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Para comemorar o Dia do Veganismo, três receitas para o jantar

Receitas elaboradas pela Chef funcional e idealizadora do Projeto Crescer e Semear Lidi Barbosa

Nesta sexta-feira (1º), comemora-se o Dia Mundial do Veganismo. A alimentação que exclui todos os tipos de carne e derivados de origem animal tem ganhado cada vez mais adeptos. Tanto pela saúde quanto pelo amor pelos animais.

Para a Chef funcional Lidi Barbosa com criatividade é possível fazer muita coisa na cozinha sem precisar usar algo que venha de origem animal! Vai receber um vegano em casa e não sabe o que servir confira essas receitas deliciosas e rápidas a prova de veganismo!!

Carbonara Vegano

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Ingredientes:
300g de massa sem glúten*
200g de champignon fresco;
2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem ou azeite de oliva extra virgem;
1 colher de chá de páprica defumada;
1 colher de sopa de levedura nutricional;
Salsinha bem picadinha a gosto;
Pimenta calabresa a gosto;
Noz moscada a gosto.

Modo de preparo:
Limpe e higienize os cogumelos. Pique bem o cogumelo e em um bowl, misture com a páprica, levedura e oléo de coco ou azeite de oliva. Leve a uma frigideira e deixe em fogo médio, por uns 10 minutos. Mexa para não queimar. Mas não muito para que os cogumelos não soltem muita água. Eles precisam ficar crocantes. Enquanto isso, cozinhe o macarrão. Mesmo o pupunha eu cozinho 5 minutinhos. Escorra bem a água. Retire os cogumelos da frigideira e reserve. Nesta mesma frigideira, coloque o macarrão já cozido. Aproveite o fundinho que ficou. Acrescente (opcional) salsinha, noz moscada, pimenta calabresa. E finalize com cogumelos.

*Atenção, não escolha uma massa só por não conter glúten. Confira o que ela tem a mais, como quantidade de fibras. Pode ser spaguetti de pupunha também.

Almôndegas Veganas

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Ingredientes:
1/2 xícara de cebola picadinha;
2 dentes de alho picadinhos;
1 colher de sopa de farinha de linhaça diluídos em 100ml de água bem quente;
1 xícara de cogumelos paris frescos processados com 1/2 xícara de casca de banana orgânica;
1/3 de xícara de levedura nutricional (opcional) + salsinha, cebolinha, manjericão, pimenta, sal a gosto;
2 fatias de pão amanhecido, vegano e sem glúten, torrados e triturados;
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:
Refogue a cebola, o alho e os cogumelos com 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. Coloque os ingredientes refogados no processador . Coloque todos os ingredientes em um bowl, misture bem, deixe a massa homogênea e leve à geladeira por 30 minutos. Faça as bolinhas. Coloque em uma assadeira e leve ao forno 180ºC por 35 minutos. Sirva em seguida.
Couve-flor de forno crocante (vegana e low carb)

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Ingredientes:
1 couve-flor;
1 colher (café) de bicarbonato de sódio;
1/4 de xícara de vinagre de maçã água;
1 xícara de leite de castanhas ou outro leite vegetal;
1/2 colher (sopa) de farinha de linhaça;
1 colher (café) de páprica defumada;
1/2 xícara de queijo vegano;
1 colher (sopa) de ora-pro-nóbis em pó (opcional – para garantir aporte de proteína);
Sal marinho moído;
Noz moscada.

Modo de preparo:
Coloque a couve-flor inteira em um bowl, com água suficiente para cobrir. Adicione o bicarbonato e o vinagre de maçã. Cubra. Coloque na noite anterior ao preparo na geladeira. No dia seguinte, escorra a água. Coloque a couve-flor inteira, para cozinhar em água fervente por 10 minutos (água suficiente para cobrir). Em quanto isso, leve o leite de castanhas ao fogo baixo, quando atingir fervura, coloque no liquidificador com os demais ingredientes. Deixe até ficar homogêneo. Coloque a couve-flor inteira em uma forma e por cima o molho branco. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos. Sirva em seguida.

Fonte: Lidiane Barbosa é Chef Funcional, trocou uma especialização com foco na carreira jurídica pelo curso de técnicas em gastronomia na Escola de Restauració I Hostalatge, de Barcelona, em 2002. Não demorou muito para ela mergulhar de cabeça na gastronomia funcional. Fez pós-graduação e outras especializações na área. Em 2015, teve a oportunidade de expandir seus conhecimentos estudando na Le Cordon Bleu, em Paris. Estudou no Natural Gourmet Institute, em Nova York, Escola Jamie Oliver, em Londres e Matthew Kenney Culinary School em Venice Beach.  Presidente e Idealizadora do Projeto Crescer e Semear (desde 2015), realizado pela ONG — Instituto Alice Henrique de Campos Gonçalves, também presidido por ela.

Receitas salgadas para o Halloween

É Dia das Bruxas e todo mundo sabe a bagunça que a criançada faz com as fantasias e a festança. Depois de “assustar” todo mundo, eu tenho certeza que elas estarão famintas.

