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Tirolez ensina como harmonizar queijos e cervejas

Entenda sobre o amargor de cada opção para identificar o queijo mais adequado

Na gastronomia, a harmonização de ingredientes realça os sabores de uma degustação, tornando o momento em uma experiência única. Com os queijos, as possibilidades de harmonizações são infinitas, desde frutas a bebidas alcoólicas. Mas quais combinações fazem a diferença no paladar? A Tirolez, uma das mais tradicionais marcas de laticínios do país, ensina como harmonizar adequadamente queijos com cervejas.

Para acertcar na harmonização de queijos e cervejas, é necessário entender sobre o amargor da bebida, que é medida em IBU (International Bitterness Units). Quanto maior o número, mais amarga a cerveja será: de 10 a 15 IBU terá amargor leve; com aproximadamente 35 IBU, aparecerá um agradável realce lúpulo; e até 60 IBU, será uma cerveja bem amarga.

Os queijos mais suaves combinam com cervejas mais leves, enquanto os intensos harmonizam com cervejas mais fortes, com teor alcoólico elevado e mais amargor. O ideal da degustação  é contar com mais de um tipo de queijo, por isso, sirva água a vontade, pois ajuda a limpar o paladar e ameniza os efeitos do álcool.

Agora, aprenda um pouco mais sobre as harmonizações de queijos e cervejas:

Cervejas Pale Ale e Brown Ale: essas cervejas artesanais são fortes em teor alcoólico, porém, ligeiramente adocicadas, maltadas e de sabor mais intenso. Combine as bebidas com Queijo Emmental e Queijo Gouda, de textura semidura, com tempo menor de maturação, sabor pronunciado e quase sempre levemente adocicado.

Cervejas Pilsen e Lager: ambas as cervejas são suaves e refrescantes. Então, combine-as com queijos leves, como o Queijo Mussarela e os Queijos frescos como a Ricota. Já a Rauchbier, a cerveja defumada mais conhecida no mundo, também é Lager e combina bem com Queijo Provolone.

Cervejas Witbier e a Saison: cervejas frutadas e suaves casam com os Queijos Brie e Camembert, com sabores um pouco mais intensos.

Cervejas IPAS e Cervejas Escuras: cervejas escuras, como Belgian Strong Ale, Porter, Stout e Tripel, têm o malte torrado como principal matéria-prima, responsável por dar aroma e sabor variado à bebida, que chama a atenção por ser doce e amarga ao mesmo tempo. São potentes e têm um sabor marcante, então, a harmonização fica perfeita com queijos intensos e salgados, como o Queijo Parmesão, o Queijo Gorgonzola e o Queijo Provolone defumado. A Cerveja IPA também harmoniza com os mesmos queijos.

Para saber mais sobre como harmonizar perfeitamente queijos e cervejas, confira videoaula gratuita sobre o assunto na Escola do Queijo, um projeto da Tirolez no Youtube, que visa tornar consumidores em especialistas em queijos.

Receita de pão feito com arroz, iogurte e provolone

Para quem está procurando uma alternativa saudável e deliciosa para o pão tradicional, a Ruston Alimentos traz uma versão feita de Arroz Saboroso. Além de ser uma opção para aqueles que estão fugindo do glúten, a receita é incrementada com queijo provolone e manjericão, o que garante mais sabor e frescor ao pãozinho.

Pão de Arroz Saboroso

Ingredientes:

● 1 xícara (chá) de Arroz Saboroso cru;
● 1 xícara (chá) de água;
● 1 iogurte natural;
● 3 ovos;
● 1⁄2 xícara (chá) de óleo;
● 1 colher (chá) de sal ou tempero pronto;
● 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado;
● 3 colheres (sopa) de manjericão picado;
● 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Deixe 1 xícara (chá) de Arroz Saboroso de molho em 1 xícara (chá) de água por 4 horas ou mais. Coloque o arroz com a água e o iogurte no liquidificador, batendo muito bem. Junte 3 ovos, 1⁄2 xícara (chá) de óleo e 1 colher (chá) de tempero pronto ou sal e bata mais um pouco. Misture 3 colheres (sopa) de queijo provolone ralado, 3 colheres (sopa) de manjericão picado e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Coloque em forma untada com óleo e polvilhada com farinha (trigo ou linhaça). Leve para assar em forno preaquecido (180°) por 25 a 30 minutos.

pao de arroz e provolone

Fonte: Ruston Alimentos

Receitas para deixar festas de fim de ano mais saborosas

Que tal investir em ideias práticas e criativas para deixar os encontrinhos do fim do ano ainda mais deliciosos? A chef Ivy Oliveira preparou três ótimas sugestões para você surpreender seus convidados com muito sabor e praticidade.

