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Portal disponibiliza receitas simples para a Páscoa em família

Receitas podem ser uma oportunidade de renda, para economizar nas celebração da data em casa, ou também para presentear

A Páscoa chegou e as medidas de isolamento social contra a pandemia da Covid-19 não precisam ser motivo para deixar de celebrar e ganhar uma renda extra com essa tradicional festa. Desde o mês passado, o grupo Marajoara Alimentos está atualizando semanalmente o seu canal de receitas com várias novidades, e nesta semana disponibiliza o preparo de duas sobremesas que prometem deixar o Domingo de Páscoa ainda mais doce: um Bolo de Páscoa e um Ovo de Páscoa Recheado com Bolo de Cenoura.

André Luiz Rodrigues Junqueira, presidente do Grupo Marajoara Alimentos, lembra que não só a Páscoa, mas a própria Semana Santa, é um período muito esperado pelas famílias brasileiras, porém neste ano terá que ser comemorado de forma diferente. “Trouxemos como sugestão essas duas receitas, que além de ser uma opção de renda, podem também ser feitas em casa ou quem sabe presentear, quem está longe por agora, mas em breve voltará ao convívio familiar”, afirma André Luiz.

Apesar do nome, o Bolo de Páscoa difere pouco de outros tipos de bolos confeitados, a principal distinção é o tema para sua decoração e a presença constante do chocolate, seja ele escuro ou branco. A receita sugerida no portal da Marajoara é simples e fácil, além de levar pouco mais de 30 minutos para ficar pronta, reúne menos de dez ingredientes e todos fáceis de se ter em casa, como: creme de leite, leite condensado, margarina, açúcar, ovo, farinha de trigo com fermento, chocolate em pó, coco ralado e chocolate meio amargo.

A outra sugestão de sobremesa no canal de receitas da Marajoara é o Ovo de Páscoa Recheado com bolo de cenoura, uma delícia que dá para fazer em casa. “Essa é uma receita, que além de você poder fazer com toda sua família no Domingo de Páscoa, como uma diversão, pode ser também uma oportunidade de conseguir uma renda extra nesta época”, sugere André Luiz.

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Capacitação

E por falar em renda extra, a Marajoara segue com as inscrições abertas para o seu programa gratuito Casa de Bolos Marajoara, que oferece gratuitamente um curso online para quem quer empreender nessa área da confeitaria. “Desde janeiro deste ano lançamos o programa no qual qualquer pessoa pode ser inscrever gratuitamente pela internet e ter acesso a um conteúdo exclusivo, com receitas em vídeo e dicas para quem quer fazer bolos caseiros e montar um bom negócio. O objetivo principal do programa é fomentar toda essa cadeia empreendedora em torno do leite e seus derivados”, diz o executivo ao informar que a Casa de Bolo Marajoara já conta com mais de 700 inscritos.

Para ter acesso às receitas que são disponibilizadas semanalmente ou se inscrever no programa de capacitação é só clicar aqui.

Ovo de Páscoa vegano é opção saudável do Empório Terra Madre

Sem lactose e sem açúcar, ChocoDuo tem recheio de coco, é uma excelente opção de presente nesta Páscoa e pode ser recebido pelo delivery da loja

Já está aberta a temporada mais doce, recheada e deliciosa do ano! E a Terra Madre – Orgânicos e Saudáveis – reconhecida como a primeira rede de franquias a trabalhar com produtos orgânicos 100% certificados – disponibiliza uma opção saudável de Ovo de Páscoa. Trata-se do ChocoDuo, da marca Veganutris.

A deliciosa sugestão promete agradar o paladar dos mais exigentes, pois foi elaborada com chocolate 70%, que surge com sabor autêntico, leve e saboroso, combinado com um recheio de coco irresistível, muito suculento e em quantidade generosa. A sobremesa pode ser consumida sem riscos, uma vez que é zero lactose e sem adição de açúcar. Além disso, o ChocoDuo pode ser uma ótima sugestão de presente neste período de Páscoa, pois vem em uma charmosa lata de alumínio.

Além dessa opção saudável, a rede Terra Madre – Orgânicos e Saudáveis oferece ao consumidor mais de seis mil itens, que fazem parte de mais de 90 marcas. Trata-se de um mix recheado de produtos do segmento, que vão desde os integrais, sem glúten, sem açúcar, diet, light e sem lactose, até os orgânicos 100% certificados, cosméticos naturais e suplementos alimentares.

O ChocoDuo pode ser encontrado em todas as lojas do empório Terra Madre – Orgânicos e Saudáveis presentes nos estados de São Paulo, Minas Gerais, Espírito Santo, Goiás, Distrito Federal, Maranhão, Ceará, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. O Ovo de Páscoa Vegano, assim como outros produtos disponíveis nas lojas da marca, pode ser adquirido por meio do serviço de delivery. Os pedidos podem ser feitos por telefone ou WhatsApp. Confira a lista de lojas e contatos para compras e entrega.

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ChocoDuo – Veganutris – Preço: R$ 49,90 – 200g

O serviço de entrega das lojas Terra Madre – Orgânicos e Saudáveis está disponível nas seguintes lojas em São Paulo e pode ser feito por telefone:

*Terra Madre Santos (SP): (13) 9202-8183
*Terra Madre Higienópolis – São Paulo (SP): (11) 3825-7148 ou (11) 99842-0216
*Terra Madre Campo Belo – São Paulo (SP): (11) 9 4482-0516

Informações: Terra Madre – Orgânicos e Saudáveis

Chef Carole Crema ensina, em live, como preparar ovos de Páscoa caseiros

A live será nesta quarta-feira, às 18 horas, no Instagram de Finna. A confeiteira mostrará o passo a passo completo para fazer ovos de páscoa caseiros

A Páscoa está chegando e o que não podem faltar são os preparos tradicionais da época, como os ovos de chocolate. Já que a família está em casa, buscando receitas práticas e típicas para preparar, a chef Carole Crema, convidada pela Finna, marca de farinhas e misturas para bolo, ensinará nesta quarta-feira, 8 de abril, como fazer ovos caseiros recheados com bolo!

