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Caqui: nutricionista ensina a preparar 7 receitas com a fruta

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Nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, ensina formas diferentes de incluir no cardápio o alimento, saboroso, que tem muitos benefícios nutricionais

Fruto originário da Ásia, o sabor adocicado do caqui conquistou o paladar brasileiro, mas ainda não faz parte do consumo habitual de muitas pessoas. “Com o outono, começa a safra de frutas típicas da estação, entre elas o caqui, que, embora não faça parte da rotina de consumo, tem muitos nutrientes e merece integrar o cardápio de quem busca uma alimentação saudável e balanceada”, sugere Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti.

Embora a forma mais comum de consumo seja in natura, Renata ressalta que o caqui pode ser incluído no cardápio como sobremesa das refeições principais, geleias, sorbet, tortas doces, mousses, pavês e em lanches. Pode ainda ser usado em receitas salgadas, como molhos para massas, saladas e canapés.

Além da suculência, a fruta é rica em vitaminas e traz grandes benefícios para manter a saúde em dia. “Por ter uma grande quantidade de vitamina C, o caqui aumenta a imunidade corporal e também atua como antioxidante, com a função de inibir e reduzir os danos causados pela ação dos radicais livres”, observa a nutricionista.

Com aproximadamente 120kcal para cada 100g, o caqui é considerado um grande aliado para promover energia ao corpo. Fonte de potássio, é capaz de auxiliar no controle da pressão arterial e na diminuição de cãibras. “O consumo antes e depois da realização de atividades físicas pode ser uma aposta interessante para manter a performance e estimular um bom desempenho durante o exercício”, indica Renata.

O alimento possui alta taxa de licopeno, que está relacionado à prevenção de doenças cardiovasculares e câncer de próstata. O consumo da fruta também ajuda na saúde do cabelo e da visão e no retardamento do envelhecimento precoce.

Como escolher?

Na hora de escolher o caqui para levar para casa, é importante observar se a casca está íntegra, sem bolores, e com o tom entre alaranjado e vermelho. “Se a casca tiver alguma rachadura ou amolecida, o caqui deverá ser consumido mais rapidamente. Ao toque, a polpa deve estar firme”, orienta Renata.

A nutricionista selecionou sete receitas práticas e saborosas para incluir o consumo da fruta na rotina. Confira:

Molho de caqui para massas

Ingredientes
5 caquis maduros médios
2 dentes de alho amassados
½ cebola ralada
2 colheres de sopa de azeite
½ xícara de chá de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Bata os caquis em um mixer e acrescente o conteúdo batido ao refogado. Acerte o sal e a cebola e cozinhe até o molho começar a ferver. Acrescente na massa de sua preferência.

Salada de folhas com caqui

Ingredientes
1 caqui maduro cortado em fatias grossas
1/3 de maço de rúcula
1/3 de maço de alface roxa
1 xícara de chá de muçarela de búfala picada
½ xícara de chá de nozes descascadas
Azeite e sal a gosto para temperar

Modo de preparo:
Monte a salada em um recipiente de sua preferência. Acomode as folhas, a seguir, as fatias de caqui, a muçarela e finalize com as nozes. Regue com azeite e acrescente sal antes de servir.

Purê de caqui

Ingredientes
2 caquis sem casca
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
½ colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta preta a gosto

Modo de preparo:
Triture os caquis com a ajuda de um mixer, de modo a formar uma polpa com pedaços. Derreta a manteiga em uma panela e em seguida acrescente os demais ingredientes. Mexa bem, sempre em fogo baixo, até que forme uma massa com consistência de purê.

Petisco de queijo com caqui

Ingredientes
1 caqui médio
2 palitos de queijo coalho
Mel a gosto

Modo de preparo:
Faça cubinhos com o queijo coalho e grelhe cada um dos lados. Corte o caqui em tiras, de modo que possam ser acomodadas sobre os cubos de queijos. Prenda o caqui no queijo com palitos de dentes ou próprios para petiscos. Regue com o mel e sirva.

Sorbet de caqui

Ingredientes
3 caquis bem maduros
3 colheres de sopa de açúcar
Suco de 1 limão

Modo de preparo:
Descasque e bata os caquis em um mixer. Acrescente o açúcar e o suco de limão e bata novamente. Leve ao freezer por cerca de 2 horas. Retire a massa do freezer e bata novamente no mixer. Outra opção é levar a massa antes mesmo de congelar direto para uma sorveteira.

Geleia de caqui

Ingredientes
4 caquis maduros
½ xícara de chá de açúcar refinado
1 xícara de chá de água
Suco de ½ limão

Modo de preparo:
Retire a pele dos caquis e passe as polpas por uma peneira grossa. Leve todos os ingredientes para uma panela em fogo baixo e mexa até formar consistência de geleia. Guarde em um pote de vidro na geladeira e consuma acompanhado de pães, grissinis, tortilhas ou torradas.

Muffin de caqui

Ingredientes
1 xícara de chá de polpa de caqui
4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de farinha de aveia
1/2 xícara de chá de açúcar
2 ovos
100ml de iogurte natural
1 colher de chá de canela em pó
Suco de 1 limão
½ xícara de chá de castanhas de caju picadas

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200 graus. Bata no liquidificador o caqui, a manteiga, o iogurte e o limão. Transfira para uma vasilha e misture os demais ingredientes, exceto as castanhas. Misture bem, até formar uma massa homogênea. Acomode a massa em forminhas de cupcake e decore com as castanhas picadas. Leve para assar por cerca de 20 minutos.

5 passos para manter a saúde em dia com boa alimentação

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Nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, ensina regras básicas e cardápios que ajudam a fortalecer a imunidade

Os alimentos podem fornecer nutrientes essenciais para nosso corpo funcionar bem, evitando problemas de saúde. “Manter um hábito alimentar saudável ao longo da vida garante os componentes protetores de nosso organismo. As vitaminas, minerais, fibras, proteínas, gorduras boas, carboidratos e água são essenciais para a manutenção da saúde, e a alimentação pode garantir isso, desde que bem planejada”, afirma a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, que ensina cinco passos para ter a saúde em dia.

Incluir os cuidados com a alimentação na agenda é o primeiro passo para ter uma vida saudável. Entender que o que comemos é um compromisso com a saúde é fundamental.

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Definir quando e onde fazer as compras. Procurar sempre estabelecimentos que ofereçam grande variedade, principalmente de vegetais, para evitar adquirir itens iguais de uma compra para outra.

Planejar a lista de compras, que deve conter alimentos suficientes por um determinado período, até que você possa fazer compras novamente. É necessário levar em consideração o número de pessoas da casa e quais refeições são feitas com os produtos, como o lanche da escola dos filhos, marmita de almoço no trabalho, jantar em família, lanche para a academia, entre outras situações.

Decidir os alimentos que serão consumidos. É muito importante que a base da alimentação seja composta por vegetais. O ideal é que cada pessoa coma pelo menos duas frutas e duas porções de legumes e verduras todos os dias, por isso, é importante planejar quais serão as preparações e as refeições em que esses itens serão usados para definir a lista de compras, que também deve ter carnes, ovos, cereais, temperos naturais, laticínios e ingredientes que serão usados em pratos que fazem parte da rotina alimentar. Sempre evitar processados.

