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Kopenhagen apresenta ovos de Páscoa recheados de pão de mel e mousse dragê para comer de colher

Uma das linhas de mais sucesso da marca, que conta com o ovo Repleto 4 Clássicos, que une em um só ovo para comer de colher os sabores favoritos que passam entre gerações (Nhá Benta tradicional, Chumbinho, Lajotinha e Língua de Gato), agora, ganhou mais dois itens para rechear ainda mais o portfólio de Páscoa da Kopenhagen.

O Repleto Pão de Mel, ovo de chocolate amargo com recheio de biscoito doce sabor pão de mel e doce de leite com especiarias, coberto com chocolate ao leite e confeitos de chocolate ao leite (R$ 132,90).

E o Repleto Mousse Dragê, ovo de chocolate ao leite com delicioso recheio de mousse de chocolate e decorado com confeitos coloridos, para dar aquela crocância irresistível (R$ 132,90).

Informações: Kopenhagen

Renda extra: aprenda como fazer e precificar doces para vender

A empreendedora e confeiteira Tábata Romero ensina em sete passos como transformar doces em renda, de maneira fácil e lucrativa, com dicas de planilhas e fórmulas para ajudar a fazer os cálculos

Iniciar um negócio, além da oportunidade de gerar renda, estimula o empoderamento e o crescimento da autoestima, sobretudo em tempos de crise, em que iniciativas precisam ser tomadas para manter as contas em dia. Para obter sucesso, é fundamental ter lucratividade e o primeiro passo é precificar adequadamente.

Por isso, a empreendedora e confeiteira Tábata Romero, que se tornou sucesso nas redes sociais por influenciar mulheres a conquistarem a independência financeira, apresenta todos os passos para iniciar o negócio. O conteúdo é da plataforma de cursos gratuitos Meu Plano D e ensina como saber o custo do produto e o valor da mão de obra, como obter lucro e fazer a organização financeira, essencial para o reinvestimento e a continuidade do negócio, além de compartilhar planilhas e fórmulas simples para ajudar a fazer os cálculos.

Confira abaixo sete dicas para precificar doces para a venda:

Faça a conversão da receita: é o primeiro passo da precificação e deve considerar todos os ingredientes em gramas, em vez de xícaras e colheres, que devem ser devidamente pesados. O açúcar e a farinha, que vêm em quilos no pacote, devem ser convertidos em gramas também. No caso de litros, leve em consideração que 1 litro pesa 1kg, ou seja, 1000 gramas.
Crie a ficha técnica da receita: para entender o custo real da receita, é necessário criar uma tabela com cinco colunas, divididas em: (A) ingredientes, (B) peso da embalagem fechada, (C) preço da embalagem fechada, (D) quantidade utilizada e (E) preço final. Para chegar ao preço final, use a seguinte fórmula na calculadora do próprio celular: D vezes (x) C dividido (÷) por B resulta (=) em E para cada ingrediente. No fim, some o total para chegar ao preço final da receita completa. Dica: leve em consideração a quantidade precisa de produtos que é utilizada na receita.

Freepik

Definição do preço de venda da receita: é necessário considerar o custo inicial da receita e adicionar 25% para os gastos incalculáveis, como água, energia elétrica e até mesmo o detergente usado para lavar a louça, e a taxa de desperdício, como um pedacinho de bolo que pode ficar preso na forma. Agora, multiplique por três para incluir a mão de obra e o lucro. Assim, estão cobertos todos os investimentos realizados na receita. Quando as receitas possuem rendimento por porções, como pães de mel, é necessário dividir o total pelo número de unidades para obter o preço mínimo de cada um. Por fim, adicione o custo integral da embalagem.
Avaliação da estimativa de preço e lucro: ainda que o custo mínimo, por exemplo, seja em torno de R$ 1,80 para cada unidade de pão de mel, é recomendado avaliar os preços praticados na região. Em média, é possível precificar entre R$ 3 e R$ 4. Assim, se chega à margem de lucro. Dica: nunca precifique abaixo do preço de venda da receita, caso contrário, não existirá lucratividade.

Pixabay

Caso você queira ampliar a produção e a distribuição dos seus produtos: encontre um parceiro que possa oferecer o produto aos seus clientes. O revendedor pode vender pelo preço que você já comercializa ou mais caro. Para se chegar ao custo mínimo para a revenda, é necessário dividir o custo final da receita por três, levando em consideração que o lucro, mão de obra e os ingredientes estão incluídos e dar desconto a partir da fatia de lucro. Não se esqueça de repassar também o custo da embalagem. A revenda é uma ótima alternativa, pois se perde um pouco da fração do lucro, mas se ganha na venda em escala.
Como organizar o reinvestimento: para o crescimento do negócio, é necessário organizar o valor total acumulado a partir das vendas. O primeiro passo é dividi-lo por três, considerando os custos, a mão de obra e o lucro. A parte correspondente aos custos pode ser alocada para a compra de novos ingredientes, enquanto a de mão de obra pode ser destinada para o pagamento das contas de água, luz e outras que fazem parte da produção. Já a fração de lucro pode ser investida para o crescimento do negócio. O gerenciamento financeiro evita que o dinheiro necessário para a compra de novos ingredientes seja diluído em meio a outros gastos pessoais, inviabilizando o negócio.

Foto: IccaDubai

Faça cursos e se aperfeiçoe: invista tempo aprendendo novos recursos e aperfeiçoe suas técnicas. Uma excelente alternativa para quem deseja conhecer ou se especializar no mercado de doces é a plataforma de cursos gratuitos Meu Plano D. Basta acessar a plataforma para ter acesso às videoaulas, que têm duração entre 10 e 20 minutos. Nos cursos, é possível absorver inspirações, técnicas, dicas e receitas desenvolvidas e testadas por especialistas para uma nova jornada empreendedora. O curso de precificação completo está disponível na plataforma, além de outros, como boas práticas de produção, receitas diversas e como vender os seus doces usando as redes sociais.

Agora que você já sabe mais sobre como obter lucro e prosperar no seu negócio com doces, que tal colocar a mão na massa e preparar uma receita de Pão de Mel, que renderá 25 unidades? Acesse o curso no Meu Plano D para baixar as planilhas e fórmulas e aproveite a oportunidade de aplicar os novos conhecimentos.

