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Terraço Itália faz 55 anos e celebra com pratos icônicos e favoritos do público

Aniversário será comemorado dia 29 de setembro com menu em 4 tempos e taça de espumante

O tempo passa e o Terraço Itália continua lá do alto de seus 165 metros surpreendendo seus visitantes com vista estonteante, ao completar no dia 29 de setembro 55 anos de existência. Não apenas a vista, mas sua cozinha toscana, os salões elegantes, a adega recheada de rótulos raros do Velho e Novo Mundo e o cobiçado bar, com suas atrações musicais diárias, encantam quem visita o complexo há mais de cinco décadas.

Todo esse conjunto de atrativos é responsável pelo sucesso deste cartão postal da cidade, que continua seduzindo milhares de visitantes por dia, seja para a visitação clássica aberta ao público diariamente, para drinks, almoço ou jantar, e ainda, para a centena de eventos sociais que o espaço sedia. Desde sua inauguração, o Terraço Itália vem se renovando a cada ano, nos ambientes e decoração e em suas propostas gastronômicas, para manter-se jovem, sem perder a tradição e a aura clássica que lhe é peculiar.

Seu aniversário será comemorado com menu especial que inclui pratos clássicos e ícones da casa assinados pelo chef Pasquale Mancini, servido de 29 de setembro a 2 de outubro (quinta a domingo). O menu custará R$ 440 + taxa de serviço e inclui uma taça de espumante por pessoa. Confira o que será servido:

De entrada, Salmone Marinato con Croccante di “Mandioquinha” e Crema di Mascarpone (salmão marinado com mandioquinha crocante e creme de mascarpone) ou Treccia di bufala, pomodori e pesto ai pistacchi (trança de búfala com tomate italiano e pesto de pistache).

Como primeiro prato, Tortelli di vitello alla crema di parmigiano (massa fresca recheada com vitela em creme de parmesão) ou Risotto con Limone Siciliano e Gamberi (arroz italiano com raspas de limão siciliano e camarão).

O prato principal é o Filetto di Manzo al Tartufo Nero Sott’olio con Risotto Alla Parmigiana (filé mignon com lâminas de trufas negras em azeite com risoto à parmegiana) ou Gamberoni impanati al profumo di cocco e risotto al limone siciliano (camarão empanado com raspas de coco servido com risoto de limão siciliano e mascarpone).

A sobremesa é o Gelato di Cioccolato con Croccante di Castagne di Pará (gelato de chocolate com crocante de castanha-do-pará) ou Mille Foglie All’Antica (mil folhas com creme de baunilha, chantilly e morangos).

Terraço Itália: Avenida Ipiranga, n°344 – 41° – Centro – São Paulo – SP

Akan une culinária funcional e sofisticação

Localizado no bairro de Pinheiros, o charmoso restaurante Akan oferece o melhor da culinária funcional de forma diferenciada. A Chef Michelle Mística enaltece a cada receita as características dos principais ingredientes, estimulando ainda mais o paladar de quem prioriza uma alimentação saudável e saborosa.

Apesar de ser uma cozinha exclusiva que resgata os princípios da técnica dietética, o cardápio é contemplado por criações deliciosas zero açúcar, zero lactose e zero glúten, que atendem a todos os gostos, ou seja, onívoros, veganos, alérgicos, vegetarianos, carnívoros e flexitarianos. Além disso, diferente de outros restaurantes especializados em comida funcional, o menu do Akan também é composto por proteína animal, como carnes, aves e frutos do mar.

Os alimentos são preparados com foco na melhoria da qualidade de vida, bem-estar e longevidade, mantendo seus nutrientes ativos para o consumo correto. Com a filosofia de uma alimentação equilibrada e extremamente saborosa, os proprietários Fernando Leão e a chef Michelle Mística fazem questão em dispor de ingredientes adquiridos de pequenos produtores, gerando mais ganhos para economia local e garantindo menos chances de contaminação e agrotóxicos.