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Conservar adequadamente cada alimento (na geladeira, no armário) e ficar atento ao prazo de validade de cada item, inclusive para evitar desperdício.

“Essas dicas ajudam a ter sempre acesso a itens de alto teor nutricional, evitando o consumo de alimentos de qualidade nutritiva inferior, o que acaba ocorrendo com mais frequência quando precisamos comer fora de casa ou pedir delivery, por exemplo”, diz a especialista.

Renata lista fontes de nutrientes essenciais para fortalecer e ajudar o bom funcionamento do sistema imunológico que devem ser incluídas na lista de compras e no consumo frequente:


=Fontes de vitamina C, como as frutas cítricas e folhas cruas.
=Fontes de zinco, como as carnes e os feijões.
=Fontes de selênio, como os feijões e as castanhas
=Proteínas presentes em carnes, ovos, feijões e laticínios, gorduras boas, como o ômega-3 do peixe
=Carboidratos, como os cereais e tubérculos.

O ideal é compor um cardápio que contemple todos os grupos de alimentos, com o mínimo possível de processados.

Veja exemplos de cardápios para a semana

Segunda-feira:
Café da manhã: ovo mexido + pão de liquidificador + café / leite
Lanche: Morangos
Almoço: salada de alface com beterraba + arroz integral + lentilha + brócolis no vapor + carne moída
Lanche: uva roxa sem semente com iogurte
Jantar: mix de folhas com tomate-cereja + omelete com brócolis + arroz integral com cenoura ralada

Terça-feira:
Café da manhã: shake de morango + ovo mexido
Lanche: coco verde (polpa)
Almoço: alface e rúcula com tomate-cereja + frango assado com batata + arroz integral com ervilhas
Lanche: pera + castanhas-do-pará picadinhas
Jantar: lanche com rúcula, beterraba ralada e queijo com pão integral ou tortilha

Quarta-feira:
Café da manhã: Pão integral com queijo + café / leite
Lanche: laranja Bahia com bagaço
Almoço: salada de alface com cenoura + arroz com lentilha + carne de panela
Lanche: queijo coalho grelhado picadinho
Jantar: mix de folhas + vagem e cenoura cozidos + filé de frango grelhado em tirinhas + batata assada

Quinta-feira:
Café da manhã: crepioca + café / leite
Lanche: uva roxa sem semente
Almoço: salada de batata bolinha temperada, couve refogada e bife acebolado picadinho
Lanche: biscoito de arroz com patê de frango
Jantar: salada de folhas + omelete de batata + arroz com cenoura ralada e ervilhas

Sexta-feira:
Café da manhã: panqueca doce + café / leite
Lanche: pera
Almoço: rúcula com manga + macarrão integral com brócolis + cubinhos de frango grelhados
Lanche: abacaxi com canela
Jantar: salada de alface, beterraba e tomate + bolinho de batata com frango desfiado + arroz + feijão

“Vale lembrar que a alimentação é um dos elementos que pode atuar na prevenção das doenças e que um estilo de vida saudável, incluindo atividade física, sono de qualidade e gestão do estresse também é fundamental”, ressalta a nutricionista.

A seguir, Renata ensina cinco receitas com alimentos que ajudam a compor um cardápio saudável e nutritivo.

Pão de liquidificador

Ingredientes:
3 ovos
1 copo de 200ml de iogurte natural
1 e 1/2 xícara de chá de farelo de aveia
1 colher de sopa de semente de chia
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de aveia em flocos
Sal a gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a aveia em flocos. Quando a massa estiver homogênea, acrescente o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês untada, polvilhe a aveia em flocos e asse em forno preaquecido por 30 minutos.

Shake de morango

Ingredientes:
1/2 xícara de chá de morangos picados
400ml de leite de coco
4 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de mel

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. Se preferir, pode usar morangos congelados para ficar mais cremoso.

Arroz com lentilha

Ingredientes:
1 xícara de chá de arroz integral
1 xícara de chá de lentilha
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo:
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o arroz e a lentilha e refogue bem. Acrescente o sal e misture bem. Acrescente 4 xícaras de chá de água e deixe cozinhando em fogo baixo até a água secar e os grãos ficarem bem cozidos.

Patê de frango

Ingredientes:
1 xícara de chá de frango desfiado
1 xícara de chá de creme de ricota
2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de açafrão ralado

Modo de preparo:
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango desfiado, o cheiro verde, o sal, o açafrão e a pimenta. Misture bem. Finalize com o creme de ricota e leve à geladeira.

Panqueca doce

Ingredientes
1 ovo
2 colheres de sopa de aveia
1 banana amassada
1 pitada de canela ou cacau em pó

Modo de preparo:
Misture tudo e leve à frigideira untada com manteiga. Doure bem dos dois lados e sirva em seguida.

Fotos meramente ilustrativas

Fonte: Oba Hortifruti

Nutricionista ensina a compor cardápio para ter alimentação balanceada e qualidade de vida

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Dieta nutritiva é base para vida saudável

Sono de qualidade, gestão de estresse, prática regular de atividade física, momentos de lazer, avaliação médica periódica e uma dieta nutritiva e balanceada garantem uma boa saúde. No mês em que se comemora o Dia da Saúde e Nutrição, Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, ensina como escolher os alimentos e compor as refeições para ser saudável e ter qualidade de vida. “A combinação de diversos grupos, em quantidades adequadas, consumidos de forma correta é que vai garantir que nosso prato favoreça nossa saúde”, diz.

A nutricionista elenca os grupos que devem ser incluídos na rotina alimentar:

Freepik

-Frutas variadas, preferencialmente as da estação, de 2 a 3 porções ao dia
-Verduras e legumes variados: 3 a 4 porções ao dia
-Carnes variadas (bovina, frango, peixe, suína) ou ovos: 1 a 2 porções ao dia
-Leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha) 1 a 2 porções ao dia
-Cereais (pães, aveia, arroz) e tubérculos (batata, mandioca, batata doce, inhame): 3 a 5 porções ao dia

“Incluir opções variadas, de todos os grupos de alimentos, é a forma mais saudável de manter a boa alimentação ao longo da vida. Devemos fazer as refeições de forma organizada, com horários regulares, respeitando a nossa fome e nossa saciedade”, afirma Renata.

Ela dá dicas de refeições práticas e equilibradas. “Os pokes são ótimas opções por terem na composição uma opção de carne, para fornecer proteína, vegetais, para fornecer vitaminas, minerais e fibras, e fonte de carboidrato, como o arroz, para fornecer energia e compor uma refeição completa. São ideias para consumo como almoço ou jantar. Outra boa fonte nutritiva são os iogurtes, que devem fazer parte do nosso cardápio no café da manhã ou lanches e podem ser consumidos puros, acompanhados de frutas, aveia, granola, castanhas ou compondo receitas”.

A nutricionista faz um alerta: “É importante evitar o consumo de iogurte próximo ao almoço e ao jantar, pois nessas duas refeições geralmente nós consumimos a maior parte do ferro da nossa alimentação, e o cálcio do iogurte pode interferir na absorção do ferro da dieta quando consumidos juntos”.