Confira abaixo como fazer:

Pão de Mel

Ingredientes:
Para a massa:

260 g ou 2/3 de xícara (chá́) de leite condensado
30 g ou 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
130 g ou ½ xícara (chá́) de mel
75 g ou 1 e ½ colheres (sopa) de manteiga
50 g ou ½ xícara (chá́) de Chocolate em Pó Selecta Namur 50% Cacau
6 g ou 1 colher (sopa) de canela em pó́
6 g ou 1 colher (sopa) de cravo em pó́
1 pitada de noz-moscada
125 ml ou ½ xícara (chá́) de leite
4 gemas
4 claras
10 g ou 1 colher (sopa) de fermento em pó́
5 g ou ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio
250 g ou 1 e ½ xícaras (chá́) de farinha de trigo

Para o recheio:
Recheio Sabor Chocomalte Selecta Namur a gosto

Para a cobertura:
600 g ou 3 xícaras (chá́) de Cobertura Sabor Chocolate Ao Leite Selecta Supreme em Gotas

Modo de preparo:
Para a massa, derreta a manteiga no micro-ondas e misture o leite condensado, o açúcar mascavo, o mel, o chocolate em pó́, a canela, o cravo em pó́, a noz-moscada, o leite e as gemas. Mexa com um fouet. Adicione aos poucos a farinha de trigo peneirada, o fermento e o bicarbonato de sódio. Bata as 4 claras em neve e agregue à massa. Asse em forno preaquecido a 170 °C por, em média, 20 minutos. Para o recheio, corte os pães de mel em discos de 4 a 5 cm de diâmetro com o auxílio de um cortador redondo. Recheie a gosto com o recheio sabor chocomalte. Leve para gelar enquanto prepara a cobertura para banhá-los. Para a finalização, derreta a cobertura seguindo as instruções descritas na embalagem. Com o auxílio de um garfo, banhe na cobertura os pães de mel recheados e leve para gelar por 10 minutos ou até que a cobertura cristalize. Finalize decorando.

Sobre o Meu Plano D

Meu Plano D é uma plataforma com cursos gratuitos, que equilibra conteúdos de conhecimento teórico e prático de maneira simples, a partir de inspirações, técnicas, dicas e receitas desenvolvidas e testadas por especialistas para uma nova jornada empreendedora, transformando doce em renda. A intenção é transformar a vida das pessoas, gerando oportunidades e tornando em realidade o sonho do próprio negócio no segmento de doces e confeitaria. A iniciativa é da Selecta Chocolates e da Mix, marcas de ingredientes de confeitaria e chocolataria da Duas Rodas, empresa líder brasileira na fabricação de aromas e produtos para a indústria de alimentos e de bebidas.

Informações: Meu Plano D

Receitas juninas para fazer em casa

As quadrilhas, correio elegante e, principalmente, receitas típicas despertam os corações para a época de celebrações. Entretanto, este ano as comemorações do mês serão um pouco fora do habitual, o que não significa que não se pode fazer algo especial. Pensando em levar as delícias juninas para casa, a Primor vai te ensinar o passo a passo de três receitinhas típicas para você preparar e festejar.

Cuscuz com Carne desfiada

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Ingredientes
• 8 colheres de sopa de Margarina Primor Todo Dia
• 500g de floco de milho
• 1 colher de Chá de sal
• 2 xícaras de água
• 1 quilo de coxão duro ou acém
• 3 unidades de dentes de alho
• 2 unidades de folhas de louro
• 1 sachê de caldo de carne
• 2 unidades de cebolas roxas cortadas em tiras finas
• 2 unidades de tomates sem pele e sementes
• coentro ou cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparo
Carne:
Em uma panela de pressão, leve a carne com o alho, o louro e o caldo de carne para cozinhar, em fogo médio, por 30 minutos. Desligue o fogo, espere amornar, abra a panela e verifique se a carne já está bem macia. Deixe cozinhar com a panela aberta até que o caldo seque. Desfie a carne e reserve. Em uma frigideira funda e larga leve a margarina Primor todo dia para aquecer. Adicione a cebola e frite até ficar transparente. Junte a carne, os tomates, refogue por mais alguns minutos, acrescente as ervas e desligue o fogo.

Cuscuz:
Em um recipiente coloque o flocão, os demais ingredientes, misture bem e deixe descansar por 1 hora. Coloque água na parte inferior do cuscuzeiro até uma altura que não encoste na base com furinhos. Arrume a massa sobre a base, pressione um pouco a massa, tampe e leve para cozinhar, em fogo baixo, por 20 minutos ou até que se desprenda o odor característico de farinha cozida. Retire do fogo e reserve quente. Sirva o cuscuz em fatias adicionadas de margarina Primor todo dia e a carne desfiada.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Dificuldade: Fácil

Bolo Pé de Moleque

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Ingredientes
• 1 colher de sopa de Margarina Primor Todo Dia;
• ¼ xícara de café coado forte e quente;
• ¾ xícara de açúcar mascavo;
• ¼ xícara de açúcar refinado;
• 200ml de leite de coco;
• 2 ovos pequenos;
• 300g de mandioca crua, ralada e escorrida:
• ½ xícara de castanha-de-caju torrada e triturada;
• 1 colher de café de cravo em pó;
• 2 colheres de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de erva doce em pó;
• ½ xícara de castanha de caju inteiras, para decorar.

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o café com a margarina e mexa até derreter. Junte os açúcares, o leite de coco, os ovos e a mandioca. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Coloque em uma fôrma redonda com cone central, medindo 18cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Disponha as castanhas sobre a massa e asse no forno preaquecido, em temperatura moderada, por cerca de 50 minutos ou espete com um palito e veja se ele sai seco. Desenforme frio.

Pão de Mel ao Café recheado com beijinho

pão de mel (002)
Ingredientes
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 2/3 de xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 ovos separados em gemas e claras
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo Primor
• 1 colher de café de cravo em pó
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó
• ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
• ½ xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de mel
• Margarina Primor para untar

Beijinho
• ½ xícara de chá de coco seco ralado
• 2 colheres de sopa de margarina Primor
• 1 caixa de leite condensado

Decoração
• 1 ½ xícara de chá de chocolate derretido
• ¼ xícara de chá de chocolate branco derretido

Modo de Preparo
Massa:
Em uma panela, leve o açúcar e a água para ferver por 10 minutos ou até que a mistura se torne uma calda rala. Acrescente o café, as gemas peneiradas, as especiarias, o bicarbonato dissolvido no leite, o cacau e por último a farinha de trigo Primor. Ao final adicione o mel e as claras batidas em neve.  Em fôrma retangular de 20 x 30 cm, untada com margarina Primor, coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido, a180ºC, por 20 minutos.

Beijinho:
Em uma panela, leve todos os ingredientes para misturar e cozinhar, em fogo médio, mexendo sempre, até que comece a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Corte o bolo em 15 quadrados, corte-os ao meio, recheie com o beijinho e banhe-os no chocolate meio amargo. Coloque o chocolate branco em um saquinho plástico, corte a ponta e pressionando decore com riscas sobre o chocolate escuro.

Fonte: Bunge

Casa Bauducco faz promoção especial para Dia das Mães: “leve 2 e pague 1”

Por meio de sistema de delivery em todo o país, os apaixonados pelos produtos da marca podem montar cestas de presentes personalizadas para as suas mães

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Em uma ação exclusiva para o Dia das Mães, a Casa Bauducco preparou uma promoção com descontos incríveis: ao comprar dois itens de qualquer produto do empório*, a segunda unidade sai de graça, se este item for de igual ou menor valor. A empresa ainda envia a surpresa especial via delivery e continua oferecendo muita doçura, tradição, amor e carinho às pessoas, mesmo a distância.

São ótimas opções de presentes artesanais para as mães, com o bônus da economia nas compras, para todos aproveitarem os momentos em família. Confira as lojas participantes da promoção aqui.

