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Doces Funcionais são opção para quem tem restrições ou quer manter dieta na Páscoa

Chocolates sem açúcar e sem leite, com ingredientes naturais, estão cada vez mais caindo no gosto dos brasileiros

Para a maioria das pessoas, a Páscoa representa uma ocasião para saborear chocolates, símbolo dessa data tão querida pelos brasileiros. Por outro lado, esse momento acaba sendo um desafio para quem está seguindo um plano com restrições alimentares, adeptos a dietas low carb, veganos e/ou intolerantes apaixonados por doces.

Foi pensando nesse público que a chef Tálita Kitzinger, da Baranauê Confeitaria Funcional, criou um cardápio especial com ovos funcionais, saudáveis e tão deliciosos quanto os tradicionais. A confeitaria, que não utiliza açúcar, glúten e nem leite na composição dos doces, terá esse ano sabores diferenciados para agradar todos os gostos.

“A novidade da linha é o ovo de pistache com a casca recheada à base de brigadeiro vegano de pistache e bombons brigadeiro. Também fizemos uma revisão na linha dos ovos de colher, adicionando o ovo bolo de cenoura e repaginando o ovo de pão de mel, que, agora, também é vegano além de ser low carb”, revela a chef.

Vale ressaltar que a busca por doces saudáveis vem crescendo durante a Pandemia. Segundo dados do Google Trends, o crescimento no início da quarentena em 2020 foi de 20% no mesmo período do ano anterior.

Produzidos com chocolates belga zero açúcar (65%), com manteiga de cacau pura, esses doces prometem ressignificar receitas clássicas com ingredientes naturais. Além disso, durante o processo nenhum tipo de lácteos ou refinados é utilizado, priorizando ingredientes orgânicos, leites vegetais e farinhas saudáveis, adoçando, quando necessário, com eritritol e stévia.

Para a chef, a opção de doce saudável durante este período pode ajudar na saúde e no bem-estar das pessoas. “Acredito que neste momento tão sensível que estamos vivenciando, ter a possibilidade de degustar um doce do bem e com benefícios nutritivos reais pode fazer toda a diferença a longo prazo”, finaliza.

A Baranauê vende para todo o Brasil pelo e-commerce, WhatsApp e redes sociais. Os produtos oferecidos atualmente são: brownies funcional, latas de bombons recheados, bolos de pote, nuts caramelizadas e pão de mel veganos. Além da linha especial de ovos de Páscoa.

Terraço Itália celebra Dia do Macarrão com menu especial

Queridinho da mesa brasileira e consumido na maioria dos lares, o macarrão tem um dia para chamar de seu, e é festejado em 25 de outubro, desde que foi criada a data, em 1995, durante o 1º Congresso Mundial da Pasta, em Roma. Por aqui, a comemoração se repete desde 2014, com restaurantes e casas de cozinha italiana criando menus para celebrar a data.

No Terraço Itália, onde a pasta é uma das peças de resistência entre os saborosos preparos do chef toscano Pasquale Mancini, foi criado um menu especial composto de carpaccio, gnocchi de mandioquinha com camarão e aspargos, e cannoncini com ricota e gelato de pistache, a R$ 150,00 por pessoa no almoço e R$ 185,00 no jantar, com direito a uma taça de vinho Caleo Primitivo di Salento.

Além do apelo de se provar uma bela massa com ingredientes frescos e escolhidos criteriosamente pelo chef, vale desfrutar também da vista deslumbrante que se divisa dos janelões de vidro da elegante Sala Nobre, com São Paulo a seus pés, a 165 metros de altura, do alto do 41o andar do complexo.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga, 344 – 41° andar – Centro – São Paulo – SP. Reservas: (11) 2189-2929. Confira o novo horário de funcionamento:
Jantar: todos os dias (inclusive domingos) das 18h às 22h
Reservas: 18h – 19h – 20h30
Almoço: todos os dias das 12h às 16h
Reservas: 12h – 13h30 – 14h30

Para adoçar o sábado: bolo vegano de cenoura com pistache e castanha

E para deixar o dia mais doce, a Divino Fogão ensina a preparar bolo vegano de cenoura com pistache e castanha; Fácil, rápido e saboroso, confira:

Bolo vegano de cenoura com pistache e castanha

Ingredientes:

Massa:
3 cenouras médias
1 laranja (suco)
½ copo de óleo de girassol
3 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de leite de coco
½ xícara de castanha de caju picada
½ xícara de pistache picado
1 colher de sopa de fermento em pó

Merengue:
¾ xícara de água do cozimento de grão-de-bico
½ xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de sopa de essência de baunilha

Decoração:
½ xícara de pistache picado
½ xícara de castanha de caju picada

Modo de Preparo:

Massa: no liquidificador bata todos os ingredientes líquidos, passe para uma tigela e adicione a farinha de trigo, as castanhas e o pistache. Misture tudo e finalize com o fermento mexendo delicadamente. Unte uma forma com óleo e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa. Leve ao forno, preaquecido por aproximadamente 45 minutos.

