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Noah Gastronomia lança rodízio de pizza com mais de 20 sabores preparados pelo pizzaiolo dos artistas

Um dos maiores símbolos italianos, a pizza desembarcou no Brasil junto com os imigrantes europeus e conquistou o coração dos brasileiros em pouco tempo. E essa paixão chegou aos restaurantes Noah Gastronomia. 

Preparado pelo chefe Izael Jerônimo, conhecido como pizzaiolo dos artistas por conta de suas participações no antigo programa “Domingão do Faustão” (rede Globo), o rodízio tem mais de 20 opções de sabores, servidos em um ambiente aconchegante com música ao vivo. O valor do rodízio sai a partir de R$ 49,90 (mais impostos) por pessoa. 

A experiência gastronômica acontece na unidade da Paulista todas as quartas-feiras até o dia 10 de dezembro; e na Verbo Divino no dia 24 de novembro. 

Os restaurantes Noah Gastronomia estão presentes em cinco endereços: Alphaville, Faria Lima, Morumbi, Paulista e Verbo Divino, todos no estado de São Paulo. A marca conta também com os espaços de eventos Villa Blue Tree e Blue Tree Transatlântico Convention Center.

Informações: Villa Blue Tree

A Pizza da Mooca é a brasileira mais bem colocada em ranking das melhores do mundo

No último dia 7, no Palácio Real de Nápoles aconteceu a entrega da premiação da 50 Top Pizza World, evento que avalia e ranqueia as melhores pizzarias do mundo. A Pizza da Mooca ficou com o 77º lugar, e foi a brasileira mais bem colocada na lista.

“Para nós é uma honra sem tamanho — é muito trabalho, muita dedicação, muito suor para conseguimos estar nessa lista”, comenta Bruna Zanutto, sócia da pizzaria.

O ranking conta com quarenta pizzarias italianas, 25 dos outros países da Europa, 15 americanas, mais quinze asiáticas, quatro na América do Sul e uma, na África.

A Pizza da Mooca
-Rua da Mooca, 1747 – Mooca – São Paulo/SP – Fone: 2601-4653
-Rua João Moura, 529 — Pinheiros – São Paulo/SP — Fone: (11) 3064-0060
Horário de atendimento: de terça a quinta-feira e domingo, das 18h às 22h; e sexta e sábado: das 18h às 23h | Site | @apizzadamooca

Sabores italianos e brasileiros se unem em redondas cada vez saborosas e artesanais

A leveza da massa italiana com a afetividade de sabores brasileiros mostra o que faz a pizza ser um alimento tão democrático

Quando o assunto é pizza, muitos brasileiros batem no peito e, com orgulho, dizem: a nossa é uma das melhores do mundo. E, convenhamos, é verdade. Principalmente de um tempo para cá, quando as pizzas brasileiras começaram a ser aprimoradas.

É que com a chegada das napolitanas, de fermentação natural e muito mais leveza, as pizzarias nacionais começaram a cuidar também da massa de suas redondas. Ao mesmo tempo, alguns sabores verde-amarelos também estão invadindo as pizzas individuais napolitanas.

“Em Napoli, não se usa ingredientes como catupiry. Além disso, a cobertura vem em quantidade muito menor, só para completar a massa e o molho de tomate”, conta Vinicius Braune, que faz sucesso com a sua pizzaria Seo Basilico, na Mooca.

Fã da leveza do estilo napolitano de pizza, ele reforça que, em muitos casos, a pizza brasileira leva ingredientes industrializados em sua cobertura, o que não acontece nas receitas napolitanas, que prezam sempre por insumos artesanais, de pequenos produtores.

Mas é possível unir o melhor dos dois mundos, como revela Felipe Galharte, da Pizza Katzo!, casa que nasceu no interior paulista e, hoje, leva seu clima descolado para o bairro de Pinheiros, na capital. “Nos consideramos uma pizzaria moderna e livre de regras.”

Nessa mesma linha estão as pizzas da La Braciera, com unidades nos Jardins, Higienópolis e Santana. “Pizza é o alimento mais democrático do mundo, com suas diversas vertentes, estilos e formas de fazer”, conta Marcos Paulo, sócio da casa. Ele é de uma família italiana tradicional, mas nasceu e cresceu em São Paulo e, hoje, leva o melhor dos dois mundos para a sua pizzaria. “Tentei unir e balancear o melhor de cada um, com a massa napolitana e coberturas tradicionais brasileiras, sempre valorizando o que é produzido no interior de nosso país.”