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A empresa, que está há um mês operando as lojas do país por meio de aplicativos de entrega, como iFood e Loggi, além de delivery próprio, também disponibiliza lindas embalagens para deixar os presentes ainda mais exclusivos e personalizados. Todas as unidades Casa Bauducco possuem cestas e caixas, que podem ser montadas conforme a escolha do próprio consumidor e de acordo com o gosto de sua mãe.

A promoção Dia das Mães Casa Bauducco já está ativa e acontece até enquanto durarem os estoques. É válida para todos os produtos do empório*, como as deliciosas fatias de Panettone e Chocottone, além de Biscotti, Pão de Mel, Brownie, Palmier e outros.

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*A promoção “Leve 2 e pague 1”, especial Dia das Mães, é válida apenas para as lojas participantes (confira aqui quais são) e inclui produtos de empório, como fatias de Panettone e Chocottone, além de Biscotti, Pão de Mel, Brownie, Palmier e outros.

Informações: Casa Bauducco

Páscoa sem glúten: aprenda três deliciosas receitas

Pão de Mel, Torta Holandesa e Palha Italiana são ótimas pedidas para uma Páscoa ainda mais saborosa

A Páscoa, uma das épocas do ano mais saborosas está chegando. E com ela, uma grande variedade de sobremesas e doces, entre diversos tipos, formatos e sabores. Que tal inovar nesta Páscoa e aprender três receitas com chocolate? São elas: Palha Italiana, Pão de Mel e Torta Holandesa – clássicos da confeitaria que ganham a versão sem glúten.

Confira o passo a passo e anote os ingredientes:

Palha Italiana

palha italiana

Ingredientes

Para o brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1/4 xícara de chocolate derretido
1 colher de sopa de cacau em pó

Para a base:
4 pacotes de bolacha Maria – Schär
1/4 xícara de leite
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo
Faça o brigadeiro e reserve. Misture o leite com o extrato de baunilha em um recipiente. Prepare uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 21 cm de diâmetro. Unte e posicione uma folha de papel manteiga ao fundo. Mergulhe o biscoito no leite e faça uma camada completa no fundo da forma. Cubra essa camada de biscoitos com brigadeiro. Vá alternando as camadas até chegar no topo da forma e finalize com brigadeiro. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas para firmar. Se desejar, decore com biscoito esfarelado.

Tempo de preparo: 4 horas e 30 minutos
Tempo de descanso: 4 horas
Dificuldade: fácil
Rendimento: 8 porções

Bolo Pão de Mel

bolo pao de mel

Ingredientes

Para a massa:
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de café de cravo em pó
1 colher de sopa de canela em pó
6 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de Farinha Multiuso sem glúten – Schär
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de fermento em pó químico
Para a cobertura:
400 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de chocolate branco

Para o recheio:
1 lata de leite condensado cozido

Modo de preparo
Para a massa:
Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos peneirados um a um, com exceção do fermento. Depois acrescente os demais ingredientes úmidos e misture com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Incorpore delicadamente o fermento peneirado à massa. Despeje a massa em uma forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 280ºC, abaixando a temperatura para 180º C quando colocar o pão de mel no forno. Obs: O tempo para assar pode variar entre fornos, sendo que em forno comum costuma durar entre 25 e 30 minutos (o bolo fica totalmente cozido e úmido por dentro).

Recheio: cozinhe em uma panela de pressão a lata de leite condensado por 40 minutos, o que garante um doce de leite cremoso com consistência suficiente para rechear o bolo). Após o bolo esfriar, corte a massa ao meio e recheie com o doce de leite. Derreta o chocolate meio amargo por cerca de dois minutos no micro-ondas e, com o bolo montado, despeje o chocolate por toda a cobertura do bolo. Depois, derreta o chocolate branco por aproximadamente um minuto e, com auxílio de uma colher, faça riscos ou arabescos por cima da cobertura de chocolate meio amargo.Espere solidificar o chocolate para cortar e servir.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de descanso: 30 minutos
Dificuldade: fácil
Temperatura: 180º C
Rendimento: 6 porções

Torta Holandesa

torta holandesa

Ingredientes

Para a base:
1/2 pacote de bolacha Maria Schär
1/4 xícara de leite vegetal
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Para o recheio:
2 e 2/3 de xícara de leite de amêndoas
5 gemas
1/2 fava de baunilha
3/4 de colher de café de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de amido de milho
100 gramas de manteiga clarificada

Para a cobertura:
1 pacote de Digestive Choc, da Schär
2/3 colher de café de chocolate meio amargo
2/3 colher de café de creme de arroz

Modo de preparo
Recheio: Leve ao fogo 2/3 do leite de amêndoas e a fava de baunilha aberta, raspe as sementes. Em uma tigela, junte as gemas (sem pele) e o açúcar. Bata tudo com o fouet. Em um outro recipiente, dissolva o amido no leite restante e junte à misture de gemas.
Quando o leite ferver, dê um choque térmico na mistura de gemas, colocando de concha e mexendo bem para não cozinhar as gemas. Leve tudo ao fogo até engrossar. Despeje em um recipiente com filme plástico em contato e leve para gelar. Na batedeira, bata a ghee até formar um creme firme e claro. Adicione o creme de confeiteiro gelado aos poucos.

Cobertura: derreta o chocolate e junte o creme de arroz, misture com o fouet até ficar homogêneo.

Montagem: prepare uma forma com acetato em volta. Coloque as bolachas com chocolate em toda a volta da forma com o chocolate para fora. Umedeça a bolacha Maria no leite com extrato de baunilha e acomode no fundo da forma. Despeje o creme de baunilha na forma com as bolachas e espalhe. Despeje o ganache de chocolate e espalhe. Leve para gelar no congelador por pelo menos 2 horas.

Tempo de preparo: 3 horas
Tempo de descanso: 2 horas
Dificuldade: média
Rendimento: 8 porções

Fonte: Schär

Doces que você pode fazer para presentear, vender ou degustar

Que tal aproveitar o final de ano para preparar alguns doces que podem se transformar em deliciosos presentes de Natal e ainda por cima render um dinheirinho extra? Se você gostou da ideia e quer aproveitar essa oportunidade a Harald selecionou algumas receitas fáceis de fazer como o Panetone Diet, recheado com Chocolate ao Leite Diet Melken e ideal para quem dietas restritivas.

