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Vontade de comer doce? Aprenda a fazer barrinha funcional de chocolate

A chef Iracema Bertoco, professora dos cursos de gastronomia do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma uma receita especial para quando bate aquela vontade de comer doce: Barrinha Funcional de Chocolate.

Além de funcional, o preparo é muito saboroso e simples de fazer. Confira:

Barrinha Funcional de Chocolate

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo
50g de pistache
50g de cranberry
30g de goji berry
20g de semente de abóbora
50g de castanha-de-caju
30g de pasta de amendoim natural
20g de mel ou agave

Modo de preparo:

Derreter o chocolate no micro-ondas, acrescentar a pasta de amendoim e o agave (ou mel), depois misturar o restante dos ingredientes. Despejar o conteúdo em um papel manteiga deixando a espessura de 1 cm. Levar pra geladeira para endurecer, cortar em barrinhas e se deliciar.

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Fonte: Centro Europeu

Especialista dá dicas de hábitos e ingredientes para um cardápio saudável

É notável que a relação de muitos brasileiros com a alimentação tem mudado muito nos últimos anos. A busca por um estilo de vida mais saudável e a preocupação com a procedência dos alimentos ingeridos no dia a dia tem se tornado cada vez mais evidente, dando um espaço cada vez maior para o consumo de produtos naturais e orgânicos e para a adoção de práticas mais sustentáveis na hora de cozinhar.

Pensando nisso, o chef Renato Caleffi, responsável pelo renomado restaurante paulista Le Manjue, e professor no Curso de Especialização Cuisine Santé do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do país, apontou alguns hábitos indispensáveis para ele no cotidiano da profissão e que tornam o preparo diário das refeições mais saudável e natural.

Pioneiro na aplicação, gestão e consultoria da gastronomia saudável e orgânica no Brasil, o chef garante que um dos costumes fundamentais para um cardápio com menos elementos prejudiciais à saúde é o uso de alimentos orgânicos. “Alimentos que foram cultivados com recursos mais naturais, sem o uso de fertilizantes artificiais ou pesticidas, são sempre a melhor opção para a qualidade do prato, para a saúde do consumidor e para o meio ambiente”, afirma.

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Além disso, usar o mínimo de produtos industrializados também faz toda a diferença. “O ideal é montar e preparar as receitas com o máximo de ingredientes frescos, deixando os industrializados e segundo plano, como por exemplo substituir o molho de tomate pronto embalado, por um caseiro feito na hora com tomates frescos”, explica Renato Caleffi.

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Pixabay

Outra dica que agrega saúde e sustentabilidade ao cardápio é substituir as fontes de proteína de origem animal por opções menos agressivas ao meio ambiente*. “As opções alternativas a carne estão cada vez mais acessíveis, basta pesquisar e encontrar novas fontes de proteína e sabores que encaixe melhor em cada dieta”, comenta o especialista.

mel polen pixabay

O aproveitamento total dos alimentos também é essencial para quem preza por um estilo vida saudável. “É muito pertinente praticar o hábito de aproveitar o alimento em sua totalidade, buscando formas e receitas de utilizar também a casca e o caroço, não somente a polpa”, declara.

Além dos hábitos e formas de preparo, alguns ingredientes também podem adicionar mais sabor e saúde as refeições feitas na cozinha de casa, como o mel de abelha nativa e o vinho natural. Para finalizar o chef Renato Caleffi aponta qual é o ingrediente indispensável para ele em grande parte das receitas de casa e do restaurante.

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“Sem dúvida, o que não pode faltar é a biomassa de banana verde, que além de funcional oferece inúmeros benefícios para o organismo, como controlar a glicemia, reduzir o colesterol e melhorar o funcionamento intestinal e fortalecer a imunidade”, completa o especialista.

*Dicas para substituir a proteína animal:

Operação Carne Fraca: como substituir a carne animal sem perder as proteínas
Não quer mais comer carne? Veja opções para substituir
Para um mundo mais sustentável, é preciso diminuir o consumo de carne
Cinco substitutos da carne para incluir no cardápio

Presentes Dengo Chocolates para o Dia dos Pais

Para celebrar o Dia dos Pais, a Dengo, marca brasileira que trabalha com pequenos e médios produtores de cacau do sul da Bahia e eleita o melhor chocolate pela revista Veja Comer & Beber 2018, preparou gifts para presentear de filh_ pra pai, os pais que são porto seguro, cuidam e encorajam para a vida.