Marcos conta que em um sabor clássico, como a margherita, não pode falar molho de tomate San Marzano, mais queijo fior di latte, pecorino ou parmesão, além de manjericão. Já em uma boa pizza brasileira, as memórias afetivas precisam estar presentes. É o caso de sabores, como calabresa, mussarela, portuguesa e frango com catupiry.

Seo Basilico – R$ 45,00
Rua Madre de Deus, 379 – Mooca. Horário de funcionamento: quarta, quinta e domingo: das 18h às 22h30; sexta e sábado: das 18h às 23h. Delivery próprio ou retirada: (11) 2606-6247

Pizza Katzo! – R$ 33,90
Rua Cunha Gago, 115 – Pinheiros. Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h e das 18h às 23h30. Sábado e domingo, das 12h às 23h.

La Braciera – R$ 46,00
Rua Conselheiro Brotero, 1120, Higienópolis
Al. Lorena, 1040, Jardins
Rua Conselheiro Saraiva, 664, Santana

Negroni – R$ 45,00
Rua Padre Carvalho, 30, Pinheiros
Horário de funcionamento: De terça a sábado, das 18h às 0h. Domingo das 18h às 23h.

A Pizza da Mooca – R$ 42,00
Rua da Mooca, 1747, Mooca
Rua João Moura, 529, Pinheiros – Horário de funcionamento: segunda, das 18h às 22h. Terça a domingo, das 18h às 23h.

Monte Sua Pizza: Domino’s e Kwai lançam competição para premiar as 3 melhores receitas

Campanha ‘Domino’s a la Kwai’, criada pela CP+B, vai premiar com pizzas grátis por um ano as melhores receitas criadas pelos usuários da plataforma

A Domino’s Pizza em parceria com o Kwai, app de criação e compartilhamento de vídeos curtos, acaba de lançar a campanha ‘Domino’s a la Kwai’, desenvolvida pela agência CP+B, em busca da melhor receita de pizza criada pelos usuários da plataforma. Desde o dia 24 de agosto, os participantes podem criar uma receita de pizza caseira e postar um vídeo mostrando a preparação e o resultado final no aplicativo usando a tag #DOMINOSALAKWAI.

A segunda etapa, que ocorre no início de setembro, vai reunir as 10 melhores e mais criativas receitas, que serão selecionadas por jurados da Domino’s, do Kwai e da CP+B. Na segunda fase, os finalistas passarão por um novo desafio: produzir receitas inéditas utilizando somente os ingredientes especiais e exclusivos da Domino’s Pizza, cuja massa é artesanal, aberta à mão e com 48 horas de fermentação. A escolha dos três ganhadores será realizada por votação popular pelos usuários da plataforma.

Os criadores donos das três pizzas eleitas pelo público do Kwai serão divulgados a partir do dia 18 de setembro e ganharão um ano de pizza grátis. E após o resultado final com a escolha dos ganhadores, qualquer cliente da Domino’s também poderá pedir as pizzas vencedoras nos restaurantes pelo sistema de ‘Monte Sua Pizza’ combinando os ingredientes.

“Pizza tem tudo a ver com entretenimento e diversão, por isso, uma parceria como essa faz bastante sentido. Além do mais, provocamos o amante de pizza a se arriscar como pizzaiolo, concorrendo à chance de integrar nosso cardápio temporariamente. Na Domino’s, o consumidor pode montar a pizza do jeito que ele quiser”, afirma a gerente de Marketing da Domino’s, Natalia Lucki.

“O Kwai sempre incentivou e apoiou as produções amadoras e os criadores de conteúdo que estão em busca de um espaço para divulgar suas produções originais. Com a campanha ‘Dominos’s a la Kwai’ isso não será diferente, queremos descobrir e empoderar nossos usuários e suas receitas autênticas”, afirma Claudine Bayma, diretora de marketing e branding do Kwai no Brasil.

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“O brasileiro é especialista em criar sabores originais. Para essa ação, nosso objetivo é levar a cultura pop das redes sociais para uma interação na vida real, premiando as ideias mais criativas”, comenta Luciana Cardoso, diretora executiva de criação na CP+B.