Outras sugestões são o Pão de Mel Fofinho recheado com ganache e coberto com nozes e damascos, o Pão de Mel Licoroso, molhadinho com licor de cereja, os Biscoitinhos Decorados Boas Festas e um Bolinho Presente, feito com Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken e gotas de chocolate. Confira:

Panetone Diet

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Ingredientes:

Esponja:
1 sachê de fermento biológico seco instantâneo (10 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (48 g)

Massa:
2 ½ colheres (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
½ xícara (chá) de leite em pó desnatado (35 g)
1 pitada de sal
1 ovo e 3 gemas
4 colheres (sopa) de manteiga (50 g)
Raspas de casca de laranja a gosto
1 colher (café) de essência de panetone
½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)
250 g de Chocolate ao Leite Diet Melken picado

Cobertura:
250 g de Chocolate ao Leite Diet Melken picado
Frutas frescas (uvas, framboesas, mirtilos)

Material:
3 fôrmas para panetone de 250 g

Preparo:
Comece pela esponja: misture bem o fermento com a farinha e acrescente 3 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente. Deixe descansar até formar bolhas e dobrar de volume, em local ligeiramente aquecido e ao abrigo do vento. Faça a massa: coloque os ingredientes secos na tigela da batedeira e misture-os. Junte o ovo e as gemas, a manteiga, a esponja, as raspas de casca de laranja e a essência de panetone e bata com o batedor tipo gancho até ficar homogêneo. Adicione o suco de laranja aos poucos, até formar uma massa pegajosa. Junte o chocolate picado e misture delicadamente. Asse: divida a massa em três partes e transfira cada uma para uma fôrma de panetone. Deixe descansarem até dobrarem de volume (cerca de 1 hora). Leve ao forno preaquecido (180 °C) e asse até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo e seco (cerca de 40 minutos). Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Finalize: derreta e tempere o chocolate diet. Espalhe o chocolate diet sobre os panetones com o auxílio de uma colher e decore com as frutas frescas. Leve à geladeira por alguns instantes para secar.

Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 3 panetones de 340 g
Dica: para vender os panetones, embrulhe-os em um saco de celofane e finalize com um laço.

Pão de Mel Fofinho

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Ingredientes:

400g de Inovare ao Leite picado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de glucose

Massa:
1 ovo
250ml de leite
½ xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
½ colher (sopa) de bicabornato de sódio
1 colher (chá) de fermento químico em pó
½ colher (sopa) de canela em pó
½ colher (café) de sal
½ colher (café) de noz-moscada
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% Melken

Cobertura e decoração:
800g de Cobertura Fracionada ao Leite Top picada
1 xícara (chá) de damascos secos cortados em tiras
1 xícara (chá) de nozes em pedaços

Material:
45 forminhas para pão de mel de 5 cm de diâmetro

Preparo:
Faça o recheio: derreta o Inovare junto com o creme de leite e a glucose em banho-maria, mexendo até obter um creme homogêneo. Leve para a geladeira por 2 horas para adquirir consistência. Depois, passe-o para uma manga de confeitar. Faça a massa: misture o ovo com o leite, o açúcar, o mel e a manteiga em uma tigela grande. Em outra tigela, misture os demais ingredientes secos e peneire-os aos poucos sobre a mistura de ovos, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa líquida e homogênea. Leve-a para a geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, ligue o forno na temperatura média (180 °C). Unte e enfarinhe as forminhas de pão de mel e pingue a massa dentro das forminhas, preenchendo cerca de metade da sua capacidade (18 g de massa por forminha). Coloque-as dentro de uma assadeira grande e asse por 15 a 20 minutos. Desenforme os pãezinhos ainda mornos e deixe-os esfriar sobre uma grade. Corte-os pela metade e recheie cada um com a ganache feita com o Inovare. Finalização: derreta e banhe os pães de mel na Cobertura Top ao Leite. Passe-os para uma placa coberta com papel-manteiga e coloque sobre cada pão de mel um pedaço de damasco ou noz. Leve a placa para a geladeira por 10 minutos para que a cobertura seque. Descole-os do papel-manteiga e guarde-os em ambiente seco e fresco.

Tempo de preparo: 2h30
Rendimento: 45 unidades
Dica: substitua as nozes por outras oleaginosas de sua preferência, como avelã ou castanha-do-pará.

Bolinho Presente

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Ingredientes:
1 xícara (chá) de Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken (250 g)
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1/2 xícara (chá) de Gotas Chipshow sabor Chocolate ao Leite Top (90 g)
7 colheres (chá) de açúcar cristal (40 g)

Material:
Batedeira
Forminhas para bolo (7 cm x 7 cm)

Preparo:
Bata a Ganache Melken e as gemas na batedeira até obter um creme homogêneo. Diminua a velocidade da batedeira, adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados, alternando aos poucos com 1/2 xícara (chá) de água (100 ml). Bata as claras em neve e adicione-a a massa, aos poucos, misturando delicadamente para não perder a aeração. Enfarinhe as Gotas Chipshow, passando-as em farinha de trigo, e misture-as à massa delicadamente. Despeje a massa nas forminhas, polvilhe com o açúcar cristal e asse em forno preaquecido em 180 °C, por cerca de 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo e seco.

Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 11 unidades de 50 g
Dica: saborize seu bolo acrescentando raspas de limão, laranja ou especiarias como canela em pó, gengibre ou essências.

Biscoitinhos Boas Festas

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Ingredientes:

Para a massa:
200 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro
2 ovos batidos
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80 g)
1 colher (café) de fermento químico em pó

Para a decoração:
150 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro picada

Material:
fôrmas para Madeleines (4,5 x 3,5 cm)
cone de papel manteiga

Técnicas da Receita:
Derretimento de chocolates e coberturas

Massas com Confeiteiro

Preparo:
Prepare a massa: derreta a Cobertura Branca, acrescente os ovos e misture bem. Adicione aos poucos a farinha e o fermento e volte a misturar até que a massa fique homogênea. Preencha as forminhas, deixando uma borda de 0,5 cm para que os biscoitinhos assem sem extravasar. Leve ao forno preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados. Desenforme ainda mornos e deixe esfriarem sobre uma grade. Prepare a cobertura para a decoração: derreta a cobertura branca. Coloque-a em um cone de papel-manteiga e desenhe pontinhos, arabescos ou formas geométricas.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 70 unidades
Dica: Caso prefira, misture algumas gotinhas de corante para chocolate em cores natalinas. Leve à geladeira por alguns instantes para secarem. Disponha-os em um vidro com tampa hermética. Para presentear ou vender, arrume os biscoitinhos em saquinhos de celofane, lacrados com fitilho.

Pão de Mel Licoroso

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Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
½ xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% Melken (50g)
1xícara (chá) de açúcar mascavo (130g)
2 colheres (chá) de fermento químico em pó (5g)
1 colher (chá) de cada uma dessas especiarias: canela em pó, cravo em pó, gengibre em pó e noz-moscada
1 xícara (chá) de leite (200ml)
½ xícara (chá) de mel (145g)

Calda:
½ xícara (chá) de açúcar (80g)
½ xícara (chá) de licor de cereja (100ml)

Banho:
500g de Cobertura Fracionada Blend Top

Finalização:
100g de Cobertura Fracionada Branca Top

Material:
Fôrma retangular de 20 com x 30 cm
Cone de papel – manteiga

Preparo:

Massa: em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o fermento, as especiarias, e o leite e o mel alternados. Misture bem até obter uma massa homogênea. Passe-a para a forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180 °C) por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo e seco. Espere esfriar e corte a massa em quadradinhos de 5 x 5 cm.

Calda: em uma panela, ferva ¼ de xícara (chá) de água (50 ml) com o açúcar até obter uma calda. Desligue o fogo e acrescente o licor. Banho: pique e derreta o Top Blend. Com a ajuda de um garfo, mergulhe os pães de mel na cobertura e dê leves batidas para retirar o excesso. Coloque sobre papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que a cobertura esteja seca. Faça 4 furos na parte inferior do pão de mel e, com uma seringa, injete cerca de 4 ml de calda. Feche os furos com um pouco de cobertura derretida.

