Arquivo da tag: pasquale mancini

Novo menu do Terraço Itália aposta em receitas clássicas com sutis toques contemporâneos

Massas, risotos, sopas e pratos que aquecem os paladares integram as novidades do menu outono-inverno do tradicional restaurante italiano

A mesa de outono e inverno no Terraço Itália vem cheia de novidades da cozinha toscana do chef Pasquale Mancini, que caprichou na escolha de entradas, principais e sobremesas, inspirando-se em diferentes regiões italianas, mas com forte sotaque toscano nas receitas e preparos deste novo menu. Os pratos chegam em generosas e belas apresentações, apostando em ingredientes seletos e importados. A ideia é valorizar as receitas tradicionais italianas em interpretações contemporâneas de Pasquale Mancini, que aliás foi o chef escolhido para cuidar da cozinha do Papa Francisco quando ele visitou o Brasil.

Para começar, uma vistosa Insalate di Tonno com patate aromatizatte alle erbe ( Salada de atum com batatas aromatizadas com ervas finas, R$ 88). O camarão é um dos ingredientes carros-chefe e está presente em várias pratos, como no Gamberoni alla crema di pomodoro fresco e risoto di zafferano ( Camarão ao molho de tomate fresco ao risoto de açafrão,R$ 188), no Gamberoni com cuore di Palma in salsa di menta (Camarão com palmito pupunha desfiado em salsa de hortelã, R$ 91), no Ravioli di Zucca ai gamberi e mandorle ( Massa fresca recheada com abóbora com molho de camarão e amêndoas, R$ 151), como também no Risoto al nero di sépia, crema di burrata e gamberi ( Arroz italiano com tinha de lula, creme de burrata e camarão, R$ 174)

Para os dias mais frios, a clássica Minestrone de verdure com crocante di parmigiano (Minestrone de legumes com crocante de parmesão, R$ 89) e o Crema di asparagi con pancetta crocante (creme de aspargos com pancetta crocante, R$ 94) aquecem as noites do clássico restaurante italiano. Massas chegam à mesa em apresentações caprichadas, como o Spaghetti a la Carbonara (Massa seca à Carbonara, R$ 142) e o Mezzelune di taleggio in crema di noci (Massa fresca recheada com queijo taleggio e nozes, R$ 142). Já no capítulo dos risotos, destaque para o clássico alla gorgonzola, R$ 148, e o vistoso Risoto al Salmone Fresco al Profumo di Prosecco com Pistacchi (Arroz italiano com salmão fresco ao molho de Prosecco, com Pistache, R$ 165). Quem prefere pratos à base de carne, o Brasato ripieno de verdure com polenta alla grillia(Brasato de filé mignon recheado com legumes e acompanhado de polenta, R$ 162), é uma boa pedida.

Três novas sobremesas fazem a alegria dos amantes de doces com a medida certa de açúcar, muito comum na Europa e na Itália, principalmente, de modo a não eclipsar outros ingredientes, caso do Sablé con crema all’essenza di limone, cioccolato bianco e gelato al pistacchio (Sablé com creme ao perfume de limão, chocolate branco e sorvete de pistache, R$47), do Crema al caffé, goccia di cioccolato e crocante (Creme ao Café, gotas de chocolate e crocante, R$ 47) e da Spuma al pistacchio com biscoto al cacao e gelato di gianduia (Mousse de Pistache com biscoito e cacau e sorvete de gianduia, R$ 47).

Terraço Itália: Avenida Ipiranga n°344 – 41° e 42° – Centro – São Paulo – SP

Regiões italianas inspiram menu de Dia das Mães no Terraço Itália

Menu especial será servido no dia 8 de maio com entrada principal e sobremesa

Receitas de diferentes regiões da Itália inspiram o menu criado pelo chef Pasquale Mancini para o segundo domingo de maio, Dia das Mães. Pratos clássicos da mesa toscana também estão presentes em preparos vistosos, que incluem três entradas e três pratos principais e a sobremesa. A data reúne famílias em torno de uma boa mesa, e no Terraço Itália, tudo isso vem com a vista espetacular de São Paulo a 165 metros de altura.

