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Novo menu do Terraço Itália aposta em receitas clássicas com sutis toques contemporâneos

Massas, risotos, sopas e pratos que aquecem os paladares integram as novidades do menu outono-inverno do tradicional restaurante italiano

A mesa de outono e inverno no Terraço Itália vem cheia de novidades da cozinha toscana do chef Pasquale Mancini, que caprichou na escolha de entradas, principais e sobremesas, inspirando-se em diferentes regiões italianas, mas com forte sotaque toscano nas receitas e preparos deste novo menu. Os pratos chegam em generosas e belas apresentações, apostando em ingredientes seletos e importados. A ideia é valorizar as receitas tradicionais italianas em interpretações contemporâneas de Pasquale Mancini, que aliás foi o chef escolhido para cuidar da cozinha do Papa Francisco quando ele visitou o Brasil.

Para começar, uma vistosa Insalate di Tonno com patate aromatizatte alle erbe ( Salada de atum com batatas aromatizadas com ervas finas, R$ 88). O camarão é um dos ingredientes carros-chefe e está presente em várias pratos, como no Gamberoni alla crema di pomodoro fresco e risoto di zafferano ( Camarão ao molho de tomate fresco ao risoto de açafrão,R$ 188), no Gamberoni com cuore di Palma in salsa di menta (Camarão com palmito pupunha desfiado em salsa de hortelã, R$ 91), no Ravioli di Zucca ai gamberi e mandorle ( Massa fresca recheada com abóbora com molho de camarão e amêndoas, R$ 151), como também no Risoto al nero di sépia, crema di burrata e gamberi ( Arroz italiano com tinha de lula, creme de burrata e camarão, R$ 174)

Para os dias mais frios, a clássica Minestrone de verdure com crocante di parmigiano (Minestrone de legumes com crocante de parmesão, R$ 89) e o Crema di asparagi con pancetta crocante (creme de aspargos com pancetta crocante, R$ 94) aquecem as noites do clássico restaurante italiano. Massas chegam à mesa em apresentações caprichadas, como o Spaghetti a la Carbonara (Massa seca à Carbonara, R$ 142) e o Mezzelune di taleggio in crema di noci (Massa fresca recheada com queijo taleggio e nozes, R$ 142). Já no capítulo dos risotos, destaque para o clássico alla gorgonzola, R$ 148, e o vistoso Risoto al Salmone Fresco al Profumo di Prosecco com Pistacchi (Arroz italiano com salmão fresco ao molho de Prosecco, com Pistache, R$ 165). Quem prefere pratos à base de carne, o Brasato ripieno de verdure com polenta alla grillia(Brasato de filé mignon recheado com legumes e acompanhado de polenta, R$ 162), é uma boa pedida.

Três novas sobremesas fazem a alegria dos amantes de doces com a medida certa de açúcar, muito comum na Europa e na Itália, principalmente, de modo a não eclipsar outros ingredientes, caso do Sablé con crema all’essenza di limone, cioccolato bianco e gelato al pistacchio (Sablé com creme ao perfume de limão, chocolate branco e sorvete de pistache, R$47), do Crema al caffé, goccia di cioccolato e crocante (Creme ao Café, gotas de chocolate e crocante, R$ 47) e da Spuma al pistacchio com biscoto al cacao e gelato di gianduia (Mousse de Pistache com biscoito e cacau e sorvete de gianduia, R$ 47).

Terraço Itália: Avenida Ipiranga n°344 – 41° e 42° – Centro – São Paulo – SP

Regiões italianas inspiram menu de Dia das Mães no Terraço Itália

Menu especial será servido no dia 8 de maio com entrada principal e sobremesa

Receitas de diferentes regiões da Itália inspiram o menu criado pelo chef Pasquale Mancini para o segundo domingo de maio, Dia das Mães. Pratos clássicos da mesa toscana também estão presentes em preparos vistosos, que incluem três entradas e três pratos principais e a sobremesa. A data reúne famílias em torno de uma boa mesa, e no Terraço Itália, tudo isso vem com a vista espetacular de São Paulo a 165 metros de altura.

