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Chef Eduardo Beltrame ensina a preparar panetone

Com chocolate e uvas passas, receita tem ingredientes fáceis de encontrar

O chef Eduardo Beltrame, expert em panificação e ganhador de diversos prêmios internacionais, como a Copa do Mundo de La Boulangerie e a Copá Louis Lesaffre, criou uma receita de panetone rápida e com ingredientes fáceis de encontrar. O panetone é um pão doce com fama de complicado de se fazer, mas a receita do chef foi pensada até para os iniciantes na cozinha. Para ele, o segredo está em descansar muito bem a massa e optar por fôrmas que não necessitem desenformar, similar às comercializadas pela marca Sulformas.

Confira a receita:

Panetone

Ingredientes
· 375g de farinha de trigo
· 70g de fermento fresco biológico
· 230 ml de água, aproximadamente
· 2 gemas

Para o reforço:
· 625g de farinha de trigo
· 200g de açúcar
· 200g de margarina
· 30g de glucose
· 30g de leite em pó
· 6 gemas
· 10g de sal
· Água até dar ponto
· 25g de aroma de panetone
· 10g de aroma de laranja
· Corante em gel amarelo gema

Ingredientes opcionais:
3g de antimofo (opcional),
12g de melhorador de farinha,
10g de lecitina de soja em pó.

Ingredientes de reforço
200g de frutas cristalizadas + 100g de uvas passas ou 400g de gotas de chocolate

Modo de preparo:
Faça a esponja, misturando todos os ingredientes até formar uma massa lisa e enxuta. Deixe descansar por 30 minutos. Para o reforço, bata na batedeira os seguintes ingredientes: açúcar, margarina, glucose, leite em pó, gemas, sal, corante, aromas e raspas de laranja. Retire da batedeira e coloque esse creme em uma tigela. Acrescente a farinha de trigo do reforço e mexa bem. Coloque a esponja já fermentada e dê o ponto com água até ficar uma massa lisa, enxuta e mole. Agora estique a massa em formato retangular e coloque a carga escolhida. Espalhe bem e modele. Boleie a massa e deixe descansar coberto com um plástico por 30 minutos. Boleie novamente e coloque nas formas da Sulformas para panetones e deixe crescer por aproximadamente mais 40 minutos. Quando chegar na borda da forma, leve para assar em forno preaquecido a 180º C.

Rendimento e peso:
18 Panetones de 100g – 110g de massa
4 Panetones de 500g – 530g de massa
2 Panetones de 1000g – 1100g de massa

Você encontra as embalagens e fôrmas da Sulformas clicando aqui.

Bauducco anuncia portfólio de produtos para o Natal 2020

Opções para as mais diversas ocasiões de consumo, protagonismo de Chocottone® e edição Mini colecionável estão entre as novidades

Chegou o Panettone, chegou o Natal! É assim que a Bauducco anuncia o início da melhor época do ano. A empresa, que possui o espírito natalino em sua essência e marca presença no dia a dia das famílias, disponibilizou o portfólio para o Natal 2020. O panettone é, indiscutivelmente, o ícone do período, mas, neste ano, atendendo aos pedidos dos consumidores, a marca aposta no Chocottone como o protagonista do segmento. A companhia implementou uma segmentação de portfólio, desenvolveu novas embalagens, inovou em sabores e preparou formatos que atendem a públicos e momentos de consumo diversos.

“Na campanha 2020, o Panettone continua como um forte representante de conexão familiar, carinho e elo do Natal, mas é o Chocottone o grande protagonista do nosso portfólio para a data. Ele impulsiona o rejuvenescimento da categoria e ganha frentes de comunicação disruptivas que atingem o público jovem e os consumidores que amam chocolate. A diferenciação, via inovação, em formatos e produtos para novos momentos de consumo dão vida à estratégia de Natal Bauducco deste ano”, conta Juliana Corá, grouper de Marketing da Bauducco.

Da Itália para o Brasil: massa madre que dá origem aos Panettones e Chocottones é a mesma usada há mais de seis décadas

O segredo da preparação das receitas está na fermentação natural. A massa madre dos Panettones e Chocottones Bauducco, a mesma usada há quase 70 anos, fica guardada em uma sala especial e é alimentada durante todo o ano com farinha e água. No Natal, alguns pedacinhos dessa massa são retirados para serem transformados nos deliciosos Panettones e Chocottones, sempre muito saborosos, fofinhos e macios. Para se ter ideia do cuidado envolvido no processo, a Bauducco tem um “mestre do Panettone”, um profissional que durante todo o ano se dedica exclusivamente a manter a integridade da massa madre.

Conheça o portfólio de Natal 2020 da Bauducco:

Chocottone Bauducco (1 kg e 500 g)

A linha do Chocottone Bauducco, queridinho dos consumidores e disponível em versões de 1 kg e 500 g, é o grande foco desse Natal e tem como objetivo conquistar novos públicos. Seu recheio de gotas de chocolate com a massa fofinha da Bauducco é muito bem recebido pelos jovens, principalmente os apaixonados por chocolate.

Disponíveis em supermercados, magazines e grandes lojas online. Preços sugeridos: Chocottone presenteável 1 kg – R$ 32,99; Chocottone tradicional 500 g – R$ 17,99 .

Chocottone Maxi Bauducco

Bauducco desenvolveu o Chocottone há 40 anos, a partir da tradicional massa do Panettone. Responsável pelo rejuvenescimento da categoria e por dar continuidade à conversa da marca com o público, a linha de Chocottone Maxi traz inovações que agradam aos “Chocottone lovers”.

