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Receitas para deixar o fim de semana mais gostoso

A Gomes da Costa sugere três receitas deliciosas para o final de semana: bolinho de mandioquinha com sardinha; macarrão com palmito e gorgonzola; e, se você estiver com um pouco mais de tempo, um linguine com sardinha e pangratatto (farofa de pão italiano).

Confira abaixo o passo a passo do preparo.

Linguine com Sardinha e Pangratatto

Ingredientes:

Para a farofa de pão italiano (Pangratatto):
¼ pão italiano ralado grosseiramente
2 dentes de alho picados
1 pimenta dedo de moça picadas sem sementes
4 ramos de alecrim picados (só as folhas)
2 ramos de tomilho picados (só as folhas)
1 colher (chá) de pimenta do reino moída grosseiramente
Sal a gosto
30 ml de azeite de oliva extravirgem Gomes da Costa

Para o linguine:
200 g de linguine seco
½ bulbo de erva doce picado finamente (reserve as folhas)
1 cebola roxa pequena picada
½ colher (sopa) de sementes de erva doce esmagadas
3 latas de Filés de Sardinha com Pimenta Gomes da Costa (125g)(drenadas)
50 g de pinolis
30 g de uva passa branca
75 ml de vinho branco
50 ml de azeite de oliva extravirgem Gomes da Costa
Suco e raspa de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Para a farofa de pão italiano:
Em uma frigideira grande aqueça bem o azeite. Frite rapidamente o alho, a pimenta, o alecrim, o tomilho e a pimenta-do-reino. Quando dourar, adicione o pão italiano ralado, abaixe o fogo e misture vagarosamente até dourar e virar uma farofa.

Para o linguine:
Leve ao fogo 6 colheres de azeite, acrescente o bulbo, as sementes de erva doce e as cebolas e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos sem deixar corar os vegetais. Adicione metade das sardinhas, os pinolis e as uvas passas e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o vinho branco e cozinhe até que o líquido tenha evaporado.
Acerte o sal e a pimenta. Acomode o restante das sardinhas sobre o molho e regue com o restante do azeite das latas de sardinha. Abaixe o fogo sem mexer no molho. Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Misture imediatamente a massa quente com o molho. Regue a mistura com um pouco de limão, azeite de oliva extravirgem Gomes da Costa e salpique as folhas da erva doce.

Montagem:
Disponha a massa sobre um prato e salpique o Pangratatto.

Rendimento: 3 porções
Tempo total: 60 minutos
Preparo: 60 minutos

Bolinho de Mandioquinha com Sardinha Gomes da Costa

Ingredientes:

Massa:
3 mandioquinhas médias (500g)
Sal a gosto

Recheio:
1 lata de Sardinhas com Óleo Gomes da Costa (125g)
Meia colher (sopa) de salsa picada (2,5g)

Para empanar:
Cerca de 1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Massa:
Descasque as mandioquinhas e cozinhe-as em água fervente até ficarem bem macias.Escorra a mandioquinha e passe-as pelo espremedor ou amasse-as com um garfo. Tempere com sal a gosto e espere esfriar.

Recheio:
Misture a Sardinha Gomes da Costa escorrida e quebrada grosseiramente e a salsa.

Montagem:
Porcione a massa em porções de cerca de 1 colher de sopa. Abra cada porção na palma da mão e recheie com um pedaço de Sardinha Gomes da Costa. Feche bem a massa dando o formato de croquete. Passe cada croquete na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca.Numa frigideira ou panela, preencha cerca da metade da capacidade com óleo e leve ao fogo para aquecer. Frite os croquetes, virando-os para que dourem de todos os lados. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções
Tempo total: 40 minutos
Cozimento: 20 minutos
Preparo: 20 minutos

Macarrão com Palmito e Gorgonzola

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
1 cebola picada (80g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)
2 e meia xícaras (chá) de leite (600ml)
Meia xícara (chá) de creme de leite fresco (120ml)
Sal e noz-moscada ralada na hora a gosto
1 vidro de Palmito Açaí em Conserva Gomes da Costa (300g)
Meia embalagem de macarrão tipo mini pene (250g)
1 xícara (chá) de queijo tipo gorgonzola picado grosseiramente (150g)

Modo de preparo:
Aqueça a manteiga e doure aí a cebola. Junte a farinha e misture até obter uma pasta. Adicione o leite aos poucos e misture até dissolver por completo. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até obter um creme encorpado. Acrescente o creme de leite e tempere com sal e noz-moscada a gosto. Junte o Palmito Gomes da Costa escorrido e cortado em rodelas. Misture e reserve.Cozinhe o macarrão conforme recomendação da embalagem. Escorra o macarrão e envolva-o com o gorgonzola.Despeje por cima o molho de palmito. Sirva em seguida.

