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Restaurante Mina, em Campos do Jordão, celebra cozinha do campo para a mesa

Expressão genuína do foraging – a técnica que tira do entorno a essência para praticar uma cozinha contemporânea, é destaque no Mina, restaurante do hotel Botanique

Uma experiência do campo para a mesa em que hóspedes possam conhecer e provar as criações do chef Gabriel Broide, é a proposta do restaurante Mina, do Hotel Botanique. Entre tantos outros atrativos, eles poderão acompanhar o chef no processo de “foraging”, que é a busca de elementos da flora nativa para perfumar, temperar ou agregar aos pratos eleitos nos menus oferecidos a cada temporada, acompanhados de vinhos brasileiros emblemáticos, e ultrasseletos, da exclusiva adega do Botanique.

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Nessa nova temporada de inverno que vai até 21 de setembro, o destaque, entre os mais pedidos é a Truta Fresca, acompanhada de salada de beterraba e beterraba com raiz forte e a Abobrinha com queijo Kanonenko, castanha de Sapucaia, cerofolio e vinagre de jabuticaba.

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Fazem sucesso também o Bijú de tapioca, emulsão de cúrcuma, PANCs (plantas alimentícias não convencionais) e castanha de sapucaia, e a Abóbora com missô de pinhão, nori, gergelim, broto de girassol e semente de abóbora.

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Os morangos selvagens, com suspiro, sorvete de iogurte e calda de especiarias, também fazem bonito à hora da sobremesa.

O conceito

A gastronomia de Broide busca o regional e faz uma repaginação da cozinha brasileira de forma moderna. O gosto vem de 36 horas de cocção à vácuo ou de uma defumação in loco, ou ainda, partindo de um iogurte caseiro, e utilizando berries colhidos no dia, em típico “foraging” nativo. Sua cozinha não é submissa à modismos ou à vanguarda. De um cordeiro desfiado ao uso de uvaia, grumixama ou pimentas raras, tudo é desenhado para o prazer inconteste, almejando o deleite ao invés da pirotecnia. É a busca do pós-luxo na cozinha.

Assim como o alimento e o vinho celebram o Brasil, o design também. A vista perfeita de 180o das montanhas, tendo os vales como moldura, desempenha o papel principal, enquanto a lareira suspensa aquece a sala de jantar e os pisos de madeiras nobres. O terraço e o salão espaçosos na parte externa, com vista para a serra, são sombreados por toldos naturais, filtrando divertidamente a luz abundante.

Botanique Hotel & Spa: Rua Elídio Gonçalves da Silva, 4000Bairro dos Mellos
Campos do Jordão – SP

Porto Alegre: Notting Hill apresenta cardápio que brinca com cultura britânica

Após inovar na capital gaúcha ao lançar o “Chá da Rainha”, o Notting Hill amplia o cardápio com novidades desenvolvidas para quem ama gastronomia

Assinado, de forma irreverente, pela chef Pretta Santos, o novo menu do primeiro “Garden Lounge Coffee” de Porto Alegre brinca com tradicionais pontos turísticos londrinos, além de personalidades, fictícias e reais, da cultura britânica.

FOTO Baguete Notting Hill, com presunto cru e queijo brie - Lisa Roos
Baguete Notting Hill – Foto: Lisa Roos

Para quem curte os lanches mais elaborados, haverá três opções de baguetes premium: o Notting Hill, com presunto cru e queijo brie, o Westminster, de pernil com três tipos de queijo, e o Hyde Park, vegetariano, além de wraps especiais.

FOTO T vola Quadrada - Lisa Roos
Távola Redonda – Foto: Lisa Roos

Nos petiscos, o cardápio ganhou a “Távola Quadrada”. Inspirada na lendária Távola Redonda, do Rei Arthur, a tábua de frios e iguarias tem o objetivo de reunir amigos para brindar os bons momentos vida.

Bolinho de Bacalhau - Lisa Roos
Bolinho de Bacalhau – Foto: Lisa Roos

Ainda na linha de petiscaria, quem visitar a casa poderá pedir uma das versões dos escondidinhos Sherlock’s: Jerk, de carne seca, e o Baker Street, de camarão, ou degustar os bolinhos de bacalhau preparados a partir da receita secreta da chef. Para aquecer, a sopa servida no pão italiano tem crocância e a mistura de sabores inusitados, com união de ingredientes como vinho branco e queijo cremoso.