Nesse sentido, a empresa também lança o incrível Chocottone Maxi Chocolate Branco, com massa fofinha de chocolate, além de muitas gotas (também de chocolate), recheio irresistível e cobertura deliciosa de chocolate branco – é o produto ideal para deixar o Natal dos fãs de chocolate branco ainda melhor.

Toda a linha passou, ainda, por uma reestruturação de embalagens. As caixas deste ano apresentam nova tipografia, que enaltecem a indulgência de chocolate e trazem mais personalidade às embalagens, elevando a linha para uma identidade exclusiva.

A linha Chocottone Maxi Bauducco possui cinco sabores: Chocolate com Avelã, Gotas de Chocolate, Mousse, Trufa e Caramelo, todas em versões de 500 g e feitas com recheios cremosos, massas fofinhas e macias e coberturas de chocolate – a escolha certa para compartilhar entre amigos.

Disponíveis em supermercados, magazines e grandes lojas online. Preços sugeridos:

Chocottone Maxi Chocolate com Avelã 500 g – R$ 21,99; Chocottone Maxi Gotas de Chocolate 500 g – R$ 21,99; Chocottone Maxi Mousse
500 g – R$ 21,99; Chocottone Maxi Trufa 500 g – R$ 21,99; Chocottone Maxi Caramelo 500 g – R$ 21,99; e Chocottone Maxi Chocolate Branco 500 g – R$ 21,99.

Panettone Bauducco (1 kg e 500 g)

A mais tradicional receita da Bauducco feita com a massa madre, o Panettone com frutas, chega para tornar o Natal 2020 ainda mais especial. Em opções de 1 kg para presentear e na tradicional versão de 500 g, o produto dá início à data mais esperada do ano e tem presença garantida na mesa de muitas famílias brasileiras.

Disponíveis em supermercados, magazines e grandes lojas online. Preços sugeridos: Panettone presenteável 1 kg – R$ 32,99; Panettone tradicional 500 g – R$ 17,99.

Bauducco Speciale: Panettone Passas e Gotas de Chocolate; e Panettone Frutas e Damasco

A linha Bauducco Speciale chega em novas embalagens e é uma bela opção de presente, na medida certa para momentos de celebração. Os sabores únicos vêm em duas versões refinadas de opções de Panettone, com uma harmonização da textura da massa com ingredientes selecionados.

O Panettone Speciale Passas e Gotas de Chocolate une o azedinho da uva-passa com gotas de chocolate à tradicional massa de textura macia e molhadinha, que só a Bauducco sabe fazer. Já no Panettone Speciale Frutas e Damasco, o paladar do damasco com o sabor das frutas cristalizadas se une a uma cobertura açucarada incrível de amêndoas.

Disponíveis em supermercados, magazines e grandes lojas online. Preços sugeridos: Bauducco Speciale Passas e Gotas de Chocolate ao Leite 500 g – R$ 25,99; Bauducco Speciale Frutas e Damasco 500 g – R$ 25,99.

Pandoro, o Bolo de Natal

O Bolo de Natal da Bauducco também tem receit de origem italiana e é uma deliciosa opção de sobremesa para o período das festas de fim de ano. De massa fofinha e amanteigada, sem frutas ou gotas de chocolate, é versátil e ideal para customizar, criar receitas e sobremesas e receber o seu toque final, propondo uma experiência personalizada. O formato de estrela faz do Pandoro uma linda opção para servir e deixar mesa ainda mais bonita nas confraternizações e encontros entre pessoas queridas.

A caixa ainda chega com um livrinho, com combinações práticas para a criação de receitas, como um naked Pandoro ou um bolo de chocolate e amêndoas, entre outras delícias.

O Pandoro vem em versões de 500 g, com um sachê de 50 g de açúcar para confeitar o bolo. A massa combina muito bem com castanhas, frutas, calda de chocolate, creme de baunilha e geleias.

Disponíveis em supermercados, magazines e grandes lojas online. Preços sugeridos: Pandoro Bauducco 500 g – R$ 17,99.

Parcerias com Mars e Ferrero: Mini Chocottone M&M’S e Pandoro com Nutella voltam para agregar ainda mais valor ao portfólio

O famoso pote de Nutella, da Ferrero, e o sachê de M&M’S, da Mars, chegam para acompanhar dois itens de sucesso do portfólio, o bolo de Natal Pandoro e o Mini Chocottone. As duas parcerias prometem agradar a todos e despertar vontades nesse Natal!

O Mini Chocottone M&M’s, resultado de uma parceria com a Mars, foi um sucesso em 2019 e agora volta ao catálogo com o famoso sachê de M&M’S e um sachê de cobertura, sabor chocolate com avelã. No tamanho mini, de 80 g, a edição foi desenvolvida para que o consumidor possa decorar o Chocottone, tornando o momento do lanche ou da sobremesa mais especial e divertido.

Outro grande destaque deste ano é a versão Pandoro com Nutella, em que o produto vem acompanhado de um pote de 140 g do creme de avelã da Ferrero, possibilitando a combinação irresistível da massa molhadinha da Bauducco com Nutella, que dispensa apresentações.

Disponíveis em supermercados, magazines e grandes lojas online. Preços sugeridos: Mini Chocottone M&M’s
80 g – R$ 7,49; Pandoro com Nutella 500 g – R$ 22,99.