Sala Nobre

Para começar, Salada de atum com batatas aromatizadas com ervas finas, ou Terrine de alcachofra e crocante de pancetta, e ainda, Mousse de presunto de Parma em creme de figos.

Fotos: Bruno de Lima

No capítulo dos pratos principais, o clássico Risotto al Funghi Porcini, ou o Camarão ao molho de tomate fresco com risoto de açafrão. Brasato de filé mignon recheado com legumes e polenta grelhada é a terceira opção.

A sobremesa encerra a experiência com Trittico de spumone de coco, coração de chocolate e gelato de natas com amarena.

O menu custa R$ 258,00, por pessoa (couvert, bebidas e taxa de serviços não inclusas). Crianças até 6 anos não pagam; de 7 a 11 anos pagam apenas 50% e de 12 anos em diante, pagam valor integral.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga n°344 – 41º e 42º – Centro – São Paulo – SP

À moda italiana: Terraço Itália apresenta menu para o domingo de Páscoa

Todos os anos, como manda a tradição, o chef Pasquale Mancini reúne novas receitas para celebrar a Páscoa em família nos salões elegantes do Terraço Itália. As caçarolas do chef já se movimentam no preparo de delícias que serão servidas no domingo, dia 17 de abril, e sua equipe já testou as sete receitas que constarão do menu deste ano. O menu será servido das 12 às 16 horas.

De entrada, Salada de frutos do mar ao perfume cítrico ou Terrine de cabra com aspargos e nozes, ou ainda, Vitelo tonné com rúcula selvática.

Como principal, outras três opções: Mezzaluna de burrata com molho de tomate fresco, ou Bacalhau com nata e batata rústica e espinafre sautée, ou Medalhão com funghi porcini e risoto de açafrão.

O almoço finaliza com Trio de cocada cremosa, semifreddo de chocolate com gelato de natas e amarena. Valor: R$ 285,00 por pessoa.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga n°344 – 41º e 42º – Centro – São Paulo – SP

Terraço Itália apresenta menu inspirado no Carnaval de Veneza

Chef Pasquale Mancini homenageia a festa colocando os nomes dos personagens nos pratos. Especial fica disponível até o dia 1° de março, por R$ 240,00 por pessoa

O Carnaval de Veneza está dentre as festas mais conhecidas do mundo pela sua magia, mistério e fantasias, que relembram a nobreza dos séculos passados. É uma celebração mítica e seduz um número infinito de visitantes todos os anos, que se concentram nas cercanias da Praça São Marcos, além dos luxuosos hotéis e castelos locais.

Essa época foi marcada por um momento de transformação que todas as classes se misturavam, sem saber quem é quem com suas máscaras, e compartilhavam momentos de festança juntos. Mas outro ponto alto da data é a gastronomia. Comer bem sempre foi essencial nas celebrações locais. Pensando nisso, o Terraço Itália se inspirou e preparou um menu recheado de sabor veneziano, para dar um gostinho ao tão conhecido Carnaval de Veneza e, como homenagem, deu nome aos pratos dos personagens característicos deste carnaval.

Para começar, o Chef Pasquale Mancini, preparou como antipasti o Capesante Alla Colombina, que traz Vieiras gratinadas com ervas aromáticas e grana padano. Apresentado como prato principal, o Brasato Pantalone, traz brasato de carne bovina com valpolicella, acompanhado de polenta grelhada. Para finalizar a incrível experiência veneziana, a opção de sobremesa é o Zabaione Caldo con Marsala e Baicoli, com zabaione quente com vinho marsala e biscoito típico veneto.

O menu especial é servido no jantar e fica disponível até o dia 1° de março, por R$ 245,00 por pessoa e inclui entrada, prato principal e sobremesa. Esse valor não está incluso bebida, couvert e taxa de serviço. É necessário fazer reserva pelo site oficial do Terraço Itália, por meio do e-mail reservas@terracoitalia.com ou pelo telefone (11)2189-2929

Terraço Itália apresenta menu de verão

Acompanhando uma das estações mais quentes do ano, o Terraço Itália, complexo de restaurante, bar e salões de eventos, localizado no coração de São Paulo, tem seu menu renovado para o verão. Para a estação, o cardápio À La Carte do chef Pasquale Mancini conta com dez opções de entrada.