A especialista lembra que a má alimentação potencializa os fatores de risco de algumas doenças. “Para muitas doenças, os alimentos farão parte não só da prevenção, mas do tratamento. Em todas as condições, uma dieta adequada, orientada de forma individualizada, pode favorecer melhor saúde e qualidade de vida. Hipertensão arterial e diabetes são doenças que afetam grande parte da população mundial e podem ser evitadas através de bons hábitos de vida. Controlar o consumo de bebidas alcoólicas, de alimentos ultraprocessados e com açúcar adicionado na composição e utilizar produtos de boa procedência fazem parte da alimentação saudável”, ressalta.

Para ajudar na elaboração de um cardápio nutritivo para todas as refeições do dia, Renata dá dicas de receitas fáceis e saborosas

Para o café da manhã: Overnight de manga com morango

Ingredientes
1 pote de 200g de iogurte natural
3 colheres de sopa de aveia em flocos
2 colheres de sopa de chia em grãos
½ xícara de chá de manga picada
½ xícara de chá de morangos picados

Modo de preparo
Misture o iogurte com a aveia. Separe 2 taças e monte uma camada de iogurte com aveia, em seguida uma camada de manga com chia, outra camada de iogurte com aveia, uma camada de morango e deixe na geladeira de um dia para outro para, então, fazer o consumo.

Para o lanche da tarde: Pasta de avelã caseira

Ingredientes
1 xícara de chá de avelãs
1 xícara de chá de tâmaras sem caroço
1 colher de sopa de cacau em pó

Modo de preparo
Bata as avelãs no liquidificador até formar uma farinha. Adicione o cacau em pó e as tâmaras aos poucos. Continue batendo até formar uma pasta ou creme. Consuma com biscoito de arroz ou para acompanhar frutas picadas

Para o almoço: Bolo de carne

Ingredientes
500g de patinho moído
1 cebola picada em cubinhos
4 colheres de sopa de cheiro verde picado
2 colheres de sopa de azeite
1 ovo
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma vasilha, com as mãos, misture todos os ingredientes, com atenção ao teor de sal. Coloque a mistura em uma forma de bolo inglês por cerca de 30 minutos em forno a 180 graus. Sirva em seguida

Para o jantar: Sanduíche de carne louca de pernil

½ kg de pernil suíno sem osso
1 tomate cortado em tiras
Suco de 2 limões
½ xícara de chá de pimentão verde cortado em tiras
2 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em tiras
1/3 de xícara de chá de cheiro verde picado
2 colheres de sopa de azeite
Orégano e sal a gosto

Modo de preparo:
Corte a carne em fatias finas. Tempere com sal, orégano, azeite e limão e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas. Misture o tomate, o alho, a cebola, o cheiro verde à carne temperada. Leve para a panela de pressão e cozinhe até que a carne fique bem macia (cerca de 50 minutos). Retire da panela e termine de desfiar a carne. Sirva como recheio no pão de sua preferência.

Fotos meramente ilustrativas

Fonte: Oba Hortifruti

Saúde da mulher: como a alimentação ajuda no bem-estar; confira receitas

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Nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, ensina a manter a resistência, diminuir o estresse e ter uma boa saúde física e mental

No mês em que se comemora o Dia Internacional da Mulher, é preciso dar mais atenção à saúde feminina. As mulheres se desdobram em jornadas de trabalho dentro e fora de casa, cuidam de filhos, estudam, praticam exercícios e sempre têm tempo para a família e amigos. “Uma alimentação equilibrada, variada e preventiva ajuda a estar com a resistência elevada, diminuir o estresse, relaxar o corpo e ter uma boa saúde física e mental. Além de consumir alimentos com alta densidade nutricional, é importante evitar excesso de álcool, açúcar e itens processados”, ensina a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau.

Para a mulher ter uma vida saudável, explica a nutricionista, o principal é manter uma rotina alimentar rica em antioxidantes e alimentos anti-inflamatórios e, para isso, é fundamental que a base da dieta seja composta por vegetais. “Devemos consumir pelo menos duas porções de verduras e legumes e duas porções de frutas todos os dias. Também é importante a ingestão de proteínas, como carnes em geral, ovos, feijões e laticínios, pois, ao longo da vida, pode ocorrer perda de massa muscular com certa facilidade”.

Como as mulheres sofrem mais com intestino preso, recomenda-se a ingestão de, no mínimo, três litros de água ao dia para quem tem esse problema. As fibras também são essenciais. “Vegetais, principalmente crus, frutas com casca sempre que possível, alimentos integrais, como pães, arroz, macarrão, e consumo regular de aveia podem ajudar a reduzir o desconforto”, orienta Renata.

Outra característica do organismo feminino é a perda de ferro durante a menstruação, por isso é importante aumentar o consumo desse mineral encontrado em carnes, principalmente vermelhas, vegetais verde-escuros e feijões. Além disso, consumir fontes de vitamina B6, como banana, aveia, cacau, arroz integral e castanhas, e reduzir o açúcar no período pré-menstrual ajuda a evitar os sintomas desconfortáveis da TPM (tensão pré-menstrual). “Isso é um grande desafio, considerando que muitas mulheres sentem mais vontade de comer doce nesse período, mas o consumo aumentado geralmente potencializa os sintomas”, observa a especialista.

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A saúde óssea é um ponto que deve receber atenção especial das mulheres, alerta Renata. “Principalmente na menopausa, o cuidado com a perda de massa muscular e óssea deve ser redobrado, então, o consumo de boas fontes de cálcio e de proteínas deve ser priorizado, com a ingestão de uma a duas porções de leite, queijo e iogurte ao dia”.

Como a menopausa favorece o ganho de peso, sobretudo de gordura na região abdominal, a nutricionista diz que manter uma dieta leve, com alimentos frescos, sem excesso de calorias, é importante para evitar os quilos a mais, que podem ser prejudiciais à saúde. E para ajudar a minimizar os desconfortáveis sintomas dessa fase, alguns estudos sugerem ingerir ômega-3, soja e linhaça.

Para manter uma dieta balanceada e nutritiva, Renata ensina 5 receitas com alimentos que ajudam a fortalecer a saúde da mulher.

Bolinho de abóbora com frango desfiado

Ingredientes
1 xícara de chá de abóbora cabotia cozida
2 a 3 colheres de sopa de farinha de aveia
2 xícaras de chá de frango desfiado (temperado conforme sua preferência)
Gergelim para enrolar os bolinhos

Modo de preparo:
Amasse a abóbora cozida para formar um purê. Acrescente a farinha de aveia, o frango desfiado e, se achar necessário, acerte o sal. Misture bem até formar uma massa homogênea e em ponto suficiente para fazer bolinhos em formato de quibe. Se necessário, acrescente mais farinha de aveia. Faça os bolinhos e “empane” com a semente de gergelim. Leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 20 minutos. Consuma em refeições intermediárias, como o lanche da tarde, ou junto com as refeições principais.

Picolé de iogurte e ameixa

Ingredientes:
200g de ameixa com casca fresca e picada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de açúcar
2 copos de 200g de iogurte natural integral

Modo de preparo:
Leve a ameixa, o suco de limão e o açúcar para a panela em fogo baixo. Mexa bem até formar uma geleia. Bata no liquidificador a geleia de ameixa com 2 copos de iogurte natural integral. Coloque em forminhas de picolé ou em copos plásticos e leve para gelar por pelo menos 2 horas antes de consumir. Rende 4 a 5 porções, variando de acordo com o tamanho da forminha de picolé ou copo.

