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Rabanada sem glúten: como fazer o tradicional doce para celíacos?

Receita leva batata doce, farinha de arroz e aveia, garantindo segurança alimentar e sabor para a sobremesa

Só quem convive com uma restrição alimentar sabe o quanto é difícil ficar sem comer certos alimentos. Nas festas de fim de ano, cheias de pratos e ingredientes tradicionais, a situação fica um pouquinho mais complicada.

Para desenvolver um cardápio mais inclusivo para os celíacos, a Vapza convidou as especialistas em food styling Giulia de Almeida Massutti e Graziela D’Angelo da Agregare. A receita de rabanada sem glúten é feita com pão à base de batata-doce, farinha de arroz e aveia – e pode ser levada à airfryer. “A proposta é aliar praticidade e sabor, garantindo também a segurança alimentar e o espírito natalino para os celíacos”, destaca o CEO da Vapza Alimentos, Enrico Milani.

Rabanada Sem Glúten

Ingredientes para o pão de batata doce de liquidificador

250g (1 pacote individual) de batata-doce em cubos Vapza
½ xícara de água
4 ovos
1 colher de chá rasa de sal
½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de fermento biológico seco

Modo de preparo
No liquidificador, adicione a água, os ovos e a batata-doce em cubos Vapza e bata bem. Acrescente então o sal, a farinha de arroz e a aveia. Bata até formar uma massa homogênea. Adicione o fermento biológico seco e misture com uma espátula (não bata). Adicione essa massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo de coco e deixe a massa crescer por 1 hora. Após esse tempo, leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes para a rabanada

Fatias de pão de batata-doce de liquidificador amanhecido
2 xícaras de (chá) de leite vegetal (ou desnatado)
1 colher de (sopa) de xilitol (ou outro adoçante culinário)
1 colher de (chá) de essência baunilha
1 ovo batido + 1 clara
1 colher de (chá) de canela em pó
1 colher de (chá) de leite de coco em pó
Xilitol para polvilhar (opcional)

Modo de preparo
Passe as fatias de pão na mistura do leite vegetal com o xilitol e a essência de baunilha. Em seguida, passe no ovo batido junto com a clara. Coloque as fatias arrumadas em uma assadeira untada com óleo de coco. Leve ao forno preaquecido em 200°C até dourar ou à AirFryer a 200°C por 14 minutos (virando na metade do tempo). Retire do forno ou AirFryer e polvilhe uma misturinha de canela, leite de coco em pó e xilitol a gosto.

Fonte: Vapza

Sete receitas de Natal veganas

Nutricionista cadastrada na GetNinjas ensina a preparar pratos salgados e doces sem proteína animal para deixar a sua ceia mais diversa e saborosa

As festas de fim de ano, sobretudo o Natal, são marcadas pela mesa farta de alimentos salgados e doces. Os veganos ou pessoas com restrições alimentares, contudo, costumam encontrar poucas opções em meio a estes banquetes. Pensando nisso, Alice Cristina Coca, nutricionista que atende pelo GetNinjas , maior aplicativo de contratação de serviços da América Latina, selecionou sete opções de pratos veganos salgados e doces. Receitas simples que vão deixar sua ceia mais diversa e saborosa.

Patê de Azeitona Com Tofu

Ingredientes
300 gramas de tofu firme
200 gramas azeitonas verdes ou pretas

Modo de preparo
Bata o tofu e as azeitonas pretas no liquidificador ou no mixer até formar uma pasta lisa com pequenos pedaços. Se preferir, nem precisa temperar. Fica a gosto do público.

Charutinho de Carne de Soja

Foto: Monika Grabkowska/Unsplash

Ingredientes
500g de proteína texturizada de soja
1 maço de couve manteiga
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
3 dentes de alho triturados
1 cebola pequena em cubos
½ xícara de chá de salsinha picada
2 tomates picados
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo
Coloque a proteína de soja em uma panela com água quente para hidratar por 1 hora, depois escorra. Para fazer o recheio, refogue o alho, a cebola e os pimentões em uma panela com um fio de azeite. Em seguida, adicione a proteína texturizada de soja hidratada e refogue com sal, pimenta ou outros temperos a gosto. Na sequência, adicione a salsinha e abafe até estar pronto. Escalde as folhas de couve em água fervente por cerca de 2 minutos. Retire, passe na água fria e elimine a parte mais grossa do talo. Sobre cada folha coloque o equivalente a 30g de recheio e enrole, formando um charutinho. Adicione o tomate e disponha os charutinhos lado a lado na panela, com a “emenda” da folha para baixo, para que não abra ao cozinhar. Dilua o caldo na água fervente e cubra os charutos. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.

