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É farofa ou é cuscuz? Chef Melchior Neto ensina como preparar esse prato tipicamente brasileiro

O cuscuz é um prato versátil e rápido de se fazer. Se preparado da forma correta pode ser base para diversas refeições. Para o chef Melchior Neto, a melhor forma de consumir é com manteiga e leite quente, mas é possível experimentar e testar formas variadas de apreciar o prato. “Depois de hidratar a farinha ela pode ser usada para preparar uma saborosa farofa, se preferir depois de cozinhar o cuscuz no vapor você pode adicionar queijo coalho grelhado com carne seca desfiada para uma refeição completa e cheia de sabor”.

Quer aprender a preparar aquele cuscuz tradicional digno da culinária nordestina? Então se joga nessa delicia do chef.

Cuscuz por Chef Melchior

Ingredientes
2 xícaras de farinha de milho em flocos pré-cozida
1 xícara de água
1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo
Misture a Coloque a farinha em uma vasilha e misture a água já misturada com sal. Deixe hidratar por 10 minutos. Coloque água na cuscuzeira e leve ao fogo, despeje a farinha hidratada, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio. Desligue, deixe descansar mais 5 minutos.

Gema Restaurante: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP – Telefone Reserva e Delivery: 4436-3773

Segreto tem pizzas com inspiração italiana e DNA brasileiro

Localizada em São Caetano do Sul, pizzaria oferece redondas feitas com farinha importada e massa de longa fermentação

Pilotada por Marcelo Magalhães, a Segreto é o endereço certo no ABC para quem busca uma pizza de longa fermentação, super crocante, feita com farinha importada e coberta com ingredientes selecionados e o toque criativo do chef.

Com uma proposta diferenciada, a Segreto entrega pizzas feitas artesanalmente no tamanho de 6 fatias que propositadamente não são cortadas para preservar a crocância da massa. “Dessa forma, o molho de tomate não penetra na massa e mantém a umidade e suculência dos ingredientes do recheio, promovendo um equilíbrio de sabores e texturas”, explica o chef.

Na casa as pizzas são assadas em fornos elétricos com uma pedra refratária porosa para que absorva e armazene exatamente a quantidade de calor necessária. O resultado é um lastro que deixa a pizza crocante com a mesma qualidade de um forno à lenha, sem agredir o meio ambiente.

Outro diferencial do lugar que só opera com delivery é o envio de manjericão em potinhos separados para que o cliente acrescente os temperos ainda frescos e finalize sua pizza em casa, o que proporciona mais sabor e aroma ao prato.

Pepperoni

Para abrir o cardápio a escolhida é a Segreto, que, além do nome da casa, leva mozzarella, italian sausage da casa, provolone e orégano fresco e um toque de queijo Tulha

Entre as versões mais tradicionais destacam-se a La Vera Margherita, preparada com mozzarella de búfala e folhas frescas de manjericão. A Calabrese com a linguiça, orégano fresco, picles de cebola, azeitonas e um toque de azeite de alho.

Portuguese que, além mozzarella e presunto, vem com cebolinha, picles de cebola roxa, azeitonas e ovos de codorna.

Outra atração do cardápio é a Carbonara, a base de mozzarella, provolone e pancetta, leva ainda creme de gema, um toque de pimenta do reino e queijo tulha. Mais uma versão imperdível é a Numersissimi Formaggi que traz uma combinação de mozzarela, creme de queijos do chef e provolone com os queijos Alvorada, Mantiqueira e Tulha e um toque de geleia de pimenta.

Já, para quem prefere opções mais leves algumas sugestões são a Pizza de Zucchine Funghi, que combina mozzarela, cogumelos portobello e abobrinha defumada a de Palma que leva creme de queijos, palmito, cebolinha orégano fresco e azeite de manjericão e a Marinara feita com molho de tomate, alho confit, azeite de manjericão, queijo Tulha e folhinhas de orégano fresco.

