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Festival de Hambúrguer MFF volta a ser presencial e reúne 23 receitas exclusivas

Após duas edições avaliando somente o serviço delivery, o Maringá Food Festival – Etapa Hambúrguer 2021 volta às origens. Nesta edição, que ocorre entre os dias 02 e 19 de dezembro, o público poderá provar as criações tanto presencialmente, no próprio estabelecimento, quanto no sistema delivery. 

Serão 23 criações que vão disputar os títulos de melhores hambúrgueres de Maringá em duas categorias, popular e profissional, neste que já é reconhecido como o maior festival de hambúrguer do País. O cardápio do festival tem preço único de R$ 34 e os hambúrgueres acompanham uma porção de batata frita McCain. 

Todas as receitas foram desenvolvidas exclusivamente para o concurso e serão avaliadas pelo público e por um júri técnico, formado por dois grandes nomes da gastronomia nacional: Marcos Vigorito, idealizador do Guia do Hambúrguer e parceiro do festival desde a primeira edição; e Lierson Matterhauer Jr, hamburgueiro e assador profissional, vencedor do prêmio Veja Comer e Beber 2016/2017 de Melhor Hambúrguer de São Paulo. Nos dias 18 e 19 de dezembro, eles irão percorrer os estabelecimentos participantes da competição para provar as receitas e definir os vencedores. 

O público que provar e votar estará concorrendo a seis meses de pedidos grátis no Aiqfome e a um vale compras de R$ 500 no Supermercado Cidade Canção — quanto mais comer, mais chances de ganhar. 

Realizado desde 2019 pela Bússola Eventos, o Maringá Food Festival tem entre seus patrocinadores alguns dos maiores players do mercado de food-service do mundo, como Heinz, Grupo Bimbo e McCain, junto de sua distribuidora local Difal Alimentos, e o maringaense Supermercados Cidade Canção. Mais uma vez, o aiqfome é o aplicativo de delivery oficial do evento. 

Confira as receitas: 

Tarantinesco (Barbiekill Bar)

  • Blend de cupim com acém recheado de molho cheddar
  • Pão careca selado na manteiga de alho
  • Queijo emental
  • Copa defumada
  • Chucrute artesanal
  • Picles de cebola e pepino da casa regados com redução de cerveja IPA


Churras (Super Burguer Espaço Gastronômico)

  • Pão de alho da casa 
  • Alface 
  • Tomate
  • Vinagrete
  • Hambúrguer bovino 
  • Queijo coalho
  • Fatias de linguiça toscana
  • Tiras de bacon 
  • Farofa de mandioca 
  • Nosso molho churras

Smash Up (Hands)

  • Pão brioche
  • 2 hambúrgueres smash (80g cada)
  • Molho à base de Sriracha
  • American Cheese Hands 
  • Bacon empanado na cerveja 
  • Cebola crispy

Smash Ingá Duplo (Mr. Hoppy Maringá)

  • 2 Hambúrgueres Smash (75g cada) 
  • Queijo emental 
  • Bacon 
  • Cebola roxa
  • Maionese verde especial 
  • Couve crispy
  • Pão brioche 

Tróia Afrodite 2.0 (Tróia Burguer)

  • Pão australiano artesanal
  • Hambúrguer bovino de contra filé
  • Geleia de bacon
  • Cream cheese
  • Rúcula
  • Crisp de cebola e alho poró
  • Acompanha fritas com cheddar e farofa de bacon 

Seu Barriga (Cervejaria Araucária Central)

  • Pão de hambúrguer
  • 2 hambúrgueres (60g cada)
  • Queijo prato
  • Panceta à pururuca
  • Maionese de barbecue defumada
  • Vinagrete de ervas frescas 

Smash Nachos – El Vicio (Brasa Barbecue)

  • Pão
  • Guacamole
  • Hambúrguer bovino
  • Blend de queijos
  • Pico de gallo
  • Jalapeño
  • Doritos
  • Bacon artesanal caramelizado

