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Mais receitas gostosas para aproveitar festas juninas em casa

Hoje damos adeus a junho, mês dos tradicionais festejos juninos. Porém, neste ano, tudo foi diferente, com comemorações em casa mesmo. Mas as receitas gostosas não precisam ficar para o ano que vem. Então, aproveite e continue a preparar aqueles pratos típicos e gostosos, mesmo que seja para aproveitar sozinha ou com seus familiares. Confira três indicações da Gomes da Costa:

Atum Louco

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Ingredientes:
• 3 latas de Filés de Atum em Azeite Gomes da Costa (375g)
• 2 cebolas médias fatiadas bem fininhas
• 1 pimentão verde (grande) – sem sementes, fatiado bem fininho
• 1 pimentão amarelo (grande) – sem sementes, fatiado bem fininho
• 2 pimentões vermelhos (grandes) – sem sementes, fatiados bem fininho
• 3 talos pequenos de alho poró fatiados bem fininho
• 5 tomates italianos, sem sementes, fatiados bem fininho
• 3 tabletes de caldo de carne
• 15 unidades de minipão tipo francês

Modo de Preparo:
Numa panela aqueça o azeite dos Filés de Atum Gomes da Costa e refogue aí a cebola. Acrescente os pimentões, o alho poró e os tomates e refogue-os em fogo brando, panela tampada, mexendo de vez em quando, até os pimentões murcharem e ficarem cozidos. Acrescente os caldos de carne e misture bem até dissolvê-los. Desligue o fogo e acrescente os Filés de Atum Gomes da Costa. Misture. Sirva quente recheando os pães.

Hambúrguer de Atum

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Ingredientes:
• 2 latas de Atum Sólido ao Natural Gomes da Costa (340g)
• 1 cebola pequena bem picada ou ralada (60g)
• 2 dentes de alho amassados (4g)
• 1 colher (sopa) de salsa picada (5g)
• 2 ovos (120g)
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• Cerca de 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)

Modo de Preparo:
Numa tigela junte o Atum Gomes da Costa escorrido, a cebola, o alho, a salsa e os ovos. Misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até dar liga. Divida a massa em 6 e modele hambúrgueres com cerca de 7 cm de diâmetro. Frite os hambúrgueres em frigideira antiaderente com 1 fio de azeite. Vire na metade do tempo para que dourem dos dois lados. Sirva no sanduíche ou como prato principal.

Tortinha na Forminha do Patê

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Ingredientes:
• 1 ovo (60g)
• 1/3 xícara (chá) de leite (80ml)
• 2 colheres (sopa) de óleo (30ml)
• 1 e meia colher (sopa) de queijo parmesão ralado (15g)
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo (60g)
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de fermento em pó (4,5g)
• 1 embalagem de Patê de Atum Tradicional Gomes da Costa (150g)

Modo de Preparo:
Numa tigela junte o ovo, o leite e o óleo. Misture. Acrescente o queijo, a farinha e o sal. Misture até obter uma massa homogênea. Junte o fermento e misture novamente. Use 3 embalagens de Patê de Atum como forminhas. Não é preciso untar. Distribua metade da massa entre as forminhas. Sobre a massa adicione o Patê de Atum Gomes da Costa. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.

Dica de chef: esse tipo de receita só pode ser feita com nossas latinhas de patê e não com as demais latinhas, pois as latas de patê possuem abertura diferente (easy peal) que não danifica a borda da lata, fazendo que o alimento não entre em contato diretamente com o aço. É importante ressaltar que mesmo as latas de patê não devem ser utilizadas mais do que 2 vezes ( pois ela possui um revestimento interno que pode ser danificado após várias utilizações).
Variações: substitua o sabor do Patê de Atum por outro de sua preferência: Picante, Azeitona ou Light. Você também pode substituir o Patê de Atum por Patê de Sardinha ou Salmão no sabor de sua preferência.

