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Bisnaguinha de mandioquinha saudável para o lanche das crianças

As férias de meio de ano estão acabando. Que tal fazer um salgado para animar a meninada? E, em especial para os pequenos alérgicos, intolerantes e aqueles que estão em busca de uma alimentação saudável, a chef Paula Rosignoli, da Pra Lá de Bom Delicias Sem Glúten preparou uma receita nutritiva e saborosa: bisnaguinha de mandioquinha.

Dentre os diferenciais, a chef destaca as farinhas de painço e de amêndoas. “Esses ingredientes oferecem diversos benefícios para saúde, como, por exemplo, o bom funcionamento do intestino, a melhora do sistema digestivo e imunológico, saúde respiratória e aumento dos níveis de energia”, ressalta Paula.

Para aqueles que desejam saborear as bisnaguinhas de mandioquinha da chef Paula, elas são vendidas na Pra Lá de Bom Delicias sem Glúten, localizada em Santana (SP). Também integram o cardápio da padaria bolo de chocolate, brownies, bolo zebra (massa de cenoura mesclada com massa de chocolate), cookies de chocolate e cupcakes. Além dos doces, o público conta com diversas opções de pães, bolos, tortas, massas de pizzas, sem glúten, diet e sem alergênicos.

Os preços variam entre R$ 3,00 e R$ 200,00 e de acordo com a encomenda para serviços personalizados. Confira o passo a passo da receita a seguir:

Bisnaguinha de mandioquinha saudável

Bisnaguinha de mandioquinha

Ingredientes

Para o creme:
2 unidades pequenas de mandioquinha picada
1 ovo inteiro
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de água
1 pitada de cúrcuma

Para os ingredientes secos:
3 colheres (sopa) de farinha de painço (50g)
4 colheres (sopa) de farinha de arroz (70g)
5 colheres (sopa) de polvilho doce (80g)
2 colheres (sopa) de fécula de batata (40g)
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas (30g)
2 colheres (chá) de goma xantana (10g)
1 colher (chá) de sal (5g)

Fermentação:
2 colheres (chá) de fermento biológico (7g)
2 colheres (chá) de açúcar demerara (10g)
5 colheres (sopa) de água morna (50g)

Para a Cobertura:
Chia a gosto
Mandioquinha crua a gosto

Modo de preparo

Fermentação:
Juntar os três ingredientes da fermentação e deixar por 5 minutos em lugar quentinho até ativar o fermento e ele espumar.

Creme:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar um creme.

Secos:
Juntar todos os secos formando uma única farinha homogênea.

Juntar o creme nos secos e homogeneizar. Acrescente o fermento e misture bem.
Coloque em assadeira untada para bolinho ou cupcake. Cobrir com a chia.
Deixar fermentar por mais 15 minutos. Assar (200º) por 25 minutos.

bisnaguinha de mandioquinha 2

Fonte: Pra Lá de Bom – Rua Dona Luiza Tolle, 678, Santana (SP). Horário de funcionamento: de terça a sexta das 10h às 20h; aos sábados das 9h às 18h.