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Escola Sorvete ensina a fazer picolés

Trocar frutas por sorvete sem causar transtorno à saúde é o lema da Escola Sorvete

Abacaxi com chá preto - picole

Cuidar do corpo e da saúde deixou de ser uma preocupação rotineira para a ser um modo de vida. Seria possível, a partir deste estilo, trocar a maçã, as castanhas e o suco de couve por sorvete ligados à esses ingredientes?

Existem sorvetes que podem suprir frutas e verduras sem perder as fontes de vitaminas existentes nos alimentos, como também, existem outros modismos que fazem o bem, que são: picolé de colágeno, de proteína, ajudando a fortalecer células do corpo, tornando um hábito mais prazeroso no dia a dia.

O mestre sorveteiro e idealizador Francisco Santana, da Escola Sorvete, defende a produção de sorvetes com os nutrientes adequados “O sorvete é um alimento refrescante e tem vitaminas, minerais e cálcio, advindos principalmente das frutas 100% naturais dos brasileiros”, reforça o chef.

Um exemplo são as frutas vermelhas ativadoras de substâncias antioxidantes, prevenindo o envelhecimento precoce. Na manga há concentração de fibras que promovem o bom funcionamento do intestino, sendo uma ótima aliada à pele por ser rica em fontes de vitaminas e minerais.

Picolé de abacaxi com chá preto

Abacaxi com chá preto - picolé 2

Ingredientes:
1litro de água filtrada
6 sachês de chá preto
100 gramas de xilytol
1 abacaxi cortado em cubinhos

Modo de preparo:
Faça um chá com a água e sachês. Espere ficar morno e acrescente o xilytol, reserve.
Corte o abacaxi em cubinhos, disponha em formas de picolé e adicione o chá. Coloque os palitos e congele.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 unidades

Picolé Diet de Manga

Picolé de Manga - CRÉDITO KAREN BATTISTINI (2)
Foto: Karin Battistini

Ingredientes:
700 g de manga
200 ml de xarope de agave
59 ml de frutose
400 ml de água
10 ml de suco de limão

Modo de Preparo:
Descasque a manga e reserve. Em um recipiente, misture a água com o xarope de agave e a frutose. Adicione a manga aos poucos. Com um mixer, homogeneíze (misture) até a textura ficar bem fina. Distribua o líquido em formas de picolé ou saquinhos para sacolé. Leve ao congelador por 60 minutos. Está pronto para servir.

Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 30 porções
Grau de Dificuldade: fácil

Francisco Santana

Quando completou 32 anos mudou radicalmente de atividade, investindo em um curso no Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF) e na sequência partiu para confeitaria na Escuela de Pasteleros Mausi Sebess, de Buenos Aires. Mudou se mais tarde para a famosa Escuela Universitaria de Hotelaría y Turismo de Sant Pol de Mar, na Espanha. Além disso, passou por grandes instituições na França e na Itália. Francisco Santana é o único mestre sorveteiro no Brasil com ampla formação nas melhores escolas do segmento da confeitaria e sorvete do mundo. O especialista sentou se a banca como jurado em feiras e eventos na França, Itália e no Brasil. Hoje, é o único chefe de pâtisserie com especialização em sorvetes e convidado da marca belga Callebaut, como embaixador no Brasil, no quesito sorvete.

Escola Sorvete: Rua Iperoig, 56 – Sumaré – São Paulo

Häagen-Dazs lança três sabores de picolés

A Häagen-Dazs ampliou o portfólio de produtos e trouxe três sabores de picolé (stickbars) para os principais supermercados dos estados de São Paulo e Rio de Janeiro.

A novidade está disponível em três versões: Vanilla Caramel Almond – com recheio cremoso de baunilha, casca de chocolate belga e amêndoas, que trazem textura crocante e calda caramelo; Chocolate Choc Almond – com recheio e casquinha de chocolate ao leite Häagen-Dazs, combinado com pedaços de amêndoas e calda de chocolate; e Cookies and Cream – uma deliciosa combinação de pedaços de cookies com sorvete de vanilla e casca de chocolate belga com mais pedaços de cookies.

A harmonização de ingredientes selecionados e a cremosidade já conhecida da Häagen-Dazs fazem com que o produto apresente um mix de texturas perfeitas; seja entre a casca de chocolate com pedaços de amêndoas ou cookies e as caldas cremosas. A casquinha de chocolate belga foi cuidadosamente desenvolvida para surpreender todos os paladares e proporcionar a “mordida perfeita”, que não se desmonta ao ser saboreada.

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No Brasil, a cidade de Campinas foi a primeira a receber a versão em palito, que também já é sucesso em diversos países da Ásia e Europa. Os picolés Häagens-Dazs estão disponíveis nas principais redes de supermercados dos estados de São Paulo e Rio de Janeiro. O preço sugerido é R$ 13,99.