A live será no Instagram @cozinhafinna, às 18 horas. Não perca as dicas da confeiteira para surpreender os integrantes de casa. Confira o modo de preparo da receita e já deixe os ingredientes separados.

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Ovo de Páscoa com recheio de bolo de cenoura

Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas ou cortadas em cubinhos
3 ovos
2 xícaras (200ml) de açúcar
2 xícaras (200ml) de farinha de trigo Finna tipo 1 sem fermento
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres de achocolatado em pó
1 lata de leite condensado
1 banda de ovo de páscoa grande

Modo de preparo:

Bolo – bata a cenoura, os ovos e o óleo no liquidificador. Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a farinha de trigo e o fermento e misture. Asse em forno preaquecido (180ºC) por 40 minutos em uma forma retangular.

Recheio – em fogo baixo derreta a margarina em uma panela. Acrescente o achocolatado em pó e o leite condensado. Mexa até formar uma “calda” grossa.

Montagem – corte o bolo frio em fatias retangulares. Em uma banda de ovo de chocolate, arrume as fatias e o recheio, intercalando-os e pressionando para que assentem. Termine com o bolo e decore como quiser. Deixe na geladeira por 1 hora.

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Fonte: Finna

Guia de Páscoa: o bem e o mal que cada ovo de chocolate pode fazer

Especialistas explicam os benefícios e malefícios de cada tipo de chocolate e dão dicas para consumir a guloseima sem prejudicar a sua saúde

Com a chegada da Páscoa, os ovos e barras de chocolate recheiam as prateleiras do mercado. Enquanto alguns preferem se privar do consumo da guloseima, alegando que o alimento causa espinhas e outras doenças relacionadas à ingestão excessiva de açúcar e gordura, outros não veem a hora de apreciar um pedaço de chocolate, visando suas propriedades antioxidantes e promotoras de bem-estar.

Mas, afinal, o chocolate traz benefícios ou malefícios para a saúde? De acordo com a angiologista Aline Lamaita, membro da Sociedade Brasileira de Angiologia e Cirurgia Vascular, a resposta para essa pergunta depende de uma série de fatores. “O chocolate pode, sim, ser uma boa opção desde que você saiba consumi-lo corretamente. O ovo de páscoa pode ter vários componentes, como cacau, açúcar, gorduras e até oleaginosas, e a concentração de cada um desses ingredientes é o que vai determinar o benefício ou malefício para o consumo”, explica a médica.

Para entender melhor, confira abaixo a diferença entre cada tipo de chocolate:

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Foto: Her.ie

Chocolate amargo – para quem quer se manter sem se privar de aproveitar uma das épocas mais deliciosas do ano, o melhor é optar por produtos que tragam, no mínimo, 65% de cacau e massa de cacau como primeiro item da lista de ingredientes que aparece, geralmente, na parte de trás da embalagem. “O cacau é rico em polifenóis, substâncias que, se consumidas com frequência, possuem uma série de benefícios à saúde, incluindo poderosa ação antioxidante e preventiva da formação de radicais e efeito protetor contra os danos ao DNA das células. Além disso, o ingrediente possui propriedades analgésicas, antimicrobianas, anti-inflamatórias e anticarcinogênicas (previne o aparecimento de câncer)”, afirma a médica nutróloga e professora da Associação Brasileira de Nutrologia Marcella Garcez.

Segundo Aline, o chocolate amargo, por conta dos flavonoides presentes no cacau, ainda possui benefícios comprovados para a circulação, conferindo ação vasodilatadora, prevenindo a formação de placa de gordura dentro das artérias e controlando os níveis de colesterol no sangue.

Além disso, de acordo com a dermatologista Paola Pomerantzeff, membro da Sociedade Brasileira de Dermatologia (SBD), o chocolate amargo não causa espinhas, ao contrário do que muitos acreditam. “Devido à alta concentração de cacau em sua fórmula, o chocolate amargo é, na verdade, um aliado da saúde da pele, pois suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias ajudam a conferir luminosidade e hidratação ao tecido cutâneo, além de auxiliarem na proteção aos danos dos raios UV, prevenirem rugas e combaterem os radicais livres”, destaca.

Marcella ainda ressalta que o chocolate amargo é a melhor opção inclusive para crianças, que, apesar de serem resistentes às versões mais amargas devido ao paladar infantil, devem ser educadas desde pequenas a evitarem o excesso de açúcar na alimentação.

“Para quem não gosta do chocolate amargo, o chocolate meio amargo, com concentração de cacau de 40 a 50%, pode ser uma opção interessante e mais saborosa, pois, apesar de trazer mais açúcar que a versão amarga, também possui benefícios antioxidantes”, recomenda Aline.

Porém, antes de oferecer chocolate para crianças é importante lembrar que o cacau é contraindicado para crianças menores de 12 meses de idade e o Ministério da Saúde não recomenda o consumo de açúcar para crianças menores de dois anos.

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Chocolate ao leite – não possui quantidade significativa de cacau e, por isso, não traz benefícios à saúde. “Para que o chocolate ao leite mantenha os benefícios do cacau é necessário que seja composto por, no mínimo, 35% do ingrediente, possuindo, nesse caso, metade da capacidade antioxidante do chocolate amargo. O problema é que, segundo resolução da Anvisa, um chocolate brasileiro precisa conter apenas 25% de cacau para ser considerado chocolate, concentração abaixo da necessária para realmente conferir benefícios à saúde”, diz Marcella.

