Arquivo da tag: técnica

Como controlar seu estresse e ansiedade com uma simples técnica

O estresse e a ansiedade costumam ser nossos maiores adversários quando se trata de momentos importantes das nossas vidas. Quando algo é relevante e não pode dar errado como o ato de realizar provas, reuniões no trabalho, o dia de uma viagem importante ou até mesmo uma competição esportiva, essas experiências emocionantes e positivas podem, sem um gerenciamento emocional adequado, ter um impacto negativo nos resultados, no sucesso e até mesmo, a longo prazo, na nossa saúde.

O hipnoterapeuta Guilherme Alves atua com clientes que passam diariamente por estas crises e indica a técnica de aterramento 54321 como forma de controle destas emoções. A técnica é projetada para aliviar seu estado de espírito para que você possa passar por momentos estressantes. O objetivo com este exercício é usar os cinco sentidos para se concentrar no momento e evitar vários pensamentos ansiosos que podem atrapalhar o seu progresso.

Respirações profundas, lentas e longas são sua primeira prioridade para alcançar um estado de calma antes de prosseguir para as seguintes etapas:

5Veja: reconheça cinco coisas que você pode ver ao seu redor. As opções podem variar de uma caneta ou grampeador em seu escritório a um pássaro ou árvore enquanto você estiver na rua. Se você está em casa, pode olhar uma foto de família na parede ou um copo d’água na bancada da cozinha. Você pode escolher entre itens grandes e pequenos para manter suas opções em aberto.

Foto: Depositphotos

4O quê: reconheça quatro coisas que você pode tocar ao seu redor. Você pode começar com seu cabelo, mãos, cotovelos e outras partes do seu corpo se tiver pouco tempo. O chão sob seus pés, seja o do seu quarto ou do escritório no trabalho, também ajuda. Travesseiros, mesas, telefones e teclados podem atender a essa etapa. Percepção de sensações é a palavra chave.

3-Ouça: reconheça três coisas que você pode ouvir ao seu redor. Em vez de ouvir seus próprios pensamentos ou sons do corpo, como o estômago roncando, concentre-se nos ruídos externos. Os exemplos incluem alguém dirigindo um carro nas proximidades, o tic-tac de um relógio ou um cachorro latindo. Se você está no trabalho, pode ouvir a digitação e os passos das pessoas que passam por sua mesa.

2-Cheiro: reconheça duas coisas ao seu redor que você pode cheirar. Esta etapa pode ser um desafio em comparação com as outras, por isso é melhor ir para um lugar com mais fontes de cheiro, se você não sentir o cheiro de nada onde quer que esteja no momento. O ar livre tem muitas opções de cheiros, e o sabonete nos banheiros também ajuda. Sua mobília pode fornecer cheiros agradáveis para esta etapa quando você estiver em casa.

1-Saboreie: reconheça algo ao seu redor que você pode provar. Não precisa ser necessariamente comida, pois pasta de dente e aqueles fio dentais com gostinho que você usa pela manhã ou à noite são fontes fáceis. Você também pode ir com o gosto do seu café da manhã, do almoço ou jantar. Café, chá e outras bebidas que você precisa para passar o dia também funcionam. Lembrando que é para reconhecer e se lembrar do sabor e não para consumir.

Termine este exercício com uma respiração longa e profunda.

Com essas etapas, você poderá aproveitar ao máximo o momento. Concentrar-se em seus sentidos o ajudará a ser mais consciente, o que o ajudará a realizar suas tarefas e ter sucesso. Ao focar em você e no que sente, o seu pensamento fica no agora e foge do futuro que gera ansiedade. Fazendo isso, você se livra destas emoções indesejadas e se sente no controle de sua vida.

Pratique esta técnica para que possa melhorar a sua saúde e tornar divertidos aqueles grandes dias.

