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Aprenda a preparar uma sobremesa especial com chocolate e vinho

Sommelière apresenta receita especial que harmoniza duas paixões de muitos brasileiros

Existem opções de sobremesas para agradar a todos os paladares, das mais adocicadas como o famoso brigadeiro até versões agridoces, como é o caso de uma torta cheesecake, que traz um suave sabor de queijo harmonizado com uma geleia de frutas vermelhas.

Seja uma simples salada de fruta com leite condensado ou uma receita mais elaborada, a verdade é que dificilmente alguém resiste a uma sobremesa para fechar uma refeição com chave de ouro ou acompanhar um café no meio da tarde.

Marina Bufarah de Souza, somelière da Wine, traz uma sugestão de sobremesa que une duas paixões de muitos brasileiros: o chocolate e o vinho. Confira a seguir:

Torta de Pudim de Chocolate com vinho tinto

Ingredientes

Para a base da torta:
75 g de bolacha amanteigada
55 g de açúcar mascavo
75 g de manteiga derretida

Para o recheio:
240 ml de creme de leite fresco
175 ml vinho Merlot
1 colher de sopa de café instantâneo
1 colher de sopa de cacau em pó não adoçado
60 g de açúcar granulado
1/4 colher de chá de sal
225 g chocolate 66% cacau finamente picado
55 g de manteiga sem sal em cubos

Para a decoração:
xarope de chocolate
chantilly
cerejas maraschino
chocolate amargo extra

Modo de preparo

Preparo da base da torta:
Preaqueça o forno a 190 °C.
Em uma tigela de tamanho médio, misture o biscoito esfarelado, o açúcar e a manteiga derretida até ficar uma massinha bem homogênea. Pressione firmemente a mistura na parte inferior e na lateral da forma redonda. Asse entre 6 e 8 minutos (o tempo pode variar conforme o modelo do forno). Retire do forno e deixe esfriar bem, antes de cobrir com a mistura de pudim de chocolate.

Preparo do pudim de chocolate com vinho tinto

Em uma tigela grande, coloque o chocolate amargo e a manteiga. Reserve. Aqueça o creme de leite fresco e o vinho Merlot, em uma panela pequena, em fogo médio até ficar quente ou começar a borbulhar. Retire do fogo e adicione o café, cacau, açúcar e sal até ficar homogêneo. Despeje a mistura quente sobre o chocolate e a manteiga e bata até ficar homogêneo.

Montagem da torta:

Preencha a base da torta assada e resfriada com o pudim de chocolate com vinho. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Dica: deixe o plástico grudar na parte superior do pudim, assim você evita que seque. Retire da geladeira e enfeite com chantilly, cerejas maraschino, xarope de chocolate e chocolate meio amargo raspado.

Sirva e aproveite! Como sugestão de vinho para elaborar esta receita e também harmonizar a sobremesa pronta, Marina recomenda o Urmeneta Merlot 2021, um rótulo descomplicado, com aromas intensos de frutas pretas e vermelhas maduras como ameixa e cereja, além de toques de especiarias doces.

Fonte: Wine

Receita de torta de massa pâte sablée de amêndoas

Mirian também é especialista em chocolates

A chef Mirian Rocha ensina a receita de torta de massa pâte sablée de amêndoas com recheio à base de cacau. Confira o passo a passo:

Torta de massa pâte sablée de amêndoas

Ingredientes – Recheio de Chocolate:
150 g de chocolate picado. (intensidade média – 60-65% de
cacau).
175 g de creme de leite.
1 ovo (batido com fouet até ficar esbranquiçado).
30g de manteiga em temperatura ambiente.

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite até formar um creme espesso e brilhante – ganache. Adicione a manteiga aos pedaços e misture bem. Misture o ovo incorporando bem, tornando a mistura mais leve e aerada, como um mousse. Despeje o recheio sobre a massa previamente assada. Forno baixo -140ºC, por 15 minutos, até firmar o recheio. Deixe esfriar e decore com nibs de cacau ou castanhas ou algo para dar crocância (pode passar os nibs em pó de ouro para decoração). Sirva a temperatura ambiente. Opção de servir com sorvete.