Merengue: comece batendo a água do grão-de-bico na batedeira em velocidade máxima, logo uma espuma branca irá se formar e o volume irá dobrar. Quando estiver bem branquinho adicione o vinagre e a essência de baunilha e continue batendo. Adicione o açúcar de confeiteiro, continue batendo até a textura ficar como a de um merengue tradicional.
Obs.: caso a consistência esteja muito líquida, adicione mais uma colher de chá de vinagre e bata mais um pouco.

Montagem: cortar o bolo na metade. Espalhe o merengue, colocar a outra parte do bolo, colocar mais merengue e polvilhar as castanhas e o pistache para decorar.

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Tempo de Preparo: 1 hora.
Rendimento: 8 a 10 porções.

Fonte: Divino Fogão

Brownie do Luiz ganha versões geladas

Edição limitada em parceria com a rede San Paolo Gelato leva Brownie do Luiz para a região Nordeste

Em uma parceria inédita com a rede de sorveterias San Paolo Gelato, a marca carioca Brownie do Luiz lança uma edição limitada de gelatos artesanais. As novidades chegam às lojas da San Paolo Gelato a partir do dia 10 de janeiro, e trazem sabores exclusivos feitos para agradar em cheio os fãs de brownie e sorvete com receitas únicas.

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Preparados com a técnica da pedra fria que confere ainda mais sabor e leveza a massa da sobremesa, as novidades chegam em três sabores: Ninho San Paolo com Brownie do Luiz (Sorvete cremoso de leite em pó com farofa de Brownie do Luiz), Gelato Pistache (Sorvete cremoso de pistache com casquinhas de Brownie) e o Gelato de Chocolate Meio Amargo (Sorvete Cremoso com calda de marshmallow mesclada com o crocante do Brownie do Luiz).

Com a parceria o Brownie do Luiz será comercializado pela primeira vez na região nordeste, já que os novos sabores estarão presentes em 36 lojas da rede San Paolo Gelato nas cidades de Fortaleza, Recife, Teresina, São Luís, Salvador, além de São Paulo. Durante o período que serão comercializados os sabores da edição limitada, o público também poderá adquirir nas lojas o Brownie do Luiz no sabor tradicional.

Preços dos gelatos: a partir de R$ 11,90
Brownie do Luiz sabor tradicional:  R$ 6,90 – 60 gramas

Onde encontrar: todas as lojas nas cidades de Recife, Teresina, São Luís, Salvador, Fortaleza e São Paulo.

Informações: Brownie do Luiz / San Paolo Gelato

Torne a ceia de Natal ainda mais especial com três receitas incríveis

Tirolez ensina receitas que levam sabor e sofisticação à celebração

Natal nos remete à reunião em família, troca de presentes, decoração caprichada e, claro, mesa repleta de delícias. O tradicional peru, as frutas secas ou aquele delicioso salpicão são alguns dos itens que trazem um gostinho ainda mais especial para o momento. Mas conhece a origem dessa celebração?

A ceia natalina é uma tradição iniciada na Europa e o costume pedia que as pessoas deixassem as portas das casas abertas no dia de Natal para receber os viajantes e peregrinos. Os visitantes, junto com a família hospedeira, confraternizavam a data, muito significativa para os cristãos. Na ocasião, era preparada bastante comida, com diversidade de pratos.

Essa tradição se expandiu por todo o mundo e perdura até hoje, afinal, quem não ama reunir os amigos e a família para celebrar essa data tão esperada? Para dar um toque ainda mais especial, a Tirolez, uma das marcas mais tradicionais de laticínios do país, preparou três pratos incríveis: Cheeseball de Creme de Ricota com nozes e damasco e de pistache com cranberrie, Peru assado ao molho de Queijo Gruyère com bacon crocante e Torta folhada de Queijo do Reino com espinafre.

Gostou das sugestões? Então veja abaixo o passo a passo para preparar cada prato e aproveite esses momentos com as pessoas que você ama! Feliz Natal!