Como amenizar os desconfortos que o verão pode trazer

O verão chegou e é importante ter em mente alguns cuidados imprescindíveis nesta época do ano. O aumento no consumo de água é o maior ponto de atenção, pois perde-se mais líquido por meio do suor e não fazer a reposição adequadamente pode acarretar alguns problemas.

Por exemplo, no clima quente pacientes com pedras no rim aumentam em 20% por conta da intensa transpiração do corpo. O acúmulo de cálcio e outras substâncias, somado ao o consumo de alimentos gordurosos e bebidas alcoólicas, como cerveja – que muitos acham que ameniza e refresca o calor, mas que na verdade, agrava a desidratação – podem contribuir para um quadro de cálculo renal.

Também é possível notar um aumento no número de pessoas com dores de cabeça e quadros de enxaqueca. Acontece que a falta de líquido no organismo pode causar um desequilíbrio sério no processo de entrada e saída de sódio e potássio das células. Essa condição acarreta um distúrbio no metabolismo e aumenta as chances de uma pessoa, com ou sem enxaqueca, a sentir dores de cabeça.

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Segundo Carolina Mantelli, endocrinologista e especialista em metabologia, a chave para manter uma boa qualidade da saúde e prevenir esses e outros incômodos é simples: basta aumentar a ingestão de água. Acontece que a maioria continua consumindo a mesma quantidade de água que no inverno, sem considerar que a perda de líquidos é bem maior no verão. O ideal é consumir 300ml em um intervalo de duas a três horas, de preferência em um horário longe das grandes refeições como almoço e jantar.

Importante aliada também, para garantir um maior conforto no verão, é a alimentação. Consumir alimentos frescos, saudáveis e pouco calóricos, compõem uma refeição mais leve e são fundamentais no auxílio do bem-estar durante essa época de temperaturas mais elevadas. São eles:

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Saladas leves e saborosas ajudam o organismo a trabalhar melhor;

picole

– Picolés de frutas, refrescam e são pouco calóricos;

água de coco

– Água de coco, hidrata e ainda é antifúngica;

semente de abobora

– Grãos e sementes;

smoothie

– Smoothies;

cebola e alho - hot black
Foto: Hotblack

– Alho, alho-poró, cebola e cebolinha. O alho é ideal para tratar e prevenir os níveis de colesterol LDL (colesterol ruim) no sangue;

brocolis

– Couve-flor, repolho, rabanete, nabo e brócolis, possuem vitamina C, magnésio, potássio, vitamina K e são fontes de fibras;

abobrinha
Pixabay

– Abóbora e abobrinha são fontes de potássio, vitaminas do complexo B, vitamina C, ácido fólico, fibras e carboidratos;

pimenta
Pixabay

– Pimentas contêm vitamina C, sais minerais, fibras e capsaicina, uma substância benéfica contra o colesterol ruim e ainda é super termogênica ajudando a queimar as gordurinhas;

rucula

– Alface, acelga, espinafre, couve, agrião e rúcula possuem betacaroteno, fibras, cálcio, ferro, vitamina C, vitamina K. As folhas mais escuras são as que mais concentram nutrientes;

frutas vermelhas
Foto: Max Straeten

– Morango, framboesa e amora são essencialmente ricas em fitoquímicos, como os carotenoides que agem na prevenção do câncer e fibras que ajudam a reduzir o colesterol. Além disso, são frutas com menor índice de carboidratos, não prejudicando a dieta.

Fonte: Carolina Mantelli é médica, pós-graduada em Endocrinologia e Metabologia; título de médica perito pela Universidade de São Paulo; possui conhecimentos específicos em metafísica e desenvolvimento mental, procurando tratar o ser humano como um todo, a partir da mente e seus links cerebrais negativos e traumáticos, os quais nos trazem diversas doenças (físicas e psicológicas) e sintomas, que nem sempre são sanados em sua totalidade com medicamentos

 

Rochinha aposta em sabores do Brasil

Para quem gosta de sorvete, 2017 promete ser o ano das frutas brasileiras. E, quando se fala de sorvete com fruta de verdade, a Rochinha é unanimidade. Neste ano, a marca aposta em produtos que exaltam o sabor do Brasil: os picolés Goiaba e Jabuticaba. Já na linha potes, sorvete de massa, o clássico Coco Branco versão zero adição de açúcares e o sabor Abacate os dois sabores em potes nos tamanhos 500 ml e 150 ml.

Os dois picolés foram desenvolvidos com base em estudos de mercado e pesquisas com consumidores, que indicaram a preferência por frutas mais refrescantes. “São dois sabores que tem tudo a ver com a marca e com o cliente que procura nossos produtos. Nós sempre buscamos escutar o que o nosso cliente pede.

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Jabuticaba, por exemplo, é um picolé que é pedido diariamente. O pote de 150 ml de Coco Branco veio de uma demanda alta de procura por esse tipo de produto sem adição de açúcar e o Abacate, que já faz sucesso em versão picolé, vem para reforçar nossa linha take home”, revela Lupercio Moraes, sócio diretor da marca.