Arroz da Tasmânia

Ingredientes
150 g de amêndoas torradas
1 pimentão vermelho médio ou pequeno picado em cubos pequenos
100g de champignon em conserva fatiado
1 cebola grande picada em cubos pequenos
2 xícaras de chá de arroz parbolizado
2 colheres de sopa de azeite
1 colherzinha de café de pimenta-do-reino moída
Açafrão da terra moído
Cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo
Cozinhe as amêndoas no vapor por 15 minutos até amolecer um pouco e reserve. Pique o pimentão, sem a semente, e a cebola em cubinhos bem pequenos e reserve. Fatie os champions fininhos e reserve. Em uma panela média, refogue o pimentão e a cebola, acrescente os champignons, o açafrão e a pimenta-do-reino. Misture bem para encorpar no champignon e, em seguida, jogue o arroz, as amêndoas e o sal. Misture mais um pouco e acrescente a água. Experimente sempre o sal. Deixe cozinhar até a água secar.

Batalhoada

Foto: Veganize-se

Ingredientes
5 batatas médias fatiadas (tiras grossas)
3 tomates médios fatiados em rodelas grossas
3 cebolas médias em rodelas
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
3 dentes de alho em cubos
1 xícara de chá de azeitonas (½ verde e ½ preta)
3 folhas grandes de alga nori rasgadas
Azeite abundante a gosto
Sal e pimenta do reino a posto

Modo de preparo
Pré-cozinhe as batatas com um pouco de sal até começarem a ficar cozidas. Em um recipiente próprio para o forno, misture as batatas com os demais ingredientes deixando por último o sal. Leve ao forno preaquecido a 180°C até que os legumes dourem ou fiquem macios.

Rabanada ao vinho

Foto: Loving It Vegan

Ingredientes
1 xícara de chá de leite vegetal
½ colher de chá de essência de baunilha
3 pães franceses cortados em fatias grossas
Farinha de trigo suficiente
½ xícara de açúcar demerara
1 colher de sopa de vinho tinto doce
1 colher de sopa de azeite
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo
Misture o leite vegetal com a essência de baunilha e reserve. Molhe o pão fatiado com leite vegetal e empane cada fatia na farinha de trigo sem excessos e reserve. Em uma frigideira, adicione o açúcar, o vinho e o azeite e leve ao fogo até formar um caramelo. Adicione as fatias de pão empanadas e deixe fritar no caramelo até dourar um lado. Vire e faça o mesmo do outro lado de cada uma das fatias. Coloque as fatias douradas em um recipiente na posição que serão servidas e polvilhe com açúcar e canela a gosto

Salada de Frutas Assadas

Foto: Food Network

Ingredientes
1 manga
2 maçãs
1/3 de abacaxi
1 caixa de morangos
1 pera
1 cacho de uva sem semente pequeno
Suco de 1 laranja inteira
Raspas de meio limão pequeno
½ xícara de açúcar
Canela a gosto

Modo de preparo
Corte todos os ingredientes em cubos pequenos, exceto os morangos e uvas (corte-os ao meio). Tire todas as sementes da pera e das maçãs. Misture com o açúcar o suco da laranja e as raspas do limão. Em seguida, despeje em um recipiente próprio para ir ao forno. Polvilhe a canela a gosto por cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Pode servir morno ou gelado.

Smothie de Abacate com Banana

Ingredientes:
1/2 xícara de chá de leite de soja ou amêndoas ou leite de coco
1 xícara de chá de rodelas de bananas congeladas
1 xícara de chá de abacate gelado picado
1 colher de chá de chia
Adoce com açúcar ou adoçante a gosto.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador

Fotos meramente ilustrativas

Fonte: GetNinjas

Receita de rabanadas recheadas com caramelo salgado

Fim de ano chegou e os preparativos para o Natal também, por isso, a chef confeiteira Karyne Iancoski preparou algumas receitas especiais para as sobremesas da ceia natalina. Confira:

Rabanadas recheadas com caramelo salgado

Ingredientes:

Caramelo salgado
• 150g de açúcar (ou 3/4 de xícara);
• 70g de creme de leite fresco ou nata (ou 1/2 xícara);
• 15g de manteiga sem sal (1 colher de sopa rasa);
• 1 boa pitada de sal ou flor de as.l

Rabanadas
• 8 fatias de pão amanhecido (italiano, francês ou baguette);
• 1 ovo;
• 1 xícara de leite;
• 2 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
• Manteiga ou óleo para dourar (quanto baste);
• Açúcar e canela para finalizar (quanto baste);

Modo de preparo:

Para o caramelo salgado
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até formar um caramelo dourado; Em outra panela, aqueça o creme de leite fresco; Despeje o creme de leite quente aos poucos no caramelo; Mexa em fogo baixo até o caramelo dissolver totalmente. Retire do fogo e espere amornar; Adicione a manteiga e deixe esfriar.