Por conter grandes quantidades de açúcar e gordura em sua composição, o chocolate ao leite pode, na verdade, trazer malefícios à saúde quando consumido em excesso. “O açúcar está relacionado com a obesidade e com a diabetes mellitus. Estudos mais recentes vêm apontando o carboidrato como grande vilão também para o aumento de colesterol. O diabetes favorece o desenvolvimento de problemas arteriais, causando espessamento e acúmulo de placas de gordura dentro da parede das artérias, o que pode levar a seu entupimento. Dependendo da artéria afetada, pode ocorrer um infarto, um derrame ou um problema de claudicação, quando se sente dificuldade de andar por falta de sangue nas pernas”, alerta Aline.

“Já a gordura também favorece o aumento do colesterol e pode levar a um processo de aterosclerose, condição caracterizada pela formação de placas de gordura na parede das artérias” – completa.

Além disso, essa alta quantidade de gorduras e açúcares presentes no chocolate ao leite o tornam um alimento de alto índice glicêmico. “Muitos estudos sugerem que a alta carga glicêmica na dieta habitual está envolvida com a ocorrência e gravidade da acne vulgar em pacientes predispostos, na medida em que favorece o aumento da secreção sebácea e desenvolvimento de acne. A gordura e o leite presentes em chocolates podem colaborar também para o agravamento do quadro”, explica a dermatologista Paola.

Estudos realizados pela Universidade de Miller School of Medicine, em Miami (EUA), mostraram que as pessoas que comeram mais chocolate ao leite tiveram aumento de acne e da inflamação na pele. E o mesmo vale para o chocolate branco.

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Pixabay

Chocolate branco – por também favorecer a inflamação e o aumento da oleosidade da pele, o chocolate branco também deve ser evitado. “O chocolate branco é fabricado a partir da manteiga de cacau, sendo composto basicamente de gordura, açúcar, leite e aromatizantes. Por não ser feito com a massa de cacau, mas sim com a gordura da fruta, o chocolate branco não deveria nem ser considerado um chocolate, sendo, na verdade, apenas um doce”, afirma a médica nutróloga.

Dessa forma, é mais calórico e rico em gorduras, não possuindo funcionalidades e podendo causar danos à saúde. “Alguns chocolates brancos sequer têm algum resquício de cacau na composição, sendo produzidos apenas com óleos vegetais hidrogenados, cujo consumo resulta no aumento dos níveis do mau colesterol (LDL) e na redução do bom colesterol (HDL). Por isso, mesmo se você optar por esse tipo de ovo de páscoa, vale a pena dar uma olhada no rótulo”, destaca a angiologista Aline.

Por ser pró-inflamatório, o chocolate branco também pode retardar a circulação e colaborar para o aparecimento de doenças circulatórias. Mas quem não abre mão do chocolate branco pode optar pelas versões sem açúcar para minimizar seus malefícios à saúde, sem esquecer que a guloseima ainda é rica em gorduras, podendo até mesmo trazer uma concentração maior de lipídios, para suprir a falta do açúcar.

“Chocolates recheados e que trazem ingredientes que agregam ainda mais açúcar ao produto, como doce de leite e brigadeiro, também devem ser evitados”, recomenda a Marcella

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Chocolate rosa – para quem procura por alternativas mais saudáveis ao chocolate ao leite e branco, mas não aprecia o chocolate amargo, vale a pena apostar no chocolate rosa, que tem se tornado tendência na internet e nas prateleiras dos mercados. Feito a partir da semente do cacau rubi, esse chocolate distingue-se dos demais devido a sua coloração rosada natural, não possuindo corantes artificiais em sua composição.

“Sendo geralmente mais caro que o chocolate amargo, o rosa se destaca pelo seu sabor diferenciado, sendo mais cremoso, frutado e adocicado, com um leve toque cítrico. Além disso, o chocolate feito a partir do cacau rubi possui uma quantidade maior de polifenóis do que o chocolate convencional, pois os flavonoides presentes no ingrediente são mantidos até o produto final devido ao processo de fermentação especial pelo qual as sementes passam para que não percam o sabor e a coloração natural”, explica Marcella.

Pela maior quantidade de polifenóis, o chocolate rosa mostra-se uma boa opção para quem quer manter a saúde na páscoa, desde que não seja muito rico em açúcar e gorduras.

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Chocolate com oleaginosas – outra opção saudável para substituir o chocolate ao leite e branco é o chocolate amargo combinado com oleaginosas, como avelã, noz e amendoim. “Apesar de serem calóricas, as oleaginosas adicionam nutrientes ao produto, como o ômega-3, que ajuda no controle do colesterol, possui propriedades anti-inflamatórias, melhora a circulação e o desempenho cognitivo”, afirma a nutróloga.

Porém, a dermatologista Paola ressalta que pacientes de pele oleosa devem evitar esse tipo de chocolate, pois as oleaginosas podem estimular a produção de oleosidade pelas glândulas sebáceas e, consequentemente, favorecer o aparecimento de cravos e espinhas.

Mas atenção! Mesmo que você opte pelo chocolate amargo é importante tomar cuidado com o consumo excessivo, pois, independentemente da concentração de cacau, o chocolate ainda tem açúcar e gorduras saturadas. “Existem, claro, as opções sem açúcar, adoçadas com edulcorantes, sendo assim ideais para pessoas que sofrem com diabetes ou estão em dieta de emagrecimento. Porém, o consumo desse tipo de chocolate também não deve ser indiscriminado, já que ainda contém calorias e gorduras”, ressalta Marcella.