Bacontente (Oink)

  • Pão brioche
  • Maionese de manjericão 
  • 2 Hambúrgueres smash de blend de carne suína e bacon da casa (100g cada)
  • Queijo muçarela
  • Queijo cheddar
  • Bacon caramelizado
  • Alface americana
  • Picles de cebola roxa

La Caribeña (Bocana’s)

  • Pão de abóbora cabotiá 
  • 2 hambúrgueres smash de angus (90g cada) 
  • Molho barbecue à base de tamarindo 
  • Bacon caramelizado 
  • Queijo provolone empanado com panko e Doritos  
  • Alface  
  • Picles artesanal 
  • Salada tropical de repolho
  • Maionese de manga verde assada com leve toque de pimenta cambuci

Porks Burger Carioca (Poks Porco & Chope)

  • 2 Hambúrgueres (110g cada)
  • Chutney de abacaxi
  • Creme de queijo gorgonzola especial 
  • Rúcula 
  • Pão de brioche tostado na manteiga

Super Hub Burger (New York Burger e Pizza)

  • Pão australiano
  • Rúcula fresca
  • Delicioso blend Angus de 300gr temperado com dry hub especial da casa
  • Queijo prato
  • Maionese especial da casa

Tropa de Elite (Isane Burger e Beer)

  • Pão de leite artesanal
  • Hambúrguer suíno
  • Barbecue artesanal
  • Farofa artesanal
  • Rúcula
  • Queijo brie
  • Parmesão ralado
  • Bacon

Pig Boss (Firma Fogo Bar)

  • Pão curitibano
  • Acelga
  • Hambúrguer de pernil de porco 180g grelhado na brasa
  • Queijo coalho grelhado
  • Barbecue de goiabada
  • Crispy de bacon

Simples Assim (Viela Burguer)

  • 3 Hambúrgueres smash prensados com cebola na chapa (70g cada)
  • American cheese
  • Picles da casa
  • Bacon
  • Molho levemente apimentado 
  • Pão brioche

Smash Brie (Romano’s Burguer)

  • Pão Brioche
  • 2 hambúrgueres smash de fraldinha com cebola
  • Queijo brie
  • Mel
  • Tomate cereja
  • Rúcula
  • Bacon
  • Molho da casa

Chilli Kantu Burger (Kantu Burger e Chopp)

  • Pão Brioche
  • Molho da casa
  • Hambúrger Bovino (160g)
  • Molho chilli
  • Doritos de queijo nacho
  • Cheddar
  • Aneis de cebola

ProvoBurns (Burn’s Burger)

  • Hambúrguer de blend de Angus (180g)
  • Pão brioche
  • Queijo Provolone Empanado 
  • Molho agridoce de abacaxi com pimenta da casa
  • Farofa de bacon
  • Salada de rúcula
  • Molho especial

Rôti Secreto (Casa da Mãe Joana)

  • Hambúrguer bovino
  • Pão australiano 
  • Queijo cheddar
  • Queijo muçarela
  • Cebola coberta com molho rôti secreto

Dom Caprese (Dom João Hamburgueria)

  • Pão Curitibano
  • Rúcula
  • Hambúrguer (180g)
  • Queijo gouda maçaricado
  • Tomate cereja confitado
  • Pesto de manjericão
  • Bacon grelhado
  • Maionese da casa

Imperador Burger (O Conde Sandwiches & Burgers)

  • 2 hambúrgueres (80g cada)
  • Queijo americano da casa
  • Molho à base de redução de osso de boi e especiarias
  • Maple bacon
  • Picles
  • Rúcula

Firula do Rei (Firula)

  • Pão brioche
  • Hambúrguer (180g)
  • Queijo provolone 
  • Cebola caramelizada
  • Bacon
  • Maionese da casa

Arabian Night (Jordans)

