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Restaurantes ao ar livre são opções seguras de gastronomia na retomada da vida normal

Segundo estudos, a chance de contaminação em ambientes abertos chega a ser até 19 vezes menor do que em salões fechados

A cidade de São Paulo inicia aos poucos a tentativa de retornar ao ritmo normal. Muitos restaurantes se adaptam para receber clientes, ainda um tanto desconfiados e inseguros. Com a incerteza sobre quais seriam as melhores opções em termos de segurança para o lazer gastronômico, alternativas que oferecem boa comida aliada a espaços abertos e bem ventilados tornam-se disputadas pelos paulistanos.

Este é o caso dos restaurantes Cena Jockey, Ferra Jockey e Iulia, localizados nas dependências do Jockey Club de São Paulo. O Cena Jockey, por exemplo, aproveita o espaço avarandado, do alto da arquibancada principal do hipódromo, para servir seu menu à la carte. “Normalmente, aos sábados e domingos, serviríamos em sistema buffet, como o da nossa tradicional feijoada, mas por precaução estamos optando pelo pratos servidos na mesa”, afirma o restaurateur Ênio Gonçalves.

Para a imunologista Ester Cerdeira Sabino, professora da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo e responsável pelo sequenciamento do genoma do novo coronavírus, espaços abertos são muito mais seguros do que salões fechados. “Não existe ainda um estudo que indique essa segurança, mas ela é incontestável”, indica Ester.

Não se referindo exclusivamente a restaurantes, um estudo conduzido pelo Instituto de Doenças Infecciosas do Japão aponta um risco até 19 vezes maior de contaminação em espaço fechados quando comparado com ambientes abertos. Segundo o estudo, o risco de contágio aumenta pela maior possibilidade de transmissão secundária.

Os restaurantes do Jockey Club de São Paulo ainda têm uma vantagem que não se compara com os restaurantes que simplesmente colocam mesas na calçada. Os clientes têm uma vista linda da cidade e, se quiserem, nos dias de páreo ainda podem assistir às corridas e fazer apostas sem sair da mesa.

Filet au Poivre Vert – Foto: Gavroche Fukuma
Prato do Cena Jockey

Atualmente, o Jockey Club de São Paulo passa pelo processo de restauro de seu pórtico de entrada e do passadiço – primeira fase de restauração dos edifícios tombados pelo patrimônio histórico. “Quem vier para o almoço pode aproveitar e visitar as obras”, garante Wolney Unes, diretor da Elysium Sociedade Cultural, empresa responsável pela condução das obras de restauro. “Painéis com informações históricas do Jockey foram preparados para que os visitantes possam entender como se dá o processo de restauro”, completa.

Jockey Club de São Paulo: Av. Lineu de Paula Machado, 1263 – Cidade Jardim
Quintas, sextas e sábados, a partir das 12 horas
Reservas: The Fork

Vila Don Patto e Quinta do Olivardo reabrem em São Roque

Vila Don Patto reabre após quatro meses

Desde 14 de agosto, complexo enogastronômico localizado em São Roque (SP) retoma suas atividades com todos os cuidados exigidos pelas autoridades

A Vila Don Patto anuncia a reabertura de parte do seu complexo. Nos próximos finais de semana, o restaurante português funciona das 11 às 16 horas desde o dia 14 de agosto. Já, Café e Grelhados, Adega e a Sorveteria, funcionarão todos os dias, das 8 às 16 horas. Com limite de capacidade – apenas 40% permitida – o controle de pessoas será feito por um cartão (liberado após outros saírem e com o local já higienizado). Os funcionários estarão treinados para este novo formato, atenderão com máscaras face shield e terão, a todo o momento, dois colaboradores disponíveis na Vila para orientação.

Em relação à higienização dos restaurantes, serão disponibilizados frascos de Álcool 70º INPM em todas as recepções, além de placas de acrílico nos caixas, guardanapos de papel, talheres em sacos plásticos descartáveis. Além disso, o mapa da Vila e cardápios dos restaurantes poderão ser visualizados via QR Code, visando ainda mais proteção. Com isso, todo o complexo terá novas placas sobre o direcionamento de cada empreendimento.

Vila Don Patto e a quarentena

Após quatro meses fechada, a Vila Don Patto vem se adaptando às normas relacionadas à pandemia do novo coronavírus. Em primeiro momento, foi fechado o complexo – conforme recomendações – e, aos poucos, voltaram a funcionar o restaurante, a adega, sorveteria, artesanato, café e grelhados em formato delivery e/ou take away. Além disso, foi antecipado o lançamento do seu e-commerce, no qual é possível comprar geleias, vinhos e presentes pelo site. 

Gran-Bacalhau (1)Gran-BacalhauCostelinha da terrinha do restaurante Villa Don Pattovinhos don patto

“Para nós é com grande satisfação a retomada de nossas atividades, mesmo que parcialmente, pois temos uma relação muito próxima com nossos clientes e sentimos falta do dia a dia com famílias se divertindo em nossa Vila”, comenta o diretor Tulio Patto. “Fizemos algumas lives ao longo das semanas, mas nada se compara ao calor humano, mesmo com distanciamento”, acrescenta o empresário.

Quinta do Olivardo reabre seu restaurante em São Roque

Com rígido protocolo sanitário, casa está pronta para receber clientes todos os dias

Depois de cinco meses cumprindo as regras do isolamento social proposto pela Plano SP, a Quinta do Olivardo, tradicional restaurante português de São Roque reabre seu restaurante. O funcionamento é parcial seguindo as regras da Vigilância Sanitária da cidade.