Exemplos: Polenta Cremosa com Funghi Trifolati e Brie, Trança de bufala, pomodori e pesto de pistache e o Carpaccio de robalo ao molho cítrico.

Na seção dos principais, são sete deliciosas sugestões de risotos, doze opções de massa, além de oito pratos compostos por peixes e crustáceos e outros sete feitos com carne. Agradando a todos os paladares, destaque para o Risotto com lagosta e aspargos frescos, Fettucine com vongole e tomates frescos, Polvo grelhado com polenta e risoto ao manjericão e o Filé mignon em finas fatias com batatas souté.

Encerrando a refeição, o chef preparou doze sobremesas que vão desde o tradicional Tiramisù à opções como a Esfera de chocolate com gelato de creme e calda de frutas vermelhas, Torta fiorentina e semifreddo de chocolate com morangos flambados e o Cremoso ao pistache com biscoito de castanhas do Pará.

Recomenda-se realizar reserva pelo telefone (11) 2189-2929 ou pelo e-mail reservas@terracoitalia.com.br.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga, n°344 – 41° – Centro – São Paulo – SP

Celebre o Natal e Réveillon no Terraço Itália

Festas de fim de ano com uma das vistas mais incríveis da cidade de São Paulo; Menu da Ceia de Natal e do Almoço no dia 25 de dezembro, foram pensados, especialmente, pelo chef toscano Pasquale Mancini

Uma das datas mais esperadas do ano se aproxima e, como manda a tradição, o Terraço Itália, que traz uma das vistas mais incríveis da cidade de São Paulo, se prepara para receber a todos com um cardápio recheado de ingredientes frescos e itens da cozinha italiana. Servidas na Ceia de Natal, celebrada na noite do dia 24 e no almoço do dia 25 de dezembro, as combinações foram elaboradas pelo chef Pasquale Mancini.

No dia 24, a partir das 19 horas, para começar, o menu traz as opções de Brioche com passas e castanhas e a Terrine de gorgonzola doce com chutney de figo. Para entrada, as famílias poderão desfrutar do Tartar de atum com ovas de mujol ao molho cítrico. Como Primo Piatto, Mezzaluna de burrata com creme de castanha portuguesa e funghi e continua com o Secondo Piatto, com três opções à escolha: Peito de peru recheado ao molho trufado com batatas gratinadas, Camarão à siciliana com risoto de açafrão ou Medalhão de filé e gorgonzola em creme de nozes, acompanhado de risoto de parmesão.

A sobremesa, no formato de degustação, inclui Bolo veludo vermelho, Semifreddo di panettone allo zabaglione e Gelato di gianduia. A Ceia varia entre R$ 840 e R$ 950 por pessoa para mesas na janela, e R$ 790 a R$ 890 cada um, para mesas não na janela. No valor, já incluídas bebidas como Prosecco, vinho branco e vinho tinto, Whisky 12 anos, Cervejas e demais bebidas, como água com e sem gás, refrigerante, suco e café.

Para o almoço do dia 25, haverá 10 sugestões de entradas, com destaque para o Peru assado ao molho marsala e mini laranja caramelada, Salada de bacalhau com azeitonas e azeite, Salmão marinado com vinagrete de manga, Mussarela de búfala com tomate cereja e o Cuscuz marroquino com frutos do mar. Já como opções de principais, estão o Arroz com açafrão e amêndoas, Tortelloni de brie com molho de funghi, Paleta de cordeiro com molho de hortelã, Gratin de bacalhau com natas, Brasato recheado com legumes ao molho suave de pimenta, Camarão ao molho champagne, Escalope de mignon ao molho de limão siciliano, Farofa de pancetta e mix de castanhas e Pernil suíno ao molho de marsala. Para finalizar a refeição, 8 sobremesas fazem parte do cardápio, a exemplo do Pudim ao caramelo com frutas vermelhas, Tronco natalino de chocolate, Panettone recheado com cocada cremosa e Rabanada com creme ao porto. O preço por pessoa é de R$ 360 e inclui Welcome Drink de Prosseco, cervejas e outras bebidas, como água (com e sem gás), refrigerantes, sucos e café.