  • Pão brioche Jordans
  • Alface romana orgânica
  • Tomate cereja 
  • Coalhada fresca com tahine à moda Monte Líbano
  • Pernil de cordeiro temperado com ervas finas e especiarias 
  • Mussarela de búfala italiana
  • Pimenta biquinho

Mozão Burguer (Gil Lanches)

  • Pão amanteigado 
  • Hambúrguer artesanal fraldinha 
  • Founde de queijo
  • Bacon em tiras artesanal
  • Cebola caramelizada 
  • Picles
  • Maionese defumada

Informações: Maringá Food Festival

A microbiota intestinal desempenha um papel na função cerebral e na regulação do humor*

A depressão é um transtorno mental que afeta mais de 264 milhões de pessoas de todas as idades em todo o mundo. Compreender seus mecanismos é vital para o desenvolvimento de estratégias terapêuticas eficazes. Cientistas do Institut Pasteur, Inserm e do CNRS, na França, conduziram recentemente um estudo mostrando que um desequilíbrio na flora bacteriana intestinal pode causar uma redução em alguns metabólitos, resultando em comportamentos semelhantes aos pacientes depressivos.

Essas descobertas, que mostram que uma microbiota intestinal saudável contribui para o funcionamento normal do cérebro, foram publicadas na Nature Communications em 11 de dezembro de 2020.

A população bacteriana no intestino, conhecida como microbiota intestinal, é o maior reservatório de bactérias no corpo. A pesquisa tem mostrado cada vez mais que o hospedeiro e a microbiota intestinal são um excelente exemplo de sistemas com interações mutuamente benéficas. Observações recentes também revelaram uma ligação entre transtornos de humor e danos à microbiota intestinal.

Isso foi demonstrado por um consórcio de cientistas do Institut Pasteur, do CNRS e do Inserm, que identificou uma correlação entre a microbiota intestinal e a eficácia da fluoxetina, molécula frequentemente usada como antidepressivo. Mas alguns dos mecanismos que governam a depressão, a principal causa de deficiência em todo o mundo, permaneceram desconhecidos.

Usando modelos animais, os cientistas descobriram recentemente que uma mudança na microbiota intestinal provocada pelo estresse crônico pode levar a comportamentos semelhantes aos da depressão, em particular por causar uma redução nos metabólitos lipídicos (pequenas moléculas resultantes do metabolismo) no sangue e no cérebro.

Esses metabólitos lipídicos, conhecidos como canabinóides endógenos (ou endocanabinóides), coordenam um sistema de comunicação no corpo que é significativamente prejudicado pela redução dos metabólitos. A microbiota intestinal desempenha um papel na função cerebral e na regulação do humor

Os endocanabinóides ligam-se a receptores que também são o principal alvo do THC, o componente ativo mais conhecido da cannabis. Os cientistas descobriram que a ausência de endocanabinóides no hipocampo, uma região-chave do cérebro envolvida na formação de memórias e emoções, resultou em comportamentos semelhantes aos pacientes depressivos.

Foto: News Medical

“Esta descoberta mostra o papel desempenhado pela microbiota intestinal na função normal do cérebro”, continua Gérard Eberl, chefe da Unidade de Microambiente e Imunidade (Institut Pasteur / Inserm) e coúltimo autor do estudo. Se houver um desequilíbrio na comunidade bacteriana intestinal, alguns lipídios vitais para o funcionamento do cérebro desaparecem, estimulando o surgimento de comportamentos semelhantes aos depressivos. Nesse caso particular, o uso de bactérias específicas pode ser um método promissor para restaurar uma microbiota saudável e tratar os transtornos de humor de forma mais eficaz.

Fonte: Grégoire Chevalier et al, Effect of gut microbiota on depressive-like behaviors in mice is mediated by the endocannabinoid system, Nature Communications (2020). DOI: 10.1038/s41467-020-19931-2

*Rubens de Fraga Júnior é especialista em geriatria e gerontologia. Professor titular da disciplina de gerontologia da Faculdade Evangélica Mackenzie do Paraná.