Cheeseball de Creme de Ricota com nozes e damasco e de pistache com cranberrie

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Ingredientes
1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez
¾ de xícara de suco de limão
1 xícara de nozes moídas
½ xícara de damasco seco picado
1 xícara de pistache moído
2 xícaras de cranberries secas

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o creme de ricota e o suco de limão aos poucos, até ficar em uma consistência mais firme. Reserve. Separe mais duas tigelas. Em uma, misture metade das nozes com o damasco picado e na outra a metade do pistache com as cranberries. Divida o creme de ricota entre as duas tigelas e misture. Com uma colher, pegue um pouco da mistura de nozes com damasco e coloque o creme sobre o restante das nozes. Delicadamente, com as mãos, forme uma bolinha. Repita o processo com o restante do creme e faça a mesmo processo com a mistura de pistache e cranberries, porém, passando no restante do pistache moído. Leve para gelar por 30 minutos e sirva acompanhado de pães ou torradinhas.

Rende: 4 porções

Peru assado ao molho de Queijo Gruyère com bacon crocante

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Ingredientes
1 peru (5kg aproximadamente)
1 tablete de Manteiga sem sal Tirolez
½ maço de salsinha
½ maço de manjericão
½ maço de tomilho
Raspas de 1 limão siciliano
Raspas de 1 tangerina
1 cenoura
1 cebola
½ garrafa de vinho branco
Azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto

Para o molho:
1 xícara de bacon picado
500ml de creme de leite fresco
2 xícaras de Queijo Gruyère Tirolez
Pitada de sal
Noz-moscada a gosto

Modo de preparo
Lave bem o peru e tempere com sal. Pegue o tablete de manteiga e deixe em temperatura ambiente. Misture as ervas picadas, as raspas de limão, a tangerina e um pouco de sal.
Com as mãos, separe a pele do peito e recheie com a manteiga temperada. Arrume bem para ficar uniforme. Se sobrar manteiga, espalhe sobre todo o peru. Em uma assadeira, disponha a cebola, a cenoura e os talos de salsinha picados e coloque o peru por cima. Coloque o limão e a tangerina cortados ao meio dentro do peru. Isso fará com que a carne fique mais macia. Regue com azeite e o vinho branco. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200˚C por 1h30. Retire o papel alumínio e asse por mais 30-40 minutos, até dourar ou o termômetro levantar.
Desosse o peru separando toda a carne dos ossos e fatie o peito. Arrume bem bonito em uma travessa e reserve. Aqueça uma panela e frite o bacon até ficar bem crocante. Coloque para escorrer em um papel toalha e reserve. Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve em fogo baixo, mexendo sempre até o queijo derreter. Cubra o peru fatiado com o molho e polvilhe o bacon por cima. Sirva imediatamente.

Rende: 8 porções

Torta folhada de Queijo do Reino com espinafre

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Ingredientes

Para a massa:
1 pacote de massa Filo
1 xícara de torrada de Pão triturada
1 xícara de Manteiga sem sal derretida

Para o recheio:
1 maço de Espinafre lavado
1 ½ xícara de Queijo do Reino Tirolez ralado
1 xícara de Ricota Tirolez
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal, pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180˚C por 15 minutos. Unte uma forma de fundo removível de 20cm de diâmetro com manteiga derretida. Coloque uma folha de massa Filo e passe mais manteiga. Polvilhe um pouco da torrada triturada e coloque outra folha de massa. (dica: a torrada triturada é para separar uma folha da outra e deixar a torta folhada depois de assada).
Repita o processo 5 vezes, colocando as folhas de massa intercaladas e cobrindo toda a lateral da forma. Deixe o excesso de massa para fora da forma e não é necessário cortar. Reserve.

Para o recheio, cozinhe as folhas de espinafre em água fervente com uma pitada de sal. Escorra e dê um choque térmico, colocando-o em uma tigela com água gelada e gelo. (dica: o espinafre vai ficar mais verdinho mesmo depois de assar no forno). Escorra o espinafre e esprema-o para retirar toda a água. Misture então com o queijo do reino e a ricota. Tempere com sal, pimenta e o azeite. Coloque o recheio na forma com a massa e cubra com mais uma folha de massa filo. Pegue todas as laterais de massa que sobraram e traga para cima da torta fechando como se fosse uma trouxa. Pincele mais manteiga derretida por cima e leve para assar por 30 minutos ou até dourar. Sirva ainda quente.

Rende: 4 porções

Fonte: Tirolez

Patê de Figo e Pistache é opção ideal para servir como tira-gosto

Tirolez ensina passo a passo como fazer uma entrada deliciosa para deixar o fim de semana muito mais gostoso

Fim de semana é sinônimo de reunião com os amigos e a família. E não há nada melhor do que a casa cheia de pessoas que amamos, não é mesmo? Servir uma comidinha gostosa é primordial para deixar esses momentos ainda mais incríveis, mas quem disse que para isso é preciso de horas na cozinha?