O menu da ceia será servido nas salas Nobre e São Paulo, no 41º andar, com acesso facilitado para pessoas com dificuldade de locomoção e, a partir das 20h, iniciará uma apresentação ao vivo do pianista convidado. No 42º andar, nas salas Panorama e Bar do Terraço Itália, estes sem acessibilidade, o cardápio também estará disponível e, após às 20h30, haverá banda ao vivo e abertura da pista de dança. Já o almoço, estará disponível nos salões Nobre e São Paulo (com acessibilidade), no 41º andar.

Terrine de gorgonzola doce com chutney de figo – Foto: Gustavo Steffen

Reservas podem ser efetuadas mediante pagamento antecipado e envio do comprovante. O pagamento tanto da Ceia de Natal quanto do almoço do dia 25 de dezembro, pode ser parcelado em até 6 vezes sem juros no cartão de crédito. Crianças até 6 anos não pagam e, de 7 a 11, deverão pagar apenas 50% do valor. Valet disponível e pago à parte, por R$ 27.

Noite de Réveillon nos salões do Terraço Itália

Data terá ceia elaborada pelo chef Pasquale Mancini com banda ao vivo e contagem regressiva

A chegada de 2022 poderá ser celebrada de uma maneira inesquecível. Aqueles que optarem por comemorar a passagem de ano no Terraço Itália, encontrarão uma vista deslumbrante e uma ceia recheada de deliciosas combinações, servidas nos diferentes salões. Além disso, a experiência ainda contará com música ao vivo e a contagem regressiva será feita no Terraço Panorâmico.

Elaborado pelo chef Pasquale Mancini, o menu empratado começa com uma seleção exclusiva de pães da casa, grissinis, foccacia, crostini, além de três versões de terrine, sendo elas de champagne, brie trufado e salmão. Como antipasti, Salada de camarão com batatas e pesto de manjericão, Enroladinho de presunto San Daniele acompanhado de burrata e pistache e Coração de alcachofra recheado de alcachofra. Como Primo Piatto, a sugestão da casa é Ravioloni de crustáceos em creme cítrico.

Já o Secondo Piatto poderá ser escolhido entre as opções: Robalo em crosta de batatas e creme de trufas acompanhado de risotto de aspargos frescos, Filé com foie gras acompanhado de mil folhas de batatas ou Medalhão de lagosta com creme de grão de bico e funghi porcini. Para finalizar a refeição à altura, uma degustação de Semifreddo de pistache, Tiramisú e Gelato de natas com amarenas.

A ceia será servida no dia 31/12 a partir das 20h30 nas Salas Nobre, no 41º andar (com acessibilidade), na Sala Panorama e no Bar, no 42º andar (sem acessibilidade) . O preço por pessoa varia entre R$ 1.890 e R$ 1.990 para mesas na janela, e de R$ 1.760 a R$ 1.850, para as outras mesas dos ambientes. incluindo Prosecco, Champagne, vinho branco e vinho tinto, coquetéis variados, Whisky 12 anos, cervejas, água com e sem gás, refrigerante, sucos e café. Crianças até 06 anos não pagam e de 07 a 11 anos terão 50% de desconto.

Robalo em crosta de batatas e creme de trufas e creme de trufas acompanhado de risotto de aspargos frescos – Foto: Gustavo Steffen

Estacionamento não incluso, com serviço de valet, a R$ 27. Todos os cuidados alusivos ao distanciamento e recomendações das autoridades sanitárias serão rigorosamente aplicadas. Para reservas, o pagamento deverá ser antecipado, mediante envio do comprovante. Pode ser pago em cartão de crédito em até 6 vezes sem juros. No dia 1 de janeiro, o Terraço Itália estará fechado.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga n°344 – 41° – Centro – São Paulo – SP. Reservas: SP (11) 2189-2929

