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Receitas à base de pão ajudam a incrementar o cardápio

As marcas Wickbold e Seven Boys se unem para indicar preparos rápidos, fáceis de fazer e saborosos para animar o dia a dia dos consumidores

Que tal melhorar o ânimo nos dias? Para ajudar os consumidores nesse sentido, a Companhia Wickbold, detentora das marcas Wickbold e Seven Boys, compartilha duas receitas práticas e diferentes feitas à base de pão que vão ajudar a deixar as refeições ainda mais saborosas e divertidas. Confira:

Pizza Flat

Ingredientes:
½ pacote de pão 100% Integral Tradicional Wickbold
½ couve flor
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 ovos
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
manteiga para untar
1 xícara (chá) de molho de tomate
½ cebola roxa cortada em meia lua
200g de muçarela de búfala
folhas de manjericão
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Processe a couve flor e o pão 100% Integral Tradicional com os ovos, o azeite, o alho e o queijo parmesão. Acrescente o sal e a pimenta do reino. Processe até obter uma mistura homogênea e úmida. Abra a massa em uma forma de pizza untada com manteiga e leve ao forno por 20 minutos a 180ºC. Retire do forno, espalhe o molho de tomate, a mussarela de búfala, a cebola e as folhas de manjericão. Volte ao forno para gratinar o queijo. Sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções

Bisnaguinha com Creme de Canela

Ingredientes:
1 pacote de Bisnaguinha Seven Boys
300g de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela em pó
100g de manteiga
50ml de suco de limão
200g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
Em um recipiente, derreta a manteiga. Acrescente o açúcar mascavo, a canela e misture. Preencha uma assadeira inteira com Bisnaguinha Seven Boys. Despeje a mistura de manteiga sobre as bisnaguinha e leve para assar por 10 minutos a 180ºC. Retire do forno e deixe esfriar. Misture em um recipiente, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até obter um glacê liso. Despeje o glacê sobre as bisnaguinhas e sirva.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 15 porções

Wickbold

Wickbold lança wrap de proteína com whey protein na formulação

Com sabor inovador na categoria, novidade chega para complementar linha Tá Pronto, que já conta com as versões 100% Integral, Vegetais e Original

Os hábitos de consumo mudaram com a pandemia. De acordo com pesquisa da Archer Daniels Midland (ADM), as pessoas continuam procurando alimentos nutritivos e equilibrados, mas, mesmo com o isolamento e mais tempo em casa, dão preferência à praticidade. Diante desse cenário, a Wickbold, líder brasileira no segmento de pães especiais e saudáveis, apresenta o novo wrap da marca: Tá Pronto Proteína, com whey protein na lista de ingredientes.

Com formulação integral, o lançamento é o único da categoria que disponibiliza 5.1g de proteína por porção de 50g aos consumidores. Isso comprova que o produto é ideal para quem busca uma alimentação equilibrada, mas sem abrir mão do sabor. Além disso, atende àqueles que procuram uma opção prática e gostosa para o pré-treino, já que a composição do wrap oferece mais desempenho e disposição para as atividades físicas.

“Em um único item, atendemos às principais tendências do setor alimentício: praticidade, versatilidade, sabor, saudabilidade e inovação. O consumidor consegue ainda ter uma experiência de consumo diferenciada, com textura de massa fininha, leve e crocante. O tamanho da tortilha também merece destaque, já que ela é maior em relação a outros produtos similares do mercado”, explica Denise Pacheco, Gerente de Marketing e Sustentabilidade da companhia.

A novidade chega para complementar a linha Tá Pronto, que já estava disponível em outros três sabores: original, feito à base de massa branca tradicional; 100% Integral, inédito no mercado brasileiro nessa divisão de produtos; e Vegetais, que leva cenoura, batata-doce e tomate na composição.

Todos os produtos podem ser encontrados nos principais pontos de venda do Brasil por um preço sugerido de R$ 8,25.

A embalagem, que possui 270g e contém nove tortilhas, foi desenvolvida em parceria com a agência Studio 11. A identidade visual destaca o nome da linha Tá Pronto, o sabor Proteína e o principal atributo, que é o Whey Protein. Enquanto isso, o layout traz imagens do wrap e já indica aos consumidores que o produto pode ser consumido aberto ou enrolado. As cores, preta e amarela, foram selecionadas para ajudar na identificação das gôndolas.