A Tirolez ensina uma receita prática e saborosa de Patê de Figo e Pistache para deixar os convidados com água na boca e você ainda poder aproveitar cada minuto com a turma. Veja abaixo o modo de preparo e bom apetite:

Patê de Figo e Pistache

Ingredientes
1 embalagem de Creme de Ricota Cremoso Tirolez (250g)
50 g de pistache torrado, descascado e picado.
100 g de figo seco picado.
½ colher chá de sal (4 g)
Molho de pimenta

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o creme de ricota, o pistache, o figo, o sal e o molho de pimenta (a gosto). Misture bem até ficar homogêneo. Sirva como aperitivo sobre fatias de pão, torradas ou canapés.

luke@lukefoto.com.br

Dica do chef: sirva o patê acompanhado de torradinhas ou pão e um suco bem gelado. Fica uma delícia.

Fonte: Tirolez

Sobremesas infalíveis: surpreenda a sua mãe sem medo de errar

Confira abaixo duas receitas práticas, fáceis e deliciosas retiradas do livro “Larousse das Sobremesas Infalíveis”, da Editora Alaúde. Ambas receitas levam no máximo seis ingredientes e quatro passos para ficarem prontas.

Barquete de chocolate e banana

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Ingredientes
100g de chocolate amargo
2 bananas
1 receita de massa sablée (veja dica)
1 colher (sopa) de creme de leite em alta gelado e sem soro
½ limão siciliano

Modo de preparo
Forre as forminhas de barquete com a massa. Espete o fundo das massas nas forminhas com um garfo, cubra com papel-manteiga e espalhe feijões crus sobre eles. Leve ao forno preaquecido (180 °C) por 10 minutos. Derreta o chocolate em fogo baixo e, fora do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Amasse uma banana, regue-a com o suco do limão e disponha esse purê nas bases dos barquetes já assadas e frias e sem o papel-manteiga. Espalhe o chocolate por cima e decore com a segunda banana cortada em fatias finas.

Dicas
Para fazer a massa sablée, misture com a ponta dos dedos 125 gramas de manteiga, 250 gramas de farinha de trigo e uma pitada de sal, formando uma farofa grossa. Adicione 1 ovo e amasse até obter uma massa macia. Se necessário, junte um pouquinho de água para dar liga. Refrigere por 30 minutos antes de usar.

Tempo de preparo 25m – Rende 4 porções

Semifreddo de café e pistache

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Ingredientes
4 ovos
120g + 1 colher (sopa) de açúcar
80ml de café coado forte
80g de pistache cru sem casca e picado
200ml de creme de leite fresco bem gelado
Um punhado de grãos de café cobertos com chocolate

Modo de preparo
Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar. Incorpore o café preparado e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura aderir à colher. Em uma frigideira antiaderente sem óleo, torre os pistaches por 2 minutos. Polvilhe-os com 1 colher (sopa) de açúcar e caramelize-os por 1 minuto no fogo. Bata o creme de leite em ponto de chantili. Bata as claras em neve. Incorpore o chantili e, depois, a clara batida ao creme de café já frio. Junte os pistaches. Disponha esse creme numa fôrma forrada com filme de PVC. Cubra a superfície com mais filme e leve ao congelador por 5 horas. Desenforme 15 minutos antes de servir e decore com os grãos de café cobertos com chocolate.

Tempo de preparo 5h30 – Rende 6 porções

Senhor Pudim oferece ovos de Páscoa recheados com a especialidade da casa

Senhor Pudim, loja especializada em pudins localizada no bairro de Moema, celebra a Páscoa deste ano com uma de suas principais invenções e que já virou tradição: o ovo pudim.

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São cascas de chocolate recheadas com um pudim lisinho e cremoso, nos sabores tradicional ou chocolate belga. Para este ano, há mais uma novidade: o lançamento do ovo pudim de Pistache. Todos são feitos sob encomenda e a caixa com duas metades custa R$ 38,00. Com três metades o valor é R$ 49,00.

“Lançamos o ovo pudim na Páscoa de 2017 e foi um verdadeiro sucesso. De lá para cá, nossos clientes ficam aguardando ansiosamente a Páscoa chegar só para comprá-lo. Para satisfazer ainda a mais a todos, esse ano, além dos sabores tradicionais e já vendidos na Páscoa passada, estamos com a novidade de pistache, que também deve fazer muito sucesso”, afirma.

