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Raquel Villalva, Top 10 Masterchef Brasil 2021, ensina como preparar sorvete de pipoca

Receita que fez sucesso em um dos episódios do reality culinário tem entre os ingredientes pipoca doce, calda de caramelo, especiarias e farofa de biscoito amanteigado

Raquel Villalva é uma amante da gastronomia e Top 10 Masterchef Brasil 2021. Baiana, nascida em Salvador, mas cidadã do mundo. Raquel já morou em Nova Iorque, Boston e Miami (EUA), Genebra (Suíça), Salvador (Bahia), São Paulo (SP) e Curitiba (PR). Por todos estes locais onde passou, aprendeu um pouco da culinária local e particularidades de seus sabores, ingredientes e pratos que agregam na visão global da gastronomia que ela possui atualmente.

Cozinheira amadora há mais de 20 anos e criadora de conteúdo culinário e lifestyle. Ensina receitas deliciosas e fáceis de preparar para sua audiência, mostrando que comer bem é possível e acessível a todos. Possui atualmente uma audiência de mais de 48.4 mil seguidores no Instagram e mais de 4.7 mil no YouTube, com uploads de conteúdos diários.

Se você é fã de sorvete, mas também é apaixonado por pipoca, vai amar esta receita para homenagear o Dia da Pipoca, comemorado ontem (11) . A receita é da Top 10 Masterchef Brasil 2021, Raquel Villalva, que topou dividir conosco como preparar esta deliciosa sobremesa que fez sucesso na última edição do reality.

Sorvete de Pipoca

Ingredientes

Para a base do sorvete você vai precisar de:
500ml de creme de leite
300ml de leite
300g de leite condensado
50g de milho de pipoca

Para fazer a pipoca doce será necessário:
100g de milho de pipoca
50g de açúcar refinado
25g de manteiga
5g de canela em pó
2g de gengibre em pó

Para preparar o caramelo com especiarias:
200g de açúcar
200ml de creme de leite
5g de canela em pó
2g de gengibre em pó
1g de cravo em pó

Para a farofa de biscoito amanteigado vão:
200g de manteiga em temperatura ambiente
150g de açúcar confeiteiro
240g de farinha de trigo

Modo de preparo

Para o sorvete:
Estoure o milho da pipoca e reserve. Em uma panela, aqueça o leite e não deixe ferver. Acrescente a pipoca estourada, tampe e deixe em infusão por 10 minutos. Após este tempo, levar a mistura da pipoca para um liquidificador e bater por 5 minutos. Coar a mistura e levar para um bowl. Adicionar o leite condensado e misturar bem até que estejam incorporados. Levar a mistura ao congelador por cerca de 1 hora, misturando a cada 10 minutos para que a mistura exposta na parede do bowl não cristalize. Bata o creme de leite (bem gelado) em ponto de chantilly. Misture delicadamente o chantilly com a mistura da pipoca, tomando cuidado para manter o areado do chantilly o máximo possível. Levar a mistura ao congelador por no mínimo 4 horas.

Para a pipoca doce:
Em fogo baixo, deixe o açúcar derreter, sempre mexendo a panela. Desligar o fogo e adicionar as especiarias e a manteiga. Imediatamente, transferir para a pipoca e distribuir o caramelo na pipoca. Levar ao forno em fogo baixo (160 ou 170 graus) por cerca de 10 minutos, retirando e mexendo a cada 3 ou 4 min. O caramelo vai derreter no forno, o que tornará mais fácil incorporá-lo a cada pipoca. Retirar do forno e continuar mexendo até que esfrie e consiga quebrar a pipoca com mais facilidade.

Para a calda:
Em fogo baixo, derreter o açúcar. Quando estiver completamente derretido, adicione o creme de leite aos poucos, sempre mexendo para que o caramelo derreta uniformemente. Adicione as especiarias e reserve.

Para a farofa de biscoito:
Misture bem a manteiga e o açúcar. Depois, incorpore a farinha à massa até que esteja totalmente absorvido. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Retire e abra a massa com 1 ou 2cm de espessura. Transfira para uma assadeira e leve para o forno em fogo baixo até que esteja levemente dourada. Deixe esfriar completamente, quebre a placa de biscoito em tamanhos pequenos e leve ao processador, pulsando até que obtenha uma textura de farofa bem grossa.

Para a montagem:
Espalhe 2 colheres de sopa da calda no fundo de um prato. Adicione 2 colheres de sopa da farofa de biscoito, depois coloque de 1 a duas bolas de sorvete e finalize com a pipoca caramelizada.

“Agora é só escolher um bom filme ou série, uma boa companhia e se deliciar com o sorvete de pipoca”, conta Raquel.

Smash! Burgers é mais uma novidade em Curitiba

Após ganhar destaque nacional ao participar do MasterChef Brasil, o jovem chef Vitor Bourguignon inaugura seu primeiro empreendimento gastronômico

Poucos preparos gastronômicos são tão unânimes quanto o hambúrguer. Sucesso ao redor do planeta, a receita ganhou diversas releituras e conquistou um público fiel que não abre mão de sabores irresistíveis e praticidade. Para os curitibanos amantes dessa saborosa mescla de ingredientes, um novo empreendimento traz as principais características do preparo com a assinatura do badalado chef Vitor Bourguignon: o Smash! Burgers.

