Dezembro é o mês das festas que celebraram a amizade, a união da família, as conquistas do ano que termina e o desejo de um próspero ciclo que vem pela frente. Ao lado das pessoas mais queridas, as datas comemorativas ganham um significado especial e a Bunge Brasil quer participar desses momentos, compartilhando receitas durante este período.

Aqui, o menu conta cinco receitas que dão água na boca: brusqueta à napolitana, bacalhau ao forno com migas, enformado de batata com lascas de bacalhau à portuguesa, farofa de frutas e rocambole de chocolate e nozes.

Brusqueta à napolitana

Ingredientes
500 Grama(s) Salsaretti Basílico
2 Unidade(s) baguete
1 Colher(es) de Sopa alho picado
4 Unidade(s) tomate em cubos
3 Unidade(s) Abobrinha em cubos (pré cozidas)
5 Xícara(s) Queijo parmesão (ralado)
azeite a gosto

Modo de fazer
Corte a baguete em fatias, na diagonal. Faça uma pastinha com o azeite e o alho e passe-a sobre as fatias de pão. Reserve. À uma tigela coloque e misture o tomate, a abobrinha, o parmesão e o Molho de Tomate Salsaretti Basílico. Disponha a mistura sobre as fatias de pão temperadas. Leve ao forno preaquecido, à temperatura de 180°C, até que estejam douradas e crocantes. Adicione o vôngole escorrido, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Dica Salsaretti: Varie a apresentação acrescentando fatias de presunto cru ou polvilhando bacon frito. Decore com folhas frescas de manjericão.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Rende 8 unidades

Bacalhau ao forno com migas

Ingredientes
1 litro de água
500 ml de leite
1 folha de louro
6 dentes de alho descascados
500 g de bacalhau em lascas dessalgado
300 g de cebola fatiada fina
200 g de cenoura cortada em tiras finas (julienne)
500 g de batata cortada em rodelas
4 colheres de sopa Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2
100 g de pimentão vermelho em cubos pequenos
100 g de farinha de rosca grossa
Salsinha picada quanto baste

Modo de fazer
Em uma panela funda, junte a água, o leite, a folha de louro e o dente de alho. Ferva
Junte as lascas de bacalhau, a cebola fatiada e a cenoura ao líquido fervente, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve o líquido e o bacalhau separados. Volte o líquido à panela e cozinhe as rodelas de batata. Escorra e reserve. Acerte o sal do bacalhau pré-cozido e junte metade do Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2 e o pimentão. Junte um refratário com o Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2 e cubra o fundo com as rodelas de batata. Disponha o bacalhau temperado sobre a batata. Misture a farinha de rosca com a salsinha e salpique sobre o bacalhau. Regue com o Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2 restante e leve ao forno para dourar.
Dica do Chef
Faça esta mesma receita sem as batatas e sirva como antepasto acompanhado de torradas.

Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h 20 minutos
Rende 4 porções

Enformado de batata com lascas de bacalhau à portuguesa

Ingredientes
Enformado
1 xícara (chá) de leite (250 g)
½ xícara (chá) de creme de leite (120 g)
1 dente de alho inteiro (4 g)
4 batatas média, descascadas, não lavadas e cortadas em fatias (500 g)
Sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto.
3 colheres (sopa) de creme vegetal Delícia Light (36 g)
1 alho poro pequeno, só aparte branca, cortada em rodelinhas (100 g)
1 cebola roxa, pequena, cortada em rodelas (120 g)

Lascas de bacalhau
6 colheres (sopa) de creme vegetal Delícia Light (70 g)
3 dentes de alho grandes cortados em lascas (18 g)
1 kg de lascas de bacalhau, dessalgados.
1/4 de pimentão vermelho, cortado em rodelas (100 g)
1/3 de pimentão verde, cortado em rodelas (60 g)
Azeitonas pretas a gosto

Modo de fazer

Enformado:
Em uma panela coloque o leite, o creme de leite, o alho, a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e leve para aquecer. Acrescente as fatias de batatas e leve-as para cozinhar até ponto de “al dente”. Reserve. À parte, em uma frigideira leve a metade do creme vegetal Delícia light para aquecer. Adicione o alho-poró e deixe fritar levemente. Retire da frigideira, acrescente o creme vegetal Delícia light restante e leve as cebolas para murcharem. Reserve um pouco de anéis de cebolas para decorar.

Montagem:
Dobre uma folha de papel manteiga, duas vezes e corte-a em 6 tiras de 10 cm de comprimento x 5 cm de altura. Forre com elas as laterais de 6 aros ou formas de fundo removível de tamanho médio e coloque-as sobre uma assadeira. Coloque no fundo uma camada de batatas, uma de alho poro, uma de cebola, regue com um pouco do caldo do cozimento, repita a operação e termine com uma camada de batatas. Leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180°C, por 20 minutos.