Vale destacar ainda que todas as embalagens da linha foram elaboradas para ajudar na rotina do consumidor. Além de oferecer proteção ao produto, o fechamento em sistema zip torna mais fácil de manusear e de guardar.

Informações: Wickbold

Pãodemia: criatividade e sabor sem sair de casa – e-book ensina a fazer pães coloridos

A jornalista e padeira Camila Ribeiro lança, pela plataforma digital do Atelier Gourmand, o e-book que ensina a fazer pães artesanais coloridos

Durante a quarentena, a busca pelo termo “como fazer pão” teve um aumento de 72%. Inspirados por ter mais tempo em casa, muita gente resolveu botar a mão na massa de verdade. Para alguns, a incursão se tornou um hobby de fim de semana; outros, vestiram a camisa de ‘padeiro’ e se aventuraram pelas receitas, passando a vender pão por aí. Esses comportamentos deram origem a uma verdadeira “pãodemia”.

Na percepção da jornalista e padeira Camila Ribeiro, o produto sempre encantou a humanidade e foi ganhando características próprias a cada contexto social. Hoje, por exemplo, nada mais contemporâneo do que os pães coloridos e saudáveis – tema do e-book que ela está lançando pela plataforma digital do Atelier Gourmand.

“A mistura de água e farinha resulta em um dos alimentos mais antigos do mundo: o pão. E é algo unânime por aí: todo mundo gosta de pão. Nem por isso ele tem de ser consumido sempre da mesma maneira. Dá para criar infinitas receitas e experimentar adicionar ingredientes, como vegetais e frutas, para dar mais cor e sabor aos pães de todo dia. Pensando nisso, elaborei receitas de pães coloridos, em formatos diferentes, rústicos, feitos com fermento natural. As possibilidades são infinitas”, afirma Camila, acrescentando que quem entrou nessa onda de fazer pão em casa admite que virou mais do que um bom negócio, mas uma terapia também.

No e-book, suco de beterraba, pó de cacau, purê de cenoura e uma colher de spirulina se tornam ingredientes para belas e saudáveis receitas. Camila – autora do perfil Bread Social Club – traz 18 receitas de pães de levain coloridos naturalmente. Camila conheceu os pães de fermentação natural em 2018, mas só no ano seguinte começou a fazê-los em casa para os amigos.

Desde então, prepara pães e pizzas por encomenda, além de outras experiências com levain. Em 2019, criou o perfil @breadsocialclub no Instagram, como um lugar para #breadlovers de verdade. A proposta é conectar pessoas por meio do pão artesanal e ser um laboratório de pães de levain. Foi assim que surgiu a ideia dos pães coloridos. É pão sempre, mas com algo diferente. Cada combinação, uma paleta de cores e de sabores. Dos ingredientes naturais aos artificiais, contando os prós e os contras de cada um e ainda um capítulo inteiro dedicado a dobras e modos de servir, combinando cores, texturas e sabores. Assista ao vídeo de uma das receitas do e-book: Pão de levain e cenoura, do Bread Social Club.

Pães Coloridos
Total de Receitas: 49
Páginas: 105
Preço do e-book: R$ 24
Instagram: @breadsocialclub

Informações: Tá Na Mesa

Receitas de Natal: confira quatro sugestões Wickbold para a ceia

Para ajudar as famílias brasileiras na comemoração de fim de ano, as marcas Wickbold e Seven Boys apresentam preparos práticos e saborosos à base de pão

O ano de 2020 marca um período de incertezas diante do avanço da Covid-19. Agora, com as últimas notícias sobre a vacinação e a proximidade com o Natal, as famílias têm a oportunidade de ter uma noite mais tranquila e recheada de esperança. Para levar bem-estar aos lares brasileiros durante a ceia, a Companhia Wickbold, detentora da marca de mesmo nome e da Seven Boys, traz quatro receitas para a ocasião.