O restaurante, neste período, tem novo horário de funcionamento: de segunda a domingo, das 11 às 17 horas. A Loja de Produtos e Adega ficam abertas nos mesmos dias, mas com o horário das 10 às 16 horas.

A Quinta do Olivardo está dentro de uma área de 20 mil m² com muito verde, mais de 8 mil pés de uva plantados e muito espaço aberto, o que proporciona maior segurança a todos os clientes, funcionários e colaboradores.

O sistema de entrega Delivery continua em São Paulo, aos sábados e domingos, das 11 às 15 horas. Na cidade de São Roque funciona o drive-thru, de segunda a domingo, das 11 às 17 horas.

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Quinta do Olivardo
São Roque – De Segunda a Domingo
Restaurante e Drive-Thru: 11h às 17h
Loja de Produtos e Adega: 10h às 16h
Estrada do Vinho, km 4
Estacionamento no local: Gratuito

São Paulo – Sábados e Domingos
Delivery e Drive-Thru- 11h às 15 horas
Rua Uruana, 94, Vila Mariana
Informações: (11) 97088-5401 WhatsApp

By Koji celebra Dia dos Pais com sushis especiais

Chef Koji Yokomizo oferece cardápio servido em cerâmica e garrafinha de sakê como presente para o público

Reunir a família em comemoração do Dia dos Pais é uma boa oportunidade para apreciar o melhor da cozinha do By Koji, restaurante localizado dentro do estádio do Morumbi. No próximo dia 09 de agosto, o chef Koji Yokomizo apresenta um menu com variações de sushis especiais, no valor de R$ 350,00, que será servido na casa e também pode ser solicitado via delivery, acompanhado do prato, copo de madeira (massu), hashis e sakê de presente, tanto no almoço quanto no jantar.

Dedicado a ocasião, os sushis especiais serão servidos com um par de cada nas seguintes opções: Atum (Akami), Atum (Toro), Carapau (Ajo), Robalo (Suzuki), Olho de Boi (Buri), Salmão (Shake), Camarao (Ebi), Lula (Ika), Enguia e Vieira (Hotategai). A seleção será empratada em uma cerâmica, acompanhada do Massu (copo) e Hashis de madeira, itens que a clientela poderá levar de presente pra casa, além uma garrafinha de Sakê do rótulo Ozeki, oferecido aos pais. Clientes que realizarem o pedido no serviço de delivery serão contemplados da mesma forma.

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By Koji Morumbi: Praça Roberto Gomes Pedrosa, 1 Portão 4Telefone: (11) 3624-7710
Horário de funcionamento: domingo (9 de agosto), das 12h às 16h
Delivery: pedidos pelo iFood ou WhatsApp (11) 9.3034.5454.

Restaurantes preparam pratos especiais para delivery no Dia das Mães

As encomendas por ser feitas pelo aplicativo ou retiradas nos locais que estão operando com take away

Este ano, momento em que é necessário recolhimento e atenção em função do cenário de disseminação da Covid-19, os restaurantes preparam receitas para o Dia das Mães para o delivery. As encomendas por ser feitas pelo aplicativo ou retiradas nos locais que estão operando com take away.

Todos os restaurantes reforçam diariamente o treinamento da equipe e a higienização durante todos os processos, para dar mais tranquilidade aos clientes e entregar as refeições com segurança.

Eataly, maior centro gastronômico italiano no Brasil, preparou sugestões para levar carinho e um pedacinho da Itália para a sua casa no Dia das Mães. As encomendas por ser feitas pelo aplicativo iFood, entre os dias 8 e 10 de maio.

Para a data, o chef executivo José Barattino preparou uma receita especial: o Linguine ai gamberi, pomodoro e basílico (massa tipo linguine com camarões, molho de tomate e basilicão – R$ 82). Para harmonizar, o chef sugere o vinho Villa Pani Bianco (R$ 99 – também disponível no aplicativo).

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Quem preferir, pode escolher entre dois combos preparados pela equipe Eataly. O Combo Mamma 1, com 200g de Caponata, duas unidades de couvert – com quatro fatias de pão rústico da padaria-, duas unidades de Gnocchi Sorrentina, três unidades de Baby Beef – 230g cada um -, uma unidade de Salada Mista e três unidades de Tiramisù – valor R$ 300. Para acompanhar, sugestão do vinho Salice Salentino Mandorla (R$ 79,90).

O Combo Mamma 2 traz 200g de Caponata, 200g de Sardela, quatro unidades de couvert – com quatro fatias de pão rústico da padaria-, duas unidades de Gnocchi Sorrentina, cinco unidades de Baby Beef – 230g cada um -, uma unidade de Salada Mista, uma Polenta e cinco unidades de Tiramisù – valor R$ 475. Para acompanhar, sugestão do vinho Salice Salentino Mandorla (R$ 79,90).

O Mondo Gastronômico, referência em cozinha italiana moderna, segue operando com o seu delivery e preparou uma sugestão especial para o Dia das Mães, que estará disponível para pedidos entre os dias 5 e 10 de maio.

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Para a data, o chef Salvatore Loi criou o Gnocchi Frutti di Mare (Nhoque de batatas, com lulas douradas, camarão rosa e vieiras grelhadas com ervas frescas – R$ 87). Para acompanhar, o chef sugere de entrada a famosa Burrata Arancino (Arancino com ragu de filet, legumes, burrata cremosa e molho de tomate – R$ 41) e de sobremesa o Brioche de Tiramisù (pão de brioche com croube de café e açúcar, recheado com cremoso de mascarpone – R$ 16).