Tanto para consumo no espaço como em casa, os pratos possuem uma apresentação impecável, são minuciosamente produzidos e embelezados com flores comestíveis, deixando o aroma ainda mais marcante. As embalagens são 100% recicláveis, produzidas com fibras de mandioca, dissolvem na água e podem ser utilizadas como adubo ou em processo de compostagem.

Akan: Rua dos Pinheiros, 541 – Pinheiros, São Paulo. Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 12h às 17h e das 18h às 22h / Domingos, das 12h às 17h.

Rede de hamburguerias Busger tem opção fit no cardápio

Preparado com ingredientes com menor teor de gordura, burger é mais leve e ideal para saborear sem culpa 

A rede de hamburguerias Busger – reconhecida por ter suas cozinhas a bordo de ônibus antigos e combinar o melhor da experiência comida de rua com o conforto das lanchonetes tradicionais – oferece em todas as suas unidades 13 opções de burgers suculentos, feitos com ingredientes selecionados e exclusivos.    

Um dos destaques do menu é o FIT, que faz a diferença no cardápio e mostra que é possível preparar um burger com menos calorias e, mesmo assim, preservar o sabor, a qualidade e a suculência de cada item. O burger FIT, do Busger, promete agradar ao paladar de quem ama um bom hambúrguer, mas prefere consumir alimentos com menos gordura.   

O FIT é servido no fresquinho e crocante pão integral, recheado com um suculento hambúrguer de 150g preparado com o Patinho Angus Gold – corte reconhecido pelo menor teor de gordura, logo, considerado mais saudável – porções de cebola roxa, tomate, alface e, para fechar e deixar o burger ainda mais irresistível e saboroso, um toque especial de mussarela light. 

Segundo Rodrigo Arjonas, sócio-fundador do Busger, a rede prioriza a opinião dos clientes e busca agradar o paladar de cada um. “Nossa missão é pensar, sempre que possível, no público individualmente. Temos muitos frequentadores que buscam uma alimentação equilibrada, que não abrem mão da saudabilidade, mas também querem apreciar um burger irresistível, sem culpa. Por isso, pensamos em uma opção com um sabor inesquecível, feito com ingredientes como o pão integral e uma carne magra. Dessa forma, é possível saborear um burger mais balanceado”, conta Arjonas. 

FIT pode ser consumido nos 11 endereços da rede Busger, presentes em São Paulo, no ABC Paulista e em Guarulhos. 

Preço sugerido:   * FIT *   – R$ 32,00 

*Endereços Busger*       

Bela Vista: Rua Augusta, 517              

Campo Belo: Av. Vereador José Diniz, 3.700              

Chácara Klabin: Rua Vergueiro, 3950              

Higienópolis: Av. Angélica, 699              

Santana: Rua Dr. César, 658 (próximo ao metrô Santana)              

Tatuapé: Rua Francisco Marengo, 1217              

Vila Clementino: Rua Borges Lagoa, 1050              

Vila Madalena: Rua Heitor Penteado, 1529      

Santo André: Rua Araçatuba, 149    

Guarulhos: Rua dos Coqueiros, 185 – somente delivery*    

Pinheiros: Av. Valdemar Ferreira, 365 – somente delivery*    

Horários de funcionamento: Busger     

Pedidos pelos apps: App Busger, iFood e Rappi 

Piselli Sud apresenta menu especial de aniversário

O Piselli SUD, segundo endereço aberto pelo restaurateur Juscelino Pereira, completa mais um aniversário. E, é claro, essa data não poderia passar em branco. A proposta da casa é celebrar mais um ano do endereço com um menu fechado de cinco tempos, com preço fixo.

Para começar, Capesante al Champagne (Vieira glaceada perfumada com espuma de Champagne e infusão de dill). Em seguida, é servido o Calamari ripieno con pancetta Al Sugo affumicato (Lula recheada de panceta artesanal, polvo e maçã banhada com sugo de tomates defumados).

O primeiro prato será Raviolini ripieno conscampi e salsa di Funghi (Ravioles com duas texturas de lagostins imersos em brodo de cogumelos Enoki). Já o segundo prato, seguindo a proposta do menu, Branzino al Piselli Sud (Robalo fresco sobre mousseline de ervilhas, aspargos e pétalas de cebola braseadas perfumados com azeite de manjericão).