Finalização: pique e derreta o Top Branco. Coloque-o em um cone de papel-manteiga e faça riscos sobre os pães de mel. Leve-os à geladeira para secar.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 24 unidades
Dica: Para vender os pães de mel, embrulhe em saquinhos de celofane e amarre com uma fita.

Técnicas das receitas (clique sobre a escolhida e irá para a página com explicações):
Banho
Derretimento de chocolates e coberturas
Fazendo ganaches
Têmpera do chocolate

Fonte: Harald

Natal Tchocolath tem presentes para celebrar o espírito natalino

Os produtos surpreendem pelo sabor e apresentação e vão encantar amigos, familiares e colegas de trabalho

A Tchocolath, chocolateria premium na Vila Nova Conceição, em São Paulo (SP), está lançando presentes que celebram o espírito natalino em grande estilo. Todos os itens são feitos com receitas exclusivas a partir do blend de chocolate ao leite da marca somado a ingredientes de primeira linha.

Carro chefe da Tchocolath desde sua inauguração, em 1986, o pão de mel é um presente coringa, que agrada os paladares mais exigentes. Disponível em sabores sortidos, diferentes apresentações e caixas em tamanhos variados, é ideal para qualquer situação. Com textura amanteigada, os biscoitos de pão de mel banhados no chocolate ao leite merecem destaque pela originalidade e sabor marcante.

Entre os outros destaques da marca, que além de deliciosos, são perfeitos para presentear ou servir em um almoço ou jantar de Natal, estão o bolo pão de mel, a Árvore Felicidade, cravejada de nuts, damascos e morangos desidratados e também o panetone, com uma caprichada cobertura de chocolate ao leite, tudo muito sofisticado e diferenciado.

Em formatos que remetem ao Natal, como árvores, Papai Noel, botinha e sino, os penduricalhos de chocolate ao leite são gostosuras que vão fazer sucesso pela experiência de decorar a árvore em família. Veja, a seguir, algumas sugestões da Tchocolath para a data mais festejada do ano:

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– Bolo de pão de mel: a delícia vem com dezesseis fatias decoradas na lata redonda embalada para presente. Preço: R$ 160 (560g).

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– Biscoitos de pão de mel: com textura amanteigada, são produzidos a partir da massa do pão de mel torrada e banhados com o exclusivo blend de chocolate ao leite da Tchocolath. Disponíveis na lata com doze unidades. Preço: R$ 92 (180g).

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– Caixa com bombons de pistache: nas versões com chocolate ao leite ou chocolate meio amargo. Preço: R$ 96 (242g), com 22 unidades e R$ 193 (484g), com 44 unidades ao leite ou meio amargo.

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– Árvore Felicidade: em chocolate ao leite cravejada com damascos, morangos, pistaches e macadâmias. Preço: R$ 180 cada (495g).

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– Penduricalhos: caixa com enfeites de chocolate ao leite em motivos natalinos, para enfeitar na árvore de Natal. Preço: R$ 75 (290g).

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– Papai Noel 3D: embalados individualmente, são ótimas opções de lembrancinha. Preço: R$ 27 (50g).

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– Árvore de chocolate ao leite: recheada com panetone, vem na caixa com cinco unidades. Preço: R$ 55 (110g).

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– Pães de mel tradicionais: com cobertura de chocolate ao leite. Preço: R$ 35 (140g) a caixa com 05 unidades; R$ 70 (280g) a caixa com 10 unidades; R$ 147 (588g) a caixa com 21 unidades; e R$ 245 (1kg) a caixa com 36 unidades;

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– Pães de mel recheados: nos sabores brigadeiro e doce de leite. Preço: R$ 39 (190g), a caixa com 05 unidades; R$ 78 (380g), a caixa com 10 unidades; R$ 163,80 (798g), a caixa com 21 unidades e R$ 272,50 (1kg370), a caixa com 36 unidades;

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– Trufas de pão de mel: em chocolate ao leite com recheio trufado. Preço: R$ 90 (242g), a caixa com 22 unidades e R$ 180 (484g), a caixa com 44 unidades.

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– Trufas de panetone: com cobertura de chocolate ao leite. Preço: R$ 90 (242g), a caixa com 22 unidades e R$ 180 (484g), a caixa com 44 unidades.

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– Bomboniere Natale: recheada com pinheirinhos de chocolate ao leite. Preço: R$ 120 (162g).

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– Bandeja Eliana: vem com estrelas de marshmallow, duas árvores 3D em chocolate ao leite, dois bonecos de Papai Noel 3D em chocolate ao leite, lata de bolas de chocolate belga, par de botinhas de gianduia, caixa de biscoitos de pão de mel, caixa de bombons sortidos e caixa de bombons de pistache e pinheirinhos ao leite. Preço: R$ 610 (1kg600g).

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– Estrelas de chocolate: recheadas com marshmallow e tchocomallow (marshmallow com chocolate). Preço: R$ 47 (160g), a caixa com 08 unidades; R$ 98,60 (340g), a caixa com 17 unidades e R$ 174 (620g), a caixa com 31 unidades.

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– Dragées natalinos: em formato de mini estrelas ou sino. Preço: R$ 41 (130g), a caixa com mini estrelas e R$ 19 (58g), a caixa com a unidade do sino 3D.

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– Bombons sortidos: nos sabores ao leite, meio amargo, crocante ao leite, crocante meio amargo, crisps e cookies. Preço: R$ 66 (220g), a caixa com 22 unidades; R$ 128 (440g), a caixa com 44 unidades.

Tchocolath: Rua Antônio Afonso, 19, Vila Nova Conceição – São Paulo (SP). Tel. (11) 3842-5623 e (11) 3044-4153. De segunda a sexta, das 10h às 19h, sábado, das 10h às 17h30.

Tchocolath Café e Pão de Mel: Rua Prof. Atílio Innocenti, 249, Itaim Bibi. São Paulo – SP. Tel.: (11) 3078-4129. De segunda a sexta das 8h às 19h.

 

Pão de Mel em cinco versões deliciosas para saborear, presentear ou vender

É impossível resistir a um pão de mel fofinho, com recheio cremoso e coberto com chocolate. Para quem é apaixonado por essa delícia, quer dar um presente diferente ou ainda incrementar a renda, a Harald selecionou cinco versões desse doce tradicional, combinando várias opções de massas e recheios preparados com os chocolates e produtos das suas marcas Melken, Inovare e Top. Confira:

Pão de Mel Fofinho

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Ingredientes:

Recheio:
400 g de Inovare ao Leite picado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de glucose

Massa:
1 ovo
250 ml de leite
½ xícara (chá) de açúcar
¾ de xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento químico em pó
½ colher (sopa) de canela em pó
½ colher (café) de sal
½ colher (café) de noz-moscada
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% Melken

Cobertura e decoração:
800 g de Cobertura Fracionada ao Leite Top picada
1 xícara (chá) de damascos secos cortados em tiras
1 xícara (chá) de nozes em pedaços

Material:
45 forminhas para pão de mel de 5 cm diâmetro

Preparo:

Recheio: derreta o Inovare junto com o creme de leite e a glucose em banho-maria, mexendo até obter um creme homogêneo. Leve para a geladeira por 2 horas para adquirir consistência. Depois, passe-o para uma manga de confeitar.