Para as rabanadas
Misture o ovo levemente batido com o leite, o açúcar e a baunilha; Coloque uma colher de caramelo salgado na fatia de pão e cubra com outra fatia, formando um sanduíche; Aqueça um pouco de manteiga ou óleo em uma frigideira antiaderente; Mergulhe cada sanduíche na mistura liquida e leve para a frigideira, dourando dos dois lados; Retire e passe no açúcar com canela.

Dica: Sirva com creme de leite batido e morangos.
Grau de dificuldade: Fácil.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos.

Receitas de Páscoa Pullman, para adoçar a data

Pullman é uma daquelas marcas que nos acompanham desde a infância. Aqui, ela dá a receita de três doces muito simples para se fazer em casa. E você pode até convidar as crianças para ajudarem, elas vão adorar. Nada melhor levando-se em conta que estamos todos em quarentena. Confira:

Rabanada de Forno com Artesano Pullman

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Ingredientes:
• 1 pacote de Pullman Artesano
• 2 ovos
• ½ xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de café de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Mergulhe as fatias de Artesano Pullman na mistura. Arrume as fatias de pão molhadas em uma assadeira untada com manteiga.
4. Leve ao forno médio preaquecido a 180 °C por 30 minutos. Vire as rabanadas e volte novamente ao forno por 10 minutos. Retire do forno e polvilhe açúcar com canela a gosto. Está pronto para servir.

Coelhinhos de Páscoa de Pullman Bisnaguito

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Ingredientes:
• 4 Bisnaguitos Tradicional Pullman
• 1/2 xícara (chá) de chocolate branco derretido
• 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal rosa

Modo de preparo:
Corte os Bisnaguitos em fatias largas e acerte uma das pontas no formato de orelha. Banhe cada orelha no chocolate branco e passe o lado de dentro no açúcar cristal. Espere secar e prenda nos Bisnaguitos recheados com creme de avelã. Está pronto para servir.

Pullman Bisnaguito de Páscoa

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Ingredientes:
• 4 Bisnaguitos Tradicional Pullman
• 1/2 xícara (chá) de chocolate branco derretido
• 1/2 xícara (chá) de corantes comestíveis para chocolate

Modo de preparo:
Banhe cada Bisnaguito no chocolate branco. Confeite cada Bisnaguito do seu jeito. Espere secar. Está pronto para servir.

Dica: use um saco plástico com um furinho na ponta para fazer os desenhos com os corantes comestíveis.

Fonte: Pullman

Uma ceia moderna e prática é a proposta da chef Paula Stephan para Natal

Cardápio rico em sabores e texturas é a dica para quem quer fugir o óbvio

Uma ceia de Natal leve e moderna, com receitas práticas e rápidas, é a proposta da Chef Paula Stephan que criou um menu com três opções e sobremesa elaboradas com ingredientes que são facilmente encontrados nessa época do ano.

“Geralmente as ceias natalinas têm muita variedade e acabam ficando pesadas. Às vezes, isso é desnecessário. Com uma proteína e duas guarnições é possível ter uma ceia completíssima e deliciosa, sem perder muito tempo cozinhando”, explica. Para brilhar na noite do dia 24, Paula preparou um peru super suculento com recheio de farofa de miúdos acompanhado de frutas frescas.

Como guarnição, a chef sugere uma farofa de castanhas portuguesas, damascos e ameixas pretas com amêndoas torradas e pistaches. O outro acompanhamento é um cremoso Purê de Maçãs Gala com sabor mais suave e a missão levar delicadeza à ceia. Para encerrar a festa, uma rabanada diferente. Feita com pão de forma e recheio de doce de leite cozinho na pressão, ela é dourada na manteiga e servida com sorvete e calda de frutas vermelhas.

Confira as receitas e aproveite as sugestões para preparar uma Ceia tão diferente quanto deliciosa:

Peru Assado Recheado

peru  assado.png

Ingredientes:
1 peru
200 g de manteiga com sal
1 cebola
2 dentes de alho
200 g de farinha de mandioca ou farinha de rosca
Sal
Pimenta-do-reino branca