Segreto: Rua Engenheiro Rebouças, 12 – B. Cerâmica – São Caetano do Sul – Horário de funcionamento: de quarta a sábado, das 18h às 23h, e aos domingos, das 18h às 22h30
Fones: 11 4229-3465 e 4221-7102. Delivery pelos aplicativos Ifood, Rappi e Uber Eats

Madalena lança cerveja zero álcool

Produto já está à venda em mais de mil pontos pelo Brasil

A Cervejaria Madalena lança no Brasil a primeira cerveja premium zero álcool da marca. A Madalena Lager Zero Álcool é leve, de baixa fermentação, com aroma de malte e pão, espuma de média duração e equilibrado sabor do malte. O lançamento vem de encontro com os 10 anos que a cervejaria vai comemorar em 2022.

Renan Leonessa, gerente de marketing da marca, lembra que o novo produto da Madalena segue a qualidade premium que é a essência da cervejaria. “O sabor é nosso diferencial e essa nova cerveja é resultado do nosso empenho de trazer o melhor sabor mesmo em uma cerveja sem álcool”, explica. Além disso, vale lembrar que as bebidas produzidas pela marca são livres de qualquer aditivo químico utilizado a fim de encurtar o tempo de sua fabricação. A marca desenvolve processos específicos para a produção das diferentes cervejas sem a adição de antioxidantes e estabilizantes de espuma.

Quem quiser experimentar a novidade já pode comprar a bebida no e-commerce da Cervejaria Madalena ou até mesmo visitar a loja de fábrica que fica em Santo André, no ABC Paulista, ou no Empório Madalena, que fica no Jardins, na capital paulista. Além desses locais, a cerveja também já está disponível na Rede Graal e em mais de mil pontos de vendas pelo Brasil (o que envolve estados como São Paulo, Rio de Janeiro, Santa Catarina, Minas Gerais, Amazonas, Paraíba e Maranhão).

Vale reforçar que a cervejaria segue com o drive-thru aos finais de semana e feriados em vários pontos pela cidade de São Paulo. Para conferir o ponto mais próximo é só baixar o aplicativo na Apple Store, no Google Play ou consultar na página do Instagram da marca: @cervejamadalena.

Madalena Lager Zero Álcool – R$ 13,00

Cervejaria Madalena: R. Araçatuba, 137 – Santa Maria – Santo André – SP – Horário de atendimento: terça a sábado, das 11h às 23h; e aos domingos, das 18h às 23h – Telefone: (11) 4800-0500. Instagram: @cervejamadalena

Blueberry traz cores e sabores para o clássico risoto italiano

Chef Melchior Neto ensina versão colorida de risoto

O risoto é um prato típico da região norte da Itália, na Lombardia, conhecida como a “terra do risoto”. O prato perfeito tem o arroz al dente, porém sempre muito cremoso, e geralmente feito com o arroz arbóreo para garantir a cremosidade.

“O risoto é um clássico que tem lugar especial no meu coração e na minha cozinha. Gosto de variar e fazer novas combinações. Essa versão com blueberry é bonita e sofisticada. A fruta deixa um azedinho na boca, combinando perfeitamente com a carne de porco assada que utilizei nesse preparo”, afirma Neto.

Risoto de Blueberry e Costela de Porco

Ingredientes risoto
3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 colheres (sopa) de cebola picada
200 ml de vinho tinto
1 litro de caldo de legumes
300g de blueberry (mirtilos)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
10g de manteiga
50g de parmesão
Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes costela de porco
1 costela de porco
Sal grosso e chimichurri pra temperar

Modo de preparo

Costela de porco
Tempere a carne com sal grosso e o chimichurri. Coloque em uma assadeira e embrulhe com papel alumínio. Leve para assar em forno pré-aquecido a 250° por 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Risoto de blueberry
Bata o blueberry com água no liquidificador e reserve. Em uma panela refogue as cebolas no azeite em fogo baixo, junte o arroz e depois acrescente o vinho, mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe evaporar mexendo sem parar. Quando o arroz já estiver ao dente, coloque o creme de blueberry e misture bem. Corrija o tempero com sal e a pimenta do reino e desligue o fogo. Coloque o parmesão e a manteiga misturando até incorporar. Sirva com a costela fatiada.