Fonte: Gomes da Costa

Saiba mais sobre os nutrientes das frutas que estão na época em junho

Alimentar-se com frutas da época é mais fácil, econômico e saudável, pois os alimentos são mais facilmente encontrados nos estabelecimentos comerciais com preço bem acessíveis. Além disso, frutas como caqui, tangerina poncã e mamão papaia são saborosas e muito ricas em diversos nutrientes que fortalecem nosso corpo.

A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, por meio da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro) traz informações sobre os nutrientes encontrados em diversas frutas que estão na safra em junho:

Caqui

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O caqui é fonte de vitaminas E e C e minerais, como fósforo. Além disso, é rico em betacaroteno, precursor da vitamina A, um importante antioxidante que auxilia na visão e na manutenção da pele e das unhas saudáveis. A época dessa fruta é de março a maio, e, nesse período, o preço é mais acessível e a qualidade nutricional é melhor, então, que tal aproveitar e incluir esse delicioso alimento no seu cardápio?

Carambola

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Foto: Pippalou/MorgueFile

A fruta é rica em fibra, que auxilia na boa digestão e evita a absorção do colesterol ruim pelo intestino, além de conter antioxidantes naturais, principalmente vitamina C, que ajudam a desenvolver resistência contra agentes infecciosos e combatem os radicais livres que causam envelhecimento precoce. É fonte de vitaminas do complexo B, como tiamina, riboflavina e piridoxina, que ajudam no metabolismo, de potássio, fósforo, zinco e ferro, auxiliando no bom funcionamento do organismo. Pode ser consumida in natura, em bolos, tortas, saladas entre outras preparações.

Limão

limao Shutterbug75 por Pixabay
Shutterbug75/Pixabay

O limão é uma fruta cítrica que contém vitaminas do complexo B e vitamina C, através disso têm propriedades antioxidantes e anticancerígenas. Auxilia também no fortalecimento do sistema imunológico. Toda a fruta, polpa, suco, casca e raspas, são utilizados para fins culinários de diversas formas.

Maçã

maças A maçã é uma fruta rica em antioxidantes, água e vitaminas. Pode ser consumida in natura, salada de frutas, pães, bolos, tortas, sucos e vitaminas, de preferência com casca. Possui pectina, uma fibra solúvel que auxilia na diminuição do colesterol sanguíneo e no bom funcionamento intestinal, além de apresentar baixo índice glicêmico.

Mamão Papaia

papaya mamao maduro semente pixabay
Pixabay

É rico em vitaminas, principalmente a vitamina C que é antioxidante, auxilia no combate aos radicais livres e fortalece o sistema imunológico e a vitamina A, que é importante para a saúde da pele e da visão. As fibras encontradas em grande quantidade, ajudam no bom funcionamento intestinal. O mamão pode ser consumido in natura ou em vitaminas, bolos e doces.

Tangerina Poncã

tangerina ponca

A fruta é rica em vitamina C, que auxilia no fortalecimento do sistema imunológico e combate aos radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce. É fonte de fibras, que ajudam a manter o bom funcionamento intestinal. A tangerina também contém minerais como ferro, cálcio, magnésio e potássio. A fruta é versátil e pode ser utilizada na culinária em bolos, tortas, saladas e, na sua melhor forma, in natura.

Tortinhas diet de maçã

tortinha de maçã cozinha travessa
Foto meramente ilustrativa /Cozinha Travessa

Ingredientes
3 maçãs vermelhas (400g)
1 xícara (chá) de água (200ml)
1 colher (sopa) de suco de limão (10ml)
1 xícara (chá) de adoçante granular (25g)

Modo de Preparo
Descasque as maçãs e corte em fatias finas. Coloque-as em uma tigela com água e suco de limão. Acrescente o adoçante e leve ao fogo baixo até que amoleçam. Escorra-as, reservando ½ xícara (chá) do caldo de maçãs.

