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Receitas rápidas, fáceis e gostosas

Época de quarentena. Há aqueles que vão pedir entrega de comida, aqueles que vão aproveitar o tempo a mais e se arriscar na cozinha, e aqueles que buscam soluções mais rápidas e fáceis, mas não menos gostosas.

Para ajudar este terceiro grupo, a Gomes da Costa separou três receitas para você ter sempre em mãos. Faça e bom apetite!

Esfiha de Atum

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Ingredientes:

Massa:
· 1 tablete de fermento fresco (15g)
· 1 xícara (chá) de água morna (240ml)
· Cerca de meia colher (chá) de sal
· 1 colher (sopa) de açúcar
· 1 colher (sopa) de óleo
· Cerca de 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (400g)
· Fubá mimoso para enfarinhar
· Gema para pincelar

Recheio:
· 2 tomates médios sem sementes cortados em cubos (250g)
· Sal a gosto
· 1 lata de Atum Sólido em Óleo 170g
· 5 colheres (sopa) de cebola picada
· 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Massa:
Dilua o fermento na água morna e acrescente o sal, o açúcar e o óleo. Junte a farinha, aos poucos, e misture continuamente com as mãos, trabalhando a massa até ficar homogênea. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 15 minutos em local aquecido (próximo ao bico de uma chaleira com água fervente) ou até dobrar de volume. Amasse novamente a massa e divida em 15 porções. Modele cada porção numa bolinha (enfarinhe a mesa de trabalho com fubá). Cubra com um pano (para que a massa não resseque) e deixe crescer novamente por mais 15 minutos ou até dobrar de volume.

Recheio:
Em uma tigela junte o tomate, o sal, o Atum Gomes da Costa com seu óleo, a cebola e a salsa. Misture bem.

Montagem:
Com o auxílio de um rolo, abra as bolas em círculos (cerca de 12cm). Coloque no centro da massa, o recheio (cerca de 1 e meia colher (sopa)) e feche a esfiha, formando um triângulo (una 2 partes de massa, apertando com a ponta dos dedos, até o centro. Faça este mesmo procedimento mais 2 vezes, dando o formato de um triângulo). Distribua as esfihas em assadeira untada e pincele a superfície com gema. Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dica de chef
Em relação à massa:
O tempo de crescimento da massa varia conforme a temperatura ambiente. Se estiver quente o tempo será menor e vice versa. Nos dias frios você pode aquecer o forno (180ºC) por cerca de 5 minutos, desligá-lo e colocar a massa para crescer no forno.
A temperatura da água deve ser morna para que haja um crescimento homogêneo do fermento. Se a temperatura da água for muito quente a ação do fermento será prejudicada.
Em relação ao preparo da esfiha:
Ao fechar a esfiha deixe um espaço (no centro) de massa, para que escape o vapor que se forma durante o cozimento do recheio. A esfiha deve ser bem fechada quando a massa está crua, para que não abra durante o cozimento. Ao colocar o recheio, tome cuidado para não umedecer a borda da massa, porque a massa ficando úmida, dificultará o fechamento da esfiha. Use o fubá na mesa de trabalho para que a massa não resseque absorvendo a farinha de trigo enquanto é trabalhada.

Variação
Acrescente queijo tipo Minas ralado ao recheio de Atum.

Bolo Salgado de Milho Verde

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Ingredientes:
· 2 xícaras (chá) de grãos de milho verde (280g)
· Meia xícara (chá) leite
· 2 ovos
· 2 colheres (sopa) de margarina derretida
· 1 lata de Filé de Atum em Azeite de Oliva Gomes da Costa (125g)
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de sal
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· Meia xícara (chá) de queijo minas ou meia cura cortado em cubos de cerca de 1 cm (90g)
· 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o milho com o leite. Sempre batendo junte os ovos, a margarina derretida e o óleo do Atum Gomes da Costa. Acrescente a farinha, o sal e o fermento. Bata até obter uma massa homogênea. Coloque a massa numa tigela e acrescente o queijo em cubos. Despeje metade da massa numa assadeira retangular pequena (com cerca de 22x18cm) untada. Corte os Filés de Atum Gomes da Costa pela metade no sentido do comprimento. Distribua os Filés de Atum Gomes da Costa pela superfície e cubra com o restante da massa. Salpique o queijo parmesão pela superfície. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.

Dica de chef
Ao comprar, prefira as espigas de milho verde com coloração amarelo claro, isto significa que o milho é tenro e os grãos “cheios de leite”. 2 xícaras (chá) de milho correspondem a 2 espigas grandes.