Casa de Bolos indica opções típicas da primavera

Com a proximidade da estação, vale desfrutar dos bolos com os insumos mais abundantes durante esta época do ano

Em 22 de setembro a primavera chegou, com dias menos frios e mais floridos. Para destacar os insumos da estação, frutas como abacaxi, banana, coco, laranja, manga, maracujá, além da cenoura da família das leguminosas, a Casa de Bolos, pioneira e maior rede no segmento de bolos caseiros, reuniu suas principais receitas com cada uma dessas delícias da estação. Confira:

Bolo de Laranja R$ 22,00

Bolo de Maracujá R$ 22,00

Bolo de Cenoura R$ 22,00

Toalha Felpuda R$ 28,00

Panna Cotta Manga R$ 40,00

Cuca de Banana R$ 18,00

Torta de Abacaxi R$ 25,00

Informações: Casa de Bolos

Vontade de um docinho? Que tal uma torta de banana?

Aprenda a fazer a sobremesa coringa, rápida e com poucos ingredientes

Sabe aqueles cinco minutos no meio da tarde que um docinho faria toda a diferença? Ou até mesmo aquela vontade repentina de comer um doce depois do jantar? É justamente nesses momentos surpresas que descobrimos que o armário não tem muitas opções. A saída é uma torta de banana deliciosa, rápida e com ingredientes que não faltam na despensa.

O chef Melchior Neto, do Gema Restaurante, ensina receita infalível para salvar esses momentos. Uma versão rápida e saborosa da sobremesa de vó, que pode ser feita em poucos minutos a qualquer hora do dia. É de comer de joelhos! Vem ver:

Torta de Banana por Chef Melchior Neto

Ingredientes
5 bananas maduras sem casca cortadas ao meio
1 xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de açúcar
200 ml de leite
1 ovo grande
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sobremesa de fermento

Modo de preparo
Unte uma forma com manteiga e açúcar. Misture os ingredientes secos em uma vasilha e os ingredientes líquidos em outra vasilha. Disponha as bananas na assadeira, coloque os ingredientes secos e por cima os ingredientes líquidos e com a ajuda de uma colher espalhe bem. Leve ao forno preaquecido 200°, por 30 minutos. Deixe descansar mais 10 minutos antes de servir.

Torta de Camarão perfeita para o lanche da tarde

Quando o período da tarde chega, sempre vem com ela aquela fominha, né? E para saciar essa vontade de comer e aproveitar para tirar um tempinho de descanso de forma especial, Soya separou uma receita de Torta de Camarão que vai fazer desse momento muito mais saboroso e incrível. Confira abaixo o passo a passo:

Torta de camarão

Ingredientes

1 lata de ervilha
1 cebola picada
1 xícara de cenoura ralada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha picada a gosto
2 tomates picados sem sementes
8 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos
1/4 xícara de leite
1 colher de chá de fermento químico em pó
500 gramas de camarão
Sal e pimenta a gosto
150 gramas de Maionese Soya

Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em óleo de soja. Adicione os camarões e os tomates picados e refogue por alguns minutos. Junte as ervilhas, a cenoura ralada, a cebolinha picada, sal e pimenta. Em um liquidificador, bata os ovos, a farinha de trigo, o leite, a Maionese Soya, o fermento e o óleo de soja. Em um refratário untado acrescente a massa batida e disponha o recheio por cima. Asse em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos.

Duração: 60 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Fonte: Bunge

Aprenda a preparar torta de frango com requeijão

Mimoo dá dica para lanche da tarde e refeição principal, bastando o acompanhamento com salada de folhas

Quem não gosta de Torta de Frango? A receita, que é amada por todos, pode ficar ainda melhor com o Requeijão da Mimoo, marca de alimentos saborosos e que cabem no bolso. É uma ótima opção para o lanche da tarde. Se acompanhada por uma salada de folhas, pode ser refeição principal e o melhor, você pode reaproveitar o frango do prato da noite anterior e surpreender com uma receita deliciosa.