Risoto de fil Jane Austin - Lisa Roos
Risoto Jane Austen – Foto: Lisa Roos

Os pratos à la carte ganham destaque no novo cardápio. Serão quatro opções de risotos: J.K. Rowling, com limão siciliano; Jane Austen, de filé; Agatha Christie, de carne seca e abóbora; e Virginia Woolf, de camarão. O escritor Ian Fleming dá nome a uma das várias pastas do cardápio, bem como seu personagem mais famoso, James Bond, a um farfalle “matador”.

A chef Pretta Santos destaca que o objetivo do cardápio é criar uma proximidade entre o cliente e a cultura britânica, promovendo uma experiência gastronômica, mas também cultural. “O Notting Hill possibilita essa vivência”, afirma ela, que completa: “A vida é feita de lembranças afetivas que podemos acessar no lugar mais doce da memória”.

O proprietário da casa, Rogério Pontes, reforça que o objetivo do empreendimento, desde o início, foi o de trazer ineditismo para a capital gaúcha. “Seja na forma de servir, seja no Chá da Rainha ou nos novos pratos desenvolvidos especialmente para nossos clientes… Tudo isso faz parte de um desejo muito grande de fazer diferente o tempo todo. E isso acontece porque não queremos ser estáticos. Entendemos a importância de se renovar sempre, pois atendemos um público extremamente exigente e que espera muito de nós”, finaliza o empresário.

Primeiro Garden Coffee Lounge de Porto Alegre, o Notting Hill tem conceito pensado para funcionar de formas diferentes. Ao longo do dia, a casa modifica o cardápio e os produtos oferecidos, bem como a iluminação cenográfica, de acordo com o horário e com tradicionais pontos turísticos londrinos, como Notting Hill Gate, Westminster, Camden Town e Hyde Park. Frequentemente, a casa apresentará mudanças no cardápio principal, objetivando criar experiências gastronômicas diferentes a cada estação.

Notting Hill:  Rua Santa Cecília nº 1535, Porto Alegre. Horário de funcionamento: de terça-feira a sábado, das 12h às 21h. Domingos, das 13h às 20h.

Últimas trufas negras do ano no Supra di Mauro Maia

Chef Mauro Maia assina menu especial com itens que acabaram de chegar ao Supra para encerrar a temporada 2019 dessa iguaria italiana

As trufas negras “di Norcia”, importadas diretamente da região da Umbria (Itália), ganharam destaque no Supra di Mauro Maia ao longo do ano e chegam ao fim nesta última remessa de 2019. “Após estas, somente as brancas em Novembro”, afirma o chef Mauro Maia. E para fechar com maestria essa temporada, Mauro assina cardápio especial com criações e pratos clássicos, em harmonia com o sabor inconfundível das trufas negras e sempre com massas produzidas artesanalmente no próprio Supra.

SUPRA di Mauro Maia_Carne Cruda allAlbese_ II

As entradas, todas finalizadas com trufa negra fresca fatiada na hora, são: Carne Cruda all’Albese, prato típico de Asti – semelhante ao steak tartare francês – é elaborado com filé mignon, picado na ponta da faca e temperado com azeite extravirgem de oliva, sal, pimenta do reino, alcachofra, alcaparra e cebola picadas, um levíssimo toque de alho, pasta de trufas e suco de limão siciliano (R$ 128).

Há também Uova Fritte su Purea di Patate al Tartufo Nero e Porcini Freschi (R$ 118) que traz ovos fritos servidos sobre cremoso purê de batatas aromatizado com azeite extravirgem tartufado e pasta de trufas, guarnecido por cogumelos Porcini frescos. Polenta con Uova al Profumo di Tartufo Nero, cremosa polenta amarela recheada com gema de ovo caipira quente e pasta de trufas (R$ 105).

Trufas Negras_Supra di Mauro Maia

E o famoso Uovo nel Tortello al Profumo di Tartufo Nero do Supra, um dos mais pedidos na casa, um grande ravióli recheado com ricota, espinafre e uma gema de ovo quente aromatizada com pasta de trufas, servido ao molho de manteiga trufada. Ele pode ser pedido como entrada (R$ 105) ou prato principal (R$ 165).

