Arquivo da tag: pipoca

Raquel Villalva, Top 10 Masterchef Brasil 2021, ensina como preparar sorvete de pipoca

Receita que fez sucesso em um dos episódios do reality culinário tem entre os ingredientes pipoca doce, calda de caramelo, especiarias e farofa de biscoito amanteigado

Raquel Villalva é uma amante da gastronomia e Top 10 Masterchef Brasil 2021. Baiana, nascida em Salvador, mas cidadã do mundo. Raquel já morou em Nova Iorque, Boston e Miami (EUA), Genebra (Suíça), Salvador (Bahia), São Paulo (SP) e Curitiba (PR). Por todos estes locais onde passou, aprendeu um pouco da culinária local e particularidades de seus sabores, ingredientes e pratos que agregam na visão global da gastronomia que ela possui atualmente.

Cozinheira amadora há mais de 20 anos e criadora de conteúdo culinário e lifestyle. Ensina receitas deliciosas e fáceis de preparar para sua audiência, mostrando que comer bem é possível e acessível a todos. Possui atualmente uma audiência de mais de 48.4 mil seguidores no Instagram e mais de 4.7 mil no YouTube, com uploads de conteúdos diários.

Se você é fã de sorvete, mas também é apaixonado por pipoca, vai amar esta receita para homenagear o Dia da Pipoca, comemorado ontem (11) . A receita é da Top 10 Masterchef Brasil 2021, Raquel Villalva, que topou dividir conosco como preparar esta deliciosa sobremesa que fez sucesso na última edição do reality.

Sorvete de Pipoca

Ingredientes

Para a base do sorvete você vai precisar de:
500ml de creme de leite
300ml de leite
300g de leite condensado
50g de milho de pipoca

Para fazer a pipoca doce será necessário:
100g de milho de pipoca
50g de açúcar refinado
25g de manteiga
5g de canela em pó
2g de gengibre em pó

Para preparar o caramelo com especiarias:
200g de açúcar
200ml de creme de leite
5g de canela em pó
2g de gengibre em pó
1g de cravo em pó

Para a farofa de biscoito amanteigado vão:
200g de manteiga em temperatura ambiente
150g de açúcar confeiteiro
240g de farinha de trigo

Modo de preparo

Para o sorvete:
Estoure o milho da pipoca e reserve. Em uma panela, aqueça o leite e não deixe ferver. Acrescente a pipoca estourada, tampe e deixe em infusão por 10 minutos. Após este tempo, levar a mistura da pipoca para um liquidificador e bater por 5 minutos. Coar a mistura e levar para um bowl. Adicionar o leite condensado e misturar bem até que estejam incorporados. Levar a mistura ao congelador por cerca de 1 hora, misturando a cada 10 minutos para que a mistura exposta na parede do bowl não cristalize. Bata o creme de leite (bem gelado) em ponto de chantilly. Misture delicadamente o chantilly com a mistura da pipoca, tomando cuidado para manter o areado do chantilly o máximo possível. Levar a mistura ao congelador por no mínimo 4 horas.

Para a pipoca doce:
Em fogo baixo, deixe o açúcar derreter, sempre mexendo a panela. Desligar o fogo e adicionar as especiarias e a manteiga. Imediatamente, transferir para a pipoca e distribuir o caramelo na pipoca. Levar ao forno em fogo baixo (160 ou 170 graus) por cerca de 10 minutos, retirando e mexendo a cada 3 ou 4 min. O caramelo vai derreter no forno, o que tornará mais fácil incorporá-lo a cada pipoca. Retirar do forno e continuar mexendo até que esfrie e consiga quebrar a pipoca com mais facilidade.

Para a calda:
Em fogo baixo, derreter o açúcar. Quando estiver completamente derretido, adicione o creme de leite aos poucos, sempre mexendo para que o caramelo derreta uniformemente. Adicione as especiarias e reserve.

Para a farofa de biscoito:
Misture bem a manteiga e o açúcar. Depois, incorpore a farinha à massa até que esteja totalmente absorvido. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Retire e abra a massa com 1 ou 2cm de espessura. Transfira para uma assadeira e leve para o forno em fogo baixo até que esteja levemente dourada. Deixe esfriar completamente, quebre a placa de biscoito em tamanhos pequenos e leve ao processador, pulsando até que obtenha uma textura de farofa bem grossa.