As sugestões trazem o Dengo de Cacau (R$ 100,00) com nibs, pepita pó de cacau e mel de cacau; o Dengo de Café (R$ 114,00) com drágeas de café amargo, cerveja porter café e um pacote de café moído; e o Dengo Raízes (R$ 138,00) com drágeas de café amargo, quebra-quebra de cupuaçu e pepita pó de cacau.

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Para tornar o momento ainda mais especial, todas as unidades oferecem um cartão para escrever mensagens personalizadas.

Informações: Dengo

Mix de frutas promete bom humor e melhor desempenho sexual

A linha que atende ao consumidor vegano vem com proposta diferenciada com maior quantidade de ingredientes nobres

A Qpod, marca brasileira de snacks saudáveis, que desde sua inserção no mercado vem apostando em inovação e sabor, lança a linha Mix dentro do conceito de mix de frutas sementes e castanhas.

O mercado de snacks saudáveis possui uma variedade de marcas, porém, com limitações que desagradam ao paladar do consumidor. Por exemplo, a maioria das embalagens com 30g vem com uma grande quantidade de amendoim e uva passa. A explicação é por conta de serem ingredientes baratos. Porém, o ponto de maior relevância é o baixo valor nutricional.

Com a missão de informar melhor o consumidor, a aposta no lançamento é para conquistar mais espaço no mercado de alimentação saudável. Os quatro novos produtos, sendo cada embalagem com 50g, se destacam por conter grão-de-bico, amêndoas, semente de cacau e cranberry, todos categorizados como ingredientes nobres.

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A junção de ingredientes visa melhorar diversos fatores da saúde e bem-estar. Itens afrodisíacos como amêndoas e sementes de abóbora, presentes no Honeymoon, contribui para uma melhor qualidade de vida sexual, tendo uma boa concentração de zinco e mineral, que dilatam os vasos sanguíneos e elevam o nível de testosterona. O grão-de-bico é o protagonista do Chocopeace, uma semente rica em tripofano, que contribui para o aumento de serotonina, resultando em bom humor, ainda mais sendo coberto por chocolate, um dos doces preferidos dos brasileiros.

“Criamos um mix balanceado com frutas, sementes e castanhas nobres pensando em seus benefícios e em uma combinação agradável ao paladar, agridoce e mistura de texturas. Ao falarmos de misturas, a explicação fica bem clara com o mix chocopeace, chocolate e grão-de-bico, que promovem tranquilidade. Além disso, no verso de cada embalagem a marca destaca os principais nutrientes encontrados em cada ingrediente”, declara Marta Moraes, fundadora da Qpod.

Conheça mais sobre a linha:

good modd

GoodMood – elaborado com ingredientes que possuem nutrientes que promovem o bom humor, ricos em triptofano, como banana, sementes de cacau caramelizadas, castanha-do-pará e cranberries.

choco

Chocopeace – não é exatamente um mix, trata-se do grão-de-bico torrado e crocante coberto por chocolate zero açúcar e lactose e sementes de gergelim. O grão-de-bico possui uma grande quantidade de triptofano, um aminoácido utilizado para produzir serotonina, substância responsável pela ativação dos centros cerebrais que nos dão bem-estar, satisfação e autoconfiança, disposição física e melhora o raciocínio, 6,2g de proteína 10g de fibras.

honey

Honeymoon – mix contém grão-de-bico temperado com mostarda e mel, pedacinhos de damasco, sementes de abóbora e amêndoas defumadas. O nome remete ao sabor do grão-de-bico e também aos ingredientes afrodisíacos como as amêndoas e sementes de abóbora, devido ao alto teor de zinco, mineral que aumenta os níveis de testosterona no organismo, além de dilatar os vasos sanguíneos, dentre outros benefícios, 10g de proteína 9,1g de fibras

milho

Milhonaire – mix à base de milho assado, castanha-de-caju, favas e cubinhos de maçã desidratada surpreende pela explosão de sabores e texturas. A fonte de proteína vem das favas, uma espécie de feijão. Rica em antioxidantes, fibras e vitaminas naturalmente presentes nos ingredientes, 7,8g de proteína 4,8g de fibras

A Qpod disponibiliza ao mercado linha de snacks saudáveis, com a mesma técnica das refeições dos astronautas, a liofilização. Com o objetivo de proporcionar alimentação saudável, nutritiva, prática com sabor, resultando em satisfação de consumo sem culpa.

Informações: Qpod

Pãozinho e suco saudáveis para pais e filhos

Camila Verdeja, criadora do Gourmet Jr. – projeto de alimentação saudável infantil – acredita que descontração e uma boa nutrição andam juntas. “Quem não gosta passar um tempo com pessoas queridas enquanto experimenta uma comida saborosa?”, diz a empreendedora. Por isso, para deixar qualquer ocasião mais memorável, ela sugere duas receitas deliciosas para animar ainda mais a turminha em casa.