A primeira sugestão da Wickbold é a entrada Do Seu Forno Integral com cebolas caramelizadas e sálvia, opção para quem segue rituais de fim de ano, pois contém a planta famosa por trazer boa sorte. Enquanto isso, a segunda, chamada Do Forno Cremoso de Natal, é ideal para comer durante o jantar, pois conta com o espinafre e o pão Do Forno Grãos Ancestrais na lista de ingredientes.

Já a Seven Boys chega com duas propostas que prometem agradar toda a família: as Renas de Mini Panettones sabor gotas de chocolate, que levam o produto de mesmo nome recém-lançado pela marca e prometem mais diversão para a ceia; e a Banoffee Tone, sobremesa rápida e natalina, feita com o lançamento Panettone de Churros para trazer uma explosão de sabores irresistíveis.

Confira todos os passos abaixo:

Do Seu Forno Integral com cebolas caramelizadas e sálvia (Wickbold)

Ingredientes:
· 1 embalagem da mistura para pão – Do Seu Forno Integral
· 2 cebolas
· Folhas de sálvia a gosto
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto
· Azeite

Modo de Preparo:
Corte as cebolas em lâminas. Em uma panela e com o fogo baixo, coloque um fio de azeite e refogue as cebolas com o sal e a pimenta, mexendo sempre até começarem a dourar levemente. Desligue o fogo e acrescente as folhas de sálvia picadas. Deixe esfriar para usar.

Montagem:
Prepare a massa de pão conforme as instruções da embalagem. Para modelar, divida-a em 12 porções. Com a mão, vá abrindo cada uma e dê formato circular. Recheie com o refogado de cebolas, depois feche bem a massa apertando com os dedos e modele em pequenas bolas. Distribua na assadeira, deixando um espaço entre os pães. Após o período de descanso da massa já recheada, com o auxílio de uma tesoura, faça dois cortes no topo de cada pão em formato de X. Leve para assar.

Rendimento: 12 porções

Do Forno Cremoso de Natal (Wickbold)

Ingredientes:
· 1 dente de alho descascado e amassado
· 1 colher (sopa) de azeite
· 4 xícaras (chá) de folhas de espinafre picadas
· 1 colher (sopa) de amido de milho
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 colher (café) de sal
· Pimenta-do-reino preta moída a gosto
· 4 fatias de pão Wickbold Do Forno Grãos Ancestrais rasgados grosseiramente
· 4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparo:
Em uma panela, refogue o alho no azeite, acrescente o espinafre e faça a mesma coisa rapidamente. Dissolva o amido de milho no leite e junte ao espinafre. Depois, misture continuamente até ficar com consistência de creme. Tempere com o sal e a pimenta. Agora, acomode o pão no fundo de um refratário próprio para forno e cubra com o creme de espinafre. Salpique o parmesão e leve para gratinar em forno alto por, aproximadamente, 15 minutos, até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Preparo: 35 minutos

Renas de Mini Panettones sabor gotas de chocolate (Seven Boys)

Ingredientes:
· Mini panetone Seven Boys Gotinhas de chocolate
· Pasta de amendoim
· Cereja em calda
· Pretzel
· Confeitos de chocolate

Montagem:
Corte o mini panettone Seven Boys em fatias e posicione no prato. Passe sobre ele uma camada de manteiga de amendoim. Use uma cereja para o nariz, centralizando na fatia. Faça os olhos com confeitos de chocolate e finalize com os pretzel formando os chifres.

Banoffee Tone (Seven Boys)

Ingredientes:
· 1 panettone churros Seven Boys
· 200g de doce de leite
· 200g de banana nanica madura e firme
· 150ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
· Raspas de chocolate a gosto

Modo de preparo:
Retire o papel que envolve o panettone. Corte em 3 fatias horizontais. Sobre a primeira fatia coloque cerca de 3 colheres (sopa) de doce de leite e metade da banana. Repita o processo e finalize com o topo do panettone. Cubra com o chantilly e as raspas de chocolate. Sirva em temperatura ambiente ou com 30 minutos de geladeira.

Dica: Se preferir elimine o chantilly e unte o topo do panettone com o doce de leite e salpique com as raspas.
Rendimento: 6 porções

Fonte: Wickbold

Bauducco lança linha de pães de fermentação natural

Bauducco, tradicional marca presente em mais de 35 milhões de lares brasileiros, aposta em novo segmento e resgata a forma mais tradicional de fazer pão. A marca lança seu Pão Bauducco Fermentação Natural, que chega nas versões Tradicional, Integral e Grãos Clássicos. Os novos produtos são feitos com o mesmo fermento natural usado nos panetones e colombas há mais de 65 anos.

