A Harald, empresa líder em coberturas e referência em chocolate para o mercado especializado no Brasil, sugere para esta Páscoa um Ovo de Chocolate Unique Recheado com Ganache de Limão, que promete surpreender no sabor.
Desenvolvida pelo chef Rafael Barros, a receita combina o Chocolate Unique 70% com uma explosão de sabor da ganache de limão feita com o Chocolate Unique Branco 35%. Confira o passo a passo a seguir:
Ovo de Páscoa Chocolate Unique Recheado com Ganache de Limão
Ingredientes:
Casca: 200 g de Chocolate Unique 70% 50 g de Chocolate Unique Branco 35% 2 g de corante lipossolúvel verde e amarelo 2 g de pó dourado cintilante 30 ml de álcool de cereais
Ganache de Limão: 65 g de creme de leite 165 g Chocolate Unique Branco 35% 20 g de glucose 15 g de manteiga sem sal Raspas de 1 limão
Modo de preparo:
Ganache: 1.Em uma panela, aqueça o creme de leite, as raspas de limão, a glucose e a manteiga. 2.Assim que abrir fervura, despeje sobre o Chocolate Unique Branco 35% e aguarde esfriar para aplicar na casca (faça de véspera).
Montagem do ovo: 1.Derreta uma pequena porção de Chocolate branco Unique 35% e tinja nas cores verde e amarelo. Tempere o chocolate já colorido, respingue nos moldes com o auxílio de um pincel ou uma escova de dentes e aguarde cristalizar. 2.Em um recipiente pequeno, junte o pó dourado e um pouco de álcool de cereais. Respingue no molde com a ajuda de um pincel ou uma escova de dentes. Aguarde secar/evaporar o álcool. 3.Derreta e tempere o Chocolate Unique 70% conforme as instruções da embalagem 4.Preencha as cascas com o Chocolate Unique 70% e remova o excesso, virando a forma de cabeça para baixo dentro da tigela com chocolate temperado. Leve para cristalizar por 5 minutos na geladeira. 5.Espalhe a ganache na cavidade do ovo com a ajuda das costas de uma colher para espalhar bem e ficar uniforme. Leve à geladeira por 5 minutos. 6.Preencha a forma com o Chocolate Unique 70% com o objetivo de selar a ganache na casca. 7.Leve para cristalizar por 15 minutos ou até a casca soltar do molde. 8.Recheie com bombons sortidos e feche as cascas usando uma superfície aquecida.
Receita caseira é alternativa para quem ama chocolate, mas não quer fugir da dieta
Para os chocólatras e adeptos da alimentação saudável, talvez a Páscoa seja o momento mais difícil de resistir à tentação. Mas para tudo se dá um jeito! Receitas caseiras do famoso Ovo de Páscoa são uma excelente saída para quem não quer deixar de presentear ou até mesmo se deliciar sem culpa.
Com três etapas fáceis e rápidas de fazer, a receita do Ovo Casquinha de Brownie surpreende qualquer paladar e ainda une sabor com nutrição. A grande dica é trocar os ingredientes mais calóricos por opções como cacau em pó, farinha aveia, açúcar mascavo e, por que não incluir um shake no preparo?
Os Shakes H-Control HND, da Hinode, são uma ótima opção para trazer sabor e nutrição aos recheios do ovo de Páscoa. Sem adição de açúcar e com uma fórmula exclusiva que combina alta densidade de nutrientes e 23 vitaminas e minerais, os shakes HND trazem um blend de proteínas e carboidratos de baixo índice glicêmico e alto valor biológico que promovem a saciedade por mais tempo. Além disso, é rico nas principais vitaminas e minerais que nosso corpo necessita. É possível encontrar seis sabores disponíveis: Morango, Triple Chocolate, Vanilla, Banana, Coco com Doce de Leite e Frutas Vermelhas.
Confira a receita e escolha o recheio que mais agradar.