Pera recheada

Ingredientes
1 pera média
2 colheres de sopa de aveia em flocos
6 nozes picadas
2 colheres de sopa de mel

Modo de preparo:
Corte a pera ao meio no sentido vertical e retire uma porção da polpa de modo a liberar espaço para adicionar recheio. Misture a aveia, o mel, as nozes e a polpa retirada da pera, formando uma massinha cremosa. Adicione essa mistura à pera e leve ao forno por 20 minutos, a 180ºC. Rende 2 porções

Smoothie de pitaya

Ingredientes
Polpa de 1 pitaya rosa congelada
1 xícara de chá de morangos congelados
5 folhas de hortelã
100ml de água de coco fresca

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador ou mixer e sirva em seguida. Rende 2 porções

Drinque de morango e uva verde sem álcool

Ingredientes:
1 xícara de chá de morangos picados
1 xícara de chá de uvas verdes cortadas ao meio
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá de suco de laranja
200ml de água tônica

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os morangos, o suco de laranja, a uva e a água. Acrescente a água tônica delicadamente (sem bater) e sirva em seguida.

Fonte: Oba Hortifruti

Nutricionista dá dicas e receitas para ter uma ceia gostosa, saudável e preparada sem estresse

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Final de ano, muitas festas, agenda cheia. Muito a se preparar para os encontros em família. E a pergunta é: como organizar as compras e a cozinha para que os preparativos da ceia de Natal sejam feitos de forma tranquila e com opções que agradem a todos? A nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, ensina.

“O primeiro passo é identificar quantas pessoas farão parte da refeição e se essas pessoas apresentam alguma restrição alimentar, como alergias, por exemplo. Após definir quantos estarão presentes, é hora de organizar o cardápio: quais pratos serão servidos, as bebidas e petiscos que farão parte da refeição, além das saladas e sobremesas”, diz Renata.

Com o cardápio definido, é hora de fazer a lista de compras com todos os itens necessários para cada preparação. Uma dica é verificar o que já tem em casa para evitar ser comprado novamente. Finalizada a lista, é importante programar o momento para a compra dos itens da ceia. “Os itens não perecíveis e os congelados podem ser comprados com antecedência. Os itens frescos, como legumes, frutas e verduras devem ser comprados com no máximo 3 dias de antecedência ao consumo. Para facilitar, vale a pena apostar na compra de frutas já descascadas e cortadas, e vegetais já higienizados”, orienta Renata.

Para que o tempo na cozinha seja um prazer em fazer a refeição para quem se gosta, antes de iniciar a produção dos pratos, a dica é separar os utensílios que serão usados, tanto na hora do preparo em si quanto na hora de servir. Isso ajuda a não faltar nada no meio do caminho, agiliza e evita estresse.

“É importante começar pelos pratos que demoram mais para ficar prontos, como as carnes assadas”, ressalta a nutricionista. Também é fundamental lembrar de descongelar os itens no dia anterior. Os marinados também devem ser preparados um dia antes da ceia.

Para os pratos principais, vale a pena apostar em dois tipos diferentes de carnes, sendo as aves as mais tradicionais. Pode combinar um prato com ave e outro com carne suína, peixe ou mesmo carne bovina assada. Renata dá como exemplos peru assado com laranja, rocambole de carne, lombo assado, maminha assada, medalhão de mignon ao molho madeira, peixe assado, frango assado recheado, costelinha de porco assada e pernil assado.

Arroz temperado, farofas elaboradas, salada de lentilha ou de grão-de-bico, além de massas em geral, compõem muito bem o cardápio e são boas opções para as pessoas que não comem carne. Arroz à grega, arroz de forno, arroz com amêndoas laminadas, arroz biro-biro, arroz com farofa, farofa com castanhas e azeitonas, canelone recheado, rondele recheado, nhoque recheado e risotos são sugestões da especialista.

Como entrada, canapés, queijos, castanhas e tábuas de frios são opções interessantes. Salpicão na barquete, minitorradas com queijo boursin ou com antepastos, crocante de parmesão e de batata-doce, palitinhos de queijo com tomate-cereja e manjericão, batata bolinha temperada, bruschettas e ceviche compõem um cardápio saudável.

Vale a pena apostar em saladas com frutas, castanhas e sementes para dar um toque diferente. Rúcula com parma e castanhas, alfaces roxa e verde com figos e amêndoas, mix de folhas com lascas de parmesão e azeitonas pretas são boas opções.

Para a sobremesas, manjar e pudim são os clássicos, mas petit gateau e brownie acompanhados de sorvete, além de pavês, panacota e banoffe podem ser acrescentados ao cardápio. Frutas são bem-vindas e algumas opções, além de nutritivas, ajudam na decoração da mesa, como as cerejas, lichias, ameixas, pêssegos e figos.

Para acompanhar, sucos naturais ou feitos com polpa de fruta congelada. Preparar o suco com água com gás, misturado com chás e acrescentar frutas picadas ou congeladas, deixa a bebida mais refrescante e com um toque especial.

A nutricionista dá dicas de algumas receitas que podem integrar o cardápio das festas de Natal. Tem ainda duas sugestões de receitas que podem ser feitas com panetone, uma das estrelas da mesa na ceia do Natal.

Minitorradas com patê de azeitonas

Ingredientes:

1 xícara de chá azeitonas sem caroço
1 copo de requeijão cremoso
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de orégano seco
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300g de mini torradas

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, exceto o azeite. Coloque as mini torradas em uma assadeira. Regue com o azeite. Cubra com o patê e leve ao forno por 5 minutos. Sirva em seguida, ainda quente.

Salpicão de frango

Ingredientes:

2 xícaras de chá de frango cozido com temperos a gosto e desfiado
2 batatas médias cozidas e picadas
1 xícara de chá de milho verde
1 xícara de chá de ervilha
1 cenoura ralada
½ xícara de chá de salsão picado
½ xícara de chá de uva-passa
½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 colher de chá de sal

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 2 horas antes de servir. Pode servir como recheio de barquetes ou acompanhando mini torradas.

Arroz biro-biro

Ingredientes:

1 xícara de chá de bacon picado em cubinhos pequenos
3 ovos
Sal a gosto
3 xícaras de chá de arroz cozido
1 e ½ xícara de chá de batata palha fina

Modo de preparo:
Aqueça uma panela e doure o bacon. Acrescente os ovos e mexa bem, como se fosse preparar ovos mexidos. Em seguida, acrescente o arroz já cozido e acerte o sal. Misture bem para incorporar os sabores. Desligue o fogo quando a preparação estiver bem soltinha na panela. Acrescente a batata palha e mexa delicadamente para que a batata não esfarele.