Creme

Ingredientes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)
½ xícara (chá) de caldo do cozimento das maçãs (100ml)
2 colheres (sopa) de adoçante granular (10g)
1 lata de creme de leite light (290g)

Modo de Preparo
Dissolva a farinha de trigo no caldo das maçãs. Adicione o adoçante e leve ao fogo até engrossar. Por último, acrescente o creme de leite light e as maçãs reservadas.

Farofa

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
½ xícara (chá) de adoçante granular (15g)
2 colheres (sopa) de margarina light (40g)
½ colher (sopa) de fermento em pó (5g)
1 colher (sopa) de canela em pó (10g)

Modo de Preparo
Misture em uma tigela todos os ingredientes e mexa com os dedos até obter uma farofa. Reserve.

Montagem
Unte com margarina forminhas de empada. Espalhe uma camada de farofa, uma do creme com as maçãs e termine com a farofa. Leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos ou até que dourem.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 18 porções
Peso da porção: 20g
Valor calórico por porção: 84,5Kcal

Fonte: Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo 

Receita de Tortinha de Chocolate sem glúten

Sabe aquela vontade de comer um docinho depois do almoço ou no fim de tarde? Então, a receita abaixo ajuda você a saciá-la. E com um doce delicioso, que mesmo com uma camada bem generosa de biscoito, não contém glúten. A receita é da Schär.

Confira abaixo o passo a passo:

Tortinha de Chocolate Sem Glúten

Ingredientes:

Recheio
1 barras chocolate meio amargo
200 g creme de leite
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de mel

Base
1 pacote de Chocolate O’s
4 colheres de sopa de manteiga fria

Montagem
Cacau em pó a gosto

Modo de preparo

Recheio
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e em seguida misture com o creme de leite, o óleo de coco e o mel. Reserve na geladeira por cerca de 30 minutos para firmar. Enquanto isso, prepare a base.

Base
Em um processador, bata os biscoitos com a manteiga até obter uma farofa. Transfira para um recipiente e com as mãos amasse bem até ficar homogênea e não grudar. Pegue pequenas porções e distribua no fundo e nas laterais de forminhas redondas de silicone para cupcake. Reserve na geladeira por cerca de 1 hora ou no freezer por cerca de 20 minutos.

Montagem
Desenforme as tortinhas e distribua o recheio com o auxílio de uma colher ou com um saco de confeitar. Polvilhe cacau em pó e sirva.

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Tempo de preparo: 1h a 1h30m
Tempo de descanso: 20 minutos – 1h
Dificuldade: fácil
Rendimento: 8 porções

Fonte: Schär

Como aproveitar ao máximo os alimentos

O desperdício, que já não é bem-vindo em tempo algum, em tempos de crise é um grande inimigo. Por isso o aproveitamento máximo dos alimentos é uma alternativa muito atraente, ainda mais quando resulta em pratos saborosos e fáceis de fazer

Essa é uma das especialidades da Consultora em Gastronomia e Gestão de Negócios em Alimentação, Elis Cavalcante, com experiência de mais de 20 anos no segmento.

lata de lixo pixabay
Pixabay

Elis aponta os cinco maiores desperdícios na cozinha, tanto em casa quanto no bar ou restaurante:
· Estocar alimentos por longos períodos;
· Comprar sem planejamento;
· Preparar mais do que a demanda;
· Descartar partes comestíveis dos ingredientes;
· Demora no consumo de alimentos perecíveis, reduz o aproveitamento ou leva ao descarte;
· Colocar no prato quantidade maior do que a que será consumida.

