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Bacalhau, Vinho & Cia aceita encomendas para Natal e Ano Novo

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Restaurante realizará entregas para datas festivas

Festas de fim de ano se aproximam e é chegada a hora de se planejar. Para as ceias de Natal e Ano Novo, o restaurante Bacalhau, Vinho & Cia, com unidades no Itaim Bibi e Barra Funda, disponibiliza todo o cardápio para encomenda.

Bacalhau à Brás
Bacalhau à Zé Pallas – Foto: Johnny Mazzilli

Entre as sugestões, a casa sugere Bacalhau à Brás (R$ 299 – 3 a 4 pessoas), preparado com bacalhau desfiado, cebola frita, salsa, ovos mexidos, tudo puxado no azeite e finalizado com batata palha e azeitonas portuguesas; o clássico Zé Pallas (R$ 329 – 2 a 3 pessoas), posta do bacalhau com cama de batata refogadas com alho, cebola, pimentão azeitonas portuguesas e tomate, gratinado no forno com azeite; Bacalhoada à Doré (R$ 299 – 3 a 4 pessoas), nacos do peixe com brócolos, batatas cozidas, azeitona portuguesa e alho frito.

Polvo ao Murro – Foto: Johnny-Mazzilli

Além dos pratos que levam bacalhau como protagonista, o cardápio apresenta opções com camarão como o À Provençal (R$ 180 – 2 a 3 pessoas), puxado na manteiga alho, salsinha e arroz; Polvo ao Murro (R$ 185 – 1 a 2 pessoas), grelhado acompanhado de arroz de brócolis, batata ao murro e cebola; e até mesmo filet mignon com Bitoque Lisboeta (R$ 85), carne grelhada com batatas fritas portuguesas, arroz, salada e ovo frito.

Os pedidos podem ser realizados até dia 23 e 30 de dezembro, e as entregas para a clientela serão nos dias 24, 25 e 31 deste mês.

Para quem prefere visitar uma das unidades do Bacalhau, Vinho & Cia, durante o recesso de fim de ano, as unidades estarão fechadas apenas no dia 26 de dezembro, entre Natal e Ano Novo, e no dia 2 de janeiro.

Informações: Bacalhau, Vinho & Cia.

Receitas de duas sugestões deliciosas de petiscos para o fim de ano

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O fim de ano é só festa. Nessa época, muita gente reúne os amigos, a família e faz aquela confraternização especial para celebrar o ano que passou. Para deixar tudo muito mais gostoso, a comida, as bebidas e até a decoração têm que estar perfeitas. Sendo assim, uma ótima maneira de surpreender os convidados é já servindo, logo de primeira, petiscos deliciosos para dar início à comemoração.

O chef de cozinha, Thomas Salaar, do D’autore Restaurante, casa referência de gastronomia contemporânea, localizada em Campinas (SP), sugere algumas opções de petiscos para compartilhar com os amigos: o Polvo com polenta e alho negro e as Batatinhas Gorgonzola, que estão no topo da lista e são sucesso de pedidas no restaurante. “Todas essas opções são versáteis, fáceis de fazer e de servir para os convidados” fala o chef. “O polvo tem um sabor único e bem característico, e é sempre muito bem-vindos em reuniões desse tipo. Já as batatinhas agradam qualquer paladar”, completa.

Crie combinações de sabores e texturas com esses petiscos e, logo que colocar à mesa, deixe todo mundo com água na boca. Para finalizar, harmonize com bons drinques e compartilhe bons momentos com os amigos. Confira só as receitas do chef:

Batatinhas Gorgonzola

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Ingredientes
6 unidades de batatas bolinha
100g gorgonzola
50ml creme de leite fresco

Modo de preparo:
Cozinhar as batatinhas em água fervente. Cortar as pontas e retirar o miolo dela com um boleador. Fazer uma pasta com a gorgonzola e o creme de leite. Fritar as batatinhas e em seguida recheá-las.

Rendimento da porção: para ser compartilhada
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos.

Polvo Polenta e Alho Negro

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Ingredientes
150g de polvo
100g de fubá
200ml de água
100ml maionese
3 unidades de alho negro
30ml vinagre balsâmico

Modo de preparo:
Cozinhar o polvo em água fervente por 1:30h até chegar na textura desejada (macio sem quebrar suas estruturas). Enquanto isso, aquecer 200ml de água, hidratar a polenta com água também, mexendo bem com o fouet para que vire uma pasta e adicionar na panela. Mexer de 5 em 5 minutos em fogo médio até chegar em uma consistência mais firme. Colocar em uma fôrma para esfriar e depois cortar em pequenos cubos.