Massa: misture o ovo com o leite, o açúcar, o mel e a manteiga em uma tigela grande. Em outra tigela, misture os demais ingredientes secos e peneire-os aos poucos sobre a mistura de ovos, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa líquida e homogênea. Leve-a para a geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, ligue o forno na temperatura média (180 °C). Unte e enfarinhe as forminhas de pão de mel e pingue a massa dentro das forminhas, preenchendo cerca de metade da sua capacidade (18 g de massa por forminha). Coloque-as dentro de uma assadeira grande e asse por 15 a 20 minutos. Desenforme os pãezinhos ainda mornos e deixe-os esfriar sobre uma grade. Corte-os pela metade e recheie cada um com a ganache feita com o Inovare.

Finalização: derreta e banhe os pães de mel na cobertura Top ao Leite. Passe-os para uma placa coberta com papel-manteiga e coloque sobre cada pão de mel um pedaço de damasco ou noz. Leve a placa para a geladeira por 10 minutos para que a cobertura seque. Descole-os do papel-manteiga e guarde-os em ambiente seco e fresco.

Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 45 unidades
Dica: Substitua as nozes por outras oleaginosas de sua preferência, como avelã ou castanha-do-pará.
Pão de Mel Licoroso

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Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
½ xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% Melken (50 g)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g)
2 colheres (chá) de fermento químico em pó (5 g)
1 colher (chá) de cada uma dessas especiarias: canela em pó, cravo em pó, gengibre em pó e noz-moscada
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
½ xícara (chá) de mel (145 g)

Calda:
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
½ xícara (chá) de licor de cereja (100 ml)

Banho:
500 g de Cobertura Fracionada Blend Top

Finalização:
100 g de Cobertura Fracionada Branca Top

Material:
Forma retangular de 20 cm x 30 cm
Cone de papel-manteiga

Preparo:

Massa: em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o fermento, as especiarias, e o leite e o mel alternados. Misture bem até obter uma massa homogênea. Passe-a para a forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180 °C) por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo e seco. Espere esfriar e corte a massa em quadradinhos de 5 x 5 cm.

Calda: em uma panela, ferva ¼ de xícara (chá) de água (50 ml) com o açúcar até obter uma calda. Desligue o fogo e acrescente o licor.

Banho: pique e derreta o Top Blend. Com a ajuda de um garfo, mergulhe os pães de mel na cobertura e dê leves batidas para retirar o excesso. Coloque sobre papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que a cobertura esteja seca. Faça 4 furos na parte inferior do pão de mel e, com uma seringa, injete cerca de 4 ml de calda. Feche os furos com um pouco de cobertura derretida.

Finalização: pique e derreta o Top Branco. Coloque-o em um cone de papel-manteiga e faça riscos sobre os pães de mel. Leve-os à geladeira para secar.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 24 unidades
Dica: para vender os pães de mel, embrulhe em saquinhos de celofane e amarre com uma fita.

Pão de Mel Recheado

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Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
½ xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% Melken (50 g)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g)
2 colheres (chá) de fermento químico em pó (5 g)
1 colher (chá) de cada uma dessas especiarias: canela em pó, cravo em pó, gengibre em pó e noz-moscada
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
½ xícara (chá) de mel (145 g)

Recheio:
1 kg de Brigadeiro sabor Chocolate Melken
½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)
1 colher (sopa) de canela em pó (10 g)

Banho:
500 g de Cobertura Fracionada Blend Top

Finalização:
100 g de Cobertura Fracionada Branca Top

Material:
Forma retangular de 20 cm x 30 cm
Cortadores redondos de 7 cm de diâmetro
Cone de papel-manteiga

Preparo:

Massa: em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o fermento, as especiarias, e o leite e o mel alternados. Misture bem até obter uma massa homogênea. Passe-a para a forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180 °C) por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo e seco. Espere esfriar e corte a massa em quadradinhos de 5 x 5 cm.

Recheio: corte cada unidade ao meio no sentido longitudinal. Misture o Brigadeiro Melken, o suco de laranja e a canela, mexendo para formar um creme espesso. Coloque-o em um saco de confeitar e recheie os pães de mel, um a um, espalhando uma camada de cerca de 1 centímetro por toda a superfície de um dos lados. Feche o doce, firmando bem as partes.

Banho: pique e derreta o Top Blend. Com a ajuda de um garfo, mergulhe os pães de mel na cobertura e dê leves batidas para retirar o excesso. Coloque sobre papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que a cobertura esteja seca.

Finalização: pique e derreta o Top Branco no micro-ondas. Coloque em um cone de papel-manteiga e faça riscos sobre o pão de mel com a cobertura ainda molhada. Com a ajuda de um palito de dentes, “puxe” o fio da cobertura branca, formando desenhos sobre a superfície do pão de mel. Leve os pães de mel à geladeira por cerca de 10 minutos.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 24 unidades
Dica: você também pode utilizar 1 folha de transfer para decorar a superfície do pão de mel.

Pão de Mel Brasileiro

pao de mel diet

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% de Cacau Melken (20 g)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g)
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
½ xícara (chá) de mel (140 g)
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio (15 g)
1 colher (chá) de cada uma dessas especiarias: canela, cravo, gengibre e noz-moscada. Raspas de ½ laranja pequena

Banho:
500 g de Cobertura Fracionada Meio Amarga Top
100 g de Cobertura Fracionada Branca Top

Material:
Forma retangular pequena (20 cm x 30 cm)
Cone de papel manteiga

Preparo:

Massa: misture todos os ingredientes com uma espátula até obter uma massa bem homogênea. Passe para a forma retangular, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 °C) por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo e seco. Deixe esfriar, desenforme e corte em quadradinhos de 5 x 5 cm.

Banho: com a ajuda de um garfo para banhar, mergulhe os pães de mel na cobertura derretida, dê leves batidas para retirar o excesso e coloque sobre papel-manteiga.

Finalização: coloque em um cone de papel-manteiga e faça riscos sobre o pão de mel com a cobertura ainda molhada. Com a ajuda de um palito de dentes, “puxe” o fio da cobertura branca, formando desenhos sobre a superfície do pão de mel. Leve os pães de mel à geladeira por cerca de 10 minutos.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 24 unidades
Dica: você pode substituir o gengibre em pó por ½ colher (chá) de gengibre fresco.