Ovo Casquinha de Brownie Por Bruna Corrêa, consultora do Hinode Group
Passo 1 – Brownie de Shake
Ingredientes:
150g de chocolate 70% cacau
100g de manteiga
2 ovos
1 Scoop de Shakes H-Control HND de Chocolate
2 colheres de cacau em pó
4 colheres de farinha de aveia
1 colher de sopa de xilitol ou açúcar mascavo
Preparo Derreta a manteiga junto com o chocolate e reserve. Adicione os ovos, o shake, o cacau, a aveia e o açúcar e misture tudo. Acrescente a mistura de chocolate e manteiga. Leve ao forno por 20 minutos ou até criar uma casquinha em cima. Não deixe passar do tempo para que a receita não vire um bolo. Dica: faça o brownie em uma forma grande para que a massa fique bem fininha. Coloque papel manteiga ou papel toalha bem untado para desenformar.
Passo 2 – Casquinha de Bownie
Remova o bownie da forma com a ajuda de uma tábua de carne. Corte um pedaço maior do que a forma do ovo e pressione delicadamente para pegar o formato, com a casquinha no brownie virada para baixo. Coloque chocolate derretido por cima, em uma camada fina, apenas para grudar a massa na forma. Leve para a geladeira até endurecer o chocolate. Depois é só adicionar o recheio.
Passo 3 – Opções de recheios com Shake
Ingredientes calda de shake 3 Scoop de Shakes H-Control HND 3 colheres de leite em pó Água até dar o ponto de calda
Preparo Mexa até chegar na consistência de confeitar.
Ingredientes Leite condensado fake 3 Scoop de Shakes H-Control HND Baunilha 3 colheres de sopa de leite em pó 1 colher de sopa de açúcar mascavo
Modo de preparo Adicione água até dar o ponto de calda. Você escolhe a textura. Quanto mais água, mais molinho vai ficar. Dica: depois de preparar o recheio de sua preferência, para finalizar, pique meia barra de proteína por cima para decorar.
Quer preparar um ovo de Páscoa inspirado nos famosos “Bentô Cakes”? Então, preste atenção ao passo a passo abaixo, que contou com a participação da Rosângela Victor que é cadastrada no app desde 2016 na categoria de serviços domésticos do GetNinjas. Para você economizar e preparar o seu Ovo de Páscoa personalizado.
Ovo de Colher Bentô Cake
Para a casca: 300 g de chocolate; fôrma para ovo de páscoa para 500 g Recheio de Beijinho 2 caixa de Leite condensado (395 ml) 200 gramas de coco ralado 1 colher de sopa de manteiga sem sal Recheio de Brigadeiro 1 caixa de leite condensado (395 ml) 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau 1 colher de sopa de manteiga sem sal Decoração 300 g de chocolate branco 200 g de chocolate ao leite Saco de confeiteiro 1 colher de café de corante em gel (usamos azul e amarelo), mas pode usar as cores que quiser. Modo de preparo
Recheios Os dois recheios tem o mesmo processo de preparação. Em uma panela ainda com o fogo desligado, coloque todos os ingredientes e misture rapidamente apenas para incorporar os ingredientes. Com o fogo ligado em fogo baixo, misture os ingredientes sem parar, até chegar ao ponto de desgrudar do fundo da panela. Tire da panela, aguarde esfriar e coloque na geladeira até usar para rechear o ovo.
Fonte: GetNinjas Para a casca, pique a quantidade de chocolate em banho maria derreta o chocolate até que fique bem liso.
Fo Fonte:GetNinjas Depois é preciso fazer um processo de resfriamento do chocolate, antes de colocar na forma. Coloque o chocolate em outro recipiente e misture bem, e em tempos e tempo faça o teste do palito, colocando um pouco de chocolate no palito e depois no pulso, quando sentir em temperatura ambiente, o chocolate está pronto para passar para a forma. Fonte:GetNinjas Quando colocar na forma, aguarde uns 10 minutos e depois coloque na geladeira. A casca estará pronta para desenformar quando a forma estiver cristalizada. Fonte:GetNinjas Quando desenformar o ovo, recheie como quiser.