A primeira é um pãozinho integral de mel com sálvia e raspas de laranja, e a segunda, um suco de laranja com goiaba. “Essa frutinha tipicamente brasileira é rica em vitamina C, e fica ainda mais forte quando se junta à laranja. E, para acompanhar, este pãozinho que faz o maior sucesso entre a garotada”, diz Camila.

“Tanto que comemos quentinho com manteiga, e também aproveitamos para fazer mini-sanduíches de filé com creme de ricota e folhinhas de espinafre. Uma delícia”.
Que tal fazer como a Camila e aproveitar este momento de união e preparar um café da manhã ou um lanche especial com os pãezinhos? Acredite que isso vai ficar para sempre na memória de todos.

Pãezinhos integrais de mel com sálvia e raspas de laranja

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Ingredientes
1 pacotinho de fermento biológico seco
3 col. de sobremesa de leite
2 1/2 col. de sobremesa de manteiga sem sal, derretida e em temperatura ambiente
2 col. de sobremesa de mel
2 col. de sobremesa de sálvia picada
1 col. de sobremesa de raspas de laranja
2 ovos
1 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Azeite de oliva para untar
2 col. de chá de água
1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparo
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente a manteiga, o mel, a sálvia, as raspas de laranja e os ovos a mistura e bata na batedeira em velocidade baixa por um minuto. Junte metade das farinhas e o sal e bata mais um pouquinho até misturar bem os ingredientes. Se você tiver uma batedeira com espátula para massas, substitua, coloque o restante da farinha e bata em velocidade média por 4 minutos. Caso não tenha, coloque as farinhas e o sal e misture com as mãos. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove a massa por 5 minutinhos, até que fique bem macia. Unte uma tigela grande com azeite, coloque a massa, passe um pouquinho de azeite na superfície da massa para que não resseque e deixe descansar em um ambiente quentinho (+ ou – 30ºC) por 1 hora ou até que a massa dobre de tamanho. Pressione a massa delicadamente, se a marca do seu dedo permanecer, ela já cresceu o suficiente. Volte a massa para a superfície enfarinhada e divida em 12 partes iguais. Trabalhe com 1 porção de cada vez e deixe as demais cobertas para evitar que sequem. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira redonda untada com manteiga ou azeite. Lembrando de deixar um espacinho entre elas.

Pãezinhos na assadeira: cubra e deixe crescer por mais 1 hora ou até que dobre de tamanho. Preaqueça o forno a 180ºC. Misture a gema de ovo com as duas colheres de sobremesa de água em uma tigelinha e pincele os pãezinhos. Coloque a assadeira no forno e asse por 15 minutos ou até ficarem douradinhos. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar a lateral da assadeira (se for o caso).

Preparo: 2h15 min
Cozimento: 15 min
Rendimento: 12 pãezinhos

Suco de goiaba com laranja

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Ingredientes
1 xíc. de goiaba picada (escolha uma goiaba mais madura)
1 copo (200ml) suco de laranja
1/2 copo de água

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com um mixer. Passe o suco pela peneira. Acrescente algumas pedrinhas de gelo e sirva.

Preparo: 10 min.
Rendimento: 2 copos (200 ml)

Fonte: Gourmet Jr.

 

Receitas de saladas diferentes para o verão

Verão é sinônimo de sol, de praia e de muito calor. Neste período a alta temperatura pede comidas leves, refrescantes e saudáveis. Além de ser uma aliada na saúde e melhora da qualidade de vida, ela pode ter impacto no emagrecimento.

Aprenda a fazer três saladas com ingredientes low carb para potencializar a dieta.

Salada de Acelga com Camarão e Abacaxi

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Ingredientes
2 folhas de acelga
1 fatia grossa de abacaxi em cubos médios
1 sachê de Zymes Essential
3 camarões grandes
2 colheres de sopa de manteiga clarificada
3 colheres de sopa de iogurte natural
½ sachê de Sweetlift Essential
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de suco de limão-siciliano
1 ½ xícara de chá de folhas de agrião
sal rosa do Himalaia a gosto
mix de pimenta em grão a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
folhas de hortelã para enfeitar

Modo de preparo
Temperar o abacaxi com Zymes, mexer bem e reservar. Com um mixer de mão, bater bem o iogurte, Sweetlift, o molho inglês, o suco de limão, o azeite de oliva extravirgem e as folhas de agrião. Temperar a gosto. Cortar a acelga em tiras finas. Temperar os camarões com sal e pimenta e grelhá-los em frigideira com manteiga clarificada.
Dispor a acelga em um prato, temperar com o molho verde de iogurte. Arrumar os camarões, espalhar os cubos de abacaxi e decorar com folhas de hortelã.

