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Dia do Tiramisù: aprenda a receita original feita no Terraço Itália

Fácil de fazer, não muito doce e versátil, o Tiramisù é um patrimônio italiano. Existem diferentes hipóteses sobre o local de origem da sobremesa na Itália. Pode ter sido criado na região de Treviso, ou originário de Florença, na Toscana. Mas o que realmente importa é que é uma receita acessível e principalmente deliciosa.

Para o Dia do Tiramisù, celebrado amanhã, 21 de março, o Terraço Itália disponibiliza a receita clássica da confeiteira Elizabeth Vasconcelos. Segue abaixo a lista de ingredientes e o modo de preparo.

Tiramisù

Ingredientes:
500g mascarpone italiano
4 gemas de ovo
Claras separadas e batidas em neve
120g de açúcar
½ litro creme de leite fresco
Café adoçado, suficiente para molhar os biscoitos (de preferência café expresso)
Biscoitos champagne
Cacau em pó a gosto

Modo de Preparo:
Bata as gemas com o açúcar até obter textura espumosa, acrescente o mascarpone delicadamente (de baixo pra cima).Bata o creme de leite na batedeira no ponto antes do chantilly. Adicione o creme de leite no mascarpone com as gemas e açúcar, sempre suavemente, mexendo de baixo para cima.Bata as claras em neve e acrescente o creme, novamente de baixo pra cima. Molhe os dois lados do biscoito champagne no café adoçado.

Montagem:
Primeiro faça uma camada de biscoito no recipiente. Em seguida, adicione o creme e espalhe. Faça mais uma camada de biscoito champagne e, na sequência, mais uma de creme. Finalize com cacau em pó na superfície.

Foto: Wellington Nemeth

Rendimento 17 porções – 180 ml

Fonte: Terraço Itália

Receitas de sobremesas clássicas: panna cotta e tiramisù

A chef de cozinha da Cantina Tia Lina, Carol Góes, preparou dicas de receitas especiais que podem ser servidas no Réveillon.

A Panna Cotta é uma sobremesa típica italiana, que pode ser servida em qualquer ocasião. Com a calda vermelha cobrindo essa delícia, super combina com os pratos e até com a decoração de Natal.

Panna Cotta

Ingredientes
1 litro de creme de leite;
180g de açúcar;
5g de baunilha;
12g de gelatina sem sabor.

Calda de Frutas Vermelhas
200g de água;
160g de açúcar;
500g de frutas vermelhas.

Modo de preparo
Coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma panela para ferver. Após a fervura, desligue o fogo e adicione gelatina já hidratada. Coloque em taças individuais e leve à geladeira.

Calda de frutas vermelhas
Reduza a água com açúcar pela metade no fogo, adicione as frutas vermelhas na calda e bata no liquidificador.

Já o Tiramisù é considerado um dos doces italianos mais famosos do mundo. Ele é feito com café, a segunda bebida mais consumida no Brasil, perdendo apenas para a água. Por isso o doce é tão popular por aqui também. Fácil de fazer e de agradar o paladar de todos no Ano-Novo.

Tiramisù

Ingredientes
3 gemas;
350g de Cream Cheese;
180g de mascarpone;
150g açúcar;
200g chantilly;
Essência de Baunilha a gosto;
1 pacote de biscoito champanhe;
1 colher de sopa café solúvel;
1 colher de chá chocolate em pó 50%;
15 ml de licor de café;
100 ml de água;
Essência de amêndoas a gosto.

Modo de preparo

Creme
Coloque as gemas em uma panela e leve ao banho maria, mexendo até engrossar e mudar de cor, retire do fogo e coloque em uma batedeira. Acrescente o açúcar, creme cheese e bata até ficar homogêneo, em seguida coloco o chantilly, mascarpone e umas gotinhas da baunilha e reserve.

Calda
Aqueça a água, dissolva a café e o chocolate em pó, adicione o licor e umas gotinhas da essência de amêndoas.

Montagem do prato
Umedeça os biscoitos na calda e disponha sobre a travessa e cubra com o creme, alise e leve até a geladeira por no mínimo 6 horas, polvilhe chocolate em pó para servir.