Dica Ninja Não recheie até a borda, porque ainda será feita a cobertura do ovo com o chocolate branco, caso fique muito cheio a cobertura com o chocolate branco pode escorrer para as laterais do ovo. Fonte:GetNinjas
Para fazer a cobertura com chocolate branco, faça o mesmo processo de derretimento do chocolate ao leite e o esfriamento. Quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, com o auxílio de uma colher, cubra toda parte de cima do chocolate e depois coloque na geladeira para endurecer e fazer a decoração. Esse processo é muito rápido. Com o restante do chocolate branco, divida em duas partes menores para colocar o corante neles. Depois de misturar as cores coloque o chocolate em sacos de confeiteiro para fazer os desenhos, com o chocolate faça a mesma coisa. Depois é usar e abusar da criatividade, faça os desenhos que desejar e depois aproveite! Fonte:GetNinjas
As famosas latas terão ovos de chocolate com farofa de brownie na massa; o produto chega às lojas ainda em março e também será vendido para todo o país na plataforma digital da marca
A Páscoa de 2022 vai ser diferente. Dessa vez, o Brownie do Luiz vai colocar ovos de chocolate com farofa de brownie dentro das latinhas do Veneno da Lata. Apresentadas na versão de 200g, terão duas opções de sabores – chocolate meio amargo e chocolate branco – que chegam às prateleiras das lojas da marca e nas revendas ainda março. Além disso, os Ovos de Páscoa Brownie do Luiz também serão vendidos na plataforma digital para todo o Brasil.
“Nosso negócio não é fazer chocolate, é fazer bolinho, porém, apostamos na força da marca e mudamos alguns processos e insumos para aumentar ainda mais a qualidade do produto que entregamos”, conta Luiz Quinderé, fundador do Brownie do Luiz. E é com esse olhar que a marca mira o crescimento de 30% com a sazonalidade.
Uma das estratégias adotadas foi a utilização da “indústria lab” da marca, que é originalmente um espaço industrial menor aproveitado para testes de novos produtos e novas experiências. “Não quisemos criar mais uma linha de produção dentro da operação de brownies já existente porque isso impactaria em ambas as entregas”, explica Luiz. É de lá que vão sair os 600kg de ovos de chocolate para abastecer o mercado brasileiro.
“O mercado de Páscoa é muito peculiar porque têm o apelo do formato tradicional de ovos de chocolate, mas nós gostamos de romper com padrões e conseguimos, depois de muitos testes, pôr quatro ovos de chocolate de primeira qualidade – que passam pelo processo de temperagem, se juntam com as farofas do nosso brownie resultando num sabor diferenciado – dentro das nossas latas”, aponta Luiz Felipe Rondinelli, sócio de Quinderé na marca. “Fizemos isso pensando no perfil do nosso consumidor, que é apaixonado pela marca, e que vai presentear de uma forma surpreendente”, antecipa Luiz.
Além disso, as latas de licenciamentos, como a do Flamengo e a da dupla Patati Patatá, lançadas recentemente, são também opções de presentes para a data.
Os Ovos de Páscoa Brownie do Luiz poderão ser comprados pelo valor de R$ 60,00 cada a partir do dia 20 de março na plataforma da marca e nas lojas físicas do Brownie do Luiz. Para comprar, clique aqui.
O Chama, app de entrega de gás, apresenta opção deliciosa e parceira do seu bolso
A época mais saborosa do ano é recheada de tradições, entre elas, o ovo de chocolate. Nas prateleiras, a surpresa não é tão doce: o produto está em média 15% mais caro, de acordo com a Associação Brasileira de Supermercados (Abras).