Para maionese:
Bater a maionese, o alho negro e o vinagre balsâmico até atingir uma textura homogênea. Fritar as polentas já cortadas, cortar o polvo na largura da polenta e fritá-lo rápido por imersão também. Finalizar espetando com um palito o polvo em cima da polenta e a maionese por cima.

Rendimento da porção: para ser compartilhada
Grau de dificuldade: fácil/moderado
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos

Fonte:Restaurante D’autore

 

Palácio Tangará oferece menu mais ‘fresh’ para Parque Lounge & Terrace e Pool Bar

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Cardápios são assinados pelo chef Felipe Rodrigues, que aposta em ingredientes da estação em receitas para combinar com os dias mais quentes do ano

Ano novo, cardápio novo. O chef Felipe Rodrigues reformulou o menu de dois espaços do Palácio Tangará (primeiro hotel masterpiece da grife Oetker Collection na América do Sul), em São Paulo. Nos dias mais quentes, hóspedes e visitantes têm um motivo a mais para visitar o hotel e conferir os novos cardápios do Parque Lounge & Terrace, localizado no hall do hotel, e o Pool Bar, colado à piscina. Ambos ganharam pratos mais fresh com a cara da estação mais quente do ano.

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Os destaques deste Verão na cozinha autoral do chef Felipe – que no ano passado recebeu uma menção honrosa no guia Michelin por estar à frente da cozinha do Tangará Jean-Georges, premiado restaurante com uma estrela do aclamado guia – vão para a ampla seleção de snacks, saladas, sanduíches e sobremesas. Além da variedade de drinques, do Pool Bar, que funciona todos os dias das 10 às 18 horas. Os highlights são o polvo com batatas ao murro e vinagrete de tomate (R$85) e Poke de Salmão (R$ 62), servido com cebolinha, avocado, pepino japonês, ovas de mujol e vinagrete de gengibre.

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O Parque Lounge & Terrace oferece variedade de pratos à la carte, a começar pelo café da manhã, passando pelos pães e bolos. Ainda tem as diferentes opções de pratos, tanto no almoço quanto no jantar. Funciona todos os dias das 9h às 23h, aberto também para o grande público. Uma das delícias é o polvo grelhado (R$ 94) com emulsão de páprica, batatas crocantes e vinagrete de limão siciliano, que faz parte do irresistível menu, juntamente com o filé mignon (R$ 92) à milanesa, servido com salada de batatas e ervilha torta. Todos os preços estão em reais e há uma taxa sugerida de 10% pelo serviço.

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Os Restaurantes

Assinada pelo franco-americano Jean-Georges Vongerichten, a gastronomia do hotel tornou-se ponto de encontro da boa mesa com sua cozinha inspirada por sutis toques da culinária asiática, agora combinada com toques brasileiros. Os menus recriam receitas clássicas dos seus mais de 30 restaurantes pelo mundo.

Aberto junto com o hotel, o TJG ganhou sua primeira estrela do aclamado guia Michelin logo em seu primeiro ano de vida. Atrai um seleto grupo de clientes, que pode se juntar à mesa do chef para uma experiência exclusiva na cozinha, uma sala privativa e o salão principal com vista para o Parque Burle Marx, um oásis verde em meio ao agito da capital paulista. Acomoda 138 pessoas, incluindo a mesa do chef com 16 lugares, sala privativa para 12, além de 48 na área externa.

O serviço de quarto, um café gourmet e um menu all day dining são servidos no Parque Lounge & Terrace, com interior suntuoso e cheio de estilo e um terraço externo com vista para o Parque Burle Marx e para a piscina do hotel, lugar onde fica o Pool Bar.

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Palácio Tangará – Avenida Deputado Laércio Corte, 1.501 – Panamby – São Paulo – SP 

 

 

Receitas com Gallo Azeite Novo para uma ceia de fim de ano especial

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Para celebrar a chegada do novo ano, nada melhor do que uma ceia especial! A Gallo preparou uma sugestão de cardápio com dois deliciosos pratos para inovar e surpreender os convidados!.

Entre as sugestões estão o Polvo com Purê de Batata Doce e Espinafres –prato sofisticado e que combina perfeitamente com as temperaturas quentes do fim de ano brasileiro, e a Pannacotta de Dois Chocolates – opção prática de sobremesa para servir na comemoração da virada.

Os pratos ficam ainda mais saborosos, pois levam em sua preparação o Gallo Azeite Novo – colheita 2018-2019, azeite elaborado a partir da seleção de azeitonas ainda verdes, com sabor marcante que mescla notas de ervas frescas, picante, nozes, banana e tomate. O Gallo Azeite Novo é lançado todo ano nesta época e celebra o início da colheita nos olivais.

Para sentir todo seu sabor e aroma, a Gallo recomenda sua degustação seguindo o ancestral ritual da tiborna, que consiste em degustar o azeite somente com um pão ligeiramente aquecido.