Além dos ovos de Páscoa, há as opções de pudins nos sabores chocolate belga, Ovomaltine, brigadeiro, chocolate com laranja, Nutella e chocolate branco com calda de blueberry, sugestões do chef confeiteiro Marcos André Martins para adoçar o almoço em família na data. Os preços vão de 10 a 135 reais e os tamanhos são variados, desde formas individuais – tanto para consumo na loja como para viagem – até de 600g, 1kg e 2,0kg. Em tempos de sustentabilidade, chama a atenção uma particularidade: o cliente que retorna com a forma do pudim ganha desconto na próxima compra.

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Senhor Pudim: Alameda dos Aicás, 471, Moema, em São Paulo. Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira, das 10 às 18 horas; sábados, das 10 às 17 horas. Telefone: (11) 5051-3632 / (11) 5051-6468

Prepare Verrines com Bolos da Kim Pães

Servidas em potinhos, sobremesas são opções práticas para quem quer surpreender a família e os amigos

Para quem não tem tempo de cozinhar, mas quer fazer um doce mais incrementado ou até mesmo uma sugestão de sobremesa diferente para o fim de semana, a Kim Pães desenvolveu duas receitas de verrines preparadas com os bolos da marca.

De origem francesa, a verrine é uma opção leve, prática e saborosa que pode ser doce ou salgada e deve ser saboreada direto do potinho, com uma colher. Além dos potinhos, a verrine também pode ser servida em pequenos vidros ou em recipientes que imitam panelinhas.

Verrine de Bolo de Chocolate com Banana Caramelizada

verrine de bolo de chocolate.jpg

Ingredientes:
1 Bolo Kim Sabor Chocolate
Creme de chocolate branco
Banana caramelizada

Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema peneirada
50g de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado e o amido e misture para dissolver. Junte o leite e a gema e misture bem. Cozinhe em fogo médio até engrossar, por cerca de 7 minutos. Coloque o chocolate picado e misture até derreter. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Espere esfriar para utilizar.

Banana caramelizada

Ingredientes:
1 xícara (chá) água
1 xícara de açúcar
2 bananas nanicas cortadas em rodelas

Modo de preparo:
Coloque o açúcar em uma panela e deixe derreter em fogo baixo, mexendo sempre. Acrescente a água e ferva até formar uma calda. Coloque as bananas e depois de 2 minutos vire as fatias da fruta e retire do fogo.

Montagem:
Forre o fundo do potinho com um pedaço de bolo. Acrescente uma camada de creme e outra de banana. Coloque outra camada de bolo, mais uma de creme e decore com uma fatia de banana.

Verrine de Bolo Laranja com Morango e Pistache

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Ingredientes:
1 Bolo Kim Sabor Laranja
1 camada de creme neutro
1 camada de geleia de morango
100g de pistache triturado

Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema peneirada
1 lata de creme de leite
Raspas de laranja

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido e misture para dissolver. Acrescente o leite, a gema e as raspas de laranja e misture bem. Cozinhe em fogo médio até engrossar, por cerca de 7 minutos. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar para utilizar.

Montagem:
Corte o bolo em pedaços. Forre um potinho com uma camada de bolo. Em seguida, acrescente uma camada de creme e outra de geleia de morango. Cubra com mais uma camada de bolo e com outra de creme. Polvilhe pistache triturado por cima para finalizar.

Fonte: Kim Pães

Danone inova no mercado de lácteos com o lançamento de Oikos

Danone traz mais uma novidade as gôndolas dos supermercados brasileiros: a linha Oikos. “7 em cada 10 brasileiros come ao menos um docinho por dia, pois estamos sempre buscando satisfazer nossos desejos. Oikos surge para despertar os sentidos dessas pessoas, trazendo sabores, texturas e ingredientes novos para a rotina dos brasileiros”, afirma Juliana Assad, Gerente da Marketing da Danone.

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O novo produto é uma aposta diferenciada de tudo o que existe no mercado de lácteos hoje. “Oikos possui uma textura única e aveludada que derrete na boca, graças ao seu exclusivo e cuidadoso processo de 12 horas de preparação. Ingredientes saborosos e sofisticados dão o toque final, proporcionando uma experiência como o consumidor nunca viu”, comenta Juliana.

A linha apresenta cinco sabores exclusivos e que não são encontrados dentro da categoria de lácteos: pistache; caramelo e nozes; chocolate e baunilha; laranja e chocolate; e delícia de morango (100g / valor sugerido R$ 3,99). O produto está disponível nos principais mercados do Brasil.

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Informações: Danone