Variação
Substitua o milho verde fresco por 1 lata de milho.

Minininhos Crocantes

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Ingredientes:

Ninhos:
· 2 claras
· Sal, pimenta do reino a gosto
· 1 embalagem de Filés de Atum com Azeite de Oliva Gomes da Costa (125g)
· Farinha de trigo para empanar
· 2 unidades de ninho de macarrão tipo cabelo de anjo/eletria (70g)
· Óleo para fritar

Molhos:
· 1 pote (pequeno) de maionese (250ml)
· Meia colher (chá) de curry
· 1 colher (sopa) de catchup
· Meia colher (chá) de molho inglês
· 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparo:

Ninhos:
Bata levemente as claras em neve. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire os filés de Atum Gomes da Costa da embalagem, reserve o óleo. Retire o excesso de óleo dos filés com a ajuda de um papel absorvente. Corte os filés em pedaços de 1,5cm. Passe os pedaços de filé na farinha de trigo de maneira que fiquem totalmente cobertos por uma camada fina de farinha. Em seguidas passe-os pelas claras temperadas e pelo macarrão previamente quebrado. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente.

Molhos:
Divida o conteúdo do pote de maionese em 3 porções, em cada uma delas acrescente o óleo dos filés também dividido em 3 porções. Na primeira porção junte o curry, na segunda o catchup e o molho inglês e na terceira a mostarda. Misture até obter misturas homogêneas. Sirva os ninhos com os molhos.

Dica de chef
Quebre o macarrão apertando bem os ninhos com as mãos. Ao empanar os filés com o macarrão quebrado aperte a bolinha para fixar melhor o macarrão no empanado.

Variação
Misture orégano na farinha de trigo.

Fonte: Gomes da Costa

Sopa de Milho Verde para esquentar a noite

Para os dias mais frios, como o de hoje em São Paulo,sopa de milho verde, receita do Divino Fogão. Confira:

Sopa de Milho Verde

Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo
½ cebola picada
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
200g de calabresa cortada em cubos
Cheiro verde a gosto
400g de milho
600ml de água

Modo de preparo:
Bater metade do milho no liquidificador e reservar. Em uma panela, aquecer o óleo, refogar a cebola e o alho até dourar. Colocar a calabresa cortada em cubos e refogar, colocar o milho verde batido no liquidificador, refogar por alguns minutos. Acrescentar a água, após ferver colocar o restante do milho em grãos. Voltar ao fogo até apurar por mais alguns minutos. Corrigir o sal, colocar em uma sopeira polvilhar o cheiro verde e servir.

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Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 5 pessoas

Fonte: Divino Fogão

Festa junina: confira receitas típicas desta época

No mês de junho é comemorada a festa junina – uma época ideal para reunir toda a família e amigos para preparar receitas típicas dessas festas que são tão aguardadas todos os anos. É o período perfeito para preparar receitas deliciosas!

Pensando nisso, o time de Receitas Nestlé listou opções de pratos típicos repletos de sabor. Confira:

O Escondidinho de Carne Maggi, receita de Sheila Oliveira, é o prato ideal para preparar para os amigos, pois é uma receita fácil e que utiliza ingredientes saborosos na sua preparação, além de render muitas porções. O escondidinho é uma das opções favoritas para inovar na quermesse. Clique aqui para ver o vídeo.

escondidinho

Ingredientes

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
meio quilo de carne-seca dessalgada, cozida, limpa e desfiada
2 tomates grandes maduros picados
1 sachê de Maggi Natusabor Alho e Cebola
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
1 colher (sopa) de coentro picado

Purê:
800 g de mandioca cozida e espremida
1 colher (chá) de sal
meia xícara (chá) de Leite Líquido Ninho Forti+ Integral fervente
1 lata de Nestlé Creme de Leite

Montagem:
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne seca, os tomates e o Maggi Natusabor, e deixe refogar em panela tampada até que os tomates tenham murchado (cerca de 8 minutos). Junte a farinha de trigo, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, para formar uma mistura cremosa. Acrescente a cebolinha e o coentro e reserve.

Purê:
Em um recipiente, misture a mandioca com o sal e o Leite Ninho. Acrescente o Nestlé Creme de Leite e misture bem. Reserve.