Fonte: Gema Restaurante – Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP – Telefone: 4436-3773

Picolé é destaque em versão refrescante de gim tônica

Chef Melchior Neto ensina a versão de um dos drinques queridinhos do momento

Durante muito tempo o gim foi considerado “bebida de velho”, nos últimos tempos ele ganhou espaço entre todas as idades e hoje é um dos destilados mais consumidos no Brasil.

Apesar de ser consumido de diversas formas, o mais tradicional é preparar o gim combinado com água tônica. Mesmo sendo um clássico, cada um tem um jeitinho especial de preparar o drinque. O chef Melchior Neto abriu o livro dos segredos e ensinou a sua versão que leva alecrim e picolé.

Gincolé por Chef Melchior Neto

Ingredientes
50ml de gim
10ml de curaçao blue
200m de água tônica
1 ramo de alecrim
1 picolé de groselha
Gelo

Modo de preparo
Em uma taça coloque o gelo e deixe resfriar por alguns segundos, em seguida coloque o gim e o curaçao. Complete com a água tônica, finalize com o picolé e o alecrim. Beba com moderação.

Gema Restaurante: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP. Telefone para reserva e delivery: 4436-3773

Comfort food: aprenda a preparar aquele prato que parece abraço de mãe

Chef Melchior Neto ensina receita rápida e saborosa

Existem aqueles dias que tudo que precisamos é uma comidinha caseira, daquelas bem temperadinhas como nossas mães fazem. Pensando nisso o chef Melchior Neto preparou esse prato que vai deixar o coração tão quentinho como se você tivesse recebido um abraço. Então embora pra cozinha preparar essa delicia?

Coxa e sobrecoxa à moda de mãe

Ingredientes
1kg de coxa e sobrecoxa sem osso e sem pele
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho
Sal, pimenta do reino e cominho a gosto
1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 lata de tomate pelado
300g de ervilha

Modo de preparo
Tempere o frango com alho, cebola, o limão espremido, sal, pimenta do reino a gosto. Em uma panela bem quente, doure os pedaços de frango no azeite com todo o tempero virando os dois lados. Acrescente a ervilha, o tomate pelado e a mesma quantidade do tomate pelado de água. Coloque uma pitada de cominho (opcional) e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos. Corrija o sal se necessário e sirva. Ideal acompanhar arroz e farofa.

Rendimento: serve 4 pessoas

Gema Restaurante: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP. Reserva e delivery: 11-4436-3773

Drive-thru Solidário arrecada livros usados em prol de animais de rua

O Colégio Singular e o Cursinho Singular Anglo, com unidades em Santo André, São Bernardo do Campo e São Caetano do Sul, por meio da Espa – Equipe Singulariana de Proteção aos Animais, estão promovendo o Drive-thru Solidário – Campanha de doação de livros.

A ação está arrecadando, por tempo indeterminado, todos os gêneros e tipos de livros, os quais serão encaminhados para uma protetora independente, que atualmente cuida de mais de 200 animais de rua. Os livros serão vendidos e transformados em dinheiro para compra de ração.

Quem quiser colaborar poderá deixar suas doações em uma das unidades do colégio ou cursinho, entre às 10 e 17 horas. Os endereços estão disponíveis no portal – clique aqui.

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Espa

A missão da equipe sempre foi amenizar o grave problema social do abandono de animais gerado por falta de políticas públicas para proteção e controle de natalidade. Quando surgiu seu papel era apenas assistencial, mas muitas ações foram agregadas, como: arrecadação e distribuição de ração para os abrigos, incentivo à adoção de animais abandonados ou SRD – sem raça definida – e não a compra de pets.