Para atender a demanda de delivery, os sócios construíram uma dark kitchen próxima ao restaurante e os pedidos podem ser feitos das 11h às 22h, entre terça e sábado, e das 11h às 17h, aos domingos. Quem preferir, pode utilizar o serviço de take away. Os pedidos ficam prontos em até 25 minutos e podem ser retirados na porta do Mondo Gastronômico.

O Torero Valese, restaurante do chef Juliano Valese, também está com sugestões especiais para a data, disponíveis para pedidos pelo aplicativo Rappi ou encomenda e retirada no local. Para a data, o chef criou o prato Camaraões al Ajillo (puxado no arroz com tomate confitado e ervas frescas – R$ 229 para duas pessoas e R$ 399 para quatro pessoas). Há também sugestões de montaditos de entrada, como o Tomate com Jámon Serrano e Anchovas espanholas com Pimentos (R$ 13 cada), paellas e pescados.

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Nos pedidos para quatro pessoas, o cliente ganha uma garrafa de sangria Freixenet.

Eataly
Tel. +55 11 3279-3300
Delivery: Ifood
@eatalybr

Mondo Gastronômico – Rua Oscar Freire, 30 – Pinheiros
Delivery: Ifood
Take Away: (11) 93229-7676 e (11) 3061-2787
@mondogastronomicooficial

Torero Valese
Delivery: Rappi
Take Away: telefones (11) 99141-9393 ou 3168-7919
@torerovalese

Delivery: confira sugestões de Páscoa de alguns restaurantes de São Paulo

Enosteria Vino e Cucina prepara prato para Páscoa sob encomenda

A Enosteria Vino e Cucina, do Grupo La Pastina, preparou um prato especial para compartilhar com a família em casa durante a Páscoa. O restaurante oferece o serviço de delivery e Take Away, para retirar com horário marcado.

Para o Domingo de Páscoa comemorado no dia 12, o Chef Douglas Benatti irá preparar a Paleta de Cordeiro com fregola (massa típica da Sardenha), podendo ser encomendada para 2 ou 4 pessoas (R$ 150 para 2 pessoas). Ainda há a opção de trocar a delicada massa por purê de batatas ou legumes grelhados.

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Cazzzuola d'agnello
Foto: Mauro Holanda

O prato pode ser encomendado pelo telefone (11-2774-1710/ 98932-3602) para retirada ou para delivery, com entrega própria que abrange os bairros Vila Nova Conceição, Moema, Brooklin e Itaim Bibi. Para os demais bairros, deve ser feito pelo app do Rappi, pela função “Qualquer Coisa”.

Delivery de Páscoa no Le Tuscani: Bacalhau à Beira Alta também estará disponível no final de semana de Páscoa

O restaurante Le Tuscani, misto de bistrô e trattoria na capital paulista, criou um menu exclusivo de Páscoa que pode ser retirado no restaurante, ou pedido pelo Ifood. Capitaneado pelo tradicional Bacalhau à Beira Alta, o menu executado pelo chef Sergio Benute, leva para sua casa este prato rico em história e em sabor, exclusivamente nos dias 11 e 12 de abril, sábado e domingo.

Lombo de Bacalhau à Beira Alta

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Lombo de bacalhau Gadus Morhua confinado em azeite de ervas, batata bolinha ao murro, linguiça calabresa, tomate cereja e aspargos. (R$ 110 / serve 1 pessoa).

Entradas:
– Burrata – Burrata, pesto de manjericão, tomates cereja confitados em azeite de ervas, saladinha de rúcula, redução de balsâmico, pão italiano artesanal (R$ 53)
– Bruschetta (2 unidades) – Pão italiano, tomate temperado e muzzarela de búfala (R$ 19,20)
– Polenta mantecata – Polenta cremosa, acompanhada de ragú de cogumelos (R$ 36)

Principais:
– Filé de st. Peter à milanesa com risoto de limão siciliano (R$ 38)
– Gnocchi ao pomodoro (R$ 24)
– Risoto de paleta de cordeiro com fonduta de queijo (R$ 38)
– Arroz de pato (R$ 78)
– Paillard de filet mignon com risoto de queijo parmesão e molho rôti (R$ 35)
– Entrecôte de angus acompanhado por batatas fritas caseiras e molho de mostarda à l’ancienne (R$ 85)

Guarnições:
– Arroz branco (R$ 14,90)
– Batatas fritas caseiras (R$ 20)

Sobremesa:
– Minichurros com doce de leite viçosa e Nutella (4 unidades / R$ 16 | 6 unidades / R$ 28)

Os pedidos podem ser feitos pelo iFood ou pelo telefone (11) 3624-5819.

 

Vila Don Patto preparou uma seleção de alguns dos principais pratos

A Semana Santa chegou e a tradição de sair com a família para almoçar em um restaurante para comemorar a ocasião não será possível neste ano. Mas pensando em deixar esse momento especial, o complexo turístico e gastronômico Vila Don Patto, em São Roque, preparou uma seleção de alguns dos principais pratos que fazem sucesso na Páscoa em seus restaurantes e vai preparar sob encomenda a ceia de seus clientes para ser entregue por delivery em suas casas.