Montagem:
Em um recipiente refratário (20 x 30 cm), coloque o Recheio reservado e cubra com o purê. Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

Dicas:
– Você pode substituir o a carne seca por carne moída ou linguiça calabresa fresca.
– Se preferir, utilize recipientes refratários individuais para montar os escondidinhos.

O Bolo com Creme de Paçoca, receita de Iara Venanzi, é uma opção de dar água na boca de todos os amantes de paçoca. Essa receita é fácil de preparar e rende até 25 porções para festejar com a família e amigos.

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Ingredientes

Creme:
1 Leite Moça (lata ou caixinha)
1 medida (da lata ou caixinha) de Leite Líquido Ninho Forti+ Integral
2 gemas
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixinha de Nestlé Creme de Leite
3 paçocas tipo rolha trituradas

Bolo:
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
meia xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de Leite Líquido Ninho Forti+ Integral
1 xícara (chá) de açúcar
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
3 paçocas tipo rolha esfareladas
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Creme:
Em uma panela, misture o Leite Moça, o Leite Ninho, as gemas, a essência de baunilha e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte o Nestlé Creme de Leite e a paçoca. Reserve.

Bolo:
Em um recipiente, misture bem os ovos, a essência de baunilha, o óleo e o Leite Ninho. Junte o açúcar e mexa bem. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e a paçoca, até formar uma massa homogênea. Junte a canela e o fermento. Misture e despeje em uma forma com furo central (23 cm de diâmetro, de bordas altas), untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme. Espere amornar e desenforme sobre um prato de servir. Preencha a cavidade do bolo com o creme de paçoca. Sirva a seguir.

Dica:
– Utilize uma assadeira de bordas altas e com furo central mais largo, para conter todo o creme.
– Ao cortar, serve-se um pedaço de bolo com o creme que está na cavidade.
– Se desejar utilize 1 paçoca esfarelada para decorar.

O Arroz Doce, receita de Marcelo Resende, é uma opção de sobremesa querida e mais tradicional de toda quermesse. É muito saborosa e fácil de preparar.

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Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz
1 Leite Moça (lata ou caixinha)
canela em pó para polvilhar

Modo de preparo
Em uma panela grande, misture o arroz com 1 litro de água fria e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique macio. Junte o Leite Moça, mexa bem e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até engrossar. Sirva polvilhado com a canela em pó.

Dica:
– Se desejar, junte um vidro de leite de coco, 1 canela em pau e 3 cravos-da-índia quando acrescentar o Leite Moça.

A Pamonha de Milho Verde, receita de Marcelo Resende, com Leite Moça é um prato de dar água na boca, perfeito para época de festa junina. Essa é uma receita que rende até quatorze porções e que agrada diversos paladares.

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Ingredientes
12 espigas médias de milho-verde
1 lata de Leite Moça
4 colheres (sopa) de açúcar
meia xícara (chá) de Leite Líquido NinhoForti+ Integral

Modo de preparo
Descasque o milho e limpe e lave as espigas e as folhas. Debulhe o milho, cortando os grãos rente ao sabugo. Coloque os grãos no liquidificador e acrescente o Leite Moça, o açúcar e o leite Ninho. Reserve. Em uma panela, afervente rapidamente as folhas do milho para amolecerem. Separe as menores e desfie formando tiras estreitas. Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas. Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas. Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada. Cozinhe em água fervente, por 30 minutos ou até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes. Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria.

Dicas
– Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha.
– Se desejar, despeje a pamonha em um recipiente refratário médio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora ou até dourar.
– Se desejar, substitua o Leite Ninho pela mesma quantidade de leite de coco.
– Se desejar, acrescente 1 colher (chá) de canela em pó ao creme da pamonha.

A Canjica, receita de Sheila Oliveira, é uma opção de sobremesa típica e também muito querida da quermesse. Quente ou frio, o prato é fácil de preparar e rende até dez porções, além de ser muito saboroso.

canjica

Ingredientes
1 e meia xícara (chá) de milho para canjica
1 Leite Moça (lata ou caixinha)
1 pitada de canela em pó para polvilhar

Modo de preparo
Em uma tigela, deixe a canjica de molho em água fria por, no mínimo, 2 horas. Escorra a água e leve a canjica ao fogo em panela de pressão com 2 e meio litros de água fria, reduzindo o fogo após a fervura. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora. Depois de cozida, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Junte o Leite Moça, o Leite Ninho e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar cremosa. Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.