No final das contas, é importante controlar o consumo diário. O ideal é consumir de 25g a 50g de chocolate por dia, dando preferência às opções com maior concentração de cacau, como o chocolate amargo e o chocolate rosa. “Ou seja, um ovo de 200g de chocolate deve ser consumido, em média, em uma semana”, recomenda Paola.

Seguindo essas dicas, a guloseima pode ser consumida sem culpa, não havendo necessidade de estratégias para inibir o apetite antes do consumo ou para diminuir o índice glicêmico do alimento. “Isso porque, no geral, o chocolate possui baixo índice glicêmico e, se composto por mais de 65% de cacau, também é um alimento funcional, possuindo índice glicêmico ainda mais baixo”, finaliza Marcella.

Fontes:
Marcella Garcez é Médica Nutróloga, Mestre em Ciências da Saúde pela Escola de Medicina da PUCPR, Diretora da Associação Brasileira de Nutrologia, Docente do Curso Nacional de Nutrologia da Abran. Membro da Câmara Técnica de Nutrologia do CRMPR, Coordenadora da Liga Acadêmica de Nutrologia do Paraná e Pesquisadora em Suplementos Alimentares no Serviço de Nutrologia do Hospital do Servidor Público de São Paulo.
Aline Lamaita é Cirurgiã vascular e angiologista, Dra. Aline Lamaita é membro da Sociedade Brasileira de Angiologia e Cirurgia Vascular, da Sociedade Brasileira de Laser em Medicina e Cirurgia, do American College of Phlebology, e do American College of Lifestyle Medicine. Formada pela Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de São Paulo, a médica participa, na Universidade de Harvard, de cursos de pós-graduação. Possui título de especialista em Cirurgia Vascular pela Associação Médica Brasileira / Conselho Federal de Medicina.
Paola Pomerantzeff é dermatologista, membro da Sociedade Brasileira de Dermatologia (SBD) e da Sociedade Brasileira de Cirurgia Dermatológica (SBCD), tem mais de 10 anos de atuação em Dermatologia Clínica. Graduada em Medicina pela Faculdade de Medicina Santo Amaro, a médica é especialista em Dermatologia pela Associação Médica Brasileira e pela Sociedade Brasileira de Dermatologia.

Coelhos de chocolate, ovos recheados e coloridos para degustar ou vender

A Páscoa é uma ótima oportunidade para ganhar um dinheiro extra comercializando ovos, bombons, entre outras delícias. Para quem quer ingressar ou já trabalha nessa área e que oferecer novidades para seus clientes, a Harald selecionou quatro receitas com links para vídeos com o passo a passo das Técnicas de Preparo.

Para Ovo Bicolor Crocante é ideal iniciantes pois, apesar do efeito das duas cores e da crocância com acabamento com Cereal Ball Top, ele é muito fácil de fazer. Já, o Ovo Citrus une os chocolates Unique Amazônia 70% e Unique Brasil 35% ao Leite com raspas de cítricos e chips de abacaxi que trazem frescor, e castanha-de-caju, que garante muita crocância.

Outra opção diferente é Ovo Abóbora com Beijinho, recheado com abóbora e Beijinho sabor Coco Melken e feito com Cobertura Fracionada ao Leite Top. Para quem quer uma opção diferente de ovo de Páscoa, a Harald indica o Coelho Orelhudo feito com miniovos decorados com massinha de Raspar & Cobrir, banhados com Top e recheados com Confeiteiro e suco de maracujá. Além de super fofinhos vão agradar a criançada!

Ovo Bicolor Crocante

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Ingredientes:
raspas da casca de 1 tangerina
250 g de Cobertura Fracionada Branca Top derretida
8 colheres (sopa) de Cereal Ball Top (60 g)
200 g de Cobertura Fracionada Blend Top derretida

Material:
4 moldes para ovos de 250 g
molde para bombons

Preparo:
Faça a primeira camada dos ovos: adicione as raspas de casca de tangerina ao Top Branco e divida em duas partes. Com uma parte, molde a primeira camada das cascas dos ovos, reservando a outra aquecida. Leve à geladeira e, quando começar a cristalizar, retire e espalhe 6 colheres (sopa) de Cereal Ball por todas as cavidades, evitando as beiradas. Volte à geladeira por cerca de 5 minutos para que termine de secar. Faça uma segunda camada: aplique o Top Blend sobre a primeira camada e gire rapidamente, formando uma camada uniforme. Escorra o excesso e leve à geladeira por cerca de 10 minutos. Faça a terceira camada: faça a última camada com o Top Branco reservado e volte os moldes para a geladeira até que fiquem opacos e prontos para desmoldar. Prepare os bombons para o recheio: com o excesso de cobertura recolhida, faça bombons bicolores, moldando-os em camadas: coloque uma pequena quantidade do Top Branco no molde, polvilhe as 2 colheres (sopa) restantes de Cereal Ball e complete com o Top Blend. Dê pequenas batidinhas para retirar as bolhas e leve o molde para a geladeira até que fique opaco e pronto para desmoldar. Recheie e feche os ovos.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 ovos de 250 g
Dica: evite espalhar o cereal ball pelas beiradas do ovo para evitar problemas na hora de fechá-lo.