Panettone e Chocottone Bauducco em versões minis

As versões mini 80 g do Panettone e Chocottone Bauducco complementam a campanha com execução diferenciada, atraindo novos consumiores para a categoria. Este ano, a companhia inovou nas embalagens, que trazem diferentes figuras colecionáveis. Usando toda a criatividade, os pais poderão ajudar as crianças a montar diversas surpresas de embalagens, como a árvore de Natal e o Papai Noel.

Disponíveis em supermercados, magazines e grandes lojas online. Preços sugeridos: Mini Panettone 80 g – R$ 4,99; Mini Chocottone 80 g – R$ 4,99.

Linha de Presenteáveis: Panettone e Chocottone Bauducco 4 kg, Lata Panettone e Chocottone Bauducco 750 g

Para quem é muito apaixonado pelas tradicionais receitas de Natal, a Bauducco disponibiliza Panettone e Chocottone para todos os tamanhos de família, inclusive para aqueles que são potenciais consumidores: 4 kg da melhor receita em lindas embalagens temáticas de Natal.

Além disso, os dois produtos que são ícones da chegada do Natal também são disponibilizados em latas presenteáveis, o argumento perfeito de presente que agrada aos olhos e ao paladar. A Bauducco traz suas receitas tradicionais: Panettone e Chocottone na versão 750 g, que chegam em lindas latas decoradas com temas natalinos, perfeitas para presentear pessoas especiais.

Disponíveis em supermercados, magazines e grandes lojas online. Preço sugerido: Panettone e Chocottone Bauducco 4 kg – R$ 153,99; Panettone Lata 750 g – R$ 38,99; Chocottone Lata 750 g – R$ 38,99, cada um.

Linha Família: Pão de Mel, Biscoito Champanhe e Cestas de Natal Bauducco

Os pães de mel Bauducco, as cestas de Natal e o biscoito champanhe também são itens que marcam presença na mesa das famílias brasileiras durante o Natal e até no Ano-Novo. Os pães de mel são uma deliciosa combinação de massa leve e fofinha com uma irresistível cobertura de chocolate branco ou ao leite, em um formato único.

Já o Biscoito Champanhe Bauducco é o ingrediente perfeito para deixar as receitas muito mais especiais no fim do ano – são biscoitos finos, macios e cobertos com açúcar e ainda vêm em embalagem de 150 g, permitindo uma infinidade de possibilidades criativas, como o pavê de copo.

Quanto às Cestas de Natal, estão disponíveis nos tamanhos P (contendo 14 itens Bauducco) e G (contendo 19 itens Bauducco), uma deliciosa maneira de presentear alguém especial ou surpreender a família com o gostinho do Natal e levam o carinho e o cuidado que cada produto da Bauducco oferece aos lares.

Disponíveis em supermercados, magazines e grandes lojas online. Preços sugeridos: Caixa Pão de Mel Chocolate Branco e Chocolate ao Leite 240 g – R$ 7,99; Biscoito Champanhe Bauducco – R$ 7,99; Cesta de Natal Bauducco P – R$ 58,99; Cesta de Natal Bauducco G – R$ 90,99.

Informações: Bauducco | SAC: 0800 701 1599.

Dia dos Pais: Casa Bauducco rompe distância com kits presenteáveis e itens do empório

Campanha “PAIxões de pai para filho”, da rede de cafeterias, disponibiliza kits atrativos, montados sob demanda com deliciosos produtos, além de vinho selecionado para que os filhos possam comemorar a data com os pais

A lembrança dos pais está sempre associada ao carinho e ao amor que eles dedicam durante a vida dos filhos. Como forma de quebrar as barreiras físicas impostas pelo distanciamento social e de retribuir toda a proteção proporcionada, a Casa Bauducco, unidade de negócios da Pandurata Alimentos com foco em produtos forneados artesanais, preparou grandes surpresas para o Dia dos Pais por meio da campanha “PAIxões de pai para filho”.

Reforçando a importância da figura paterna em momentos marcantes da vida e dos amores que passam de geração para geração, os filhos também poderão estar presentes nessa ocasião tão especial, perto ou longe. O almoço do segundo domingo de agosto, que é tradição no Brasil, agora pode ficar ainda mais completo com os kits presenteáveis que a rede de cafeterias preparou. Com um mix de produtos incríveis do empório, além de um vinho nascido na Itália, como a Casa Bauducco, e fruto de uma parceria exclusiva com a loja virtual Grand Cru, toda a doçura, a tradição e o amor do portfólio se transformam em lindas opções de presentes artesanais.

Os kits selecionados para a essa data acompanham produtos salgados da rede, como os famosos Grissini e Crostini, feitos com parmesão, que harmonizam com o vinho escolhido ou com o café em pó. Ainda há outros itens selecionados especialmente para a data, como Panettone, Chocottone, muffin, entre outros, bem como as opções de embalagem, em cesta, saco de juta ou caixa de presente – todas criadas com todo o carinho da marca, ainda acompanhadas de um cartão, para quem irá presentear à distância.

Os produtos avulsos do empório, como Biscotti, Pão de Mel, Brownie, Palmier e outros itens, também estão disponíveis. Para reforçar o cuidado e a atenção que os pais merecem, toda a rede oferece descontos já aplicados nos kits montados, além da promoção “leve 3 e pague 2” nos demais produtos; ou seja, na compra de dois itens, o terceiro, de igual ou menor valor, sai de graça. Tudo isso é entregue diretamente no conforto do lar, via delivery, ou, se preferir, o cliente também pode retirar o produto na unidade mais próxima de sua casa na modalidade take away.