Pão de Mel Diet

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Ingredientes:

Recheio:
100 g Chocolate ao Leite Diet Melken picado
3 colheres (sopa) de creme de leite light (45 ml)

Massa:
1 ovo
4 colheres (sopa) de adoçante culinário (8 g)
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (24 g)
6 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g)
3 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
½ colher (sopa) de fermento químico em pó (8 g)
1 colher (café) de Cacau Alcalino em Pó 100% Melken (2 g)
½ colher (chá) de gengibre ralado (opcional)
½ colher (chá) de canela em pó (3 g)
2 colheres (sopa) de café coado (30 ml)
3 colheres (sopa) de margarina light derretida (45 g)

Cobertura:
100 g de Chocolate ao Leite Diet Melken picado

Material:
Forminhas para empada
Forminhas para cupcake
Manga para confeitar
Cones de papel manteiga

Preparo:
Faça a ganache com o Chocolate Diet Melken e o creme de leite. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar. Bata o ovo com o adoçante na velocidade alta da batedeira por 5 minutos até obter um creme esbranquiçado. À parte, misture o leite em pó, a farinha, o amido, o fermento, o cacau e as especiarias. Diminua a velocidade da batedeira e adicione 2 colheres (sopa) água e o café coado. Por fim, acrescente a margarina light, misturando até ficar homogêneo. Coloque as forminhas para cupcake dentro das forminhas de empada em uma assadeira. Preencha metade da capacidade das forminhas com a massa de pão de mel e asse em forno médio, pré-aquecido (180°C), por cerca de 10 minutos, ou até a massa crescer e começar a dourar nas bordas. Deixe esfriar. Coloque o recheio dentro de uma manga de confeitar. Fure o topo dos bolinhos com o bico do saco e pressione a manga, recheando a cavidade. Derreta e tempere o chocolate diet. Com o auxílio de uma colher, derrame um pouco do chocolate sobre os bolinhos e dê leves batidas, para que ele se espalhe por igual em toda a superfície. Leve o pão de mel à geladeira para secar, por cerca de 10 minutos. Coloque o restante do chocolate diet temperado dentro de um cone de papel-manteiga e faça arabescos em zigue-zague por cima de cada um. Leve-os novamente à geladeira por poucos minutos. Guarde-os em local fresco, seco e com temperatura amena, dentro de um recipiente com tampa, por até 3 dias.

Variação: para uma versão mais tradicional, você pode assar os pães de mel em forminhas de alumínio untadas e enfarinhadas, desenformá-los e banhá-los com um pouco mais de chocolate diet temperado.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 16 unidades
Dica: o pão de mel já assado pode ser congelado por até três meses. Depois de descongelar, finalize com o Chocolate ao Leite Diet Melken temperado.

Receitas queridinhas em versões saudáveis

Coxinha, pamonha, pão de queijo, os nossos pratos favoritos em versões mais leves e que cabem na dieta

Ela era advogada trabalhista, após o câncer do marido, passou a se dedicar a nutrição e a alimentação saudável. Viviane Almeida faz sucesso nas redes sociais. Com quase meio milhão de seguidores, o Doce Saúde Fit faz sucesso e traz versões saudáveis dos nossos pratos favoritos. Confira 5 receitas queridinhas que ganharam sua versão saudável:

Coxinha

Queridinha dos brasileiros a coxinha é patrimônio gastronômico nacional. Tradicionalmente feita com massa de batata, recheada com frango cozinho desfiado, com ou sem catupiry, ela é modelada em forma de gota para lembra a coxa de galinha, enfarinhada e frita em óleo quente. Aqui ela ganha uma versão mais leve, preparada com mandioquinha ou batata doce e assada.

Coxinha Fit – Docesaudefit

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Ingredientes
• 2 Xícara de mandioca ou batata doce cozida e amassada
• 3 Colheres de sopa farelo aveia
• Sal a gosto
• 1 gema
• 1/2 Colher de sopa manteiga

Modo de preparo
Misture tudo em uma bacia, unte as mãos com óleo de coco ou azeite e vá moldando as coxinhas, recheie a seu gosto, sempre faço de carne moída, passe no leite e no farelo de aveia para empanar, e asse na airfryer por cerca de 40 min, ou no forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.

Pão de Queijo

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Típico do estado de Minas Gerais, o pão de queijo só ficou conhecido em 1950. Sua receita consiste em polvilho (azedo ou doce), ovos, sal, óleo vegetal e queijo (que variam de região para região). Não sendo uma opção muito aconselhada para quem está de dieta, já que tem um nível elevado de gordura. A sua versão “fit” é feita com ingredientes como batata doce, chia, linhaça e tem menos de 1g de gordura.

Pão de queijo de batata doce
• 30g batata doce cozida e amassada
• 1 colher de sopa de chia
• 1 Colheres de sopa linhaça dourada
• 1 colher de sopa de Manteiga derretida ou azeite
• 1/2 colher café de sal rosa
• 2 Colheres de sopa de leite
• 1 xícara de ricota Ralada ou desmanchada nas mãos mesmo.
• Entre 8 a 10 Colheres de sopa de polvilho doce.
• 2 ovos

Modo de preparo
Coloque os ovos, o leite e a manteiga em uma bacia de vidro, mexa bem, acrescente a batata doce e a chia, linhaça, mexa novamente, a ricota, mexa, vá acrescendo o polvilho aos poucos, de 3 em três colheres, comece a moldar a massa com as mãos, quando a massa desgrudar das mãos é o ponto para enrolar. Coloque numa forma untada e asse em forno médio 180 a 200 graus por 40 minutos ou até dourar.
Rende 22 pães de queijo Cada porção tem menos de 2 gramas de gordura, comparado ao pão de queijo tradicional que tem mais de 15 gramas a porção.

Pão de Mel

De origem europeia, o pão de mel ganhou o mundo e os nossos corações. À base de mel, trigo, chocolate, manteiga, especiaria e ovos, foi sendo adaptado e hoje pode ser recheado com doce de leite, brigadeiro ou o que você preferir, além de coberto com chocolate. A versão saudável do Doce Saúde Fit é low carb e recheado com paste de amendoim ou geleia de frutas 100% natural.

Pão de mel saudável – low carb

pão de mel 1
Ingredientes
• 2 ovos
• 3 Colheres de sopa cacau 100%
• 3 Colheres de sopa farelo aveia
• 3 Colheres de sopa de água
• 2 Colheres de sopa mel
• 1 Colher café canela em pó
• 1 Colher de sopa fermento em pó
• 1 Colher de sopa óleo de coco

Recheio
Pasta de amendoim ou geleia 100% da fruta.

Cobertura
50 gramas de Barra de chocolate 50% ou mais.

Massa
Bata a mão o óleo de coco, ovos, e o mel. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe o fermento por último. Unte as formas de pão de mel, despeje a massa, deixe assar em forno médio 180 a 200 graus, por cerca de 30 a 40 minutos.

Modo de fazer
Pique o chocolate e coloque 1 Colher de café se óleo de coco, leve ao micro-ondas em um pote de vidro, para derreter por 30 segundos, mexa e reserve.
Após assados os pães de mel, abra-os ao meio e recheie com a pasta de amendoim, feche-o com cuidado, e cubra-os com o chocolate derretido, leve à geladeira para secar a cobertura e aprecie com moderação.

Bolo de chocolate

Essa é outra receita que faz parte do nosso dia a dia. Nas festinhas da escola, nos cafés em família, no aniversário do seu amigo, o bolo de chocolate é outro clássico. Claro que esse tipo de guloseima é a primeira a ser cortada da nossa dieta não é mesmo? Não. Com essa versão saudável, que leva ingredientes saudáveis e cobertura de biomassa, você pode consumi-lo, mas sem exageros hein?