Dica de chef: o queijo gorgonzola é envolvido diretamente na massa para que fique em pedaços e não derreta completamente.
Variação: substitua o queijo gorgonzola por brie ou emmenthal.
Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo total: 40 minutos
Cozimento: 30 minutos
Preparo: 10 minutos

Fonte: Gomes da Costa

Linguine com copa, alho e tomatinho cereja é sugestão de cardápio saboroso e nutritivo

Buona Italia sugere receita que rende duas porções e fica pronta em 30 minutos

Seja durante a semana ou nos dias de descanso, nada melhor do que uma receita saborosa e nutritiva para o almoço. Pensando na necessidade de agilidade que a rotina exige, a Buona Italia, marca especialista em frios italianos, ensina como fazer Linguine com Copa Buona Italia, alho e tomatinho cereja. O prato é a cara da Itália, repleto de aromas e sabores intensos, e promete fazer sucesso.

O segredo da receita está na Copa, da Buona Italia, que é feita com copa lombo ou sobrepaleta, um corte da região do pescoço do porco. Após o refile, a carne leva uma salga seca, com um mix de sal, alho e pimenta preta e é levada para as etapas de cura e maturação para adquirir lentamente sua cor, textura, sabor e odor.

A Copa carrega o sabor e as raízes italianas, sobressaltada pelo manjericão e pelos tomates cereja, que envolvem o linguine. O melhor de tudo é que a receita fica pronta rapidinho, em apenas trinta minutos, e rende duas porções. Confira abaixo o modo de preparo:

Linguine com Copa Buona Italia, alho e tomatinho cereja

Ingredientes
160 g de linguine
1 xícara (chá) de tomates cereja
1 dente de alho
Azeite a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
100 g de copa Buona Italia fatiada

Modo de preparo
Leve uma panela com 2 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, misture ½ colher (sopa) de sal e junte o linguini. Deixe o macarrão cozinhar até ficar al dente, conforme o tempo sugerido na embalagem. Amasse bem o alho; corte os tomates em cubos e separe as folhas de manjericão. Em uma frigideira, esquente o azeite e coloque o alho para dourar. Adicione os tomates, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue até ficarem macios. Reserve.
Assim que estiver cozido, escorra o macarrão. Transfira o linguine para a frigideira e misture bem. Adicione as folhas de manjericão, a copa fatiada e cortada em tiras e sirva a seguir com queijo parmesão ralado.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

Fonte: Buona Italia

Dicas de apetitosos pratos feitos com sardinha

Sardinha é uma paixão do povo brasileiro, não é mesmo?! Então nada melhor do que se preparar para o fim de semana com algumas dicas que caem muito bem nesse calor. Para te ajudar a Gomes da Costa separou três receitinhas especiais que vão entrar para história. Dá só uma olhada nesses pratos maravilhosos, saudáveis e que cabem no seu bolso. Bom apetite.

Forminhas de Ricota, Sardinha e Legumes

Ingredientes:
Creme de Queijo:

• 2 xícaras (chá) de ricota passada pela peneira
• 1 lata de Sardinha com Ervas Gomes da Costa (125g)
• Sal e pimenta do reino a gosto
Legumes:
• 5 colheres (sopa) de pepino com casca cortado em cubos pequenos
• 4 colheres (sopa) de tomate, sem semente, cortado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de salsão picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Creme de Queijo:

• Numa tigela junte a ricota e o molho da Sardinha Gomes da Costa.Tempere com sal e pimenta a gosto, se necessário.
Legumes:
• Numa tigela junte o pepino, o tomate, o salsão e a Sardinha Gomes da Costa picada. Tempere com sal a gosto.
Montagem:
• Forre com filme plástico 6 forminhas altas de empada (com cerca de 4 cm de base x 4 cm de altura). Distribua a mistura de legumes e sardinha entre elas e cubra com o creme de queijo. Aperte a preparação para que adquira o formato da forminha. Desenforme em seguida ou deixe na geladeira até o momento de servir.

