Com a proximidade da estação, vale desfrutar dos bolos com os insumos mais abundantes durante esta época do ano
Em 22 de setembro a primavera chegou, com dias menos frios e mais floridos. Para destacar os insumos da estação, frutas como abacaxi, banana, coco, laranja, manga, maracujá, além da cenoura da família das leguminosas, a Casa de Bolos, pioneira e maior rede no segmento de bolos caseiros, reuniu suas principais receitas com cada uma dessas delícias da estação. Confira:
Josapar – uma das principais indústrias de alimentos do Brasil – dá dicas de receitas práticas e saborosas para a comemoração em família
O Dia das Mães é uma data especial e por isso é o momento ideal para preparar receitas deliciosas e práticas para aproveitar o momento ao lado de quem amamos. Pensando nisso, a Josapar – uma das principais indústrias de alimentos do Brasil – sugere quatro pratos que conquistam facilmente o paladar das mães. Confira o passo a passo das receitas e escolha a sua preferida:
Involtini de Salmão
Ingredientes:
Salmão: 1 filé de salmão sem pele (1 kg) Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Recheio: 4 colheres (sopa) de azeite (42ml) 1 xícara (chá) de Arroz Tio João + VITA (170g) 1 unidade de alho-poró picado (120g) Folhas de 4 ramos de tomilho A parte verde de 6 talos de cebolinha picados fino 2 tomates sem pele cortados em cubos pequenos (160g) ½ xícara (chá) de lascas de amêndoas tostadas (40g) Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Montagem: A parte branca de 6 talos de cebolinha cortados ao meio 5 dentes de alho (10g) 10 cebolas pérola cortadas ao meio (35g) 4 ramos de tomilho ½ xícara (chá) de molho shoyu (100ml) 3 colheres (sopa) de mel
Modo de fazer Prepare o salmão: divida o filé de salmão em duas metades pelo sentido do comprimento. Abra cada metade em manta, conforme o passo a passo, e tempere com sal e pimenta e reserve. Prepare o recheio: aqueça metade do azeite em uma panela, acrescente o Arroz Tio João + Vita e deixe fritar mexendo bem. Acrescente duas xícaras (chá) de água fervente (400ml) e tempere com sal. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água seque. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue o alho-poró em fogo médio até começar a dourar. Adicione o arroz cozido, as ervas, o tomate e as amêndoas e tempere com sal e pimenta. Montagem: coloque o arroz no centro da manta de salmão e enrole como se fosse um rocambole. Amarre com um barbante para não perder o formato e coloque em uma assadeira ou refratário com o restante dos ingredientes. Regue o involtini com o molho shoyu misturado com o mel e asse em forno preaquecido a 200 0C por 20 minutos. Retire o barbante e sirva imediatamente, como prato principal.
Dicas: sirva com salada, legumes grelhados ou tomates cortados ao meio levemente assados em forno médio com azeite e alecrim. Acompanhe com um bom vinho branco de corpo, como um chardonnay, que faz um perfeito par com peixes fortes como o salmão. Se preferir, substitua o salmão por um filé de peixe branco do mesmo peso.
7 Grãos Integrais + Passas De Uva Com Frango Defumado
Ingredientes 1 xícara (chá) de Tio João 7 Grãos Integrais + Passas de Uva 200 g de peito de frango defumado Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Azeite Nova Oliva
Modo de fazer Cozinhe Tio João 7 Grãos Integrais + Passas de Uva conforme o modo de preparo indicado na embalagem. Desfie o peito de frango defumado, misture com o 7 Grãos Integrais e tempere com o sal, a pimenta e o Azeite Nova Oliva.
Vinagrete de Camarão
Ingredientes 1 xícara de Feijão Branco Meu Biju; 120 ml de Azeite Nova Oliva; 2 limões sicilianos; 1 cebola roxa pequena cortada em tiras finas; Sal a gosto; 5 pimentas biquinho cortadas em rodelas; Coentro picado a gosto; 6 camarões médios.