Ajudar na economia de casa faz parte do DNA do Chama e, para não deixá-lo na mão, o principal marketplace de botijão de gás do País ensina a receita de ovo de Páscoa fácil de preparar e com custo acessível – assim como pedir o gás pelo aplicativo ou site.
A opção de comprar ingredientes e embalagens para fazer ovos de Páscoa em casa pode ser bem mais em conta do que comprar um ovo do mesmo peso no supermercado ou doceria. Vale aproveitar a receita tanto para consumo próprio quanto presentes, ou mesmo como opção de renda extra nesta época do ano.
Ovo de Páscoa Caseiro
Imagem meramente ilustrativa
Ingredientes: 1,2 kg de chocolate meio amargo 1 pacote de amendoim descascado, torrado e sem sal 1 pacote de biscoito wafer
Modo de preparo: Parta o chocolate, derreta em banho-maria e, com parte do chocolate derretido, unte as forminhas de ovo com ele. Vire ao contrário para escorrer o excesso de chocolate e leve ao freezer até endurecer. Repita o processo para conseguir uma casquinha de chocolate mais grossa. Para rechear os ovos, misture o amendoim torrado e o biscoito wafer cortado com a outra parte do chocolate derretido. Desenforme os ovos de chocolate, coloque o recheio e feche, se necessário derretendo o chocolate nas laterais para grudar as duas metades. Para entrar efetivamente no clima da Páscoa e encantar ainda mais as crianças, você pode embalar o seu ovo no papel alumínio e depois embrulhar com o papel de preferência e enfeitar com um laço colorido.
A data mais doce do ano está chegando. A Páscoa é sinônimo de renovação e, claro, muito chocolate! Por isso, a Kopenhagen, pioneira no segmento de chocolates finos no Brasil, traz para o seu portfólio mais de 63 itens. Confira:
“O mundo tem passado por uma verdadeira transformação desde o início da pandemia, as pessoas tem olhado mais para si e para as suas relações, sejam corporativas ou pessoais. A Kopenhagen está há 94 anos se fazendo presente nos momentos mais especiais da vida dos brasileiros e, nesse momento, percebemos a busca pelo novo diante dessa metamorfose e quisemos trazer esse conceito na Campanha deste ano, que terá toda uma simbologia representada por borboletas e produtos singulares para proporcionar novas sensações, sabores e experiências aos consumidores”, afirma Felipe Diniz, gerente de marketing da Kopenhagen.
Linha Repleto
Uma das linhas de mais sucesso da marca, que conta com o ovo Repleto 4 Clássicos, que une em um só ovo para comer de colher os sabores favoritos que passam entre gerações (Nhá Benta tradicional, Chumbinho, Lajotinha e Língua de Gato), agora, ganhou mais dois sabores: o Repleto Pão de Mel, ovo de chocolate amargo com recheio de biscoito doce sabor pão de mel e doce de leite com especiarias, coberto com chocolate ao leite e confeitos de chocolate ao leite e o Repleto Mousse Dragê, ovo de chocolate ao leite com delicioso recheio de mousse de chocolate e decorado com confeitos coloridos, para dar aquela crocância irresistível. (R$ 132,90 cada)
Linha Exagero
A linha mais recheada da marca ganhou novos integrantes para compor o mix de produtos, que já contava com o Exagero Melt, Exagero Lingua de Gato e Exagero Nhá Benta. Agora, passam a integrar a família Exagero, os sabores Honeycomb, ovo de chocolate amargo com recheio surpreendente de crocantes de açúcar sabor mel, Soul Good Amendoim, ovo de chocolate ao leite com recheio generoso de amendoim (ideal para dietas com restrição à lactose) e o Chokonut, ovo de chocolate ao leite com recheio crocante de avelã. (R$ 132,90 cada)
Linha Clássicos
Já para a linha que reúne os clássicos mais amados da marca, a novidade fica por conta do Ovo Nhá Benta Língua de Gato Special, ovo Língua de Gato ao leite com recheio do inconfundível marshmallow Kopenhagen e de chocolate ao leite. Dois Clássicos em uma só mordida. (R$ 79,90)
4 clássicos, Cherry Brandy, Língua de Gato Extracremoso, Chumbinho, Língua de Gato, Língua de Gato Branco, Lajotinha, Chokonut, Keep Kop Pipoca Gourmet completam essa irresistível categoria.