Tortelli di Anatra ai Funghi Porcini e Tartufo Nero Freschi

Já entre os pratos principais, todos também finalizados com trufas fatiadas na hora, estão: um dos destaques desse menu exclusivo, o Tortelli di Anatra ai Funghi Porcini e Tartufo Nero Freschi (R$ 175) composto por massa recheada com carne de coxa de pato, cozida lentamente em sua própria gordura, servida com molho de “funghis porcinis” frescos salteados na manteiga e pasta pura de trufas.

O carro chefe do Supra, aqui na versão tartufado, Agnolotti dal Plin alla Monferrina con Tartufo Nero, feito com exclusiva massa Piemontesa recheada com carnes, verduras e ervas ao molho de manteiga tartufada (R$ 155). O Gnocchi alla Norcina ai Funghi Porcini Freschi (R$ 175) traz o clássico Nhoques de batata aromatizado com trufas ao molho de linguiça toscana, vinho branco, um toque de alho e de creme de leite, finalizado com pasta de trufas e cogumelos porcini frescos italianos.

Especialidade do chef Mauro Maia, Risotto con Porcini Freschi e Pecorino al Tartufo o risoto que, neste festival, é elaborado com cogumelos Porcini italianos frescos e queijo pecorino (R$ 175). Já os Tajarin Ricchi al Tartufo Nero frescos e produzidos exclusivamente com farinha de “grano duro” e gemas de ovos caipira, temperado com manteiga fresca e pasta de trufas (R$ 150).

Supra Di Mauro últimas trufas negras

Dentre as combinações irresistíveis, Filetto di Manzo alla Rossini con Gnocchi Tartufati (R$ 215) é produzido com filé mignon ao molho de fundo de vitelo, vinho marsala, pasta de trufas negras e manteiga, finalizado com um escalope grelhado de foie gras, acompanhado de nhoques de batata trufados. E, finalizando a seleção, Anatra nel Pignato al Porto con Prataiolo e Gombo al Tartufo Nero (R$ 170) é pato confit ao molho de vinho do Porto, pasta de trufas negras, cogumelo prataiolo e quiabos marinados e grelhados.

Supra di Mauro Maia: Rua Leopoldo Couto de Magalhães Jr., 681, Itaim Bibi. Horário de funcionamento do restaurante: segunda a quinta,das 12h às 15h e 19h30 às 23h. Sexta,das 12h às 15h e 19h30 às 23h30. Sábado, das 12h30 às 16h30 e 19h30 às 23h30.
Domingo e feriados das 12h30 às 16h30.

Rotisseria e Loja: diariamente, exceto aos domingos e feriados, das 11h às 23h.

Chef José Rosa inova menu do Ovo e Uva

Após passar por grandes nomes da cozinha paulistana, como os restaurante Karu e Bossa, José Rosa agora faz parte da equipe do Bar e Restaurante Ovo e Uva

Com um olhar especial para peixes e frutos do mar, as invenções de José Rosa incrementam ainda mais o menu do Ovo e Uva, que vai desde sanduíches e petiscos – como Brie Empanado ao Molho de Mel e Chutney de Goiaba – até pratos principais – como Polvo ao Molho Tarê, acompanhado por um Risoto de Queijo Brie e Azeite de Tomates.

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“A ideia é investir na alta gastronomia e criar pratos tão incríveis como os queridinhos dos clientes, que são os Steak Tartare – servido com fritas rústicas e salada verde ao molho balsâmico – e o Spaghettini de Lulas ao Vinho Branco, Tomate, Azeitonas e Crocante de Presunto Cru. Ainda farei história no Ovo e Uva!”, diz o chef.

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Cardápio amigo do vinho

Para acompanhar a chegada do novo chef, o restaurante também inova com o “Cardápio Amigos do Vinho”, no qual são dadas dicas para harmonização e uma série de opções de vinhos escolhidos para cada prato – são cerca de 25 opções, todas previamente pensadas pelos sommeliers e sócios da casa, João Renato da Silva e Fernando Perazza.

Uma notícia incrível para os clientes que ficam em dúvida na hora de fazer escolhas. E importante: as harmonizações valem também para vinhos em taça – algo raro nos restaurantes.

“Nosso objetivo sempre foi democratizar o consumo do vinho, oferecendo uma grande variedade de vinhos em taça a nossos clientes. Mas não é fácil saber qual é o vinho adequado para determinados pratos e esta dificuldade pode atrapalhar na harmonização, tornando a experiência não muito boa. O cardápio Amigos do Vinho é justamente para evitar este tipo de transtorno. Queremos que nossos clientes desfrutem o melhor da nossa comida e bebida”, explica Silva.