Modo de preparo: Cozinhe o Feijão Branco Meu Biju de acordo com as instruções da embalagem e deixe-o esfriar. Tempere o feijão cozido com os limões espremidos, sal, cebola roxa, pimenta biquinho, coentro e um pouco de Azeite Nova Oliva. Após temperar, deixe descansar por um tempo, para intensificar os sabores e a cebola perder a acidez. Tempere os camarões limpos apenas com sal e raspinhas de limão. Em uma frigideira grande antiaderente, espalhe uma pequena quantidade de Azeite Nova Oliva e deixe esquentar. Salteie os camarões até mudarem de cor e ficarem rosados. Em um prato, coloque o feijão temperado, os camarões e finalize com o coentro.
Panna Cotta de Damasco
Ingredientes Panna cotta: 4 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original dissolvido em 400ml de água 200g de creme de leite sem lactose ¼ de xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Calda: 350g de geleia de damasco 6 colheres (sopa) de água
Modo de preparo Panna cotta Em um liquidificador, bata o SupraSoy Sem Lactose Original dissolvido na água, o creme de leite e o açúcar. Transfira a mistura para uma panela e adicione a essência de baunilha. Leve ao fogo, e, após ferver, reserve e deixe esfriar. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, acrescente a mistura e distribua em copinhos, deixando espaço suficiente para completar com a calda. Leve para gelar até ficar firme.
Calda Coloque a geleia em uma tigela pequena e misture bem com a água, formando uma calda. Distribua a calda sobre a panna cotta e sirva.
Dica: para a calda, use geleia de frutas vermelhas ou com o sabor de sua preferência.
Nutrientes são responsáveis pela construção e elasticidade dos tecidos, transporte de substâncias, composição de anticorpos e regulação hormonal no organismo
As proteínas fazem parte de um grupo de nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. Participam da construção e manutenção dos músculos, transportam substâncias como minerais, açúcares, colesterol e oxigênio, ajudam na formação das células de defesa, compõe e regulam hormônios, entre outras tarefas.
E quando falamos das proteínas vegetais, a contribuição pode ser ainda maior, uma vez que sua digestão e absorção são mais rápidas, possuem pouca gordura, são livres de colesterol ruim (LDL), são ricas em fibras e nutrientes. Algumas delas ainda possuem isoflavonas, que podem ajudar a prevenir doenças cardíacas e alguns tipos de câncer.
Alimentos como sementes de gergelim, grão de bico, lentilha, quinoa, ervilha e soja apresentam grandes concentrações de proteína, podem e devem ser incluídos na alimentação, tanto de vegetarianos e veganos, como de pessoas que consomem também alimentos de origem animal, mas buscam um estilo de vida saudável, com refeições completas e nutritivas.
Aos que procuram maneiras de inserir esse tipo de nutriente na dieta, o SupraSoy conta com uma linha completa de produtos à base de proteína vegetal. São seis opções: Original (também disponível nos sabores chocolate, banana e iogurte), Light e Nature, que também podem ser utilizados como substitutos do leite de vaca, uma vez que são fonte de cálcio, elemento fundamental para a boa saúde dos ossos. Todos os produtos são enriquecidos com vitaminas, minerais, não possuem glúten nem lactose e podem ser consumidos como bebidas, adicionando água, ou utilizados no preparo de diversos pratos doces e salgados.
E pensando em tornar esse consumo ainda mais prazeroso, com refeições saborosas e práticas, o SupraSoy preparou algumas receitas que podem servir de inspiração. Confira:
Muffin de Brócolis e Queijo
Ingredientes Recheio: 200 g de brócolis 1 colher (chá) de Azeite Extravirgem Nova Oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 cebola média picada
Massa: 2 ovos ½ xícara (chá) de farinha de trigo ¼ de xícara (chá) de Azeite Nova Oliva Extravirgem 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas 100 g de queijo parmesão sem lactose ralado Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (chá) de fermento em pó ½ colher (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original 60 ml de água Azeite para untar
Modo de Preparo Recheio: em uma panela com água fervente, cozinhe os brócolis por 1 minuto, escorra-os e pique-os. Em uma frigideira, aqueça o Azeite Nova Oliva Extravirgem e refogue os brócolis junto com a cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar. Massa: em uma tigela, bata ligeiramente os ovos e adicione a farinha, o azeite, as amêndoas, o queijo parmesão, o SupraSoy Sem Lactose Original dissolvido na água, o sal, a pimenta-do-reino, o fermento e misture bem. Montagem: misture a massa com o recheio e coloque-os em forminhas para muffins, untadas com um pouco de azeite. Preaqueça o forno e asse a 280° C até dourarem. Sirva acompanhado de uma salada.