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Gran Bacalhau da Don Patto pode ser pedido por delivery

Entre as opções selecionadas estão os tradicionais pratos com a estrela da data, o bacalhau, como o Bacalhau às Natas (Lascas de Bacalhau puxadas no azeite com cebola, alho, cheiro-verde, azeitonas pretas, batatas ao creme de natas gratinado com parmesão), o Gran Bacalhau (Lascas de Bacalhau puxadas no azeite com cebola, alho, cheiro-verde, azeitonas pretas, batatas ao creme de natas gratinado com parmesão).

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Bacalhau do Chef Patto

E também o Bacalhau do Chef Patto (Posta de Bacalhau assada na brasa com alho laminado, tomate, cebola, pimentão, azeitonas pretas, cheiro-verde, ovos cozidos, brócolis, batatas coradas), todos os pratos acompanham arroz branco.

Já para quem prefere opções com carne, tem o Filé à Parmegiana (Filé Mignon empanado com molho de tomate, queijos mussarela e parmesão. Acompanha arroz branco e batatas fritas) e o Pernil de Cordeiro Assado à Moda Antiga (Pernil de cordeiro assado no bafo por 12 horas, finalizado ao molho de vinho. Acompanha arroz branco com alho-poró, brócolis e batatas coradas).

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Para beber, vinho Pattão

As ceias podem ser encomendadas para 2 ou 4 pessoas e os valores variam entre R$ 146,00 e R$ 352,00, a depender do prato escolhido e quantidade de pessoas que serve a porção. Os pratos podem ser encomendados para os dias 10, 11 e 12 de abril, os clientes também podem aproveitar e solicitar os vinhos e sucos da Don Patto para entrega. Para entregas em São Roque, o frete é gratuito; para cidades da região é necessário consultar o valor. As encomendas podem ser feitas via WhatsApp 11 97563-9637

Restaurante Ca’d’Oro disponibiliza encomendas para a Páscoa

Ícone da gastronomia italiana em São Paulo, o Restaurante Ca’d’Oro preparou um menu especial para a Páscoa, com algumas das receitas mais clássicas da casa. O cardápio está disponível apenas sob encomenda, devido às medidas de isolamento social decretadas pelo Governo de São Paulo.

No menu estão bacalhau “Gadus morhua” à livornese com polenta e legumes grelhados, haddock da Escócia gratinado com arroz de passas e amêndoas, ossobuco de vitelo com gremolata italiana e risoto à milanesa, casoncelli à bergamasca e, para a sobremesa, tiramisu. Os pratos estão disponíveis em porções individuais ou para duas pessoas.
As encomendas devem ser feitas pelo telefone (11) 3236-4300. Os clientes também podem consultar a carta de vinhos com 15% de desconto.

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O Restaurante Ca’d’Oro está localizado na Rua Augusta, entre o centro da cidade e a Avenida Paulista, dentro do hotel de mesmo nome. Tradição em São Paulo desde 1953, é reconhecido por oferecer saborosos pratos da gastronomia do norte da Itália.

São Paulo: restaurantes de vários estilos investem em delivery e take away

Enosteria Vino e Cucina oferece serviço de delivery e take away

Com todas as mudanças que o Brasil está passando por conta do Coronavírus, os estabelecimentos estão tentando se adaptar para continuar atendendo seus clientes. É o caso da Enosteria Vino e Cucina que passa a oferecer serviço de delivery e “Take Away”.

Para quem optar por retirar no restaurante, os pedidos devem ser feitos pelos telefones do restaurante (11) 27741-710/ (11) 98932-3602 e agendar o horário para retirar na Enosteria.

Já na opção de delivery, o pedido deve ser feito pelo app do Rappi, na função “Qualquer Coisa” e eles fazem a entrega. Também há os mesmos serviços nas lojas World Wine.

Dentre as opções do cardápio, estão Lula recheada com Cogumelos e Pinolis (R$ 39); o Ossobuco assado lentamente por horas e laqueado com o próprio molho acompanhado de polenta cremosa; e o Papardelle com ragu de costela bovina (R$ 58).

Enosteria RestauranteDouglas Benatti
Pappardeli ao ragu de costela
Foto: Mauro Holanda

Por enquanto, a casa está com as portas abertas, mas seguindo severos padrões de higiene, espaçamento de mesas, clientes recebendo álcool em gel na recepção, limpeza do salão com lisoforme, assepsia de cardápios, talheres e outros itens que faz parte da estrutura de nossa casa.

 

La Nonna di Lucca e seu Spaghetti al Formaggio na sua casa

La Nonna di Lucca, restaurante que ficou conhecido por seu Spaghetti al Formaggio, conta com delivery especial deste prato e outras opções do menu. O macarrão feito dentro do queijo chega no conforto do seu lar em uma embalagem com todo o passo a passo de preparo.

O Spaghetti pode ser pedido para uma pessoa – a partir de R$ 73,00, e duas pessoas a partir de R$ 120,00, com massa de grano duro, quatro variações de molhos, além dos acompanhamentos: Parmegiana da Nonna (filé mignon com molho pomodoro) R$ 45,00; Polpetone (recheado com queijo e molho pomodoro) R$ 38,00 e Saltimbocca a la Romana (filé mignon grelhado ao vinho branco, coberto com mozarela de búfala, presunto parma e salvia) R$ 45,00.

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Outras sugestões do menu também fazem parte do delivery, como é o caso do Arancini R$ 33,00 e Ravioli Pomodoro R$ 48,00. Os pedidos podem ser feitos pelo app iFood.