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Ovo e Uva: Rua Mateus Grou, 286, Pinheiros, São Paulo. Horário de funcionamento: segunda-feira, fechado. Terça-feira, das 12h às 15h e das 18h às 23h. Quarta-feira e quinta-feira: das 12h às 15h e das 18h às 24h. Sexta-feira e sábado, das 12h às 24h. Domingo, das 12h às 22h

Restaurante La Maison é novidade na Vila Mariana

Um sobrado de 100 m² na esquina na Rua Pirapora, na Vila Mariana, abriga o La Maison. A casa conta com duas varandas com teto retrátil, o que garante maior conforto aos clientes que podem apreciar tardes ensolaradas e noites estreladas com toda comodidade, e ao ar livre. Com salão amplo e cozinha à vista, destaque para decoração clássica, com parede toda em boiserie (tipo de moldura de parede), confortáveis sofás de capitonê e utilização de cores neutras, mobiliário de madeira e reforma assinada pelo arquiteto Marcelo Luis de Oliveira.

la maison

Por ser uma casa toda avarandada, tornou-se um lugar ideal para happy hour, eventos corporativos e confraternizações. O espaço é preparado para receber pets com água fresca à disposição. “A ideia é uma casa com cardápio variado que conta com clássicos, com opções para compartilhar e a preços justos, precisamos acabar com esse preconceito que comida francesa são pequenas porções e com altos valores”, afirma Bergamini.

Chef

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Thiago Bergamini, tem 33 anos e há 15 trabalha com técnicas francesas em casas como Allez Allez!, Santa Anna Bistrô, Le Repas Bistrot e Hotel Bue Tree. Fez curso técnico em gastronomia na Escola Nicolau Rosa e também já atuou como personal chef.

Menu Executivo

Pratos como Picadinho Francês, Bife à Milanesa com Risoto de Limão Siciliano e Rúcula, peixe do dia com Ratatouille de Legumes, acompanha entrada e sobremesa no valor de R$ 42. É servido de segunda-feira a sexta-feira das 12h às 15h.

Entradas

salada com presunto parma

Salada com presunto Parma, figo fresco e redução de balsâmico R$ 38, salada de queijo brie, mel de vinho tinto (foto) R$ 36, salada com pera laminada, nozes e gorgonzola R$ 32 e a clássica sopa de cebola R$ 35.

Clássicos do menu

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Croquete de Cordeiro (foto) R$42 , Arroz de Pato R$48 , Bavette au Poivre R$ 46, Tartar de Salmão R$ 58 , Cupim Mousseline de Mandioquinha R$ 51, File Dijonnaise R$ 52, Salmão ao molho provençal com palmito assado R$ 58, atum selado com crosta de gergelim e purê de wasabi R$ 50.

pastel quejo

Para compartilhar as opções são: Arroz de Pato R$ 48 individual R$ 72 compartilhado, Linguine de cogumelos R$ 42, individual R$ 68, compartilhado, Pastel de queijo Brie (foto) R$ 42, croquete de cordeiro R$ 42, queijo brie empanado R$ 36,Moules Frites R$ 52, Dadinho de Tapioca R$ 33, e palmito assado com cogumelos R$ 43.

Sobremesas

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Mil folhas de chocolate branco com frutas vermelhas R$ 22, profiteroles com recheio de sorvete de coco e calda de chocolate (foto) R$ 21, degustação de sorvete :tangerina, coco, amora e Nutella) R$ 21 e Creme brúlée R$ 19.

Bebidas e Drinques

Cerveja Colorado Cauim 600ml R$19; Chopp Appia Colorado R$ 13; Clássica Gin Tônica R$ 27; Bresil samba (gin, caju, limão galego e tônica ) R$ 27; Douze (gin, xarope de amora, anis estrelado, cardamomo,tomilho e tônica) R$ 27; Caipirinhas R$ 24.

Drinques autorais
Soleil – geleia de pimenta, maracujá, cravo-da-Índia, gin e tônica R$ 27
Blanc et Violet – uva, manjericão, limão, gin e tônica R$ 27
Heure du Thé – gin, chá mate, limão e água tônica (foto) R$ 22

Bebidas servidas em jarra

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Clericot 1l R$ 89
Mojito 1l R$ 89
Aperol spritz (foto) 1l R$ 89

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Restaurante La Maison: Rua Pirapora, 218 – Vila Marian. Horário de funcionamento: Segunda-feira a sexta-feira no almoço, das 12h às 15h; terça-feira a quinta-feira, no jantar, das 18h às 22h; na sexta-feira, das 18h às 23h, sábado, das 12h às 23h, domingo, das 12h às 17h, e feriados, das 12h às 22h.