Fotos meramente ilustrativas

Fonte: Cantina Tia Lina

Bolo da Madre lança dois novos sabores, a Torta Banoffee e o Bolo Tiramisu

As novidades são inspiradas em clássicos da gastronomia mundial

A Bolo da Madre, fundada pelas sócias Daniela Pelipas e Fernanda Castanheda acaba de lançar dois novos sabores no cardápio, a “Torta Banoffee” e o “Bolo Tiramisu”. Os produtos já estão disponíveis para venda nas lojas da rede e prometem ser sucesso com os clientes da marca.

Os novos sabores da Bolo da Madre são inspirados em clássicos da gastronomia internacional como no doce “Tiramisu” de origem italiana e na sobremesa “Banoffee Pie” criada pelos ingleses. No Brasil, conhecidos como “Tiramisu” e “Torta Banoffee”.

O “Bolo Tiramisu” é macio, cremoso e intenso na medida certa. Uma sobremesa que derrete na boca! Na Madre a receita leva café, chocolate, cream cheese e toque de laranja. Disponível na versão pequena (R$ 55,00) e grande (R$ 79,00).

Já a “Torta Banoffee”, que garante um suspiro a cada mordida, é crocante e saborosa feita com banana, doce de leite, chocolate e chantilly – R$ 65,00 a versão grande e R$ 42,00 a pequena.

Para encontrar a Bolo da Madre mais próxima de você é só acessar o site e conferir todos os telefones e endereços das lojas pelo país.

La Cucina Piemontese tem cardápio especial para o Dia das Mães

As opções de pratos e sobremesas podem ser finalizados no aconchego da sua casa

O Dia das Mães será comemorado de forma diferente este ano, mas com o mesmo espírito de alegria que a data merece. A gastronomia saborosa em tempos de quarentena e distanciamento social, ganhou atenção total das famílias, principalmente em um período festivo como esse.

No cardápio exclusivo do La Cucina Piemontese para esse dia especial, o cliente pode fazer seus pedidos pelo WhatsApp (11) 99641-067, até dia 8 de maio, com a entrega em domicílio. Há também a opção de retirada, com total segurança na manhã do dia 10, no próprio restaurante.

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Na lista de saborosos pratos, estão a burrata cremosa, servida com molho de tomate temperado, rúcula e torradas para a entrada; massas recheadas, lasanha ou gnocchi na lista de pratos principais, além do filé mignon com molho de Dijon, para aqueles que não abrem mão de uma deliciosa carne.

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Entre as sobremesas estão o merengue, tiramisù ou sorvete.

Estas sugestões da casa são entregues pré-preparadas, para que cada cliente finalize em sua casa e, assim, mantenha o frescor dos pratos. Além deste menu, o La Cucina também tem a opção do delivery de pratos prontos para consumo imediato, através dos aplicativos iFood, Rappi ou pelo Whatsapp, com valores sujeitos a taxa de entrega.

La Cucina Piemontese: Av. Valville, 550 – Alphaville – Tel: (11) 4154-4617

Eataly promove Tiramisù Weekend hoje e amanhã

O espaço traz diferentes docerias que irão oferecer releituras da receita, workshops com grandes confeiteiros ensinando o passo a passo e pratos para crianças gratuitos em cada restaurante, além de entradas para os adultos

Para celebrar o Tiramisú, a clássica sobremesa italiana, o Eataly preparou uma programação especial neste fim de semana. O espaço traz diferentes docerias que irão oferecer releituras da receita, workshops com grandes confeiteiros ensinando o passo a passo e pratos para crianças gratuitos em cada restaurante, além de entradas para os adultos.

Além disso, a partir do dia 17, e todos os outros domingos até o final de dezembro, o Eataly terá um espaço kids das 10 às 16 horas, um espaço dedicado a todas as crianças de todas as idades, com diversas atividades, oficinas de aprendizagem, jogos e brincadeiras e muito mais

Programação:

Quando: 16 e 17 de novembro
– Sábado (16), das 12h às 20h
– Domingo (17), das 12h às 18h

Workshops gratuitos: sem inscrição e por ordem de chegada
Sábado: Venchi – 16h – 17h – Tiramisù Clássico
Domingo: Venchi – 11h- 12h – Tiramisù Moderno

Restaurantes:

Para cada adulto que comprar um prato principal, a criança de 5 até 10 anos ganha o prato Bambini e o adulto uma entrada especial do chef.