7 receitas de chefs famosos para reproduzir em casa

Se você é do tipo que gosta de se aventurar na cozinha e desbravar receitas, aproveite o fim de semana prolongado e tente reproduzir, em casa, algumas receitas compartilhadas por chefs profissionais com anos de estrada no mundo da gastronomia? Confira:

Inhoque de Ricota de Búfala, Queijo Parmesão, Castanha de Cajú e Manteiga de Ervas | Chef Gabriel Broide, Six Senses Botanique

Ingredientes:
400g de ricota de búfala
160g de queijo parmesão ralado
2 ovos
150g de farinha de trigo
200g de espinafre
10g de tomilho
10g de alecrim
20g de salsa
10g de manjericão
100g de manteiga
40g de castanha-de-caju
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de Preparo
Inhoque:

Branqueie os espinafres, escorra bem e pique. Amasse a ricota com 100g de queijo parmesão, adicione o espinafre, os ovos e, por último, a farinha dando o ponto para bolear. Acerte com sal e pimenta e deixe descansar na geladeira por 1h. Boleie a massa e reserve em geladeira.

Manteiga de ervas:
Pique as ervas, bem picadas. Adicione a manteiga e leve ao fogo até a fervura. Acerte com sal e deixe amornar. Reserve.

Finalização
Em uma panela antiaderente, regada com manteiga, coloque os inhoques em fogo médio, até dourar. Vire os inhoques e leve a frigideira ao forno, preaquecido a 190ºC, por 7 minutos ou até que estejam quentes. Sirva com a manteiga a castanha-de-caju picada e o restante de queijo parmesão ralado.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 2 horas
Grau de Facilidade: fácil

Bolinho de Bacalhau com queijo | Chef Caique Pallas – Bacalhau, Vinho&Cia

Foto: Johnny Mazzilli

Ingredientes:
600g batata Asterix
600g bacalhau cozido e desfiado
100g cebola bem picada.
2 ovos
Salsinha
Pimenta-do-reino
Sal
Óleo para fritura

Recheio:
30g de queijo brie (um cubo para cada bolinho)

Modo de preparo:
Cozinhe as Batatas e amasse-as formando uma massa. Misture a massa com o bacalhau desfiado, os ovos e a cebola picada. Tempere com o sal, pimenta-do-reino e a salsinha a gosto. Misture até que vire uma massa homogênea. Divida cada bolinho com 65g E molde no formato de bolinhas com o cubinho de queijo brie dentro. Frite em óleo preaquecido a 180ºC

Tempo de preparo: 45 Minutos
Rendimento: 20 Bolinhos

“Pappa al Pomodoro” | Chef Pasquale Mancini – Terraço Italia

Ingredientes
2 alho-poró de tamanho médio
300 g de pão italiano
30 g de manjericão fresco (somente as folhas)
400 g de tomate pelado (aproximadamente duas latas)
200 ml de azeite de oliva extravirgem
1 caldo de vegetais (diluído em 500 ml de água)
Sal a gosto
Pimenta-calabresa a gosto

Modo de preparo do recheio
Em uma panela de tamanho médio coloque o azeite com o alho-poró bem picadinho e refogue em fogo médio por aproximadamente 15 minutos. Em seguida, coloque os tomates pelados inteiros, o manjericão, o sal e a pimenta-calabresa. Mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo delicadamente para não grudar. Após o cozimento do tomate, adicione o caldo de vegetais e cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio. Na sequência, coloque o pão italiano cortado em fatias sobre o caldo de tomate e deixe descansar por 15 minutos.
Mexa delicadamente o pão para que forme uma mistura uniforme e sirva com um manjericão fresco e azeite de oliva.