Bacalhau assado no papelote

Ingredientes:

4 postas de lombo de bacalhau (aproximadamente 150g cada)
1 cebola roxa fatiada
8 tomates-cereja cortados ao meio
4 batatas médias fatiadas
4 colheres de sopa de azeitonas pretas fatiadas
4 colheres de sopa de cenoura picada em cubos
4 buquês de brócolis
Azeite a gosto
Pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, trocando a água a cada 12 horas (sempre na geladeira). Em uma panela, ferva água suficiente para cobrir os legumes picados (batata, cenoura e brócolis). Cozinhe por 5 minutos. Separe 4 pedaços de papel alumínio de tamanho suficiente para embrulhar o bacalhau com os demais ingredientes. Coloque o bacalhau no papelote e faça uma camada com a cebola fatiada e as azeitonas. Ao lado, monte os legumes pré-cozidos com o tomate-cereja. Salpique sal, pimenta do reino, cheiro verde e o azeite. Feche cada papelote, vedando bem para facilitar o cozimento. Coloque os papelotes em uma forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Lagarto com batata rústica

Ingredientes:

2 xícaras de chá de vinho tinto
1 colher de sopa de sal
1 cebola média picada
2 dentes de alho
½ pimentão verde sem sementes picado
1 cenoura média picada
1,8kg de lagarto
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 e ½ xícara de chá de água fervente
8 a 10 batatas bolinha

Modo de preparo:
Para o tempero, bata no liquidificador ou mixer o sal, a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura. Coloque a carne em um refratário com o tempero, de modo que toda a peça fique em contato com o molho, e deixe descansar por 24 horas. Escorra o molho, coloque a carne na panela de pressão com o azeite e deixe dourando, virando a peça para fazer uma boa selagem. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Faça cortes nas batatas e acrescente os ramos de alecrim entre os cortes. Coloque as batatas junto com a carne, regue com azeite e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Sirva a carne com as batatas.

Panacota de Natal

Ingredientes:

Creme:
1 envelope de gelatina sem sabor
2 xícaras de chá de creme de leite
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de baunilha

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina na água conforme instruções da embalagem. Bata no liquidificador com o creme de leite, o açúcar, o mel e a baunilha. Distribua em taças e leve para gelar.

Para a calda:
½ xícara de geleia de frutas vermelhas
2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
Aqueça a geleia no micro-ondas com a água e misture bem. Deixe esfriar.

Para decorar:
Folhas inteiras de hortelã e frutas natalinas fatiadas (ameixa, pêssego, cereja, nectarina)

Modo de preparo:
Distribua a calda sobre o creme em cada taça. Decore com duas a três cerejas inteiras e uma folha de hortelã em cada taça.

Bombom de panetone

1 Panettone Oba Bem Querer Clássico com recheio de gotas de chocolate ao leite
500g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Corte o Panettone Oba Bem Querer em quadrados e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Envolva os quadrados de panettone com o chocolate derretido. Leve os bombons para a geladeira por 1 hora e sirva. Para ver o passo a passo, acesse aqui.

Pavê de panetone

1 Panettone Oba Bem Querer Clássico com recheio de frutas cristalizadas e uvas-passas
600ml de leite
4 colheres de sopa de amido de milho
200g de creme de leite
395g de leite condensado
150g de nozes trituradas
1/3 xícara de chá de açúcar
1/3 xícara de chá de água
1/3 xícara de chá de licor de nozes
Morangos frescos.

Modo de preparo
Corte o Panettone Oba Bem Querer Clássico em fatias e reserve. Coloque o leite, amido de milho, creme de leite, leite condensado e nozes em uma panela em fogo baixo, mexa até engrossar e reserve. Adicione o açúcar, a água e o licor em uma tigela e mexa até formar uma calda. Em um recipiente, adicione uma camada da calda e em seguida uma camada das fatias de panettone, e umedeça com a calda novamente. Adicione uma camada do creme de nozes e repita o processo. Por último, decore com as nozes, os morangos e sirva. Para ver o passo a passo, acesse aqui.

Fonte: Oba Hortifruti

Conheça as frutas campeãs de hidratação e aprenda receitas com elas

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A nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, ensina o que consumir para manter o corpo hidratado e atenuar efeitos nocivos dos raios solares

O verão está chegando. Com as altas temperaturas e clima seco, a hidratação do corpo é fundamental. A nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, ensina que, além de aumentar o consumo de água, incluir frutas ao cardápio é uma forma saudável de hidratar o organismo e também consumir antioxidantes, que podem atenuar os efeitos nocivos dos raios solares. “Devemos incluir mais as frutas como opções de refeições intermediárias ou mesmo de sobremesa, já que elas nos ajudam fornecendo nutrientes e água”.

As frutas mais suculentas, como melancia, melão, laranja, mexerica e abacaxi, são boas opções para melhorar a hidratação por conterem mais água em sua composição, orienta Renata. Já manga, mamão, romã, acerola, ameixa, uva e cereja devem ser consumidas com mais frequência, por serem fonte de betacaroteno e resveratrol, que ajudam na saúde da pele e são fotoprotetores. A lichia, fruta da estação, fonte de vitamina C e antioxidante também deve integrar o cardápio.

Renata explica que é importante consumir a maior parte das frutas in natura. Se optar pelo suco, quanto mais fresco, melhor para aproveitar os nutrientes. Uma dica: caso elas estejam passando do ponto, uma sugestão é congelar no formato de polpa para usar em vitaminas, shakes e smoothies.

A nutricionista ensina quatro receitas para se refrescar (e se hidratar) nos dias quentes do verão.

Smoothie de ameixa

Ingredientes:
200ml de água de coco
3 ameixas picadas com casca
½ xícara de chá de amoras congeladas
1 maçã cortada em cubos
Suco de 1 limão

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador ou mixer e sirva em seguida, sem coar. Se desejar, pode bater com gelo ou usar ameixas congeladas.

Smoothie de romã com gengibre

Ingredientes:
½ xícara de chá de morangos congelados
Sementes de 1 romã
1 xícara de chá de água de coco gelada
1 colher de café de gengibre ralado

Modo preparo:
Bata tudo no liquidificador ou no mixer e sirva em seguida.

Chá verde com frutas e gengibre

Ingredientes:
3 xícaras de chá de água
3 colheres de sopa de folhas de chá verde
1 pedaço grande de gengibre (3cm)
Suco de 1 limão
Suco de 1 laranja
Modo de preparo:
Aqueça a água com o gengibre picado. Deixe cozinhando por cerca de 5 minutos após levantar fervura. Desligue o fogo e espere cerca de mais 5 minutos. Então, acrescente as folhas de chá verde, o suco de limão e o suco de laranja. Tampe e deixe descansar por 10 minutos. Coe e sirva em seguida.

Sorbet de iogurte com frutas

Ingredientes:
1 banana bem madura congelada
1 xícara de chá de frutas vermelhas congeladas — picadas e sem semente (morango, cereja, amora, framboesa)
1 pote de 170g de iogurte natural sem soro
Castanhas trituradas para decorar

Modo de preparo:
Bata tudo no processador, exceto as castanhas. Coloque em taças e decore com as castanhas. Sirva imediatamente.

Suco de acerola com abacaxi e hortelã

Ingredientes:
2 xícaras de chá de abacaxi picado
1 xícara de chá de acerolas
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de hortelã picada
1 xícara de chá de água
Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, coe e adoce a gosto. Sirva gelado.

Fonte: Oba Hortifruti

Como abastecer geladeira e dispensa na Black Friday

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Nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, dá dicas de cuidados para comprar alimentos em oferta e garantir cardápio saudável; a rede conta com descontos especiais em todas as lojas até o dia 27 de novembro

A Black Friday, evento realizado em novembro, que surgiu nos Estados Unidos para iniciar as vendas de Natal, em que o comércio oferece promoção, descontos e preço baixo em diversos produtos, pode ser aproveitada também para abastecer a dispensa e a geladeira. A nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, dá dicas dos cuidados para comprar alimentos em oferta e garantir um cardápio saudável, seja com pratos prontos ou pré-preparados para uma finalização rápida. A rede Oba terá descontos especiais em todas as lojas até o dia 27 de novembro.