Sala Nobre

Para começar, Salada de atum com batatas aromatizadas com ervas finas, ou Terrine de alcachofra e crocante de pancetta, e ainda, Mousse de presunto de Parma em creme de figos.

Fotos: Bruno de Lima

No capítulo dos pratos principais, o clássico Risotto al Funghi Porcini, ou o Camarão ao molho de tomate fresco com risoto de açafrão. Brasato de filé mignon recheado com legumes e polenta grelhada é a terceira opção.

A sobremesa encerra a experiência com Trittico de spumone de coco, coração de chocolate e gelato de natas com amarena.

O menu custa R$ 258,00, por pessoa (couvert, bebidas e taxa de serviços não inclusas). Crianças até 6 anos não pagam; de 7 a 11 anos pagam apenas 50% e de 12 anos em diante, pagam valor integral.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga n°344 – 41º e 42º – Centro – São Paulo – SP

À moda italiana: Terraço Itália apresenta menu para o domingo de Páscoa

Todos os anos, como manda a tradição, o chef Pasquale Mancini reúne novas receitas para celebrar a Páscoa em família nos salões elegantes do Terraço Itália. As caçarolas do chef já se movimentam no preparo de delícias que serão servidas no domingo, dia 17 de abril, e sua equipe já testou as sete receitas que constarão do menu deste ano. O menu será servido das 12 às 16 horas.

De entrada, Salada de frutos do mar ao perfume cítrico ou Terrine de cabra com aspargos e nozes, ou ainda, Vitelo tonné com rúcula selvática.

Como principal, outras três opções: Mezzaluna de burrata com molho de tomate fresco, ou Bacalhau com nata e batata rústica e espinafre sautée, ou Medalhão com funghi porcini e risoto de açafrão.

O almoço finaliza com Trio de cocada cremosa, semifreddo de chocolate com gelato de natas e amarena. Valor: R$ 285,00 por pessoa.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga n°344 – 41º e 42º – Centro – São Paulo – SP

Terraço Itália apresenta menu inspirado no Carnaval de Veneza

Chef Pasquale Mancini homenageia a festa colocando os nomes dos personagens nos pratos. Especial fica disponível até o dia 1° de março, por R$ 240,00 por pessoa

O Carnaval de Veneza está dentre as festas mais conhecidas do mundo pela sua magia, mistério e fantasias, que relembram a nobreza dos séculos passados. É uma celebração mítica e seduz um número infinito de visitantes todos os anos, que se concentram nas cercanias da Praça São Marcos, além dos luxuosos hotéis e castelos locais.

Essa época foi marcada por um momento de transformação que todas as classes se misturavam, sem saber quem é quem com suas máscaras, e compartilhavam momentos de festança juntos. Mas outro ponto alto da data é a gastronomia. Comer bem sempre foi essencial nas celebrações locais. Pensando nisso, o Terraço Itália se inspirou e preparou um menu recheado de sabor veneziano, para dar um gostinho ao tão conhecido Carnaval de Veneza e, como homenagem, deu nome aos pratos dos personagens característicos deste carnaval.

Para começar, o Chef Pasquale Mancini, preparou como antipasti o Capesante Alla Colombina, que traz Vieiras gratinadas com ervas aromáticas e grana padano. Apresentado como prato principal, o Brasato Pantalone, traz brasato de carne bovina com valpolicella, acompanhado de polenta grelhada. Para finalizar a incrível experiência veneziana, a opção de sobremesa é o Zabaione Caldo con Marsala e Baicoli, com zabaione quente com vinho marsala e biscoito típico veneto.