Para te ajudar a matar a fome da criançada, a Gomes da Costa separou três receitinhas incríveis. Dá só uma olhada nesses pratos maravilhosos, saudáveis e que cabem no seu bolso. Bom apetite!

Bolinho de Arroz com Sardinha

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Ingredientes:
. 2 (xícaras) chá de arroz cozido (cerca de 250g)
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de farinha de rosca (20g)
. 3 colheres (sopa) de queijo ralado (30g)
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada (10g)
. ½ colher (chá) de fermento em pó (5g)
. 1 lata de Sardinhas com Óleo Gomes da Costa (125g)
. sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Amasse com um garfo metade do arroz cozido com o óleo das Sardinhas Gomes da Costa. Junte o arroz cozido, os ovos, a farinha de rosca, o queijo ralado, a salsa e o fermento. Misture bem até obter uma mistura homogênea. Acrescente as sardinhas e misture a massa.Tempere com o sal e a pimenta do reino. Com a ajuda de 2 colheres, molde os bolinhos e frite-os em óleo quente abundante até ficarem dourados. Retire do óleo, escorra em papel absorvente. Sirva quente.

Dica de chef:
Não coloque muitos bolinhos ao mesmo tempo para fritar. Como a temperatura do óleo baixa os bolinhos podem ficar encharcados.

Variação:
Se preferir croquetes, bata o arroz no liquidificador e mole os bolinhos em formato cilíndrico.

Atum embarcado

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Ingredientes:
· 5 batatas médias
· Sal a gosto
· 1 lata de atum sólido ao natural Gomes da Costa (170g)
· 1 tomate maduro e firme cortado em cubinhos
· Meia cebola (pequena) ralada
· Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
· Azeite para regar

Modo de preparo:
Lave bem as batatas e leve-as para cozinhar em água fervente abundante temperada com sal. Cozinhe até que enfiando-se um garfo nas batatas este entre sem dificuldade.
· Escorra as batatas e descasque-as. Com o auxílio de uma colher cave as batatas, retirando parte do miolo, como se fosse um barquinho (cuidado para não furar o outro lado da batata). Distribua as batatas numa assadeira ou refratário untado de azeite e reserve. Numa tigela, junte o atum gomes da costa escorrido, o tomate e a cebola. Misture. Preencha a cavidade das batatas com o recheio de atum. Salpique sal, pimenta e orégano. Leve as batatas ao forno médio (180ºc), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até as batatas ficarem levemente douradas. Sirva quente.

Bacalhoada de Sardinha

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Ingredientes:
· 1 batata grande cortadas em rodelas finas (250g)
· Sal a gosto
· 1 lata de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (125g)
· 1 tomate grande cortado em rodelas
· 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas cortadas em fatias
· 1 cebola média cortada em rodelas finas
· 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:
Numa panela, coloque a batata e cubra com água temperada com sal a gosto. Cozinhe por 5 minutos após o início da fervura da água (ou até que a batata esteja cozida e ainda firme). Escorra e reserve. Montagem do prato: cubra o fundo de um refratário pequeno com as batatas. Sobre elas, distribua as Sardinhas Gomes da Costa, o tomate, a azeitona e a cebola. Polvilhe toda a preparação com sal e salsinha. Regue com o óleo da sardinha. Leve o refratário ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até o líquido que se formou durante o cozimento comece a ferver e a cebola comece a dourar.

Dica de Chef
Meia xícara (chá) de espinafre cozido equivale a cerca de meio maço médio. Retire as folhas de espinafre, lave-as e coloque-as numa panela. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até murchar. Retire da panela e pique o espinafre.

Variação
Substitua o espinafre por brócolis.

Fonte: Gomes da Costa

Selecta apresenta duas receitas de Halloween

É tempo de doces e travessuras! Para deixar a festa de Halloween ainda mais gostosa e divertida, a Selecta Chocolates, marca que pertence ao grupo Duas Rodas, apresenta duas receitas sofisticadas e personalizadas para a data.

Uma delas é a Macaron Halloween, feita com o chocolate ao leite da Selecta Namur, que oferece sabor 100% garantido, alta cremosidade e excelente textura. Já o outro é o Verrine Tumba, que conta com os produtos da linha Supreme na lista de ingredientes, reconhecidos por serem cremosos, práticos e proporcionarem bom rendimento.

Os preparos são ideais para impressionar os convidados e para os produtores de doces artesanais, que querem diversificar o cardápio e ampliar as vendas.

Verrine Tumba

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1º Passo: Mousse de Chocolate Meio Amargo

Ingredientes:
200g ou 1 xícara (chá) de Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme
150g ou 1/2 xícara (chá) de Selecta Topping batido com 200ml de leite gelado

Modo de preparo:
Aqueça levemente a ganache meio amargo e misture delicadamente com o topping batido em ponto de chantilly mole. Distribua em seis taças e leve para gelar.