Para a montagem:
Espalhe 2 colheres de sopa da calda no fundo de um prato. Adicione 2 colheres de sopa da farofa de biscoito, depois coloque de 1 a duas bolas de sorvete e finalize com a pipoca caramelizada.

“Agora é só escolher um bom filme ou série, uma boa companhia e se deliciar com o sorvete de pipoca”, conta Raquel.

Chef Rafaela Cabral ensina receitas de guloseimas juninas

A chef Rafaela Cabral, em parceria com a Korin, preparou algumas das receitas clássicas de festas juninas. Para o preparo, a chef utilizou produtos orgânicos da marca, como Canjica Amarela de Milho Orgânico, Milho de Pipoca Orgânico, Ovos Caipiras e Farinha de Milho Orgânica.

Confira as receitas a seguir:

Canjica

Ingredientes
500g de canjica amarela de milho (1 pacote)
1 litro de leite para cozinhar o milho
Após cozido acrescentar:
500ml de leite
280g de açúcar (1 xícara e ½)
1 lata de leite condensado
4 paçocas trituradas ou amendoim sem pele torrado

Modo de preparo:
Deixe a canjica de molho na água por pelo menos 6 horas. Na panela de pressão, coloque a canjica e o leite (1 litro). Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos. Após retirar a pressão, acrescente o restante do leite (500ml), o leite condensado, o açúcar e leve para cozinhar em fogo de médio para baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Cozinhe até que o caldo comece a engrossar. Desligue o fogo e acrescente as paçocas esfareladas ou amendoim torrado.

Pipoca

Ingredientes
50g de milho de pipoca
20g de manteiga (1 colher de sopa)
15ml de água
1/2 colher de chá de sal (pode diminuir ou aumentar essa quantidade de acordo com seu gosto)
Raspas de 1 limão
Alecrim a gosto (fresco ou desidratado)
1 colher (sopa) de azeite.

Modo de preparo:
Em um recipiente de vidro coloque a manteiga e o alecrim. Leve para o micro-ondas por 45 segundos para derreter a manteiga. Acrescente o milho de pipoca, a água, o sal, as raspas de limão e o azeite. Cubra com plástico filme e faça alguns furos com a faca. Leve para o micro-ondas por aproximadamente 5 minutos (pode ser feito na panela também).

Bolo de milho

Ingredientes
3 ovos caipiras
130g de óleo (⅔ de xícara)
450ml de leite
200g de açúcar (1 xícara)
315g de farinha de milho orgânica (2 xícaras)
100g de parmesão ralado (1 xícara)
1 pitada de sal
12g de fermento químico (1 colher de sopa)
Xícara medidora = 250ml
Colher de sopa = 15ml

Modo de preparo:
No liquidificador coloque: os ovos caipiras, o óleo, o açúcar e o leite. Bata por 3 minutos.
Pare de bater e acrescente toda a farinha de milho orgânica, a pitada de sal e o fermento. Bata até que a mistura fique homogênea. Acrescente o parmesão ralado e bata rapidamente só para misturar. Despeje a massa nas marmitinhas (ou em uma forma retangular média untada), e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos (o tempo pode variar de acordo com o seu forno).

Fonte: Korin

Alimentos que você acha que são ruins quando se quer perder peso, mas que podem ajudar

Você não precisa cortar um alimento de sua dieta, a menos que ele lhe faça mal, como no caso da intolerância à lactose. Porém, se a intenção é perder peso, tudo é uma questão de quantidade e de como preparar o que você irá comer.

Veja a seguir algumas dicas de como manter alguns alimentos que são vistos como vilões, sempre com parcimônia, confira:

Batatas

Pixabay

Batatas pontuam bem no topo do Índice de Saciedade, uma escala para medir o grau de saciedade dos alimentos. Mas a forma como você as prepara é importante: o cozido fará com que você se sinta satisfeito por mais tempo. Mas assadas, com uma cobertura saudável como brócolis salteado, é outra opção saborosa. Batatas têm uma má reputação, mas não têm glúten, oferecem mais potássio do que bananas e são boas fontes de vitamina B6 e vitamina C.

Massa

Estudos em pessoas que consomem dietas de baixo índice glicêmico (alimentos que demoram mais para aumentar o açúcar no sangue) mostram que uma quantidade moderada de massa não é prejudicial. Na verdade, os participantes ainda conseguiam perder peso enquanto comiam macarrão. Resumindo: vise a massa de trigo integral – quanto mais al dente, menos aumenta o açúcar no sangue.