A massa madre é a fermentação natural proprietária da marca e o segredo por trás das receitas Bauducco. A massa fica guardada em uma sala especial e é alimentada diariamente, durante todo o ano com farinha e água. É ela que dá as características únicas de sabor, textura e maciez aos panetones e colombas e, agora, aos pães Bauducco. Como resultado da fermentação natural – pães leves, macios e muito saborosos.

“Colocamos nossa história em uma nova receita. Se lançar nas prateleiras de pães é um movimento natural e que conversa diretamente com o propósito da Bauducco de inspirar e promover a união entre as famílias, seja em datas especiais, como o Natal ou no dia a dia, com o lançamento de pães.“, conta Juliana Corá, Grouper de marketing Sazonais e Pães.

Expansão Bauducco e inovação na categoria

Pães promete ser o maior lançamento da Companhia dos últimos anos e vem para reforçar a presença de marca que já é forte na rotina dos brasileiros. A marca é líder nos segmentos de torradas, cookies, wafers e panetones e o pão vem para estreitar ainda mais esse relacionamento e frequência, ampliando a presença da marca no café da manhã e nas refeições.

O lançamento, além de alinhado ao propósito e objetivos de negócios, resgata a forma mais tradicional e cuidadosa de se fazer pão: com receita de fermentação natural, uma tendência que pode ser vista em pequenos produtores, padarias artesanais e também nas redes sociais onde as pessoas compartilham fotos dos seus feitos e trocam dicas e receitas. Bauducco, como especialista no processo que faz parte da sua história, inova a categoria de pães e torna esse lançamento um passo legítimo e aguardado de sua longa trajetória.

Mais de 65 anos de história em uma nova receita

Em 1952, Carlo Bauducco trouxe da Itália uma receita de família e uma porção de fermento natural que é usada até hoje nas receitas da marca. “A fermentação natural, como o nome já diz é o processo mais natural e de melhor desempenho, também. Esse método milenar garante características sensoriais e funcionais ideais para a receita, desenvolvendo aromas e sabores mais complexos – o que melhora a textura e o sabor e maciez. Esse tipo de processo também assegura a qualidade do produto por mais tempo e melhora a digestibilidade, ou seja, é mais leve.”, esclarece Mirella Pasqualin, nutricionista da RG Nutri.

A fermentação química é feita à base de bicarbonato de sódio e ácidos que reagem com líquidos e calor. A fermentação biológica conta com leveduras isoladas em processo industrial acelerado. Já o processo natural, acontece a partir da cultura de leveduras selvagens e bactérias, um processo lento que, na produção do Pão Bauducco, leva 23 horas. “Investir tantas horas na produção reforça a atitude da marca de sempre priorizar qualidade para os consumidores e de valorizar as nossa história e credenciais de cuidado e de carinho, o jeito Bauducco de fazer.”, acrescenta Juliana.

Dada à sua importância, a massa madre fica numa sala climatizada apelidada de “berçário”, aos cuidados de um mestre de fermentação com mais de 30 anos na função. Ele é responsável pela alimentação diária da massa e por manter a história viva.

Diferencial Bauducco: a melhor combinação de tradição e inovação

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Bauducco, sempre empreendedora e pioneira, chega para ressignificar e fazer diferença na categoria. Sua tradição e conhecimento, aliadas à inovação trazem uma tecnologia única que, junto à sua massa madre, garantem maior frescor e qualidade ao seu pão. É a única empresa brasileira, no segmento, que utiliza a tecnologia Flow Pack Hermético, uma forma de lacre que contribui para a durabilidade do produto.

Além disso, o ambiente da linha de produção do Pão Bauducco conta com uma estrutura exclusiva, única no segmento em toda a América Latina, que permite prevenção e controle de contaminações. Chamada de Sala Limpa ou Sala Sanitizada, a estrutura é totalmente isolada e impede o contato dos pães com impurezas ou bactérias. A Bauducco, por meio dessa nova maneira de fazer pão, que envolve o carinho da massa madre a todo o cuidado no modo de fazer até à embalagem, está revolucionando a forma de consumir pão no Brasil.

