Arquivo da tag: rocambole

Receitas que combinam com os dias quentes de verão

O verão deste ano está com temperaturas mais altas que as de costume. O ideal é se hidratar tomando bastante líquido e se alimentar com pratos mais leves, como estes abaixo. Veja o passo a passo das receitas.

Kibe com amêndoas e pistache

kibe.jpg

Ingredientes
• Coxão mole moído 100 g
• Sal Quanto baste
• Pimenta do reino preta moída o quanto baste
• Canela em pó ½ colher de chá
• Pimenta Síria 2 colheres de chá
• Azeite Cardeal Extra Virgem 3 colheres de sopa
• Cebola picada 50 g
• Amêndoas laminadas 50 g
• Pistache descascado sem sal 50 kg
• Salsinha picada 2 colheres de sopa
• Coalhada seca 2 colheres de sopa
• Trigo para kibe 100 g
• Coxão mole moído duas vezes 300 g
• Cebola picada 50 g
• Sal o quanto baste
• Pimenta do reino preta o quanto baste
• Pistache descascado sem sal 16 unidades
• Amêndoa laminada 16 Unidades
• Azeite Cardeal Extra Virgem para pincelar

Modo de Preparo
Sue a cebola e refogue a carne com o Azeite Cardeal Extra Virgem. Acrescente os condimentos e as lâminas de amêndoas e os pistaches descascados. Resfrie, acrescente a salsinha e a coalhada. Misture bem. Enxágue o trigo para kibe em água fria e esprema muito bem para sair todo o excesso de água. Misture o coxão mole moído, o sal, a cebola, o trigo para kibe hidratado e os condimentos. Sove para formar uma massa lisa. Divida a crosta em 2 partes e pressione a metade em uma assadeira, ou refratário médio untado. Espalhe o recheio, aperte levemente e cubra com a outra parte da massa da crosta. Alise a massa com as mãos molhadas. Faça desenhos com a faca molhada formando porções. Decore cada porção com um pistache e uma amêndoa laminada, pincele com Azeite Cardeal Extra Virgem. Asse por aproximadamente 15 minutos em forno médio. Deixe dourar levemente.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1h
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Cardeal – Bunge Brasil

Torta de cebolinhas com creme de queijo

torta de cebolinhas.jpg

Ingredientes
· 6 Colheres de Sopa Delícia Cremosa
· 1/2 Pacote massa folhada laminada
· 24 Unidades cebolinhas-pérola, descascadas
· 1/2 Xícara açúcar
· 1/2 Xícara água
· 1/2 Xícara vinho branco seco
· sal a gosto
· 3 Colheres de Sopa farinha de trigo
· 1/2 Xícara leite
· 1/2 Xícara queijo ementhal ralado
· 5 Colheres de Sopa cebolinha verde picada
· noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Tortinhas:
Unte 6 forminhas individuais de quiche com um pouco de creme vegetal Delícia Cremosa e reserve. Descongele a massa folhada conforme recomendação do fabricante. Separe a quantidade indicada na receita em 6 discos com 11 cm de diâmetro. Coloque as massas dentro das formas e dobre as aparas para fora da forma.
Reserve.

Cebolinhas:
Em uma frigideira funda, revestida com antiaderente, leve o creme vegetal Delícia Cremosa para derreter. Adicione o açúcar e sempre misturando cozinhe até começar a caramelizar. Junte as cebolinhas, adicione o vinho branco, a água e cozinhe até que a calda esteja em ponto de caramelo médio. Espere esfriar, corte-as ao meio no sentido do comprimento e reserve.

Creme de queijo:
Em uma panela, leve o creme vegetal Delícia Cremosa para derreter. Adicione a farinha de trigo e misture sem deixar dourar. Acrescente o leite e misture até obter um creme liso e homogêneo.Junte o queijo, a cebolinha verde e misture. Retire do fogo, tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Montagem:
Sobre as massas, coloque o creme de queijo e cubra com as cebolinhas colocadas, lado a lado, com a parte interna voltada para cima. Pincele a calda de caramelo por cima das cebolinhas e coloque-as em uma assadeira. Leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 180°C, por 30 minutos ou até que dourem. Deixe esfriar por cinco minutos antes de desenformar.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h50min
Grau de dificuldade: médio
Fonte: Delícia – Bunge Brasil