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A especialista enumera alguns caminhos para corrigir esses vícios do dia a dia, que, à primeira vista, podem até parecer simples, mas que devem servir como uma espécie de mantra para quem cozinha:
1. Planeje as compras de alimentos;
2. Compre apenas a quantidade que será consumida;
3. Não mantenha alimentos frescos em geladeira por mais de uma semana;
4. Branqueie vegetais ou prepare os alimentos e congele;
5. Utilize partes dos alimentos que seriam dispensadas no preparo de caldos: aparas de carnes e ossos (caldo de carne), cabeças e espinhas de peixe (caldo de peixe), ossos de frango (caldo de galinha) e cascas, talos e folhas (caldo de legumes);
6. Use os vegetais de forma integral ou utilize as cascas, folhas, talos e sementes em outras preparações;
7. Crie o sentido de respeito ao alimento e sobre o impacto que a produção de alimentos gera no meio ambiente e social.

alimentos

Em seus cursos e palestras a Consultora Elis Cavalcante também ensina truques para deixar os alimentos mais saborosos, tais como:
· Use alimentos frescos;
· Faça o pré-preparo antecipado;
· Reduza o cozimento em água;
· Use temperos não convencionais em alimentos do dia a dia;
· Adeque a temperatura de cozimento ao tipo de alimento;
· Aplique corretamente as técnicas de cocção;
· Exclua temperos prontos e alimentos industrializados;
· Livre-se de velhos paradigmas da alimentação;
· Inove!

Elis Cavalcante também ensina a preparar pratos saborosos e muito práticos usando aquelas partes dos alimentos que, habitualmente são dispensados, não só pelas donas de casa, mas também nos restaurantes, como nessa torta, onde ela usa as cascas da banana e o resultado é maravilhoso.

Tortinha de chocolate e banana brulê

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Foto meramente ilustrativa

Ingredientes
4 bananas nanicas
1 xícara (chá) água
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de leite em pó
2 colheres (sopa) chocolate em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó

Preparo
Descasque as bananas, enrole os frutos com filme plástico, deixando bem aderido às frutas, e guarde em geladeira. Triture a casca da banana com o açúcar e a água e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Coloque essa mistura no liquidificador e bata com os outros ingredientes, menos a banana. Coloque novamente na panela e cozinhe, mexendo sem parar até que desprenda do fundo da panela. Coloque a mistura em forminhas de empada, aperte bem e deixe esfriar. Desenforme, coloque fatias de banana, salpique açúcar e caramelize com maçarico.

Rendimento: 10 porções

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Fonte: Elis Cavalcante é consultora em gestão estratégica de serviços de alimentação. É diretora da Ideias e Tendências – e uma das maiores especialistas do Brasil nos métodos Cook Chill e Sous Vide, apontados como os novos caminhos da culinária, por serem mais econômicos e deixarem os alimentos mais saudáveis e saborosos. Possui MBA em gestão empresarial pela HSM Educação/The Drucker Institute, é graduada em Turismo e Hospitalidade pelo Instituto Federal de São Paulo e é Técnica em Nutrição e Dietética pela ETE Getúlio Vargas.

Chef sugere Tortinha de Maçã sem Glúten e sem lactose

Tem gente que ama uma tortinha de maçã, e não é justo ficar sem comer porque segue uma dieta com restrições ao glúten ou à lactose. Por isso, a chef Paula Rosignoli, da Pra Lá de Bom Delicias Sem Glúten desenvolveu uma receita deliciosa e rica em cálcio, que auxilia na formação e manutenção óssea.

Tortinha de Maçã sem Glúten e sem lactose

Ingredientes

Massa
130g de um mix de farinha de sem glúten (de qualquer marca)
20g de farinha de amaranto
30g de farinha de amêndoa
60g de manteiga ghee
50g de açúcar demerara
1 ovo
20ml de água

Recheio
2 Maçãs descascadas e fatiadas bem fininhas
40g de açúcar demerara
3g de canela em pó
1g de noz moscada ralada
1g de extrato de baunilha
20g de farinha de mandioca crua