Dica de chef: dê preferência ao pepino japonês por ter sementes menores que os outros (caipira e comum).
Variação: sirva a preparação acompanhada de um molho preparado a base de iogurte e endro (numa tigela junte, 1 copo de iogurte, 2 colheres (sopa) de azeite, meia colher (sopa) de endro fresco picado e sal a gosto). Misture bem.

Salada Grega com Sardinha

Ingredientes:
• 1 pepino tipo japonês médio com casca cortado em cubos (150g)
• 1 tomate grande cortado em cubos
• 3 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
• Sal a gosto
• 1 lata de Sardinha com Molho de Tomate Picante Gomes da Costa (125g)

Modo de Preparo:
Numa tigela, junte o pepino, o tomate, o pimentão, a cebola e a azeitona. Tempere com sal a gosto. Junte a Sardinha Gomes da Costa com seu molho. Misture bem. Sirva em temperatura ambiente.

Dica de chef: prefira o pepino japonês por ter menos sementes. Corte o tomate e o pepino em cubos médios e o pimentão em quadrados menores.
Variação: misture “croutôns” (pão amanhecido cortado em cubinhos e passados no azeite ou manteiga até dourar) à salada.

Linguine com Sardinha e Pangratatto

Ingredientes:
Para a farofa de pão italiano (pangratatto):

• ¼ pão italiano ralado grosseiramente
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta dedo de moça picadas sem sementes
• 4 ramos de alecrim picados (só as folhas)
• 2 ramos de tomilho picados (só as folhas)
• 1 colher (chá) de pimenta do reino moída grosseiramente
• Sal a gosto
• 30 ml de azeite de oliva extravirgem
Para o linguine:
• 200 g de linguine seco
• ½ bulbo de erva doce picado finamente (reserve as folhas)
• 1 cebola roxa pequena picada
• ½ colher (sopa) de sementes de erva doce esmagadas
• 3 latas de Filés de Sardinha com Pimenta Gomes da Costa (125g/drenadas)
• 50 g de pinolis
• 30 g de uva passa branca
• 75 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite de oliva extravirgem
• Suco e raspa de 1 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Para a farofa de pão italiano:
Em uma frigideira grande aqueça bem o azeite. Frite rapidamente o alho, a pimenta, o alecrim, o tomilho e a pimenta do reino. Quando dourar, adicione o pão italiano ralado, abaixe o fogo e misture vagarosamente até dourar e virar uma farofa.
Para o linguine:
Leve ao fogo 6 colheres de azeite, acrescente o bulbo, as sementes de erva doce e as cebolas e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos sem deixar corar os vegetais. Adicione metade das sardinhas, os pinolis e as uvas passas e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o vinho branco e cozinhe até que o líquido tenha evaporado. Acerte o sal e a pimenta. Acomode o restante das sardinhas sobre o molho e regue com o restante do azeite das latas de sardinha. Abaixe o fogo sem mexer no molho. Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Misture imediatamente a massa quente com o molho. Regue a mistura com um pouco de limão, azeite extra-virgem e salpique as folhas da erva doce.
Montagem:
Disponha a massa sobre um prato e salpique o pangratatto.

Fonte: Gomes da Costa

Vitarella ensina três receitas especiais para o Dia Mundial do Macarrão

Um dos pratos mais consumidos ao redor do mundo, e também um dos mais antigos da história, o macarrão tem um dia especial para ser comemorado: 25 de outubro – Dia Mundial do Macarrão. A data foi instituída em 1995, durante o evento I World Pasta Congress, em português “Congresso Mundial de Macarrão”, realizado em Roma, que reuniu os principais fabricantes do mundo. Desde então, a data é celebrada em diversos países.

A delícia, que está presente nas mesas brasileiras, vai bem com diversos acompanhamentos: carnes, frutos do mar, queijos, molhos vermelho e branco, por exemplo. Uma coisa é certa, muito pode se fazer e até mesmo criar.

Pensando nisso, a Vitarella, que possui grande diversidade de cortes de massas, dá dicas de três pratos feitos com massas longas muito saborosos e inspiradores, como o Filé com Espaguete no Molho Pesto, o Linguine com Camarões ao Cheddar e a Macarronada de Ninho com Queijo Gratinado para você comemorar a data em grande estilo.