Rocambole Romeu e Julieta

rocambole.jpg

Ingredientes
· 5 Colher(es) de Sopa de Óleo de soja Soya
· 3 Colher(es) de Sopa de água
· 6 Colher(es) de Sopa de leite
· 3 Unidade(s) de ovos, separados em gema e clara
· ¾ Xícara(s) de açúcar
· ¾ Xícara(s) de farinha de trigo
· 4 Colher(es) de Sopa de queijo parmesão ralado
· ½ Colher(es) de Sopa de fermento químico em pó
· Porção(ões) de margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar
· açúcar para polvilhar a gosto
· 200 Grama(s) de goiabada picada
· 5 Colher(es) de Sopa de água ou suco de laranja
· 1/3 Xícara(s) de chocolate branco picado
· 1 Sachê(s) de requeijão consistente
· 2 Colher(es) de Sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Pão-de-ló:
Em batedeira leve a água, o leite, o óleo de soja Soya a gema e o açúcar para bater até obtenção de um creme homogêneo. Retire da batedeira, coloque em uma vasilha, adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, o queijo parmesão e misture bem. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Em assadeira medindo 40 x 30 cm, untada e polvilhada ou forrada com papel manteiga, coloque a massa, espalhe bem e leve para assar em forno pré-aquecido, à temperatura de 200ºC, por 20 minutos. Retire do forno e reserve

Recheio:
Em uma panela, leve a goiabada e a água ou suco de laranja para aquecer até que a goiabada derreta e se torne uma pasta. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.

Cobertura:
Derreta o chocolate em micro-ondas. Em batedeira leve os ingredientes da cobertura para bater até obtenção de um creme. Leve para gelar.

Montagem:
Desenforme a massa sobre uma folha de papel manteiga ou pano limpo, retire o papel manteiga do pão-de-ló e passe a goiabada por toda a superfície. Enrole o rocambole pressionando o suficiente para que fique firme. Leve à geladeira por 30 a 45 minutos. Retire o papel, decore com a cobertura e sirva.

Nota: varie o recheio usando outros cremes ou chantilly com frutas frescas picadas.

Rendimento: 14 porções
Tempo de preparo: 1h
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Soya – Bunge Brasil

Receita de rocambole salgado

Uma receita muito gostosa e fácil de rocambole salgado da Primor. Confira abaixo o passo a passo:

Rocambole Salgado

Ingredientes
– 5 xícaras de farinha de trigo
– 2 unidades de Primor Forno e Fogão
– 1 sachê de fermento biológico instantâneo (10g)
– 1 colher de chá de sal
– 1 xícara de leite (200ml)
– 2 gemas batidas , para pincelar
– 200 gramas de presunto fatiado fino
– 200 gramas de muçarela fatiada fina
– 4 tomates maduros fatiados finos
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal à gosto
– 1 colher) de sopa de orégano

Modo de preparo
1- Coloque a farinha em uma tigela e junte o fermento.
2- Adicione a margarina e o sal e misture até obter uma farofa. Aos poucos acrescente o leite e amasse formando uma bola. Sove até ficar uma massa lisa e que solte das mãos. Se necessário adicione mais 2 colheres (sopa) de farinha. Divida a massa em 2 partes e reserve por 15 minutos.
3- Com ajuda de um rolo abra um retângulo de 40 x 25cm com uma das partes da massa
4- Espalhe metade do presunto , metade da muçarela. e metade do tomate temperado. Enrole como rocambole e coloque em uma assadeira.
5-Repita o processo com a outra metade da massa. Reserve por mais 15 minutos.
6- Pincele os dois rocamboles com as gemas. Asse no forno preaquecido na temperatura moderada (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar acentuadamente.
7- Sirva quente , morno ou frio.

rocambole_salgado-770x563.jpg

Dica: experimente servir acompanhado de salada de folhas verdes.
Tempo de preparo: 60 min
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 12 porções

Fonte: Primor – Bunge Brasil

Receita de rocambole de morango sem glúten

Retirar o glúten dos alimentos tem sido um hábito cada vez mais comum, sendo, em muitas situações, indicado por nutricionistas e médicos, no caso dos celíacos. A Tal e Qual – marca da Wow! Nutrition, criou uma receita de rocambole de morango sem glúten e zero adição de açúcar, ideal para pessoas que não possam ingerir essa proteína sem deixar de consumir alimentos saborosos.