Antepasto de berinjela com sardinhas

antepasto

 

Ingredientes:
meia xícara (chá) de azeite de oliva
1 embalagem de tomates cereja (200 g)
3 dentes de alho grandes fatiados
1 colher (chá) de orégano fresco
1 berinjela grande cortada em fatias finas
1 colher (chá) de vinagre de maçã
meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 latas de Sardinha em Óleo Coqueiro

Para servir:
telhas de tapioca

Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma assadeira média (33 x 23 cm), coloque metade do azeite, os tomates, o alho, o orégano e misture bem. Leve ao forno por 30 minutos, mexendo na metade do tempo até os tomates murcharem. Reserve. Escorra as Sardinhas em Óleo Coqueiro, limpe e retire as espinhas e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados. Depois de grelhadas, pique bem as fatias de berinjela e reserve. Em uma tigela, coloque a berinjela picada, os tomates assados com o alho, o vinagre, o sal, a salsinha e as Sardinhas em Óleo Coqueiro reservadas e misture delicadamente até ficar homogêneo. Leve a geladeira até o momento de servir. Sirva em telhas de tapioca.

Dicas:
-Experimente servir o antepasto com Biscoitos de Arroz Integral Camil, pães variados e torradas.
-O antepasto pode ser feito com antecedência para soltar mais os sabores dos ingredientes e tem validade de 5 dias sob refrigeração.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 8 porções

Pão Recheado com Patê de Atum e Provolone

pao recheado atum.jpg

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1 xícara (chá) de água morna
meia xícara (chá) de azeite de oliva

Recheio
2 embalagens de Patê de Azeitonas Coqueiro
meia xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado

Para untar e enfarinhar:
óleo
farinha de trigo

Para pincelar e polvilhar:
gema batida
queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Massa
Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, o fermento e misture bem. Adicione a água, o azeite e amasse até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Recheio
Em uma tigela coloque o Patê de Azeitonas Coqueiro, a cenoura, o provolone e misture delicadamente. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte e enfarinhe uma forma para bolo inglês grande (28 x 11 cm). Em uma superfície enfarinhada abra a massa formando um retângulo com 1 cm de espessura e espalhe o recheio por toda a massa. Enrole a massa no formato de um rocambole e coloque na forma reservada. Cubra e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com a gema, polvilhe o queijo e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar levemente. Espere amornar e sirva a seguir.

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de descanso: 1 hora e 20 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 2 horas e 25 minutos
Rendimento: 8 porções

Quiche de Atum com Legumes

quiche atum.jpg

Ingredientes

Massa
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
meia colher (chá) de sal
1 tablete de margarina culinária (100 g)
4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 e meia xícara (chá) de leite
meia xícara (chá) de queijo cottage
2 latas de Atum Sólido em Óleo Coqueiro escorridos
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
4 ovos batidos
1 cenoura pequena cortada em rodelas finas
1 berinjela pequena cortada em rodelas finas
1 abobrinha pequena cortada em rodelas finas

Modo de preparo:

Massa
Em uma tigela, misture a farinha, o sal, a margarina e a água. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Abra a massa entre dois plásticos próprios para alimentos e forre o fundo e a lateral de uma forma para quiche grande (26 cm de diâmetro). Faça furos na massa com o garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Reserve.

Recheio
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e refogue em fogo médio por 2 minutos. Dissolva o amido de milho no leite, junte ao refogado e cozinhe, mexendo sempre até engrossar levemente. Acrescente o queijo cottage, o Atum Sólido em Óleo Coqueiro, o sal e o cheiro-verde e misture. Retire do fogo e espere amornar. Junte os ovos batidos e misture até ficar homogêneo. Espalhe sobre a massa reservada, disponha as rodelas de legumes intercalando uma na outra e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente. Sirva a seguir.