Bolo de chocolate com cobertura Biomassa de Banana Verde

bolochocolate

Ingredientes
• 3 ovos
• Raspas de 1 limão
• 1 xícara de chá de cacau em pó (100%)
• 2 Colheres de sopa de óleo de coco (ou manteiga derretida sem sal)
• 1 Colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 pote de iogurte natural
• 1/2 Xícara de chá de farinha de arroz integral
• 1/2 Xícara de chá de farinha aveia

Modo preparo bolo
Bata as claras em neve reserve. Numa bacia misture bata a mão mesmo as gemas, óleo de coco e o açúcar mascavo, e o iogurte natural, vá adicionando as farinhas e o chocolate, coloque as raspas de limão e as Claras em neve, por último o fermento em pó, asse em forno médio por cerca de 40 minutos. Desenforme e coloque a cobertura de Biomassa.

Calda
• 1 Xícara de chá de biomassa de banana verde derretida ( eu derreto com um pouco de água e levo ao fogo baixo até amolecer)
• 1/2 Barra de chocolate 54% cacau

Modo preparo calda
Depois de derreter q biomassa, desligue o fogo e coloque o chocolate picadinho, mexa até derreter.

Pamonha

Para finalizar nossa lista de quitutes brasileiros ela: a pamonha. Comum em muitos estados, sua origem é provavelmente indígena. A base milho e com versões doces e salgadas, ela pode ser recheada com doce de leite, leite condensando, carne seca, linguiça, queijo, variando muito de região para região. Apesar de parecer “saudável” ela pode ser muito calórica. Essa “Pamonha Assada Fit”, além de ter menos calorias, leva no preparo psillium, que ajuda a manter a glicemia controlada.

Pamonha Assada Fit

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Ingredientes
• 3 ovos
• 3 espigas de milho (se puder orgânico)
• 3csp óleo de coco
• 3csp açúcar demerara
• 1x de queijo parmesão
• 1x de coco fresco ralado
• 1csp de fermento em pó
• 1csp de psillium ou 2csp de chia

Modo de preparo
Bata no liquidificador, o milho, ovos, óleo de coco, açúcar demerara, parmesão e reserve. Em uma bacia junte o restante dos ingredientes, despeje o batido no liquidificador e mexa bem, coloque o fermento, coloque numa forma untada, e asse em forno pré-aquecido por 40 min ou até dourar.

Para conhecer melhor o trabalho de Viviane Almeida, acesse o site ou os perfis oficiais da “Doce Saúde Fit” no Instagram (@docesaudefit) e no Facebook.

 

 

 

Doces caseiros se transformam em deliciosos presentes de Páscoa

Bolo de Páscoa, Ovo de Pão de Mel e Cupcake Trufado são opções criativas para quem quer presentear ou vender

Nada como a Páscoa para termos um bom motivo para comer chocolate. Além de irresistível e delicioso, estudos comprovam que enquanto o chocolate derrete na boca causa o aumento da atividade cerebral e acelera o coração, tanto quanto um beijo apaixonado.

Para comemorar a data a chef Edivânia Reis, da Nita Alimentos, elaborou algumas sugestões que podem se transformar em deliciosos presentes e até incrementar a renda. Confira:

Bolo de Páscoa

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Ingredientes

Massa:
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Nita (240g)
1 colher (sopa) de Fermento em Pó Nita (10g)
5 ovos inteiros (300 ml)
1 ½ xícara (chá) de açúcar (270g)
200 ml de água
½ xícara (chá) de chocolate em pó (45g)
1 colher (sopa) de emulsificante (20g)

Recheio:
400g de chocolate meio amargo
¾ xícara (chá) de creme de leite (180 ml)
3 colheres (sopa) de licor de chocolate (45 ml)
1 xícara (chá) de chantilly batido (240 ml)

Cobertura:
240g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de creme de leite (240 ml)

Modo de Preparo

Massa: Coloque todos os ingredientes na tigela e bata na batedeira por 10 minutos. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 35 minutos.

Recheio: Em um refratário, derreta o chocolate meio amargo, acrescente o creme de leite e o licor de chocolate e misture bem. Coloque o chantilly batido e misture delicadamente.

Cobertura: Derreta o chocolate meio amargo, acrescente o creme de leite e misture bem.

Montagem: Corte o bolo em três camadas. Cubra a primeira camada de bolo com a metade do recheio. Acrescente a segunda camada e o restante do recheio. Finalize com a terceira camada de bolo. Espalhe a cobertura sobre o bolo com o auxílio de uma espátula

Dica: Substitua o chocolate meio amargo por ao leite ou chocolate branco

Ovo Pão de Mel

ovo pão de mel

Ingredientes

Massa:
1 Mistura Nita Cook Chocolate (450g)
¾ de xícara (chá) de leite (150 ml)
3 ovos inteiros (180 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (40g)
1 colher (chá) de cravo (5g)
1 colher (chá) de canela (5g)
1 colher (chá) de noz-moscada (5g)
½ xícara (chá) de mel (120 ml)

Recheio:
150g de doce de leite

Casca do ovo:
300g de chocolate ao leite
Forma de Ovo de Páscoa de 300g

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque a mistura Nita Cook Chocolate, os ovos, leite, manteiga ou margarina, a canela o cravo, a noz-moscada e o mel. Bata até obter uma massa lisa e homogênea na batedeira durante 4 a 5 minutos em velocidade alta. À mão, bata por 6 a 7 minutos. Despeje a massa na forma untada e polvilhada com Farinha de Trigo Nita e leve ao forno pré-aquecido (180°C). Asse até dourar.

Montagem: Derreta o chocolate e divida em quatro partes. Despeje uma parte em cada metade do ovo de Páscoa e espalhe. Leve à geladeira para endurecer. Em seguida, espalhe o doce de leite sobre a parte interna de cada casca. Corte a massa do pão de mel em fatias finas, coloque sobre o doce de leite e cubra com o restante do chocolate derretido. Leve novamente à geladeira para endurecer. Para unir as duas metades do ovo utilize chocolate derretido.

Cupcake Trufado

Cupcake-Trufado3.jpg

Ingredientes

Massa:
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Nita (240g)
1 colher (sopa) de Fermento em Pó Nita (12g)
4 ovos (240g)
1 xícara (chá) de açúcar (160g
6 colheres (sopa) de manteiga (76g)
1 xícara (chá) de chocolate em pó (120g)
1 xícara (chá) de leite (240ml)

Cobertura de trufa:
400g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de rum

Modo de Preparo

Massa: Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga. Bata bem até ficar um creme claro. Junte o chocolate em pó e bata mais. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem depois de colocá-los. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e o leite alternadamente. Leve para assar em forminha de papel n°0 por, em média, 20 minutos em forno 180ºC.

Trufa: Derreta o chocolate, acrescente os demais ingredientes mexa bem e leve para resfriar na geladeira por 10 minutos. Coloque o recheio em uma manga de confeiteiro com bico pitanga n°22 e decore os cupcakes. Faça as letras com pasta americana comprada pronta em lojas de doces e artigos para festa.

Fonte: Nita Alimentos