Ovo Citrus

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Ingredientes:
50 g Unique Amazônia 70%
300 g de Unique Brasil 35% ao Leite
1 colher (sopa) de raspas de cítricos (laranja, limão-siciliano e limão-taiti)
1 xícara (chá) de chips de abacaxi desidratado picados (40 g)
½ xícara (chá) de castanha-de-caju picada (50 g)

Material:
2 moldes de ovo de Páscoa de 500 g

Preparo:
Derreta os chocolates separadamente em calor suave (banho-maria ou micro-ondas em potência média), até atingir a temperatura de 45 °C. Em seguida faça a têmpera até que eles atinjam a temperatura certa para a moldagem (entre 28 °C e 29 °C). Aplique pequenas porções dos dois chocolates na cavidade dos moldes, bata suavemente para retirar as bolhas de ar e gire-os para mesclar os chocolates, formando a primeira camada. Leve à geladeira para secar por 5 minutos. Enquanto isso, misture as raspas cítricas e o abacaxi ao restante do Unique Brasil 35% e despeje-o sobre a primeira camada do ovo. Com as costas de uma colher, espalhe o chocolate por toda cavidade dos moldes. Finalize polvilhando a castanha-de-caju sobre o chocolate ainda molhado. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde esteja opaco. Desmolde e una as metades passando-as rapidamente em uma placa metálica aquecida. Embrulhe em um papel celofane transparente ou coloque em uma caixa de acetato.

Variação: substitua o abacaxi por outras frutas desidratadas crocantes, como banana ou maçã.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 1 ovo de 450 g
Dica: o abacaxi desidratado pode ser encontrado em lojas de produtos naturais, produtos de confeitaria ou mercados.

Ovo Abóbora com Beijinho

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Ingredientes:

Recheio:
500 g de abóbora pescoço descascada e picada
1 xícara (chá) de Beijinho sabor Coco Melken (250 g)

Casca:
400 g de Cobertura Fracionada ao Leite Top picada

Decoração:
Fitas de coco

Material:
4 moldes de silicone Ovo Liso 250 g BWB (4 cascas)

Preparo:

Recheio: cozinhe a abóbora em uma panela com água até ficar macia. Escorra bem a água e amasse a abóbora com um garfo até virar um purê. Volte-a para a panela, misture o beijinho e leve ao fogo, mexendo sempre, até que comece a desprender do fundo da panela. Passe para um refratário e deixe esfriar.

Casca: derreta a cobertura e molde a casca despejando-a até a marca indicada na forma, de acordo com as instruções do fabricante. Leve à geladeira com a boca virada para baixo, por cerca de 20 minutos ou até que o molde esteja opaco. Desenforme.

Montagem e decoração: divida o recheio de abóbora com coco em 4 partes e recheie as cascas dos ovos, finalizando a decoração com as fitas de coco. Variação: dê um toque especial ao recheio adicionando 1 pau de canela e 2 cravos-da-índia na água do cozimento da abóbora.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 cascas de ovo recheadas (cerca de 250 g cada)
Dica: em lojas de produtos para confeitaria é possível encontrar fitas de coco desidratadas. Para utilizá-las, é só deixar de molho em água por alguns minutos em temperatura ambiente.

Coelho Orelhudo

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Ingredientes:
300 g de Cobertura Fracionada Blend Top
300 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro derretida
½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá (100 ml)
400 g de Raspar & Cobrir Meio Amargo
200 g de Raspar & Cobrir Branco
½ gota de corante para chocolate cor de rosa

Material:
Molde para ovos de 50 g

Preparo:

Faça os ovos recheados: derreta o Top e molde 7 ovos de 50 g. Reserve as sobras para fechar os ovos e “colar” as decorações. Para preparar o recheio dos ovos, derreta o Confeiteiro Branco e misture ao suco de maracujá mexendo delicadamente, até que esteja homogêneo. Coloque em uma manga de confeitar descartável e leve à geladeira por 1 hora. Desmolde os ovinhos, preencha-os com o recheio de maracujá e cubra o recheio com o Top Blend reservado; volte à geladeira por mais 5 minutos, para secar. Desenforme os ovos recheados e una as duas metades usando um pouco de cobertura blend derretida e aquecida como “cola”.

Faça as orelhas, bochechas e patas: faça uma massa com o Raspar & Cobrir Meio Amargo. Modele as orelhas como se fossem coxinhas grandes. Achate-as e arredonde as pontas, dando o movimento de orelhas de abano.

Faça as bochechas: modele bolinhas com a massinha de cobertura meio amargo. Achate-as e cole-as nos ovinhos. Com um palito, faça os furinhos da bochecha. Faça o nariz: faça uma massinha tingida de rosa com o Raspar & Cobrir Branco. Modele-a no formato de um triângulo.

Faça dentes e olhinhos: faça uma massinha branca e modele os dentes em pequenos cubos com as bordas arredondadas, divididos pelo corte de uma faca. Faça os olhos: achate pequenas bolinhas brancas e finalize-as com um pouco da massinha de cobertura meio amargo. Use a cobertura blend derretida para “colar” as peças.

Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 7 unidades de 100 g
Dica: Os ovinhos também podem ser usados como decoração de mesa em festas infantis.

Vídeos com técnicas das Receitas:
Derretimento de chocolates e coberturas
Moldando ovo de páscoa – fôrma de silicone
Moldando ovo de páscoa – técnica do giro
Moldando bombons e trufas
Raspar & Cobrir: Massinhas para Decoração
Têmpera do chocolate

Fonte: Harald

Kopenhagen estimula doação de sangue em São Paulo, adoçando a vida dos doadores

Ação agradece pessoas que mantêm a rotina de doação no período de isolamento social

Este ano, a Kopenhagen, marca com 92 anos de história, vai se conectar com as pessoas e fazer com que as pessoas se conectem entre si de uma maneira diferente durante a Páscoa. Neste momento tão incerto e cheio de desafios, expressar gratidão por todo mundo que está fazendo algo para ajudar as pessoas é essencial.

Mas, já que devemos ficar em casa e não dá para agradecer de perto, a Kopenhagen lança a campanha #AdoceAVidaDeAlguém e propõe um jeito diferente de abraçar, beijar e dizer muito obrigado para todas essas pessoas, mesmo à distância.