Disponível nas versões Tradicional, Integral e Grãos Clássicos com preços sugeridos a partir de R$ 5,49.

Informações: Bauducco | SAC: 0800 701 1599.

Dia dos Namorados: cestas de café da manhã da Jules L’art du Pain são ótima pedida

#fiquenacama: esta é a sugestão do chef francês Pascal Abadie, da boulangerie Jules L’art du Pain, para a data mais apaixonante do ano. Em tempos de pandemia, nada melhor do que surpreender seu par com uma caprichada cesta de café da manhã. O gesto romântico será lembrado para todo o sempre.

As cestas serão montadas com os itens preferidos do cliente, que poderá escolher pães, frios, folhados e doces, entre os cerca de cem itens do cardápio. Para completar, especialmente para a data, a cesta ainda ganha uma decoração com balões em formato de coração.

Para selecionar os produtos, basta solicitar o cardápio completo pelos números de WhatsApp – que são também o canal para se fazer o pedido – : (11) 98090-5050, para a unidade Moema, e (11) 96739-6909, para a unidade da Vila Nova Conceição.

Quem não tiver ideia do que pedir, pode embarcar na sugestão do chef Pascal Abadie, que elege os seguintes itens para uma cesta de café da manhã inesquecível: uma baguete tradição, um brioche Nanterre, dois croissants, um vidro de geleia artesanal da casa, uma chocolatine, caixa com quatro macarons sortidos, uma bandeja com presunto artesanal fatiado (100g), um queijo gruyère ou raclette (100g) e dois sucos de laranja. Esta opção do chef sai a R$ 155, para duas pessoas.

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E pode-se completar o pedido com clássicos da pâtisserie francesa, como o Royal (R$ 16,50, 130g), doce à base de biscoito dacquoise, praliné crocante e mousse de chocolate amargo e o Saint Honoré (R$ 13,90, 140g), feito com massa sable de amêndoas cremoso, lichia de chocolate branco, creme de confeiteiro de framboesa, massa choux e chantilly de água rosas. Irresistível também é a torta de frutas vermelhas (R$ 15,90, 120g), que traz morangos, blueberries e amoras sobre creme de baunilha.

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Em tempo: feitos de modo 100% artesanal, os embutidos na Jules prezam pela alta qualidade e maior saudabilidade na rotina alimentar. Destaque para o famoso Jambon de Paris, presunto cozido típico da França feito com 100% pernil (R$ 99, o kg), assim como para a copa (R$ 109,90 o kg), o lombo (R$ 109,90 o kg) e o queijo raclette (R$ 114,90, o kg).

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Importante: a padaria Jules garante que todos os itens da cesta cheguem fresquinhos, já que serão entregues no próprio dia 12 de junho. Os pedidos devem ser realizados com dois dias de antecedência.

Jules L’art du Pain:
Unidade Moema: Alameda dos Anapurus, 942, Moema – São Paulo (SP). Tel. (11) 5055-4537. Todos os dias, das 7h às 21h.
Unidade Vila Nova Conceição: Rua Afonso Braz, 355, Vila Nova Conceição – São Paulo (SP). Tel.: (11) 3848-9206. De Segunda a Sexta, das 10h às 19h. Sábados e Domingos, das 7h às 20h.

 

Dia das Mães: receitas tradicionais ganham versões incrementadas

A Wickbold ensina preparos exclusivos e práticos do famoso sanduíche bauru e do clássico lombo recheado. Objetivo é ajudar consumidores a tornar a comemoração ainda mais especial, mesmo na quarentena

O Dia das Mães está chegando, mas a celebração deste ano vai ser um pouco diferente para grande parte dos brasileiros. Com as regras de isolamento social, a comemoração terá que ser dentro de casa, então a melhor opção será apostar em um cardápio prático e saboroso.

Diante disso, a Companhia Wickbold, detentora das marcas Wickbold e Seven Boys, apresenta o passo a passo de uma receita para o café da manhã e de outra para o almoço, para tornar esse período ainda mais especial. Ambos os preparos fazem releituras de pratos tradicionais que ganharam uma versão especial com o uso de produtos da marca.

