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Receita de pão de queijo mineiríssimo com calabresa e pimenta biquinho

O chef Henrique Escábia, consutor da Sabor das Índias, ensina a preparar um pão de queijo diferente e muito apetitoso. Confira o passo a passo abaixo:

Pão de Queijo

Ingredientes
340g ou 3 xícaras de chá de Polvilho azedo
200ml ou 1 xícara de chá de Óleo de soja
200ml ou 1 xícara de chá de Leite
3 ovos
60g ou 1/3 xícara de chá de Patê de Pimenta Biquinho
90g ou 1 xícara de chá de Queijo ralado Meia Cura
60g ou ½ xícara de chá de Calabresa /paio moída/ralada
50g de manteiga para untar
1 pitada de Sal

Modo de preparo
Coloque no liquidificador o óleo, leite, os ovos, o sal e metade do polvilho. Comece a bater e vá acrescentando o restante do polvilho azedo e metade do queijo ralado. Se for utilizar o mixer, coloque tudo em uma vasilha redonda média e bata até ficar homogêneo. Preaqueça o forno a 180°C e unte as forminhas com manteiga. Misture a massa base o restante do queijo ralado, o patê de pimenta biquinho e a calabresa. Misture bem até que fique homogêneo. Coloque a massa nas forminhas untadas apenas para cobrir o fundo da forma, ¼ da altura, a massa cresce bastante, se colocar muito pode vazar. Leve ao forno por 40 minutos ou até que cresça na altura da borda da forminha e fique dourado.

Montagem
Retire das forminhas e sirva quente com um cream cheese, requeijão ou creme de ricota.

Dica: Caso goste que o pão de queijo fique mais oco por dentro, as formas menores são melhores opções, mas se prefere um pão de queijo mais massudo, coloque em formas maiores e mais altas. Tempo de forno pode variar de acordo com tamanho de forma escolhida e forno utilizado (elétrico, gás).

Tempo de Preparo: 1h20min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 20 unidades
Utensílios: liquidificador/mixer, ralador, forminhas empada alumínio/silicone, concha, xícaras de medida, concha e espátula de silicone.

Fonte: Sabor das Índias

Arroz Carreteiro com Pimenta Biquinho Temperada

Receita de Marilaura Deboni Zanetti, consultora Sabor das Índias

Marilaura Deboni Zanetti, do perfil @euemcasa, trabalha com cozinha afetiva e prática. Em 2020 participou do Masterchef e hoje é uma das consultoras Sabor das Índias. Nascida no Paraguai e residente em Campinas (SP), utiliza alimentos orgânicos e sempre pensando em levar o melhor para a mesa. A ideia da receita é reaproveitar aquela carne que sobra do churrasco.

Arroz Carreteiro com Pimenta Biquinho Temperada

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
100g de bacon
400g de carne de churrasco
3 dentes de alho amassado
1 cebola bem picadinha
1/4 de pimentão de sua preferência
2 tomates bem picadinhos
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de cebola e salsa desidratada
Sal (a gosto)
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água quente
200g de queijo coalho
Pimenta biquinho temperada para finalizar

Modo de preparo
Comece refogando o bacon, as carnes, até formar um “fundinho” na panela, vá pingando água, se achar necessário. Junte o alho, a cebola, refogue bem. Adicione o colorau, a cebola, a salsa desidratada e o tomate. Junte o arroz e a água. Acerte o sal e mexa de vez em quando, assim que o arroz estiver macio, desligue. Acrescente o queijo coalho grelhado na frigideira e a pimenta biquinho temperada. Sirva em seguida.

Fonte: Sabor das Índias