Dicas:
– Se desejar variar o sabor desta preparação, acrescente um vidro de leite de coco e duas gemas desmanchadas em um pouco de leite, após acrescentar o Leite Moça.
– Na região Nordeste do país está receita é conhecida como Mungunzá, recebendo diversas variações de preparo.

Congelamento:
Resfrie, coloque em uma embalagem de plástico própria para congelamento, etiquete e congele em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar deixe na geladeira por cerca de 12 horas. Coloque na panela e aqueça.

Fonte: Nestlé Brasil

Aprenda a fazer Curau de Milho Verde

Esta receita é para aqueles que estão com saudades das Festas Juninas. Elas estão chegando, mas você pode ir adiantado uma das receitas mais típicas dessa época. Confira a receita, ensinada pela Rede Divino Fogão.

Curau de Milho Verde

Ingredientes

2 latas de milho verde
1 litro de leite
1 pitada de sal
1 xícara chá de açúcar
5 colheres sopa de amido de milho
Canela em pó para decorar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o milho com ½ litro de leite. Coe e coloque novamente o líquido no liquidificador e junte o restante do leite, o sal, o açúcar e o amido de milho. Despeje na panela e cozinhe no fogo por 25 minutos mexendo sem parar. Coloque potes individuais. Polvilhe canela em pó. Sirva.

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Tempo de Preparo: 30 minutos.
Rendimento: 10 porções

Fonte: Divino Fogão

Brigadeiro de milho verde

Junho acabou, mas as festas juninas ainda estão rolando pelo país, especialmente por causa das férias e da segunda parte da Copa do Mundo. Para quem deseja inovar, sem abrir mão de oferecer uma receita saborosa e de encher os olhos, uma novidade é o brigadeiro de milho verde Predilecta, que promete surpreender a todos. Anote a receita:

Brigadeiro de Milho Verde Predilecta

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de Milho Verde Predilecta escorrida
50 gramas de coco
1 colher de sopa de margarina sem sal

Modo de Preparo
Bata no liquidificado o leite condensado, o Milho Verde Predilecta e o coco ralado;
Leve a mistura ao fogo com a margarina;
Mexa até desprender da panela ou até obter o ponto de brigadeiro normal;
Deixe esfriar e modele os brigadeiros e passe no coco ralado.

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Fonte: Predilecta

Senhor Pudim: sabores juninos no cardápio e receita de pudim de quentão

Quentão e milho verde são as opções que entram para celebrar a época

Inaugurada pelo chef Marcos André Martins, a loja Senhor Pudim, que funciona há quatro anos no bairro de Moema, em São Paulo, inseriu no cardápio os sabores quentão e milho verde para comemorar as festividades de São João.

pudim de milho verdepudim de quentão desenformado

Na loja também é possível encontrar pães de mel preparados com mais de dez especiarias e cobertos com chocolate belga, casquinhas de laranjas cristalizadas, bombons de panetone com cointreau, biscoitos de polvilho e galetinhas, todos cobertos com chocolate ao leite ou meio amargo, além de outro sabores de pudins entre eles os que combinam com essa época do ano como os de paçoca, tapioca com coco, coco, doce de leite e doce de leite com coco queimado, criados pelo chef que é especialista em pudins há mais de 30 anos.

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Os preços vão de 10 a 135 reais e os tamanhos são variados, desde formas individuais, tanto para consumo na loja como para viagem, até de 600g, 1kg e 1,600kg . Em tempos de sustentabilidade, chama a atenção uma particularidade: o cliente que retorna com a forma do pudim ganha desconto na próxima compra.

Confira abaixo a receita de Pudim de Quentão, diferente e deliciosa:

Pudim de quentão 

Ingredientes (receita para pudim de 1kg)
1 lata de leite condensado
2 latas de leite fervido com as especiarias (3 paus de canela, 10 cravos em flor, 1 pedaço de gengibre de 100g aproximadamente)
3 ovos inteiros
2 gemas

Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador e reservar.

Calda de Quentão 
150g de açúcar
1 xícara (café) de água quente
4 paus de canela
15 cravos em flor
1 pedaço gengibre de aproximadamente 150g
1 pedaço de casca de laranja
150ml de cachaça

Modo de preparo
Derreta o açúcar até caramelizar. Acrescente o gengibre, o cravo, a canela e a casca de laranja, mexa bem e acrescente a água. Misture bem novamente e acrescente a cachaça. Desligue e deixe esfriar.  Coloque a calda de quentão na forma de pudim (18 cm de diâmetro) e despeje a massa. Leve para assar em banho-maria a 180 graus por aproximadamente 60 minutos ou até estar firme. Deixe esfriar para desenformar e sirva gelado.

pudim de quentão 2

Senhor Pudim: Alameda dos Aicás, 471, Moema, em São Paulo. Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira, das 10 às 18 horas; e aos sábados, das 10 às 17 horas

 

Receitas para aquecer o paladar nos dias frios

O outono chegou de mansinho e as saladas frescas já deram lugar para a vontade de comidas mais quentinhas. Porém, isso não quer dizer um prato cheio de calorias vazias e gorduras saturadas.