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A Páscoa é uma época de amor ao próximo e poucas atitudes simbolizam esse amor tão bem quanto a doação de sangue. Infelizmente, por causa do isolamento causado pelo Coronavírus Covid-19, as pessoas estão doando ainda menos. Os estoques estão cada vez mais baixos, atingindo níveis alarmantes. As pessoas dispostas a sair do isolamento para doar sangue merecem toda a nossa gratidão. E a Kopenhagen vai expressar a gratidão de toda a sociedade por essas pessoas presenteando-as com ovos de Páscoa.

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Além da entrega de 2.000 ovos de chocolate para quem fizer doação de sangue no Banco Paulista de Sangue, hemocentro localizado na cidade de São Paulo, até 11 de abril, a Kopenhagen vai presentear médicos e enfermeiros do Incor, um dos hospitais de referência contra o Coronavírus Covid-19, e do Einstein M’Boi Mirim (Hospital Municipal Dr. Moysés Deutsch) com mais de 7 mil ovos variados, para agradecer por todo o seu trabalho e dedicação neste momento tão delicado. O projeto conta com cocriação da Artplan.

A primeira ação da campanha #AdoceAVidaDeAlguém, a distribuição de ovos de chocolate no Incor, acontece em 26 de março, às 9h da manhã; já no Einstein M’Boi Mirim, será realizada nos próximos dias.

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Serviço da ação #AdoceAVidaDeAlguém

Os ovos Kopenhagen serão distribuídos no hemocentro enquanto durarem os estoques no período da ação e com limite de um produto por doador.

Banco Paulista de Sangue: Rua Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 46, 14º andar – Itaim Bibi – São Paulo – SP

Páscoa mais gostosa e prática com a Kim

Ovos recheados com bolos e doce de leite, pavê cremoso e sanduichinhos com charmosos coelhinhos são sugestões fáceis de fazer para comemorar a data

Se você é uma pessoa que gosta de praticidade e não abre mão do sabor e economia, a chef Lili Aguiar, da Kim, criou quatro receitas que irão agradar toda a família e os amigos no almoço desse domingo.

Para quem não abre mão do tradicional Ovo de Páscoa, a chef sugere duas versões super fáceis de fazer, recheadas com bolos Kim e muito doce de leite. Para agradar todo mundo, a primeira é feita com chocolate ao leite e a segunda para agradar quem adora chocolate branco. Ótimas opções para presentear, os ovos também podem encerrar o almoço de Páscoa de uma forma deliciosa e especial.

Outra sugestão para sobremesa é um pavê gostoso e prático, ideal para ser servido gelado. Para agradar principalmente a criançada, a chef criou sanduíches fofinhos, recheados com frango, legumes e maionese e finalizados com carinhas de simpáticos coelhinhos. Aproveite as sugestões e Feliz Páscoa.

Sanduíches de Coelhinhos

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Ingredientes:
6 fatias de Pão de Forma Kim
3 colheres de maionese
200 gramas de frango cozido e desfiado
1/2 cebola ralada
1/2 cenoura ralada
1/2 cenoura para fazer as orelhinhas
Alface
Ovos de codorna
Alecrim
Pimenta do reino em grãos
Sal e temperos a gosto

Modo de preparo:
Numa panela frite a cebola, adicione o frango, a cenoura e os temperos a gosto. Refogue e deixe esfriar. Em seguida, misture com a maionese. Montagem: corte as fatias dos pães de forma Kim com cortador redondo ou copo e recheie com o patê de frango. Em cima dos pães coloque um pedaço de alface e o ovo de codorna com um palito de dente. Use a pimenta como olhinho e o alecrim como bigode. Para as orelhas, use a outra metade da cenoura que foi usada para o patê.

Ovo de Bolo

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Ingredientes:
1 Bolo Kim Sabor Chocolate
1/2 casca de ovo de páscoa ao leite já pronta
200 g de doce de leite
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:
Forre a parte interna da metade do ovo de páscoa com uma camada de doce de leite. Coloque fatias de bolo Kim de modo que cubra toda a superfície. Espalhe o resto do doce de leite e termine a última camada com fatias de bolo. Finalize com raspas de chocolate. Pode ser servido em temperatura ambiente ou refrigerado.

Ovo de Páscoa Branco com Coco

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Ingredientes:
1 Bolo Kim Sabor Coco
1/2 casca de ovo de páscoa de chocolate branco já pronta
200 g de doce de leite
100 g de coco ralado
Cerejas para decorar

Modo de preparo:
Forre a parte interna da metade do ovo de páscoa com parte do doce de leite. Coloque fatias do bolo Kim de modo que cubra toda a superfície. Cubra com o resto mais doce de leite e termine a última camada com fatias do bolo. Finalize com uma fina camada de doce de leite, polvilhe o coco ralado e coloque cerejas se desejar. Pode ser servido em temperatura ambiente ou refrigerado.

Pavê Mesclado

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Ingredientes:
1 Bolo Kim Sabor Chocolate
1 Bolo Kim Sabor Mesclado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
3 colheres de sopa de amido de milho
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:
Junte em uma panela o leite condensado, o leite e o amido de milho. Deixe engrossar como um mingau, mexendo bem para não empelotar. Após engrossar, desligue o fogo e coloque o creme de leite sem soro, mexa e reserve. Em um refratário, forma ou taça, distribua as fatias de bolo Kim e, em seguida, jogue um pouco do mingau. Coloque fatias do outro bolo e complete com o restante do mingau. Rale o chocolate em barra e espalhe em cima do pavê. Em seguida, leve à geladeira. Sirva gelado.