Muitos debatem sobre cortar ou não a massa antes de cozinhar. Os puristas acreditam em mantê-las inteiras, enquanto os pragmáticos defendem que cortá-las torna o cozinhar e comer mais fácil. Não há certo e errado. O importante é que cada um defina o que é melhor para o seu gosto. As massas Vitarella não precisam mais de óleo durante o cozimento. Elas já trazem em sua composição ingredientes que as impedem de “grudar”. Água e sal são suficientes para prepará-las. O importante é deixar cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia porém resistente à mordida.

Veja abaixo as receitas completas:

Filé com Espaguete no Molho Pesto

Filé com Espaguete no Molho Pesto

Ingredientes:
500g de Espaguete Vitarella
8 medalhões de filé com 200g cada
150ml de azeite
2 xícaras de folhas de manjericão
1 dente de alho
80g de queijo parmesão ralado
50g de amêndoas
Sal a gosto
Pimenta a gosto
400g de manteiga
Salsa a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o espaguete em água e sal por 6 minutos. Escorra e reserve. Tempere os medalhões de filé com sal e pimenta do reino a gosto. Sele os medalhões de filé em uma panela com um fio de azeite. Coloque no liquidificador as folhas de manjericão, o alho, o azeite, as amêndoas, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino. Bata bem até se transformar em um molho homogêneo. Misture a manteiga com a salsa picada e separar em oito porções. Leve para o freezer até congelar.

Montagem:
Disponha em um prato o ninho de espaguete, o molho pesto sobre o espaguete. Coloque o medalhão de filé em cima do molho pesto e finalizar com a manteiga de ervas e sirva.

Linguine Vitarella com Camarões ao Cheddar

linguine

Ingredientes:
500g de Linguine Vitarella
500ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de manteiga com sal
200g de cheddar
500g de filé de camarão grande
1 cebola pequena cortada em tiras
2 dentes de alho picados
Salsinha desidratada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o Linguine Vitarella para que fique bem soltinho. Coloque a manteiga numa panela e deixe derreter. Depois coloque a cebola e o alho e refogue um pouco. Acrescente logo em seguida os camarões e a salsinha. Tempere tudo com sal e pimenta. Acrescente o creme de leite e espere reduzir um pouco. Quando estiver cremoso acrescente o Cheddar. Misture o molho a massa e sirva.

Macarronada de Ninho com Queijo Gratinado

Macarronada de Ninho com Queijo Gratinado

Ingredientes:
1 pacote macarrão Ninho Vitarella
400g queijo muçarela
400g presunto
300g parmesão ralado
400g molho de tomate
2 litros de leite
100g de farinha de trigo
100g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a massa de uma por uma em água e sal. Por três minutos, para que o ninho não perca o formato. Reserve.

Para o molho branco:
Coloque em uma panela: a manteiga e o trigo em fogo baixo, mexendo sempre. Até deixar uma camada leve dourada/ ficar com uma consistência arenosa. Acrescentar o leite e mexa sempre para não empelotar. Adicionar 200g de queijo parmesão. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto.

Para montagem:
Em uma travessa disponha o molho branco no fundo. Envolva os Ninhos previamente cozidos com queijo muçarela. E colocar sobre o molho branco na travessa. Recheie os Ninhos com molho de tomate, presunto em tirinhas um pouco mais de molho branco e queijo parmesão ralado. Cubra com papel alumínio e leve para o forno. Agora é só servir.

Fonte: Vitarella

 

Polenghi apresenta receitas para Dia das Mães

Dia das Mães é uma daquelas datas mais que especiais que merecem ser celebradas com muito amor. E, para deixar o dia ainda mais feliz, a Polenghi traz sugestões de receitas para almoço, jantar e sobremesa elaboradas com os produtos da linha de queijos finos Polenghi Sélection, que vão deixar os pratos com sabores surpreendentes e ainda mais deliciosos. Confira abaixo algumas escolhas da Polenghi para você:

Linguine com Brie e Cogumelos

linguine

Ingredientes:
– 200g de macarrão tipo linguine
– 1 xícara (chá) de cogumelos Paris frescos fatiados (100g)
– 1 colher (sopa) de manteiga (20g)
– 1 embalagem de queijo Brie Polenghi Sélection cortado em cubos (125g)
– ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (120ml)
– 4 colheres (sopa) de salsinha picada (20g)
– Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparo:
– Cozinhe o linguine até ficar “al dente”.
– Numa frigideira refogue os cogumelos na manteiga.
– Adicione o queijo Brie Polenghi Sélection, o creme de leite e por último a salsinha.
– Tempere com a pimenta do reino moída na hora e acerte o sal.