Para facilitar o atendimento aos clientes, outra novidade é que agora os pedidos também podem ser feitos direto pelo WhatsApp de cada loja, é só acessar o link na bio do Instagram e selecionar a sua cidade. As entregas acontecem por meio de aplicativos de entrega, como Loggi, delivery próprio ou iFood.

Confira algumas das muitas opções de presentes para o Dia dos Pais, preparadas com muito carinho e artesania pela Casa Bauducco. Os kits ainda acompanham um cartão opcional, com a mensagem “As paixões que você me ensinou a ter são heranças que me acompanharão para o resto da vida”.

Cesta O Sommelier

Cesta O Sommelier
Para pais especialistas em degustar bons momentos em família
1 Panettone ou Chocottone de 500 g
1 salgado Grissini
1 salgado Crostini
1 café em pó de 250 g
1 vinho Miluna
Sugestão de preço: R$ 169,90

Caixa Mestre Cuca

Caixa Mestre Cuca
Para pais apaixonados por receitas que encantam
1 Panettone ou Chocotone 500 g
1 salgado Grissini alecrim
1 salgado Crostini
1 café em pó de 250 g
1 Biscotti ou cookie
Sugestão de preço: R$ 74,90

Kit À Moda da Casa

Kit A Moda da Casa
Para pais que inspiram e carregam tradição
1 salgado Grissini
1 salgado Crostini
1 folhadinho
1 vinho Miluna
Sugestão de preço: R$ 99,90

Informações: Casa Bauducco

Casa Bauducco faz promoção especial para Dia das Mães: “leve 2 e pague 1”

Por meio de sistema de delivery em todo o país, os apaixonados pelos produtos da marca podem montar cestas de presentes personalizadas para as suas mães

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Em uma ação exclusiva para o Dia das Mães, a Casa Bauducco preparou uma promoção com descontos incríveis: ao comprar dois itens de qualquer produto do empório*, a segunda unidade sai de graça, se este item for de igual ou menor valor. A empresa ainda envia a surpresa especial via delivery e continua oferecendo muita doçura, tradição, amor e carinho às pessoas, mesmo a distância.

São ótimas opções de presentes artesanais para as mães, com o bônus da economia nas compras, para todos aproveitarem os momentos em família. Confira as lojas participantes da promoção aqui.

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A empresa, que está há um mês operando as lojas do país por meio de aplicativos de entrega, como iFood e Loggi, além de delivery próprio, também disponibiliza lindas embalagens para deixar os presentes ainda mais exclusivos e personalizados. Todas as unidades Casa Bauducco possuem cestas e caixas, que podem ser montadas conforme a escolha do próprio consumidor e de acordo com o gosto de sua mãe.

A promoção Dia das Mães Casa Bauducco já está ativa e acontece até enquanto durarem os estoques. É válida para todos os produtos do empório*, como as deliciosas fatias de Panettone e Chocottone, além de Biscotti, Pão de Mel, Brownie, Palmier e outros.

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*A promoção “Leve 2 e pague 1”, especial Dia das Mães, é válida apenas para as lojas participantes (confira aqui quais são) e inclui produtos de empório, como fatias de Panettone e Chocottone, além de Biscotti, Pão de Mel, Brownie, Palmier e outros.

Informações: Casa Bauducco

Ceia: cinco receitas para quem não tem muita habilidade na cozinha

Nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, sugere receitas práticas e saborosas que irão agradar o paladar de todos os convidados da ceia de Réveillon

Reunir a família e os amigos para a ceia é uma delícia. Mas, organizar os comes e bebes para essa noite especial pode ser uma tarefa difícil para algumas pessoas, principalmente para quem não possui habilidades culinárias ou não quer passar tanto tempo na cozinha.

Pensando em facilitar a comemoração de todos, a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, mostra que não é preciso ser nenhum grand chef para encantar os convidados à mesa.

“É possível preparar pratos cheios de sabor e que não sejam tão elaborados. Uma dica interessante é usar como base produtos prontos. O Panettone Oba Bem Querer, por exemplo, pode ser usado para criar variações diferentes de doces, como trufas com chocolate”, indica a especialista.

A profissional sugere um menu completo, de entrada até sobremesa, com 5 opções de receitas com gostinho de Natal, que podem ser preparadas por qualquer um. As sugestões da profissional são: salada de rúcula com nozes e parma, trufas de panettone, torradinhas aromáticas, peito de peru agridoce e arroz de festa

Confira abaixo o passo a passo e surpreenda seus convidados:

Torradinha Aromática (entrada)

Oba - Torradinha Aromática

Ingredientes
5 fatias de pão de forma
2 colheres de sopa de azeite
Alecrim, sálvia, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Misture o azeite com as ervas, o sal e a pimenta. Corte as fatias de pão em 4 partes e pincele com o azeite aromatizado. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que o pão fique crocante.

Sugestão: você pode cortar os pães em formato de estrelas com o auxílio de cortadores de biscoitos. Você também pode cortar o pão em tamanhos menores e usar as torradinhas para compor saladas de folhas.

Salada de Rúcula com Nozes e Pinhão

Oba - Sala de Rucula com Nozes

Ingredientes
1 maço de rúcula lavada
1 xícara de nozes
1 xícara de pinhão cozido
10 damascos cortados ao meio
1 pera cortada em cubinhos
1 colher de sopa de mostarda dijon
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo
Monte a salada, acomodando primeiro a rúcula, e em seguida a pera, os damascos picados, as nozes e o pinhão. Prepare o tempero, misturando o azeite, a mostarda, o sal, a pimenta e 50 ml de água. Finalize a salada regando com o molho e sirva em seguida.

