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Receita de Steak Tartare e sugestão de vinho para harmonizar

Voilà! Quem disse que é difícil preparar clássicos franceses? A Wine.com.br preparou uma sugestão de prato com a harmonização perfeita. Agora é só por a mão na massa e se preparar para os elogios.

Dica: um dos macetes para fazer um Steak Tartare campeão é manter todos os ingredientes refrigerados até o momento do preparo – isso inclui a tigela que você for utilizar e os pratos para servi-lo. também não descuide da apresentação que, apesar de simples, deve ser caprichadíssima. E, já que a carne será consumida crua, não custa reiterar: compre de um fornecedor confiável.

Steak Tartare

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Ingredientes

600g de filé-mignon fresco e de origem confiável
2 pepinos em conserva picados
1 cebola-roxa pequena picada
2 colheres sopa de alcaparras picadas
4 colheres sopa de mostarda de Dijon
Molho de pimenta a gosto
2 colheres sopa de molho inglês
2 colheres sopa de suco de limão
2 colheres sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino  recém-moída a gosto
Salsa picada a gosto
4 gemas de ovos  de boa procedência (opcional)

Preparo
Com uma faca bem afiada, corte a carne em cubos muito pequenos. Misture a carne com os temperos até ficar homogêneo. Separe as porções  (utilize um aro para modelar, se preferir) e salpique a salsa na hora de servir. Retire o aro e derrame uma gema crua sobre cada porção  de steak tartare (opcional). Sirva com salada verde, torradas ou fritas.

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 30 min
Dificuldade moderada

Harmonização

18217-01
Baron Phiulippe de Rothschild La Bélière A.O.C. Bordeaux Rosé 2016
Bordeaux, França
Leveza e boa acidez que vão bem  com o prato. Notas de ervas frescas casam com o sabor da salsa da receita

Aprenda a preparar panquecas de aveia com frutas para o lanche da tarde

Excelente opção de receita e uma chance para inserir o Azeite de Oliva Extra Virgem na rotina alimentar. Ele possui sabor equilibrado e levemente picante, sendo perfeito para preparos do dia a dia. Ideal para finalizações de receitas, como saladas, sopas, massas e peixes. Podendo também ser utilizado nas refogas do dia a dia e até mesmo em receitas doces, como esta a seguir:

Panquecas de Aveia com Frutas

Ingredientes:
· 100ml Azeite Gallo Extra Virgem Clássico
· 1 banana
· 1 ovo
· 100g farinha de aveia
· 150g frutas vermelhas frescas
· 100ml mel

Modo de preparo:
Descasque a banana e misture com os outros ingredientes num liquidificador até obter uma massa consistente. Reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje um fio de Azeite Gallo Extra Virgem Clássico. Baixe o fogo e coloque uma concha de massa. Quando a panqueca estiver com furos na parte de cima, vire e espere 20 segundos. Sirva as panquecas com mel por cima e as frutas vermelhas para acompanhar.

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Dica do chefe: para dar um toque especial, você pode acrescentar à massa canela a gosto.
Tempo de Preparo: Rápido
Custo: Baixo
Porção: 4 pessoas

Fonte: Gallo

Receita de salada com cubos de frango

A Rede Divino Fogão ensina a preparar salada com cubos de frango grelhado. Prática, saborosa e rápida. Veja o passo a passo:

Salada de Cubos de Frango Grelhado

Ingredientes:

400g de filé de frango
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
4 folhas de alface
½ manga
½ pimentão vermelho
½ pepino
Limão a gosto

Modo de Preparo:

Temperar os filés de frango com sal e pimenta a gosto, cortar em cubos. Grelhar um a um com o azeite e reservar. Lavar o alface, a manga, o pimentão e o pepino. Cortar em tiras e reservar. Em uma travessa colocar as folhas do alface e ir intercalando a manga, o pimentão, o pepino e o frango. Temperar a salada a gosto e finalizar com o limão. Servir.