Material
Barbante

Modo de preparo:
Para preparar um peru assado suculento e delicioso é necessário seguir esses 13 passos com detalhes que fazem toda a diferença:
-Deixe o peru descongelar
-Retire o saquinho do interior com os miúdos e reserve
-Seque bem o peru com papel toalha
-Delicadamente levante, descolando a pele do peito sem rasgar
-Prepare a manteiga. Ainda fria, vá mexendo com a colher até ficar na textura de pomada
-Deposite debaixo da pele uma quantidade generosa de manteiga
-Dentro do peru salpique sal e pimenta-do-reino branca
-À parte, prepare a farofa. Pique a cebola e o alho, corte os miúdos e refogue-os na manteiga temperando com sal e pimenta. Adicione a farinha e doure.
-Recheie o peru com a farofa que ajudará a manter sua suculência e umidade
-Coloque um pouco de manteiga sobre o peito e coxas e, com um barbante, amarre as coxas
Aqueça o forno a 200º C e coloque o peru com as coxas viradas para o fundo do forno
-Vá pincelando manteiga de 30 em 30 minutos. O período de forno dependerá do tamanho do peru, mas geralmente o tempo não passa de 2h30.
-Agora, uma última dica importante: deixe o peru descansar por, pelo menos, 30 minutos antes de fatiá-lo para os sucos internos se espalharem bem e, se necessário, aqueça rapidamente antes de fatiar. Decore com frutas frescas da estação.

Rendimento 6 porções

Purê de Maçã Gala

pure de maca

Ingredientes:
4 maçãs gala
1 batata doce média
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de água
Sal
Pimenta do reino branca

Modo de preparo:
Descasque as maçãs, retire os miolos e corte-as em pedaços médios. Cozinhe à parte a batata doce. Em uma panela, coloque 2 colheres de manteiga, as maçãs e a xícara de água. Tempere com sal e cozinhe em fogo médio até ficarem super macias. Escorra as maçãs e passe-as no amassador de batatas duas vezes para ficarem bem fininhas. Passe também a batata doce que foi cozida à parte. Misture as maçãs e a batata doce, adicione uma colher de manteiga e mexa. Finalize com a pimenta do reino branca.

Rendimento 6 porções

Farofa de Castanhas Portuguesas

farofa de castanha.png

Ingredientes:
200 g de castanhas portuguesas
50 g de amêndoas torradas
50 g de pistaches
80 g de damascos
50 g de ameixas pretas sem caroço
100 g de farinha Panko
4 colheres de manteiga

Modo de preparo:
Pique grosseiramente as castanhas portuguesas e os demais ingredientes. Hidrate o damasco em água quente. Em uma panela, coloque duas colheres de manteiga. Adicione as castanhas portuguesas e deixe dourar levemente. Em seguida, junte os outros ingredientes deixando por último a farinha e as duas colheres de manteiga. Doure e sirva.

Rendimento 6 porções

Rabanada Recheada

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Ingredientes:
Pão de forma tipo Artesano (mais grosso)
1 caixa de morangos
6 amoras
1 xícara de chá de açúcar refinado
1 limão siciliano
1 lata de leite condensado
2 copos de leite
1 ovo
200 ml de manteiga clarificada
1 pote de sorvete de creme de sua preferência

Modo de preparo

Doce de leite:
Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão. Cubra bem com água (retire o papel da embalagem) e, quando a pressão começar, deixe por 20 minutos e desligue. Quando abrir a lata terá um doce de consistência média.

Calda de Frutas Vermelhas
Lave bem as frutas e pique-as. Coloque em uma panela com o açúcar e deixe em fogo baixo. Acrescente o suco de um limão e cozinhe por 8 a 10 minutos. No final, se precisar, adicione um pouquinho de água.

Montagem:
Corte as bordas dos pães, deixando um quadrado. Passe uma camada média de doce de leite em uma fatia e cubra com a outra, formando um sanduíche. Bata os ovos com o leite e passe o “sanduíche”. Aqueça a manteiga em uma frigideira. Doure de um lado, vire cuidadosamente e frite o outro lado. Coloque sobre um papel toalha para retirar o excesso de gordura. Sirva a rabanada partida ao meio formando um triângulo, polvilhe açúcar e coloque uma bola de sorvete de creme ao lado e a calda de frutas vermelhas.

Fonte: Paula Stephan – Instagram

 

Ela voltou: rabanada irá adoçar São Paulo no dia 15 de dezembro

Haverá também doces natalinos e em paralelo o Festival da Batata, do Bacon e da Cerveja Artesanal. Uma Feira de Artesanato, Moda e Decoração terá boas opções de presentes longe do tumulto dos grandes centros de compras. Será montada a tradicional Árvore Solidária. A animação será do consagrado DJ Dinho Garcia. A entrada é gratuita.

Está chegando quem faltava no período natalino. Os amantes da rabanada que já estavam com saudades desta e de outras gostosuras da gastronomia desta época podem comemorar! A poucos dias da chegada do bom velhinho e da virada do ano, o Espaço As Meninas Feiras e Eventos dará um presentão para os paulistanos: a 2ª edição do Festival da Rabanada de SP.