Os pratos Bambini serão:

– Pasta – Tagliatelle pomodoro ou na manteiga

– Bistecca- Iscas de carne com batata frita ou legumes

– Mare – Iscas de peixe do dia com spaghetti de batata na manteiga ou Spaghetti pomodoro ou na manteiga

– Tartufo – Gnocchi pomodoro ou molho branco

– Trattoria – Spaghetti pomodoro ou na manteiga

– Brace – Escalope com polenta ou spaghetti fresco pomodoro ou manteiga

– Rossopomodoro – a cada adulto que pedir uma pizza, a criança ganha uma mini pizza Margherita.

 

tiramisu

Feira de doces no 1º andar:
– Venchi
– 13 de maio
– Cheecakeria
– Tess Kitchen
– Confeitaria Asti

Eataly: Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 1.489, São Paulo – SP

 

Água Doce Sabores do Brasil ensina receita de tiramisu com creme de ricota

Há algumas sobremesas que são verdadeiros clássicos. O tiramisu é uma delas. De origem italiana, sua tradução pode ser “eleva-me”, afinal, a receita leva alguns ingredientes que nos dão energia, como, por exemplo, o café.

Aprenda a fazer esta saborosa sobremesa na versão da Água Doce Sabores do Brasil, confira:

Tiramisu

Ingredientes:
300g de ricota fresca
6 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de cream cheese
4 colheres de sopa de açúcar refinado
3 gemas
2 colheres de sopa de conhaque
1 colher se sopa de essência de baunilha
3 claras em neve
300ml de café forte
200g de biscoito champanhe
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:
Em uma batedeira, coloque a ricota com o creme de leite e o cream cheese. Bata até que fique cremoso e reserve. Bata o açúcar, as gemas, o conhaque e a baunilha até obter um creme homogêneo e reserve. Bata as claras em neve e junte a elas o creme de ricota e o creme de gemas, em seguida misture delicadamente. Passe os biscoitos no café e vá colocando em um refratário de sua preferência, alternando as camadas de bolacha e creme. Para finalizar, polvilhe o chocolate em pó por cima da última camada de creme.

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Rendimento: 10 porções

Fonte: Água Doce

Dia do Tiramisù: restaurantes para experimentar o famoso doce italiano

Hoje, dia 21 de março, é comemorado o Dia do Tiramisù, uma sobremesa original da Itália conhecida por cativar e energizar aqueles que a experimentam. Geralmente feito com queijo mascarpone, chocolate e café, o doce ganhou espaço nos restaurantes brasileiros com receitas tradicionais e até criações especiais. Para celebrar a data, selecionamos restaurantes que contam com versões deliciosas do tiramisù.

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O Santo Grão apresenta com uma versão singular da sobremesa, que é servida a partir de uma apresentação cativante e inusual. O “Tiramisù Desconstruído” é feito com sorvete de café Blend Santo Grão, chantilly de mascarpone e farofa de biscoito de champagne e avelã (R$ 24).

tirramisu emporio santa maria

Referência na área, o Empório Santa Maria conta com uma versão leve e cremosa do doce, indicada como sobremesa após pratos principais mais pesados. O “Tiramisù” é composto por uma fina camada de pão de ló, calda de café, ganache de chocolate, creme mascarpone italiano, biscoito champanhe e finalizado com chocolate em pó (R$ 14,90).

tiramisu tre bicchieri

Não poderia faltar a tradicional sobremesa italiana no restaurante Tre Bicchieri, conhecido por trazer uma gastronomia autêntica toscana. Seguindo a receita original à risca, a dica é experimentar o “Tiramisù” à base de café e queijo mascarpone (R$ 30).

 

Aprenda a fazer tiramisù de travessa

A Chef Pâtissiére da Osteria Donna Lena,  restaurante de Curitiba que oferece gastronomia italiana, Elisa Trombetta, desenvolveu uma receita simples de Tiramisù de travessa de dar água na boca. Confira o passo a passo abaixo:

Tiramisù de Travessa

Ingredientes:

9 gemas
300g açúcar
5 claras
500g mascarpone
400ml creme de leite fresco
1 pacote de bolacha champagne
Chocolate em pó
Café preto a gosto
Creme

Modo de preparo:

Passo 1: bater as gemas com o açúcar até ‘branquear’, formando um creme homogêneo e claro.

Passo 2: bater as claras em neve.