Dica:
-Se preferir polvilhe queijo parmesão ralado antes de assar.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 8 porções

Fonte: Camil Alimentos

Mestre queijeiro dá dicas de queijos que vão além do tradicional

Especialista comenta sobre os diferentes tipos de sabores, mostrando uma escala exclusiva de intensidade de queijos

Sabe aquela dúvida se o queijo é muito forte ou não? Então, aproveite as dicas do mestre queijeiro da Président, Xavier Thuret, para arriscar novos tipos de queijos sem medo.

xavier thuret felipe pongili
Foto: Felipe Pongili

Conheça a escala de intensidade de queijos desenvolvida por Xavier e Président – que vai de zero a 12 – para um melhor entendimento sobre cada um deles, baseado em suas características. Confira abaixo.

Queijo Prato Bola

bola
O queijo Prato Bola é um queijo com textura elástica, sabor amanteigado e um final salgadinho. Ele é um pouco mais intenso que o Prato tradicional, pois tem maior tempo de maturação. Ele harmoniza muito bem com vinhos tintos simples e alguns brancos um pouco mais encorpados. Intensidade: 2 (suave).

Queijo Gouda

gouda
Mais conhecido e consumido queijo holandês, o Gouda tem esse nome porque, durante séculos, agricultores holandeses levaram seus exemplares para serem vendidos no mercado da cidade de Gouda. Seus aromas são delicados e lembram um pouco amêndoas e manteiga fresca. Na boca, as notas amendoadas prevalecem. Intensidade: 3 (suave).

Queijo Estepe

estepe
Desenvolvido por imigrantes das estepes russas, o queijo Estepe possui aromas um pouco mais complexos. Sua textura é lisa e macia e tem um sabor levemente refrescante na boca. Ele cai muito bem com vinhos e drinques secos. Intensidade: 4 (suave).

Queijo Gruyère

gruyere
Produzido desde o ano de 1115, o Gruyère é um clássico queijo com olhaduras (aqueles buraquinhos) e textura um pouco mais compacta. Seu aroma lembra pimenta branco e nozes e, na boca, seu sabor é cremoso, com um final que lembra um pouco baunilha. Intensidade: 5 (moderado).

Queijo Provolone

provolone
Proveniente da região norte da Itália, o Provolone é um dos queijos mais consumidos do mundo. Sua defumação é natural – resultado de seu próprio processo de maturação – e, apesar de ser bastante intenso, seu salgado é delicado e sua textura macia. Intensidade: 10 (acentuado).

Queijo Parmesão

parmesao
Também de origem italiana, o Parmesão nasceu por volta do ano de 1200 na Província de Parma. Sua textura é bem seca e fresca. Seu salgado é ligeiramente amanteigado e sua textura um pouco crocante. Na escala de intensidade, é o que atinge nível máximo. Intensidade: 12 (acentuado).

Queijo Brie

brie
O Brie é fabricado desde o século VIII, em uma região da França que leva o mesmo nome. Na França, é conhecido como o “Rei dos Queijos”. Cremoso e delicadamente acentuado no sabor, faz par com o doce e o ácido das frutas secas e frescas. As combinações com o damasco e/ou o mel já se tornaram um clássico. Intensidade: 6 (moderado).

Queijo Azul

queijo azul pixabay
Pixabay

Os queijos azuis surgiram por acaso: sua descoberta ocorreu ainda no século X, quando encontraram queijos de coloração azul armazenados em cavernas com baixas temperaturas. Seu sabor contrasta uma cremosidade lisa e delicada com uma explosão de sabores vivos e intensos. Intensidade: 12 (acentuado).

Fonte: Président

Frango Assado lança super-sanduíche com filé mignon e provolone empanado

Para quem está de malas prontas para visitar a família, aproveitar o frio da serra, se aventurar pelo circuito das águas ou até saltar de paraquedas, a rede Frango Assado, considerada uma das melhores opções nas estradas de São Paulo, apresenta mais um bom motivo para sua parada na viagem rumo às férias: o Sanduíche Road Star (Estrela da Estrada), um delicioso sanduíche com filé mignon e queijo provolone empanado.

Disponível em todas as 24 unidades da rede em rodovia, o novo sanduíche é elaborado com ingredientes selecionados, como filé mignon, linguiça calabresa defumada, provolone empanado, queijo muçarela fatiado, maionese da casa e vinagrete no pão bola crocante, produzido diariamente na padaria própria. O lanche é comercializado separadamente por R$ 28,90, ou no combo, com batata frita canoa e refrigerante R$ 36,90.