Todos os sorvetes foram desenvolvidos com ingredientes que unem qualidade e boas doses nutricionais, unindo às baixas calorias, com fruta de verdade na composição, e sem emulsificantes, corantes ou conservantes. Isso garante não só a qualidade do produto, mas também as propriedades nutricionais das frutas.

“A Jabuticaba possui antocianinas, um antioxidante que auxilia no combate aos radicais livres. Ela também é uma ótima opção para quem está de dieta. Já a Goiaba é rica em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, além de auxiliar no processo de cicatrização e na formação de colágeno. O abacate é uma fruta completa, fonte de gorduras boas o que contribui para saciedade e perda de peso além de possuir, vitaminas A, C e E, e minerais como cobre, manganês, magnésio, fósforo, potássio e zinco”, explica a nutricionista da Sorvetes Rochinha, Patricia Loiola.

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Os lançamentos podem ser encontrados nos mais de mil pontos de venda da marca em São Paulo (capital e litoral), Ribeirão Preto, Rio de Janeiro, Curitiba e Florianópolis. Os preços podem variar de acordo com o ponto de venda. Os picolés têm preço sugerido de R$ 6,00. O pote de 150 ml de R$ 8,00 e o pote de 500 ml de R$ 18,00.

Informação nutricional

Quantidade por porção – Picolés

Informação Nutricional – Porção de 55g/ 1 unidade

Jabuticaba

Goiaba

43 Kcal = 181 KJ

41 kcal – 172 kJ

Quantidade por porção – Massa

Informação Nutricional – Porção de 90 gramas – Medida caseira 1 bola

Coco Zero

Abacate

140 Kcal = 588 KJ

149 Kcal = 624 KJ

Informações: Sorvetes Rochinha

Monterrey lança quatro sabores de picolés

A Monterrey, uma das maiores redes de franquia de sorvetes no Nordeste, tem motivos de sobra para comemorar. Com quase 100 unidades em todo o país, a marca apresenta ao mercado quatro novos sabores de picolés. O lançamento foi no começo de outubro em homenagem ao início da primavera no Brasil.

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E para aproveitar a chegada de dias mais floridos, os consumidores podem provar as novidades de maracujá com leite condensado, frutas vermelhas, abacaxi com hortelã ou banana com Nutella.

Os novos sabores foram escolhidos após seis meses de pesquisas e experimentações, e prometem aumentar em 15% as vendas da rede. Além disso, foi realizado um trabalho minucioso de análise de qualidade, priorizando os melhores insumos e processos para a elaboração dos sorvetes. “Esta é a primeira etapa de novidades promovidas por nós. Até o final do ano, teremos o lançamento de uma linha de produtos, além de outras ações que englobam a expansão, forte atuação e o conceito da marca”, explica o fundador e diretor geral, Pablo Rocha.

Aos que buscam um sorvete com zero açúcar, a Monterrey oferece o de frutas vermelhas (62 kcal). Com sabor marcante, levemente ácido e com baixo valor calórico, é composto por morango, amora e framboesa. As frutas vermelhas são ricas em vitaminas, antocianinas e compostos fenólicos, com poder antioxidante que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce.

Já o sabor de abacaxi com hortelã (70 kcal) é produzido com 70% da fruta, o que confere um sabor refrescante ao produto. Neste caso, o abacaxi tem alta concentração da enzima bromelina, auxiliando na digestão. Além disso, é rico em fibras solúveis, excelentes aliadas nas dietas, pois aumentam o tempo de esvaziamento gástrico, saciando a fome por mais tempo. Já a hortelã conta com aroma e sabor muito agradáveis, o que confere ao sorvete um sabor único.

A marca disponibiliza também duas versões recheadas. O maracujá com leite condensado (238 kcal) traz uma calda elaborada a partir da polpa da fruta in natura. O sabor azedinho forma um contraste único com o toque doce do leite condensado. A fruta é rica em a vitamina C, que estimula o sistema imunológico melhorando as defesas naturais do organismo; vitamina A, que atua como antioxidante; e vitaminas do Complexo B, que têm a função de evitar problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso, além de cálcio, ferro e fibras. Também é considerada um calmante natural, por conter uma substância chamada passiflorina ou maracujina.

O sabor de banana com Nutella (254 kcal) combina a fruta mais consumida pelos brasileiros, com a textura e gosto irresistível do creme de avelã. A banana tem quantidade razoável de fósforo, cálcio, ferro e vitaminas C, A, B1 e B2, além de pequena quantidade de vitaminas D e E, ajudando assim a manter as defesas imunológicas do organismo. Já a avelã, além de contar com nutrientes importantes como vitaminas, minerais, proteínas, fibra e gorduras saudáveis, apresenta flavonoides, capazes de melhorar a circulação e favorecer à saúde cerebral.

Os novos produtos poderão ser encontrados em uma das 87 unidades da Monterrey a partir do dia 5 de outubro. Os sorvetes frutados saem por R$ 7,00 e os recheados por R$ 9,00 cada.

Informações: Monterrey

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