Rocambole sem glúten

Ingredientes
· 1 xícara (chá) de cará cozido (180 g)
· 1 ovo (50 g)
· ¼ de xícara (chá) de Tal e Qual (8 g)
· 2 claras (60 g)
· Margarina para untar
· 1 bandeja de morangos (300 g)
· ¼ de xícara (chá) de Tal e Qual (8 g)
· Gotas de suco de limão
· ¼ de xícara (chá) de leite em pó desnatado (18 g)

Preparo
· Para fazer a massa, embrulhe o cará em filme plástico e leve ao micro-ondas por 5 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido e espere esfriar.
· Unte uma forma retangular (30 x 20 cm) com margarina, forre-a com papel-manteiga e unte também a superfície do papel-manteiga.
· Com um garfo, amasse o cará até obter um purê. Misture o cará amassado com o ovo e o Tal e Qual até atingir uma massa homogênea.
· Bata as claras em neve, divida-as em três partes e vá adicionando-as à massa com movimentos delicados, de baixo para cima, para não perder a aeração.
· Passe a massa para a forma forrada, espalhando-a com uma espátula para que fique uma camada uniforme. Leve ao forno preaquecido, a 180°C, e deixe assar por 10 minutos.
· Faça o recheio colocando em uma panela os morangos cortados ao meio, o Tal e Qual e o suco de limão. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que os morangos desmanchem e forme uma geleia. Desligue o fogo e deixe esfriar.
· Desenforme o bolo ainda morno sobre um pano de prato limpo, retire o papel-manteiga, espalhe o recheio e enrole a massa ainda morna, pressionando levemente para que mantenha o formato. Coloque sobre o prato em que for servir e polvilhe leite em pó.

rocambole de morango.png

Variação: Você pode substituir a geleia caseira por geleias industrializadas diet de outros sabores.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 fatias de 44 g cada
Valor calórico: 57,21kcal
Nível: Médio

Mais receitas para uma ceia deliciosa

Dezembro é o mês das festas que celebraram a amizade, a união da família, as conquistas do ano que termina e o desejo de um próspero ciclo que vem pela frente. Ao lado das pessoas mais queridas, as datas comemorativas ganham um significado especial e a Bunge Brasil quer participar desses momentos, compartilhando receitas durante este período.

Aqui, o menu conta cinco receitas que dão água na boca: brusqueta à napolitana, bacalhau ao forno com migas, enformado de batata com lascas de bacalhau à portuguesa, farofa de frutas e rocambole de chocolate e nozes.

Brusqueta à napolitana

brusqueta

Ingredientes
500 Grama(s) Salsaretti Basílico
2 Unidade(s) baguete
1 Colher(es) de Sopa alho picado
4 Unidade(s) tomate em cubos
3 Unidade(s) Abobrinha em cubos (pré cozidas)
5 Xícara(s) Queijo parmesão (ralado)
azeite a gosto

Modo de fazer
Corte a baguete em fatias, na diagonal. Faça uma pastinha com o azeite e o alho e passe-a sobre as fatias de pão. Reserve. À uma tigela coloque e misture o tomate, a abobrinha, o parmesão e o Molho de Tomate Salsaretti Basílico. Disponha a mistura sobre as fatias de pão temperadas. Leve ao forno preaquecido, à temperatura de 180°C, até que estejam douradas e crocantes. Adicione o vôngole escorrido, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Dica Salsaretti: Varie a apresentação acrescentando fatias de presunto cru ou polvilhando bacon frito. Decore com folhas frescas de manjericão.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Rende 8 unidades

Bacalhau ao forno com migas

Bunge Alimentos, Cardeal, Azeite Cardeal, Azeite, Receita

Ingredientes
1 litro de água
500 ml de leite
1 folha de louro
6 dentes de alho descascados
500 g de bacalhau em lascas dessalgado
300 g de cebola fatiada fina
200 g de cenoura cortada em tiras finas (julienne)
500 g de batata cortada em rodelas
4 colheres de sopa Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2
100 g de pimentão vermelho em cubos pequenos
100 g de farinha de rosca grossa
Salsinha picada quanto baste

Modo de fazer
Em uma panela funda, junte a água, o leite, a folha de louro e o dente de alho. Ferva
Junte as lascas de bacalhau, a cebola fatiada e a cenoura ao líquido fervente, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve o líquido e o bacalhau separados. Volte o líquido à panela e cozinhe as rodelas de batata. Escorra e reserve. Acerte o sal do bacalhau pré-cozido e junte metade do Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2 e o pimentão. Junte um refratário com o Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2 e cubra o fundo com as rodelas de batata. Disponha o bacalhau temperado sobre a batata. Misture a farinha de rosca com a salsinha e salpique sobre o bacalhau. Regue com o Azeite Extra Virgem Cardeal 0,2 restante e leve ao forno para dourar.
Dica do Chef
Faça esta mesma receita sem as batatas e sirva como antepasto acompanhado de torradas.

Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h 20 minutos
Rende 4 porções

Enformado de batata com lascas de bacalhau à portuguesa

enformado-de-batata

Ingredientes
Enformado
1 xícara (chá) de leite (250 g)
½ xícara (chá) de creme de leite (120 g)
1 dente de alho inteiro (4 g)
4 batatas média, descascadas, não lavadas e cortadas em fatias (500 g)
Sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto.
3 colheres (sopa) de creme vegetal Delícia Light (36 g)
1 alho poro pequeno, só aparte branca, cortada em rodelinhas (100 g)
1 cebola roxa, pequena, cortada em rodelas (120 g)

Lascas de bacalhau
6 colheres (sopa) de creme vegetal Delícia Light (70 g)
3 dentes de alho grandes cortados em lascas (18 g)
1 kg de lascas de bacalhau, dessalgados.
1/4 de pimentão vermelho, cortado em rodelas (100 g)
1/3 de pimentão verde, cortado em rodelas (60 g)
Azeitonas pretas a gosto

Modo de fazer

Enformado:
Em uma panela coloque o leite, o creme de leite, o alho, a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e leve para aquecer. Acrescente as fatias de batatas e leve-as para cozinhar até ponto de “al dente”. Reserve. À parte, em uma frigideira leve a metade do creme vegetal Delícia light para aquecer. Adicione o alho-poró e deixe fritar levemente. Retire da frigideira, acrescente o creme vegetal Delícia light restante e leve as cebolas para murcharem. Reserve um pouco de anéis de cebolas para decorar.

Montagem:
Dobre uma folha de papel manteiga, duas vezes e corte-a em 6 tiras de 10 cm de comprimento x 5 cm de altura. Forre com elas as laterais de 6 aros ou formas de fundo removível de tamanho médio e coloque-as sobre uma assadeira. Coloque no fundo uma camada de batatas, uma de alho poro, uma de cebola, regue com um pouco do caldo do cozimento, repita a operação e termine com uma camada de batatas. Leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180°C, por 20 minutos.

Lascas de bacalhau:
Em uma frigideira leve 2 colheres (sopa) do creme vegetal Delícia light para aquecer.
Adicione as lascas de alho, doure-as levemente, retire-as e reserve. Acrescente mais 2 colheres de Delícia Canola e doure as lascas de bacalhau. Retire-as e reserve.
Por último doure levemente os pimentões. Retire as batatas do forno, arrume as lascas de bacalhau intercaladas com as fatias de pimentões e cebolas e as lascas de alho e azeitonas.
Retorne ao forno, deixe assar por mais 15 a 20 minutos, retire de forno, regue com o creme vegetal Delícia light restante e sirva imediatamente.

Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h. (+ 40 min de forno)
Rende 6 porções de 310g

Farofa de frutas

farofa-de-frutas

Ingredientes
12 fatias de pães de forma, sem casca, cortado em cubos (180 g)
½ xícara (chá) de margarina Delícia Cremosa (100 g)
2 cebolas médias picadas (240 g)
1 dente de alho picado (7 g)
2 bananas prata cortadas em cubos (130 g)
½ xícara (chá) de uvas-passa (80 g)
3 rodelas de abacaxi cortadas em cubos pequenos (150 g)
1 colher (chá) de sal (2 g)
1 xícara (chá) de caldo de carne ou galinha (240 g)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (24 g)

Modo de fazer
Passe um pouco de margarina Delícia Cremosa em um dos lados dos pães. Corte-os em quadradinhos, coloque-os em uma assadeira e leve para dourar levemente em forno preaquecido, à temperatura de 160ºC, por 7 a 10 minutos. Retire e reserve.
A uma frigideira larga e funda, leve o alho e a cebola para dourar na margarina Delícia Cremosa. Em seguida acrescente a banana, as uvas-passa, o abacaxi, misture bem e refogue por alguns instantes. Recoloque o pão e, sempre mexendo delicadamente, adicione o caldo aquecido. Acerte o sal, adicione a pimenta, o cheiro-verde, misture bem e sirva-a morna ou fria como acompanhamento de carnes.
Esta receita pode também ser elaborada com pão amanhecido, ralado na parte grossa do ralador.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 45min.
Rende 7 porções de 100g