Rio: restaurante cria “Quarta de Las Mujeres” com bebidas em dobro e petisco de graça

O restaurante espanhol El Don Esquisito, no Vogue Square, na Barra da Tijuca, por meio da agência Z9 criou o “Quarta de Las Mujeres”. As mesas só com mulheres têm direito a dose dupla de Clericot Don 6 e, na compra de dois drinques, as clientes ganham petiscos da culinária espanhola, como papas rejillas ou croquetas.

A chef Heaven Delhaye, do programa MasterChef, é a responsável pela cozinha do empreendimento.

Divulgação El Don Esquisito

Restaurante El Don Exquisito – Shopping Vogue Square: Av. das Américas 8585  – Barra da Tijuca. Horário de funcionamento: domingo, terça, quarta e quinta, das 18 às 24 horas. Sexta e sábado; das 18h às 2h

Dia dos Pais: Lellis Trattoria oferece desconto

Datas especiais são sempre uma boa pedida para um delicioso almoço no Lellis Trattoria. Reunir a família e celebrar merecem o local ideal. Com 38 anos de tradição, o restaurante preparou uma seleção de pratos para a comemoração de Dia Dos Pais.

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São opções especiais, criadas pela casa para tornar esse encontro familiar inesquecível. Entre as escolhas dos chefs, o carro-chefe da casa: uma saborosa Paleta de Cabrito assado com brócolis e batata dourada. A carne de consistência firme e sabor suave já uma ganha cada vez mais espaço na vida dos brasileiros e é uma das iguarias mais pedidas em ocasiões especiais da casa. O prato serve duas pessoas.

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Entre outras opções para apreciadores dessa deliciosa carne, o cabrito assado desossado com arroz à piamontese promete fazer sucesso. E para finalizar, um saboroso Pernil de Vitela, nobre e de sabor inigualável, assado e desossado com arroz de forno para 2 pessoas

Para deixar esse dia ainda mais incrível, os clientes que pedirem um dos pratos acima terão um desconto de 20%.

“Sempre separamos pratos especiais para essas datas e no dia dos Pais não poderia ser diferente. Nossa tradição é servir bem com qualidade e sabor inigualável e a carne de cabrito é a opção ideal. Queremos fazer parte da história das famílias”, completa João Lellis.

Lellis Trattoria São Paulo: Rua Bela Cintra, 1849. Horário de atendimento: de segunda a quinta-feira das 11h30 às 16h e das 19h à 1h. Sexta e feriados, das 11h30 à 1h. Sábado até às 2h, e domingo aberto até às 24h.

Margot Bistrot lança pratos perfeitos para o frio de São Paulo

Nada mais convidativo para os dias frios do inverno do que pratos quentinhos e saborosos. Para aquecer o paladar e o coração, a chef Yasmine Bahiense, à frente do restaurante Margot Bistrot no Campo Belo, incluiu recentemente três pratos especiais de inverno no menu, que serão servidos até o fim da estação.

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Entre eles está a sopa cremosa de batata com alho poró (acompanhada de vieiras grelhadas e bacon crocante), receita francesa – (R$ 42,00).

GALETO DESOSSADO

Outra opção é o galeto desossado (acompanhado de polenta cremosa com gorgonzola e quiabos tostados) – (R$ 73,00).

OSSOBUCO DE VITELO

Por fim, há o ossobuco de Vitelo (servido com uma deliciosa farofa de pinhão e saladinha de miniagrião), prato tradicional italiano da região da Lombardia, especialmente da cidade de Milão – (R$ 81,00)

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Margot Bistrot, Café e Bar R. Antônio de Macedo Soares, 1683 – Campo Belo/SP. Horário de funcionamento: almoço – sábado (12h às 16h) e domingo (12h às 17h). Jantar: quarta a sábado (19h às 00h)

Skye Restaurante & Bar lança novo cardápio

O chef Emmanuel Bassoleil, responsável por toda a gastronomia do Hotel Unique, apresenta o cardápio do Skye Restaurante & Bar. O menu é contemporâneo e mescla clássicos das cozinhas francesa, italiana, japonesa e brasileira, mas com uma novidade: o toque especial da saborosa culinária árabe.