O menu especial é servido no jantar e fica disponível até o dia 1° de março, por R$ 245,00 por pessoa e inclui entrada, prato principal e sobremesa. Esse valor não está incluso bebida, couvert e taxa de serviço. É necessário fazer reserva pelo site oficial do Terraço Itália, por meio do e-mail reservas@terracoitalia.com ou pelo telefone (11)2189-2929

Terraço Itália apresenta menu de verão

Acompanhando uma das estações mais quentes do ano, o Terraço Itália, complexo de restaurante, bar e salões de eventos, localizado no coração de São Paulo, tem seu menu renovado para o verão. Para a estação, o cardápio À La Carte do chef Pasquale Mancini conta com dez opções de entrada.

Exemplos: Polenta Cremosa com Funghi Trifolati e Brie, Trança de bufala, pomodori e pesto de pistache e o Carpaccio de robalo ao molho cítrico.

Na seção dos principais, são sete deliciosas sugestões de risotos, doze opções de massa, além de oito pratos compostos por peixes e crustáceos e outros sete feitos com carne. Agradando a todos os paladares, destaque para o Risotto com lagosta e aspargos frescos, Fettucine com vongole e tomates frescos, Polvo grelhado com polenta e risoto ao manjericão e o Filé mignon em finas fatias com batatas souté.

Encerrando a refeição, o chef preparou doze sobremesas que vão desde o tradicional Tiramisù à opções como a Esfera de chocolate com gelato de creme e calda de frutas vermelhas, Torta fiorentina e semifreddo de chocolate com morangos flambados e o Cremoso ao pistache com biscoito de castanhas do Pará.

Recomenda-se realizar reserva pelo telefone (11) 2189-2929 ou pelo e-mail reservas@terracoitalia.com.br.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga, n°344 – 41° – Centro – São Paulo – SP

Novas receitas italianas estreiam no menu do Terraço Itália

Das entradas às sobremesas, comensais podem conferir preparos assinados pelo chef Pasquale Mancini

Não faltam motivos para aproveitar o ambiente único e encantador oferecido pelo Terraço Itália. Ainda mais agora que o restaurante acaba de anunciar novidades em seu menu para o jantar. Da entrada às sobremesas, os clientes podem apreciar novas receitas assinadas pelo chef toscano Pasquale Mancini.

Insalata di Gamberoni

Para começar, é possível pedir pela delicada entrada Capesante al Forno, vieras ao forno com ervas aromáticas e grana padano (R$ 75). Há ainda o Tartare di Tonno, um tartare de atum servido ao molho cítrico (R$ 75) e uma Insalata di Gamberoni, salada de camarões acompanhada por batatas e pesto de manjericão (R$ 79).

Ravioloni di Scampi
Tortelli di Vitello

Dentre os principais, uma das seções mais requisitadas da casa, as massas recebem três novos preparos: Ravioloni di Scampi, feito com massa fresca recheada de lagostim com creme de tomate e manjericão (R$ 140), o Rigatoni alla Aragosta, massa seca ao molho de lagosta e champagne (R$ 160) e o Tortelli di Vitello, massa fresca recheada com vitela em creme de parmesão (R$ 145).

Risotto alla crema di Zucca

Aos amantes de risotos, também é possível se deliciar agora com o Risotto alla crema di Zucca, arroz italiano em creme de abóbora, com cogumelos e taleggio (R$ 145), o Risotto con Radicchio, feito com gorgonzola e nozes (R$ 137) e um preparo com açafrão, camarão e aspargos, o Risotto con Zafferano, Gamberi e Asparagi (R$ 159).

Quem preferir por uma pedida onde carnes & aves são protagonistas dos pratos, pode contar com Anatra all’aceto balsâmico, pato ao molho de vinagre balsâmico acompanhado de risoto de funghi porcini (R$ 153), a Costoletta di Vitello à milanesa com salada e batatas ao forno (R$ 160) e Stinco di Vitella, um pernil de vitela no próprio molho servido com risoto de açafrão (R$ 145). Para peixes e crustáceos, as boas novas ficam por conta do Robalo em creme de limão siciliano com talharim ao perfume de mar (R$ 148), Filé de linguado com molho de camarão acompanhado de mil folhas de batatas (R$ 145) e Tonno alla siciliana, um atum cozido no tomate fresco, alcaparras e azeitonas servido com espaguete ao perfume de limão (R$ 145).