“O principal é o planejamento em relação ao consumo e ao espaço que tem em casa para armazenamento para que não ocorra desperdício. Isso é importante para não comprar alimentos em maior quantidade para aproveitar as promoções e acabar tendo que consumir tudo muito rapidamente. Deve-se priorizar alimentos bem embalados e armazenados corretamente e observar prazo de validade, cor, temperatura, textura, aparência e cheiro de cada um”, orienta a nutricionista.

Os vegetais, inteiros ou cortados em cubos, tiras, rodelas, segundo Renata, podem ser armazenados em geladeira de 3 a 5 dias para serem utilizados em preparações na hora da refeição, e devem ficar nas gavetas, onde a temperatura é um pouco mais baixa. As carnes duram 72 horas no refrigerador e devem ser guardadas em potes de vidro ou plástico, limpos e tampados.

Para durar mais tempo e não perder as propriedades, tanto os vegetais quanto as carnes devem ser congelados. Os vegetais precisam passar pelo processo de branqueamento, quando os coloca em água fervente por alguns minutos e, em seguida, em água com gelo, para que sofram choque térmico e consigam preservar melhor seus nutrientes.

As carnes podem ser congeladas cruas, em cubos, tiras ou moídas, em porções que equivalem a uma refeição da família, e descongeladas em geladeira ou micro-ondas, e devem ser temperadas 24 horas antes do preparo para facilitar na hora da finalização e consumo. Uma vez descongeladas, não devem ser recongeladas cruas. Após preparada, cozida, assada ou grelhada, a carne pode ser congelada novamente por até 30 dias, mesmo tempo em que duram os vegetais no congelador.

Renata alerta que para o preparo, os alimentos não podem ficar muito tempo expostos em temperatura ambiente e o manuseio deve ocorrer em local limpo, com as mãos e utensílios higienizados e ingredientes naturais e de boa qualidade, como por exemplo os temperos, ervas frescas e desidratadas, açafrão, pimentas, gengibre, canela e outros.

A nutricionista dá dicas de combinações de legumes e carnes que formam pratos de fácil preparo, além de receitas para um cardápio saudável.

Fotos: Receitas Maravilhosas

-Carne moída com cenoura e vagem picadas
-Peito de frango com creme de mandioquinha
-Sobrecoxa de frango com batata rústica com alecrim
-Carne em cubos cozida com cenoura, batata e pimentão
-Costela cozida com mandioca
-Bife bovino acebolado com batata palito assada
-Medalhão de carne com legumes (cenoura, vagem e brócolis) cozidos na manteiga
-Almôndegas com macarrão e salada de folhas com cenoura e beterraba ralada
-Carne com corte para estrogonofe com aspargos e salada de folhas com tomate-cereja

Confira a seguir receitas indicadas pela nutricionista:

Iscas de mignon ao creme

Ingredientes

300g de filé mignon cortado em tiras
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de shoyu
1 xícara de chá de creme de ricota
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Sal e pimenta preta a gosto

Modo preparo

Tempere as tiras de mignon com azeite, sal e pimenta. Doure em uma panela e reserve. Na mesma panela, aqueça a manteiga e doure o alho. Adicione o shoyu, o creme de ricota, o cheiro-verde e acerte o sal. Deixe cozinhando em fogo abaixo até formar um creme consistente. Adicione as tiras de carne já grelhadas e sirva em seguida, acompanhado de arroz e legumes cozidos no vapor com especiarias.

Costela suína na pressão

Ingredientes

1kg de costela suína
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
¼ de xícara de vinho branco
½ xícara de chá de caldo caseiro de legumes
4 batatas cortadas em cubos
2 ramos de alecrim
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Tempere a costela picada com sal, pimenta e azeite. Coloque a carne na panela de pressão e doure bem. Adicione os demais ingredientes, exceto as batatas. Tampe a panela e deixe cozinhando na pressão por cerca de 20 minutos. Retire a pressão, abra a panela e adicione as batatas. Cozinhe novamente na pressão por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

Sobrecoxa de frango recheada

Ingredientes

4 sobrecoxas desossadas
4 fatias de presunto
4 fatias de muçarela
2 colheres de sopa de azeite
Orégano a gosto
Suco de 1 limão
Suco de 1 laranja
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta e azeite. Abra cada unidade em uma assadeira, acomode uma fatia de presunto e uma fatia de muçarela e adicione orégano a gosto. Enrole as sobrecoxas, prendendo com palitos de dente para não desenrolar. Misture o suco de laranja com o suco de limão e regue cada sobrecoxa recheada. Leve ao forno, coberto por papel alumínio, por cerca de 30 minutos. Retire o papel e deixe assando até que as sobrecoxas fiquem douradas.

Fonte: Oba Hortifruti

No Halloween, as abóboras vão da decoração ao cardápio da festa

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Um dos principais símbolos do Dia das Bruxas, o vegetal vai além de objeto para decorar ambientes; Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, ensina receitas fáceis para tornar a abóbora o centro das atenções do cardápio da festa

O Halloween, tradicional festa norte-americana, já está integrado ao calendário de festividades no Brasil. Conhecido aqui, também, como Dia das Bruxas, é comemorado em 31 de outubro, quando casas e ruas são decoradas com temas de bruxas, vampiros e caveiras, e as pessoas, principalmente as crianças, se fantasiam para pedir doces e “assustar” com travessuras quem negar dar as guloseimas. Uma das marcas mais emblemáticas do Halloween são as grandes abóboras, com rosto e velas dentro, que simbolizam fertilidade e sabedoria.

O vegetal, que é reconhecido símbolo dessa festa, pode também ser o centro das atenções do cardápio, como ensina Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti. “É uma ótima oportunidade para incentivar as crianças a comerem abóbora de forma lúdica e aproveitar todas as suas propriedades”, diz Renata.

As abóboras possuem propriedade antioxidante, nutrientes que ajudam na saúde da pele, favorecem a saciedade devido ao seu teor de fibras e são essenciais para ajudar na função intestinal.

Independentemente de sua variedade, o vegetal é fonte de:
Fibras: que aumentam a saciedade, ajudam na função intestinal e na redução dos níveis de colesterol.
Potássio: que atua na função muscular, previne cãibras e ajuda a regular a pressão arterial.
Betacaroteno: antioxidante que atua diretamente na saúde da pele e da visão.
Baixo valor calórico: alimento indicado para pessoas com necessidade de seguir estratégias nutricionais com restrição calórica.

Renata explica que todas as partes do vegetal podem ser consumidas. “A casca da abóbora pode ser consumida junto com a polpa. A semente pode ser torrada e consumida inteira ou como farinha, compondo receitas.”

A nutricionista ensina algumas receitas fáceis de fazer para tornar a abóbora o centro de atenções do cardápio e deixar o Halloween mais saboroso.