Nozes

Elas podem ser ricas em gordura e calorias, mas você não precisa evitá-las para perder peso. Na verdade, estudos dizem que mulheres que comem uma porção de nozes duas ou mais vezes por semana têm quase 25% menos probabilidade de ser obesas e ganhar menos quilos do que aquelas que evitam nozes.

Queijo

Se você está cortando calorias, não corte o queijo ainda. Um estudo sugere que incluir produtos lácteos com baixo teor de gordura e ricos em cálcio em suas refeições de baixo teor calórico pode realmente ajudar a perder um pouco de peso, ao mesmo tempo que protege a saúde óssea.

Café

Stocksy

Uma xícara de café sozinha não vai atrapalhar seus esforços para perder peso. Na verdade, os pesquisadores acreditam que a cafeína do café pode fazer você sentir menos fome e queimar mais calorias. Mas adicionar açúcar e creme pode torná-lo menos saudável.

Arroz

Foto: Jules -Stonesoup

Uma dieta que inclui grãos inteiros, como os do arroz integral, pode realmente ajudar a manter um peso corporal mais saudável. Além de fibras que o mantêm satisfeito, você também receberá vitaminas B1 e B6, magnésio, selênio, fósforo e manganês. E embora o arroz branco não tenha esses benefícios, com porções limitadas e razoáveis, você ainda pode apreciá-lo sem se preocupar com o ganho de peso.

Chocolate

A chave para comer chocolate é preferir os escuros e manter as porções pequenas. O chocolate amargo é rico em antioxidantes, e estudos relatam que ajuda a insulina a funcionar melhor no corpo, enquanto controla a sensação de fome. Isso o torna um doce ideal para finalizar uma refeição saudável.

Pipoca

Delgraphica

Vá em frente e diga sim à pipoca – mas segure o sal e a manteiga. A pipoca é uma ótima fonte de fibra e satisfaz a fome rapidamente, portanto, é menos provável que você coma demais depois.

Leite integral

Beber leite integral para emagrecer? Parece estranho, mas os especialistas acham que pode ser o caso. Estudos mostram que um copo de leite integral de vez em quando não aumenta o ganho de peso e pode até ajudar você a emagrecer. Embora eles ainda não tenham certeza de como isso ocorre, pode ser porque o alto teor de leite sacia rapidamente e impede que você exagere com outros alimentos.

Fonte: WebMD

Tabasco apresenta receitas de quitutes juninos

O chef Junior Marinho compartilha sua Chica Doida e a marca traz ainda seu milho verde com manteiga apimentada e pipoca com Tabasco Chipotle Sauce

Para apreciar o mês de junho, um pouco diferente este ano, Tabasco trouxe receitas típicas do mês, para serem preparadas dentro de casa, com um toque do tradicional molho de pimenta, criado em 1868 por Edmund Mcllhenny, no sul da Louisiana.
Convidado pela marca, o carismático e consagrado chef brasileiro Junior Marinho – embaixador de Tabasco – compartilhou sua receita, a tradicional Chica Doida.

Para completar e curtir o mês junino como o brasileiro gosta e aprecia, o molho de pimenta ainda apresenta sua versão de milho verde com manteiga apimentada e pipoca com manteiga e Tabasco Chipotle Sauce. Tudo simples e perfeito, com ingredientes típicos da data.

Chica Doida

Chica-e1591037271376
Foto: Pedro Saeta

Ingredientes
• 1kg de massa de milho verde ou 15 espigas de milho
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho picados
• 2 pimentas de cheiro picadas
• 500ml de leite
• 400ml de água
• 2 colheres de chá de Tabasco Original Red Sauce
• 400gr de frango desfiado
• 300gr de linguiça de porco fina
• 250gr de bacon em cubos
• 400gr de queijo minas em cubos
• 250grde muçarela ralada
• Sal a gosto
• Cebolinha

Modo de preparo
Caso vá utilizar a espiga de milho, rala em um ralador na espessura média, até que vire uma massa. Asse a linguiça de porco no forno preaquecido a 200graus, deixe esfriar e corte em rodelas médias. Em uma panela aquecida, refogue o bacon, junte a cebola, a pimenta e o alho, em seguida o frango e a linguiça. Coloque a massa de milho e o leite e deixe em fogo baixo, para que o milho cozinhe, mas não grude na panela. Mexa. Coloque a água aos poucos conforme a massa vá cozinhando, em média 30 minutos. Até ter uma textura cremosa. Se necessário, acrescente mais água. Coloque o bacon, o queijo minas, a pimenta Tabasco Original Red Sauce. Ajuste o sal. Sirva em cumbucas médias e polvilhe o queijo muçarela ralado. Leve ao forno para gratinar.