Sugestão: quem quiser pode adicionar também 150g de presunto parma fatiado fino e ½ xícara de queijo gorgonzola picado.

Peito de Peru Agridoce

Oba - Peito de Peru Agridoce (1)

Ingredientes
1 peito de peru médio sem pele e sem osso
1 xícara de suco de laranja pera
1 col de sopa de mostarda dijon
4 dentes de alho amassados
10 fatias finas de bacon
2 colheres de sopa de manteiga
Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
Faça um molho com o suco de laranja, o alho, a mostarda e a pimenta do reino. Regue o peito de peru nesse molho e deixe na geladeira descansando por pelo menos duas horas, virando a peça de carne de tempos em tempos. Em uma assadeira, envolva o peito de peru com as fatias de bacon, regue com o molho e pincele com a manteiga derretida. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe o peru no forno até que fique dourado.

Arroz de Festa

Oba - Arroz de Festa

Ingredientes
2 xícaras de arroz
½ xícara de ervilhas congeladas
½ xícara de nozes picadas
10 damascos picados
2 col de sopa de manjericão picado
2 dentes de alho
½ cebola ralada
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:
Aqueça o azeite e refogue o alho amassado e a cebola ralada. Acrescente o arroz e cubra com água. Acerte o sal. Quando a água começar a secar, acrescente as ervilhas por cima do arroz e tampe a panela. Cozinhe até que os grãos fiquem bem cozidos. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. Misture tudo delicadamente e sirva em seguida.

Trufas de Panetone

Oba - Trufa de Panettone

Ingredientes
100g de chocolate meio amargo picado
100g de chocolate ao leite ralado
3 colheres de sopa de creme de leite
1 fatia grossa de Panettone Oba Bem Querer

Modo de preparo:
Derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite. Esfarele com as mãos a fatia de Panettone Oba Bem Querer e misture com o creme de leite com chocolate. Leve à geladeira por 15 minutos. Com a massa gelada, faça bolinhas e passe no chocolate ralado. Leve novamente à geladeira por cerca de meia hora e sirva em seguida.

Fonte: Oba Hortifruti

Pace e Bene Padaria Artesanal oferece menu de Natal

Com produção diária de pães artesanais, a casa oferece novas opções para deixar a época ainda mais saborosa. Outra novidade é o horário estendido de terça a sábado.

A Pace e Bene Padaria Artesanal está com um novo menu para quem tem paladar de Natal. Na época mais saborosa do ano, a casa está apostando em lanches e comidinhas para todos os horários, com panetones e ginger breads.

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O novo menu tem o Sanduíche de Pernil servido na ciabata artesanal, com pernil desfiado, mozzarela e vinagrete (R$ 23); French Toast, a torrada francesa de brioche da casa, coberta com melaço de cana (R$ 10), e que pode acompanhar mix de frutas da estação (R$15).

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Outra pedida são as fatias de panetone (R$ 10) e chocotone (R$ 11) produzidas na casa e tostadas na chapa. Para levar para casa, os Ginger Breads de chocolate (R$ 10) os Brownies de Natal (R$ 10).

Panetones Artesanais

Pelo segundo ano consecutivo, a Pace e Bene está produzindo os seus panetones e chocotones. Cada unidade tem 500g, e são feitos de acordo com uma receita francesa, que leva a farinha France Panificação, que é certificada pelo com o selo CRC, concedido pelo Ministério da Agricultura da França.

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A versão tradicional, com frutas sai a R$ 30, e a com chocolate, R$ 35. E para quem não puder ir até a loja, a Pace e Bene tem a opção de entregas via aplicativo i-Food.

Até o Natal, a Pace e Bene Padaria Artesanal funcionará em novos horário: de terça a sábado, e até o dia 21, das 8h às 20h30; na véspera, 24/12, das 8h às 14h30. Já, entre os dias 26 e 29/12, das 9h às 20h30. A casa entra em recesso e abre novamente as portas em 9/1.

Pace e Bene Padaria Artesanal: Rua Plínio de Morais 436 – Perdizes – São Paulo (SP)

Padaria Brasileira amplia cardápio da ceia de Natal e opções de panetones

Nos últimos anos, encomendar a ceia para a noite e o almoço de Natal e Ano Novo tem encantado cada vez mais os brasileiros. Isso porque a praticidade de não precisar sair para comprar ingredientes e cozinhar, assim como a imensa gama de produtos e pratos prontos oferecidos, facilita o dia a dia de quem aguarda ansioso o momento de reunir toda a família.

E a Padaria Brasileira, tradicional rede de padarias da região do ABC Paulista, atuante desde 1953 e contando atualmente com quatro lojas da Padaria Brasileira e quatro unidades da Brasileira Express, vem acompanhando essa tendência e neste ano amplia o seu cardápio com pratos especialmente criados para o Natal e Ano-Novo e a diversidade de panetones.

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Panetone Nutella

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Panetone Belga

No cardápio oferecido em 2019 nas unidades da Padaria Brasileira estão sete opções de entradas, cinco farofas, sete massas, três tortas salgadas, cinco acompanhamentos, duas opções de peixes, sete de aves, oito de carnes suínas, quatro de carnes bovinas e 11 opções de bolos e tortas para a sobremesa, além das tradicionais sobremesas e bolos que a padaria oferece. Entre as novidades estão arroz rico, farofa de bacon, banana e pimenta biquinho, farofa de avelã e damasco, lombo recheado com catupiry, nozes e damasco, tender fatiado com molho de mostarda dijon, torta quiche de berinjela, bolo de nozes praliné e de castanhas, e torta mousse tropical.