Picadinho de mignon com farofa caipira | Chef Fábio Vieira do Santo Grão

Foto: Gladstone Campos

Ingredientes:
150 gramas de mignon picado
1 unidade de mandioquinha
1 colher de sopa de cebola e salsão brunoise
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 cravos
3 colheres de sopa de shoyu
1 concha de caldo de legumes
Azeite
Ciboulette a gosto
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Tempere a carne com uma pitada de sal, pimenta do reino a gosto, o vinagre, o alho, o cravo. Leve a uma frigideira bem quente com um fio de azeite sem mexer para que sele e não libere suco. Acrescente a cebola e o salsão. Mexa, acrescente o shoyu e o caldo de legumes. Deixe por alguns minutos para que incorpore. Finalize com a ciboulette ou cheiro verde, se preferir, e sirva com o acompanhamento de sua preferência. Sugestão: chips de mandioquinha. Para prepará-lo, descasque a mandioquinha e com o mesmo descascador, continue tirando lascas finas no sentido longitudinal. Frite em óleo imersão a 180ºC e sirva por cima do picadinho.

Ingredientes para farofa caipira fria:
400g de farinha de milho de qualidade;
2 colheres (sopa) bem cheias de vinagrete feito à sua moda;
2 colheres (sopa) de escalivada (pimentões 3 cores tostados direto na chama do fogão, retiradas as peles e picados);
2 colheres (sopa) de ciboulette ou cebolinha picadas;
1 colher (sopa) de azeitona preta (azapa) bem picada.

Modo de preparo:
Junte os ingredientes e incorpore a farinha. Está pronta essa deliciosa combinação para carnes.

Rendimento: 1 porção
Tempo preparo: 40 minutos

Bacalhau Assado com Creme de Grão de Bico e azeite de coentro | Chef Jean-Yves Poirey, do B Hotel, em Brasília

Ingredientes:
4 postas de bacalhau dessalgado;
200 g de cebola cortadas em formato “Julienne” (Meia Lua finas);
12 dentes de alho;
2 pimentões, sendo 1 verde e outro vermelho, cortados em tiras;
4 folhas de louro;
18 azeitonas pretas;
2 dl de azeite.

Modo de Preparo:
Sele as postas de bacalhau em uma frigideira quente. Em seguida, refogue a cebola e os pimentões. Depois, acrescente os dentes de alho, azeitonas e a folha de louro na panela;
Em uma forma, deite as postas de bacalhau e acrescente os ingredientes já refogados. Regue com bastante azeite. Leve ao forno e asse por 15 minutos e forno médio.

Creme de Grão de Bico

Ingredientes:
250 g de grão de bico cozido;
2 dentes de alho (opcional);
Azeite;
Suco de Limão;
Sal.

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o grão de bico já cozido. Acrescente na mistura um pouco de azeite, alho (frito e sem o germe para não ficar amargo), sal e suco de limão. Continue batendo até que a mistura se transforme em um creme homogêneo. Reserve e, caso necessário, armazene na geleira até o uso. Na hora de servir, aqueça com um pouco de azeite.

Azeite de Coentro

Ingredientes:
1 maço de coentro médio;
2 dl de azeite.

Modo de preparo:
Retire os talos e ferva o coentro por cerca de 1 minuto. Coe. Bata no liquidificador o coentro com azeite, sal e uma colher de sopa de água quente. Peneire e armazene o líquido em uma garrafinha.

Montagem:
Aqueça o creme de grão de bico com um pouco de azeite. Espalhe, de forma generosa, o creme no centro do prato. Em seguida, distribua as cebolas e pimentões com os dentes de alho e as azeitonas no prato. Deite as postas de bacalhau no centro do prato e regue com azeite de coentro. Decore com folhas de coentro fresco.

Camarão no Melaço de Cachaça e Arroz Cremoso de Coco | Chef Ian Santos Santana, do Transamerica Resort Comandatuba

Ingredientes:
200g de camarão VG;
1 xícara de arroz cozido;
500ml de leite de coco;
Cebola;
Azeite;
Sal;
Limão;
Melaço de Cachaça.

Modo de preparo:
Tempere o camarão VG com um pouco de sal, azeite e limão. Reserve e aguarde por 10 minutos.Nesse meio tempo, refogue o arroz já cozido na cebola. Quando estiver no ponto, acrescente o leite de coco até que o arroz fique bem cremoso e saboroso. Em seguida, após os 10 minutos de reserva, leve o camarão VG para a grelha até ficar bem douradinho em ambos os lados. Feito isso, decore o prato com um fio de Melaço de Cachaça. Se preferir, adicione um pouco de ervas para decorar, como coentro e salsinha. Aproveite.