Passo 3: bater o creme de leite fresco em ponto de chantilly e acrescentar o  mascarpone com uma espátula, incorporando ao chantilly aos poucos.Adicionar a essa mistura as gemas branqueadas e as claras em neve.

Montagem

Em uma travessa, faça uma camada de bolacha champagne umedecida no café, em seguida uma camada do creme, e uma cama de chocolate em pó polvilhado. Repetir o processo mais duas vezes. Antes de servir, deixar na geladeira de um dia para o outro.

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Fonte: Osteria Donna Lena

Aprenda a fazer receita rápida de tiramisù

Uma das sobremesas mais pedidas pelos italianos, o tiramisù conquistou o paladar dos brasileiros. A Melitta sugere uma deliciosa opção, refrescante e de fácil preparo, para esse famoso doce, que entrega o máximo prazer do café. Confira!

Ingredientes

1 xícara (chá) de biscoito amaretto
8 colheres (sopa) de mascarpone
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de café solúvel Melitta
1 xícara (chá) de leite integral
½ xícara (chá) de creme de leite pasteurizado
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de licor amaretto
4 colheres (sopa) de chantilly
Raspas de chocolate e biscoito amaretto triturado para decorar

Preparo

1. Bata os biscoitos no processador até obter uma farofa não muito fina. Reserve.
2. Coloque em uma tigela o mascarpone, o açúcar e o café solúvel Melitta. Mexa vigorosamente até ficar homogêneo e reserve.
3. Bata no liquidificador o leite com o cacau em pó e o licor de amaretto.

Montagem

Arrume os biscoitos em 2 copos com capacidade para 300 ml (apertando bem para fazer uma massa compacta), disponha a mistura de mascarpone e café. Despeje o leite batido. Cubra com chantili e decore com raspas de chocolate e biscoito amaretto triturado.

tiramissu.jpg

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Calorias: 760 calorias
Proteínas: 17 g
Carboidratos: 47 g

Fonte: Melitta – SIM – Serviço de Informação Melitta 0800 140203

 

Carlos Vesentini ensina a fazer sobremesa do Piselli para as festas de fim de ano

Segundo a tradição natalina, panetone é um dos ‘bolos’ mais característicos desta época do ano. Mas, além de compor refeições como cafés e chás, é possível aproveitar para fazer uma deliciosa sobremesa. Pensando nisso, Carlos Vesentini listou os ingredientes e modo de preparo necessários para fazer a receita em casa. E o melhor, uma deliciosa forma de usar o panetone que sobrou do Natal. Veja abaixo:

Ingredientes

1/2 kg de panetone
1 gema de ovo
2/3 xícara(s) de chá de açúcar
1/4 xícara(s) de chá de licor de café
400 grama(s) de queijo mascarpone
2/3 xícara(s) de chá de creme de leite
1/2 xícara(s) de chá de café expresso frio
100 grama(s) de chocolate amargo em barra
3 1/3 colher(es) de sopa de cacau em pó
2 colher(es) de sopa de açúcar de confeiteiro

Preparo

Corte o panetone em fatias horizontais de 1 cm de espessura e reserve. Em uma batedeira, bata a gema junto com o açúcar e o licor até ficar esbranquiçada. Adicione o mascarpone e, aos poucos, o creme de leite, batendo em velocidade mínima até atingir uma consistência firme. Reserve refrigerado.
Com um aro de aproximadamente 6 cm, corte as fatias de panetone formando 8 círculos. Use uma xícara (ou uma forma semiesférica com a mesma medida do aro) como base e cubra com filme plástico. Acomode as rodelas de panetones nessas formas cobertas com o filme. Pressione com cuidado o centro. Umedeça-o com o café.
Recheie as xícaras/semiesferas com o creme de mascarpone deixando 1 cm de espaço livre até a borda. Cubra com as outras fatias de panetone já umedecidas com café. Leve para o congelador por 30 minutos para firmar.
Raspe a barra de chocolate com um descascador de legumes para fazer lascas. Reserve na geladeira. Desenforme com cuidado e retire o plástico. Em um prato acomode-os com a face curva para cima e polvilhe bastante cacau.
Transfira individualmente para cada prato. Distribua mais três pequenas colheres de mascarpone ao redor do panetone aleatoriamente. Preencha os espaços com as lascas de chocolate. Finalize polvilhando cacau e açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente.

tiramisu piselli
Divulgação

Fonte: Piselli Sud