Outra opção é o Hambúrguer de Picanha (R$28,90), preparado com pão rústico, dois hambúrgueres de picanha de 120 gramas cada, queijo muçarela, maionese de bacon, rúcula fresca, tomate fatiado, queijo coalho e um toque de azeite de oliva. O hambúrguer também pode ser servido no combo com batata e refrigerante (R$ 36,90).

frango assado

Onde encontrar

O Frango Assado está localizado nas principais cidades do interior de São Paulo: Aparecida, Atibaia, Caieiras, Cajamar, Cesário Lange, Cubatão, Cambuí, Campinas, Cravinhos, Itu, Itupeva, Jacareí, Jaguariúna, Louveira, Mogi Guaçu, Roseira, São José dos Campos, São Sebastião, Sorocaba, Taubaté e a loja de conveniência em Sumaré.

Receitas para deixar o fim de semana mais gostoso

Fim de semana é sempre um tempo bom para se dedicar à culinária e apostar em novas receitas. Confira três delas, com direito a entrada, prato principal e sobremesa. Todas indicadas pela Bunge:

Quadradinho de provolone e gergelim

quadradinho de provolone.jpg

Ingredientes
· 3 xícara(s) de Óleo de soja Soya
· 1 xícara(s) de leite
· ½  cubo de calda de galinha
· 1 colher de sopa de margarina
· 1 xícara(s) de farinha de trigo
· 200 grama(s) de queijo provolone, sem casca, cortado em cubos
· 1 xícara(s) de gergelim torrado

Modo de preparo
Em uma panela leve o leite, o caldo de galinha e a margarina para ferver. Junte a farinha de trigo e cozinhe até que a massa desgrude do fundo da panela. Sobre uma superfície limpa, untada com óleo de soja Soya, coloque a massa e abra-a num retângulo para que esfrie. Envolva cada quadrado de queijo com a massa, modelando no formato de um quadrado. Passe os quadradinhos no gergelim, apertando bem para que fiquem bem grudados à massa. Em uma panela média e funda, leve o óleo de soja Soya para aquecer em fogo baixo, por aproximadamente 10 minutos. Para saber se a temperatura ideal (190°C) foi alcançada, adicione um pedaço de pão. Em 40 segundos deverá estar dourado. Se dourar antes é porque o fogo está alto, se passar do tempo é porque o óleo não está ainda muito aquecido. Aos poucos adicione os quadradinhos e, em fogo médio/alto, frite-os de todos os lados até que dourem por igual. Com uma escumadeira retire-os e coloque-os sobre papel toalha para que o excesso de óleo escorra. Sirva com geleias de frutas vermelhas, damasco ou de pimenta.

Rendimento: 25 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Soya – Bunge

Filet Mignon Suíno com Batata Rústica e Béarnaise de Maionese

file mignon suino batata.jpg

Ingredientes
• 200 gramas de Maionese Salada Light
• 800 gramas de filet mignon suíno
• 1 quilo de batata Asterix
• 1 litro de óleo de canola ou similar
• Água, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 150 mililitros de vinagre de boa qualidade
• 50 gramas de cebola picada grosseiramente
• 30 gramas de estragão fresco ou seco
• 5 gramas de pimenta-do-reino em grão quebrada na faca

Modo de preparo
Cortar as batatas em “barcas” com pele. Cozinhar em água e sal até estarem macias, mas firmes. Fritar em óleo quente até dourar, colocar sal e servir. Temperar os filets com sal e pimenta e em uma frigideira com óleo grelhar até dourar e ter o ponto desejado.

Modo de preparo do molho
Ferva o estragão, a pimenta quebrada, a cebola e o vinagre por 5 ou mais minutos até reduzir seu volume pela metade. Misture esse líquido com a Maionese Salada Light Canola e tempere com o sal. Servir o filet grelhado com a batata e guarnecer com o molho de maionese.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Salada – Bunge

Muffin de Maçã

muffin

Ingredientes
· 2 maçãs grandes picadas
· 1 colher de sopa de fermento químico em pó
· 4 colheres de sopa de linhaça dourada
· 3 xícaras de farinha de trigo peneirada (360 g)
· 1 colher de Sopa de Canela em pó
· 4 ovos
· 2 xícaras de açúcar (320 g)
· 1/2 xícara de Soya Óleo de Milho

Modo de preparo
Coloque os ovos, o óleo, as maçãs, o açúcar e a linhaça no copo do liquidificador e bata em velocidade alta até ficar homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e a canela, misturando bem. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em pequenas formas individuais untadas e enfarinhadas ou em formas de cupcake. Asse por aproximadamente 30 minutos em forno médio (180 ºC) preaquecido. Polvilhe com açúcar e canela e sirva morno, com chá, no lanche da tarde.