Harald ensina receitas e técnicas de como preparar o chocolate

Ovos recheados, Cone Cake de Cenoura e mini ovos cremosos são sugestões deliciosas para dar de presente ou comercializar

Para quem quer incrementar a renda nesta Páscoa a Harald selecionou quatro receitas elaboradas com seus chocolates Melken e Unique e com as coberturas e recheios Top e Confeiteiro. São opções irresistíveis como o Ovo Cremosíssimo, uma sobremesa para compartilhar com família e amigos que pode ser acompanhada de frutas, biscoitos, bolos ou churros para serem mergulhados num recheio super cremoso.

Outro ovo, o Red Velvet, é um delícia para ser saboreada de colher. Ele combina chocolate branco com recheio de morango e leva um toque de limão para realçar mais o sabor.

Uma opção diferente e divertida para agradar principalmente as crianças é o Cone Cake de Cenoura e Chocolate feito com casquinha de sorvete, ganache de chocolate meio amargo e finalizado com um mini cupcake.

Já, os Miniovos Alfa são elaborados com o chocolate de origem Unique Bahia 63%. Pequenos e delicados, têm recheio sofisticado com sabor acentuado de conhaque e são ideais para o público adulto que aprecia a bebida.

Para quem quer ingressar ou se aperfeiçoar no segmento de chocolates, a receitas vêm com links para vídeos com o passo a passo das Técnicas de Preparo. Ai, não tem como errar.

Confira as técnicas usadas e, em seguida, as receitas:

Técnicas das Receitas – clique na opção escolhida:
Banhando Cones
Banho
Derretimento de chocolates e coberturas
Fazendo Ganaches
Moldando bombons e trufas
Moldando ovo de páscoa – forma de silicone
Têmpera do chocolate

Ovo Cremosíssimo

354195_857159_ovo_cremosissimo_top_melken_lang_dez_2017_1000x1000

Ingredientes:

Casca:
2 xícaras (chá) de Cobertura Fracionada Meio Amarga em Gotas Top (250 g)

Recheio:
250 g de Recheio e Cobertura sabor Chocolate ao Leite Melken
3 colheres (sopa) de leite integral (50 ml)
1 colher (chá) de canela em pó (5 g)
5 colheres (sopa) de amendoim granulado para decorar (50 g)

Material:
1 molde de silicone Ovo Liso 750 g BWB (1 casca)

Preparo:

Casca: derreta a cobertura e molde a casca despejando-a até a marca indicada na forma, de acordo com as indicações do fabricante. Leve à geladeira com a boca virada para baixo, por cerca de 20 minutos ou até que o molde esteja opaco. Desenforme.

Recheio: bata o Recheio e Cobertura Melken em velocidade média, junto com o leite e a canela, até obter um creme homogêneo. Montagem: coloque a casca do ovo sobre um prato grande de servir. Despeje o recheio e polvilhe o amendoim granulado contornando a borda. Disponha alguns acompanhamentos em volta do ovo e sirva.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 casca recheada para 4 pessoas
Dica: essa receita é ideal para ser servida como sobremesa no almoço de Páscoa, compartilhada com amigos e familiares.

Ovo Red Velvet

354195_857157_ovo_red_velvet_melken_confeiteiro_lang_dez_2017_1000x1000

Ingredientes:

Bolo:
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2 colheres (chá) de corante vermelho em gel
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
1 colher (sopa) de Cacau em Pó Alcalino 100% Melken
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite (100 ml)
1 colher (chá) de suco de limão

Casca:
400 g de Chocolate Branco Melken picado
Creme e finalização:
1 xícara (chá) de Creme Ganache Branco Melken (150 g)
300 g de cream cheese
1 xícara (chá) de Recheio de Morango Confeiteiro
Suco e raspas de 1 limão

Material:
4 moldes de silicone Ovo Liso de 250 g BWB (4 cascas)

Preparo:

Bolo: bata a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Adicione o ovo, o corante e os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite e o suco de limão. Despeje em uma assadeira pequena (16cm x 25cm), untada e enfarinhada, e asse em forno previamente aquecido (180 °C), por cerca de 30 minutos. Desenforme e corte em pedaços.

Casca: derreta o chocolate em calor suave e em seguida faça a têmpera. Distribua o chocolate nos moldes de silicone até a marca indicada, dê batidinhas para retirar as bolhas de ar e encaixe a película de silicone, finalizando com a outra parte do molde. Leve à geladeira para cristalizar por 20 a 30 minutos. Desenforme e reserve.