Fechando a experiência, chega à mesa II Profiterole (Profiterole acolchoado em creme de Mirtilo e calda de frutas do bosque). A experiência tem o custo fixo de R$290 por pessoa (serviço e bebidas à parte) e estará disponível a partir das 15h do dia 15 de setembro.

Piselli Sud: Shopping Iguatemi – Térreo, Av. Brig. Faria Lima, 2232 – Jardim Paulistano | Tel.: (11) 3031-5404

Chez Claude comemora dois anos em São Paulo

Restaurante de Claude Troisgros comemora dois anos com menu especial

O restaurante de Claude e Thomas Troisgros completa dois anos na capital paulista e, para celebrar, esta semana o cardápio está recheado com pratos que marcaram história e fizeram sucesso, porém não estão mais no menu fixo. “Selecionamos cinco pratos que até hoje são lembrados e solicitados pelos nossos clientes. Para agradá-los e comemorarmos a data, faremos uma edição especial do nosso menu, trazendo-os de volta”, conta o chef executivo do Le Quartier, Pedro Franco.

Até domingo, 18 de setembro, além do cardápio atual, será possível degustar as entradas Steak Tartar com Lardo e o Lagostim com fettuccine de palmito e molho oriental; como prato principal, voltam o Salmão com Azedinha e o Spaghetti Carbonara de Cordeiro. Na sobremesa, o clássico bolo de rolo revisitado com goiabada e panacotta, retorna para a edição especial de aniversário do Chez Claude.

Chez Claude – Rua Professor Tamandaré Toledo, 25 – Itaim Bibi, São Paulo – Horário de atendimento: de segunda a sexta, das 12h às 15h30 | das 19h às 24h. Sábado das 12h às17h | das 19hàs 24h. Domingo das 12h às 18h.

Sabores italianos e brasileiros se unem em redondas cada vez saborosas e artesanais

A leveza da massa italiana com a afetividade de sabores brasileiros mostra o que faz a pizza ser um alimento tão democrático

Quando o assunto é pizza, muitos brasileiros batem no peito e, com orgulho, dizem: a nossa é uma das melhores do mundo. E, convenhamos, é verdade. Principalmente de um tempo para cá, quando as pizzas brasileiras começaram a ser aprimoradas.

É que com a chegada das napolitanas, de fermentação natural e muito mais leveza, as pizzarias nacionais começaram a cuidar também da massa de suas redondas. Ao mesmo tempo, alguns sabores verde-amarelos também estão invadindo as pizzas individuais napolitanas.

“Em Napoli, não se usa ingredientes como catupiry. Além disso, a cobertura vem em quantidade muito menor, só para completar a massa e o molho de tomate”, conta Vinicius Braune, que faz sucesso com a sua pizzaria Seo Basilico, na Mooca.

Fã da leveza do estilo napolitano de pizza, ele reforça que, em muitos casos, a pizza brasileira leva ingredientes industrializados em sua cobertura, o que não acontece nas receitas napolitanas, que prezam sempre por insumos artesanais, de pequenos produtores.

Mas é possível unir o melhor dos dois mundos, como revela Felipe Galharte, da Pizza Katzo!, casa que nasceu no interior paulista e, hoje, leva seu clima descolado para o bairro de Pinheiros, na capital. “Nos consideramos uma pizzaria moderna e livre de regras.”

Nessa mesma linha estão as pizzas da La Braciera, com unidades nos Jardins, Higienópolis e Santana. “Pizza é o alimento mais democrático do mundo, com suas diversas vertentes, estilos e formas de fazer”, conta Marcos Paulo, sócio da casa. Ele é de uma família italiana tradicional, mas nasceu e cresceu em São Paulo e, hoje, leva o melhor dos dois mundos para a sua pizzaria. “Tentei unir e balancear o melhor de cada um, com a massa napolitana e coberturas tradicionais brasileiras, sempre valorizando o que é produzido no interior de nosso país.”