2º Passo: Crocante de Cacau

Ingredientes:
90g ou 2/3 de xícara (chá) de amêndoas trituradas
90g ou 3/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
60g ou 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
30g ou 1/3 de xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
90g ou 4 colheres (sopa) de manteiga gelada picada

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Leve para gelar por 20 minutos e asse em forno preaquecido a 160°C por 12 minutos. Deixe esfriar. Quebre grosseiramente o crocante e cubra todas as taças de mousse.

3º Passo: Finalização e Decoração

Ingredientes:
6 unidades de biscoito tipo maisena
400g ou 2 xícaras (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Amargo Selecta Supreme
100g ou 1/2 xícara (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Branco Selecta Supreme
Corante para chocolate na cor vermelha

Modo de preparo:
Derreta a cobertura sabor chocolate ao leite, conforme as instruções descritas na embalagem. Banhe cada um dos biscoitos tipo maisena e aguarde até que o chocolate cristalize. Derreta a cobertura sabor chocolate branco, conforme as instruções descritas na embalagem. Tinja metade da cobertura com o corante vermelho e circule as bordas da parte superior do biscoito deixando escorrer levemente. Com a outra metade da cobertura branca, escreva RIP, simulando uma lápide. Decore cada verrine com esta preparação.

Rendimento: 6 unidades
Tempo de Preparo: 120 minutos

Macaron Halloween

Macaron Halloween

1º Passo: Macaron

Ingredientes:
110g de clara de ovo (1)
30g ou 3 colheres (sopa) de açúcar refinado (1)
100ml ou 1/2 xícara (chá) de água
300g ou 1 e 2/3 de xícaras (chá) de açúcar refinado (2)
300g ou 3 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
300gr ou 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
110g de clara de ovo (2)
4g ou 2 colheres (chá) de corante hidrossolúvel laranja

Modo de preparo:
Bata as claras com o açúcar refinado em velocidade média: aqueça o açúcar refinado com a água a 110°C e adicione sobre as claras com a batedeira ligada. Adicione o corante e bata até quase esfriar e formar um merengue. Em uma tigela, peneire e misture a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e a clara. Misture ao merengue até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em saco de confeitar com bico liso e forme discos de aproximadamente 4 cm de diâmetro sobre um tapete de silicone.
Asse em forno preaquecido a 138°C por 15 minutos. Preencha os discos de macaron com o recheio de chocolate. Com uma caneta de tinta comestível, faça desenhos característicos de Halloween em cada macaron.

2º Passo: Preparo do Recheio

Ingredientes:
300g de creme de leite fresco 35%
540g de Chocolate ao Leite Selecta Namur
100g de manteiga gelada picada sem sal

Modo de preparo:
Aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate previamente derretido. Reserve até que a temperatura chegue a 35°C e incorpore a manteiga. Passe pelo mixer e leve para gelar para cristalizar. Coloque o recheio em um saco de confeitar e recheie os macarons.

Rendimento: 70 unidades
Tempo de Preparo: 60 minutos

Fonte: Selecta/Duas Rodas

Receitas de Macarrão com Pescados

Nada como uma massa fresquinha para alegrar nosso dia, não é mesmo? Além de ser uma das comidas mais antigas do mundo, é também uma ótima opção quando você precisa preparar algo rápido e saboroso. Para continuar festejando o Dia do Macarrão (25), a Cozinha Experimental Coqueiro separou duas receitas deliciosas com pescados para você aproveitar essa combinação perfeita. Confira:

Papardelle com limão Siciliano e Atum

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Ingredientes:
· 100 g de macarrão tipo parafuso
· 1 lata de Filés de Atum em Azeite Extravirgem Coqueiro
· 2 colheres (sopa) de cebola picada
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· Meia xícara (chá) de leite
· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
· Sal a gosto
· Pimenta do reino a gosto
· Tomilho fresco a gosto
· Meia colher (chá) de raspas de limão siciliano

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Reserve em local aquecido.Escorra e reserve o azeite da lata de Filés de Atum em Azeite Extravirgem Coqueiro e reserve. Em uma panela, aqueça em fogo médio 2 colheres (sopa) do azeite da lata reservado, coloque a cebola e frite até dourar levemente.Adicione a farinha dissolvida no leite, o creme de leite fresco, o sal, a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto ou até começar a ferver. Retire do fogo e acrescente os Filés de Atum em Azeite Extravirgem Coqueiro reservados, o tomilho, as raspas de limão e misture delicadamente. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 2 porções

Filé de Sardinha à Putanesca

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Ingredientes
· 100 g de macarrão tipo linguine
· 1 lata de Filé de Sardinha com azeitonas Coqueiro
· 1 colher (sopa) de azeite da lata
· 2 dentes de alho picados
· Meia cebola pequena picada
· 2 tomates sem sementes picados
· 1 colher (sopa) de alcaparras
· Manjericão fresco picado a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Reserve em local aquecido.Escorra e reserve o azeite da lata de Filé de Sardinha com azeitonas Coqueiro e reserve. Em uma panela aqueça o azeite da lata em fogo médio, coloque o alho, a cebola e frite até dourar levemente.Adicione os tomates, as alcaparras, o manjericão e o macarrão reservado. Acrescente os Filé de Sardinha com azeitonas Coqueiro reservados e misture delicadamente. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 25 minutos