Domingo combina com pizza e vinho!

Domingo é quase o dia oficial de comer pizza para os Pizza Lovers. Para ficar um programa ainda mais gostoso, a sommelière Érika Líbero dá dicas de harmonização de vinhos com alguns dos sabores de pizza mais famosos.

Confira algumas sugestões de harmonização feitas por Érika:

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Rúcula e tomate seco
Pizzas leves com folhas frescas e vegetais como Rúcula e tomate seco ou Caprese pedem vinhos leves e com boa acidez, como o Pinot Grigio e Alvarinho.

Marguerita
Pizzas com ervas aromáticas como manjericão, pedem vinhos com aromas de ervas, como Sauvignon Blanc ou Grüner Veltliner.

Muçarela
Pizzas de queijo como Muçarela ou Napolitana vão muito bem com brancos mais encorpados como Chardonnay ou brancos portugueses do Alentejo.

Atum
Pizzas de Atum, Lombo Canadense ou Peito de Peru (como a Tachino) harmonizam com vinhos rosés.

Quatro Queijos
Pizzas de quatro ou cinco queijos são mais pesadas e harmonizam com vinhos com mais corpo, como Malbec ou Primitivo.

Calabresa
Pizzas com calabresa vão bem com vinhos mais encorpados, como um Cabernet Sauvignon ou Syrah.

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Dica Extra
A Sommelière Érika Líbero dá uma dica Bônus: “Se quiser um vinho curinga para ir bem com todas as pizzas, aposte em um bom Chianti.”

Acompanhe o trabalho da Sommelière Érika Líbero no Instagram @erika.libero

Pizza Prime cria novo sabor de pizza em parceria com a Sadia: mortadela

A partir deste mês, a Pizza de Mortadela Sadia é uma das opções no cardápio da Pizza Prime

A Pizza Prime, maior rede de pizzarias do Brasil, em parceria com a Sadia, traz aos consumidores uma novidade de dar água na boca: a Pizza de Mortadela Sadia. A novidade chega ao cardápio da rede por R$ 74,90 e está disponível em todas as unidades da rede no Brasil. Como ação de lançamento, os clientes que pedirem pelo aplicativo próprio da marca terão 10% de desconto. A promoção está disponível até o dia 31 de julho. 

Com ingredientes selecionados e atentos aos paladares, a rede é conhecida por investir em sabores regionais, como pizza de coração de galinha, iguaria muito da região sul do país, e a pizza de camarão com jambu, que atende o público da região norte. Desta vez, a Pizza Prime, novamente, uniu a paixão do brasileiro por mortadela e pizza em uma mesma receita. 

Informações: Pizza Prime

Amanhã (10) é o Dia da Pizza: aprenda receitas diferentes e saborosas

Receita fácil para preparar na frigideira: leve e saborosa, a versão caseira da Ekma fica pronta em poucos minutos

De muçarela, pepperoni, marguerita, não importa as opções. Uma pizza quentinha saindo do forno sempre dá água na boca. Para que todos possam comemorar o Dia da Pizza, neste domingo, 10 de julho, a Ekma escolheu uma receita fácil, que pode ser preparada em uma frigideira. E a massa fica ainda mais saborosa com molho de tomate para pizza da marca, que você pode usar como base ou dar o seu toque de chef.

Use a sua imaginação e capriche na cobertura para deixar o prato ainda mais saboroso!

Pizza de frigideira by Ekma

Cheese pizza in hot pan

Ingredientes:

Para massa
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 copo de leite morno
Molho para pizza Ekma

Para a cobertura
1 tomate
Muçarela a gosto
Variação: use ingredientes de sua preferência para preparar diferentes opções de pizza.