Doce de abóbora com coco

Ingredientes
2 xícaras de abóbora cabotiá picada em cubinhos
4 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de adoçante culinário
1 pau de canela

Modo de preparo
Leve tudo ao fogo baixo e cozinhe lentamente, até que a abóbora fique bem cozida e misturada ao coco. Se precisar, acrescente um pouco de água para ajudar a não grudar no fundo da panela. Sirva gelado.

Bolinho de abóbora com frango

Ingredientes
1 xícara de chá de purê de abóbora
1 xícara de chá de frango desfiado temperado a gosto
3 colheres de sopa de farinha de aveia
Gergelim para enrolar

Modo de preparo
Misture o purê de abóbora com o frango desfiado e a aveia. Caso necessário, acrescente mais farinha de aveia para dar o ponto de enrolar. Faça bolinhas e enrole na semente de gergelim. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Miniabóbora recheada

Ingredientes
4 miniabóboras
100g de carne moída
Alho, cebola e cheiro verde a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de requeijão

Modo de preparo
Leve as abóboras inteiras ao forno por 30 minutos. Após esse tempo, corte a parte superior das abóboras formando uma tampinha. Retire a polpa das abóboras e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne moída, o cheiro verde e acerte o sal. Quando a carne estiver cozida, acrescente a polpa da abóbora e o requeijão, formando um recheio cremoso. Acrescente o recheio nas abóboras, tampe com a parte cortada e sirva em seguida.

Fonte: Oba Hortifruti

Dia do Sorvete: comemore a data sem culpa

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Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, fala das características do alimento e ensina quatro receitas caseiras de sorvete

Alimento perfeito para os dias de calor, o sorvete ganhou um dia inteiro para chamar de seu. O Dia Nacional do Sorvete é comemorado em 23 de setembro, data que marca a chegada da primavera, estação que anuncia o início das temperaturas mais quentes do ano.

Mas, como comemorar essa data sem culpa? Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, afirma que mesmo o sorvete sendo um alimento hipercalórico, há maneiras de consumi-lo sem exagerar nas calorias.

Segundo a nutricionista, o ideal é buscar uma opção mais natural de sorvete. “Olhe sempre o rótulo e evite aqueles com muitos aditivos químicos em sua composição”, orienta. Renata indica o preparo de sorvetes em casa, com frutas e, de preferência, com uso de água em vez de leite, o que deixará o alimento mais leve.

Ela ainda alerta para algumas armadilhas calóricas ao consumir o produto, como os acompanhamentos: caldas, confeitos, castanhas, chocolates. Esses ingredientes são ricos em açúcares, o que aumenta o valor calórico do sorvete. Em todos os casos, a dica da nutricionista é o consumo moderado, com equilíbrio.

A nutricionista também faz recomendações para pessoas pertencentes a grupos especiais:

● Diabéticos devem consumir com muita moderação e, preferencialmente, versões sem adição de açúcar.

● Pessoas com intolerância à lactose devem preferir opções sem leite ou com preparados com leite sem lactose.

● Pessoas com dificuldades em digerir gorduras, como quem passou por retirada recente de vesícula, precisam ficar atentas à quantidade consumida, pois podem ter indigestão e mal-estar intestinal.

A nutricionista indica o preparo de sorvete com frutas frescas e ingredientes simples e naturais. O sorvete é um alimento de alto valor nutritivo e fonte de energia e as frutas são ótimas opções para uma alimentação saudável, pois são ricas em vitaminas, minerais, fibras e substâncias antioxidantes que ajudam a prevenir doenças. Portanto, o sorvete de fruta fresca é um alimento saboroso e altamente nutritivo. 

As frutas de cores amarelas e laranjas são ricas em vitaminas A e têm boa quantidade de vitamina C, como a manga, também rica em fibras e carotenoides, que ajudam a proteger a pele e a visão. Já as frutas cítricas, como abacaxi, limão, laranja, são excelentes fontes de vitamina C, fibras e potássio, protegem o organismo contra infecções e radicais livres. Frutas como coco também são excelente opção por fortalecer o sistema imunológico e repor a perda de minerais por conter zinco, potássio, selênio, cobre e magnésio e vitaminas A, C e E. 

Renata ensina algumas receitas fáceis de sorvetes para fazer com frutas frescas em casa e curtir com moderação.

Sorbet de Abacaxi com Manga


Ingredientes:

2 xícaras de chá de abacaxi maduro picado

½ xícara de chá de coco ralado

1 xícara de chá de manga picada

O mínimo possível de água (só o suficiente para bater)

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e leve ao freezer por 3 horas. Retire e bata o conteúdo na batedeira. Leve novamente ao freezer, por cerca de 30 minutos, e sirva em seguida.

Sorbet de coco

Ingredientes:

Polpa de 4 cocos verdes

O mínimo possível de água (só o suficiente para bater)

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e leve ao freezer por 3 horas. Retire e bata o conteúdo na batedeira. Leve novamente ao freezer, por cerca de 30 minutos, e sirva em seguida.

Sorvete com especiarias

Ingredientes:

1 xícara de chá de creme de leite fresco

3 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cravo em pó

1 xícara de chá de açúcar mascavo

1 xícara de chá de água

1 colher de café de essência de baunilha


Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e leve ao freezer por 3 horas. Retire e bata o conteúdo na batedeira. Leve novamente ao freezer, por cerca de 30 minutos, e sirva em seguida.

Sorvete de Chocolate

Ingredientes:

1 e ½ xícara de creme de leite fresco

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de leite integral

1 xícara de chocolate em pó 50% cacau

Modo de preparo: Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o açúcar e o chocolate por 5 minutos, até obter um creme homogêneo e fazendo bolhas. Coloque em um refratário e leve ao freezer por 2 horas. Retire e bata a massa novamente. Volte ao freezer por mais 2 horas antes de servir.

SupraSoy compartilha receitas sem glúten e sem lactose para os que desejam comemorar a data sem sair da dieta

Quando o assunto é sobremesa, o sorvete sai à frente na preferência dos brasileiros e não é para menos: saborosa, refrescante e prática, a iguaria apresenta-se em tantas combinações, que é capaz de agradar até mesmo os paladares mais exigentes. Sua relevância é tanta que existe uma data especialmente reservada para sua celebração, o dia 23 de setembro, criado pela Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS), com o objetivo de promover o início da temporada em que os sorvetes são mais consumidos, ou seja, os meses mais quentes do ano.

Pensando em contribuir com algumas dicas aos amantes dessa delícia gelada, mas que não querem renunciar à dieta, consumindo as versões mais tradicionais disponíveis nas prateleiras, a SupraSoy preparou algumas receitas leves, saborosas, nutritivas e naturais que podem ser preparadas de forma prática. Confira:

Picolé de banana, morango e chia

Ingredientes
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Sabor Banana
3 unidades de bananas maduras
½ xícara (chá) de morangos
2 colheres (sopa) de chia

Modo de Preparo
Em um liquidificador, adicione a água, o SupraSoy Sem Lactose Sabor Banana e as bananas. Bata até obter uma textura homogênea. Adicione a chia e pulse algumas vezes para misturar.
Fatie os morangos e disponha-os dentro de forminhas de picolé. Acrescente o creme dentro das forminhas, dê umas batidinhas para retirar o ar. Coloque os palitos de picolé e leve ao freezer por 3 horas ou até congelar. Desenforme e bom apetite!