Penne com Shitake e Molho Branco
Ingredientes Massa 500 g de macarrão penne cozido al dente
Refogado 2 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva Extravirgem 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 150 g de cogumelos shitake cortados em tiras 2 talos de alho-poró cortados em tiras Folhas de salsa a gosto
Molho ½ xícara (chá) de SupraSoy Light Zero Lactose dissolvido em 600 ml de água 4 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva Extravirgem ½ cebola picada 1 colher (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta-do-reino a gosto ¼ de colher (chá) de noz-moscada ralada
Modo de Preparo Refogado: em uma frigideira, aqueça o Azeite Nova Oliva ExtraVirgem e doure a cebola com o alho. Adicione os cogumelos shitake e refogue até que fiquem macios. Acrescente os talos de alho-poró, misture bem até murcharem e reserve. Molho: em um recipiente, dilua o SupraSoy Light Zero Lactose na água. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Coloque em fogo baixo, polvilhe a farinha e deixe dourar. Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o SupraSoy já preparado, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Cozinhe até engrossar, sem parar de mexer. Finalização: sirva o macarrão penne com o molho branco bem quente e o refogado de shitake. Decore com folhas de salsa.
Dica: você pode substituir o penne por qualquer tipo de massa e, se preferir, quando o molho branco estiver pronto, para incrementar, acrescente 2 colheres (sopa) de pesto.
Smoothie Prático de Morango
Ingredientes 6 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Sabor Iogurte dissolvido em 500 ml de água gelada 300 g de morangos sem talos, lavados e congelados 1 banana cortada em rodelas e congelada Geleia de morango a gosto Folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo Dissolva o SupraSoy Sem Lactose Sabor Iogurte na água bem gelada, conforme o modo descrito na embalagem e reserve. Em um liquidificador, coloque os morangos, as rodelas de banana e, aos poucos, adicione o SupraSoy já dissolvido. Bata até adquirir uma mistura firme e homogênea.
Montagem Em copos ou vidros de sua preferência, espalhe um pouco de geleia e coloque o smoothie. Para finalizar, decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.
Dica: você pode substituir a geleia por outro sabor de sua preferência. Esta receita é ideal para um lanche saudável em um dia quente.
Cuscuz de Tapioca
Ingredientes
Calda: 1 xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Original (130 g) ½ xícara (chá) de açúcar (80 g) ½ xícara (chá) de água quente
Cuscuz de Tapioca:
½ xícara (chá) de leite de coco (100 ml) ¼ de xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Original (32 g) 2 colheres (sopa) de açúcar ¼ de xícara (chá) de coco ralado 1 xícara (chá) de tapioca granulada Coco fresco para decorar
Modo de Preparo Calda: coloque no liquidificador o SupraSoy Sem Lactose Original, o açúcar, e a água e bata por 1 minuto. Passe para uma molheira e leve à geladeira até a hora de servir. Cuscuz de tapioca: em uma panela, misture o leite de coco, SupraSoy Sem Lactose Original, o açúcar e leve ao fogo médio até levantar fervura. Despeje sobre a tapioca granulada e deixe-a hidratando por 30 minutos. Junte o coco ralado, misture e coloque em uma assadeira pequena (18 x 28 cm), apertando bem com as costas de uma colher. Polvilhe com o coco fresco, corte em quadrados e sirva com a calda gelada.
Dica: se preferir, sirva o cuscuz de tapioca com leite de coco adoçado.
Panna Cotta de Damasco
Ingredientes
Panna cotta: 4 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original dissolvido em 400 ml de água 200 g de creme de leite sem lactose ¼ de xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Calda: 350 g de geleia de damasco 6 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo Panna cotta: em um liquidificador, bata o SupraSoy Sem Lactose Original dissolvido na água, o creme de leite e o açúcar. Transfira a mistura para uma panela e adicione a essência de baunilha. Leve ao fogo, e, após ferver, reserve e deixe esfriar. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, acrescente a mistura e distribua em copinhos, deixando espaço suficiente para completar com a calda. Leve para gelar até ficar firme. Calda: Coloque a geleia em uma tigela pequena e misture bem com a água, formando uma calda. Distribua a calda sobre a panna cotta e sirva.