Rendimento: 1 porção
Valor nutricional por porção: Calorias 348 kcal

Salada de Folhas, Queijo Tostado com Molho de Mostarda e Mel

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Ingredientes
1 xícara de chá de folhas de rúcula
1 xícara de chá de alface-americana em tiras
5 fatias de queijo branco fatiado
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de Mel Mundo Verde Seleção
1 colher de sobremesa de Sementes de Linhaça Dourada Mundo Verde Seleção

Modo de preparo
Comece tostando as fatias de queijo branco. Em uma frigideira já quente, doure as fatias brevemente dos dois lados e reserve. Em um pequeno bowl, misture muito bem o mel, a mostarda Dijon e por último a linhaça. Reserve. Monte a salada colocando as folhas, e o queijo tostado.Finalize com o molho de linhaça, mostarda e mel. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções
Valor nutricional por porção: 331 kcal

Salada de quinoa com frango

salada de quinoa frango e rúcula

Ingredientes
2 xícaras (chá) de quinoa real cozida
2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos
2 xícaras (chá) de rúcula
2 xícaras (chá) de alface americana cortada em tiras
1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
1/2 xícara (chá) de castanha-de- caju triturada
1/2 xícara (chá) de uva-passa
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo
Tempere o frango ao seu gosto. A dica é dar preferência à utilização de temperos naturais. Após cozido, corte-o em cubos e misture todos os ingredientes.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 270 kcal

Fonte: Flávia Morais, nutricionista do Mundo Verde 

Native renova linha de cookies orgânicos e lança três novos produtos

Os cookies orgânicos com cereais integrais são os novos produtos da marca Native. Os biscoitos – disponíveis nos sabores: cacau, mel e maçã com canela – são preparados com os melhores ingredientes orgânicos e incluem em sua composição aveia, quinoa, trigo e linhaça.

Além dos novos integrantes da linha, a empresa também reformulou as embalagens dos biscoitos nos sabores chocolate e baunilha, já conhecidos do público. A idéia foi atualizar a apresentação desses itens, trazendo um design mais moderno e que acompanha a identidade visual dos novos cookies.

Houve ainda uma mudança na nomenclatura das bolachas que já compunham o portfólio. Elas não sofreram alteração de tamanho, mas como são menores do que as que estão sendo lançadas passaram a ser chamadas de minicookies.

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A prática embalagem unitária de 40 gramas dos biscoitos mantém o alimento muito mais fresquinho e serve, por exemplo, para compor o lanche da criançada ou como uma opção para carregar na bolsa e comer nos intervalos das refeições.

Há também, para os sabores baunilha e chocolate, as caixas com 120g que são ideais para dividir com a família e os amigos. Essa embalagem teve uma redução de 40% no uso do papel cartão e, além disso, esse cartucho que continha três embalagens unitárias de 40g, agora vem com uma única embalagem de 120g interna. Muito menos recurso utilizado e conseqüentemente um menor impacto ambiental. .

Os produtos estão de acordo com a regulamentação de orgânicos brasileira e recebem a certificação da Ecocert, agência credenciada pelo MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) que inspeciona e garante todos os ingredientes e etapas do processo de produção.

Informações: Native

Prepare delícias para acompanhar o próximo jogo do Brasil

Alguns detalhes fazem toda a diferença na hora de organizar um encontro em casa, ainda mais quando estamos empolgados com o desempenho da nossa seleção. A Tirolez sugere o preparo de receitinhas para vibrar com o Brasil. Veja o modo de preparo abaixo. Rumo ao Hexa.

Queijo Minas com Geleias Brasileiras

queijo com geleia

Ingredientes
1 Queijo Minas Frescal Tirolez (500 g)
1 pacote de torradas para canapé (120 g)

Geleia de abacaxi com gengibre
1 abacaxi em cubinhos (800 g)
4 colheres (sopa) de gengibre bem picadinho (40 g)
2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)

Geleia de jabuticaba com pimenta
1 pote de geleia de jabuticaba (310 g)
2 pimentas-dedo-de-moça picadinhas, sem sementes (12g)

Geleia de acerola com mel
4 embalagens de polpa de acerola (400 g)
1 xícara (chá) de mel (200 ml)