O projeto também foi inserido no material pedagógico do Singular, com foco na guarda responsável, proteção ambiental e tráfico de animais, envolvendo alunos da Educação Infantil ao Ensino Fundamental II.

CarnaRock Cervejaria Madalena: cerveja artesanal, gastronomia e muita música

Carnaval também é dia de rock bebê! Quem quer fugir da folia das ruas mas não abre mão de curtir o feriadão em grande estilo, a Cervejaria Madalena promove cinco dias de festa embalados com muito rock and roll regado a muita cerveja e uma divertida experiência para toda a família na ampla fábrica-bar.

No dia 21 de fevereiro, sexta-feira, a festa começa às 18 horas e segue até às 23 horas ao som da banda Beer Rock. Quem chegar até as 21 horas garante ainda double chope de Lager.

Nos dias 22, 23, 24 e 25 de fevereiro o público pode curtir o som de bandas covers com clássicos do rock nacional e internacional, música brasileira com repertório variado e cover dos Mamonas Assassinas.

Nos dias de festa, as mais de vinte torneiras de chope da fábrica-bar oferecem a bebida com estilos que vão dos clássicos aos sazonais, como a Lager Premium, Bohemian Pilsen, Amber Ale, American Pale Ale, India Pale Ale, Double IPA, Weiss e Stout entre outras.

Cerveja-Garrafa

Confira a programação:

Sexta-feira – 21/02

Banda Beer Rock – Banda de covers dos clássicos do Rock nacional e internacional – 18h às 23h
Double de chope estilo Lager até as 21h
Entrada Livre

Sábado – 22/02

Banda Rockfuzz – Clássicos do Rock
13h às 23h
Entrada 1 kg de alimento ou R$ 10,00 para doação

Domingo – 23/02

Banda Cracklin’Groove– Clássicos do Rock
Banda Mamonas Diet Music – Cover do Mamonas Assassinas
13h às 19h
Entrada livre

Carnaval mulher cerveja

Segunda-Feira – 24/02

Banda Prece Cósmica – Música Brasileira – No repertório, Secos e Molhados, Mutantes, Novos Baianos, Tim Maia, Roberto Carlos, Erasmo Carlos, Alceu Valença, Belchior, Raul Seixas, Caetano Veloso, Gilberto Gil, Clube da Esquina entre outros.
13h às 19h
Entrada livre

Terça-Feira – 25/02

Banda Banda Beer Rock – Banda de covers dos clássicos do Rock nacional e internacional
13h às 19h
Entrada livre

Cervejaria Madalena: Rua Araçatuba,137, Santa Maria, Santo André.

1º Festival de Hambúrguer de Santo André

Evento acontece dias 5 e 6 de outubro, no Paço Municipal, das 10h às 22h, com entrada gratuita

O primeiro final de semana de outubro vai levar à região do ABC Paulista um programa bem bacana, para aproveitar sem pressa, e curtir com família, amigos e animais de estimação: o 1º Festival de Hambúrguer de Santo André. Além das delícias gastronômicas (hambúrgueres e opções de salgados, pratos quentes, lanches, sobremesas, cervejas artesanais e outras bebidas), o evento conta com Área Kids (atrações a partir de R$m7,00) e música ao vivo. Tudo isso em um lugar lindo e de fácil acesso: o espelho d’água do Paço Municipal.

BBQ brisket rodrigo mesquita
BBQ Brisket – Foto: Rodrigo Mesquita

Quer conhecer o cardápio? As estrelas do evento aparecem em diversas opções de carnes (fraldinha bovina, angus defumado por 18 horas, picanha, costela Black Angus, cordeiro, paleta suína, frango); pães (brioche, australiano, australiano vegano, francês e o tradicional com gergelim); molhos (barbecue, maionese artesanal/verde, ketchup de goiaba); queijos (cream cheese, coalho, muçarela, parmesão, cheddar, prato, requeijão); e acompanhamentos (crisps de bacon, bacon redondo defumado, alface, tomate fresco/seco/cerveja, cebola roxa, manjericão).