Quer aprender? Então, confira o modo de preparo abaixo:

Torta de Frango com Requeijão Mimoo

Ingredientes

Para a massa:

  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • Manteiga Mimoo sem Sal gelada em cubos (200 g)
  • 1 ovo
  • Uma pitada de sal
  • 2 colheres de água gelada, se necessário

Para o recheio:

  • Frango cozido e desfiado – 500 g (Peito e Sobrecoxa)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Alho picado
  • Cebola picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • Requeijão Cremoso Mimoo (1 embalagem 200 g)
  • Gema para pincelar a massa

Modo de Preparo

Massa:
Misture a farinha, ovo e sal. Coloque a manteiga em pedacinhos, aos poucos, até obter uma massa homogênea (se necessário coloque a água até a massa ficar lisa). Faça uma bolinha e reserve na geladeira

Recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola. Adicione o frango e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e salsinha. Deixe esfriar. Aqueça o forno 180º C.

Montagem:
Abra a massa com o rolo e cubra o fundo de uma assadeira (com fundo removível). Faça rolinhos com a massa e cubra a lateral. Coloque o recheio de frango e espalhe bem com uma colher e cubra o recheio com o Requeijão Cremoso Mimoo. Cubra com o restante da massa
Pincele as gemas de ovo e leve a torta para assar até dourar.

Fonte: Mimoo Alimentos

Lanches de verão: confira três receitas saudáveis e fáceis de preparar

Duas opções de receitas doces e uma salgada que são saborosas e sem complicações no preparo

Sabe aquela vontade de comer algo diferente, que vem acompanhada da dúvida sobre não saber o que preparar? Para ajudar nesses momentos de indecisão e não cair na tentação do delivery, a Jasmine Alimentos criou três receitas saudáveis, saborosas e de fácil preparo para aproveitar com a família e amigos neste verão. Veja só:

Pão recheado com tomate seco e orégano

Ingredientes:
4 ovos;
1/2 xícara de farinha de trigo integral Jasmine;
1/2 xícara de farinha de aveia Jasmine;
1 colher de sopa de fermento;
2 colheres de sopa de azeite;
70 g de tomate seco picado;
1/2 colher de chá de sal;
1/2 colher de chá de orégano.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o azeite, as farinhas e o sal. Leve essa mistura a um bowl. Adicione o tomate seco, orégano e o fermento. Disponha numa forma de bolo inglês (ou de silicone) untada com azeite e farinha. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos.

Bolo de maçã e canela com farinha de aveia

Ingredientes:
2 maçãs com casca, picada;
3 colheres de sopa de uva-passa escura;
2 ovos;
1/2 xícara de açúcar demerara Jasmine;
2 colheres de sopa de óleo de coco;
1 ½ xícara de farinha de aveia Jasmine;
1 colher de chá de canela em pó;
1/2 xícara de amêndoas picadas grosseiramente;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:
Descasque a maçã. Reserve a casca. Corte a fruta em cubos pequenos. Em um liquidificador, bata a casca da maçã, os ovos e o óleo. Em um recipiente, despeje a mistura e acrescente os demais ingredientes, misturando bem. Em uma forma de furo central (19 cm de diâmetro), untada com óleo e polvilhada com farinha, despeje a massa e asse em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos.

Torta de banana com farinha de trigo integral

Ingredientes:
1 ½ xícara de farinha de farinha de trigo integral Jasmine;
1 xícara de açúcar demerara Jasmine;
1 copo de leite;
1 colher de sopa de fermento;
5 bananas maduras;
4 ovos;
1/2 xícara de red berries Jasmine.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos e o leite. Num bowl, misture a farinha, o fermento, o açúcar e a canela. Corte as bananas em lascas ou rodelas. Unte uma forma com óleo de coco e farinha. Faça uma camada dos secos. Uma camada de banana e salpique cranberries. Repita o processo de camadas mais uma vez. Por último, adicione os líquidos. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

Fonte: Jasmine

Receita leve de docinho para o fim de semana

A chef Lidiane Barbosa, trocou uma especialização com foco na carreira jurídica pelo curso de técnicas em gastronomia na Escola de Restauració I Hostalatge, de Barcelona, em 2002. Não demorou muito para ela mergulhar de cabeça na gastronomia funcional. Fez pós-graduação e outras especializações na área. Em 2015, teve a oportunidade de expandir seus conhecimentos estudando na Le CordonBleu, em Paris.