Modo de preparo
Misture a farinha, o leite, o sal e a manteiga até formar uma massa uniforme e que desgrude das mãos. Divida a massa em quatro partes, e forme bolinhas com cada uma.
Abra as bolinhas de massa com rolo formando um disco.
Leve a massa já aberta à frigideira, e asse apenas um lado até o ponto desejado.
5-Vire a massa e asse do outro lado da mesma forma.
Desligue o fogo e cubra a massa assada com o Molho para Pizza Ekma.
Por cima do molho, coloque o tomate e o queijo, ou a cobertura de sua preferência.
Leve as pizzas ao fogo novamente até o queijo derreter.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

Tirolez sugere duas receitas saborosas para celebrar a data

Aprenda como fazer Pizza Caseira com Mussarela, Cebola e Queijo azul, além de Minipizza Marguerita Zero Lactose na AirFryer

Hoje se comemora o Dia da Pizza no Brasil. De origem italiana, a pizza que conhecemos atualmente surgiu por volta do século 18, em Nápoles. Hoje, é uma das massas mais queridas em diversos lugares do mundo. Em homenagem à data, a Tirolez, uma das mais tradicionais marcas de laticínios do Brasil, sugere duas receitas práticas e muito saborosas.

Para os que concordam que uma boa pizza deve ter bastante queijo, a sugestão é a Pizza Caseira com Mussarela, Cebola e Queijo Azul. A receita fica pronta em 45 minutos e rende, aproximadamente, duas porções.

Outra dica é a Minipizza Marguerita Zero Lactose, feita na Air Fryer. Trata-se de uma opção mais prática, que fica pronta em apenas 30 minutinhos. Além de saborosa, a receita traz como ingrediente o Queijo Mussarela Light Zero Lactose Tirolez, ideal para intolerantes à lactose.

Confira abaixo o modo de preparo das receitas:

Pizza Caseira com Mussarela, Cebola e Queijo Azul

Ingredientes:

Massa:
¾ de xícara de água morna
1 sachê de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de farinha de trigo

Para o molho de tomate napolitano:
1 lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno
Sal e pimenta-do-reino

Recheio:
1 cebola roxa
1 xícara de Queijo Mussarela Tirolez ralado
½ xícara de Queijo Azul Tirolez picado
¼ de xícara de alecrim fresco

Modo de preparo:

Para a massa:
Em uma tigela, misture a água morna com o fermento biológico, depois o açúcar, o sal e o azeite. Junte a farinha e sove a massa até ficar bem lisa e não grudar nas mãos. Coloque em uma tigela limpa, untada com azeite, e deixe descansar por 30 minutos no lugar mais “quentinho” da cozinha. Depois, divida ao meio e faça duas bolinhas. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com o auxílio de um rolo de massa, abra os discos de pizza (não muito finos).
Para o recheio:
Corte a cebola roxa em tiras e refogue-as em uma frigideira bem quente com um fio de azeite e uma pitada de sal. Mexa de vez em quando até caramelizar. Reserve.
Montagem:
Coloque o disco de massa em uma assadeira ou pedra de pizza, cobrindo primeiro com o molho de tomate, o Queijo Mussarela Tirolez e o Queijo Azul Tirolez, seguindo com a cebola caramelizada e, por último, o alecrim. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 2 porções

Minipizza Marguerita Zero Lactose na Air fryer

Ingredientes:
8 unidades de massa de pizza individual pronta
½ xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de Queijo Mussarela Light Zero Lactose Tirolez ralado
½ xícara (chá) de tomate-cereja cortado em fatias
Manjericão a gosto

Modo de Preparo:
Separe as massas de pizza e espalhe o molho de tomate em cada uma delas. Divida os tomates-cereja e o Queijo Mussarela Light Zero Lactose ralado entre as pizzas e reserve.
Preaqueça a Air fryer por 10 minutos a 200°C. Coloque as pizzas e asse por cinco minutos. Se não couber tudo, repita o processo até assar todas as pizzas.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Aprenda a preparar um dos pratos mais amados do mundo; Chef Melchior Neto ensina duas versões dessa iguaria

Tudo começou com um concurso na cidade de São Paulo, que definiria as melhores receitas. O evento foi um grande sucesso e oficializou essa celebração. Para completar a comemoração, o chef Melchior Neto preparou um passo a passo de duas receitas que vão enlouquecer os apaixonados por pizza. Bora botar a mão na massa e preparar essas maravilhosas receitas?