Milho Verde com Manteiga Apimentada

milho e tabasco

Ingredientes
• 4 espigas de milho
• 2 litros de água
• 100g de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de Tabasco Original Red Sauce

Modo de Preparo
Corte as espigas ao meio e leve para ferver com a água. Misture a manteiga com a Tabasco Original Red Sauce. Quando as espigas estiverem macias, retire da água e pincele a manteiga apimentada.

Pipoca com Manteiga e Tabasco Chipotle Sauce

pipoca com tabasco

Ingredientes
• 100g de manteiga sem sal
• Meia xícara de chá de milho para pipoca
• 1 colher de sopa de Tabasco Chipotle Sauce

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a manteiga e derreta. Misture o molho Tabasco Chipotle Sauce. Coloque o milho, misture e deixe aquecer. Quando começar a estourar, mexa a panela as vezes até parar de estourar. Retire do fogo e sirva em seguida.

Informações: Tabasco Brasil

Petiscos doces, fáceis e deliciosos, feitos de creme de avelã

Quem não gosta de assistir a um filme no final de semana, fazer um piquenique ou uma rodada de jogos comendo deliciosos petiscos? Acontece que às vezes a vontade é de um petisco doce e diferente. Pensando nisso, a Predilecta preparou duas receitas rápidas e deliciosas com Avellana, seu creme de avelã: Pop Avellana e Crisp Avellana.

Pop Avellana – é a pipoca doce elevada a um nível de gostosura mais do elevado

pipoca avela

Ingredientes
• 100g de pipoca já estourada e salgada (se for fazer a de micro-ondas opte pela salgada sem manteiga)
• 150g de chocolate amargo picado 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3/4 de xícara de Avellana
• 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
Derreta a manteiga, o chocolate e a Avellana (pode ser em banho maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, sempre mexendo para não queimar, até que esteja bem derretido). Misture bem e jogue ainda quente sobre a pipoca. Mexa para lambuzar todos os grãos da pipoca em toda sua superfície. Para diminuir o lambuzado, polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica: coloque o açúcar de confeiteiro até formar uma camadinha branca em volta do creme Avellana e a pipoca vai deixar de ser lambuzada e ficará no ponto perfeito para pegar com a mão.

Crisp Avellana – nada mais é do que flocos de milho açucarados com Avellana

crisp avelana

Ingredientes
• 150g de Avellana
• 90g de chocolate meio amargo;
• 60g de flocos de milho açucarado (aproximadamente 2 pacotinhos daqueles para consumo individual)

Modo de preparo
Derreta o chocolate com a Avellana (pode ser no tradicional banho maria, direto na panela ou no micro-ondas. De qualquer maneira, mexa sempre para não queimar o chocolate. E, se fizer no micro-ondas, pare a cada 30 segundos para mexer). Depois de tudo bem derretido, desligue o fogo (caso tenha feito na panela). Acrescente os flocos de milho. Misture bem até que cada floco fique coberto com o chocolate. Forre uma forma com papel manteiga e distribua pequenos montes dos flocos deixando um certo espaço entre eles. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Sobre a Predilecta
A Predilecta é hoje uma das maiores indústrias de alimentos do país. Entre os alimentos produzidos destacam-se os atomatados, condimentos, doces, conservas, molhos, massas, vegetais e goiabadas. A Predilecta produz e comercializa produtos de alta qualidade que são elaborados com equipamentos de tecnologia de ponta em conformidade com as mais rigorosas normas de processo de fabricação. Atualmente a empresa é auditada e fiscalizado pelos órgãos mais exigentes, que comprovam a qualidade e a segurança alimentar durante toda a cadeia de produção. Produz também diversos itens com marcas próprias das principais redes supermercadistas do país. A Predilecta exporta seus produtos para mais de 58 países. São 27 anos de tradição no ramo alimentício.

Bolo de Cenoura com Chocolate, Morango e Pipoca

Perfeito para reunir a família e amigos, o bolo de cenoura ganha um toque especial com este passo a passo exclusivo de Gallo. A cobertura de chocolate, morango e pipoca traz mais sabor e diversão para esta deliciosa receita. Aproveite e faça com a sua família. Confira abaixo como preparar e surpreenda a todos com essa divertida ideia.