 

Lellis Trattoria também delivery

Nesse período de quarenta o restaurante italiano Lellis Trattoria oferece um serviço de Delivery com seus melhores pratos, massas e filet à parmegiana, sem alteração nenhuma no valor. É possível fazer o pedido entrando em contato diretamente com o restaurante ou nos principais aplicativos de Delivery (ifood, UberEats e Rappi). Há também um Delivery exclusivo para pedidos de pizza sendo possível conferir o cardápio diretamente no site.

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Restaurante grego Mytho muda rotina de atendimento

Mytho, restaurante grego localizado na Vila Nova Conceição, na capital paulista, mudou sua rotina de atendimento por conta do avanço do novo coronavírus no Brasil.

Além de alterar seu espaço físico, agora com um metro e meio de distância entre as mesas, apenas dois garçons no atendimento e três funcionários na cozinha, o Mytho também ampliou o seu delivery com o intuito de manter as vendas funcionando sem correr o risco de proliferar ainda mais a doença.

Todos os pratos do cardápio estão disponíveis em aplicativos como iFood e Rappi e também no canal de compras do próprio restaurante pelo telefone (11) 2368-1788. Quem optar pelo iFood terá 20% de desconto em todos os pratos e 20% de desconto no take away caso queira retirar o pedido. No Rappi, duas opções com 40% de desconto, a entradinha Cronos, que é um bolinho de carne com especiarias e molho de hortelã e a sobremesa Afrodite, que é hit: pudim feito com iogurte grego e crocante de pistache.

sobremesa mytho

Delivery Mytho: (11) 2368-1788

Eataly apresenta primeira edição do Pasta Weekend

Na programação, chefs renomados criam receitas que serão vendidas à R$28 e participam de workshops gratuitos

De hoje a domingo (7, 8 e 9 de fevereiro), o Eataly apresenta a primeira edição do Pasta Weekend. O evento, dedicado ao ícone da gastronomia italiana, a massa, traz grandes chefs convidados, com receitas que serão vendidas exclusivamente – no almoço e no jantar – nos restaurantes do maior empório italiano do Brasil durante o final de semana, pelo valor de R$ 28,00.

Paola Carosella (Arturito e La Guapa); Antonio Maiolica (Antonietta Cucina); Luca Gozzani (Hotel Fasano) e André Mifano (Lilu) criaram pratos que tem a massa como ingrediente principal. Quem quiser poderá aprender cada uma dessas receitas na grade de workshops gratuitos com os próprios chefs.

Pratos assinados:

Paola Carosella – Arturito e La Guapa
(Prato: Spaghetti com abobrinha, manjericão e limão siciliano) – servido no Restaurante Brace Bar&Griglia

Luca Gozzani – Hotel Fasano
(Prato: Gnudi di ricotta al pesto e funghi – Nhoque rústico a base de ricota ao pesto com cogumelos) – servido no restaurante La Pasta

André Mifano – Lilu
(Prato: Fettuccine com lula, bacon, tomate tostado e vinho branco) – servido no restaurante Mare Pesce&Vino

Antonio Maiolica – Antonietta Cucina
(Prato: Pasta e Patate) – servido no restaurante Trattoria Italia

José Barattino – Eataly
(Prato: Ravioli di manzo al funghi – Ravioli de carne ao molho de cogumelos) – servido no restaurante Bistecca

WorkShops gratuitos:

Entrada livre por ordem de chegada, vagas limitadas

Paola Carosella – 7.2 – 18h
Prato: Spaghetti com abobrinha, manjericão e limão siciliano

Pasta e Patate WS Antonio Maiolica

Antonio Maiolica – 8.2 – 11h
Prato: Pasta e Patate

Fettuccine com Lula WS André Mifano

André Mifano – 8.2 – 18h
Prato: Fettuccine com lula, bacon, tomate tostado e vinho branco

José Barattino – 9.2 – 11h
Ravioli di manzo al funghi – Ravioli de carne ao molho de cogumelos

Gnudi di Ricotta al Pesto e Funghi Luca Gozzani

Luca Gozzani – 9.2 – 18h
Prato: Gnudi di ricotta al pesto e funghi – Nhoque rústico a base de ricota ao pesto com cogumelos

Primeira edição – Pasta Weekend

Quando: 7, 8 e 9 de fevereiro
Onde: Restaurantes Eataly
Brace Bar&Griglia
Bistecca
La Pasta
Mare Pesce &Vino
Trattotia Italia
Horários Restaurantes: Sexta: 12h às 15h e das 19h às 23h30. Sábado: 12h às 23h30. Domingo: 12h às 23h (*exceto Mare Pesce &Vino que fecha as 18h)

Eataly:  Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 1.489, São Paulo – SP

 

Quatro restaurantes de Campinas dão receitas de pratos, sucos e drinques refrescantes

Selecionamos algumas receitas refrescantes dos nossos clientes para aproveitar a época mais quente do ano. Entre eles, pratos, sucos e drinquess para todos os momentos da estação.

Esquinica Natural

O restaurante é uma ótima opção na hora do almoço para quem busca uma alimentação saudável e para os adeptos de dietas equilibradas, e de noite funciona como espaço de eventos. A casa serve um buffet diferenciado de segunda a sábado rico em saladas e grãos diversos. A seleção do Esquinica Natural contempla preparações veganas e vegetarianas. Algumas receitas de sucos para aproveitar melhor o verão seguem abaixo.

sucos

Super C

Colocar no copo do liquidificador:
Suco de 2 laranjas;
Suco de 1 limão;
1 pedaço de gengibre lavado e picado de 1 cm;
2 ramos de hortelã lavado e picado grosseiramente;
2 colheres de sopa de mel (ou a gosto);
Completar com água gelada até e medida liquida de 250 ml no liquidificador. Bater por 2 minutos e coar sobre pedras de gelo.