Dica: para a calda, use geleia de frutas vermelhas ou com o sabor de sua preferência.
Menu completo para comemorar o Dia dos Namorados em casa; com ingredientes frescos e, claro, muito amor, a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau sugere opções de um menu digno de restaurante para a comemoração a dois
A nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, selecionou sugestões de entradas, prato principal e sobremesas para um menu especial digno de chef e que com certeza vai tornar a ocasião inesquecível.
“As receitas são fáceis de fazer mesmo por quem tem uma rotina mais agitada e não exigem muita habilidade na cozinha. As entradas de damasco, figo e as batatas com queijo Maasdam garantem o requinte que a ocasião merece. Para o prato principal, proteínas de digestão mais fácil, como peixes e massas. Todas essas opções combinam muito bem com vinhos, que também agrega no clima romântico”, comenta Renata.
A especialista ressalta que o ideal é que o jantar seja preparado com ingredientes frescos e sempre bem temperado, usando os condimentos preferidos do casal para não ter erro.
“Para a sobremesa, quem não dispensa o chocolate – o sabor clássico da data, pode preparar o brownie, que é um tradicional que sempre agrada. Já quem preferir uma sugestão mais leve, a panna cotta é uma ótima pedida e doce na medida certa”, finaliza a nutricionista.
Anote as receitas indicadas pela profissional do Oba Hortifruti, com os ingredientes fresquinhos que você encontra em todas as lojas da rede.
Opções de entrada
Batata bolinha assada com alecrim: asse as batatas bolinha com casca, temperadas com azeite e alecrim até que fiquem douradas. Sirva junto com o queijo Maasdam para completar o sabor.
Damasco com gorgonzola: faça uma pasta com 2 partes de cream cheese para 1 parte de queijo gorgonzola e coloque em cima dos damascos secos. Vale decorar com amêndoas para um toque crocante.
Figo recheado: corte os figos em 4 partes; para cada parte, acrescente uma pequena quantidade de cream cheese e enrole com presunto parma. Prenda com palitos de dentes caso necessário.
Pratos principais
Salmão com crosta de castanhas
Ingredientes 1 posta de salmão 1 limão Azeite e sal a gosto 2 col de sopa de castanha de caju trituradas 1 col de sopa de alcaparras picadas 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
Modo de preparo: Grelhe o salmão com sal e azeite, virando a peça no meio do processo. Quando estiver no segundo lado, acrescente a farofinha feita com castanhas trituradas, alcaparras e pimenta (se preferir, acrescente um pouco de sal). Deixe dourando até o final da cocção do peixe. Sirva em seguida.
Pesto de rúcula para massas
Ingredientes 2 xícaras de folhas de manjericão ½ xícara de folhas de rúcula 2 dentes de alho picados ½ xícara de nozes picadas ½ xícara de parmesão ralado 1 xícara azeite
Modo de preparo: Bata tudo no mixer e use como molho para massas frescas.
Nhoque de abóbora para acompanhar pesto de rúcula
Ingredientes 500g de abóbora cabotiá picada 2 batatas picadas 1 xícara de farinha de trigo 1 col de azeite ½ col de sal Noz-moscada a gosto
Modo de preparo: Asse a abóbora e a batata. Amasse e misture os demais ingredientes, colocando a farinha aos poucos, até formar uma massa que possibilite enrolar e cortar no formato de nhoque. Cozinhe em água fervente até que os nhoques subam à superfície. Acrescente o molho pesto ou a opção que preferir.
Sobremesas
Panna cotta de papaia
Ingredientes 250 ml de creme de leite 50 ml de leite integral 2 folhas de gelatina incolor 1 col de café de extrato de baunilha 4 col de sopa de açúcar
Modo de preparo: Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e reserve. Em uma panela, acrescente os demais ingredientes e cozinhe até que fique um creme homogêneo. Desligue o fogo e acrescente a gelatina incolor misturando delicadamente.