Bigné com creme de avelã

Por último, e muito importante, a seção dedicada aos doces também sugere três novas receitas como Bigné com creme de avelã e gelato de pistache (R$ 42), um doce irresistível da cozinha italiana servido como uma espécie de sonho, ou as famosas Carolinas. Há também o Semifreddo ao pistache com gelato de gianduia (R$ 42) e Trittico di Coccada cremosa, uma degustação de cocada cremosa acompanhada por semifreddo de chocolate com gelato de natas e amarena (R$ 42).

Sobre Pasquale Mancini

Nascido no interior da Toscana, Pasquale Mancini retorna a São Paulo aos seus 53 anos de idade, após trabalhar em nobres endereços de sua região. Apaixonado pela simplicidade da culinária Toscana morou em uma pequena cidade montanhosa na Itália, onde teve a oportunidade de aprimorar e refinar todo o seu conhecimento gastronômico. Hoje assina o menu do Terraço Itália e coloca nele toda a sua essência toscana.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga, n°344 – 41° andar – Centro – São Paulo – SP

Dia dos Pais terá menu especial no Terraço Itália

Para celebrar a data, restaurante serve um cardápio exclusivo com receitas assinadas pelo chef Pasquale Mancini

O charmoso restaurante Terraço Itália, com vista única para a cidade de São Paulo, vai celebrar o Dia dos Pais com um menu especial em 8 de agosto. Nascido no interior da Toscana, o chef Pasquale Mancini preparou sugestões para compor um delicioso almoço de domingo com pratos que certamente irão agradar ao paladar dos homenageados, e de quem os estiver acompanhando.

Logo na chegada, será oferecido um Welcome Drink com prosecco, suco de manga, mirtilo e manjericão. Para começar, duas opções de entrada para escolher: Burrata crocante com presunto de parma e molho pesto ou uma Salada de frutos do mar. O almoço segue com uma Lasanha de vitelo com molho especial do chef. Para o prato principal, será possível escolher entre um Robalo com mix de castanhas acompanhado por risoto de açafrão e aspargos ou Medalhão de filet ao molho de gorgonzola e tortinha de cogumelos.

Para encerrar o almoço, duas possibilidades para adoçar: Suflê de goiabada com calda de queijo cremoso ou Brownie de chocolate e doce de leite com gelato de creme. O valor do menu é R$ 249,00 por pessoa. Bebidas e estacionamento serão cobrados à parte. Crianças até seis anos são isentas, e de sete a onze pagam 50% do valor total.

A ocasião exige reserva antecipada mediante pagamento via link online ou por crédito e/ou Pix que devem ser solicitados pelo telefone de reservas (11) 2189-2929.

Dia dos Namorados no Terraço Itália promete amor e sabor nas alturas

Romance em alta: a 165 m de altura, Terraço Itália tem cenário romântico, jantar em quatro tempos regado a vinho, e presente da vinícola Concha y Toro para casais celebrarem o dia dos Namorados

Há muitos anos, o Terraço Itália é reconhecido como lugar romântico para celebrar a dois, renovar votos ou para fazer ou receber aquele pedido tão aguardado. Natural, portanto, que seja também um dos cenários mais convidativos para celebrar a data nacional do romance – o Dia dos Namorados, próximo 12 de junho. Junte à atmosfera elegante de seus salões, a vista esplêndida da cidade, o serviço atencioso e o menu caprichado do chef toscano Pasquale Mancini, em um jantar de quatro tempos, e tem-se ali todos os elementos para uma noite agradável e memorável.

O jantar começa com um tentador “amuse-bouche” (entradinha) – o creme de batatas com vieiras, seguido de antepastos como a trilogia de fregola com polvo levemente picante, brie com figos em redução de balsâmico e peras com presunto italiano e espuma de mascarpone.