Linha Tradicional
Para quem não abre mão, a Kopenhagen traz os seus tradicionais sabores: Crocante (150g R$ 64,90 e 300g R$ 99,90), ao leite (300g R$ 99,90) e Special Nuts (300g R$ 112,90).
Linha Especiais
Para quem procura saudabilidade e sabor, as linhas Soul Good e Dark chegam cheias de novidades. O ovo Língua de Gato Soul Good passa a dividir o portfólio da categoria com o Ovo Dark 70% Cacau Soul Good (220g R$ 112,90). Já a linha Dark, que conta com o ovo Dark com Laranja Cristalizada e Amêndoas passa a oferecer mais uma opção, o Ovo Dark Língua de Gato Amargo (300g R$ 112,90).
Linha Black & White
Para quem fica na dúvida se gosta mais de chocolate ao leite ou branco, pode se deliciar com essa linha composta pelos ovos Black&White, metade chocolate ao leite e metade chocolate branco (175g R$ 66,90), Black&White Macadâmia Caramelizada (R$ 114,90) e o lançamento Black&White Pistache (R$ 114,90).
Deluxe
Em uma embalagem cheia de luxo, a Kopenhagen se une à Life By Vivara. São 810g distribuídas em uma sofisticada caixa que contém: 1 Ovo Língua de Gato com casca recheada de chocolate ao leite, 4 trufas de Língua de Gato, 8 medalhões de Língua de Gato, 8 Línguas de Gato de chocolate ao leite e 1 pingente de prata 925 com banho de ouro 18K. (R$ 399,00)
Infantil
A linha mais divertida e saborosa também ganhou novidades: para esse ano, a Kopenhagen traz quatro novas opções para agradar tanto as crianças, quanto os adolescentes.
– Ovo de chocolate ao leite, que acompanha um copo com canudo personalizado com o Lingato. (150g R$ 129,90).
– Ovo de chocolate ao leite, que acompanha uma estilosa mochila Lingato. (150g R$ 129,90).
– Ovo de chocolate ao leite de pintar, que acompanha pincel e 3 bombons de chocolate branco nas cores branca, roxa e laranja, que podem ser utilizados para pintar e decorar o ovo, despertando a imaginação da criançada. (170g R$ 99,90).
– Ovo de chocolate ao leite, que acompanha uma almofada de pescoço com capuz para deixar as viagens e momentos de descanso muito mais divertidos e relaxantes. (150g R$ 129,90.
Linha Figuras
Para enriquecer ainda mais esse mix de produtos, que tem diferentes faixas de preços, com valores mais acessiveis,a Kopenhagen trouxe novos sabores de Ovinhos, Melt e Chokonut (75g R$ 24,90), além da Lebre Dragê (170g R$ 59,90).
Latas
Os bombons Chokonut passaram a integrar o portfólio de latas, que já conta com os sabores: Língua de Gato Trufado, Licorosos e Soul Good. (250g R$ 82,90).
Cestas
Para tornar a Páscoa ainda mais especial, a Kopenhagen montou algumas opções de cestas para tornar a data ainda mais completa. São 4 opções com diferentes produtos e tamanhos, a partir de R$ 219,00.
Para conhecer o portfólio completo, visite o site ou baixe o app Kopenhagen, disponível para IOS e Android. Os produtos já estarão disponíveis para venda.