Calda de mamão:
Ingredientes 1 mamão papaia picado 2 col de sopa de mel ½ xícara de chá de suco de laranja
Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque sobre o creme da panna cotta, deixando na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Brownie de chocolate
Ingredientes 6 colheres de sopa de chocolate em pó 1 xícara de açúcar 1 xícara de farinha de trigo 1/2 tablete de manteiga derretida 2 ovos ½ xícara de amêndoas em lascas para decorar
Modo de preparo: Derreta a manteiga e misture com ovos.Em outro recipiente, acrescente os ingredientes secos, misturando bem.crescente à mistura de manteiga com ovo, misturando delicadamente até que forme uma massa homogênea. Leve para assar em forma untada com manteiga por cerca de 30 minutos, no forno a 180 graus.
A chef de cozinha da Cantina Tia Lina, Carol Góes, preparou dicas de receitas especiais que podem ser servidas no Réveillon.
A Panna Cotta é uma sobremesa típica italiana, que pode ser servida em qualquer ocasião. Com a calda vermelha cobrindo essa delícia, super combina com os pratos e até com a decoração de Natal.
Panna Cotta
Ingredientes 1 litro de creme de leite; 180g de açúcar; 5g de baunilha; 12g de gelatina sem sabor.
Calda de Frutas Vermelhas 200g de água; 160g de açúcar; 500g de frutas vermelhas.
Modo de preparo Coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma panela para ferver. Após a fervura, desligue o fogo e adicione gelatina já hidratada. Coloque em taças individuais e leve à geladeira.
Calda de frutas vermelhas Reduza a água com açúcar pela metade no fogo, adicione as frutas vermelhas na calda e bata no liquidificador.
Já o Tiramisù é considerado um dos doces italianos mais famosos do mundo. Ele é feito com café, a segunda bebida mais consumida no Brasil, perdendo apenas para a água. Por isso o doce é tão popular por aqui também. Fácil de fazer e de agradar o paladar de todos no Ano-Novo.
Tiramisù
Ingredientes 3 gemas; 350g de Cream Cheese; 180g de mascarpone; 150g açúcar; 200g chantilly; Essência de Baunilha a gosto; 1 pacote de biscoito champanhe; 1 colher de sopa café solúvel; 1 colher de chá chocolate em pó 50%; 15 ml de licor de café; 100 ml de água; Essência de amêndoas a gosto.
Modo de preparo
Creme Coloque as gemas em uma panela e leve ao banho maria, mexendo até engrossar e mudar de cor, retire do fogo e coloque em uma batedeira. Acrescente o açúcar, creme cheese e bata até ficar homogêneo, em seguida coloco o chantilly, mascarpone e umas gotinhas da baunilha e reserve.
Calda Aqueça a água, dissolva a café e o chocolate em pó, adicione o licor e umas gotinhas da essência de amêndoas.
Montagem do prato Umedeça os biscoitos na calda e disponha sobre a travessa e cubra com o creme, alise e leve até a geladeira por no mínimo 6 horas, polvilhe chocolate em pó para servir.
A sobremesa tradicional na versão Light é típica da região italiana do Piemonte uma opção saudável para quem deseja um doce mais leve e refrescante
Clássica nas confeitarias italianas, a Panna Cota, ao longo dos anos, ganhou a admiração dos consumidores pelo mundo por seu sabor, encanto e cremosidade. A sobremesa que compõe o menu dos melhores restaurantes pode ser elaborada em casa com ingredientes fáceis de serem encontrados nas principais redes supermercadistas.
Para fazer a sobremesa ultracremosa basta seguir o passo a passo elaborado pela nutricionista da Magro que utilizou na composição da receita o Açúcar Light Magro, uma sugestão mais saudável com menos calorias.
Panna Cotta de Iogurte Light com Calda de Morangos
Ingredientes:
Panna Cotta:
3 colheres (sopa) de Açúcar Light Magro (36g)
2 embalagens de creme de leite light (400g)
2 embalagens de iogurte tipo grego (200g)
1 embalagem de gelatina em pó incolor e sem sabor (12g)
Geleia:
1 embalagem de morangos limpos (300g)
½ xícara (chá) de água (100ml)
2 colheres (sopa) de Açúcar Light Magro (24g)
Modo de preparo:
Panna Cotta:
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Em seguida coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até homogeneizar.