Digestivo

Colocar no copo do liquidificador:
Suco de 2 laranjas;
Suco de 1 limão siciliano;
1 colher de sopa de polpa de maracujá;
1 colher de sopa de erva doce picada;
2 ramos de hortelã grosseiramente picados;
2 colheres de sopa de mel (ou a gosto);
Completar com água gelada até e medida liquida de 300 ml no liquidificador. Bater por 2 minutos e coar sobre pedras de gelo.

Detox

2 folhas de couve grosseiramente picadas;
1 rodela de abacaxi picada;
Suco de 1 limão;
1 pedaço de gengibre lavado e picado de 1 cm;
Completar com água gelada até e medida liquida de 300 ml no liquidificador. Bater por 2 minutos e coar sobre pedras de gelo.

Maialini

Premiado como o melhor italiano de Campinas, o restaurante  Maialini oferece almoço e jantar, com a opção do executivo (almoço). São diversos tipos de massas, risotos, acompanhados de carne, frango e peixe. Na opções de saladas, a variedade também é grande, e o Chef Nicholas ensina uma das queridinhas para a estação.

Salada com palmito ao molho mostarda

salada palmito

Ingredientes para salada:
4 palmitos picados
1 tomate sem sementes picado
100g mussarela de búfala picada
100g de alface crespa
100g alface roxa
100g chicória frise

Ingredientes par molho:
50g de mostarda amarela
125 ml de azeite de oliva
50ml de água bem gelada
manjericão
tomilho
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do molho:
Misturar a mostarda com a água, depois disso emulsionar com azeite. Colocar sal e pimenta a gosto. Colocar algumas folhas de manjericão rasgadas à mão e folhas de 4 ramos de tomilho.

Modo de preparo da salada:
Em um bowl coloque as folhas que você deverá rasgar com as mãos, acrescente o palmito tomate e mussarela e mexa para misturar. Acrescente o molho na salada e mexa novamente ou se preferir sirva a parte.

Rendimento:
2 saladas grandes ou 4 saladas de entrada

Maria Antonieta

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 Bistrô, Boulangerie e Pâtisserie Maria Antonieta, aposta em drinques para o calor, como o suco detox de melão, abacaxi, gengibre e hortelã ou o saboroso detox de Framboesa, limão, amora, morango e gengibre (R$ 16,00). Outra sugestão da casa é o refrescante Gin&Tea, criado pelo mixologista Lucas Moraes para harmonizar com as deliciosas opções do happy hour, como a Tábua da Casa com pães de fabricação própria, frios, queijos e frutas. Para os amantes de açaí, a Maria Antonieta indica o Bowl de Açaí com frutas vermelhas, lascas de coco e mel (R$ 34,00).

Nuya Bar

Com um estilo mais “secreto”, o Nuya Bar se diferencia pelo cuidado e capricho impecável dos drinks e pratos, além de sua decoração intimista e sofisticada, inspirada nos bares secretos dos anos 20. O mixologista Ed Carneiro ensina a receita do drinque Cherry Julep do Nuya Bar. A dica é ótima para amenizar as temperaturas altas desta estação.

Cherry Julep Nuya Bar

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Imagem ilustrativa

Ingredientes:
50 ml whisky Jack Daniel’s;
50 ml xarope de limão siciliano;
40 ml suco de limão;
4 cerejas de amarena;
20 folhas de hortelã.

Guarnição: rama de hortelã e cereja
Copo de serviço: copo/caneca de inox

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes dentro do copo e macere levemente. Coloque bastante gelo, misture vigorosamente. (Se necessário coloque mais gelo). Decore gelo moído, uma rama de hortelã e cereja de amarena.

Modo de preparo do xarope de Limão Siciliano
1 litro de água filtrada;
1 litro de suco de limão siciliano;
1 kg de açúcar.

Modo de preparo
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Misture até que o líquido fique cristalino. Reserve em um pote e leve à geladeira.

Receita diferente de peru para o Natal

O chef e sommelier de cervejas Guilherme De Rosso, proprietário do Boteco Simples Assim, e supervisor do curso de Beer Sommelier do Centro Europeu, ambos de Curitiba (PR), preparou uma receita especial para o Natal: Peru Beer de Natal, que leva cerveja e dá um gostinho ainda mais especial ao prato.

Peru Beer de Natal

Ingredientes marinada peru:
· 1 L de cerveja do estilo “Christmas Ale” ou Dubbel
· 1/4 de xícara de Sal Kosher ou do Himalaia
· 1/4 de xícara de açúcar mascavo
· 2 machos de tomilho
· 2 cabeças de alho esmagado
· 1 colher de sopa de pimenta do reino preta
· 1 colher de chá de pimenta chilli
· 4 cebolas médias em cubos
· 2 cenouras médias em rodelas
· 3 folhas de louro
· 1 laranja em rodelas
· 1 xícara de gelo