Modo de preparo
1. Para preparar a Massa, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e mexa até criar uma mistura uniforme.
2. Abra a massa em com a ajuda de um rolo e um papel plástico para não grudar. Corte as tampas com a ajuda das forminhas que irá usar.
3. Divida o restante da massa em 4 partes iguais e monte a base das suas tortinhas.
4. Para o recheio misture o açúcar com a canela e noz moscada e corte as maçãs em rodelas bem finas.
5. Coloque uma colherzinha de farinha de mandioca nas bases e de forma alternada coloque fatias de maçã, a mistura do açúcar com canela e a noz moscada.
7. Após rechear coloque uma colherzinha de extrato de baunilha e uma colherzinha de farinha mandioca para finalizar.
8. Ao colocar as tampinhas das tortinhas faça alguns cortes na massa para liberar o vapor do cozimento da maçã.
9. Leve ao forno de 160º por 60 minutos.

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Fonte: Pra Lá de Bom

 

Chef ensina a fazer tortinha saudável com abacate

Fruta é rica em ômega 9 e ajuda a aumentar o bom colesterol

Considerado por muitos como vilão por ser altamente calórico e gorduroso, o abacate ganha espaço em preparos culinários que passam longe da tradicional combinação abacate, limão e açúcar. A chef da Fevitto Integrais, Fernanda Rossi, explica que o alimento pode ser usado em doces e salgados.

“A fruta pode ser usada para incrementar molhos, saladas, mousses, bolos, aperitivos, smoothies, além do que a sua imaginação permitir”, diz a chef.

Apesar de seu alto valor calórico, 170 kcal em 100 gramas, é um alimento bastante interessante para ser incluído na dieta por suas propriedades antioxidantes e seu alto teor de fibras. O abacate é rico em ômega 9, um dos únicos complexos que conseguem aumentar significativamente e comprovadamente o colesterol bom (HDL).

abacate 1

Ele também é fonte de gorduras monoinsaturadas, considerada a gordura “do bem”, que ajuda na saciedade; além de ser praticamente isento de carboidratos e sem colesterol. E se você quer variar e experimentar um novo prato com a fruta, conheça a opção saudável que a Chef Fernanda Rossi, da Fevitto Integrais, desenvolveu: Tortinhas fit de abacate e cacau.

Tortinha fit de abacate e cacau

Ingredientes da massa
– 1 xíc. tâmaras
– 1 xíc. nozes
– 1 xíc. coco ralado
– 1 colher (chá) essência de baunilha
– 2 paus de canela

Modo de preparo
Cobrir as tâmaras com água quente, acrescentar a baunilha e a canela. Deixar hidratando por uma hora. Reservar o líquido da hidratação das tâmaras, descartando os paus de canela. Bater em um processador as tâmaras até virar um creme homogêneo, acrescentar as nozes e o coco ralado. Processar bem, até virar uma massa homogênea que não grude nas mãos. Dividir a massa em 6 porções e cobrir o fundo e as laterais de 6 forminhas de fundo removível. Reservar.

Ingredientes creme
– 1 abacate grande maduro
– 4 colheres (sopa) açúcar demerara
– 2 colheres (sopa) cacau em pó
– 1 colher (chá) essência de baunilha
– ½ xícara da água da hidratação das tâmaras.

Modo de preparo recheio
Bater no processador o açúcar demerara com a água das tâmaras. Em seguida acrescentar o abacate, a essência de baunilha e o cacau. Processar até ficar uma pasta homogênea, sem pedaços de abacate. Encher as forminhas, que já estão com a massa, com este creme e levar para gelar por pelo menos 4 horas. Após este período, desenformar com cuidado e decorar a gosto (sugestões: morangos frescos, uvas sem sementes, nozes e lascas de coco fresco).