Ovo Bendito Cacao Reserva da Família Dedo de Deus é resultado do processo “bean to bar”, que vai do cultivo do cacau até o produto final
A Páscoa deste ano promete grandes novidades aos chocólatras de plantão. Como de costume, a Cacau Show, maior rede de chocolates finos do mundo, está em constante inovação e atenta aos desejos e necessidades dos consumidores. Pela primeira vez em sua campanha, a marca inclui no portfólio de Páscoa um produto vegano e certificado pela SVB, Sociedade Vegetariana Brasileira.
Produzido com 67% de cacau, o Ovo Bendito Cacao Reserva da Família Dedo de Deus 200g irá agradar a todos que buscam um chocolate mais intenso. Fabricado inteiramente pela Cacau Show no processo conhecido como “bean to bar”, que vai do cultivo do cacau até o produto final, a embalagem do produto faz uma homenagem aos colaboradores que fazem parte do processo de produção e desenvolvimento do chocolate na Fazenda Dedo de Deus, localizada em Linhares, no Espírito Santo.
“A paixão pelo cacau nos motivou a desafiar os moldes tradicionais e a realizar o nosso próprio cultivo de matéria-prima. Como resultado desse propósito, pudemos lançar para a Páscoa deste ano um produto inédito, que promete trazer aos nossos clientes uma experiência sensorial única, pois reúne não apenas a qualidade já reconhecida da linha Bendito Cacao, mas também um chocolate vegano muito saboroso”, afirma Ana Costa, Gerente de Produtos da Cacau Show.
Para quem deseja experimentar o ovo de chocolate Bendito Cacao Reserva da Família Dedo de Deus 67%, basta adquiri-lo pela loja virtual ou nas mais de 2.800 lojas físicas Cacau Show. O ovo custa a partir de R$ 59,90 para quem é Cacau Lover, programa de benefícios da marca.
Inspirado no sucesso do Linea Bites, miniwafer integral com cobertura sabor chocolate, ovo de Páscoa chega para completar a linha como o sétimo sabor sem adição de açúcar da marca
Nesta Páscoa, a Linea Alimentos traz uma novidade: o ovo Linea Bites, inspirado no sucesso do miniwafer integral coberto de chocolate e baixo teor de sódio, lançado em 2021. Sempre crocante e com pedaços do Linea Bites na casca, o ovo chega para completar a linha de ovos de Páscoa, que já contava com seis sabores: ao leite recheado com mousse de chocolate, ao leite, dark, branco, cookies’n cream e ao leite zero lactose.
Além do tradicional formato ovo de Páscoa, a Linea Alimentos possui outros formatos para se deliciar e presentear, como os chocolates culinários que são ideais para elaborar ovos caseiros, os tabletes e bombons, que são perfeitos para presentear àquela pessoa especial e o melhor, todas as opções são sem adição de açúcar e com muito sabor, para comer sem culpa.
De acordo com Elaine Moreira, nutricionista e consultora da Linea Alimentos, o chocolate é um alimento considerado ‘comfort food’, pois proporciona saúde e bem estar. Saúde pela presença de compostos bioativos chamados flavonoides com benefícios cardiovasculares e o triptofano que participa da formação da serotonina, hormônio que transmite impulsos nervosos para o cérebro gerando a sensação de prazer e bem-estar, auxiliando na regulação do sono, apetite e humor.
Os chocolates sem adição de açúcar da Linea Alimentos são perfeitos para uma Páscoa saudável, pois tem mais nutrientes e ainda trazem o mesmo conforto do chocolate tradicional. Elaine explica que, hoje em dia, com a tecnologia de alimentos foi possível desenvolver um produto tão saboroso quanto o com açúcar e com ingredientes mais nutritivos: colágeno, fibras e adoçantes com origem em alimentos.
“Os chocolates da Linea são diferentes daqueles antigos chocolates diet à base de gordura hidrogenada, pois são feitos com ingredientes selecionados como a manteiga de cacau que, na medida certa, derrete na boca e proporciona uma sensação gostosa. Além disso, não geram uma elevação brusca na glicemia, pois não conter açúcar. As fibras e o colágeno aumentam a densidade nutricional, melhorando o funcionamento do intestino e aumentam a saciedade”, ressalta Elaine.