O menu segue o movimento mundial que busca uma alimentação mais saudável e sustentável, por isso traz opções veganas e vegetarianas, além de receitas que minimizam os desperdícios durante o preparo.

Os clássicos* do chef como o “Robalo Champagne Caviar”, “Risoto PF”, “Cassoulet Amazônico”, “Big Carpaccio do Mar”, e as sobremesas “Vacherin da Borgonha” e “Panaché de Desserts” continuam na carta e aparecem em louças especiais. Abaixo alguns pratos do novo cardápio:

TERRINE DE CORDEIRO 2POLENTA CREMOSA 3GASPACHO DE BETERRABAPOLVO SEXY-SPICYCEVICHE PARAENSE 2CHURRASCO VEGANO 2

Entradas: terrine de cordeiro com coalhada fresca e picles de folhas de uva R$ 62. Polenta cremosa com corações de frango, ovo perfeito, rúcula e queijo pecorino R$ 55. ‘Gaspacho’ de beterraba com frutas vermelhas e kombucha de hibisco, picles de melão e melancia R$ 51. Polvo sexy-spicy com 4 texturas de tomate, caviar mujol e telha de carvão R$ 77. Ceviche paraense: peixe branco de rio, leite cítrico de castanha, banana, pimenta de cheiro, raspadinha de açaí e tapioca R$ 67. Churrasco vegano: abóbora, radicchio, kale e endívia tostados ao tempero do chef R$ 58.

HOT ROLL CAJUFATIAS DE SALMÃO CURADO 2O VEGANO

Japanese Food by M. Yamashita: Hot Roll – caju: enrolado de Salmão, Aspargos, Alga e Arroz, Empanado e Servido com tarê de Caju R$ 59. Sukiyaki à nossa maneira: caldo oriental com noodle de inhame, cebolinha, tofu, ovo, shimeji e lascas de filet mignon R$ 73. Fatias de salmão curado com beterraba e hibisco, gel de wasabi e ‘farofa do sushiman’ R$ 62. O Vegano: combinado com noodle de inhame, hossomaki: 3 Unidades de pepinos, 3 unidades de aspargos, 1 par de inhame, 1 par de sushi de frutas, 1 par de shimeji R$ 98.

GNOCCHI DE CENOURA 5ARROZ CALDOSO 5RISOTO TERRA E MAR 2

Gnocchi e Arrozes: gnocchi de cenoura com caldo de cenoura aromatizado com especiarias e limão confitado com cardamomo R$ 88. Arroz caldoso com ragu de jaca e confit de alcachofras R$ 82. Risoto terra e mar: camarões, barriga de porco, cogumelos e raspas de limão caramelizado R$ 95.

BACALHAU MADE IN ITÁLIA 3CAMARÕES COM ABÓBORAS

Peixes e frutos do mar: bacalhau ‘made in Itália’: com fregola sarda tostada ao pomodoro, gremolata e creme de burrata R$ 102. Camarões com abóboras assadas, molho ‘Iemanjá’, farinha de mandioca bragantina tostada na manteiga, arroz de coco com pimenta de cheiro R$ 122.

KAFTA DE CORDEIRO E MEZZE 2B.B.Q. BRAZIL 3

Carnes: cupim – Rossini: cupim assado por 12 horas, molho de vinho com foie gras e trufa, purê de batata cremoso, brioche e ovo mollet R$ 102. Kafta de cordeiro e mezze: homus, coalhada, babaganoush e tabule R$ 97. B.B.Q. – Brazil: bife de chorizo (300g/320g), vinagrete do serrado, feijão tropeiro, palmito assado e queijo coalho grelhado R$ 98.

CRÈME BRÛLÉE DE PAÇOCA AMOR 3LOUCURA PARA CHOCÓLATRA100% VEGAN 2

Sobremesas: ‘crème brulée’ de paçoca “Amor” com shot de açaí R$ 27. Loucura para chocólatra – 5 sobremesas com chocolate: mousse chocolate amargo aromatizado com laranja, rocher de chocolate branco com nuts, ‘palet’ de chocolate ao leite com framboesa, sorvete “Haagen Dazs” de chocolate belga, chocolate branco com limoncelo e limão confitado (para 2 pessoas) R$ 55. ‘100% Vegan: muffin de limão siciliano, sorvete banana – morango, granola caseira, mousse de coco e calda de frutas vermelhas R$ 29

ROBALO CHAMPAGNE CAVIAR

*Robalo Champagne Caviar: robalo vapor com purê de inhame e pastel de ovas mujol com limão siciliano (desde 1992) R$ 125.