O diferencial da Padaria Brasileira é que o cliente poderá escolher os pratos e montar a sua própria ceia, e fazer a encomenda desde já pelos telefones das unidades. E quem almoçar em uma delas durante o mês de dezembro, ainda encontrará no buffet de almoço alguns dos pratos oferecidos no cardápio de Natal.

No entanto, nos dias 24 e 31 de dezembro as lojas terão horário diferenciando de atendimento, das 6h40 às 20 horas, e a loja Matriz não servirá o buffet de almoço. Já nos dias 25 de dezembro e 1º de janeiro apenas a loja Matriz estará em funcionamento, das 7h40 às 12 horas.

E quando se fala em preparativos para o Natal, não pode faltar o famoso panetone. A Padaria Brasileira está com cinco novas opções de sabores – trufado belga, trufado de nozes, recheado de Nutella®, recheado de doce de leite e recheado de crocotine – em dois tamanhos diferentes (135 g e 700 g) com preços que variam de R$ 11,90 a R$ 72,00. Também conta com os tradicionais panetones de frutas, gotas de chocolate, goiabada, chocolate com nozes, Gallup e bolo de natal.

“Como apostamos na qualidade dos produtos, na excelência do atendimento e na praticidade para o cliente, nossa expectativa é um crescimento de 10% em relação ao mesmo período de 2018. Assim, o Natal e o Réveillon se consolidam como as datas mais significativas em volume de vendas e faturamento”, explica Antonio Henrique Afonso Junior, diretor da Padaria Brasileira e da Brasileira Express.

Informações: Padaria Brasileira

Doces que você pode fazer para presentear, vender ou degustar

Que tal aproveitar o final de ano para preparar alguns doces que podem se transformar em deliciosos presentes de Natal e ainda por cima render um dinheirinho extra? Se você gostou da ideia e quer aproveitar essa oportunidade a Harald selecionou algumas receitas fáceis de fazer como o Panetone Diet, recheado com Chocolate ao Leite Diet Melken e ideal para quem dietas restritivas.

Outras sugestões são o Pão de Mel Fofinho recheado com ganache e coberto com nozes e damascos, o Pão de Mel Licoroso, molhadinho com licor de cereja, os Biscoitinhos Decorados Boas Festas e um Bolinho Presente, feito com Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken e gotas de chocolate. Confira:

Panetone Diet

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Ingredientes:

Esponja:
1 sachê de fermento biológico seco instantâneo (10 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (48 g)

Massa:
2 ½ colheres (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
½ xícara (chá) de leite em pó desnatado (35 g)
1 pitada de sal
1 ovo e 3 gemas
4 colheres (sopa) de manteiga (50 g)
Raspas de casca de laranja a gosto
1 colher (café) de essência de panetone
½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)
250 g de Chocolate ao Leite Diet Melken picado

Cobertura:
250 g de Chocolate ao Leite Diet Melken picado
Frutas frescas (uvas, framboesas, mirtilos)

Material:
3 fôrmas para panetone de 250 g

Preparo:
Comece pela esponja: misture bem o fermento com a farinha e acrescente 3 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente. Deixe descansar até formar bolhas e dobrar de volume, em local ligeiramente aquecido e ao abrigo do vento. Faça a massa: coloque os ingredientes secos na tigela da batedeira e misture-os. Junte o ovo e as gemas, a manteiga, a esponja, as raspas de casca de laranja e a essência de panetone e bata com o batedor tipo gancho até ficar homogêneo. Adicione o suco de laranja aos poucos, até formar uma massa pegajosa. Junte o chocolate picado e misture delicadamente. Asse: divida a massa em três partes e transfira cada uma para uma fôrma de panetone. Deixe descansarem até dobrarem de volume (cerca de 1 hora). Leve ao forno preaquecido (180 °C) e asse até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo e seco (cerca de 40 minutos). Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Finalize: derreta e tempere o chocolate diet. Espalhe o chocolate diet sobre os panetones com o auxílio de uma colher e decore com as frutas frescas. Leve à geladeira por alguns instantes para secar.

Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 3 panetones de 340 g
Dica: para vender os panetones, embrulhe-os em um saco de celofane e finalize com um laço.

Pão de Mel Fofinho

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Ingredientes:

400g de Inovare ao Leite picado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de glucose

Massa:
1 ovo
250ml de leite
½ xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
½ colher (sopa) de bicabornato de sódio
1 colher (chá) de fermento químico em pó
½ colher (sopa) de canela em pó
½ colher (café) de sal
½ colher (café) de noz-moscada
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% Melken

Cobertura e decoração:
800g de Cobertura Fracionada ao Leite Top picada
1 xícara (chá) de damascos secos cortados em tiras
1 xícara (chá) de nozes em pedaços