Confira o passo a passo de cada uma delas:

Café da manhã – Wickbold

Bauru Light

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Ingredientes
• 10 fatias de Pão de Forma Integral Wickbold
• 500g de bife de contra filé
• 4 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Folhas de manjericão basílico
• 400g de queijo minas fatiado
• 4 tomates em cubos pequenos
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Redução de balsâmico a gosto

Modo de preparo
Tempere os bifes de contra filé com alho picado, sal e pimenta do reino. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os bifes de contra filé. Cerca de 5 minutos de cada lado ou até estarem no ponto desejado. Reserve. Doure as fatias de pão na mesma frigideira onde foram fritos os bifes. Monte o sanduíche colocando duas folhas de manjericão basílico e o bife. Adicione por cima da carne uma fatia generosa de queijo minas. Ele irá aquecer com o calor do bife recém saído da frigideira. Coloque uma colher de tomate picado e finalize com um fio de redução de balsâmico. Tampe o sanduíche e sirva ainda quente.

Almoço – Seven Boys

Lombo recheado com pão

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Ingredientes
• 4 fatias de Pão 12 grãos da Linha Premium Seven Boys
• 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• ½ cebola descascada e picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1 laranja
• Pimenta-do-reino preta moída a gosta
• 1 xícara (chá) de castanhas picadas
• ½ xícara (chá) de frutas secas picadas
• 1 peça de lombo (1kg)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Papel alumínio

Modo de Preparo
Em um recipiente, misture o pão, as ervas, o alho, a cebola, o azeite, a laranja, a pimenta, as castanhas e as frutas secas, formando uma farofa. Abra a peça de lombo, como uma manta, e tempere com sal. No meio da carne, coloque a farofa e enrole o lombo, como um rocambole, fechando com palitos ou com um barbante (restará um pouco de farofa, reserve). Coloque a carne em uma assadeira e regue com o vinho. Distribua o restante da farofa pela assadeira, sobre o lombo e cubra com papel alumínio.  Leve ao forno médio, por 40 minutos; retire o papel e deixe no forno por mais 20 minutos, para dourar. Sirva o lombo recheado fatiado.

Fonte: Wickbold/Seven Boys

Receitas de Páscoa Pullman, para adoçar a data

Pullman é uma daquelas marcas que nos acompanham desde a infância. Aqui, ela dá a receita de três doces muito simples para se fazer em casa. E você pode até convidar as crianças para ajudarem, elas vão adorar. Nada melhor levando-se em conta que estamos todos em quarentena. Confira:

Rabanada de Forno com Artesano Pullman

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Ingredientes:
• 1 pacote de Pullman Artesano
• 2 ovos
• ½ xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de café de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Mergulhe as fatias de Artesano Pullman na mistura. Arrume as fatias de pão molhadas em uma assadeira untada com manteiga.
4. Leve ao forno médio preaquecido a 180 °C por 30 minutos. Vire as rabanadas e volte novamente ao forno por 10 minutos. Retire do forno e polvilhe açúcar com canela a gosto. Está pronto para servir.

Coelhinhos de Páscoa de Pullman Bisnaguito

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Ingredientes:
• 4 Bisnaguitos Tradicional Pullman
• 1/2 xícara (chá) de chocolate branco derretido
• 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal rosa

Modo de preparo:
Corte os Bisnaguitos em fatias largas e acerte uma das pontas no formato de orelha. Banhe cada orelha no chocolate branco e passe o lado de dentro no açúcar cristal. Espere secar e prenda nos Bisnaguitos recheados com creme de avelã. Está pronto para servir.

Pullman Bisnaguito de Páscoa

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Ingredientes:
• 4 Bisnaguitos Tradicional Pullman
• 1/2 xícara (chá) de chocolate branco derretido
• 1/2 xícara (chá) de corantes comestíveis para chocolate

Modo de preparo:
Banhe cada Bisnaguito no chocolate branco. Confeite cada Bisnaguito do seu jeito. Espere secar. Está pronto para servir.

Dica: use um saco plástico com um furinho na ponta para fazer os desenhos com os corantes comestíveis.