Dica: para deixar o bolinho ainda mais saboroso, bata 10 amêndoas no liquidificador até obter uma farofa, misture com 2 colheres (sopa) de açúcar e ½ colher (café) de canela e salpique por cima antes de servir.
Variação: Substitua as maçãs por peras.

Rendimento: 24 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Soya – Bunge

Receitas para celebrar o Dia Mundial do Macarrão

Práticos, saborosos e muito versáteis o atum e a sardinha são ótimas opções de proteínas, perfeitas para complementar massas e molhos. Por isso, Coqueiro preparou uma seleção especial de pratos para você celebrar o Dia do Macarrão.

A Chef Ivy Oliveira, da Cozinha Experimental Coqueiro, preparou três opções muito fáceis e que vão além do tradicional macarrão com sardinha ou atum.

Confira abaixo essas nutritivas e deliciosas sugestões.

Macarrão de forno com atum

macarrão de forno com atum.png

 

Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo penne (500 g)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 copos de requeijão cremoso (400 g)
1 embalagem de creme de leite (200 g)
1 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados
1 tomate médio sem sementes cortado em cubos pequenos
2 latas de Atum Sólido em óleo Coqueiro escorrido
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado no ralo grosso

Para polvilhar:
queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Coloque em um refratário retangular grande (35 x 22 cm) e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o alho e a cebola e frite até dourar levemente. Junte o requeijão e o creme de leite e misture.Retire do fogo e acrescente os brócolis, o tomate, o Atum Sólido em óleo Coqueiro, o cheiro-verde e o queijo muçarela. Coloque sobre o macarrão reservado e misture delicadamente. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar levemente. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Tempo total: 40 minutos

Ravioli de sardinha com molho de tomate

ravioli de sardinha.png

Ingredientes:

Recheio
3 latas de Sardinha em Óleo Coqueiro escorridas (125 g cada)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de ricota amassada
Tomilho fresco a gosto

Massa
4 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
7 ovos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
10 tomates médios sem pele picados
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Manjericão fresco picado a gosto

Modo de preparo:

Recheio
Escorra e retire as espinhas das Sardinhas em óleo Coqueiro e reserve. Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite, coloque o alho, a cebola e refogue até dourar levemente. Retire do fogo, junte a ricota, o tomilho, as sardinhas reservadas e misture delicadamente. Reserve até esfriar.

Massa
Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e misture. Abra uma cavidade no centro da farinha e adicione os ovos e o azeite. Amasse com as pontas dos dedos, agregando todos os ingredientes, até formar uma massa homogênea e que solte das mãos. Divida a massa em 8 partes iguais, cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Molho
Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar levemente. Adicione os tomates e refogue por 5 minutos ou até murchar. Retire do fogo, e tempere com sal e pimenta. Adicione o manjericão e reserve.

Montagem
Abra cada porção de massa na máquina de macarrão, formando retângulos com aproximadamente 0,5mm de espessura. Em um retângulo, distribua 8 porções (1 colher de chá) do recheio reservado, deixando um espaço de 1 cm entre cada porção. Cubra com outro retângulo de massa, aperte bem para grudar todos os lados e retirar o ar do recheio. Corte os raviólis com a carretilha ou com um cortador. Cozinhe os raviólis em agua fervente com um pouco de sal, por 3 a 5 minutos ou até ficar macio. Escorra e sirva os raviólis com o molho de tomate reservado.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de descanso: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos

Conchiglione Recheado de Atum e Provolone

conchiglione.png

Ingredientes

Molho de tomate

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
5 tomates médios maduros sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
meia colher (chá) de sal
pimenta do reino a gosto
folhas de manjericão fresco a gosto
meia xícara (chá) de água fervente

Conchiglione

meio pacote de macarrão tipo conchiglione (250 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 latas de Atum Pedaços em óleo Coqueiro escorrido (170 g cada)
2 xícaras (chá) de ricota amassada
250 g de queijo provolone ralado no ralo grosso
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Para polvilhar
queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Molho de tomate
Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio, coloque a cebola e o alho e frite até dourar levemente. Junte os tomates e refogue por 10 minutos ou até murcharem. Adicione o extrato, o sal, a pimenta, o manjericão, a água e cozinhe, em fogo baixo, por 10 minutos ou até engrossar. Reserve.