RISOTO PF

Risoto PF: feijão, carne de charque, queijo coalho, couve, farofa, arroz arbório, banana com castanha-de-caju e ovo de codorna frito R$ 91.

CASSOULET AMAZÔNICO

‘Cassoulet’ amazônico: pirarucu e tambaqui (costela e linguiça), camarões, feijão manteiga no caldo de tucupi com jambu, purê de banana e farinha d’água R$ 112.

BIG CARPACCIO DO MAR 2

Big’carpaccio do mar: com salmão, peixe branco, camarão e salmão curado com beterraba e hibisco ao vinagrete de frutas cítricas R$ 127.

VACHERIN DA BORGONHA 2

‘Vacherin’ da borgonha: sorvete de framboesa “Haggen Dazs” com suspiro e calda de framboesa, regado ao licor de cassis R$ 29.

PANACHÉ DE DESSERTS

Panaché de desserts’: seleção de 8 doces diferentes, servidos com 1 bola de sorvete (para 2 ou 3 pessoas) R$ 70.

Skye Restaurante & Bar: Avenida Brigadeiro Luis Antonio, 4700 – Jardim Paulista, São Paulo – SP. Horário de funcionamento: café da manhã, todos os dias, das 7h às 11h – almoço, segunda a sexta 12h às 15h / sábados, domingos e feriados 13h às 16h – jantar, segunda a quinta 19h às 24h / sextas, sábados 19h às 24h30, e domingo das 19h às 24h. No período da noite, o bar abre todos os dias às 18 horas.

Cantina Montechiaro celebra 45 anos e presenteia cliente com vinho

Fazer 45 anos na capital da gastronomia brasileira, onde a maioria dos restaurantes não sobrevive por dois anos, leva a uma questão: qual o segredo? A Montechiaro, localizada no Bixiga, celebra na próxima quinta-feira (25) o aniversário da casa. Para o chef Daniel Montechiaro, é preciso, principalmente, paciência, dedicação e muito trabalho.

Feliz, quer repartir com os clientes a comemoração e presenteia com vinho chileno, das uvas cabernet sauvignon ou carmenère, cada mesa, que consumir qualquer prato no almoço ou no jantar, nos dias 25 e 26 da próxima semana.

O chef Daniel representa a segunda geração da cantina. Os pais estiveram no comando até alguns anos atrás. Mais dinâmico, costuma fazer cardápios especiais, como o Notte Montechiaro, bem acessível, que oferece antepasto, entrada, prato principal, sobremesa e 1 taça de vinho por R$ 54,90 e é servido de terça a quinta-feira, no jantar. Excepcionalmente na próxima quinta-feira, dia do aniversário da casa, serão oferecidas taças de vinho à vontade.

Também gosta de misturar o tradicional ao moderno e convida chefs para dividir a cozinha da cantina. Exemplo disso é a Temporada Luciano Boseggia (até 31 de agosto), com receitas preparadas pelo chef icônico da história da gastronomia paulistana, e que comandou a cozinha do Fasano por 11 anos.

Mesmo antes de começar a tocar o negócio, Daniel, que cursou gastronomia, trouxe mudanças importantes para a cozinha da casa. Renovou a forma de preparo de massas e molhos, tornando-o mais leves, além de incluir novos ingredientes, mais sofisticados, às receitas da casa. Mas mantém a maior parte dos pratos do tradicional cardápio porque os clientes costumam voltar à casa para degustar as conhecidas receitas.

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Localizada no nostálgico bairro da Bela Vista, a Montechiaro sempre teve a política nacional como um farto ingrediente nas conversas de alguns de seus frequentadores ilustres ou somente amantes do assunto. Por lá passaram personalidades que fazem parte da história do Brasil como Fernando Henrique Cardoso, Orestes Quércia, Luiza Erundina, Eduardo Suplicy, entre outros.

Montechiaro – Rua Santo Antônio, 844 – Bela Vista – Horário de funcionamento: no almoço de terça à sexta das 11h30 às 15h e no jantar das 18h30 às 24h; sábado das 11h30 às 16h30 e das 18h30 às 24h; aos domingos 11h30 às 18h.