No portfólio para a Páscoa 2022 é possível encontrar:
-os ovos de Páscoa em sete sabores: Linea Bites, ao leite, dark, branco, cookies’n cream, ao leite zero lactose e ao leite recheado com mousse de chocolate (R$ 41,45 ovos tradicionais e R$ 45,90 ovo recheado e Linea Bites)*; -os tabletes culinários de 250g (R$ 33,37) para quem deseja preparar suas próprias receitas nos sabores ao leite, branco e dark; -os tabletes de 30g e 13g em cinco sabores: ao leite, dark, branco, cookies’n cream, aoleite zero lactose e branco zero lactose (30g). Os tabletes 30g (R$ 106,10 com 15 unidades) e 13g (R$ 48,12 com 15 unidades). os bombons recheados com sabores clássicos e de frutas. A linha de bombons clássicos conta com o bombom de chocolate branco com recheio de avelã, ao leite com recheio de mousse de chocolate e dark com recheio de caramelo. Já a linha de bombons com frutas terá o de chocolate branco com recheio de blueberry, ao leite recheado de coco e o dark com frutas vermelhas. Eles poderão ser encontrados em dois formatos de apresentação: o pouch (pacote) (R$ 34,49) com sabores variados e características presenteáveis com 10 unidades e, também, o display expositor com 18 unidades, que pode ser vendido fechado ou por unidade (R$ 72,67, o display fechado).
*Esses são os preços praticados na loja virtual da Linea Alimentos.
Sobremesa com chocolate amargo, abacate e nozes, do chef Flávio Duarte, tem aprovação do Centro de Pesquisas e Análises Heráclito como alimento benéfico para a saúde
Hoje (31) comemora-se o Dia da Saúde e da Nutrição e, a cada momento, percebemos como essas duas coisas estão fortemente associadas. Nossos hábitos alimentares impactam diretamente na nossa qualidade de vida, refletindo em melhora ou piora da nossa saúde, a depender do que comemos. Neste semana também celebra-se a Páscoa, período em que doces e chocolates são consumidos com mais abundância.
Será então que é possível aliar saúde e sabor em uma sobremesa? O chef confeiteiro Flávio Duarte garante que sim. “Para provar que é possível, vou ensinar uma receita de ovo de páscoa com chocolate amargo e recheio de abacate com nozes”, revela. “Além de muito saudável, é muito saboroso e leve”, garante.
A receita foi aprovada pelo comitê do Centro de Pesquisas e Análises Heráclito. Para o diretor do Centro, Fabiano de Abreu, doutor em neurociências, neuropsicólogo e especialista em nutrição clínica, a receita possui uma série de benefícios pela riqueza dos ingredientes.
“O cacau é vasto em flavonoides, que melhoram a memória de curto prazo, processamento de informações, o desenvolvimento cognitivo e ajudam a retardar o envelhecimento. Além disso, eles trazem benefícios para a saúde do coração, aumentando a quantidade de sangue presente no giro denteado, área específica do hipocampo, estrutura responsável pelo filtro da memória e relacionada ao envelhecimento”, explica o especialista.
“O abacate é uma excelente fonte de gorduras monoinsaturadas, vitaminas B6, B12, selênio, previne a deterioração cognitiva (relacionado a inteligência) devido a este tipo de ácido graxo e também de certos fitoquímicos. Ele melhora as conexões neurais, além de aumentar o fluxo de sangue no cérebro, o que ajuda para seu bom funcionamento”, completa.
“Já as nozes são ricas em ômega 3, chamado ácido alfalinolênico, que reduz a pressão arterial e as protege. Também são ótimas para o processo de memorização e desenvolvimento da inteligência, assim como o selênio e a vitamina E, que também são encontrados nas nozes e que estão relacionados a atenção e aprendizagem”, finaliza.