O evento ocorre juntamente com o 2° Festival da Batata, do Bacon e da Cerveja Artesanal no dia 15 de dezembro (domingo), na  Vila Mariana (próximo à estação Ana Rosa do metrô), com entrada gratuita. O local é amplo, coberto, climatizado e acessível para cadeirantes.

Para confirmar presença e acompanhar tudo que encontrará por lá, basta acessar aqui ou aqui.

“Quem não gosta de rabanada bom sujeito não é. Brincadeiras à parte, não poderíamos encerrar nossos eventos na Vila Mariana em 2019 de outra forma. Levaremos deliciosas rabanadas de tudo que é jeito e doces natalinos, além de outras guloseimas para a galera e brindaremos este ano especial da melhor maneira que sabemos fazer: com boa gastronomia. Vamos comemorar o Natal e encerrar 2019 em grande estilo!. Esperamos todos lá!”, convida Elaine Vilela, uma das idealizadoras do evento e sócia-proprietária do Espaço As Meninas.

Cardápio irresistível

Batata no cone foto Jean Santiago SANTART
Foto: Jean Santiago

As opções são de encher os olhos e dar água na boca! Para almoçar ou lanchar, eis algumas: batata rosti, tacos e burritos, hot dog com bacon, lanche de pernil, lanche de linguiça, lanche de costela, lanches na barca, porções diversas, coxinhas, risoles, bolinho de queijo à base de mandioquinha, salgados veganos (shimeji, shitake, palmito, curry, jaca, legumes), queijos artesanais, amendoim gourmet, patê de salmão, salame, mostarda de jabuticaba, ketchup de goiabada etc. Depois da parte salgada, um doce sempre vai bem.

Rabanadas da Silvia 1.jpgrabanada

Além da dona do festival, a rabanada (com coberturas, recheadas, com sorvete), haverá panetones recheados, fatias de panetone recheadas, bolos natalinos, torta natalina, biscoitos de Natal, bombas, cannoli (incluindo o sabor panetone), mini churros, brigadeiros (incluindo o sabor panetone), br ownies (incluindo com cobertura natalina), pão de mel, raspadinha, doce de leite, goiabada cascão, paçoca cremosa e mais. Para beber, cervejas artesanais como a Cerveja Grilo Azul e as da Zev Cervejaria, além de cachaças artesanais etc.

panetone - imagem ilustrativa

Feira de variedades, esoterismo e boa música

Quem não abre mão de boas compras poderá aproveitar para prestigiar artesãos e pequenos empreendedores e antecipar as compras de fim de ano na Feira de Artesanato, Moda e Decoração. Entre os produtos haverá semijoias, bijuterias artesanais, bijuterias em resina com couro, roupas femininas, acessórios, objetos de decoração, peças em patchwork, canudos sustentáveis, porta-velas de madeira, vasos para suculentas em madeira, abajures, cerâmica com tear, roupas e peças em crochê e muito mais.

Para os amantes do esoterismo haverá leitura de tarot e venda de produtos e acessórios para proteção e bem-estar. Na animação, música da melhor qualidade, com o festejado DJ das noites paulistanas Dinho Garcia.

Passar um fim de semana agradável

Ir ao festival será uma excelente oportunidade para almoçar, lanchar, descontrair, passar bons momentos com a família, encontrar amigos e fazer novas amizades.

Este evento traduz bem um dos objetivos do Espaço As Meninas: promover um dia agradável com o melhor da gastronomia, em ambiente acolhedor, amplo e com boa localização.

Responsabilidade Social

Mantendo a tradição de vários anos, a Árvore Solidária do Espaço As Meninas estará montada e todos os itens captados serão destinados a entidades assistenciais. Mantendo a parceria de vários anos com o Centro de Convivência Início de Luz, que abriga uma creche, serão arrecadados alimentos não perecíveis para a entidade sem fins lucrativos, que cuida de quase cem crianças carentes das regiões do Cambuci e do centro da capital paulista.

Selo Paixões Paulistanas

O 2° Festival da Rabanada de SP e o 2° Festival da Batata, do Bacon e da Cerveja Artesanal do Espaço As Meninas Feiras e Eventos têm a certificação dos eventos e ações idealizados sob medida para o gosto dos paulistas. Para criar o selo e o calendário de eventos, os organizadores fizeram uma vasta pesquisa e identificaram os temas que mais atraem o público da cidade de São Paulo e do interior. Este selo está produzindo uma variedade de festivais inéditos que acontecem desde 2012 e continuarão em 2020.