Modo de preparo:
Em uma panela coloque todos os ingredientes menos o gelo e a cerveja. Leve a fogo médio por aproximadamente 10 minutos ou até o sal e o açúcar dissolverem e os aromas se fundirem com mais facilidade. Separe e deixe esfriar. Após isso adicione p gelo e a cerveja.
Em um Ziploc grande ou num balde coloque o peru, já previamente limpo e a marinada. Deixe-o marinando por aproximadamente 24 horas. Virando a cada 3 horas, para que a marinada atue igualmente em todas as partes do peru. Após isso, tire o peru da marinada e seque a pele com pano ou papel toalha para que, no forno, forme aquela casquinha. Caso queira, abra pequenos cortes começando perto do pescoço, na pele e coloque entre a carne e a pele, fatias de bacon, para que a carne fique macia e a pele ainda mais crocante.
Amarre o peru com barbante para manter sua forma. Antes de colocá-lo no forno, deixe ele descansar em temperatura ambiente por 1 hora, para que asse de forma igual. Pré-aqueça o forno a 180C e coloque o peru. Caso tenha um termostato que vá no forno, espete-o na parte maior do peito, para que a carne chegue a aproximadamente 71C. Quando atingir essa temperatura tire do forno e deixe finalizar fora do forno para chegar a uma temperatura aproximada de 75C e deixar a carne macia, além de não perder seu suco interno, antes de servir. Caso não tenha o termômetro espeto, para um peru de 7 – 9 kgs, 3 a 3 1/2 horas, num forno a 180C, devem ser suficientes para atingir a temperatura interna desejada.

Ingredientes Recheio de Farofa:
· 250 g de farinha de mandioca ou de milho
· 200g de bacon
· 300g de miúdos de frango da sua preferência
· 1 xícara de marinada do peru
· 1 cenoura picada
· 1 cenoura em cubos
· Cebolinha
· Sal e pimenta do reino
· 200g de milho cozido

Modo de preparo:
Frite o bacon e acrescente os miúdos. Acrescente a cebola, a cenoura e o milho. Deixe dourar um pouco e acrescente a farinha. Aos poucos coloque a marinada do peru até deixar a farofa úmida. É importante deixar a farofa bastante úmida para que não roube suco ou umidade da carne, deixando-a seca. Por último acrescente a cebolinha e é só rechear o peru.

Peru Beer Natal (2)

Fonte: Centro Europeu

 

Vie Rose lança menu para as festas de fim de ano

Com culinária mediterrânea e romântico jardim, o restaurante renova petiscos e drinques para as festas de confraternização e oferece Ceia de Natal

Fim de ano é tempo de celebrar. Nesse espírito de festa, o Vie Rose, recém-inaugurado em Pinheiros, zona oeste de São Paulo, lança menu para a Ceia de Natal, happy hour e festas de fim de ano. O restaurante oferece diferentes ambientes para reservas de eventos: uma saleta exclusiva para encontros corporativos, um charmoso mezanino e um romântico jardim, com muito verde, flores e varais com luzinhas.

A proposta do Vie Rose é oferecer delícias da cozinha contemporânea em um ambiente descontraído. Da culinária mediterrânea vem o respeito pelos frutos da terra e do mar. Culinária simples, fresca e versátil. Dentre as novidades da temporada primavera-verão, estão novas entradinhas como Kafta Servida com Sour Cream e Flor de Sal (R$ 30); Burrata Fresca com Tomate Confit, Rúcula Selvática e Torradas (R$ 38); Trio de Ceviches (atum, polvo e beterraba defumada, R$ 38) e Crudo no Sobrechips (carne crua picada na ponta da faca, com azeite de carvão, ceboulete e flor de sal sobre chips de batata, R$ 30).

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Drinque Vie Rose – Foto: Henrique Peron

Para harmonizar, o drinque da casa (que reúne rosa comestível, gim e limão-siciliano) ou o Adobe Reserva Rosé, lançamento da vinícola Emiliana. O vinho é orgânico, ou seja, as videiras são cultivadas com adubos e fertilizantes naturais, preservando o fruto da forma mais pura. E também vegano, no processo de clarificação do vinho não entra nenhum tipo de proteína animal.

O Vie Rose vai abrir para o jantar na noite de Natal (24). A ceia inclui um welcome-drink (taça de vinho rosé ou o drinque da casa) e menu em 4 tempos (com couvert, mesa de entradas, prato principal à la carte e degustação de sobremesas) e custa R$ 230 por pessoa (já incluindo bebidas não-alcoólicas) e R$ 150 (crianças de 5 a 11 anos). Para começar, o couvert terá pães de fermentação natural servidos com azeite temperado e manteiga.

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Foto: Mario Rodrigues

A mesa de entradas inclui: Salada Tropical com Queijo (mix de folhas da horta do Vie Rose, frutas da estação, queijo feta e molho mostarda ao balsâmico e mel), Salada Fresca Verde (mix de folhas da horta do Vie Rose, hortelã e limão siciliano), Salada de 7 Cereais (mix de cereais acompanhados de baby legumes, brotos e vinagrete), Salada Caprese (tomate, mozarela de búfala e folha fresca de manjericão), Salada de Penne (penne ao pesto de rúcula e azeitonas pretas), Cuscuz Marroquino (cuscuz com especiarias, legumes e frutas secas), Salpicão de Frango (frango com salsão, maçãs, uvas passas e crispy de mandioquinha e bacon), Salmão Gravlax, Tender Fatiado (tender com cravo e abacaxi caramelado), Perna de Presunto Parma, Tábua de Queijos Variados (queijos gorgonzola, brie, Serra da Canastra, parmesão e mozarela de búfala com raspas de limão siciliano. Compota de frutas secas).