O primeiro prato é o ravioloni de lagostim em creme de tomate e ponta de aspargos ou o Paccheri ao molho de pato ao perfume de trufas.

Brasatto recheado com legumes e funghi porcini e mil folhas de batatas ou camarão ao champagne com risoto do mar, compõem o segundo prato.

A sobremesa tem tríplice doçura: o trio de semifreddo de pistache, coração de chocolate e gelato de amarena. Uma taça de prosecco será oferecida ao casal, e o jantar será regado a vinho Marques de Casa Concha Carmenére ou Rosé, da viña Concha Y Toro. De presente, o casal ganhará da vinícola chilena um decanter, oferecido em parceria com o Terraço Italia.

O jantar será servido nas Sala Nobre e Sala São Paulo, ao som de piano, no 41º andar, na Sala Panorama, no 42º andar, com trio de jazz ao vivo, e no Bar, com trio de jazz, soul e música pop, a partir das 18h00, diante das restrições atuais de funcionamento. Todos os protocolos de higiene e saúde, de modo a garantir o bem-estar dos clientes e da equipe de colaboradores estão sendo rigidamente aplicados. O preço por casal, para mesa na janela é de R$ 1.800,00 incluindo-se duas taças de prosecco, quatro tempos do jantar, uma garrafa de vinho, suco, refrigerantes e água. Para mesas não dispostas na janela, o valor é de R$ 1.650,00 o casal.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga, n°344 – 41° e 42º andares – Centro – São Paulo – SP
Reservas: SP (11) 2189-2929 Estacionamento com manobrista

Sabores da Itália para comemorar o Dia das Mães

Terraço Itália terá menu especial com sugestões inspiradas em regiões gastronômicas italianas

As mais emblemáticas regiões gastronômicas italianas são a fonte de inspiração do menu criado pelo chef toscano Pasquale Mancini, para o dia das Mães no Terraço Itália, domingo, 9 de maio. A data merece ser celebrada com a vista espetacular da cidade de São Paulo, a 165 m de altura, e todos os cuidados que o complexo vem promovendo para garantir a segurança de clientes e colaboradores.

No Menu, La Madallena, belíssima ilha da Sardenha, inspira a entrada, que traz Insalata di aragosta con carciofi in salsa di agrumi (Salada de lagosta, com alcachofra e salsa cítrica) ou Zucchine ripiene di ricotta fresca con mix di funghi (Abobrinha recheada com ricotta fresca e mix de cogumelos), prato saboroso e de origem campestre, muito comum em toda a Itália.

Como primeiro prato, de inspiração siciliana, o Linguine al Nero di Seppia com Scampi (massa seca com tinta de lula e lagostim) ou Raviolini di burrata in crema di Grana Padano profumato al tartufo (Massa fresca recheada com burrata em creme de Grana Padano ao perfume de trufa), do Piemonte, terra de trufas raras e desejadas.

O segundo prato traz Medaglioni di filetto, brie con risotto di parmigiano (Medalhão de filet com brie e risotto de parmesão), receita da Emilia-Romagna, região que inclui a gastronômica cidade de Parma ou Gamberoni al burro di erbe aromatiche, profumato al limone siciliano con sformato di legumi (Camarão na manteiga de ervas aromáticas, perfumado ao limão siciliano e sformato de legumes), típico da cozinha da Sardenha.

O tiramisù, doce que não pode faltar na boa mesa toscana, o gelato de natas com amarena e cocada cremosa são o trio que compõem uma tentadora degustação de sobremesas, para finalizar esta viagem gastronômica através de típicas receitas italianas. O menu completo custa R$ 289,00. O almoço será servido dia 9 de maio a partir das 12 horas indo até às 19 horas.