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2° Festival da Rabanada de SP
2° Festival da Batata, do Bacon e da Cerveja Artesanal
Feira de Artesanato, Moda e Decoração
Dia 15 de dezembro (domingo)
Horário: das 12h às 19h
Endereço: Rua Joaquim Távora, 605, Vila Mariana – próximo ao metrô Ana Rosa (local coberto, amplo, climatizado, com acesso para cadeirantes)     

                                    

Receita de rabanada com mel

Para este Natal, a sugestão da rede Divino Fogão é rabanada com mel. Veja a seguir o passo a passo

Rabanada com Mel

Ingredientes:
8 fatias de pão de forma
2 xícaras de leite integral
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
½ xícara de mel

Modo de preparo
Bata os ovos com o leite e o açúcar. Reserve. Deixe os pães de forma na mistura por alguns minutos. Reserve. Derreta a margarina em uma frigideira e, com ela bem quente, frite os pães até ficarem bem dourados de cada lado. Finalize com o mel. Sirva.

Dica do Chef: sirva com frutas, chantilly, geleias ou com uma calda de sua preferência.

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Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções

Fonte: Divino Fogão

Chef confeiteiro Lucas Corazza ensina a fazer torta de rabanada

Os doces mais típicos do Natal brasileiro são o panetone e a rabanada. Por isso, o chef confeiteiro Lucas Corazza, do programa Que Seja Doce, do Canal GNT, criou uma receita perfeita unindo as duas delícias: Torta de Rabanada.

rabanada torta

Torta de Rabanada – por Chef Lucas Corazza

Ingredientes

Creme Inglês
1 xícara de chá de creme de leite
1 xícara de chá de leite integral
6 gemas
140g de açúcar refinado
20ml de conhaque Macieira
Essência de baunilha a gosto

Modo de preparo
Leve ao fogo o creme de leite e o leite integral. Misture as gemas e o açúcar até formar uma mistura homogênea. Acrescente essência de baunilha e misture. Junte o creme de leite aquecido ao recipiente que misturou as gemas. Retorne o creme ao fogo para engrossar. Coe com um chinois. Acrescente o conhaque macieira e misture.

Rabanada de Panetone

Ingredientes
1 panetone

Modo de preparo
Corte uma camada bem grossa de panetone.Banhe no creme inglês, frite e reserve.

Creme de Amêndoa

Ingredientes
150g de amêndoas
30g de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal
150g de açúcar
3 ovos
20ml de conhaque Macieira

Modo de Preparo
Bater as amêndoas em liquidificador até virar uma farofa. Com a batedeira, misture a manteiga e o açúcar. Acrescente a farinha de amêndoas, farinha de trigo, conhaque Macieira e bata até ficar com uma textura mais grossinha.

Geleia de Mirtilo

Ingredientes
200g de mirtilo
100g de açúcar
5gr de gelatina sem sabor
30gr de água
Suco de ½ limão

Modo de Preparo
Misture a gelatina com a água em um recipiente. Leve o mirtilo e o açúcar ao fogo. Mexa até engrossar e desgrudar da panela. Tire do fogo e acrescente a gelatina e o suco de limão. Leve novamente para o fogo baixo, mexendo sempre, até ferver.

lucas_corazza___torta_de_rabanada

Montagem
Unte uma forma alta de fundo falso com manteiga sem sal e polvilhe com amêndoas.
Coloque uma rabanada, coe a geleia e acrescente as frutas, cubra com o creme de amêndoas e jogue amêndoas por cima. Leve para assar por 35 minutos em 170ºC.

 

Rabatone: conheça a nova sobremesa especial de Natal e aprenda a receita

A receita, uma mistura saborosa de rabanada com chocotone, é uma criação exclusiva da cozinha da curitibana Cookie Stories

No banquete das datas comemorativas de final de ano, tem sempre aquelas tão esperadas receitas especiais e super saborosas. A ceia de Natal é repleta de pratos salgados, carnes brancas como peru e tender, entre tantos outros preparos tradicionais da data. Para finalizar essa refeição, nada como uma boa sobremesa natalina. E já que a paixão pelos doces é tão grande, a Cookie Stories desenvolveu uma nova receita que reúne dois dos quitutes mais gostosos conhecidos da data: o Rabatone.