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dicas: Prepare os cogumelos numa frigideira grande para poder envolver o linguine escorrido no refogado bem quente.
Variações: Acrescente presunto picado e ervilhas cozidas ao refogado.

Batatas Gratinadas com Queijo Pategrás

batatagratinada

Ingredientes:

Molho
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20g)
– 4 colheres (sopa) de cebola picada (40g)
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)
– 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
– 2 xícaras (chá) de Pategrás Polenghi Sélection ralado(150g)
– sal a gosto

Batatas
– 3 batatas descascadas (500g)
– Manteiga para untar
– ½ xícara (chá) de Queijo Pategrás Polenghi Sélection ralado (40g)

Modo de Preparo
– Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
– Adicione a farinha de trigo e cozinhe mexendo sempre até obter uma pasta.
– Acrescente o leite aos poucos e cozinhe até encorpar.
– Junte o Pategrás Polenghi Sélection. Acerte o sal. Reserve.
– Corte as batatas em fatias de 0,5 cm.
– Unte um refratário (20×20 cm) com a manteiga.
– Alterne camadas de batata e molho de queijo.
– Finalize com o molho de queijo e salpique o queijo Pategrás Polenghi ralado.
– Asse em forno médio (180°) preaquecido, por 1 hora coberto com papel alumínio. -Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 30 minutos ou até a superfície dourar.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 2 horas
Dicas: Quanto mais fina forem cortadas as batatas, mais rapidamente ficarão cozidas no forno.
Variações: Você pode substituir o queijo Pategrás pelos queijos Emental ou Gruyère Sélection.

Peras ao Vinho com Gorgonzola

peras

Ingredientes:
– 4 peras (não muito maduras) (cerca de 650g)
– 1 xícara (chá) de vinho do Porto (240ml)
– ½ xícara (chá) água (120ml)
– 1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)
– 4 colheres (sopa) de açúcar (48g)
– 60g de Gorgonzola Polenghi Sélection
– 2 colheres (sopa) de Cream Cheese Polenghi (30g)

Modo de Preparo:
– Descasque e corte as peras ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher pequena, retire as sementes.
– Em uma panela, coloque as peras, o vinho do Porto, a água, o suco de limão e o açúcar.
– Cozinhe por aproximadamente 20 minutos em panela tampada, até que as peras fiquem macias (o tempo depende do estágio de amadurecimento da fruta).
– Após cozinhar, retire as peras da panela e ferva o líquido restante até engrossar e formar o molho.
– Recheie as peras com o Gorgonzola Polenghi Sélection amassado com o Cream Cheese Polenghi.
– Regue com o molho do vinho do Porto e sirva as peras com a cavidade para cima.

Rendimento: 4 porções (2 meias peras por porção)
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dicas: Ao descascar as peras, vá colocando-as em um recipiente com água para que não escureçam.
Variações: Substitua o vinho do porto por vinho tinto.

Tortinhas de Maçã com Queijo Gruyère

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Ingredientes:
– 2 maçãs (cerca de 380g)
– 4 colheres (sopa) de açúcar cristal (60g)
– canela a gosto
– 1 rolo de massa folhada pronta (300g)
– 1 xícara (chá) de Queijo Gruyère Polenghi Sélection ralado em ralo grosso (100g)

Modo de Preparo:
– Lamine as maçãs e misture o açúcar cristal e canela.
– Abra a massa folhada e com auxílio de um cortador (9,5 cm de diâmetro) corte círculos. – – – Forre forminhas para tortinhas de fundo removível (7,5 cm de diâmetro).
– Coloque em cada forminha com 1 colher (sopa) de queijo Gruyère Polenghi Sélection ralado.
– Distribua as fatias de maçã sobre o queijo e leve ao forno médio preaquecido a 180˚C por – 1 hora ou até que as tortinhas fiquem ligeiramente douradas.

Rendimento: 12 unidades
Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos
Dicas: Sirva cada tortinha com 1 bola de sorvete no sabor de sua preferência.
Variações: Substitua a maçã por banana ou pera.

Fonte: Polenghi