Praia Salada Bacon Diogo de Sousa Braga
Praia Salada Bacon Foto: Diogo de Sousa Braga

E se você preferir um hambúrguer vegetariano tem também. Burger de grão de bico, semente de girassol e lentilha servido com abobrinha, tomate grelhado, rúcula, queijo vegano e pesto de manjericão no pão australiano vegano. Os hambúrgueres custam a partir de R$m18,00 dependendo do tipo e peso do burger, pão e acompanhamentos. Combos com batata chips, palha ou fritas também estarão presentes, é só consultar o cardápio de cada expositor.

pulled pork do Touraço BBQ Rodrigo Mesquita
Pulled Pork do Touraço BBQ – Foto: Rodrigo Mesquita

Se gosta de variar a refeição, vai ficar satisfeito. No Festival você encontra uma variedade de pratos salgados e doces que inclui comidas japonesa e mexicana; espetos (bovinos, suínos, frango, cordeiro, salsichão com provolone e até de jacaré); lanches (costela bovina desfiada, calabresa, pernil, copa lombo defumado desfiado); comida de boteco; coxinhas de diversos sabores; joelho de porco.

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Bubble Waffle levi gregorio
Fotos: Levi Gregório

Há também crepes franceses salgados e doces; churros; bubble waffle; merengue e outras delícias com morango; e milk-shake.

Para beber? Água, refrigerantes, sucos e… cervejas e chopes artesanais. São vários estilos da bebida mais apreciada pelo brasileiro para você se deliciar: amargas, secas, escuras, suaves, doces, avermelhadas, encorpadas, frutadas, claras, douradas, com mais ou menos malte, com teor de álcool variado. Tem de vinho, trigo, com aveia, canela, mel, pimenta jalapeno defumada etc. O par perfeito para o hambúrguer de sua preferência.

E para embalar tanta diversão, música ao vivo nos dois dias do evento, a partir das 13 horas. Confira a programação:

05/10
das 13h às 16h – Compositores independentes
das 18h às 21h – Banda Ophelia

06/10
das 13h às 16h – Banda Crossbar
das 17h às 20h – Banda Feijão Social Clube

O 1º Festival de Hambúrguer de Santo André é uma realização de Festival Sabor do Brasil com apoio da Prefeitura de Santo André e Fundo de Solidariedade de Santo André.

1º Festival de Hambúrguer de Santo André
Data: 05 e 06 de outubro
Horário: das 10h às 22h
Local: Paço Municipal de Santo André – espelho d’água
Endereço: Praça IV Centenário S/Nº
Entrada gratuita

Bistrô 558 promove rodízio de vinhos

Todos os dias, nos horários do almoço e do jantar, o Bistrô 558, charmoso restaurante no coração de Santo André, comandado pelo Chef Melchior Neto, promove um rodízio de vinhos brancos e tintos de rótulos chilenos e argentinos para degustar livremente por apenas R$ 49,90.

Para acompanhar a bebida, o bistrô oferece pratos com base na culinária franco-brasileira como o delicioso aligot (purê de batatas com muito queijo) acompanhado de alcatra grelhada e cebola crispy.

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Outra boa pedida é uma bela releitura da comida brasileira, com destaque para o picadinho de filé mignon cozido no vinho com um lindo ovo estrelado.

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Além destes, destaque para os ceviches servidos de entrada e a maravilhosa sobremesa mil folhas com a logo do Bistrô impresso no chocolate.

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Rodízio de vinhos no Bistrô 558
Horário: das 12h às 15h e das 19h às 23h (de terça à sábado)
das 12h às 16h aos Domingos
Valor: R$ 49,90 – Rótulos Chilenos e Argentinos – branco ou tinto
Endereço: Rua Cel. Ortiz, 558 – Vila Assunção, Santo André