Estudou no Natural Gourmet Institute, em Nova York, Escola Jamie Oliver, em Londres e Matthew KenneyCulinarySchool em Venice Beach.Lidiane tem como “bandeira” a disseminação da comida “de verdade”, o uso de ingredientes integrais, frescos e orgânicos, incentivo ao produtor local, a utilização das plantas alimentícias não convencionais (pancs) e a socialização por meio da comida. É também especialista em gastronomia sem glúten e sem outros alergênicos.

A chef é requisitada para consultorias a restaurantes e bistrôs pelo Brasil. No currículo, são 16 estabelecimentos em Belém, Distrito Federal, Espírito Santo, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Paraná, Santa Catarina, São Paulo etc. Ela também viaja o país comandando cursos e workshops de gastronomia funcional. Já foram mais de 400 cursos e palestras, 80 cidades e um total de mais de 40 mil alunos.

É autora das receitas do livro “Vó Leninha e … O Aniversário de Isabela”, primeira publicação brasileira com preparações funcionais voltada para crianças, em parceria com uma escritora de Santa Catarina Presidente e Idealizadora do Projeto Crescer e Semear (desde 2015), realizado pela ONG — Instituto Alice Henrique de Campos Gonçalves, também presidido pela mesma, que só em 2018 está alcançado 4500 crianças, 50 merendeiras de 13 escolas públicas da cidade de Blumenau/SC.

Crescer e Semear’ é um projeto social, sem fins lucrativos, que tem como intuito mudar a educação de nossas crianças por meio da Alimentação saudável e saborosa. Repensar a alimentação, incentivar hábitos saudáveis e, principalmente, ensinar como se alimentar com saúde e qualidade nutricional.

Abaixo, receita da chef: um doce levinho para seu final de semana.

Tortinha de Maçã e Banana com doce de leite

Ingredientes da massa:
1 banana
1 xícara de farinha de amêndoas ou de aveia
1 colher de sopa de melado de cana
2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem (pastoso)
Se necessário água para dar liga

Modo de preparo:
Em um bowl, misture todos os ingredientes até que a massa fique homogênea. Acomode nas forminhas e leve ao forno 180ºC por 25 minutos. Retire da forminha e deixe resfriar.

Ingredientes recheio:
100g de snack de maçã desidratada ou 1 maçã inteira em lascas
1 banana amassada
2 colheres de melado de cana
1 xícara de leite de coco caseiro
Suco de 1/2 limão
Canela em pó

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, fogo baixo e deixe engrossar e apurar o sabor. Recheie as tortinhas

Ingredientes doce de leite:
1 receita de leite condensado
2 colheres de sopa de açúcar de coco
Suco de 1/2 limão
1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:
Misture o doce de leite com o açúcar de coco, o limão e o bicarbonato em uma panela, fogo baixo, até desgrudar do fundo. Coloque colheradas nas tortinhas.

Rende 4 porções

Aproveite o sábado para preparar uma deliciosa torta de cereja

Depois da entrada e do prato principal, uma sobremesa é a melhor pedida, não é mesmo? A Quitanda, charmoso mercado localizado na rua Mateus Grou, em Pinheiros, mostra como fazer uma deliciosa deliciosa de Torta de Cereja.

O estabelecimento oferece opções para quem deseja vivenciar uma experiência gastronômica marcante, onde é possível encontrar refeições rápidas como saladas, sopas, guloseimas artesanais, diversos tipos de pães e bebidas. Todos os produtos são de altíssima qualidade e o cliente ainda consegue realizar a compra semanal com produtos fresquinhos e orgânicos, incluindo diversas opções de frutas, legumes e verduras.

Torta de Cereja

Ingredientes:

Massa:
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada;
• 200g de manteiga gelada em cubos pequenos;
• ⅓ xícara (chá) de água gelada;
• 1 colher de (chá) rasa de sal.

Recheio:
• 1kg de cerejas;
• Suco de ½ limão;
• 3/4 a 1 xícara (chá) de açúcar;
• 3 colheres (sopa) de amido de milho.

Finalização:
• 1 gema;
• 1 colher (sopa) de açúcar.