GOURMET

Tempo de preparo:30 minutos

Rendimento: 2 pessoas

Fonte: Divino Fogão 

Receita de cookie saudável

Todos sabem que fazer dieta é complicado, e se manter nela sem comer nenhuma sobremesa só dificulta mais ainda. Pensando nisso, essa receita de cookie saudável com sucralose é perfeita para essas situações. Além de rápida e prática, você ainda come sem culpa. Confira aqui embaixo:

Cookie Saudável

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) manteiga sem sal (90g)
1/2 xícara (chá) adoçante culinário União Sucralose (57.5g)
1 ovo (60g)
1/2 colher (chá) essência de baunilha (2.5ml)
1 xícara (chá) farinha de trigo (110g)
1 colher (café) bicarbonato de sódio (2g)
1 Pitada sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (10g)
1 e 1/2 xícara (chá) aveia em flocos (135g)
1 xícara (chá) chocolate meio amargo sem açúcar picado (150g)
Manteiga sem sal para untar
Farinha de trigo para enfarinhar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno na temperatura de 180°C. Unte, enfarinhe uma assadeira grande (35 X 28) e reserve. Em uma tigela, coloque a manteiga, o adoçante culinário União Sucralose e o ovo e misture bem. Acrescente a essência de baunilha, a farinha, o bicarbonato, o sal, o fermento, a aveia e o chocolate e amasse até homogeneizar.
4. Divida a massa em 40 pedaços e modele pequenas bolas. Distribua a massa na assadeira deixando 1 cm entre elas para não grudarem. e aperte levemente para ficar com o formato de cookie. Asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até dourarem levemente. Espere esfriar e retire da assadeira. Guarde em recipiente hermeticamente fechado.

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Fonte: Camil Alimentos

Água Doce Sabores do Brasil ensina receita de tiramisu com creme de ricota

Há algumas sobremesas que são verdadeiros clássicos. O tiramisu é uma delas. De origem italiana, sua tradução pode ser “eleva-me”, afinal, a receita leva alguns ingredientes que nos dão energia, como, por exemplo, o café.

Aprenda a fazer esta saborosa sobremesa na versão da Água Doce Sabores do Brasil, confira:

Tiramisu

Ingredientes:
300g de ricota fresca
6 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de cream cheese
4 colheres de sopa de açúcar refinado
3 gemas
2 colheres de sopa de conhaque
1 colher se sopa de essência de baunilha
3 claras em neve
300ml de café forte
200g de biscoito champanhe
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:
Em uma batedeira, coloque a ricota com o creme de leite e o cream cheese. Bata até que fique cremoso e reserve. Bata o açúcar, as gemas, o conhaque e a baunilha até obter um creme homogêneo e reserve. Bata as claras em neve e junte a elas o creme de ricota e o creme de gemas, em seguida misture delicadamente. Passe os biscoitos no café e vá colocando em um refratário de sua preferência, alternando as camadas de bolacha e creme. Para finalizar, polvilhe o chocolate em pó por cima da última camada de creme.

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Rendimento: 10 porções

Fonte: Água Doce

Roda de Queijo Brie com Geleia de Pimenta

Se reunir com amigos ou família em torno da mesa fica ainda mais gostoso quando é possível servir um petisco gostoso, fácil de fazer e que permite o anfitrião receber bem os convidados sem ter que ficar na cozinha e perder momentos agradáveis ou ter que contratar um serviço de bufett. Pesando nesses momentos em que se alia diversão e boa gastronomia, a Predilecta preparou uma receita saborosa, refinada e muito prática: a Roda de Queijo Brie com Geleia de Pimenta.

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Roda de Queijo Brie com Geleia de Pimenta

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Ingredientes
1 queijo brie inteiro com casca;
2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
Geleia de pimenta Predilecta;
Ramos de alecrim e pinholes para decorar (opcional)

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque o queijo brie em uma assadeira ou uma frigideira de ferro fundido de 15 cm. Polvilhe com açúcar mascavo; Coloque no forno e asse até amolecer, cerca de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar 5 minutos; Sirva o brie ainda quente, coberto com um pouco da geleia de pimenta.

queijo com geleia

Dica 1: decore a assadeira/frigideira com ramos de alecrim e pinholes;
Dica 2: leve o restante da geleia para a mesa, para que seus convidados se sirvam à vontade;
Dica 3: sirva com pães, torradas, bolachas salgadas ou palitos de tapioca.

Fonte: Predilecta 

Saiba como preparar o Ratatouille do Alma Jazz Club

O Alma Jazz Club, localizado no bairro do Cambuí, em Campinas (SP,) trouxe à cidade um ambiente aconchegante e inovador ao ser a primeira e única casa de jazz da região. A casa também apresenta um cardápio diferenciado, inspirado na cozinha crioula de New Orleans, com combinações de sabores e ingredientes, que podem ser encontrados em pratos durante o café da manhã, brunch, almoço e jantar.