Marcos conta que em um sabor clássico, como a margherita, não pode falar molho de tomate San Marzano, mais queijo fior di latte, pecorino ou parmesão, além de manjericão. Já em uma boa pizza brasileira, as memórias afetivas precisam estar presentes. É o caso de sabores, como calabresa, mussarela, portuguesa e frango com catupiry.

Seo Basilico – R$ 45,00
Rua Madre de Deus, 379 – Mooca. Horário de funcionamento: quarta, quinta e domingo: das 18h às 22h30; sexta e sábado: das 18h às 23h. Delivery próprio ou retirada: (11) 2606-6247

Pizza Katzo! – R$ 33,90
Rua Cunha Gago, 115 – Pinheiros. Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h e das 18h às 23h30. Sábado e domingo, das 12h às 23h.

La Braciera – R$ 46,00
Rua Conselheiro Brotero, 1120, Higienópolis
Al. Lorena, 1040, Jardins
Rua Conselheiro Saraiva, 664, Santana

Negroni – R$ 45,00
Rua Padre Carvalho, 30, Pinheiros
Horário de funcionamento: De terça a sábado, das 18h às 0h. Domingo das 18h às 23h.

A Pizza da Mooca – R$ 42,00
Rua da Mooca, 1747, Mooca
Rua João Moura, 529, Pinheiros – Horário de funcionamento: segunda, das 18h às 22h. Terça a domingo, das 18h às 23h.

Empório Samir Amis chega a 250 mil esfihas vendidas na capital paulista

Tradicional casa de produtos árabes chega à marca inédita de vendas mensais na capital paulista; com 16 anos de história no Brasil, o Empório Samir Amis chega a marca de 250 mil esfihas vendidas por mês

Fundada pelo imigrante sírio Moris Azar, a casa, hoje comandada por seu filho Joseph Azar, traz diversos produtos da cultura árabe e a tradicional gastronomia síria. No cardápio, entre alguns dos pratos estão o trio de pastas – hommus, babaganoush e coalhada, charutinho de folha de uva, tabule, arroz marroquino, quibe, arroz com cordeiro e a famosa esfiha.

Produzidas com ingredientes árabes e seguindo à risca a receita da família, o empório traz as esfihas nas versões aberta e fechada e em variados sabores, como carne, queijo, ricota com espinafre e calabresa, entre outras.

Além da loja física, o empório disponibiliza também delivery, que funciona exclusivamente por telefones ou WhatsApp.

O local também dispõe de acessórios para culinária árabe, ingredientes específicos importados da síria, como diversas marcas de tahine, cafés árabes, azeite sírio, água de rosas, pimenta síria, além de pratos e porções prontas, todos seguindo as tradições e receitas de Moris Azar e família, de origens de Al Qamishli e Al Hasakah, na Síria. Os pratos ficam disponíveis e frescos em todo horário de funcionamento.

Empório Samir Amis: Alameda dos Nhambiquaras, 1020, Moema, São Paulo – SP. Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 9h às 20. Encomendas & delivery: (11) 5054-2695.

Raclette: o delicioso sabor do inverno

O inverno em São Paulo reserva muitos prazeres, incluindo comida de altíssima qualidade

Dentro das diversas opções atreladas ao clima frio do inverno, as mais usuais são a degustação de pratos típicos da estação. Do bom e muito conhecido fondue, ao consumo de bons rótulos de vinhos, uma das opções que surgem com bastante intensidade é o consumo do queijo raclette. Essa iguaria é oriunda da Suíça, típico do cantão de Valais. Inúmeros relatos históricos indicam que esse tipo de queijo é consumido na região dos Alpes Suíços há mais de 400 anos.

Como item da culinária, o queijo se tornou a estrela principal do prato de mesmo nome: a raclette. A palavra é derivada do verbo francês “racler”, que significa raspar, em uma referência direta à forma tradicional de preparo do prato. Provavelmente o nome ganhou notoriedade porque foram os franceses que acabaram por aprimorar a receita, adicionar outros ingredientes, fazer combinações irresistíveis e, por isso, acabaram se tornando especialistas no preparo desse prato, ajudando a popularizá-lo.