Sorvete de morango sem lactose

Ingredientes
Sorvete:
750g de morangos (reserve uma porção para a finalização)
3 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original
100ml de água

Calda:
½ xícara (chá) de açúcar
100ml de água

Modo de Preparo
Sorvete: lave os morangos e pique-os. Bata-os no liquidificador com o SupraSoy Sem Lactose Original e a água até formar um creme uniforme e reserve.
Calda: em uma panela coloque o açúcar com a água e ferva até formar um fio fino.
Finalização: transfira o creme de morangos para uma batedeira e bata na velocidade baixa, vá acrescentando a calda aos poucos. Bata até resfriar bem. Leve ao freezer por 4 horas ou até endurecer. Bata novamente até formar um creme gelado e retorne-o ao freezer. Repita esse processo por mais 3 vezes. Sirva em seguida em taças para sorvete e finalize com pedaços de morangos picados.

Sorvete de coco

Ingredientes
5 gemas
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Original já dissolvido em 250ml de água
1 garrafa de leite de coco

Modo de preparo
Bata as gemas e o açúcar na batedeira até que dupliquem de volume e formem um creme fofo e esbranquiçado. Em uma panela, em fogo alto, coloque o SupraSoy Sem Lactose Original já dissolvido na água junto com o leite de coco, até ferver. Regule a velocidade da batedeira para o mínimo e despeje metade do SupraSoy aquecido em fio, para que comece a cozinhar as gemas ainda fora do fogo.
Passe a mistura de volta para a panela e cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos, ou até que fique com textura de mingau ralo. Deixe esfriar. Despeje a massa do sorvete em uma travessa (20 x 25 cm), cubra com filme plástico e leve-a ao freezer por 4 horas, ou até que comece a congelar. Quebre a massa e bata, ainda congelada, por cerca de 5 minutos, na batedeira, para que fique cremosa. Volte o sorvete para a mesma travessa, cubra com filme plástico e deixe congelar por cerca de 4 horas.
Repita o procedimento mais duas vezes, ou até que o sorvete fique bem cremoso. Retire o sorvete do freezer 5 minutos antes de servir. Sirva acompanhado de uma calda de frutas vermelhas ou polvilhado com coco fresco ralado.

Dia Mundial do Alzheimer: alimentos naturais são os maiores aliados da saúde

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Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, explica que o consumo abundante de vegetais, peixes, oleaginosas, laticínios e grãos integrais funciona como estratégia nutricional para prevenção e auxílio no tratamento da doença

Estima-se que, atualmente no Brasil, existam 1,2 milhão de pessoas com a Doença de Alzheimer (DA). As vítimas costumam ter acima de 65 anos de idade e, em sua maioria, são mulheres. A doença, cuja principal característica é a perda progressiva de memória (decorrente da degeneração de células cerebrais), merece muita atenção. E é por isso que o dia 21 de setembro é a data escolhida para reforçar a necessidade de conscientização da sociedade. Além disso, há estudos que sugerem a estratégia nutricional como uma grande aliada tanto na prevenção quanto no tratamento a longo prazo.

O tratamento da DA é baseado principalmente em critérios clínicos, além de atividades que trabalhem a função intelectual e, usualmente, a memória. No entanto, de acordo com a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, existem diversas pesquisas que sugerem a dieta nutricional cetogênica como aliada na prevenção e tratamento do Alzheimer. Esta estratégia se dá, basicamente, por um maior consumo de gorduras boas e proteínas, em detrimento a uma menor proporção de carboidratos, principalmente os refinados, como açúcares e farinhas.

Um estudo recente elaborado pela Pubmed revelou que a dieta do mediterrâneo, um regime que consiste no consumo abundante de vegetais, peixes, oleaginosas, laticínios e grãos integrais, também funciona como uma medida interessante para a prevenção e auxílio ao tratamento da doença. Segundo Renata, essa mudança na alimentação proporciona benefícios para o corpo todo. “O que é consenso na literatura científica é que um padrão alimentar com o mínimo possível de alimentos processados e rico em alimentos naturais favorece a saúde do cérebro e ajuda na prevenção da demência. O principal mecanismo envolvido nesta proteção é a ação antioxidante desse tipo de estratégia nutricional”, afirma a especialista.

Vale dar destaque também às castanhas. Alimento saboroso e rico em nutrientes que colaboram para a saúde do nosso cérebro, estas oleaginosas contém proteínas que protegem as membranas das células, além de conterem selênio e zinco, que atuam pela forte ação antioxidante; e como bônus, possuem fibras que ajudam na saúde intestinal.

Portanto, é importante enfatizar que o intestino funciona como o segundo cérebro do nosso corpo. Como mostra um estudo publicado no ano de 2021, pela Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos (NLM), as bactérias que habitam nosso intestino têm interação com todos os nossos órgãos, o que inclui todo o sistema nervoso central. O metabolismo dessas bactérias pode gerar fatores pró-inflamatórios e alteração na produção de neurotransmissores. Com isso, fica claro que a saúde do intestino afeta todo o nosso sistema nervoso e há evidências sólidas de que ele colabora no combate de uma série de enfermidades.

Curiosidades sobre Alzheimer:
-38 milhões de pessoas diagnosticadas com Alzheimer no mundo;
-Mais de 1 milhão de casos de demência diagnosticados no Brasil;
-Até 2050, serão 131 milhões de pessoas diagnosticadas no mundo;
-No Brasil, de 4 a 5 milhões serão diagnosticadas com Alzheimer até 2050;
-A cada três pacientes, duas são mulheres;
-Alzheimer causa mais mortes do que os cânceres de mama e próstata juntos.

Principais FLV (frutas, legumes e verduras) que atuam no combate à DA:
-Todos os vegetais são fontes de antioxidantes e fitoquímicos, ajudam a reduzir inflamação e processos oxidativos no nosso organismo;
-Banana, cacau e frutas vermelhas são excelentes combatentes ao envelhecimento precoce do nosso cérebro;
-Vegetais escuros e uvas são excelentes opções, que além de gostosas, possuem alta concentração de nutrientes e compostos bioativos.

Pensando nisso, a nutricionista separou algumas receitas que têm como base os alimentos que combatem o Alzheimer:

Panqueca de banana com cacau

Ingredientes:
1 banana nanica amassada
1 ovo
1 colher de sopa rasa de farinha de aveia
1 colher de café de cacau em pó

Modo de fazer:
Misture tudo até formar uma massa homogênea. Cozinhe em uma frigideira antiaderente previamente aquecida.

Bolo integral com castanhas

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de aveia
2 bananas maduras
2 maçãs picadas
1 xícara de chá de castanhas picadas
1 xícara de chá de uvas passas hidratadas
50 ml de leite
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador, exceto as castanhas e as maçãs picadas.
Acomode a massa em uma assadeira de furo, untada. Cubra a massa distribuindo os cubos de maçã e as castanhas picadas por toda a sua superfície. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Molho pesto com castanha

Ingredientes:
1 xícara de chá de folhas de manjericão
1 xícara de chá de azeite
1 colher de chá de sal
2 dentes de alho
½ xícara de chá de castanhas-do-pará
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador ou mixer. Guarde em um recipiente de vidro e use acompanhando torradas, pães, saladas ou massas.

Fonte: Oba Hortifruti