O Rabatone é a união da rabanada com o chocotone. A rabanada tradicional é feita com fatias de pão, mergulhadas no leite, passadas em ovos batidos, fritas em óleo, e finalizadas com açúcar e canela. Na Cookie, a receita é feita da mesma forma, porém, utilizando o Chocotone Artesanal da casa e servido quentinho com uma bola de sorvete para completar. A novidade vai fazer parte do cardápio especial de Natal do empreendimento, que vai até o dia 23 de dezembro. Além disso, serão oferecidas unidades limitadas da sobremesa por dia.

rabatone2

Quer o gostinho do que sai dessa receita criativa? Então confira o passo a passo abaixo:

Rabatone

Ingredientes

  • 4 fatias de Chocotone (4 cm de largura, cada fatia)
  • Meia lata de leite condensado (197 gramas)
  • 1 e ½ xícara de leite (360 ml)
  • 2 ovos
  • 1 colher de sobremesa de canela (10 gramas)
  • ½ xícara de açúcar (82g)
  • 1 Litro de Óleo (para fritura)

Modo de preparo

  1. Separe três recipientes diferentes
  2. No primeiro misture o leite condensado e o leite,
  3. No segundo os ovos batidos,
  4. Misture em um terceiro recipiente o açúcar e a canela e reserve.
  5. Coloque óleo para esquentar em fogo baixo, enquanto você continua o preparo. (Dica: Coloque um palito de fósforo na panela do óleo. Assim que ele acender ele estará pronto. Mas fique atento ao fósforo, porque ele acende e apaga em um ou dois segundos.)
  6. Corte o Chocotone em fatias e assim que o óleo estiver pronto passe na mistura do leite e depois no ovo batido.
  7. Em seguida frite em óleo quente, até que estejam douradas. Retire os Rabatones logo após e coloque em um papel toalha para tirar o excesso de gordura.
  8. Por último, passe as fatias no açúcar e canela e sirva ainda quentinho.

Rabatone 2

Cookie Stories: Rua Moysés Marcondes Nº 429, Juvevê – Curitiba-PR. Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 12h às 19h, e aos sábados, das 11h30 às 18h
Cookie Street: Av. Vicente Machado n° 554, Centro – Curitiba – PR – Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 8h às 19h, e aos sábados das 9h às 15h.

Informações: Cookie Stories

Domingo tem festival de rabanada, panetone, coxinha e cerveja artesanal

Festivais destas gostosuras acontecem em local amplo, seguro e coberto, na Vila Mariana, com entrada gratuita. Só de coxinhas serão mais de 40 tipos a partir de R$ 3,00 e rótulos consagrados da bebida que definitivamente conquistou os paulistas. Em paralelo haverá a tradicional Feira Natalina e montada a árvore de Natal Solidária. Som a cargo do DJ Dinho Garcia.

A rainha da gastronomia natalina é a estrela principal do 1° Festival da Rabanada de São Paulo. Mas ela não vem só. Junto, outra delícia da mesa natalina vai saciar os paladares ansiosos por essas guloseimas no3º Festival de Panetones. Para fechar a festa, o Festival de Coxinhas & Cerveja Artesanal. Tudo junto e gostosamente misturado no dia 16 de dezembro, das 12 às 20 horas, na Vila Mariana – próximo ao metrô Ana Rosa, em local amplo, seguro e coberto, promovido pelo Espaço As Meninas Feiras e Eventos.

“É o nosso presente de fim de ano para São Paulo. Vamos festejar e dar boas-vindas ao período mais aguardado por todos. Não conheço quem não goste de rabanadas, panetones e os demais doces desta época. Também teremos aquela dupla super amada pelos paladares mais exigentes: coxinha e cerveja artesanal. É para dar sorte a todos em 2019 e encerrar este ano com chave de ouro!”, comemora Elaine Vilela, sócia-proprietária do Espaço As Meninas Feiras e Eventos.

rabanadas

Conhecida também como fatia dourada ou fatia parida, a rabanada é um doce natalino histórico e fácil de preparar. Uma das explicações para o seu surgimento foi a necessidade do reaproveitamento do pão amanhecido, pois esse alimento representava o corpo de Cristo para os católicos. Sua origem remete a Portugal, mas em todo o mundo é possível encontrar variações da rabanada, como o “Eggy Bread”, na Inglaterra, o “French Toast”, nos Estados Unidos e o “Pain Perdu”, na França. A iguaria chegou ao Brasil pelos portugueses e rapidamente virou paixão nacional.

Outra guloseima de destaque é o Panetone. “O panetone se mantém uma grande paixão, ganhando variedades de sabores e tamanhos, mas mantendo o aroma que é só dele. Os brasileiros foram adaptando esse produto aos mais variados paladares e hoje temos gostosuras que parecem verdadeiras obras de arte”, destaca Elaine Vilela.

Existem várias lendas a respeito do surgimento do delicioso pão dourado. Uma delas é a que aconteceu na cidade de Milão, no século XV, quando um jovem de família rica se apaixonou por uma plebeia, filha de padeiro. O pai da moça não aceitava o namoro e o rapaz, para se aproximar da jovem e mostrar a seu pai que era uma pessoa de bem, disfarçou-se de padeiro e foi trabalhar em sua padaria como auxiliar.

panetone

Passados alguns dias, resolveu criar um pão diferente, doce, misturando frutas cristalizadas. Com o sucesso, o jovem passou a divulgá-lo como criação do Sr. Toni, o pai da moça, ficando conhecido como Pão do Toni. Com o passar do tempo, tornou-se mundialmente conhecido, mas os novos sabores são praticamente exclusivos dos brasileiros.