O raclette é produzido a partir do leite cru, em um processo lento, para ser extraído todo sabor marcante e a textura perfeita. O tempo de maturação deste queijo, em seu preparo tradicional, leva pelo menos 90 dias, para ser atingido a perfeição; firme por fora e macio por dentro.

Vale destacar que a versatilidade do queijo de raclette não precisa ser limitada. O mesmo pode ser de leite de cabra, ovelha, búfalo ou vaca, do suave ao aromático, genuíno, defumado, temperado com alho ou com pimenta, o prato não precisa ter limite. A combinação pode ser feita com batatas cozidas, legumes e frutas, servida com o queijo raclette assado, raspado por cima, como o bom manual da iguaria aponta.

No século XX, precisamente nos idos dos anos 70, este prato ganhou ainda mais sofisticação com o aparecimento de inúmeros modelos de racleteiras elétricas. Algumas, hoje, permitem derreter queijo na mesa em panelinhas, onde são inseridos diversificados ingredientes como toucinho, tomate, abacaxi, entre outras opções.

Em São Paulo existem diversos restaurantes que servem essa iguaria. Vale destacar que até o dia 10 de setembro, às sextas e sábados, o Grand Hyatt São Paulo oferece o Festival de Raclette, com um menu que engloba uma estação raclette, legumes, frios e fondue de chocolate. Como opções à parte são oferecidos batata assada com crispy de presunto Yaguara e queijo raclette e sanduíche de brisket.

Grand Hyatt São Paulo – Av. das Nações Unidas, 13301 – Itaim Bibi, São Paulo – SP

Tiramisù Sossi abre segunda loja, em esquina da gastronômica Rua dos Pinheiros

Foi durante sua participação no programa Top Chef (Record TV) que Lara Carolina (ex-Fasano) viu seu mundo mudar completamente. Infelizmente não era pela exposição no programa, mas, sim, pela chegada repentina de uma pandemia. Trancada em casa, como todo mundo, começou a testar diversas receitas de tiramissu (segundo ela, mais de 50, versando entre vários sabores e mascarpones diferentes) e foi então que decidiu: faria a tradicional sobremesa italiana para vender para quem quisesse. O primeiro cliente, levou ao segundo, ao terceiro e quando se deu conta, Lara estava produzindo 30 sobremesas por dia, num flat de 35 metros quadrados, das 10 às 3 da manhã.

Tamanho crescimento fez a chef criar uma identidade visual, investir em embalagens: nascia então a Tiramisù Sossi. O detalhe é que ela teve que “trancar” seu momento de abertura de loja para voltar para o Top Chef. Usou esse tempo, enquanto participava do programa, para alugar um espaço, reformar, organizar produção e, por fim, abrir a primeira loja do Brasil especializada em tiramissu, na Vila Mariana.

Tiramissu tradicional

Sempre investindo em excelentes ingredientes, aliás esse é o ponto principal da marca. O crescimento continua agora com abertura (após menos de dois anos) da segunda unidade, agora bem maior e na rua dos Pinheiros, na esquina com a Mateus Grou. A estrela, claro, são os tiramissus, vendidos nos sabores tradicional, pistache, avelã, chocolate branco com amarena, caramelo salgado e damasco com amêndoas e em diversos tamanhos: P (R$ 30 o clássico e R$ 36 os sabores), M (R$ 55 o clássico e R$ 58 os sabores) e G (R$ 75 o clássico e R$ 78 os sabores), além das travessas para 8 (R$ 180) ou 12 pessoas (R$ 220) e a opção de o cliente levar a sua travessa para montar na hora. Tudo vendido a pronta entrega na loja, iFood ou Rappi.

Tiramissus em potinhos

“Todos os nossos ingredientes vêm direto da Itália: usamos o melhor mascapone, nossa receita leva vinho marsala dando um resultado que é um doce cremoso, com textura aveludada, equilibrado e delicado”, explica a chef. Além disso, o biscoito — chamado de savoiardi – do tiramissu é feito também na loja. “Fazemos o biscoito para ele não desfazer na hora de molhar e manter a textura uniforme a cada mordida”.

