de produtos, ainda mais saudáveis, com o mesmo sabor: da colheita à lata, são apenas seis horas.

Para garantir o padrão de qualidade da linha Livre, o Grupo Predilecta é responsável por todas as etapas de produção, do campo à mesa. Tanto nas fazendas quanto nas fábricas, o trabalho envolvido respeita rígidos padrões de qualidade e conformidade, para que exista melhoria contínua dos processos, traduzida em qualidade de vida para os consumidores.

Aprenda receita de Bolo de Milho Cremoso com Leite Condensado e Goiabada do Chef Anderson Camargo

Algumas receitas nos fazem lembrar da infância e de nossos avós. Elas agem resgatando nossa memória afetiva e tornam um simples café da tarde, em um momento especial. Pensando nisso, o Chef Anderson Camargo, da Middleby, elaborou uma receita deliciosa com cara de família: Bolo de Milho Cremoso com Leite Condensado e Goiabada.

Anderson Camargo é nascido em São Caetano do Sul, cidade da região do Grande ABC e aos 37 anos é Chef de Cozinha Internacional, especialista em comida mediterrânea e expert em Parrilla.

É graduado em Tecnologia em Gastronomia pela Universidade Metodista de São Paulo e com especialização em Gastronomia Clássica Francesa, pelo Bistrô Le Canard’Dor, em Paris. Também fez cursos de Carnes Parrilas, no Uruguai; de Administração de Restaurante e de Consultor Gastronômico.

Atuou como Chef de Cozinha no Hotel Mercury, em Joinville; no Saint Morit’s Eventos, em São Paulo; no Restaurante La Caballeriza, em Porto Madero, na Argentina; no Bistrô Paris 6, em São Paulo e hoje é Gerente Regional Culinário Latam, da Middleby Corporation.

Bolo de Milho Cremoso, com Leite Condensado e Goiabada

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Ingredientes
200g de milho verde de lata
200g de fubá
260g de óleo
395 g de leite condensado
4 ovos
30g de farinha de Trigo
20g de coco Ralado
120g de goiabada cortada em cubos
80g de queijo muçarela cortada em cubos
1 colher de chá de fermento químico para bolos

Modo de Preparo
Em um liquidificador comece a bater o milho verde e o óleo. Acrescente os ovos e o leite condensado. Depois que estiver bem triturado acrescente os produtos secos, menos o fermento. Depois que estiver bem uniforme, por último coloque o fermento. Unte uma fôrma para bolo com furo no meio de 30 cm. Coloque a mistura na fôrma e por cima acrescente espalhando pela massa os pedaços de goiabada e queijo. Asse em forno a 160° C por 40 minutos.

 

Casa DiPaolo traz para São Paulo a culinária italiana da nona

Ontem à noite (25) fui conhecer a Casa DiPaolo São Paulo, que fica na Avenida Bandeirantes, zona sul da cidade. A rede, que investe na culinária típica italiana da Serra Gaúcha, é muito conhecida na região sul do país, onde tem 11 casas, e chegou a São Paulo em setembro do ano passado.

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E, em apenas sete meses, já é um sucesso, especialmente aos sábados e domingos, quando a casa fica lotada. Em virtude disso, a rede já pensa em abrir mais unidades na cidade, em bairros como Jardins e Perdizes.

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No cardápio:  sopa de capeletti, pão caseiro, galeto al primo canto, massas (spaghetti, tortéi e nhoque), molhos (tradicional, tomate seco, funghi, quatro queijos e alho e óleo), polenta na chapa, polenta frita, queijo à dorê, salada de batata com maionese, radicci com bacon, salada de folhas e sobremesas da casa, o famoso sagu com creme ou o pudim de leite condensado.

O forte, e que também é o diferencial da casa, é seu galeto al primo canto, um franguinho assado na brasa, que antigamente seria uma codorna ou mesmo passarinho. Além disso, a casa vende os vários tipos de massa que oferece, como capelete, fidelini, ravioli e nhoque, por exemplo.

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Sagu sem e com creme

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Como boa neta de italianos, não foi difícil me identificar com a fartura da mesa e com pratos como a sopa, a polenta e o sagu de sobremesa. Memórias de infância brotam e remetem à comida da nona ou da mãe. Sem saudosismo, mas com ares de comfort food. E tudo isso brindado com um delicioso espumante da Casa Valduga (também do sul do país) e um vinho tinto chileno cabernet sauvignon Carmen, meu nome.

Vale a pena conhecer!

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Uma parede de espigas de milho para lembrar o alimento do galeto e o principal ingrediente da polenta
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A adega climatizada pode ser vista graças às portas de vidro

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Fotos: Ricardo Botelho e divulgação

Casa DiPaolo São Paulo – Av. dos Bandeirantes, 1663 – Vila Olímpia. Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 11h30 às 16h; das 18h30 às 23h30. Sábado: das 11h30 às 23h30. Domingos e feriados: das 11h30 às 22h

 

 

 

Sorvete para comemorar o Dia das Crianças

Sorvete está entre os doces preferidos dos pequenos

Para quem quer surpreender o paladar dos pequenos e levar mais alegria e diversão para esse dia tão especial, a Los Paleteros é o lugar certo. A marca oferece diversos sabores de sorvetes que conquistam a criançada.

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Para os que adoram chocolate são várias opções, entre os preferidos dos pequenos estão o de Brigadeiro, feito com chocolate por fora e recheado com um delicioso brigadeiro de panela, textura e sabor na medida certa, e o de Chocolate Belga, feito com chocolate meio amargo da melhor qualidade.

Os sorvetes de frutas também fazem sucesso com as crianças. Entre os favoritos está o de Limão, que equilibra muito bem o doce com o azedinho da fruta. É uma paleta gostosa para qualquer hora do dia.

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A diversão fica por conta da paleta de Leite & Trufa. As crianças podem brincar com as diferentes formas de comer o sorvete. Elas podem começar pelo leite e deixar o recheio de trufa para o final, ou se preferir podem devorar tudo junto. Além de se divertirem, as crianças vão curtir essa delícia que tem a cremosidade e o sabor característico do leite em pó junto com o recheio consistente de trufa de chocolate.

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A paleta de Morango com leite condensado faz muito sucesso com os pequenos. O gosto natural do morango e o irresistível sabor do leite condensado formam uma dupla maravilhosa e impossível de resistir.

Informações: Los Paleteros