Modo de Preparo
– Retire o queijo da embalagem e deixe-o sobre um prato coberto, na geladeira, para que solte o excesso de soro. Enquanto isso faça as geleias:
– Abacaxi: leve os ingredientes ao fogo, mexendo constantemente, por cerca de 30 minutos, ou até que a calda esteja em ponto de geleia (coloque um pouco de calda em um pires e pressione uma pequena porção entre o polegar e o indicador. Se, ao separar os dedos, formar uma calda fina, a geleia está no ponto).
– Jabuticaba: leve os ingredientes ao fogo com ½ xícara (chá) de água e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar novamente em ponto de geleia.
– Acerola: misture a polpa com o mel e leve ao fogo, mexendo constantemente, por 20 minutos, ou até atingir o ponto de geleia.
– Corte o queijo em fatias redondas de 0,5 cm, empilhe essas fatias e corte-as em 8 partes (como se fosse uma pizza).
– Sirva o queijo no seu formato original (roda) acompanhado das torradinhas e das 3 geleias. Utilizando um garfo, pegue um pedaço do queijo, coloque-o sobre uma torradinha e espalhe a geleia de sua preferência.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 60 porções

Fondue Suíço

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Ingredientes
1 dente de alho
1 embalagem de Fondue de Queijo Tirolez 400 g
2 colheres (sopa) de conhaque (26 ml)
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
2 baguetes de pão italiano amanhecidas cortadas em cubos de 2 cm (800 g)

Modo de Preparo
– Descasque o alho e corte-o ao meio. Raspe a parte interna de cada metade em um caquelon – panela específica para fondue – (20 cm de diâmetro), para que a panela fique com um leve aroma de alho.
– Abra a embalagem da Fondue de Queijo Tirolez e despeje o conteúdo no caquelon. Leve ao fogo médio, mexendo até que a fondue esteja quente e totalmente derretida. Adicione o conhaque e tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino moída.
– Retire do fogo e leve para o suporte já montado na mesa com o réchaud aceso e é só aproveitar.

Fonte: Tirolez

Nuxe patrocina o Louvre e seu projeto Proteja as Abelhas

A famosa marca farmacêutica francesa, reconhecida por seus cosméticos ultrassensoriais de origem natural, juntou forças com o maior museu do mundo para apoiar um projeto que reflete sua preocupação com o desenvolvimento sustentável: o Proteja as Abelhas.

Por muitos anos, Nuxe tem dado passos para proteger essa espécie, cada vez mais ameaçada. As abelhas representam um elo essencial para a manutenção da biodiversidade, graças ao seu trabalho de polinização. Seu desaparecimento acarretaria consequências dramáticas para o meio ambiente. Essa preocupação é compartilhada pelo Louvre, que possui 23 hectares de jardins que servem de céu verde no coração da capital francesa e como um refúgio para as abelhas.

Consequentemente, pela primeira vez, o Louvre abriu as portas do Jardin Raffet, a poucos passos da ponte Pont des Arts, para criar, desde maio de 2018 e com apoio da Nuxe, um campo de flores de 1.250 m² e seis colmeias para abelhas coletoras de pólen. Um apicultor será designado exclusivamente para este projeto. A primeira colheita de mel está prevista para ocorrer no verão de 2018.

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Tirolez sugere tábua de queijos completa para saborear durante torcida pelo Brasil

A Copa começou e todos estão ansiosos para a assistir aos jogos. Ver as seleções, em especial a brasileira, é sem dúvida, uma oportunidade incrível para juntar os amigos e organizar uma reunião alegre e descontraída. Para acompanhar o jogo de forma saborosa, a Tirolez sugere a combinação de queijos com frutas secas e frescas para proporcionar uma degustação interessante e comemorar em grande estilo.

Para montar uma boa tábua de queijos, escolha, no mínimo, três opções com texturas e sabores diferentes. Gorgonzola Tirolez, de sabor mais intenso e picante, vai bem acompanhado de uvas verdes e mel. O Gouda Tirolez, mais adocicado, fica excelente com damasco e nozes. Já o Parmesão Tirolez, de sabor marcante e textura quebradiça, devido à presença dos cristais de tirosina que se acumulam durante a maturação e proporcionam uma explosão de sabor, pode ser servido em lascas.

Uma dica importante para evitar o desperdício é calcular, em média, 100g de queijo por convidado.

Veja a sugestão da Tirolez para um menu de Queijos & Frutas para 6 pessoas:

Queijos
200g de Gouda Tirolez
200 g de Parmesão Tirolez
200g de Gorgonzola Tirolez

Acompanhamentos
2 cachos de uva Itália
1 pote de mel
200g de damascos secos
150g de amêndoas
200g de nozes
250g de pistache com casca

queijos tabua vinho

Fonte: Tirolez