Rocambole de chocolate e nozes

rocambole-de-chocolate-e-nozes

Ingredientes

Massa
5 ovos (250 g)
1 colher (café) de essência de baunilha (1 g)
2/3 xícara (chá) de açúcar (120 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)

Recheio
2 colheres (sopa) cheias de Margarina Delícia Supreme (30 g)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) de chocolate em pó (13 g)
½ caixinha de creme de leite (100 g)
½ xícara (chá) de nozes raladas (100 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 15 g)

Cobertura
½ xícara (chá) de Margarina Delícia Supreme (100 g)
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (400 g)
1/2 tablete de chocolate amargo (100 g)
3 colheres (sopa) de cacau em pó (26 g)
4 ½ colheres (sopa) de leite em pó (30 g)

Modo de fazer
Massa: Em uma batedeira, leve os ovos, a essência de baunilha e o açúcar para bater por 12 minutos ou até que dobre de volume e se forme um creme. Retire da batedeira e com a ajuda de um batedor manual adicione aos poucos, a farinha de trigo misturando bem. Em uma assadeira retangular medindo 40 x 30 cm, lisa e forrada com papel manteiga, leve a massa bem nivelada para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 200ºC, por 7 minutos.
Recheio: Em uma panela leve todos os ingredientes para misturar e, em fogo baixo, deixe cozinhar, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e reserve.
Cobertura: Em micro-ondas, leve o chocolate para derreter e reserve. À batedeira leve todos os ingredientes (exceto o chocolate) para bater.
Em seguida adicione o chocolate derretido e bata até formar um creme homogêneo.
Montagem: Polvilhe açúcar por cima de todo o pão de ló assado. Desenforme-o sobre uma folha de papel manteiga ou pano limpo, retire o papel manteiga do pão de ló e passe o recheio de nozes por toda a superfície. Com auxilio do papel manteiga ou pano enrole o rocambole pressionando-o o suficiente para que fique firme. Enrole o rocambole no papel manteiga e deixe firmar por 1 hora. Retire o papel e coloque sobre uma travessa. Em um saco de confeiteiro, com bico liso, coloque o recheio e formatando pequenos círculos sobre toda a superfície cubra o rocambole. Se preferir espalhe a cobertura com uma espátula, alise-a bem e depois, com a ponta de um garfo, puxe o creme na horizontal, por toda a superfície.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1h (+ 1h de refrigeração).
Serve 12 unidades de 100g

Fonte: Bunge do Brasil

Dica de receita: Rocambole de Frango

Prático e de rápido preparo, o rocambole salgado é uma sugestão para substituir o jantar ou até mesmo servir em uma reunião com os amigos

Ingredientes

-1 cebola média
-1 dente de alho
-500 g de peito de frango cozidos e refogados
-3 colheres de sopa de azeite de oliva
-4 colheres de sopa de amido de milho
-1 xícara de chá de leite
-1 xícara de chá de ricota esfarelada
-2 colheres de sopa de amido de milho
-1 xícara de chá de farinha de trigo
-3 colheres de sopa de margarina
-2 colheres de chá de sal
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio

rocambole de frango.png

Modo de preparo

No processador, usando a faca picadora, processe a cebola, o alho e o frango, um ingrediente de cada vez. Em uma caçarola, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, o sal, a pimenta a gosto e mexa bem. Acrescente 2 colheres de amido de milho misturando-o ao leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e reserve.
Coloque a ricota, 2 colheres de amido de milho, a farinha de trigo, a margarina o sal e o bicarbonato na tigela do processador e, usando o misturador/batedor, misture até que estejam homogêneos. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e abra em forma de retângulo. Acrescente cuidadosamente a mistura fria de frango e enrole delicadamente o retângulo formando o rocambole. Pincele com uma gema e asse em temperatura média por aproximadamente 40 minutos. Decore como preferir e sirva imediatamente.

Produto utilizado

miniprocessador

Miniprocessador Premium MP-01
Sugestão de preço: R$ 99,90
· Potência de 120W
· Design moderno
· Botão de acionamento pulsante
· Jarra 310ml
· Trava de segurança
· Lâminas em aço Inox

Fonte: Mondial