Um dos aperitivos favoritos do público é o Ratatouille, preparado pelo chef Leandro da Silveira. Confira a preparação:

Ratatouille

Ingredientes
100g de abobrinha
100g de berinjela
2g de azeite
1g de orégano
100g de tomate
50g de mozarela bolinha
150g de torradas

Modo de preparo
Higienize os legumes e corte-os em rodelas de 2cm. Em uma frigideira, grelhe os legumes temperados com azeite e sal. No prato, tempere com orégano e organize os legumes intercalados, com a mozarela e as torradas. Está pronto.

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Alma Jazz Club: Rua Santo Antonio, 452, Cambuí, Campinas-SP. Horário de funcionamento: quarta a sexta das 18 às 24h, sábado das 10h às 24h e domingo das 10 às 17h

Aprenda a preparar torta de bis da Água Doce Sabores do Brasil

Que tal uma receita para o almoço de domingo que promete surpreender? A Água Doce Sabores do Brasil ensina o passo a passo do preparo de uma torta deliciosa que leva como ingrediente um dos chocolates mais queridos dos brasileiros. Confira:

Torta de Bis

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
2 caixas de bis picados
1 pote de sorvete de creme
400ml de creme chantilly pronto
5 cerejas em calda para decoração

Modo de Preparo:

Para o brigadeiro: em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Cozinhe mexendo sempre até desgrudar da panela. Acrescente o creme de leita e mexa para incorporar. Reserve.

Montagem: em um refratário de sua preferência, coloque o bis picado forrando o fundo, por cima coloque o sorvete de creme e, em seguida, o creme de chantilly. Decore com as cerejas em calda.

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Rendimento: 10 porções

Fonte: Água Doce

Pudim de chia: uma sobremesa bem saudável

A chef Jennifer Kreibich, que comanda as panelas do Confraria Gourmet no bairro da Bela Vista, ensina uma receita de Pudim de Chia, uma sobremesa saudável e fácil de fazer.

pudimde chia 2

Um sabor inusitado, leve e bem gostoso pela mistura de frutas e grãos. Perfeito para um café da manhã ou lanche da tarde pelos nutrientes e o fator funcional da receita.

Alguns benefícios da chia: ajuda no emagrecimento (rica em fibras); fortalece a imunidade; boa fonte de ferro; ajuda a regular o colesterol, fonte de cálcio, assim como a spirulina que atua fortemente no aumento da imunidade; entre outras.

Abaixo a receita:

Pudim de chia saudável

Ingredientes:
2 colheres de sopa de chia
100ml de leite de coco
100ml de leite de castanhas
30g de Sérvia forno e fogão (pode substituir por açúcar de coco)
10g de spirulina
Frutas sortidas a gosto.
Mel
Castanhas a gosto

Modo de preparo:
Misturar a chia, os leites, o stevia e a spirulina. Reservar por 40 minutos. Picar as frutas do seu gosto, misturar todas elas e acrescentar um fio de mel. Finalizar a montagem com três camadas, chia, frutas e chia novamente. Polvilhar as castanhas por cima e servir em seguida.

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Fonte: Confraria Gourmet 

A queridinha da KF Carnes: Fraldinha na Mostarda

Saiba como preparar o prato como churrasco ou na frigideira

A Fraldinha na Mostarda, um dos pratos mais requisitados na KF, sempre desperta curiosidade sobre seu preparo. Mesmo na KF Carnes, onde ela é vendida pronta para assar, é comum receber perguntas sobre os temperos certos que fazem a carne única. O preparo pode ser feito na churrasqueira, forno, ou frigideira, e fica uma delícia acompanhada de arroz branco, batatas rústicas e um mix de folhas. Conheça a receita:

Fraldinha na Mostarda

Ingredientes
1 kg fraldinha bovina sem gordura
1 dente de alho triturado
1 cebola moída
Shoyu a gosto
500 gramas de mostarda escura
50 ml de óleo de soja
Salsa fresca e sal a gosto.

Modo de preparo
Coloque todos os temperos e molhos em um recipiente e misture bem. Separe uma peça da fraldinha bem limpa em uma forma e cubra com o molho de mostarda deixando marinar por pelo menos uma hora. Se preferir prepará-la como churrasco, a dica é assar a uma distância de 30 cm da brasa forte. Sirva cortada em iscas largas, em direção contra as fibras. Outra sugestão para essa carne é servi-la mal passada! Para o dia a dia, uma dica é fazê-la na frigideira: corte em bifes, raspe o molho da carne, sele na frigideira e, na sequência, jogue o molho por cima. Bom apetite!

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Fonte: Grupo KF