Cardápio irresistível

Só tem delícias no cardápio: rabanadas tradicionais e recheadas com doce de leite e creme de avelã, panetones recheados e decorados, panetones cobertos com chocolate brigadeiro decorado, panetones no pote, chocotones trufados, bolos de cenoura, cuca cremosa, tiramissu, brigadeiros, cupcakes, pão de mel no pote, bem casado no pote, suspicookies, bolos confeitados, tortas doces, biscoitos e doces, cakepop, brownie, alfajor, bolachas decoradas, balas de coco, biscoitinhos, chocolates artesanais; pirulito de chocolate decorado; bolo de rolo, merengue, figos recheados, cookies, raspadinhas, cannolis, churros.

Além dos doces, panetones salgados, variados tipos de coxinha, burcoxinha, hambúrguer, crepes, porções e lanche de fraldinha, pães, patês, tortas, queijos, salames e embutidos e mango chutney, entre outras opções. Cachaças e vários rótulos de cervejas artesanais também fazem parte do cardápio exclusivo para este festival.

Crepe de coxinha, coxinha atolada, fondue de coxinha e hambúrguer de coxinha, além da garantia de delícias como coxinha de jaca, coxinha de bacon, coxinha de massa de mandioca, coxinha com molhos e as que já são clássicas, como a coxinha tradicional, carne seca, entre outras.

Das cervejas artesanais já estão confirmadas as melhores do estado e do país, com vários rótulos, como Cervejaria Camilos (IPA, witbier), Cerveja Benedetto (IPA, APA, weiss, pilsen, chopp com vinho, chopp black) e Beer Truck Veloso (pilsen, weiss, IPA, bock, witbier, chopp de vinho); Cervejaria Imperatriz (Cervejas Artesanais, Chopp de Vinho, e Canecas de Chopp); Labeer cervejaria (Kölsch; Weiss (cerveja com malte de trigo); American IPA; American Pale Ale (com adição de caldo de cana);Belgian Golden Strong ale; Belgian Saison (com adição de caju, manga e pimenta rosa) e a Cervejaria Mundo- (Villa Alemã e Providência)pilsen, premium, weiss, black

Feira de Natal

Além de aproveitar todas as delícias dos festivais, os frequentadores poderão antecipar suas compras de Natal sem o tumulto dos shoppings e grandes centros de compras. Além de prestigiar pequenos e médios produtores e artesãos, será possível adquirir produtos exclusivos, como semijoias, acessórios, roupas, brinquedos, cosméticos, diversos itens de moda e decoração para casa a preços convidativos.

Para cuidar do lado esotérico e conhecer algumas previsões pessoais para o novo ano, haverá leitura de tarot. Para animar, o som fica a cargo do consagrado DJ das noites paulistanas Dinho Garcia, com a melhor seleção de Rock dos Anos 80/90.

Como nos anos anteriores, será montada a Árvore de Natal Solidária do Espaço As Meninas. A ideia é arrecadar brinquedos que serão destinados a entidade beneficente. A animação fica a cargo do som do consagrado DJ das noites paulistanas Dinho Garcia, que levará a melhor seleção de músicas pop e rock dos Anos 80/90. É um gostoso e completo programa de lazer para todos os paulistanos.

Responsabilidade Social

Mantendo a parceria de vários anos com o Centro de Convivência Início de Luz, que abriga uma creche, serão arrecadados alimentos não perecíveis para a entidade sem fins lucrativos, que cuida de mais de cem crianças carentes das regiões do Cambuci e centro da capital paulista.

Selo Paixões Paulistanas

O 1° Festival de Rabanadas, 3º Festival de Panetones e o Festival de Doces Natalinos & Feira de Natal do Espaço As Meninas têm a certificação dos eventos e ações idealizados sob medida para o gosto dos paulistanos. Para criar o selo e o calendário de eventos, os organizadores fizeram uma vasta pesquisa e identificaram os temas que mais atraem o público da cidade de São Paulo, terra de todos os gostos e sabores. Este selo está produzindo uma variedade de festivais inéditos que acontecem desde 2012 e continuarão ao longo de 2019.

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1° Festival de Rabanadas, 3º Festival de Panetones e Festival de Doces Natalinos & Feira de Natal
Data: domingo, 16 de dezembro 
Horário: das 12 às 20 horas
Endereço: Rua Joaquim Távora, 605, Vila Mariana – próximo ao metrô Ana Rosa. Local amplo, seguro e coberto
Entrada Gratuita