Pizza Frita – por Chef Melchior Neto

Ingredientes

Massa
500g de farinha de trigo
1 gema
2 batatas médias cozidas sem casca e espremidas
1 sachê de fermento seco
1 xícara (café) de azeite
1 colher (chá) de Sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
1 litro de óleo para fritar

Recheio
1 xícara de molho de tomate
200g de muçarela ralada

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela, adicionando por último a farinha de trigo, mexendo até ficar mais firme. Transfira para uma bancada e continue com as mãos até que a massa fique lisa. Coloque novamente na tigela com um pouco de farinha e deixe crescer coberta com um pano até que dobre de tamanho. Transfira novamente para a bancada enfarinhada e divida em 15 bolinhas, abrindo com o rolo pequenos círculos de mais ou menos 15 cm de diâmetro. Depois de abertos, com uma colher espalhe pouco molho e em seguida o recheio. Dobre e use a clara como cola. Frite no óleo não muito quente para não correr o risco de queimar.

Pizza de tesoura – por Chef Melchior Neto

Ingredientes

Massa
400g de farinha de trigo
200g de farinha de trigo integral
200ml de água morna
5g de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal

Recheio
1 xícara de molho de tomate
200g de muçarela ralada
Manjericão e orégano a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e sove por dez minutos, até a massa ficar lisa. Depois disso, deixe a massa descansar coberta por um pano até dobrar de tamanho. Separe a massa em 6 partes iguais e abra com a ajuda de um rodo de massas. Distribua o recheio começando pelo molho de tomate, depois cubra com a muçarela e finalize com o orégano e o manjericão. Leve para assar no forno preaquecido na temperatura máxima até dourar.

Gema Restaurante: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP. Horário de funcionamento: das 11h às 19h – Delivery e Drive Thru: 4436-3773/ 94357 8437 (Whatsapp)
Botequim Carioca: Rua Santo André, 524 – Vila Assunção, Santo André – SP. Horário de funcionamento: das 11h às 19h – Delivery e Drive Thru: 4436-8821

SupraSoy compartilha receita especial para o Dia da Pizza; sem glúten e sem lactose, preparo é opção saudável para celebração da data

Presença frequente na mesa dos brasileiros, especialmente dos paulistanos – considerados como o segundo maior público consumidor do mundo – a pizza é uma verdadeira paixão gastronômica. Tanto é que a massa redonda, coberta por molho de tomate e demais ingredientes como queijos, ervas, diferentes proteínas e azeitonas tem uma data especial no calendário anual, o Dia da Pizza, celebrado em 10 de julho.

Embora seus registros históricos deixem algumas dúvidas – alguns dizem que sua origem rudimentar se deu no Egito, passando pela Turquia, Grécia e finalmente consolidando-se na Itália, na forma como a conhecemos hoje -, nada mais justo que comemorar essa data com uma boa pizza. Pensando nisso, a marca SupraSoy compartilha uma receita especial que pode ser facilmente preparada em casa, sem glúten e sem lactose, ideal para quem apresenta algum tipo de intolerância ou simplesmente tem preferência por refeições mais leves e saudáveis. Confira.

Pizza SupraSoy

Ingredientes

Massa
¼ de xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 dente de alho
1 ramo pequeno de alecrim
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Original
1 colher (chá) de fermento em pó

Molho de tomate
2 colheres (chá) de azeite
1 cebola pequena picada
1 lata de tomates pelados
Sal e pimenta-do-reino
Folhas de manjericão

Recheio
2 colheres (chá) de azeite
1 cebola pequena picada
2 peitos de frango cozidos e desfiados (350g)
1 lata de milho em conserva (sem a água)
Folhas de ½ maço de salsinha picadas

Creme SupraSoy
1/4 xícara (chá) de creme vegetal
1 cebola pequena cortada ao meio
1 cravo-da-índia
1 folha de louro
½ xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Original
1 colheres (sopa) de fécula de batata
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Massa
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, começando com os líquidos, junte 1 xícara (chá) de água (200ml) e bata durante 3 minutos ou até que a massa fique homogênea. Despeje a massa líquida em 10 forminhas de pizza (12cm de diâmetro), untadas e polvilhadas com farinha de arroz. Leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 15 minutos ou até que estejam levemente douradas.
Molho de tomate
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola. Acrescente os tomates pelados e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos. Tempere com sal, pimenta e folhas de manjericão. Deixe esfriar.
Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o frango desfiado e mexa por 5 minutos. Finalize adicionando o milho e tempere com a salsinha picada.
Creme SupraSoy
Em uma panela de fundo grosso, derreta o creme vegetal e frite a cebola cortada ao meio, o cravo-da-índia e a folha de louro. Em fogo médio, vá mexendo o creme por 5 minutos ou até que fique espesso. Tempere com sal e a pimenta-do-reino e retire os temperos (cebola, louro e cravo-da-índia).
Monte as pizzas em uma assadeira, coloque os discos de pizza prontos e distribua molho de tomate por cima de cada um. Em seguida, porcione o recheio de frango e finalize com uma colherada do creme SupraSoy. Leve ao forno, preaquecido a 180°C, por cerca de 20 minutos.