Polvo com Purê de Batata Doce e Espinafres

Polvo com Esmagada de Batata Doce e Espinafres (1)

Ingredientes:
100ml Gallo Azeite Novo 2018-2019
2.5kg Polvo congelado ou fresco
500g Batata doce
125g Espinafres em folha
100g Cebola
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o polvo em uma panela com água e cebola picada, até este ficar macio.
Asse a batata doce no forno até amolecer. Deixe esfriar um pouco e em seguida, retire a casca, amasse em uma panela e envolva com as folhas de espinafre já cozidas, tempere com Gallo Azeite Novo, sal e pimenta do reino à gosto. Misture e deixe esquentar um pouco em fogo baixo. Em seguida, corte as pernas do polvo, regue com o Gallo Azeite Novo e leve ao forno até dourar levemente. Sirva sobre a batata doce com espinafre e para realçar ainda mais o sabor, finalize com um pouco mais de Gallo Azeite Novo.

Dica do Chef: com o polvo congelado, o processo de cozimento é mais rápido.

Tempo de Preparação: alto
Custo: médio
Rendimento: 4 pessoas

Panacotta de Dois Chocolates

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Ingredientes
50ml Gallo Azeite Novo 2018-2019
1l creme de Leite
200g açúcar
12g gelatina em pó sem sabor
100g chocolate amargo
100g chocolate branco

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina em pó sem sabor em água fria.Aqueça o creme de leite em uma panela e quando levantar fervura adicione o açúcar e a gelatina diluída. Acrescente o chocolate branco, mexendo até dissolver. Em outro recipiente, em banho maria, derreta o chocolate amargo misturando e adicionando o Gallo Azeite Novo.Para servir utilize taças de vidro: Coloque primeiro a mistura de chocolate amargo e leve à geladeira até endurecer. Em seguida junte a mistura de chocolate branco e leve novamente à geladeira até endurecer. Antes de servir, decore com raspas dos dois chocolates.

Tempo de Preparação: médio
Custo: médio
Rendimento: 10 pessoas

Fonte: Gallo

Piselli Jardins inova cardápio

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Sob o comando do restauranteur Juscelino Pereira, a primeira unidade do Piselli acabou de completar 13 anos de existência e é referência na alta gastronomia italiana. Com inspiração piemontesa, a unidade localizada no bairro do Jardins oferece clássicos como pastas, risotos, carnes e peixes, incluindo receitas próprias, inspiradas nas viagens, experiências e sonhos gastronômicos de seu criador.

Sempre com novidades e menus sazonais – com alguns itens que acabam sendo pedidos ao longo do ano, mesmo após o fim da temporada, Juscelino Pereira resolveu presentear os clientes incluindo-os no cardápio do Piselli Jardins.

São eles: salada de polvo com alcachofras, spaghetti alla matriciana com cebola crocante, tortelli Nero di Baccalà alla Carbonara, polvo no forno à lenha com arroz negro, panna cotta de Chá Earl grey. Além do tartare di Granchio com ovas de mujol, Capellini Com Grancchio e limone.

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Polvo com arroz negro

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Tartare di Granchio com ovas de mujol

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Panna cotta de Chá Earl grey

Tudo isso sem falar do Menu de Trufas Negras, disponível durante o mês de agosto no Piselli Jardins. A carta de vinhos com 150 rótulos, a maioria de origem italiana, incluindo alguns que são elaborados para o próprio restaurante, produzidos no Piemonte pelo Castello di Gabiano.

Piselli Jardins – Rua Padre João Manuel, 1.253, Jardins, São Paulo – Segunda a quinta – das 12h às 16h e das 19 às 24 h. Sexta e sábado – das 12h às 1h (direto sem intervalo). Domingos e feriados – das 12h às 23h (direto sem intervalo)

Sensi Gastronomia comemora Dia das Mães com menu especial

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Com receitas que priorizam o uso de ingredientes frescos e destacam o sabor dos alimentos, o chef Manuel Coelho preparou um menu especial para comemorar o Dia das Mães, (8 de maio) no Sensi Gastronomia.

Ao valor de R$ 78,00 o almoço, no domingo, começa com um mil folhas de berinjela e queijo de cabra em seguida Polvo ao Umido traz a iguaria mediterrânea com batatas, tomate, ervas, vinho branco e caldo de frutos do mar; e para finalizar, uma Torta di ciliegie, feita de massa crocante recheada com cerejas, mel e chocolate belga acompanhada de sorvete de baunilha.

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O aconchegante restaurante, localizado no Campo Belo, possui 48 lugares e, por isso só trabalhará com reservas para o período. Para mais informações e reservas, o telefone é (11) 2478-5099.

Informações: Sensi Gastronomia