Bolo de Cenoura com Chocolate, Morango e Pipoca

Ingredientes:

Massa:
25ml de Azeite Gallo Extra Virgem – Clássico
200g de açúcar mascavo
200g de farinha
1 colher de chá de fermento
120g de cenoura ralada
4 ovos

Calda:
200g de chocolate preto ao leite

Decoração:
100g de morangos laminados
100g de pipoca doce

Modo de preparo:
Comece batendo os ovos com o açúcar. Logo após, junte a cenoura ralada e mexa bem.
Em seguida, adicione a farinha já misturada com o fermento e mexa até conseguir uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma redonda, untada com Azeite Gallo Extra Vigem – Clássico e polvilhe com farinha. Leve a um forno preaquecido a 180º por aproximadamente 40 minutos. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria e vá adicionando o Azeite Gallo Extra Virgem Clássico. Reserve. Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Após descansar, desenforme e despeje a calda de chocolate por cima. No final, decore com os morangos laminados e as pipocas.

bolo1.png

Tempo de preparo: 30min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 pessoas

Fonte: Gallo

Tia Pipoca lança promoção na semana do Dia das Crianças

 Para celebrar a data, crianças terão 50% de desconto em todas pipocas

Que criança adora uma pipoca, todo mundo já sabe. Pensando nisso, em comemoração ao Dia das Crianças, a Tia Pipoca Gourmet resolveu entrar na brincadeira e oferecer 50% de desconto em todas as pipocas. A promoção vai de 7 a 11 de outubro para as crianças que passarem na unidade do Metrô São Bento ou do Morumbi. Lembrando que a pipoca é servida com calda quente, o que apura o sabor e refina ainda mais a experiência.

A aposta da Tia Pipoca é em sabores inusitados. Com esse conceito, um dos produtos mais populares entre os brasileiros ganha novas e deliciosas versões doces e salgadas. E os sabores são regionais. O conceito de pipoca gourmet vem se espalhando pelo país e conquistando o gosto do público. Quem já gostava de pipoca vai se surpreender ao provar a evolução de um alimento já tão familiar.

tia pipoca 2

Os sabores das pipocas salgadas são vatapá, parmesão, flor de sal temperada com ervas e alho leve, manteiga aromática I e II e sal do himalaia. A versão tradicional também é vendida e não leva cobertura.

A pipoca sabor vatapá é feita em azeite de dendê, salpicada de camarão salgado em pó e com um toque de coentro (opcional). A de parmesão também é feita em óleo vegetal, leva queijo parmesão incorporado e crocante. A de flor de sal é levemente passada na manteiga clarificada acrescida de flor de sal com louro fresco, tomilho, alecrim e alho. A de manteiga aromática I é finalizada em manteiga aromatizada de manjericão. Já a de manteiga aromática II é finalizada em manteiga aromatizada com alecrim e limão. A de Sal do Himalaia é levemente passada em manteiga clarificada e acrescida de sal do Himalaia triturado com páprica defumada.

Já as pipocas doces, feitas em óleo vegetal, são oferecidas em três sabores: rapadura com cumarú, brigadeiro e pé de moleque. A pipoca de rapadura com cumarú leva caramelo de rapadura e cumarú, semente nativa e aromática de sabor intenso e único. A de chocolate é finalizada com chocolate cremoso ao leite. A de pé de moleque é feita com uma calda de caramelo e amendoim triturado. As pipocas doces são do tipo mushroom, ou “cogumelo”. Esse tipo de milho, quando estourado, geralmente apresenta formato redondo e regular, quase sempre maior do que a pipoca comum.

A criação das receitas das pipocas são do chef Fábio Vieira, consultor da Tia Pipoca Gourmet e proprietário do restaurante Micaela, em São Paulo.

tia pipoca.jpg

Tia Pipoca Gourmet

São Bento – Pátio Metrô São Bento – Largo São Bento, 109 – Loja 14A – Centro – São Paulo – SP. Preço: R$ 8,00 (pequena) e R$ 10,00 (grande)

Unidade Morumbi – Loja no Hospital Albert Einstein – Av. Albert Einstein, 627 – Morumbi- São Paulo – SP -Preço: R$ 10,00 (pequena) e R$ 12,00 (grande)

Linha de pipocas saudáveis e veganas, em sabores gourmet, chega ao mercado

Nas versões cacau com coco e caramelo diet, alimentos chegam para atender demanda do mercado vegano no Brasil

A Uni Alimentos lançou na APAS Show 2019 – maior evento mundial do setor supermercadista – nova linha de pipocas saudáveis, veganas e sabores gourmet. Conhecidas como “Croc Bem”, nas versões cacau com coco e caramelo diet, alimento chega para oferecer experiências crocantes e saudáveis para seus consumidores. Só em 2018, segundo pesquisa do Ibope, o número de brasileiros declarados vegetarianos, atingiu a marcar de incríveis 14%.