Fonte: KIM

Harald ensina receitas e técnicas de como preparar o chocolate

Ovos recheados, Cone Cake de Cenoura e mini ovos cremosos são sugestões deliciosas para dar de presente ou comercializar

Para quem quer incrementar a renda nesta Páscoa a Harald selecionou quatro receitas elaboradas com seus chocolates Melken e Unique e com as coberturas e recheios Top e Confeiteiro. São opções irresistíveis como o Ovo Cremosíssimo, uma sobremesa para compartilhar com família e amigos que pode ser acompanhada de frutas, biscoitos, bolos ou churros para serem mergulhados num recheio super cremoso.

Outro ovo, o Red Velvet, é um delícia para ser saboreada de colher. Ele combina chocolate branco com recheio de morango e leva um toque de limão para realçar mais o sabor.

Uma opção diferente e divertida para agradar principalmente as crianças é o Cone Cake de Cenoura e Chocolate feito com casquinha de sorvete, ganache de chocolate meio amargo e finalizado com um mini cupcake.

Já, os Miniovos Alfa são elaborados com o chocolate de origem Unique Bahia 63%. Pequenos e delicados, têm recheio sofisticado com sabor acentuado de conhaque e são ideais para o público adulto que aprecia a bebida.

Para quem quer ingressar ou se aperfeiçoar no segmento de chocolates, a receitas vêm com links para vídeos com o passo a passo das Técnicas de Preparo. Ai, não tem como errar.

Confira as técnicas usadas e, em seguida, as receitas:

Técnicas das Receitas – clique na opção escolhida:
Banhando Cones
Banho
Derretimento de chocolates e coberturas
Fazendo Ganaches
Moldando bombons e trufas
Moldando ovo de páscoa – forma de silicone
Têmpera do chocolate

Ovo Cremosíssimo

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Ingredientes:

Casca:
2 xícaras (chá) de Cobertura Fracionada Meio Amarga em Gotas Top (250 g)

Recheio:
250 g de Recheio e Cobertura sabor Chocolate ao Leite Melken
3 colheres (sopa) de leite integral (50 ml)
1 colher (chá) de canela em pó (5 g)
5 colheres (sopa) de amendoim granulado para decorar (50 g)

Material:
1 molde de silicone Ovo Liso 750 g BWB (1 casca)

Preparo:

Casca: derreta a cobertura e molde a casca despejando-a até a marca indicada na forma, de acordo com as indicações do fabricante. Leve à geladeira com a boca virada para baixo, por cerca de 20 minutos ou até que o molde esteja opaco. Desenforme.

Recheio: bata o Recheio e Cobertura Melken em velocidade média, junto com o leite e a canela, até obter um creme homogêneo. Montagem: coloque a casca do ovo sobre um prato grande de servir. Despeje o recheio e polvilhe o amendoim granulado contornando a borda. Disponha alguns acompanhamentos em volta do ovo e sirva.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 casca recheada para 4 pessoas
Dica: essa receita é ideal para ser servida como sobremesa no almoço de Páscoa, compartilhada com amigos e familiares.

Ovo Red Velvet

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Ingredientes:

Bolo:
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2 colheres (chá) de corante vermelho em gel
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
1 colher (sopa) de Cacau em Pó Alcalino 100% Melken
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite (100 ml)
1 colher (chá) de suco de limão

Casca:
400 g de Chocolate Branco Melken picado
Creme e finalização:
1 xícara (chá) de Creme Ganache Branco Melken (150 g)
300 g de cream cheese
1 xícara (chá) de Recheio de Morango Confeiteiro
Suco e raspas de 1 limão

Material:
4 moldes de silicone Ovo Liso de 250 g BWB (4 cascas)

Preparo:

Bolo: bata a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Adicione o ovo, o corante e os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite e o suco de limão. Despeje em uma assadeira pequena (16cm x 25cm), untada e enfarinhada, e asse em forno previamente aquecido (180 °C), por cerca de 30 minutos. Desenforme e corte em pedaços.

Casca: derreta o chocolate em calor suave e em seguida faça a têmpera. Distribua o chocolate nos moldes de silicone até a marca indicada, dê batidinhas para retirar as bolhas de ar e encaixe a película de silicone, finalizando com a outra parte do molde. Leve à geladeira para cristalizar por 20 a 30 minutos. Desenforme e reserve.

Creme e finalização: bata o creme ganache com o cream cheese em velocidade média e adicione as raspas de limão. Misture o recheio de morango com o suco de limão e reserve. Recheie as cascas intercalando pedaços de bolo, recheio de morango com limão e creme branco. Finalize com o creme e um pouco do recheio de morango.

Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 4 cascas recheadas (cerca 400 g cada)

Cone Cake de Cenoura e Chocolate

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Ingredientes:

Bolo:
3 cenouras médias (400 g)
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo (200 ml)
1 xícara (chá) de açúcar refinado (160 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g)

Ganache:
500 g de Chocolate Meio Amargo Melken
1 caixinha de creme de leite UHT (200 g)

Cones:
45 cones de sorvete tipo biscoito doce banhados na Cobertura Top Colorida

Preparo:
Bata no liquidificador a cenoura, ovos, óleo e açúcar. Despeje esta mistura sobre a farinha de trigo e fermento peneirados e misture bem. Preencha ¾ da capacidade de forminhas pequenas de cupcake. Asse em forno preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo e seco. Retire e deixe esfriar sobre uma grade. Derreta o chocolate junto com o creme de leite e faça a ganache, misturando bem até obter um creme homogêneo. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que esteja firme. Coloque em uma manga de confeitar com um bico pitanga e reserve. Preencha cerca de ¾ da cavidade do cone com a ganache. Retire a forminha de papel dos bolinhos assados, encaixe-o dentro do cone deixando a parte superior para fora e finalize decorando com um espiral de ganache.