Modo de preparo:
Tirar os caroços das cerejas e cortar na metade. Misturar as cerejas com o limão, o açúcar e 3 colheres de amido de milho. Reservar. Em uma tigela, misturar a farinha, o sal e acrescentar a manteiga. Com as pontas dos dedos, ir desmanchando a mistura até que se torne uma farofa. Acrescentar a água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea. Manusear a massa delicadamente e o mínimo possível. Dividir a massa em duas partes e abrir uma delas sobre papel manteiga. Em seguida, colocar no fundo de uma forma redonda. Abrir a segunda parte da massa e rechear a torta. Cobrir a torta com a massa, retirando o excesso e apertando as bordas. Pincelar com a gema, salpicar com o açúcar e fazer alguns furos com um garfo. Assar em forno preaquecido a 220°C por cerca de 40 minutos, até dourar.

Fonte: Quitanda

Aprenda como fazer um cardápio completo para as festas

As tão esperadas festas de fim de ano chegam com as delícias típicas da época! Afinal, se trata do momento de reunir a família e os amigos ao redor da mesa para celebrar. Para fazer parte da sua festa, a Pilar, marca da M. Dias Branco, sugere três pratos para a ceia.

Para começar, que tal uma Salada de Parafuso? É uma receita leve e refrescante para compor o cardápio das festas. Já o Espaguete com Lombo de Porco Agridoce é uma ótima opção de prato principal e acompanhamento para carnes. Como sobremesa, a sugestão é uma receita incrível de Torta de Maracujá com Chocolate, feita com Biscoito Maizena Pilar, que promete encantar a todos.

Para conhecer todas essas receitas e tornar sua ceia muito mais especial, confira o modo de preparo abaixo:

Salada de Parafuso

Ingredientes
500 g de Parafuso Pilar
400 g de tomate cereja
400 g de queijo prato
200 ml de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
300 g de brócolis
200 g de azeitona preta

Modo de preparo
Cozinhe o parafuso em água e sal por 8 minutos. Escorra e reserve. Cozinhe os brócolis em água e sal por 5 minutos. Escorra e reserve. Corte o tomate cereja no meio e o queijo prato em cubinhos. Misture o parafuso cozido com o queijo, o tomate cereja, os brócolis, e a azeitona preta. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Regue com azeite e sirva.
Rendimento: 8 porções

Espaguete com Lombo de Porco Agridoce

Ingredientes
1 pacote de Espaguete Pilar
500 g de lombo de porco temperado em cubos
200 g de pimentão amarelo em cubos
200 g de pimentão vermelho em cubos
150 g de cebola em pétalas
1/2 de abacaxi em cubos
300 g de catchup
50 ml de molho shoyu
20 ml de azeite
4 colheres de sopa de açúcar
200 ml de água

Modo de preparo
Em uma panela com azeite, refogue o lombo por oito minutos até dourar levemente. Em seguida, adicione a cebola e mexa por dois minutos.Acrescente os pimentões, deixando refogar por um minuto. Incorpore o abacaxi e, sem parar de mexer, coloque o catchup, o shoyu, o açúcar e a água. Deixe ferver por 10 minutos até encorpar o molho.Cozinhe a massa até ficar “al dente” e, por fim, misture os outros ingredientes ao Espaguete Pilar.

Torta de maracujá com chocolate

Ingredientes

Massa:
150 g Biscoito Maizena Pilar triturado
550 g de farinha de trigo
235 g de açúcar
Pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
2 gemas para pincelar a torta

Recheio de maracujá:
375 ml de suco concentrado de maracujá
3 latas ou 1,2 kg de leite condensado
90 g de amido de milho

Recheio de chocolate:
400 g de chocolate meio amargo
300 g de creme de leite

Modo de preparo

Massa:
Misture todos os ingredientes, formando uma massa homogênea e leve para a geladeira por 30 minutos. Abra a massa em uma forma de fundo móvel de 40 cm. Em uma superfície, abra parte da massa e corte formando tiras longas para fazer a trança do topo da torta. Reserve.

Recheio de maracujá:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, mexendo sempre em fogo baixo até o creme encorpar.Leve para geladeira até esfriar.

Recheio de chocolate:
Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite.

Montagem:
Com a fôrma já preenchida com a massa: coloque o recheio de maracujá e por cima o de chocolate. Finalize com a trança da massa pincelada com gema de ovo. Leve para o forno preaquecido a 180 graus por mais ou menos 35 minutos, ou até a massa estar douradinha.
Espere esfriar, desenforme e sirva.

Rendimento: 16 fatias

Fonte: Pilar