“Os públicos vegano, vegetariano e afins, têm crescido demais nos últimos anos. Desde 2015, quando lançamos nossa primeira linha de produtos veganos – as tapiocas em sachês individuais – nós percebemos que esse nicho, por ser muito exigente, carece não só de alimentos saudáveis, mas também gostosos para o seu dia a dia. Nossas pipocas contam exatamente com essa proposta, além de veganas, ricas em fibras e nutrientes, possuem sabores gourmets e extremamente agradáveis para quem as consome.” explica o CEO e fundador da Uni Alimentos, Vagner Gomes.

croc bem coco chococroc caramelo

Dados do Sebrae divulgados no ano passado, indicam que o mercado de alimentação saudável, cresceu 98% nos últimos anos. Hoje, o setor nacional movimenta R$ 35 bilhões por ano, e já é quarto maior mercado do mundo. Ainda segundo o Sebrae, 28% da população brasileira entende que consumir alimentos nutricionalmente ricos é muito importante.

Para atender tal demanda, foram investidos no lançamento dos Croc Bem, meio milhão de reais em máquinas, desenvolvimento dos produtos, embalagens e empacotamentos. Eles se tornam a quarta linha da marca a oferecer produtos veganos, antes delas, a Uni Alimentos já contava com as tapiocas em sachês individuais, os Chips Brasil feitos à base de mandioca e batata-doce, e as Farofas da Fazenda, com a versão de Soja com Chimichurri.

“Nossa expectativa é que o crescimento seja de até 20% até o final do ano. Acreditamos que com esses diferenciais, diet, sem glúten, conservantes, lactose e gorduras trans, conseguiremos chegar em 2020 com novos lançamentos, inovando ainda mais nesse segmento” conta Vagner.

Fundada em 2015, a Uni Alimentos segue trazendo ao público uma novidade por ano. Em 2015, a marca surgiu com a linha de tapiocas, no ano seguinte, a marca trouxe uma linha de biscoitos snacks. Nos últimos dois anos, a marca trouxe lançamentos inovadores, os Chips Brasil feitos à base de mandioca e batata-doce, além das Farofas da Fazenda, pioneiras no uso de óleo de algodão em sua composição.

Informações: Uni Alimentos

Festa junina criativa: três receitas para sair do convencional

O “arraiá” é um dos momentos mais esperados do ano para se deliciar com as comidinhas típicas da data, mas que tal inovar com três receitas criativas: cocada de amendoim com leite condensado, barrinha de pipoca ou até paçoca gelada?! Confira essas delícias produzidas pela equipe de consultores Yoki:

Cocada de amendoim com leite condensado

cocada de amendoim

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de leite
1 xícara (chá) de Amendoim Yoki (torrado e triturado)
½ xícara (chá) de coco ralado
½ colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione todos os ingredientes. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma assadeira retangular (32,5cm x 4cm) untada com óleo ou margarina. Deixe esfriar um pouco e corte.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 27 pessoas

Barrinha de Pipoca

barra de pipoca

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de Glicose Yoki
2 colheres (sopa) de Amendoim Yoki
120g Pipoca Natural Yoki estourada

Modo de preparo:
Para fazer sua barra doce de pipoca caramelada com amendoim, leve o amendoim ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, até torrar. Após esfriar, para descascar o amendoim, esfregue-o com as mãos até soltar a pele dele. Reserve. É hora de aprender a fazer o caramelo para a pipoca e o amendoim. Em uma panela, misture a água, o açúcar e a glicose e leve ao fogo até que forme uma calda em ponto de fio. Retire a calda do fogo e junte o amendoim reservado e a pipoca. Misture até que a pipoca e o amendoim fiquem envolvidos pela calda. Sua receita de pipoca doce está quase pronta. Coloque em uma forma 28 x 18 cm, espalhe a pipoca e pressione com um rolo de macarrão. Deixe esfriar e corte em barrinhas ou em quadrados sua receita de pipoca gourmet com amendoim.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 9 pessoas