Lascas de bacalhau:
Em uma frigideira leve 2 colheres (sopa) do creme vegetal Delícia light para aquecer.
Adicione as lascas de alho, doure-as levemente, retire-as e reserve. Acrescente mais 2 colheres de Delícia Canola e doure as lascas de bacalhau. Retire-as e reserve.
Por último doure levemente os pimentões. Retire as batatas do forno, arrume as lascas de bacalhau intercaladas com as fatias de pimentões e cebolas e as lascas de alho e azeitonas.
Retorne ao forno, deixe assar por mais 15 a 20 minutos, retire de forno, regue com o creme vegetal Delícia light restante e sirva imediatamente.

Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h. (+ 40 min de forno)
Rende 6 porções de 310g

Farofa de frutas

Ingredientes
12 fatias de pães de forma, sem casca, cortado em cubos (180 g)
½ xícara (chá) de margarina Delícia Cremosa (100 g)
2 cebolas médias picadas (240 g)
1 dente de alho picado (7 g)
2 bananas prata cortadas em cubos (130 g)
½ xícara (chá) de uvas-passa (80 g)
3 rodelas de abacaxi cortadas em cubos pequenos (150 g)
1 colher (chá) de sal (2 g)
1 xícara (chá) de caldo de carne ou galinha (240 g)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (24 g)

Modo de fazer
Passe um pouco de margarina Delícia Cremosa em um dos lados dos pães. Corte-os em quadradinhos, coloque-os em uma assadeira e leve para dourar levemente em forno preaquecido, à temperatura de 160ºC, por 7 a 10 minutos. Retire e reserve.
A uma frigideira larga e funda, leve o alho e a cebola para dourar na margarina Delícia Cremosa. Em seguida acrescente a banana, as uvas-passa, o abacaxi, misture bem e refogue por alguns instantes. Recoloque o pão e, sempre mexendo delicadamente, adicione o caldo aquecido. Acerte o sal, adicione a pimenta, o cheiro-verde, misture bem e sirva-a morna ou fria como acompanhamento de carnes.
Esta receita pode também ser elaborada com pão amanhecido, ralado na parte grossa do ralador.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 45min.
Rende 7 porções de 100g

Rocambole de chocolate e nozes

Ingredientes

Massa
5 ovos (250 g)
1 colher (café) de essência de baunilha (1 g)
2/3 xícara (chá) de açúcar (120 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)

Recheio
2 colheres (sopa) cheias de Margarina Delícia Supreme (30 g)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) de chocolate em pó (13 g)
½ caixinha de creme de leite (100 g)
½ xícara (chá) de nozes raladas (100 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 15 g)

Cobertura
½ xícara (chá) de Margarina Delícia Supreme (100 g)
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (400 g)
1/2 tablete de chocolate amargo (100 g)
3 colheres (sopa) de cacau em pó (26 g)
4 ½ colheres (sopa) de leite em pó (30 g)

Modo de fazer
Massa: Em uma batedeira, leve os ovos, a essência de baunilha e o açúcar para bater por 12 minutos ou até que dobre de volume e se forme um creme. Retire da batedeira e com a ajuda de um batedor manual adicione aos poucos, a farinha de trigo misturando bem. Em uma assadeira retangular medindo 40 x 30 cm, lisa e forrada com papel manteiga, leve a massa bem nivelada para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 200ºC, por 7 minutos.
Recheio: Em uma panela leve todos os ingredientes para misturar e, em fogo baixo, deixe cozinhar, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e reserve.
Cobertura: Em micro-ondas, leve o chocolate para derreter e reserve. À batedeira leve todos os ingredientes (exceto o chocolate) para bater.
Em seguida adicione o chocolate derretido e bata até formar um creme homogêneo.
Montagem: Polvilhe açúcar por cima de todo o pão de ló assado. Desenforme-o sobre uma folha de papel manteiga ou pano limpo, retire o papel manteiga do pão de ló e passe o recheio de nozes por toda a superfície. Com auxilio do papel manteiga ou pano enrole o rocambole pressionando-o o suficiente para que fique firme. Enrole o rocambole no papel manteiga e deixe firmar por 1 hora. Retire o papel e coloque sobre uma travessa. Em um saco de confeiteiro, com bico liso, coloque o recheio e formatando pequenos círculos sobre toda a superfície cubra o rocambole. Se preferir espalhe a cobertura com uma espátula, alise-a bem e depois, com a ponta de um garfo, puxe o creme na horizontal, por toda a superfície.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1h (+ 1h de refrigeração).
Serve 12 unidades de 100g

Fonte: Bunge do Brasil