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Inaugurado em maio, o Smash! Burgers, instalado no Backyard Soho, espaço compartilhado no tradicional bairro Batel, entrega um produto com preço e agilidade de um fast food, mas com muita qualidade nos ingredientes, receitas balanceadas, estratégias de comunicação jovens e atenção aos mínimos detalhes. É lógico, tudo assinado pelo chef que ganhou destaque nacional ao participar do programa MasterChef Brasil.

“O Smash! tem como grande diferencial o trabalho com ingredientes frescos e repostos diariamente. Todo nosso processo de produção é artesanal. Dessa maneira, nossos clientes têm a oportunidade de saborear receitas exclusivas desenvolvidas com o máximo de excelência”, comenta Bourguignon, que comanda o empreendimento gastronômico ao lado dos empresários Caio Nardes, Gabriel Tomasoni e Gustavo Penz.

No cardápio da casa, se destacam os saborosos hambúrgueres Smash! (R$ 12), Double Smash! (R$ 16) e Triple f#u&@$7 Smash! (R$ 20), preparados com smashburger, queijo e molho especial. Quem busca o sanduíche diferente, no sabor e na apresentação, poderá se deliciar com o The Dark Side (R$ 18), feito com brioche preto, smashburguer, cheddar inglês e bacon crocante.

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Outros destaques ficam por conta do Smash Salad (R$ 14), que leva pão, smashburger, queijo, alface americana, tomate e molho especial; e do Smash Cheddar (R$ 16), desenvolvido com pão, smashburger, creme de queijo, cebola caramelizada e molho especial. Para completar, todos os preparos podem receber adicional de bacon e hambúrguer, além de serem adaptados para veganos e vegetarianos.

Complementando o menu, a casa oferece, também, porções de batata rústica (R$ 8) e dadinhos de tapioca (R$ 12), que podem ser servidos com três molhos: Molho Smash!, Geleia de Bacon ou Maionese Apimentada.

cheesecake

Para quem não fica sem um bom doce, a hamburgueria oferece Cheesecake de frutas vermelhas (R$ 10) e Cheesecake de chocolate (R$ 10).

Smash! Burgers – Backyard Soho: Rua Fernando Simas, 47 – Praça da Espanha – Curitiba – PR. Horário de funcionamento: quintas, das 18h às 24h); sextas, das 18h à 1h; sábados, das 18h às 2h; e domingos das 18h às 24h. O Smash! disponibiliza, também, seu cardápio via delivery, de terça a domingo. 

Cozinheiros famosos da TV dão aulas particulares de culinária em São Paulo

Participantes aprenderão as técnicas de pratos exclusivos diretamente com os célebres cozinheiros da televisão; curso inclui sessão de degustação e harmonização em ambiente que simula os realitys shows

Se você virou um fã da cozinha assistindo as competições de gastronomia da TV, um novo tipo de curso vai matar dois coelhos com uma cajadada só (e prepará-los com perfeição). A partir de hoje, 18 de outubro, a Mení inaugura o projeto Cozinha Mení, uma maratona de aulas-show culinárias comandada por ex-participantes desses hits televisivos.

Cada aula será ministrada por um cozinheiro celebridade diferente, que ensinará as melhores técnicas de preparo de um prato famoso, além da entrada, sobremesa e a harmonização com vinhos.

A primeira aula show (18) será do carismático Raul Lemos, vice-campeão da 2° edição do programa Masterchef Brasil (Band). Ele ensinará o passo a passo e as técnicas da receita que lhe fez entrar no reality, o famoso Bife Wellington com legumes salteados, além da Cumbuca Húmus com couve-flor crocante para a entrada e, de sobremesa, sorvete artesanal de frutas.

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Na quarta-feira seguinte (25), quem comanda a cozinha é a Chef Izabela Dolabela, ex-participante do programa Masterchef Profissionais (Band). Com receitas frescas e leves, o menu começa com entrada de tartar de salmão com maracujá e quinoa de beterraba, o prato principal será o atum em crosta de castanha de caju, com redução de balsâmico e musselline de abóbora e gengibre; a sobremesa será um combinado de figo roti, com farofa de pistache e sorvete funcional.

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Izabel Alvares, campeã da 2° edição do programa Masterchef Brasil (Band), também integra o time da Cozinha Mení, no dia 1º de novembro. A entrada tem cogumelo crocante com purê de couve-flor Magrela, prato principal de arroz Konjac de pato e chouriço português. Fechando com chave de ouro, a sobremesa é um Suflê cremoso de chocolate 70% cacau.

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As aulas acontecem das 19 às 22 horas, e para garantir um lugar à mesa é preciso desembolsar R$ 250,00 na compra do ingresso on-line e ser rápido, são somente 30 vagas para participar. A Cozinha Mení é o mais novo projeto da Mení, um hub de negócios em gastronomia que reúne mais de 40 ex-participantes e vencedores dos principais reality shows gastronômicos da TV para construir experiências e produzir conteúdo especializado em culinária para marcas de todos os segmentos.

Serviço
Cozinha Mení – Aula Show
Inscrição – clique aqui
Toda quarta-feira – 19 às 22 horas
R. Apinajés, 1720 – Perdizes – São Paulo