Fonte: Coqueiro

Confira diferentes e deliciosas receitas para comemorar o Dia Mundial do Macarrão

Tia Lina ensina a receita do Rondelli 4 Queijos com Alcachofras em comemoração ao Dia Mundial do Macarrão

Hoje se comemora o Dia Mundial do Macarrão, uma das comidas mais saborosas e antigas do mundo, que foi eternizada pelos italianos. A Cantina Tia Lina, um dos melhores e mais conceituados restaurantes italianos da cidade de São Roque, em homenagem a esse dia tão especial, ensina a receita de um dos pratos mais famosos e pedidos:

Rondelli Quatro Queijos com Alcachofras

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Ingredientes:
1 kg de postas de rondelli
1 kg de molho de tomate ao sugo
1 kg de molho bechamel
1 kg de fundo de alcachofras (podem ser congeladas) ou 15 alcachofras em natura
200 gramas de mussarela ralada
50 gramas de provolone
50 gramas de parmesão
100 gramas de requeijão
4 litros de água
1/² xícara de vinagre
1/² cálice de vinho branco
1/² xícara de óleo
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de alho picado
1 colher de salsinha
1 colher de sobremesa de orégano
2 colheres de sobremesa de sal

Modo de Preparo:
Com uma faca afiada limpe as alcachofras tirando os fundos e coloque-as em água com vinagre para não oxidarem. Em seguida, coloque os fundos das alcachofras para cozinhar em 2 litros de água quente, meio cálice de vinho branco e 1 colher de sal. Conte 5 minutos até abrir fervura e tire do fogo, escorra e deixe esfriar. Após o esfriamento, corte os fundos de alcachofras em cubos e reserve-os. Em uma panela refogue a cebola com o óleo, adicione as alcachofras, salsinha, orégano e sal e reserve.

Montagem do Rondelli:
Em duas travessas refratarias de mais ou menos 30 cm de cumprimento e 25 cm de largura, coloque 2 conchas de molho de tomate, disponha sobre esse molho o rondelli cortado em postas, cubra com o refogado de alcachofras e, em seguida, cubra as alcachofras com molho bechamel misturado ao requeijão, polvilhe com os queijos e leve ao forno para gratinar durante 20 minutos em forno a 250ºC. Agora é só seguir os passos que a Tia Lina ensinou e fazer um belo Rondelli Quatro Queijos com Alcachofras para festejar essa data da melhor maneira possível ai na sua casa.

Cantina Tia Lina: Estrada do Vinho, km 10 – Canguera, São Roque. Horário de funcionamento: sexta – 11h30 às 15h / sábados, domingos e feriados – 11h30 às 17h

Comemore o Dia do Macarrão com uma massa irresistível

 Aproveite todo potencial do alimento que pode compor diferentes cardápios com uma sugestão de receita da Vitarella

 Comum na culinária de muitos países, o macarrão é um item extremamente versátil e permite diversos tipos de acompanhamentos e harmonizações. Não é à toa que ele conquista cada vez mais paladares. Além do seu sabor único, o macarrão também é nutritivo e uma ótima fonte de energia.

Popularmente, acredita-se que esse alimento teve origem na Itália. Mas também há relatos de que a massa foi inicialmente produzida pelos povos assírios e babilônicos. Teorias à parte, todas as versões tem sua validade e contexto, mas independente de onde e quando houve a primeira experiência com o macarrão, o alimento é utilizado em muitos cantinhos do mundo, assim como a Vitarella que busca estar sempre presente na mesa das famílias ao ofertar produtos de qualidade.

Então, desde 1995, em 25 de outubro é celebrado o Dia do Macarrão, data criada no 1º Congresso Mundial de Pasta, em Roma, na Itália. A data não pode passar em branco, por isso a Vitarella, que há mais de 25 anos fortalece a relação de proximidade com os consumidores, ensina como preparar o delicioso Espaguete com Salmão e toque de Limão Siciliano. O prato pode ser servido no almoço ou no jantar, sendo uma refeição irresistível para todos de casa.

Espaguete com Salmão e toque de Limão Siciliano 

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 Ingredientes:

500 g de Espaguete Speciale (com ovos Vitarella)
500 g de salmão em lascas
50 ml de azeite
250 g de cream cheese
2 unidades de limão siciliano (sumo e raspas)
2 caixas de creme de leite
Salsa fresca picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe em água fervente com sal o espaguete speciale com ovos vitarella pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve. Tempere o salmão com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela quente coloque o azeite e sele o salmão. Reserve. Em uma panela coloque o cream cheese, o creme de leite, o sumo e raspas de limão siciliano e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Espere dar uma leve fervura e envolva no espaguete speciale com ovos vitarella cozido e com o salmão.- Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

No Dia da Massa, conheça curiosidades e receitas para impressionar na cozinha

“Dia Mundial das Massas”,  data que deve movimentar os restaurantes especializados e a mesa dos brasileiros. Considerado uma das maiores paixões gastronômicas no mundo, o alimento é base para diferentes versões de pratos. Um estudo encomendado recentemente pelos fabricantes de massas da Unione Italiana Food revela que o consumo do alimento no mundo nos últimos dez anos quase dobrou, passando de nove para 15 milhões de toneladas.