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Fonte: Fevitto

 

 

Bolos e tortas para deixar o domingo delicioso

Que tal aproveitar o domingo e ir para cozinha fazer uma receita especial? Para quem quer testar as habilidades na confeitaria, a Nita Alimentos selecionou algumas receitas de bolos e tortas, com cremes e recheios que são fáceis de fazer e ideais para quem quer impressionar e se sentir um verdadeiro chef. Confira:

Tortinha de creme

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Ingredientes
Massa:
4 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Nita
5 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
Recheio:
3 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Nita
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
Decoração:
Chantilly
Morangos

Modo de preparo
Massa: Coloque em uma tigela todos os ingredientes da massa e misture bem. Abra a massa bem fina na assadeira para tortinhas com 6 cm de diâmetro, depois da massa colocada em toda assadeira fure a massa com o auxilio de um garfo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos. Recheio: Leve ao fogo o leite, o leite condensado e as gemas e misture bem. Acrescente a farinha dissolvida em um pouco de leite e mexa até engrossar. Deixe cozinhar por 5 minutos mexendo sempre. Espere esfriar para utilizar. Montagem: Retire a massa da assadeira, acomode o creme já frio e decore com chantilly e morangos a gosto.

Tempo de preparo: 1 hora. Rendimento: 12 porções

Bolo Red Velvet

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Ingredientes
Massa:
450 g de Farinha de Trigo Nita
1 colher (sopa) de Fermento em Pó Nita
4 colheres (sopa) de corante comestível vermelho (corante próprio para massa)
30 g de cacau
30 ml de essência de baunilha
200 g de manteiga sem sal (derretida)
300 g de açúcar
4 ovos grandes
360 g de buttermilk (faça em casa misturando 360g de leite com sumo de 1/2 limão, deixando agir 3 minutos)
10 g de sal
10 g de bicarbonato de sódio
10 ml de vinagre de maçã
Recheio e cobertura:
300g de cream cheese
1 colher (sopa) de manteiga
400g de açúcar em pó
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo
Massa: Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda. Em uma tigela misture o corante, o cacau e a essência de baunilha. Reserve. Bata por 5 minutos a manteiga com o açúcar, a uma velocidade média, até que fique esbranquiçada e fofa. Junte os ovos, um a um, acrescentando a farinha em 3 vezes, alternada com o buttermilk. Bata bem e junte o sal. Adicione o corante com o cacau e a baunilha. Misture o vinagre com o sódio e junte, por fim, à massa do bolo. Leve ao forno por 45 minutos. Tire do forno e deixe que esfrie 10 minutos antes de desenformar. Recheio: Bata o açúcar com a manteiga até estar bem consistente. Junte o cream cheese e a baunilha, e misture tudo muito bem para obter uma mistura homogênea. Guarde na geladeira. Montagem: Depois que o bolo estiver completamente frio, corte-o em quatro partes horizontais. Coloque o creme na manga de confeiteiro com bico perle. Intercale uma camada de bolo e uma camada de recheio até finalizar com a última parte do bolo. Termine cobrindo com um pouco de cream cheese. Como opção decore com morangos.

Tempo de preparo: 2 horas. Rendimento: 25 fatias.

Bolo de Brigadeiro

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Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Nita
1 colher (sopa) de Fermento em Pó Nita
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de chocolate em pó
Recheio:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de chocolate em pó
Decoração:
½ xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de preparo
Massa: Bata na batedeira, às claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio. Recheio: Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Montagem: Corte o bolo ao meio na horizontal, acrescente uma parte do recheio e cubra com a outra metade do bolo, espalhe o restante do recheio por cima e decore com o granulado. Leve para gelar e sirva.

Tempo de preparo: 2 horas. Rendimento: 20 fatias.