Conchiglione
Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve. Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o alho e refogue até dourar levemente. Desligue o fogo e acrescente o Atum Pedaços em óleo Coqueiro, a ricota, o provolone e o cheiro verde e misture bem. Com uma colher de chá, recheie os conchigliones reservados. Em um refratário médio (31 x 19 cm), espalhe metade do molho de tomate reservado e distribua os conchigliones recheados. Cubra com o restante do molho, polvilhe o queijo parmesão ralado, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Tempo total: 40 minutos

Fonte: Coqueiro

Surpreenda o paizão preparando um cardápio especial

Comemorado amanhã (12), segundo domingo de agosto no Brasil, o Dia dos Pais está entre as datas mais importantes das famílias. A gente naturalmente quer caprichar em cada detalhe, presentear com algo único e ainda deixar marcado este momento na memória dele.

Para surpreendê-lo, não é necessário um presente caro ou gastar horas esperando na fila de um bom restaurante. Unir toda a família em casa e preparar um almoço mais íntimo pode ser uma ótima opção para ter um dia leve e cheio de alegrias.

A data pede por um cardápio completo com entrada, prato principal e sobremesa. Ah! Não sabe o que servir? Calma! A Adria ajuda você nessa missão.

De entrada, sirva Torrada de Carne Seca e Provolone, assim a turma pode ficar petiscando enquanto aguarda o almoço. Já como prato principal a Lasanha de Carne ao Molho de Vinho é ideal, pois além de deliciosa, ainda tem um toque de sofisticação. Para fechar com “chave de ouro”, sirva o Manjar de Limão, o sabor cítrico do doce vai fazer todo mundo querer um pouco mais!

Agora é só acrescentar uma dose de amor em cada prato e pronto! O dia do seu pai será incrível:

Torrada de Carne Seca e Provolone

Torrada de Carne-Seca e Provolone

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola média cortada em tiras
400 g de carne-seca dessalgada, cozida e triturada
2 colheres (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
½ pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha
½ copo de requeijão
1 embalagem de Torrada Adria Tradicional (160 g)
4 colheres (sopa) de queijo provolone ralado

Como fazer
Passo 1: Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e junte a carne. Acrescente o coentro, tempere com o sal e a pimenta. Mexa bem, retire do fogo e misture o requeijão.
Passo 2: Sobre cada torrada coloque uma porção de carne-seca, salpique o provolone e leve ao forno pré-aquecido por 2 minutos. Sirva imediatamente.

Rendimento: 16 torradas
Tempo de Preparo: 30 minutos
Calorias por porção: 163,8 kcal

Lasanha de Carne ao Molho de Vinho

Lasanha de Carne ao Molho de Vinho

Ingredientes

Molho Branco:
5 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Molho de Tomate:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola, picada
2 dentes de alho picados
10 tomates sem pele, sem sementes e picados
1 litro de polpa de tomate
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Recheio de Carne ao Molho de Vinho:
1 kg de coxão mole
6 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 cenouras em rodelas
1 talo de salsão em rodelas
250 ml de vinho tinto seco
2 tabletes de caldo de carne
Sal a gosto

Para a montagem:
1 embalagem de Lasanha Adria (500g)
400g de mussarela em fatias
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Carne ao Molho de Vinho
– Tempere o coxão mole com sal e pimenta-do-reino.
– Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, coloque a carne temperada e doure bem junto com a cebola e os dentes de alho. Acrescente as cenouras, salsão, vinho, tabletes de caldo de carne, 1 litro de água e deixe cozinhar por uma hora. Retire do fogo, desfie a carne, junte ao molho de vinho e reserve.

Molho Branco
– Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve.

Molho de Tomate
– Em uma panela média aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte os tomates, polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e reserve.