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Um percurso pelo sul da França, com suas conexões italianas e mediterrâneas. Técnicas internacionais, mas com ingredientes locais. Os pratos principais da noite de Natal incluem: Risoto de Cogumelos (finalizado com azeite trufado vegano ou não), Raviolone Recheado com Mozarela de Búfala (folha de manjerona ao sugo, vegetariano), Massa de Camarão Amalfitana (alcaparras, azeitona, tomate, manjericão e azeite), Posta de Bacalhau (batatas ao murro, cebola caramelizada, tomate confit e terra de azeitonas pretas), Peixe Branco (peixe sobre cama de banana-da-terra, molho de moqueca e farofa), Salmão ao Creme de Espinafre (tomates confit, gratinado com parmesão), Pernil de Cordeiro (ao molho rôti servido com massa na manteiga de sálvia), Coxa e Peito de Peru (servido com arroz de amêndoas e farofa úmida de frutas secas), Filé Mignon ao Molho Rôti (mignon acompanhado de gratin de mandioquinha e cogumelos), Filé Mignon ao Molho Mostarda Dijon (mignon servido com purê de batat-doce roxa e vagem).

Para finalizar com doçura, a mesa de sobremesa traz Rabanada Assada com Açúcar e Canela, Panetone e Chocotone, Strudel de Maçã, Cheesecake com Frutas Vermelhas, Brownie de Chocolate, Mousse de Brownie com Pedaços de Brownie, Pudim de Leite da Casa, Tiramisù, Sorbet de Morango, Infusão de Frutas Vermelhas, Espuma de Nutella, frutas da estação e frutas secas da época.

Com a preocupação de ser democrático e inclusivo, o restaurante tem, no menu, uma seção especial de entradas, pratos, sobremesas e até vinhos veganos. Os ingredientes agroecológicos, sem agrotóxicos, vêm de pequenos produtores rurais. O Vie Rose tem parceria com a Fazu Rede de Fazendas Urbanas, que promove um trabalho de produção de hortaliças orgânicas em São Paulo. Alface, alface roxa, rúcula e agrião são todos hidropônicos, não levam agrotóxicos ou outros produtos químicos e são plantados e colhidos diretamente da horta do restaurante, às vistas do cliente.

Décor

salao do vie rose_credito henrique peron - Cópia
Foto: Henrique Peron

Momentos especiais pedem um ambiente especial. Numa área de 200 m2, com decoração feita a quatro mãos, pela sócia e restauratrice paulistana Leticia Lopes e o designer Luis Costa, a casa une rusticidade e modernidade. Na fachada, uma bicicleta vintage afixada à parede dá o tom romântico da casa. Um amplo jardim com mesinhas ao ar livre dá as boas-vindas. Objetos e móveis de madeira e fibras, um relógio antigo e pérgolas remetem ao Sul da França. O teto feito com varões de cipó seco e tecido lembram as varandas das casas das ilhas do mediterrâneo. Plantas como trepadeiras e samambaias completam o visual litorâneo.

No salão principal, um toque cult e de modernidade, obras como a da artista plástica gaúcha Paula Plim, com seu mural pop e multicolorido; um painel de azulejos da artista paulistana Calu Fontes, que remetem a deusas, à natureza e a rendas supertrabalhadas e um surpreendente lustre, feito pela própria sócia da casa, na escada que leva ao mezanino, que lembra uma roseira pendente, um aramado com galhos e ramificações terminando em pontos de luz. Mesas e cadeiras de madeira e uma bancada de sofá de couro marrom, num estilo mais moderno e minimalista. Ao fundo, uma sala reservada com 24 lugares, destinada a almoços executivos ou eventos fechados. No mezanino, um ambiente à parte e mais intimista, com espaço para 20 pessoas, é possível fazer aniversários e encontros para grupos pequenos.

“O Vie Rose nasceu com a proposta de ser a celebração da vida a cada refeição. Nessa época de festas, renovamos o menu de entradinhas e ampliamos nossa carta de vinhos e drinques, tudo para tornar esse momento ainda mais especial e trazer boas energias para o novo ano”, explica Leticia Lopes, fundadora do Vie Rose. Paulistana, barista e sommelière, executiva de sucesso, com passagens pelo Lloyd’s Bank, descobriu sua vocação na gastronomia. Vie Rose – literalmente “vida rosa” – tem esse espírito romântico e astral, como na música imortalizada por Edith Piaf (1915-1963), “La Vie en Rose”, que se tornou um hino do amor. Vie Rose é um convite para ver a vida sempre de um modo lúdico, com lentes cor-de-rosa, com aromas, cores e sabores surpreendentes. A rosa, que dá nome à casa, aparece em desenhos nas mesas, decorando pratos e até sendo a estrela principal de drinques marcantes. Culinária para alimentar e alegrar a alma. O lado rosa, o lado mágico da vida.

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Foto: Henrique Peron

Vie Rose: Rua Vupabussu, 199 – Alto de Pinheiros– São Paulo – SP. Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 12 às 15h e das 19 às 24h; sábados, das 19 às 24h; domingos, das 13 às 17h. Fecha às segundas, domingo à noite e sábado no horário do almoço. Nos feriados, abre apenas no almoço, das 13 às 16h30. Funcionamento no fim de ano: fechado no almoço do dia 24. Aberto no jantar, ceia de Natal (24), a partir das 20h. Fecha no dia 25. Recesso de 30/12 a 2/1/20.