Fonte: Pullman

Wickbold lança pães com fermentação natural

Após o sucesso da linha 100% Integral, empresa traz produtos inovadores, rústicos e de alto valor agregado nas versões tradicional e integral; Pães Wickbold de fermentação natural chegam ao mercado nas versões Integral e Tradicional

Um pão pode levar mais de 36 horas para ficar pronto. Isso promove uma experiência de consumo diferenciada, além de uma composição cheia de nutrientes. Diante desses atributos, a Wickbold apresenta a linha Padaria Wickbold, composta por produtos de fermentação natural, que trazem todas as características de uma formulação rústica e artesanal, como o miolo macio e o cheirinho inigualável.

A novidade conta com dois pães nas versões Tradicional e Integral, com sementes de girassol e chia, que proporcionam leveza, sabor e textura macia. Tudo isso é possível graças à fermentação natural, que também oferece benefícios à saúde, como a melhora do funcionamento do intestino e nutrientes obtidos devido a complexidade da composição.

“Para o desenvolvimento dos novos itens do portfólio, realizamos uma análise profunda do mercado e do comportamento dos consumidores, que buscam alimentos mais sofisticados e novas experiências de consumo. A nossa operação de entregas frequentes nos supermercadistas nos possibilita trabalhar com ingredientes mais naturais e, consequentemente, levar mais frescor para a mesa do consumidor. No fundo, ninguém quer comer um pão com a validade muito longa, pois na cabeça do consumidor esse fato remete ao aumento do uso de conservantes”, diz Pedro Wickbold, Diretor de Marketing e Vendas da companhia.

Dessa forma, a linha Padaria Wickbold destaca-se por oferecer pães frescos, que atestam o compromisso da fabricante em oferecer qualidade, e formulação com menos aditivos em comparação a outros itens similares do mercado.

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Disponíveis em embalagens de 370g, as novidades podem ser encontradas nas principais gôndolas do Brasil por um preço médio de R$ 5,99, a versão Tradicional, e R$ 6,49, o pão Integral com sementes de girassol e chia.

Conheça os benefícios do pão de fermentação natural

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Há 81 anos, a Wickbold apresenta pães inovadores ao mercado brasileiro. Em 2019, a fabricante ampliou sua participação e começou a investir em diversas categorias do setor alimentício, como os cookies 100% integrais, por exemplo. Agora, a empresa anuncia sua entrada no segmento de fermentação natural.

Os ingredientes principais são simples: farinha e água, além da adição de microrganismos para fermentar a massa durante, aproximadamente, 36 horas. Depois disso, ela passa pelo processo de desidratação para obter o fermento natural.

“Esse procedimento é o responsável por trazer ao produto o aspecto rústico, com miolo cheio de alvéolos irregulares. Uma sugestão, inclusive, é colocar o pão no forno por cinco minutos antes de consumir. Assim, a casca ficará crocante. Outro aspecto surpreendente é o cheirinho delicioso ao abrir a embalagem. A preferência do consumidor por nossa marca, líder da categoria no país, passa pelos cinco sentidos”, conta o diretor.

Fonte: Wickbold

Dia do Pão: saiba mais sobre um dos alimentos mais versáteis e populares do mundo

Um dos alimentos mais populares, versáteis e queridos do mundo tem um dia especial para ser celebrado. Hoje, 16 de outubro, é comemorado o Dia do Pão, elemento que faz parte do dia a dia do brasileiro, seja de manhã, no almoço, lanche da tarde ou jantar. A receita original que leva farinha, água, sal e fermento, ganhou novas versões, acompanhamentos e significados com o passar do tempo, mas sempre se fez presente no cotidiano e culinária de todos os povos espalhados pelo mundo.

No Brasil, o hábito de consumo do pão é, em sua maioria, apenas no café da manhã, como um café acompanhado de pão na chapa. Em outros países, como no Chile, Alemanha e na Europa, em geral, o pão é servido também no almoço e no jantar, estando muito presente como acompanhamento de pratos ou até mesmo parte da refeição.

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Motivo de fascínio em vários países, o pão ganha grande destaque na Alemanha, onde, não por acaso, ocorre a maior feira de panificação do mundo. Na França, o pão também é bastante valorizado, tendo, inclusive, o brioche, a baguete e o croissant, como símbolos do país. Já na Itália, a população aprecia a linha de pães crocantes, como a ciabatta e o pão italiano com fermentação natural, uma prática tradicional da região. Na América do Sul, no Chile, o pão funciona como uma refeição completa, podendo ser recheado do que preferir.