Inverno no Foglia

De pizza de fondue a pratos semanais que mudam a cada quarta-feira, novidades entram no cardápio de inverno da charmosa forneria da Via Nova Conceição

O estilo do chef Franco Ravioli é marcado pela criatividade e ousadia. No Foglia Forneria Artigianale, nova casa dos sócios Marcelo Fernandes e Sergio Degese, ele põe em prática essas qualidades, que em muitos casos, são passadas de pai para filho. Não à toa, o filho Lorenzo Ravioli (19) que divide as caçarolas da casa com Franco, ganhou o prêmio de Master Chef Junior, em 2015, confirmando a regra. Nessa temporada de inverno, ambos se dividem para surpreender clientes e habitués da charmosa forneria inaugurada em março desse ano, com boas novidades no menu.

Entre elas, a Pizza de Fondue, uma homenagem ao famoso prato que faz tanto sucesso no inverno, e a Del Capo, que também se soma às opções das redondas da casa, já conhecidas pela leveza e sabor, fazendo jus ao nome, que em português significa “folha”. A de fondue (79,39) leva como cobertura a tradicional fondue de queijo gruyère e emmental com presunto cru, tipo Parma.

Já a Del Capo, não menos saborosa, ganha cobertura de Tomate concassé, burrata, parmesão, alici e manjericão (79,39).

No capítulo dos pratos, a cada semana entram novidades que permanecem no menu de quarta a domingo, caso do Tornedos de mignon grelhado com fonduta e batatas rústicas, servido no almoço e jantar (R$ 98,39), e do Ossobuco alla Milanese con Risotto allo Zafferano (89,39) entre outros assados vigorosos e massas frescas artesanais

Na sobremesa, vale pedir o cannolo, uma das opções que fazem sucesso na casa, versão mais delicada dos tradicionais cannoli sicilianos, mas que nada deve em sabor e qualidade.

Sobre o Foglia Forneria Artigianale

Recém-inaugurado no bairro da Vila Nova Conceição, o Foglia Forneria Artigianale é o novo empreendimento do restaurateur Marcelo Fernandes – nome por trás do Dom, Mercearia do Francês Attimo, Kinoshita Clos de Tapas e Tradi – em parceria com o empresário Sergio Degese – expert no ramo de luxo e bebidas, que esteve à frente durante doze anos da Moët Hennessy Brasil, do grupo LVMH.

O nome Foglia – que significa folha em português – traduz a filosofia de leveza, presente nas massas – da pizza aos panini, e das pastas de grano duro aos pães artesanais – nos molhos e nas saladas que compõem o menu assinado pelo chef Franco Ravioli (58) e seu filho Lorenzo (19), vencedor do MasterChef Júnior (2015). Com uma ampla interpretação da cozinha italiana, o cardápio é dividido entre entradas para compartilhar, pizzas individuais de massa fina e borda aerada, massas, sobremesas e saladas.

O novo endereço fica em uma casa – totalmente remodelada. Os materiais predominantes são vidro, madeira, aço corten, pedra e granito rústico. Na entrada há um bar, um jardim vertical e, ao fundo, o balcão do chef, que circunda o forno. São três ambientes: terraço com teto retrátil, salão e mezanino para eventos, cursos e degustações. No alto fica a adega climatizada e envidraçada com variedade de rótulos de diferentes origens, que tem uma parte suspensa, com temperatura entre 0 e 6oC para vinhos brancos, espumantes e champanhes. As cadeiras e mesas são de madeira, onde se sobressaem jogos americanos de papel kraft reciclado que dão destaque aos pratos de cerâmica colorida nacional e de porcelana branca.