Fotos: Gustavo Stefffens

Terraço Itália: Avenida Ipiranga, n°344 – 41° e 42º – Centro – São Paulo – SP. Reservas: SP (11) 2189-2929

Novo menu do Terraço Itália traz clássicos de diferentes regiões italianas

Toscana, Liguria, Lombardia e Roma estão em pratos clássicos com o toque de frescor da Primavera-Verão

Com grande parte de seus ambientes repaginados, e recém-aberto em setembro, o Terraço Itália renovou também o menu à la carte Primavera-Verão, e incluiu 18 novidades, sendo três entradas, dois risotos, quatro massas, três especialidades à base de peixes, duas de carne e quatro sobremesas.

O fio condutor que liga todas as novas criações do chef Pasquale Mancini é a busca pelo frescor e por ingredientes da estação, em preparos inspirados principalmente na cozinha toscana, além de outras regiões da Itália reconhecidas por sua riqueza gastronômica. Estão aí representadas também a Liguria, a Lombardia e Roma, entre as principais.

Diante de temperaturas que tendem a se elevar entre outubro e março, o chef Pasquale Mancini incluiu na seleção de entradas pratos mais leves, como a Terrina di fichi con prosciutto di Parma (Terrine de Figos com presunto de Parma, R$64), a Insalata di Polpo Meditteranea (Salada de polvo com batatas, tomate cereja, salsão e manjericão, R$ 69) e a Melanzane marinate con mozzarella di bufala e pomodoro confit (Berinjela marinada com mussarela de búfala e tomate confitado, R$ 65).

Melanzane marinate con mozzarella di bufala e pomodoro confit

Entre os risotos, a versão Al Samone Fresco al profumo di prosecco con pistacchi (Arroz italiano com salmão fresco ao perfume de prosecco com pistache, R$ 147), e o risoto com Branzino e Zucchini (Arroz Italiano com robalo e abobrinhas, R$ 145), prometem agradar aos paladares que apreciam este clássico da cozinha italiana.

Fettucine fresche con capesante e piselli

Já no capítulo das massas, as quatro novidades incluem Pappardelle al ragú di agnello (Massa fresca com ragú de cordeiro, R$ 126,00), Fettucine fresche con capesante e piselli (Massa fresca com vieiras e ervilhas, R$ 128), Tortelli di anatra con sugo ala cacciatora (Massa fresca recheada com pato ao molho alla cacciatora, R$ 132) e Paccheri al sugo di aragosta (massa seca italiana ao molho de tomate e lagosta R$ 145).

Do mar, chegam três especialidades: Orata alle erbe con caponata (Filé de pargo ao molho de ervas, raspas de limão e caponata, R$ 132), Branzino alla ligure con spaghetti al nero di seppia (Robalo à moda da Liguria servido com massa ao molho de tinta de lula, R$ 134) e Baccalá alla Vicentina con polenta grigliata (Bacalhau à moda de Vicenza com polenta grelhada, R$ 148).

Não poderia faltar o clássico Saltimbocca alla romana con puré di patatte (Escalope de Filé Mignon, Salvia, presunto ao vinho tinto e purê de batata,R$128), que brilha ao lado de uma saborosa Faraona in salsa di funghi con risotto al profumo di tartufo,(Galinha D’Angola ao molho de cogumelos com risoto ao perfume de trufas, R$ 139) no capítulo das carnes.

Para adoçar o paladar, Meringa al cioccolato bianco con mascarpone e fragole (Merengue ao chocolate branco com mascarpone e calda de morango, R$ 37), Semifreddo ai due cioccolati (Mousse de chocolate branco e preto, R$ 37), Pere al vino rosso con crema di zabaglione (peras cozidas no vinho tinto com creme de zabaione, R$ 37), e Torta fredda alla yougurt e frutti di bosco ( Torta de iogurte com frutas vermelhas, R$ 37).

Terraço Itália: Avenida Ipiranga, n°344 – 41° – Centro – São Paulo – SP
Jantar – todos os dias (inclusive domingos) das 18h às 22h. Reservas: 18h – 19h – 20h30
Almoço – todos os dias das 12h às 16h. Reservas: 12:00 – 13:30 – 14:30