Material:
45 forminhas para pão de mel de 5 cm de diâmetro

Preparo:
Faça o recheio: derreta o Inovare junto com o creme de leite e a glucose em banho-maria, mexendo até obter um creme homogêneo. Leve para a geladeira por 2 horas para adquirir consistência. Depois, passe-o para uma manga de confeitar. Faça a massa: misture o ovo com o leite, o açúcar, o mel e a manteiga em uma tigela grande. Em outra tigela, misture os demais ingredientes secos e peneire-os aos poucos sobre a mistura de ovos, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa líquida e homogênea. Leve-a para a geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, ligue o forno na temperatura média (180 °C). Unte e enfarinhe as forminhas de pão de mel e pingue a massa dentro das forminhas, preenchendo cerca de metade da sua capacidade (18 g de massa por forminha). Coloque-as dentro de uma assadeira grande e asse por 15 a 20 minutos. Desenforme os pãezinhos ainda mornos e deixe-os esfriar sobre uma grade. Corte-os pela metade e recheie cada um com a ganache feita com o Inovare. Finalização: derreta e banhe os pães de mel na Cobertura Top ao Leite. Passe-os para uma placa coberta com papel-manteiga e coloque sobre cada pão de mel um pedaço de damasco ou noz. Leve a placa para a geladeira por 10 minutos para que a cobertura seque. Descole-os do papel-manteiga e guarde-os em ambiente seco e fresco.

Tempo de preparo: 2h30
Rendimento: 45 unidades
Dica: substitua as nozes por outras oleaginosas de sua preferência, como avelã ou castanha-do-pará.

Bolinho Presente

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Ingredientes:
1 xícara (chá) de Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken (250 g)
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1/2 xícara (chá) de Gotas Chipshow sabor Chocolate ao Leite Top (90 g)
7 colheres (chá) de açúcar cristal (40 g)

Material:
Batedeira
Forminhas para bolo (7 cm x 7 cm)

Preparo:
Bata a Ganache Melken e as gemas na batedeira até obter um creme homogêneo. Diminua a velocidade da batedeira, adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados, alternando aos poucos com 1/2 xícara (chá) de água (100 ml). Bata as claras em neve e adicione-a a massa, aos poucos, misturando delicadamente para não perder a aeração. Enfarinhe as Gotas Chipshow, passando-as em farinha de trigo, e misture-as à massa delicadamente. Despeje a massa nas forminhas, polvilhe com o açúcar cristal e asse em forno preaquecido em 180 °C, por cerca de 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo e seco.

Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 11 unidades de 50 g
Dica: saborize seu bolo acrescentando raspas de limão, laranja ou especiarias como canela em pó, gengibre ou essências.

Biscoitinhos Boas Festas

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Ingredientes:

Para a massa:
200 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro
2 ovos batidos
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80 g)
1 colher (café) de fermento químico em pó

Para a decoração:
150 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro picada

Material:
fôrmas para Madeleines (4,5 x 3,5 cm)
cone de papel manteiga

Técnicas da Receita:
Derretimento de chocolates e coberturas

Massas com Confeiteiro

Preparo:
Prepare a massa: derreta a Cobertura Branca, acrescente os ovos e misture bem. Adicione aos poucos a farinha e o fermento e volte a misturar até que a massa fique homogênea. Preencha as forminhas, deixando uma borda de 0,5 cm para que os biscoitinhos assem sem extravasar. Leve ao forno preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados. Desenforme ainda mornos e deixe esfriarem sobre uma grade. Prepare a cobertura para a decoração: derreta a cobertura branca. Coloque-a em um cone de papel-manteiga e desenhe pontinhos, arabescos ou formas geométricas.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 70 unidades
Dica: Caso prefira, misture algumas gotinhas de corante para chocolate em cores natalinas. Leve à geladeira por alguns instantes para secarem. Disponha-os em um vidro com tampa hermética. Para presentear ou vender, arrume os biscoitinhos em saquinhos de celofane, lacrados com fitilho.

Pão de Mel Licoroso

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Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
½ xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% Melken (50g)
1xícara (chá) de açúcar mascavo (130g)
2 colheres (chá) de fermento químico em pó (5g)
1 colher (chá) de cada uma dessas especiarias: canela em pó, cravo em pó, gengibre em pó e noz-moscada
1 xícara (chá) de leite (200ml)
½ xícara (chá) de mel (145g)

Calda:
½ xícara (chá) de açúcar (80g)
½ xícara (chá) de licor de cereja (100ml)

Banho:
500g de Cobertura Fracionada Blend Top

Finalização:
100g de Cobertura Fracionada Branca Top

Material:
Fôrma retangular de 20 com x 30 cm
Cone de papel – manteiga

Preparo:

Massa: em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o fermento, as especiarias, e o leite e o mel alternados. Misture bem até obter uma massa homogênea. Passe-a para a forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180 °C) por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo e seco. Espere esfriar e corte a massa em quadradinhos de 5 x 5 cm.

Calda: em uma panela, ferva ¼ de xícara (chá) de água (50 ml) com o açúcar até obter uma calda. Desligue o fogo e acrescente o licor. Banho: pique e derreta o Top Blend. Com a ajuda de um garfo, mergulhe os pães de mel na cobertura e dê leves batidas para retirar o excesso. Coloque sobre papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que a cobertura esteja seca. Faça 4 furos na parte inferior do pão de mel e, com uma seringa, injete cerca de 4 ml de calda. Feche os furos com um pouco de cobertura derretida.

Finalização: pique e derreta o Top Branco. Coloque-o em um cone de papel-manteiga e faça riscos sobre os pães de mel. Leve-os à geladeira para secar.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 24 unidades
Dica: Para vender os pães de mel, embrulhe em saquinhos de celofane e amarre com uma fita.