Tempo de Preparo: 2h
Rendimento: 45 unidades

Miniovos Alfa

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Ingredientes:

Recheio:
3 colheres (sopa) de glucose de milho (60 g)
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
5 colheres (sopa) de creme de leite aquecido (60 g)
4 colheres (sopa) de manteiga derretida (60 g)
4 colheres (sopa) de conhaque (60 ml)
50 g de Unique Bahia 63%

Casquinha:
400 g de Unique Bahia 63%

Preparo:

Recheio: cozinhe a glucose e o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre até atingir a cor de um caramelo claro. Adicione o creme e a manteiga, tomando cuidado com o vapor que se formará, e cozinhe por mais 3 minutos, ou até a mistura engrossar levemente. Passe o caramelo para uma tigela e adicione o conhaque, mexendo sempre. Por último, acrescente o chocolate e misture bem. Deixe esfriar e passe para um saco de confeiteiro.

Casquinha: derreta o chocolate em calor suave (banho-maria ou micro-ondas em potência média), até atingir uma temperatura entre 53 °C e 55 °C. Em seguida, faça a têmpera até que o chocolate atinja a temperatura certa para a moldagem (entre 28 °C e 29 °C). Preencha o molde com o chocolate e bata suavemente para retirar as bolhas de ar. Vire-o sobre uma tigela para escorrer o excesso de chocolate, aguarde alguns minutos e, então, passe uma espátula sobre o molde. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que, ao toque, o chocolate esteja seco. Preencha as cavidades com o recheio em temperatura ambiente e passe uma camada de chocolate para fechá-las. Leve à geladeira novamente e retire quando o molde estiver opaco. Coloque os bombons em um pote de metal ou de vidro para presentear.

Variação: substitua o conhaque por outra bebida destilada de sua preferência (rum, vodka, cachaça ou uísque).

Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 125 bombons
Dica: para bombons com recheios alcoólicos ou sabores intensos, procure utilizar moldes com cavidades menores. Depois de passar a camada de chocolate para fechar os bombons, coloque sobre o chocolate ainda molhado uma folha de acetato e leve à geladeira. Retire a folha de acetato antes de desenformar. Esse processo dará um acabamento melhor aos bombons.

Fonte: Harald

Aprenda a fazer um ovo de Páscoa vegano

Receita é indicada também para quem é diabético ou tem intolerância ao glúten ou à lactose

A Páscoa chegou e com ela o desejo quase irresistível de comer ovos de chocolate. Mas nem todo mundo pode comer as opções convencionais disponíveis no mercado, seja por questões de saúde ou por convicções pessoais. A cozinheira Lúcia Guimarães, que atende pelo GetNinjas, maior plataforma de contratação de serviços da América Latina, selecionou uma receita simples e prática de ovo de páscoa vegano. A sugestão também é uma ótima pedida para quem é diabético ou tem intolerância ao glúten ou à lactose. Confira abaixo o passo a passo:

Ovo de Páscoa Vegano

Ingredientes do ovo:
300g de chocolate sem lactose (chocolate à base de soja diet)
1 forma de silicone de 300g

Ingredientes do recheio (ganache):
200g de chocolate sem lactose
1 caixinha de creme de leite vegetal
1 colher de sopa de óleo de coco
300g de morango ou uvas verdes
Amêndoas para finalizar

Modo de preparo

Derreta os 200g de chocolate em banho-maria, junte o creme vegetal, o óleo de coco e reserve (essa mistura, o ganache, será o recheio do ovo). Corte 300g de chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho maria ou micro-ondas. Preencha e espalhe na forma o chocolate, não deixe a camada muito grossa, leve à geladeira por 5 minutos e repita esse processo por mais três vezes. Desenforme, recheie o ovo com o ganache, cubra com morangos e finalize com as amêndoas.

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Fonte: GetNinjas

Páscoa dos Ovos de Ouro na Chocolat Du Jour

As plantações de cacau, em meio à natureza, serviram de inspiração para dar vida e forma à Coleção Páscoa 2019 da Chocolat du Jour.

A história da Coleção Páscoa 2019 da Chocolat du Jour começa com a intimidade com o cultivo do cacau fino e fresco, na Fazenda Santa Luzia, no Sul da Bahia. A preocupação com todas as etapas do processo é rigorosa e passa pela fermentação e secagem. Já na fábrica, cada uma das amêndoas se transforma em pedacinhos de chocolates, que irão ganhar sabor exclusivo e recheios extraordinários.

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Ovos recheados: sabores Doce de Leite, Marshmallow e Brigadeiro

O clima das fazendas remete a uma de suas famosas criações, a Galinha dos Ovos de Ouro. Ela inspirou o nome da Coleção e trouxe o lado lúdico e encantador da Páscoa, que chega através dos Ovos Yellow, em vários recheios e tamanhos, além do divertido Ovo Galinha Carijó.

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Família Ovo Yellow e Ovo Galinha Carijó

Desde as formas mais clássicas, a Chocolat du Jour surpreende através de técnica e design, encontrados no Ovo Escultura Coração, o Coelho Toy Art e o Ovo Gold a representação artística dos ovos de ouro.

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Ovo Escultura Coração, Coelho Toy Art e Ovo Gold

O Ovo Jardim Secreto traz a secular arte de pintar ovos à mão. A criação é fruto de um processo manual, delicado e primoroso que reforça a doçura e a essência do campo. Da fazenda para sua mesa. From Bean to Art.

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Ovo Jardim Secreto

Chocolat du Jour
Flagship: Rua Haddock Lobo, 1421 – Jardins
Shopping Iguatemi – Piso Térreo
Shopping Cidade Jardim – Piso Térreo
Shopping Pátio Higienópolis – Piso Vilaboim