Paçoca Gelada

paçoca gelada

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 pote de paçoquinha rolha Yoki
1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
1 pacote de Chantili Yoki
2 xícaras (chá) de leite
2 pacotes de biscoito champanhe

Modo de preparo:
Esmague bem as paçocas. Em uma panela, misture o leite condensado, a paçoquinha e a margarina e ferva até engrossar. Atente para a consistência: quando ao mexer for possível ver o fundo da panela o creme estará pronto. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sua paçoquinha de colher está quase pronta. Forre um refratário com biscoitos champanhe levemente umedecidos com leite. Em seguida, despeje o creme da paçoca e faça camadas intercalando as bolachas com o creme. Para finalizar, acrescente o chantili batido conforme instruções da embalagem. Decore com paçoquinhas esfareladas e/ou inteiras. Leve sua receita de paçoca de colher para gelar.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 18 pessoas

*Receitas elaboradas pelo time de consultores da Yoki.

Três quitutes para uma festa junina deliciosa e saudável

A Chef funcional Lidiane Barbosa ensina três receitas para continuar saudável nas festas juninas.

Bolo de fubá com coco e açafrão

bolo de fubá.jpg

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de açúcar de coco ou eritritol (1/2 xicara menos 2 colheres de sopa)
1 xícara de fubá fino orgânico
4 colheres de sopa de manteiga ghee líquida
1/2 xícara de leite de coco caseiro
1 xícara de coco seco em pedaços ou em lascas
1 colher de sopa de fermento caseiro
1 colher de chá de açafrão em pó.

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos e o açúcar por 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes aos poucos deixando por último o fermento. Coloque em uma forma pequena untada com ghee e polvilhe fubá fino. Asse em forno pré aquecido 180ºC por 30 minutos. Quem gosta de pedaços de coco, coloque em lascas e não bata no liquidificador. Quando a massa estiver pronta, coloque em um bowl e misture delicadamente.

Bolo de Milho

bolo de milho

Ingredientes:
3 a 4 ovos – se forem grandes, optem por ter ovos.
1 xícara (chá) de eritritol em pó ou xilitol* pó ou açúcar de coco (se você utiliza açúcar mascavo ou demerara, pode ser também) *antes de substituir seu açúcar por xilitol, faça alguns testes. Em algumas pessoas, ele pode ter efeito laxativo.
½ xícara (chá) de fubá fino orgânico
¾ de xícara (chá) de manteiga ghee ou de óleo de coco – liquidos
400g de milho cozido ou 2 xícaras (chá)
¼ de xícara (chá) de farinha de linhaça – opcional
1 ½ xícara (chá) de leite de coco caseiro
1 colher (sopa) de fermento caseiro
opcional: 1 colher (chá) de canela em pó
Lembrando que: a manteiga ghee, o leite de coco e o fermento em pó, já ensinei em vídeos anteriores à esse.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma média com manteiga ghee ou óleo de coco e polvilhe fubá fino orgânico. No liquidificador, bata os ovos e o eritritol em pó ou açúcar de sua escolha. Bata bem, por 3 minutos. Coloque o fubá e o leite de coco e bata mais um pouco, até obter uma massa homogênea. Por último o milho, a farinha de linhaça e o fermento. Bata obter uma massa lisa. Coloque a massa na assadeira e leve a forno pré aquecido por 40 à 45 minutos.

Pipoca Doce com Caramelo de Coco e Flor de Sal

pipoca doce.jpeg

Ingredientes:
1 xicara de chá de milho de pipoca orgânico
2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem
3 colheres de sopa de açúcar de coco
1/4 de xicara de água flor de sal

Modo de preparo:
em uma panela coloque o óleo de coco. Deixe esquentar um pouquinho e adicione o milho. Mexa um pouco e deixe que a pipoca estoure. Abaixe o fogo e deixe que ela estoura sozinha. Retire a pipoca da panela, coloque em um bowl. E na mesma panela adicione o açúcar e a água e mexa por 5 minutos, até formar um caramelo. Adicione a pitada de flor de sal e na mesma panela adicione a pipoca já estourada. Mexa delicadamente e sirva em seguida.

Fonte: Chef Funcional Lidiane Barbosa