Bolinho de Limão

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Ingredientes
Massa:
1 1/2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Nita
1 colher (sopa) de Fermento em Pó Nita
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
100 ml de água quente
Corante verde comestível
Recheio de limão:
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de sumo de limão
250 ml de chantilly batido
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
50 ml de água
Raspas de limão (opcional)
Geleia de brilho:
200 ml de água
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar
Corante verde comestível

Modo de preparo
Massa: Bata na batedeira os ovos com o açúcar. Acrescente o óleo e a água. Por último adicione a farinha e o fermento. Coloque o corante aos poucos para chegar ao tom desejado, apenas misturando. Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada, em formo pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Recheio: Em uma tigela, misture o leite condensado com o limão, acrescente o chantilly e por último a gelatina hidratada. Geleia: Leve todos os ingredientes no fogo e misture bem por aproximadamente 5 minutos. Deixe esfriar para utilizar. Montagem: Corte uma fatia do bolo redondo que tenha cinco centímetros de diâmetro e coloque dentro de uma forma com o aro de 5 cm, acrescente o creme de limão e leve para gelar por 3 horas. Retire da geladeira e acrescente uma camada fina de geleia de brilho. Retire do aro na hora de servir.

Tempo de preparo: 1 hora e meia mais o tempo para gelar. Rendimento: 20 unidades

Torta de Maçã com Geleia de Laranja

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Ingredientes
Massa:
250g Farinha de Trigo Nita
100g açúcar
1 ovo inteiro
100g de margarina sem sal
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
500 ml de leite
1 colher (sopa) de margarina sem sal
2 gemas
2 colheres (sopa) amido de milho
Geleia de laranja:
400 ml de suco de laranja
100g de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo
Massa: Misture todos os ingredientes até formar a massa e desgrudar das mãos. Abra a massa em uma forma de aro 22 cm de diâmetro. Fure com um garfo e leve para assar. Até ficar levemente dourada. Recheio: Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sem parar. Quando engrossar, cozinhe ainda por mais cinco minutos. Geleia: Misture os ingredientes e leve ao fogo e deixe engrossar. Montagem: Quando a massa assar, coloque por cima ainda quente o creme.Corte fatias finas de maçã e cubra toda superfície. Coloque por cima a geleia ainda quente. Deixe esfriar e leve para gelar.

Tempo de preparo: 1hora e 50 minutos. Rendimento: 12 fatias

Fonte: Nita Alimentos

 

Mais sugestões deliciosas para as Festas de Fim de Ano

Pão de mel, rosca com frutas e verrine de pêssego são algumas opções para deixar o Natal ainda mais gostoso

O Natal chegou e nada melhor do que aproveitar a data para reunir a família e os amigos e a dividir momentos esses especiais ao redor de uma mesa recheada com os doces tradicionais dessa época.

Para quem quer colocar a mão na massa, a Nita Alimentos reuniu algumas receitas que, além de enfeitarem a mesa das festas de fim de ano, também podem se transformar em deliciosas sugestões de presentes para quem a gente mais gosta. Confira:

Pão de Mel Natalino

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Ingredientes:

Massa:
3 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Nita
1 colher (sobremesa) de Fermento em Pó Nita
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (café) de mel
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de cravo-da-índia
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de castanha-do-pará triturada

Cobertura:
400g de chocolate fracionado

Modo de preparo:
Unte uma assadeira com margarina, polvilhe farinha de trigo e reserve. Em um recipiente misture o açúcar, o mel e a manteiga até obter uma massa homogênea. Acrescente a canela, o cravo, a noz moscada, o bicarbonato, o chocolate, a farinha de trigo, o fermento e, por último, o leite. Mexa bem. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Coloque em um refratário fundo para banhar os pães de mel. Corte a massa de pão de mel no formato quadrado ou redondo com um aro. Banhe cada pão de mel no chocolate, escorra bem e coloque para secar sobre papel manteiga. Decore com confeitos e pasta americana.