Ao contrário, que tal aproveitar a sazonalidade de deliciosos legumes da estação para preparar receitas para o frio? Além de aquecer, são deliciosas e ajudam a manter a dieta equilibrada. Com essa proposta, o chef Eder Gitte da Donantonia apresenta três receitas gostosas para dias frios de outono e inverno.

· Creme de abóbora com alecrim

Receitas Creme de abóbora com alecrim - Foto Donantonia
Cozinhe pedaços de abóbora cabocha com ramos de alecrim até que fiquem macios.
Bata no liquidificador, utilizando um pouco do caldo do cozimento até dar a consistência desejada e acerte o sal.

· Caldo de milho verde com frango

Receitas Caldo de milho verde com frango - Foto Donantonia

Refogue cebola e alho em uma colher de manteiga, acrescente 2 xícaras de milho fresco debulhado e 1 xícara de leite. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos e bata no liquidificador. Tempere a gosto com noz-moscada, sal e pimenta do reino. Finalize com peito de frango cozido, refogado com tomate e desfiado. Desligue o fogo e acrescente salsinha picada a gosto.

· Sopa de beterraba com queijo coalho

Receitas Sopa de beterraba com queijo coalho - Foto Donantonia.jpg

Asse uma beterraba no forno por cerca de 45 minutos. Espere esfriar e reserve.
Juntamente com a beterraba, passe no ralador uma cenoura grande. Refogue a cenoura com cebola e alho picados até que fique macia. Acrescente a beterraba, duas xícaras de caldo de carne e cozinhe por meia hora. Depois, bata no liquidificador, tempere com limão e pimenta e acerte o sal. Corte 300g de queijo coalho em cubos pequenos e deixe dourar em uma frigideira bem quente antes de adicionar à sopa.

Alimentos da estação

Essas são só algumas receitas gostosas que podem ser encontradas no cardápio da Donantonia, mas isso não quer dizer que você não pode prepará-las em outros dias do ano. Para isso, basta fazer algumas substituições: abóbora por batata doce, milho por fubá e a beterraba por inhame ou mesmo tomates.

Bem como o aconchego de uma receita quentinha, o chef destaca a importância de utilizar frutas e legumes da estação. Pois, além de mais baratos e gostosos, a demanda por esses produtos estimula toda a cadeia alimentícia do campo à mesa.  Consequentemente, o solo torna-se menos sobrecarregado e não há necessidade de uso de aditivos químicos para que a produção se mantenha por todo o ano.

Fonte: Donantonia

 

É tempo de Festa Junina na Villa Roma

Junho é conhecido por ser o mês das comidas típicas mais saborosas. A Villa Roma – pizzaria com duas unidades em São Paulo que tem a pizza mais fina da cidade – traz o sabor da Festa Junina para a casa.

São dois sabores que vão deixar os clientes com água na boca no mês junino: Milho Verde na Manteiga com Catupiry e Doce de Leite com Paçoca.

Durante os finais de semana de junho, as duas unidades da Villa Roma (Jardins e Tatuapé) terão decoração típica com bandeirinhas e itens juninos e os garçons e funcionários vestidos a caráter.

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Os preços variam de acordo com o tamanho. A de Milho Verde na Manteiga com Catupiry sai por R$ 75,00 a grande, R$ 66 ,00a média e R$ 54,00 a pequena. Para adoçar os paladares, a de Doce de Leite com Paçoca sai por R$ 74,00 a grande, R$ 66,00 a média e a individual por R$ 53,00.

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Além dos sabores juninos, a Villa Roma oferece uma caneca de Vinho Quente por R$ 25,00.

Villa Roma
Jardins: Alameda Jaú, 1191 – Jardins 
Tatuapé: Rua Serra de Juréa, 215 – Tatuapé 
Funcionamento: Terça a quinta: 17h às 24h, Sexta e sábado: 17h à 1h, domingo: 18h às 23h