Mesmo com tantos apreciadores, a origem ainda é incerta. Muitos povos já recorriam a pasta desde a antiguidade, utilizando-se de uma variedade de receitas e formas de preparo. Outra curiosidade: o termo é associado não só com a típica macarronada, mas também com outras tantas receitas que possuem a mesma composição.

No Brasil, foi a chegada dos italianos que contribui para adição deste prato ao paladar. Graças à influência, grande parte dos brasileiros aprecia este alimento, presente com frequência nas mesas e nos cardápios dos restaurantes, desde as ocasiões mais simples, até as mais especiais.

E para celebrar este dia, a Broto Legal sugere dois pratos de massa simples e deliciosos.

Molho Pesto com Atum Báltico

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Ingredientes
– 3 colheres de sopa de azeite Báltico Broto Legal
– 1 xícara de chá de nozes
– 1 prato de sobremesa de folhas de manjericão
– 1 prato de sobremesa de folhas de rúcula
– 3 dentes de alho picados
– 1 cebola grande picada
– 1 xícara de parmesão ralado
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– 1 lata de atum Broto Legal
– 1 pacote de macarrão

Modo de preparo
Coloque num liquidificador, manjericão e rúcula, acrescentando azeite Báltico e um dente de alho. Bata o liquidificador. Acrescente sal e pimenta à gosto. Coloque noz para dar crocância ao molho. Despeje o molho na frigideira e coloque o parmesão por cima. Acrescente atum Broto Legal no molho. Misture com a massa e está pronto!

Lasanha de Carne Seca

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Ingredientes

Para o recheio:
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara de azeitona picada
1 tomate picado
1/2 xícara de caldo de carne

Para o molho:
1 kg de abóbora
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
3 xícaras de caldo de legumes
150 gramas de cream cheese
500 gramas de massa de lasanha
300 gramas de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Recheio:
Refogue cebola com azeite Báltico Broto Legal. Acrescente a Carne Seca já cozida na panela de pressão. Coloque tomate e azeitonas verdes. Acrescente o caldo de carne
Atente-se com a quantidade de sal!

Molho:
Cozinhe a abóbora na panela de pressão com caldo de carne. Retire e coloque num liquidificador. Acrescente cream cheese. Bata até ficar com uma cor homogênea, com uma textura pastosa

Montagem da lasanha:
Em uma travessa, monte as camadas da lasanha. A primeira camada será o molho de abóbora. A segunda camada, a carne seca. A terceira, de abóbora, novamente, e a quinta de carne seca. A sexta camada com o molho e, em cima, a massa de lasanha.
Encerre com mais uma camada de carne seca, colocando por cima, o queijo parmesão ralado e cebolinha.

Alegra ensina duas receitas de rápido preparado para celebrar a data

Hoje é comemorado o dia de um dos alimentos mais antigos do mundo: o macarrão. Gravatinha, achatado, com furo no meio, parafuso… existem mais de 100 tipos de massa e as combinações de molhos e acompanhamentos são infinitas. Confira duas receitas fáceis da Alegra Foods, que levam carne suína no preparo e que podem ser servidas em qualquer ocasião:

Macarrão com Pernil Alegra

Baked penne pasta with tomato sauce and cheese

Ingredientes:
500g macarrão rigatoni
300g pernil Alegra moído
400 g queijo mussarela
100g queijo ralado
300g de nata
1 litro de leite
150g de massa de tomate
2 colheres de manteiga
Sal a gosto
Especiarias a gosto (alho, cebola, salsinha, cebolinha, noz moscada e pimenta)
1 tomate
Óleo

Preparo:
Coloque o macarrão em pé em um recipiente. Corte o queijo em palitinhos e coloque dentro de cada macarrão. Cubra tudo com o leite e deixe na geladeira até que o macarrão amoleça e não precise ser cozido. Em seguida, bata no liquidificador o alho, a cebola, o tomate, a salsinha, a cebolinha, a pimenta e o óleo.

Dica Alegra
Esse tempero pode ser deixado na geladeira para ser usado em todos os tipos de molhos. Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola. Quando a cebola estiver bem frita, acrescente o tempero que foi batido no liquidificador e o pernil moído para fritar. Quando o pernil estiver bem fritinho, acrescente a massa de tomate. Em outra panela, derreta a manteiga, frite mais cebola e, quando estiver frita, acrescente o leite que foi usado para amolecer o macarrão e mexa sem parar para não embolar. Quando ele ferver, acrescente a nata para engrossar o molho branco.

No recipiente onde está o macarrão, despeje o molho branco e por cima acrescente o molho vermelho com pernil Alegra. Coloque o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos para gratinar. Sirva logo na sequência.