De forma inédita, há o balcão refrigerado onde os ingredientes ficam dispostos e o tiramissu no copinho é montado à vista do cliente e conforme a sua preferência, para comer ali, nas mesinhas na simpática da loja e acompanhado de cafés (todos Illy) em algumas versões inusitadas como Caffé correto al Marsala — café espresso curto com vinho Marsala (R$ 17) ou Illy Crema — frozen de com café, finalizado com creme de mascarpone e farofinha de amêndoas (R$ 24,00).

Tiramissus para levar

Três outros produtos merecem também atenção: os Tirabombos, massa choux de café recheada com crema pasticchera e mascarpone, (R$ 12 a unidade) e o Brigidini, doce típico italiano feito em homenagem à Santa Brígida, que também é vendido em caixinhas para levar para casa, nos sabores Clássico: leva um toque de anis, chocolate com menta, chocolate com laranja e Variegato: morango com gotas de chocolate, é vendido em caixas (R$ 20). Não dá para deixar de fora o torrone de avelã, feito artesanalmente e textura ultramacia (R$ 22).

Fotos: Daniel Cancini

Tiramisù Sossi
-Rua Mateus Grou, 15 – Pinheiros
-Rua Marselhesa, 447- Vl Mariana
Tel.: (11) 98284-3338| Horário de funcionamento: terça a domingo, das 12h às 20h

Cinco motivos para conhecer o Zingo & Ringo

Casa comandada por refugiados sírios fica em Pinheiros, zona oeste de São Paulo

O Zingo & Ringo operou até o final de 2021 na Vila Madalena, e desde o início deste ano ocupa um amplo imóvel na Rua dos Pinheiros, zona oeste de São Paulo. Comandada pelo chef sírio Bassem Koussa, que assina e executa as receitas, a casa traz em seu cardápio uma seleção de pratos autênticos e caprichados. Confira cinco motivos que fazem qualquer pessoa se apaixonar pelo Zingo & Ringo.

1-Tem um dos melhores rodízios da cidade
Com opções ricas em especiarias e preparadas na hora de ir à mesa, o rodízio do Zingo & Ringo conta com as pastas baba ghanush, homus e coalhada seca, tabule, quibes cru, assado e frito, falafel, kafta, arroz bi chairei (com cabelo de anjo) e mujaddara (arroz com lentilhas) entre outras opções. Com um irresistível gostinho caseiro, por conta da proposta de Koussa que preza pela culinária familiar, o rodízio atende também o público vegetariano devido as diversas opções disponíveis no cardápio.

2-Uma equipe nativa e acolhedora
Com parte da equipe formada por refugiados sírios e palestinos, o clima do Zingo & Ringo é de uma grande família. Comanda por Koussa, que deixou a Síria e sua família em 2015, o local ainda abriga artistas como a fotografa síria Yara Osman, que desde a abertura do local expõe suas fotos no amplo salão da casa.

3-Localização privilegiada
Localizado ao lado da estação Fradique Coutinho, a casa fica na Rua dos Pinheiros, um dos points da cidade de São Paulo que agrada todos os públicos por conta da diversidade de bares e restaurantes badalados.

4-Amplo cardápio com preços generosos
O restaurante também conta com um generoso cardápio os destaques são: Kebab de Shawarma – peito de frango assado na chapa, cortado em cubos e enrolado no pão sírio com alface, tomate, picles e molho de alho (R$ 30,99); Kebab de Falafel – bolinhas de falafel , alface, tomate, pepino, picles e molho de tahine enrolados no pão sírio – vegano (R$ 29,99). Outra opção tradicional bem executada é o Kibe assado na brasa recheado com carne, nozes e temperos sírios, de proporção generosa é servido com coalhada, pepino, arroz e lentilha (R$ 59,99).

5-Seu pet é bem-vindo
No Zingo & Ringo os pets são bem-vindos! A casa possui conforto e muita segurança para o melhor amigo do cliente.

Zingo & Ringo: Rua dos Pinheiros, 537 – Horário de atendimento: terça a domingo das 11h30h às 22h30