Foglia: Rua Domingos Fernandes, 548 – Vila Nova Conceição, São Paulo, SP. Horário de funcionamento – almoço: de segunda a sábado, das 12h às 15h, e aos domingos, das 12h às 16h; jantar: de domingo a quinta, das 18h às 22h30 e sextas e sábados, das 18h às 23h.

Maremonti Trattoria & Pizza traz opções especiais para a Páscoa

O Maremonti Trattoria & Pizza escolheu opções especiais de seu cardápio para os clientes que quiserem aproveitar o feriado da Páscoa no restaurante. Na sexta, as boas pedidas são Spaghetti Maremonti (Polvo, lula, camarão, cogumelos e tomate fresco – R$ 120), Risotto Ai Frutti di Mare (Polvo, lula, camarão e tomate fresco – R$ 120), Polipo Maremonti (Polvo puxado no azeite com ervas, purê de batatas e cogumelos – R$ 115), Pesce Del Giorno (Peixe do dia acompanhado de legumes – R$ 89), além dos clássico Spaghetti Cacio e Pepe (Molho de queijo Grana Padano e pimenta negra – R$ 78). Já no domingo, o restaurante oferece Paletta di Agnello con Polenta Scalogni (Paleta de cordeiro assada com molho Demi-Glace e polenta cremosa – R$ 94).

Nascido na Riviera de São Lourenço, no litoral norte de São Paulo, o Maremonti Trattoria & Pizza logo conquistou o coração dos locais e dos paulistanos em suas escapadas para a praia. Recentemente, a rede renovou seu cardápio e deu ainda mais autenticidade aos pratos utilizando as técnicas clássicas italianas. Entre os destaques estão Calamaretti Con Verdure Croccanti (Lula empanada com legumes crocantes – R$ 62), bem crocantes, uma sugestão para a entrada que nos transporta para os terraços voltados para o mar da Costa Amalfitana. As massas frescas são fabricadas diariamente em cada unidade. Entre os destaques estão a lasagna alla bolognesa (R$ 72), feita com ragu cozido por horas, exatamente como fazem as mamas,, e gratinada no forno.

As pizzas certificadas pela associação dos pizzaiolos da Itália também fazem muito sucesso nas noites do Maremonti. Servidas no jantar, elas são montadas em massa de fermentação natural feita à moda napolitana e aparecem em coberturas como zucchine, de abobrinha com queijo brie, uma invenção local que se tornou um hit, e a riviera, de linguiça calabresa artesanal. Fechando a refeição, sobremesas como tiramisù (R$ 32) e pannacotta com frutas vermelhas (R$ 28).

Maremonti São Paulo
Alphaville: Alameda Rio Negro, 111, Piso 1, Iguatemi Alphaville | Tel.: (11) 4688-1160
Campo Belo: Rua Princesa Isabel, 953, Brooklin | Tel.: (11) 5093-6040
Vila Olímpia: Rua Elvira Ferraz, 250, Vila Olímpia. Tel.: (11) 3842-3449. Todos os dias, das 12h às 15h e das 18h às 21h.

Dona Firmina oferece pizza de mortadela no Aniversário de São Paulo

Para a data, já é tradição na Dona Firmina Pizzaria destacar em seu cardápio uma pizza com um dos ingredientes mais apreciados pelos paulistanos: a mortadela. Essa é a estrela da pizza Bologna, elaborada com massa de fermentação natural, molho de tomate caseiro, mortadela e raspas de limão siciliano sobre uma generosa camada de muçarela (R$ 89,00).

Além da Bologna, os clientes podem aproveitar a visita na pizzaria para experimentar sabores exclusivos como a Minho (paio assado sobre uma camada de queijo e pesto de couve – R$ 89,00), Lombardia (muçarela, gorgonzola, queijo de cabra, tomates, aspargos e dill – R$ 89,00), Terras Novas (figo, presunto parma, nozes e mel sobre uma camada de muçarela – R$ 89,00) ou Roma (ricota romana, salame Salamanca em tirinhas, grana padano e manjericão sobre uma camada de muçarela – R$ 89,00). A casa está seguindo todos os protocolos de segurança e distanciamento social para proteger a todos neste momento de pandemia.

Dona Firmina Pizzaria: Alameda dos Anapurus, 1491- Moema | Telefones: 5093-0302 / 5096-1298 / 5049-2346.