Aprenda a receita:
Ovo de Páscoa Saudável
Ingredientes (casca do ovo) • 1 xícara de chocolate amargo (mínimo 70 % cacau), picado ou em gotas (aproximadamente 240 gramas)
Modo de preparo Faça a temperagem do chocolate. É importante para que ele cristalize de forma correta, fique brilhante e não derreta com facilidade quando exposto em temperatura ambiente. Para isso, derreta o chocolate em banho-maria. Mantenha o fogo baixo. É importante que o fundo da tigela não encoste na água. Se usar um termômetro culinário, a temperatura de derretimento do chocolate amargo deve ficar entre 45ºC e 50ºC. Prepare um recipiente com água e gelo e coloque a tigela sobre essa água. Coloque o chocolate derretido na tigela que está dentro da água e mexa até que atinja a temperatura de 30ºC. Despeje o chocolate em uma fôrma de acetato em formato de ovo de Páscoa. Leve à geladeira até endurecer. Se achar que a espessura não ficou de seu agrado, recomece o processo. Quando o ovo estiver pronto, ele deverá se soltar facilmente da fôrma.
Ingredientes (recheio) • 1 abacate bem maduro • 2 colheres de sopa de açúcar de coco ou de beterraba • 3 colheres de cacau em pó • Nozes trituradas para decorar
Modo de preparo Bata no liquidificador o abacate com o açúcar, por último acrescente o cacau em pó e bata até obter uma mistura homogênea. Conserve na geladeira até o momento de usar.
Montagem Posicione a casca de chocolate de preferência sobre a embalagem que será transportada, isso evitará que a casca quebre com o manuseio desnecessário. Preencha a casca com o recheio e em seguida decore com nozes trituradas.
Veganos, intolerantes ou alérgicos à lactose, essa dica é para vocês!
Se até bem pouco tempo atrás não existiam muitas opções de ovos de chocolate e outros doces para rechear a mesa dos veganos durante a Páscoa, hoje a situação é diferente e caprichada. Fábio Bibiano, da Xêro Confeitaria Criativa, criou um cardápio especial com ovos sem açúcar, glúten, lactose e tão deliciosos quanto os tradicionais que vão fazer a alegria de veganos, intolerantes ou alérgicos à lactose.
Já o Chef Thiago Medeiros elaborou a versão vegana da colomba pascal que é feita de pão artesanal com gotas de chocolate para o cardápio Brasilidades. Confira as novidades:
Ovo de Colher
Feito com casca de chocolate 63% cacau, recheada com 300g de brigadeiro cremoso à base de castanha-de-caju coberto com Nibs de Cacau – Preço: R$ 180,00 – 420g
Nibs de Cacau
Ovo de páscoa de chocolate 63% cacau, recheado com brigadeiro cremoso à base de castanha- de-caju coberto com Nibs de Cacau – Preço: R$ 220,00 – 650g
Lascas de Chocolate
Lascas de chocolate 63%, cacau, com granola artesanal, mix de nuts, coco e frutas secas – Preço: R$ 115,00 – 300g
Colomba Pascal
Além dessas delícias, o Chef Thiago Medeiros elaborou a versão vegana da colomba pascal que é feita de pão artesanal com gotas de chocolate para o cardápio Brasilidades, criado especialmente para enaltecer a biodiversidade brasileira, de norte a sul do país, por meio da escolha dos ingredientes típicos. Preço: R$ 99,00 por 1kg.
Brigadeiros
A versão do tradicional doce feito com cacau e também capim limão, com um toque mais refrescante e perfumado – Preço: R$ 6,20 a unidade com mínimo de seis por pedido
Os produtos da Xêro Confeitaria Criativa e do catálogo Brasilidades estão disponíveis nos aplicativos iFood, Rappi e Uber Eats. As encomendas também podem ser feitas por mensagens no WhatsApp no número (11) 5539-6111.
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