Macarrão à carbonara com bacon Alegra

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Ingredientes:
500g macarrão espaguete
300g bacon defumado Alegra
1 peça de queijo camembert
3 colheres de queijo parmesão ralado
Especiarias a gosto (pimenta, salsinha e cebolinha)
Tomate japonês a gosto
Sal a gosto
4 ovos

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão e tempere com sal e pimenta. Para que o espaguete não grude, acrescente o óleo somente após o cozimento. Frite o bacon e despeje no macarrão já cozido. Na sequência, acrescente o parmesão ralado e os ovos crus (como o macarrão já está quente, ele mesmo será o responsável pelo cozimento dos ovos).

Dica Alegra:
O segredo é fritar o bacon em chama baixa. Dessa forma ele solta bastante gordura e fica mais sequinho e crocante. Em uma forma redonda, posicione o queijo camembert ao centro e coloque o macarrão em volta. Coloque o tomate cereja, a salsinha e a cebolinha por cima do macarrão e em seguida leve ao forno a 210ºC por 20 minutos. Sirva logo em sequência.

Confira receitas para celebrar o Dia Mundial do Macarrão

Há 24 anos, em Roma (Itália), foi criado o Dia Mundial do Macarrão, celebrado em  25 de outubro. Criado na China e eternizado pelos italianos, o prato é muito saboroso e possui uma grande diversidade de preparos, já que há diferentes opções de massa e molhos. Receitas Nestlé separou quatro receitas práticas e deliciosas para ajudar na comemoração da data. Confira:

Feito com o tradicional espaguete, o Macarrão com Brócolis , por Marcelo Resende, é rápido de preparar e é uma variação do tradicional Macarrão Alho e óleo.

Macarrão com Brócolis.png

Ingredientes
1 e meia colher (sopa) de sal
1 maço de brócolis
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 sachê de Maggi Natusabor Alho e Cebola
meio pacote de macarrão tipo espaguete (250g)
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o brócolis em 2 xícaras (chá) de água por cerca de 5 minutos ou até ficarem al dente. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho, junte o Maggi Natusabor, acrescente o brócolis e misture bem. Em uma panela, cozinhe o macarrão em água fervente com sal até que fique al dente. Retire do fogo, escorra e misture o macarrão com o brócolis, polvilhe queijo parmesão ralado e sirva a seguir.

Dica: se desejar, substitua o macarrão espaguete por penne.

Em 15 minutos, você pode preparar o Macarrão com Atum Cremoso, por Marcelo Resende, que traz penne om ervilhas frescas, cenoura e atum. É uma refeição muito saborosa.

Macarrão com Atum Cremoso.png

Ingredientes:
400 g de macarrão tipo penne
2 xícaras (chá) de molho de tomate
meia xícara (chá) de ervilhas frescas
1 cenoura média picada
meia colher (sopa) de sal
1 lata de atum sólido em conserva escorrido
1 lata de Nestlé Creme de Leite

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, junte o macarrão, o molho de tomate, as ervilhas, a cenoura, o sal, o atum e 3 xícaras (chá) de água. Misture, tampe e leve para cozinhar. Assim que iniciar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela cuidadosamente. Junte o Nestlé Creme de Leite, misture e sirva a seguir.

Dicas:
– Caso ainda haja água na panela, espere esfriar um pouco, pois a massa irá absorvê-la.
– Se desejar, substitua o atum por frango grelhado em tiras ou carne moída refogada.
– Se desejar, sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

Para quem deseja uma massa com carne, a opção é o Macarrão de Panela de Pressão com Carne, por Sheila Oliveira. Com carne e tiras, ele fica pronto em 20 minutos e é ideal para aquele almoço em família.

Macarrão de Panela de Pressão com Carne.jpg

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
200 g de carne em tiras
1 tomate , sem sementes, picado
1 caixa de polpa de tomate
1 pacote de macarrão gravatinha
2 tabletes de Maggi Equilibrium Caldo Sabor Carne
2 xícaras (chá) de brócolis aferventado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a carne e deixe dourar. Acrescente o tomate, a polpa de tomate, o macarrão, o MAGGI Caldo e 2 xícaras (chá) de água. Misture bem, feche a panela e leve ao fogo alto e quando iniciar a pressão, cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão, junte o brócolis e misture bem. Sirva com o queijo parmesão.

Dica: Utilize o macarrão de sua preferência.

Já quem prefere inovar e fazer um macarrão diferente do que estamos acostumados no dia a dia, a dica é o Macarrão de Forno, por Carol Gherardi. Recheado com Requeijão Cremoso Light Nestlé, queijo branco, palmito e azeitonas, ele é muito saboroso e visualmente atrativo.

Macarrão de Forno.jpgIngredientes

Molho:
6 tomates grandes bem maduros, sem sementes, picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
10 folhas de manjericão fresco
1 cebola picada
1 stick de Maggi Meu Segredo

Ninhos:
meio copo de Requeijão Nestlé Light
meia xícara (chá) de queijo branco esfarelado
meia xícara (chá) de palmito picado
meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 talo de alho-poró picado
meia colher (chá) de orégano
50 g de queijo mozarela ralado
300 g de macarrão tipo ninho (8 ninhos)

Modo de preparo

Molho:
Em um liquidificador, bata os tomates com 1 xícara (chá) de água, o extrato de tomate, o manjericão, a cebola, e o Maggi Meu Segredo. Coloque em um recipiente refratário e reserve.