De massinha crocante e fina ao mesmo tempo, o pão de sal, mais conhecido como pão francês, criado no século XIX, é o carro-chefe no Brasil. O consumo médio do brasileiro é de um pão francês por dia por pessoa, somando cerca de 30kg a 33kg anuais. Mesmo assim, o consumo per capta ainda pode ser considerado pequeno quando comparado a outros países. “A Suíça, por exemplo, consome cerca de 84kg por ano; a Hungria, 80kg; Chile, 98kg; e Alemanha, aproximadamente, 100kg. Neste último país, são mais de 3.200 tipos de pães disponíveis, enquanto no Brasil encontramos apenas 100 tipos”, comenta o Chef Luiz Farias, da Academia Bunge.

A panificação brasileira conta com grande influência dos imigrantes que, junto de sua cultura, também compartilharam muito de sua gastronomia com o Brasil. “Temos uma série de receitas regionais, mas essencialmente nossa panificação conta com receitas portuguesas, italianas e alemãs. Criação nacional, o pão de queijo, por exemplo, apesar do nome, não pode ser considerando um pão e, sim, uma especiaria”, explica o Chef.

Ao mesmo tempo, há uma tendência mundial de consumo de pães especiais, que têm chegado fortemente no Brasil. A massa madre, de fermentação natural, tem ganhado destaque no país. “O pão não fica murcho, é crocante por mais tempo, tem aroma e miolo diferenciados e, quando aquecido, volta a ficar fresco, e as pessoas estão começando a perceber a qualidade superior em relação às demais massas”, completa.

“Sabemos que o Brasil tem um imenso potencial, por isso, na Academia Bunge, buscamos sempre fomentar e disseminar essas novas tendências para os nossos parceiros, oferecendo diversas soluções para panificação e treinamentos para que aprimorem suas técnicas e, com isso, contribuam para o desenvolvimento do mercado de pães nacional”.

Conheça os diferentes tipos de pães consumidos em diferentes países:

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Pita (dos Emirados Árabes): no Brasil ele é conhecido como sírio, árabe ou folha. É uma espécie de bolinha aberta, como uma minipizza, que quando aquecido a 300/400 graus no forno toma um choque térmico e murcha.

brioche

Brioche (da França): é um pão no qual quase não vai água, apenas manteiga e ovos. É rico em ingredientes e considerado entre suave e doce. Por ter uma massa neutra, pode ser recheado tanto com geleia quanto com itens salgados, sendo uma ótima opção de sanduíche.

hallulla jumbo
Jumbo

Hallulla (do Chile): é um pão relativamente pobre em ingredientes e serve para o dia a dia, ou seja, é “pão de refeição”. Ele é perfurado, porém muito saboroso. Não é muito popular no Brasil, porém pode ser encontrado em alguns locais do Nordeste.

naan pao india pixabay
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Naan (da Índia): é um pão assado e que serve para acompanhar a refeição. Tem formato circular, achatado.

ciabatta pão pixabay
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Ciabatta (da Itália): pão muito valorizado e de altíssimo valor agregado. É composto por farinha, água e sal. No balanceamento ele é crocante, mas tem muita água, e absorve quase a mesma quantidade de farinha (cerca de 80% a 100%). Sua produção é muito fácil, basta deixar a massa mole descansando em farinha para fermentar, depois cortar e tiras e colocar na assadeira/forno para assar. Ao término, tem uma crocância muito forte e gostosa em sua parte superior.

Pumpernickel pao negro alemão pixabay
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Pumpernickel (da Alemanha): composto 90% de farinha de centeio e passa por um processo lento de fermentação. É um pão mais pesado – oferece uma proposta muito alta de fibra -, porém é úmido e tem uma durabilidade incrível.

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Bao/Bun (da China): é cozido no vapor e, às vezes, meio adocicado. Pode ter recheio doce ou salgado. Em sua composição há uma farinha bastante branca. O bun é o “pão francês” do chinês.

Fonte: Bunge