Lasanha
– Monte a lasanha em refratário grande e fundo. Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela e o recheio de carne ao molho de vinho em 2.
– Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne ao molho de vinho, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne ao molho de vinho, tiras de lasanha, molho branco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado.
– Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.
– Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Rendimento: 15 porções
Preparo: forno & fogão
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de dificuldade: elaborado

Manjar de Limão

Manjar de Limão

Ingredientes
1 pacote de biscoito Tortinhas de Limão Adria (160g)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 gelatina sem sabor (verde)
Raspas de 1 limão

Modo de Preparo
– Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite com as tortinhas (reserve algumas para decorar). Acrescente a gelatina verde dissolvida em 5 colheres de água morna e bata para misturar bem. Retire a mistura e junte as raspas de limão (sem bater).
– Coloque em forma de manjar e leve para gelar por 2 horas. Desenforme e enfeite com as tortinhas reservadas. Se preferir sirva em tacinhas.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Adria

Quiches e tortas para deixar o inverno mais gostoso

Quiches e tortas são sugestões práticas para quem quer preparar um prato diferente, principalmente nesses dias mais frios que pedem sugestões mais incrementadas e recheadas de sabor. Além de serem uma opção para a hora do lanche, essas sugestões também podem brilhar como prato principal em um almoço ou jantar, servidas para acompanhar um caldo quente ou ao lado de uma salada caprichada.

Para quem quer aproveitar a dica, a Nita Alimentos, selecionou algumas receitas de quiches e tortas fáceis de fazer. Confira:

Quiche de Queijo e Presunto

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Ingredientes

Massa:
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Nita
120g de margarina uso culinário
3 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
4 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de Farinha de Trigo Nita
½ xícara (chá) de ricota
1 xícara (chá) de muçarela
1 xícara (chá) de cream cheese
Sal a gosto
½ xícara (chá) de presunto picado

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes. Se a massa ficar mole, acrescente um pouco mais de farinha de trigo e amasse até ela soltar das mãos. Numa superfície enfarinhada abra a massa com auxílio de um rolo, transfira a massa para uma forma desmontável. No liquidificador bata os ovos, o creme de leite, a farinha de trigo, a ricota, a muçarela, o cream cheese e o sal. Despeje a mistura em um recipiente, acrescente o presunto picado e misture. Coloque sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Sirva a seguir.

Quiche Cremosa com Alecrim

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Ingredientes

Massa:
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Nita
2 colheres (sopa) de margarina
100 g de creme de leite
1 ovo
Sal a gosto
1 colher (café) de Fermento em Pó Nita

Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
1 fio de azeite
½ cebola picada
1 xícara (chá) de catupiry
150 ml de leite
200 g de muçarela picada
50 g parmesão ralado
3 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Nita
3 colheres (sopa) de alecrim

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes e, se a massa ficar mole, acrescente um pouco mais de farinha de trigo até que solte das mãos. Numa superfície enfarinhada abra a massa com auxílio de um rolo e transfira para uma forma desmontável. Em uma panela aqueça a manteiga e o azeite e doure a cebola. Coloque o catupiry e vá mexendo para que derreta. Acrescente o a farinha dissolvida no leite e misture bem, abaixe o fogo e junte a muçarela e o parmesão, mexa lentamente até que fique bem homogêneo. Ficará meio elástico por conta dos queijos. Acrescente o alecrim. Retire do fogo deixe esfriar para utilizar. Coloque o recheio sobre a massa e leve para assar em forno médio (180°) por cerca de 25 minutos.

Quiche de Alho Poró

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Ingredientes

Massa:
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Nita
120g de margarina para uso culinário
3 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
2 talos de alho poró
1 colher (sopa) de azeite
4 ovos
200 ml de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo parmesão
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Misture a farinha com a margarina e água o suficiente até dar ponto na massa. Embrulhe a massa em papel filme e deixe na geladeira por 15 minutos. Em uma panela coloque o alho poró cortado em tirinhas finas e refogue no azeite, sal e pimenta. Deixe esfriar. Em um recipiente misture os ovos, o creme de leite, a mistura de alho poró e o parmesão. Retire a massa da geladeira, abra com a ajuda de um rolo e forre as forminhas. Espalhe o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos. Sirva ainda quente.

 

Torta de Queijo

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Ingredientes

Massa:
3 ovos
½ litro de leite
1 lata de creme de leite sem soro
300g de Farinha de Trigo Nita
2 colheres (sopa) de Fermento em Pó Nita
Sal a gosto
Margarina para untar

Recheio:
100g de muçarela
400g de queijo prato em cubos
200g de requeijão cremoso tipo “Catupiry”

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ingredientes da massa até incorporar. Transfira para uma tigela, adicione os ingredientes do recheio e misture. Despeje em uma forma untada e asse em forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar.