Ninhos:
Em um recipiente misture o Requeijão Nestlé e o queijo branco até formar uma pasta homogênea. Junte o palmito, as azeitonas, o alho-poró, o orégano e o queijo mozarela, misture e reserve. Distribua os ninhos de macarrão sobre o molho reservado, no refratário, deixando espaço entre eles. No centro de cada ninho coloque um pouco do recheio reservado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, regando os ninhos com o molho na metade do tempo. Retire o papel-alumínio, regue os ninhos com o molho do fundo da assadeira e leve para assar novamente por cerca de 15 minutos. Sirva.

Fonte: Receitas Nestlé

Literatura gastronômica da Editora Alaúde quer conquistar público do ‘Mesa SP’

Pela primeira vez o Mesa SP, maior congresso de gastronomia da América Latina, vai promover a Feira do Livro de Gastronomia, que contará com a participação da Editora Alaúde. Na ocasião, mais de 60 títulos da companhia literária estarão disponíveis. Além disso, na tarde de sábado (26) haverá um espaço dedicado para que o público conheça um pouco mais de algumas das obras e ainda sair com livros autografados pelos autores.

Já confirmaram presença o Chef Daniel Bork, de “A cozinha de Daniel Bork”; a também Chef Natália Werutsky, que assina o “Cozinhando em Família”; a jornalista gastronômica Roberta Malta Saldanha, autora do “Culinária brasileira, muito prazer”. Veganos também têm leituras e autógrafos garantidos de Kátia Cardoso, autora de “50 comidinhas veganas”, “50 doces veganos”, “50 marmitas veganas”, “50 petiscos veganos”.

Já os fãs de uma boa aguardente encontrarão a obra “Os segredos da cachaça”, dos experts no assunto, os autores João Almeida e Leandro Dias, que também vão autografar o livro durante o evento.

segredo da cachaça

A sessão de autógrafos dos autores das obras da Editora Alaúde será realizada no sábado, 26, das 14 às 17 horas, durante a terceira edição do Mesa São Paulo, que ocorre entre 24 a 27 de outubro, no Memorial da América Latina e tem como tema “Cozinha de Transição: Novos significados para um planeta em mutação”.

Receitas para comemorar o Dia Internacional da Gin Tônica

Nordés Gin sugere combinações deliciosas para celebrar o dia, que é celebrado hoje, 19 de outubro

Hoje, 19 de outubro, é comemorado o Dia Internacional da Gin Tônica. Não se sabe ao certo o motivo, mas podemos dizer que um coquetel tão saboroso e tradicional merece, sim, uma data própria. E, para aproveitar a comemoração, Nordés, gim original da região espanhola da Galícia, sugere três receitas saborosas e especiais.

Carregando no nome os bons ventos vindos do Oceano Atlântico – Nordés remete ao “vento do Nordeste” -, sinaliza a chegada de bom tempo na Galícia. Produzido em uma pequena destilaria em Vedra, perto de Santiago de Compostela, com características únicas de um destilado a partir de uvas Alvarinho, típicas da região da Galícia e norte de Portugal, Nordés é elaborado pela maceração de 11 botânicos: zimbro, sálvia, louro, menta, eucalipto, hibisco, cardamomo, gengibre, chá, verbena de limão e salicórnia. A bebida traz suavidade e sabor que a diferenciam das marcas premium mais tradicionais no mercado.

Abaixo, confira três receitas de gim tônica com Nordés Gin.

Nordés Perfect Serve

perfect serve

Ingredientes:
50 ml de Nordés;
200 ml de água tônica;
3 uvas verdes,
gelo.

Como fazer
Num copo largo com muito gelo, coloque todos ingredientes nas seguintes proporções: 50 ml de gim Nordés e 200 ml de água tônica, de preferência neutra, despejada delicadamente. Para terminar, decore com 3 uvas verdes.

G&T Galícia

gt galicia

Ingredientes:
50 ml de Nordés,
200 ml de água tônica,
1 ramo de folhas de sálvia,
2 colheres de sopa de flor de hibisco desidratada,
gelo.

Como fazer:
Num recipiente de vidro, macere 50 ml de Nordés com a flor de hibisco seca durante 3 segundos. Em seguida, despeje o gim em um copo largo com muito gelo e acrescente a água tônica suavemente. Decore com folhas de sálvia.

G&T Nordés A Costa

a costa

Ingredientes:
50 ml de Nordés;
200 ml de água tônica;
1 ramo de sálvia;
3 sementes de cardamomo,
Gelo.

Como fazer:
Num copo largo com muito gelo, coloque 50 ml de gin Nordés. Adicione suavemente a água tônica e inclua as sementes de cardamomo. Decore com folhas de sálvia.