Geleia:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo até dar ponto de geleia e reserve.
Montagem:
Em forminha de silicone untada com óleo, coloque a Panna Cotta e leve para gelar até que firme. Desenforme e decore com a geleia.
Rendimento: 26 porções 40g
Dificuldade: fácil
Preparo: 50 minutos
Calorias: 44 por porção de 40 gramas
Dia das Mães está chegando e para celebrar este momento agradável e especial em família, a Casa de Bolos, rede pioneira no segmento de bolos caseiros, desenvolveu uma sobremesa gelada especialmente para esta data: a Panna Cotta, uma clássica receita italiana, mas com o toque especial da Casa de Bolos.
Pode ser servida com caldas de manga, morango ou frutas amarelas. Leve e cremosa, é ideal para compartilhar depois daquele almoço especial. A novidade já está disponível em todas as lojas da rede, pelo valor de R$ 30,00 cada.
Já, nos quiosques Bolo Caseiro no Pote, a sugestão para a data são os mais diversos sabores, como Laranja e Banana – R$ 7,90 cada – até os famosos Leite Ninho e Morango com creme, por R$11,90 cada. Comprando a segunda unidade, o cliente ganha uma linda embalagem para presentear sua mãe, fazendo assim do carinho, presente.
Na data, comemorada em 8 de março, o restaurante presenteará as mulheres que almoçarem ou jantarem na casa com uma maravilhosa Panna Cotta ai Fiori
Criado com o objetivo de lembrar as conquistas sociais, políticas e econômicas das mulheres, o Dia Internacional da Mulher foi instituído entre o final do século XIX e o início do século XX. Como forma de celebrar a data, o Piselli irá oferecer uma sobremesa para as mulheres que forem para o almoço ou jantar na próxima quinta-feira, dia 8 de março.
Neste dia, a Panna Cotta ai Fiori será oferecida às clientes como cortesia nas duas casas – Jardins e SUD (localizado no Iguatemi Shopping São Paulo).
“Para homenagear as mulheres que abrilhantam os nossos restaurantes todos os dias e fazem a diferença nas nossas vidas, decidimos presenteá-las com esta maravilhosa sobremesa”, diz o restaurateur e sócio Juscelino Pereira.
Piselli Sud – Shopping Iguatemi – Av. Brg. Faria Lima, 2232 – Jardim Paulistano, São Paulo – SP – Horário de Funcionamento: segunda a quinta – das 11:30 às 23h. Sexta – das 11:30 às 24h. Sábado – das 12h às 24h. Domingo – das 12h às 24h
Sob o comando do restauranteur Juscelino Pereira, a primeira unidade do Piselli acabou de completar 13 anos de existência e é referência na alta gastronomia italiana. Com inspiração piemontesa, a unidade localizada no bairro do Jardins oferece clássicos como pastas, risotos, carnes e peixes, incluindo receitas próprias, inspiradas nas viagens, experiências e sonhos gastronômicos de seu criador.
Sempre com novidades e menus sazonais – com alguns itens que acabam sendo pedidos ao longo do ano, mesmo após o fim da temporada, Juscelino Pereira resolveu presentear os clientes incluindo-os no cardápio do Piselli Jardins.
São eles: salada de polvo com alcachofras, spaghetti alla matriciana com cebola crocante, tortelli Nero di Baccalà alla Carbonara, polvo no forno à lenha com arroz negro, panna cotta de Chá Earl grey. Além do tartare di Granchio com ovas de mujol, Capellini Com Grancchio e limone.
Polvo com arroz negro
Tartare di Granchio com ovas de mujol
Panna cotta de Chá Earl grey
Tudo isso sem falar do Menu de Trufas Negras, disponível durante o mês de agosto no Piselli Jardins. A carta de vinhos com 150 rótulos, a maioria de origem italiana, incluindo alguns que são elaborados para o próprio restaurante, produzidos no Piemonte pelo Castello di Gabiano.