Torta de Frango Cremoso

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Ingredientes

Massa:
1 colher (sobremesa) de Fermento em Pó Nita
1 pote de iogurte natural
1 colher (sobremesa) de sal
3 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Nita
200g de margarina sem sal
2 gemas

Recheio:
500 g de peito de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates
Sal e orégano a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de Farinha de Trigo Nita
50 ml de leite
50 g de azeitonas verdes picadas
100 g de requeijão

Modo de preparo

Na panela, coloque o azeite e junte a cebola e o alho. Leve ao fogo, mexendo ate refogar. Acrescente os tomates picados sem sementes. Volte ao fogo e deixe até murchá-los. Adicione o frango e retorne ao fogo. Junte o sal, a pimenta e as azeitonas. Dilua a farinha no leite e despeje na panela. Deixe até a farinha cozinhar e obter um recheio seco. Coloque o requeijão. Espere esfriar para utilizar. Coloque a farinha de trigo em um recipiente e acrescente o sal, o fermento, a margarina, as gemas e o iogurte. Misture bem até soltar das mãos. Distribua metade da massa em uma forma de fundo falso. Coloque o recheio. Cubra com o restante da massa, pincele com gema e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno a 180º por 20 minutos.

Fonte: Nita Alimentos.

 

 

 

Polenghi Sélection amplia linha com novos queijos especiais

Sardo, Reggianito, Pategrás e Provolone Curado são as novidades da marca

Reunir pessoas especiais e degustar queijos saborosos é uma excelente maneira de tornar os momentos ainda mais marcantes. Pensando nisso, Polenghi Sélection trouxe ao Brasil o que há de melhor em queijos ao redor do mundo, alinhado ao paladar brasileiro, e ampliou sua linha com os Queijos tipo Sardo, Reggianito, Pategrás e Provolone Curado. Novas apresentações dos queijos tipo Parmesão e Parmentino também compõem este novo portfólio com embalagens já fracionadas de fábrica.

Com as novidades que enriquecem ainda mais o portfólio de Polenghi Seléction, agora os consumidores poderão conhecer novos e diferentes tipos de queijos, que vão desde os de mofo branco, como Brie e Camembert, até os queijos amarelos (Gruyère e Emental), azuis (como o Gorgonzola), semiduros (Pategrás e Provolone Curado) e duros (Parmesão, Parmentino, Grana e Reino).

Ana Paula Trecenti, Gerente de Marcas da Polenghi, comenta “A marca valoriza a importância de reunir amigos e familiares à mesa, por isso ampliamos nossa linha de queijos especiais que atenderá a diferentes perfis e paladares – independente da ocasião – aproximando-os de novas culturas e sabores. Tudo isso com o cuidado e o savoir faire (o saber fazer) de nossos mestres queijeiros”. Os lançamentos de Polenghi Sélection já estão disponíveis nos principais supermercados do país.

Abaixo as principais características e como harmonizar cada lançamento:

· Sardo (340g), inspirado no Peccorino Romano, é um queijo argentino feito com leite de vaca. De textura firme, resultante de longos períodos de maturação, é ligeiramente salgado e picante. Excelente em sanduíches quentes ou frios, ralado sobre massas e saladas. O queijo pode ser harmonizado com os vinhos Syrah e Cabernet Sauvignon; e cervejas Porter.

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· Reggianito (230g), muito tradicional na Argentina, é um queijo que passa por longos períodos de maturação. Sua textura é firme, tem um sabor picante, intenso e levemente salgado. É ótimo em pedaços ou lascas como aperitivo, sendo excelente para ralar ou gratinar. O queijo pode ser harmonizado com os vinhos Espumante Brût, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc; cervejas Amber Ale e Bière de Champagne.

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· Pategrás (300g), muito apreciado na Argentina, este queijo de sabor suave apresenta textura firme com pequenos orifícios dispersos pela massa. Ideal para derreter, ótimo em lanches e pratos quentes, puro em aperitivos ou para acompanhar doces na sobremesa. O queijo pode ser servido com os vinhos Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Sémillon, Gamay e Pinot Grigio / Gris; e cervejas Weiss.

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· Provolone Curado (240g), um queijo com sabor marcante, não defumado e levemente adocicado. De textura firme e granulosa conforme maturação. Delicioso em pratos quentes ou puro, como aperitivo, com castanhas e peras frescas. O queijo pode ser harmonizado com os vinhos Cabernet Sauvignon, Tannat, Malbec, Syrah e Tempranillo; e cervejas IPA.

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Polenghi: SAC: 0800 015 3888