Sobre Nordés Gin

Original da Galícia, na Espanha, o Nordés tem características de um gim bem equilibrado com toques de flores brancas, verbena de limão e gengibre, em harmonia com notas balsâmicas de eucalipto, louro e hortelã e delicado aroma floral e frutado, acompanhado de um perfume sutil de zimbro. No paladar, tem sabor fresco e frutado. O Nordés é um gim mais leve que a maioria das marcas tradicionais, com 40% de graduação alcoólica, o que o torna mais suave e fácil de beber. Sua grande diferenciação se da por ser um gim destilado a partir de uvas brancas alvarinho, típicas da região da Galícia e norte de Portugal.

O gim Nordés chega ao Brasil pelas mãos do grupo Natique Osborne. Conhecida pela detenção das marcas de cachaça Santo Grau, Espírito de Minas e Saliníssima, entre outros destilados, e associada ao bicentenário Grupo Osborne, a Natique inclui em seu portfólio, em 2018, o gim espanhol que pertence a Osborne desde 2015.

Receitas para comemorar o Dia Mundial da Alimentação

O Dia Mundial da Alimentação, comemorado hoje (16), serve para olharmos com cuidado para nossa alimentação diária e refletir o quão saudável é nossa rotina. Para ajudar nesta caminhada à saúde, a Gomes da Costa separou três receitinhas incríveis. Dá só uma olhada nesses pratos maravilhosos, saudáveis e que cabem no seu bolso.

Salada Grega com Frango

Salada-Grega1.jpg

Ingredientes:
· 2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
· 1 colher (sopa) de vinagre (15ml)
· Sal a gosto
· 1 colher (chá) de orégano (0,8g)
· Meio pepino tipo japonês médio com casca cortado em cubos (100g)
· 1 tomate maduro e firme cortado em cubos (80g)
· 3 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubos (33g)
· ¼ de cebola roxa pequena cortada em rodelas finas (25g)
· 4 a 6 unidades de azeitona preta com caroço (cerca de 25g)
· Meia colher (sopa) de alcaparras (6g)
· 1 embalagem de Peito de Frango em Cubos ao Natural Gomes da Costa (170g)

Modo de Preparo:
Numa tigela junte o azeite, o vinagre, o sal e misture bem. Por último acrescente o orégano. Reserve. Numa tigela junte o pepino, o tomate, o pimentão, a cebola, as azeitonas, as alcaparras e o Frango Gomes da Costa escorrido. Misture. Tempere a salada e misture bem de maneira que os ingredientes fiquem bem envolvidos pelo molho.

Trio de Legumes ao Pesto de Hortelã e Atum

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Ingredientes:

Legumes:
· 1 berinjela média cortada em rodelas (200g)
· Sal a gosto
· 1 abobrinha tipo italiana média cortada em rodelas (250g)
· 2 tomates médios maduros (200g) cortados em rodelas

Pesto de Hortelã e Atum:
· 1 xícara (chá) de hortelã fresca (15g)
· 1 dente pequeno de alho amassado
· Meia xícara (chá) de Azeite Extra Virgem Carbonell
· Sal a gosto
· 2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
· 1 lata de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g)

Modo de Preparo:

Legumes:
Distribua a berinjela numa peneira ou escorredor e salpique sal a gosto. Deixe escorrendo enquanto prepara o pesto. Numa frigideira antiaderente frite as rodelas de abobrinha de maneira que fiquem douradas dos dois lados. Reserve. Frite as berinjelas da mesma maneira.

Pesto de Hortelã e Atum:
Lave bem a hortelã e seque-a (com papel toalha ou pano de prato). Com o auxílio de uma faca, pique bem a hortelã. Numa tigela junte a hortelã picada, o alho, o Azeite Carbonell e o sal. Acrescente a amêndoa e misture bem. Junte o Atum Gomes da Costa com seu óleo e misture bem.

Montagem:
Numa travessa distribua as rodelas de berinjela, abobrinha e tomate. Regue toda a preparação com o pesto de hortelã e Atum. Enfeite a preparação com torradas de pão italiano regadas com Azeite e douradas no forno. Sirva em seguida.

Salada de Palmito e Radicchio ao Creme de Atum

salada-de-palmito-e-radichio-ao-creme-de-atum-desktop.jpg

Ingredientes:
· 1 radicchio
· 1 vidro de palmito cortado ao meio (300g)
· 1 embalagem de creme de leite light (200g)
· 1 lata de Atum Ralado ao Natural Gomes da Costa 170g
· ½ xícara (chá) de iogurte natural
· 1 tomate (sem pele e sementes) em cubinhos
· sal a gosto
· 2 colheres (sopa) de cebola picadinha

Modo de preparo:
Numa travessa coloque as folhas de radicchio e o palmito. Reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o Atum Gomes da Costa e o iogurte. Passe para uma tigela. Acrescente o tomate, o sal, a cebola e misture. Cubra a salada reservada.

Dica de chef
Se preferir acrescente croutons.

Fonte: Gomes da Costa