Técnicas das receitas (clique sobre a escolhida e irá para a página com explicações):
Banho
Derretimento de chocolates e coberturas
Fazendo ganaches
Têmpera do chocolate

Fonte: Harald

Selecta Chocolates ensina a preparar chocotone

Preparo de Natal da marca, que pertence ao grupo Duas Rodas, é ideal para impressionar convidados ou para produtores de doces artesanais, que desejam diversificar o cardápio de fim de ano e ampliar as vendas no período

A maioria concorda que o panetone é um dos protagonistas das festas de fim de ano. Esse panorama é confirmado por uma pesquisa da Kantar Worldpanel, divulgada em 2018, que ressalta o produto como o queridinho do período com participação em 53% dos lares brasileiros.

Diante desse cenário, a Selecta Chocolates, marca da Duas Rodas, apresenta o passo a passo do Chocotone, feito com o chocolate ao leite da Selecta Namur, que oferece sabor 100% garantido, alta cremosidade e excelente textura. A lista de ingredientes também conta com produtos do portfólio Mix Indústria de Alimentos, fabricante do grupo para o setor de confeitaria.

Os preparos são ideais para impressionar os convidados de uma festa e para os produtores de doces artesanais, que querem diversificar o cardápio e ampliar as vendas nesta época de fim de ano.

Chocotone

Ingredientes:
•400g de Preparado para Panetone Mix
•600g ou 3 xícaras (chá) de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
•1kg de Fondant Mix
•200g de Glacê Real Mix
•Corante Soft Gel Mix na cor verde

Modo de preparo:
Faça o panetone seguindo as instruções descritas na embalagem do Preparado para Panetone Mix. Adicione, na 2ª etapa da massa, o chocolate ao leite picado. Asse os panetones e reserve até esfriar.

Finalização:
Corte a parte superior de cada chocotone para um resultado mais uniforme. Cubra cada um deles com o fondant. Bata o glacê real seguindo as instruções descritas na embalagem. Adicione o corante na cor verde. Com o auxílio de um saco para confeitar com bico serrilhado, decore a parte superior do chocotone conforme sua criatividade.

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Rendimento: 5 unidades
Tempo de Preparo: 240 minutos

Fonte: Selecta Chocolates

Cuore di Cacao lança linha especial para o Natal 2019

Com criações inéditas e doces tradicionais, o lançamento traz opções incríveis que agradam todos os gostos

Árvores, bolas decoradas e guirlandas são elementos que não podem faltar no Natal das famílias brasileiras. Mas e se todos esses itens fossem feitos de chocolates? Essa foi a inspiração das irmãs Carolina e Bibiana Schneider para a linha especial de Natal 2019 da Cuore di Cacao, premiada chocolateria curitibana, que promete levar as celebrações natalinas para um nível ainda mais delicioso.

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Entre os destaques da chocolateria para a data mais especial do ano está a delicada Árvore de Natal de chocolate ao leite decorada com drageés (R$ 52). Se destacam também a Bola de Natal com gotas de chocolate e drageés (R$ 35) e os clássicos biscoitos de Natal (R$ 16). Símbolo de boas-vindas e desejos de prosperidade, na Cuore di Cacao a guirlanda natalina é feita de chocolate ao leite e decorada com bolinhas naturalmente coloridas (R$ 32).

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Com sabor incomparável, a barra gianduia, delicioso mix de chocolate e creme de avelã, recebe morangos, damascos, avelãs e pistaches. O preparo pesa 550g e está disponível nas versões ao leite ou amarga (R$ 149). Outro destaque da edição 2019 de Natal da Cuore são as casquinhas para rechear. As delicadas casquinhas de chocolate ao leite ou amargo podem ser preenchidas com creme artesanal de avelãs e cacau e creme de amêndoas com coco queimado (R$ 180).

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Como não poderia faltar, as já clássicas frutas de natal ganham uma apresentação especial em uma linda caixa de vidro. São 590 gramas de mangas, peras, goiabas, bananas, damascos, kiwis e figos cobertos com chocolate da Cuore. O preparo conta ainda com a versão “sachet”, um mix de frutas secas semicobertas com chocolate, comercializadas em embalagem com 100g (R$ 29). Com sabor marcante, as trufas de vinho do Porto (R$ 98) agradam os paladares mais exigentes.

Para quem adora Cesta de Natal, a da Cuore di Cacao, que custa R$ 353, conta com Espumante Cuveé Franco Italiano, caixa com 16 bombons sortidos, Chocochai, três barras de chocolates especiais e trufas vinho do porto. A cesta também pode ser personalizada conforme a preferência do cliente. Para quem busca apenas uma lembrancinha, uma excelente opção é a embalagem decorada com duas trufas (R$ 14).

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Para completar, o principal símbolo do Natal não poderia ficar de fora da linha especial 2019 da Cuore. Com três preparos inéditos, assinados pela chef pâtissière e boulangére Carolina Garofani, os panetones da chocolateria curitibana são feitos de forma artesanal, com fermentação lenta e sem adição de aromatizantes ou conservantes. Dentre os sabores disponíveis estão o clássico panetone de frutas; o panetone com gotas de chocolate ao leite 38%; e o panetone de chocolate, amêndoas e laranja, inspirado no famoso chocolate meio amargo com amêndoas e laraja confit.

A Cuore di Cacao conta com uma unidade própria em Curitiba e tem seus produtos espalhados por diversos pontos de venda no país. Além disso, pessoas de outras partes do Brasil podem fazer encomendas por meio do site da chocolateria ou pelo WhatsApp (41) 98788-1633.

Cuore di Cacao:  Rua Fernando Simas, 347, Batel – Curitiba – PR