Creme e finalização: bata o creme ganache com o cream cheese em velocidade média e adicione as raspas de limão. Misture o recheio de morango com o suco de limão e reserve. Recheie as cascas intercalando pedaços de bolo, recheio de morango com limão e creme branco. Finalize com o creme e um pouco do recheio de morango.

Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 4 cascas recheadas (cerca 400 g cada)

Cone Cake de Cenoura e Chocolate

354195_857156_conecake_cenoura_top_gotas_coloridas_lang_07_2017_1000x1000

Ingredientes:

Bolo:
3 cenouras médias (400 g)
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo (200 ml)
1 xícara (chá) de açúcar refinado (160 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g)

Ganache:
500 g de Chocolate Meio Amargo Melken
1 caixinha de creme de leite UHT (200 g)

Cones:
45 cones de sorvete tipo biscoito doce banhados na Cobertura Top Colorida

Preparo:
Bata no liquidificador a cenoura, ovos, óleo e açúcar. Despeje esta mistura sobre a farinha de trigo e fermento peneirados e misture bem. Preencha ¾ da capacidade de forminhas pequenas de cupcake. Asse em forno preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo e seco. Retire e deixe esfriar sobre uma grade. Derreta o chocolate junto com o creme de leite e faça a ganache, misturando bem até obter um creme homogêneo. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que esteja firme. Coloque em uma manga de confeitar com um bico pitanga e reserve. Preencha cerca de ¾ da cavidade do cone com a ganache. Retire a forminha de papel dos bolinhos assados, encaixe-o dentro do cone deixando a parte superior para fora e finalize decorando com um espiral de ganache.

Tempo de Preparo: 2h
Rendimento: 45 unidades

Miniovos Alfa

354195_857158_miniovosalfa_unique_lang_02_2018_1000x1000

Ingredientes:

Recheio:
3 colheres (sopa) de glucose de milho (60 g)
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
5 colheres (sopa) de creme de leite aquecido (60 g)
4 colheres (sopa) de manteiga derretida (60 g)
4 colheres (sopa) de conhaque (60 ml)
50 g de Unique Bahia 63%

Casquinha:
400 g de Unique Bahia 63%

Preparo:

Recheio: cozinhe a glucose e o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre até atingir a cor de um caramelo claro. Adicione o creme e a manteiga, tomando cuidado com o vapor que se formará, e cozinhe por mais 3 minutos, ou até a mistura engrossar levemente. Passe o caramelo para uma tigela e adicione o conhaque, mexendo sempre. Por último, acrescente o chocolate e misture bem. Deixe esfriar e passe para um saco de confeiteiro.

Casquinha: derreta o chocolate em calor suave (banho-maria ou micro-ondas em potência média), até atingir uma temperatura entre 53 °C e 55 °C. Em seguida, faça a têmpera até que o chocolate atinja a temperatura certa para a moldagem (entre 28 °C e 29 °C). Preencha o molde com o chocolate e bata suavemente para retirar as bolhas de ar. Vire-o sobre uma tigela para escorrer o excesso de chocolate, aguarde alguns minutos e, então, passe uma espátula sobre o molde. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que, ao toque, o chocolate esteja seco. Preencha as cavidades com o recheio em temperatura ambiente e passe uma camada de chocolate para fechá-las. Leve à geladeira novamente e retire quando o molde estiver opaco. Coloque os bombons em um pote de metal ou de vidro para presentear.

Variação: substitua o conhaque por outra bebida destilada de sua preferência (rum, vodka, cachaça ou uísque).

Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 125 bombons
Dica: para bombons com recheios alcoólicos ou sabores intensos, procure utilizar moldes com cavidades menores. Depois de passar a camada de chocolate para fechar os bombons, coloque sobre o chocolate ainda molhado uma folha de acetato e leve à geladeira. Retire a folha de acetato antes de desenformar. Esse processo dará um acabamento melhor aos bombons.

Fonte: Harald