Tempurá de Camarão – Chef Koji Yokomizo – By Koji

Ingredientes
Camarões
Óleo para fritura
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de água gelada

Modo de preparo
Esquente o óleo em uma panela a 170ºC. Em um bowl, misture a farinha com a água até virar uma massa homogênea. Passe o camarão na massa para forma uma crosta. Coloque para fritar e deixe até ficar com uma cor dourada

Terraço Itália oferece jantar em cinco tempos com vinhos premiados

Um wine dinner memorável:Terraço Itália une-se à La Pastina e à vinícola Barão Philippe de Rothschild

Quando Frank Sinatra veio ao Brasil pela primeira vez e se apresentou no estádio do Maracanã, fez uma série de exigência, incluindo garrafas do vinho tinto preferido, o Mouton Cadet Rouge, by Baron Philippe de Rothschild. Os velhos olhos azuis sabiam bem o que era bom na vida.

Este mítico rótulo bordalês é o carro-chefe do Wine Dinner que o Terraço Itália promove amanhã, 31 de agosto, em parceria com La Pastina e a lendária vinícola Baron Phillipe de Rothschild, às 19h30, ao custo de R$ 550,00 por pessoa (reservas pelo 11-2189-2929 ou email eventos@terracoitalia, mediante pagamento antecipado). Uma oportunidade única de provar rótulos consagrados.

O chef toscano Pasquale Mancini fez um menu à altura desses vinhos de alta gama, que se mantém entre os mais prestigiados de Bordeaux, sendo o rótulo tinto o mais vendido da região. O jantar começa com faggotino de mortadela com ricota, pistache, e espinafre, e minilula recheada com aspargos e pomodoro, como “amuse bouche”, escoltados pelo Mouton Rosé.

Já o Mouton Cadet Sauvignon Blanc acompanha a salada de camarão com batatas e pesto de manjericão, de entrada, seguida de um risotto em creme de abóbora, cogumelos e tallegio, harmonizados com o Mouton Cadet Rouge.

Para o segundo prato – um medalhão de cordeiro com folheado de batatas – entra em cena o Mouton Cadet Réserve Medoc.

A torta caprese com gelato de zabaione, encerra o jantar na companhia do Mouton Cadet Réserve Sauternes, um belo e memorável final desta experiência em 5 etapas que une a boa cozinha do Terraço Itália aos vinhos Baron Philippe de Rothschild.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga, n°344 – 41° e 42o – Centro – São Paulo – SP

Novas receitas italianas estreiam no menu do Terraço Itália

Das entradas às sobremesas, comensais podem conferir preparos assinados pelo chef Pasquale Mancini

Não faltam motivos para aproveitar o ambiente único e encantador oferecido pelo Terraço Itália. Ainda mais agora que o restaurante acaba de anunciar novidades em seu menu para o jantar. Da entrada às sobremesas, os clientes podem apreciar novas receitas assinadas pelo chef toscano Pasquale Mancini.

Insalata di Gamberoni

Para começar, é possível pedir pela delicada entrada Capesante al Forno, vieras ao forno com ervas aromáticas e grana padano (R$ 75). Há ainda o Tartare di Tonno, um tartare de atum servido ao molho cítrico (R$ 75) e uma Insalata di Gamberoni, salada de camarões acompanhada por batatas e pesto de manjericão (R$ 79).

Ravioloni di Scampi
Tortelli di Vitello

Dentre os principais, uma das seções mais requisitadas da casa, as massas recebem três novos preparos: Ravioloni di Scampi, feito com massa fresca recheada de lagostim com creme de tomate e manjericão (R$ 140), o Rigatoni alla Aragosta, massa seca ao molho de lagosta e champagne (R$ 160) e o Tortelli di Vitello, massa fresca recheada com vitela em creme de parmesão (R$ 145).