Piselli Jardins – Rua Padre João Manuel, 1.253, Jardins, São Paulo – Segunda a quinta – das 12h às 16h e das 19 às 24 h. Sexta e sábado – das 12h às 1h (direto sem intervalo). Domingos e feriados – das 12h às 23h (direto sem intervalo)
O dia dos pais chegou e você já sabe como surpreendê-lo de uma maneira especial? Preparar um almoço ou um jantar completo é a uma boa dica. A Bunge Brasil e o azeite Cardeal apresentam sugestões de entrada, Tomates ao Forno, prato principal, Medalhão de Filé com Alho-poró no Azeite e, sobremesa, Panna Cotta com Limão Siciliano e Pistache.
Confira o passo a passo de cada uma:
Tomates ao forno
Ingredientes
– Tomates médios maduros 12 unidades
– Berinjela sem sementes e com casca cortada em cubos pequenos 150 g
– Sal quanto baste
– Azeite Cardeal Orgânico 100 ml
– Alho picado 1 dente
– Cebola picada 50 g
– Folha de louro 1 unidade
– Ricota fresca 100 g
– Mozarela ralada 100 g
– Salsinha picada 4 colheres de sopa
– Tomilho fresco picado quanto baste
– Sal quanto baste
Modo de preparo
1. Corte a tampa dos tomates e retire o miolo. Salpique com um pouco de sal e deixe virado com a boca para baixo por, no mínimo, 20 minutos. O objetivo é escorrer o excesso de água.
2. Tempere as berinjelas com sal e deixe descansar por 20 minutos. Escorra a água que sair e aperte para secar.
3. Frite os cubos berinjela no Azeite Cardeal Orgânico. Retire a berinjela e reserve.
4. Refogue a cebola picada, o alho e folha de louro no azeite que fritou a berinjela.
5. Junte o refogado à berinjela frita. Reserve.
6. Esmague a ricota, misture com a mozarela, a salsinha e o tomilho. Junte com a berinjela e o refogado de cebola.
7. Recheie os tomates com a mistura de berinjela e ricota.
8. Leve ao forno para o queijo derreter e dourar. Sirva quente.
Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 40 min
Grau de dificuldade: fácil
Medalhão de Filé com Alho-poró no Azeite
Ingredientes
– Alho-poró fatiado 250 g
– Azeite Cardeal Extra Virgem 100 g
– Vinho branco seco (Cardonnay) 50 ml
– Medalhão de Filet-mignon 4 unidades
– Sal o quanto baste
– Pimenta do reino o quanto baste
– Páprica doce o quanto baste
Modo de preparo
1. Refogue o alho poró com o Azeite Cardeal Extra Virgem até murchar completamente, junte o vinho e ferva para evaporar. Tempere com sal, pimenta e páprica. Reserve.
2. Tempere com sal e pimenta os medalhões de filet-mignon.
3. Doure (Sautée) até o ponto desejado os medalhões com Azeite Cardeal Extra Virgem.
4. Sirva o filé junto com o refogado de alho-poró e acompanhado com batatas rústicas.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 min
Grau de dificuldade: fácil
Panna Cotta com Limão Siciliano e Pistache
Ingredientes
– Creme de leite 1kg
– Açúcar refinado 250g
– Gelatina sem sabor 15g
– Água 40g
– Fava de baunilha 1 unidade
– Suco de limão siciliano 60ml
– Azeite Cardeal Extra Virgem 30g
– Gema de ovo peneirada 120g
– Zest de limão (raspas) quanto baste
– Pistache quanto baste
Modo de preparo
1. Leve ao fogo o creme de leite, o açúcar (100g) e a fava de baunilha raspada. Reserve.
2. Hidrate a gelatina com a água e adicione no creme de leite ainda quente até dissolver.
3. Coloque as porções em pequenas tigelas e leve para gelar coberto com filme plástico.
4. Prepare o creme de limão.
5. Aqueça em fogo baixo, o açúcar (150g), o suco do limão e o Azeite Cardeal Extra Virgem. Dissolva bem.
6. Junte as gemas e o zest de limão e mexa sempre até engrossar em fogo baixo por 3 minutos.
7. Retire do fogo e esfrie.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 min (+ o tempo do creme ficar firme)
Grau de dificuldade: fácil
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