Risotto alla crema di Zucca

Aos amantes de risotos, também é possível se deliciar agora com o Risotto alla crema di Zucca, arroz italiano em creme de abóbora, com cogumelos e taleggio (R$ 145), o Risotto con Radicchio, feito com gorgonzola e nozes (R$ 137) e um preparo com açafrão, camarão e aspargos, o Risotto con Zafferano, Gamberi e Asparagi (R$ 159).

Quem preferir por uma pedida onde carnes & aves são protagonistas dos pratos, pode contar com Anatra all’aceto balsâmico, pato ao molho de vinagre balsâmico acompanhado de risoto de funghi porcini (R$ 153), a Costoletta di Vitello à milanesa com salada e batatas ao forno (R$ 160) e Stinco di Vitella, um pernil de vitela no próprio molho servido com risoto de açafrão (R$ 145). Para peixes e crustáceos, as boas novas ficam por conta do Robalo em creme de limão siciliano com talharim ao perfume de mar (R$ 148), Filé de linguado com molho de camarão acompanhado de mil folhas de batatas (R$ 145) e Tonno alla siciliana, um atum cozido no tomate fresco, alcaparras e azeitonas servido com espaguete ao perfume de limão (R$ 145).

Bigné com creme de avelã

Por último, e muito importante, a seção dedicada aos doces também sugere três novas receitas como Bigné com creme de avelã e gelato de pistache (R$ 42), um doce irresistível da cozinha italiana servido como uma espécie de sonho, ou as famosas Carolinas. Há também o Semifreddo ao pistache com gelato de gianduia (R$ 42) e Trittico di Coccada cremosa, uma degustação de cocada cremosa acompanhada por semifreddo de chocolate com gelato de natas e amarena (R$ 42).

Sobre Pasquale Mancini

Nascido no interior da Toscana, Pasquale Mancini retorna a São Paulo aos seus 53 anos de idade, após trabalhar em nobres endereços de sua região. Apaixonado pela simplicidade da culinária Toscana morou em uma pequena cidade montanhosa na Itália, onde teve a oportunidade de aprimorar e refinar todo o seu conhecimento gastronômico. Hoje assina o menu do Terraço Itália e coloca nele toda a sua essência toscana.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga, n°344 – 41° andar – Centro – São Paulo – SP

Dia do Chocolate: sobremesas e bebidas para celebrar a data

Um dos ingredientes mais amados e essenciais no universo da confeitaria tem uma data exclusiva para chamar de sua. Hoje, celebramos o Dia Mundial do Chocolate. Seja doce, amargo, branco, preto, ao leite; com pimenta ou castanhas; em bolos, tortas, bombons, sorvetes, (e ainda em bebidas!) ele aparece nas mais diversas formas de adoçar a vida.

Há quem diga, inclusive, que uma sobremesa sem chocolate não pode ser considerada como tal. Polêmicas à parte, temos uma boa notícia aos choco lovers de plantão! Indicamos aqui uma lista com sugestões para comemorarem esse dia como deve ser: se esbaldando com opções chocolatudas.

No Santo Grão, Brownie com Ganache de chocolate e sorvete de creme (R$ 24,00) faz a vez.

Foto: Carolina Keiko

No restaurante japonês By Koji, a dica fica por conta da Torta de Chocolate (R$ 16,00) com caramelo salgado, finalizada com flor de sal, assinada pela confeiteira Karina Mithy.

Para os que possuem afinidade com bebidas que levam o ingrediente celebrado, há o sofisticado licor austríaco Mozart Dark Chocolate (R$ 229), da Aurora Fine Brands. Um licor de chocolate único, criado a partir de chocolate ligeiramente amargo e 87% de cacau puro macerado, que não só se torna um componente fixo de receitas de coquetéis criativos, como também substitui com segurança muitas sobremesas.

Foto: Wellington Nemeth

Já no Terraço Itália, com menu assinado pelo chef Pasquale Mancini, ele aparece em diversas opções: Torta fiorentina e semifreddo de chocolate com morangos flambados (R$ 42,00) e a Esfera de chocolate com gelato de creme e calda de frutas vermelhas (R$ 42,00), são algumas delas.