Rosca Natalina

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Ingredientes:

Massa:
1 kg de Farinha de Trigo Nita
60 gramas de fermento biológico
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
1 xícara (chá) de leite

Recheio:
1 xícara (chá) de cerejas picadas
1 xícara (chá) de uvas passas
1 xícara (chá) de damascos picados
1 xícara (chá) de nozes trituradas
2 colheres (sopa) bem cheias de Farinha de Trigo Nita

Cobertura:
2/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:
Desmanche o fermento com uma colher de sopa de açúcar, acrescente o leite e os demais ingredientes. Sove bem até formar bolhas e desgrudar as mãos. Deixe descansar até dobrar o volume. Abra a massa para retirar o ar. Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa aberta. Enrole como um rocambole e coloque em uma assadeira de furo central untada. Deixe crescer novamente. Asse em forno pré-aquecido 180ºC. Misture numa tigela o açúcar de confeiteiro com o leite até virar uma pastinha cremosa, nem muito seca, nem muito líquida. Se precisar, coloque mais leite ou açúcar até chegar no ponto correto. Cubra a rosca com a cobertura e decore com frutas. Dica: Substitua as frutas por 200g de gotas chocolate forneável.

Baba ao Rum

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Ingredientes:

Bolo:
125 g de Farinha de Trigo Nita
3 colheres (chá) de açúcar
¼ de xícara (chá) de água
15 g de fermento biológico
3 colheres (sopa) de leite
60 g de manteiga
100 g de passas brancas
2 ovos
1 pitada de sal

Calda:
200 g de açúcar
3 xícaras (chá) de água
10 colheres (sopa) de rum

Modo de preparo:
Em um recipiente coloque uma colher de sobremesa de açúcar, a água, o fermento e deixe descansar por 10 minutos coberto com plástico. Bata a manteiga até ficar cremosa. Aqueça o leite. Coloque a farinha em recipiente e faça um buraco no centro. Nesse buraco coloque os ovos, sal, as passas, o restante do açúcar e a mistura de fermento. Misture tudo. Junte a manteiga, mexa de novo e amasse tudo até obter uma massa lisa e elástica. Coloque a massa em uma forma de buraco (24 cm), untada com manteiga. Cubra com plástico e deixe crescer até o nível da borda da fôrma, por aproximadamente uma hora. Leve ao forno pré-aquecido (200° C) por 25 minutos. Calda: Leve ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver. Acrescente o rum e deixe reduzir pela metade. Quando o bolo estiver pronto, fure e regue com a calda até que fique bem embebido. Leve à geladeira e sirva com chantilly. Decore com figos, pêssegos e cerejas em calda.

Verrine de Pêssego

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Ingredientes:

Massa:
1 Mistura de Bolo Sabor Baunilha Nita Cook
3 ovos inteiros
¾ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Recheio:
200 g de chantilly batido
150 g de pêssegos em calda

Modo de preparo:
Em uma tigela coloque a mistura de bolo, os ovos, leite, manteiga ou margarina. Bata até obter uma massa lisa e homogênea na batedeira durante 4 a 5 minutos em velocidade alta. À mão, bata por 6 a 7 minutos. Despeje a massa em forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido (180°C). Depois de frio, corte o bolo em discos com cortador (3 cm). Em um copinho, coloque uma camada de massa, chantilly e pêssegos picados. Ponha outro disco de massa e decore com chantilly e com um pedaço de pêssego e cerejas. Dica: Regue os discos do bolo com a calda do pêssego.

Tortinha de Limão

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Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Nita
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
½ xícara (chá) de açúcar
1 ovo
3 colheres (sopa) de água

Recheio:
1 lata de leite condensado
½ xícara de chá de suco de limão

Cobertura:
1½ xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
2 claras em neve

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela e misture bem. Abra a massa bem fina na assadeira para tortinhas com 6 cm de diâmetro. Em seguida fure a massa com o auxílio de um garfo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos. Misture os ingredientes do recheio e coloque na tortinha já assada. Faça a cobertura misturando em uma panela, o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer e deixe cozinhar até formar uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve, despeje em fio a calda quente e continue batendo até dar ponto de marshmallow. Cubra as tortinhas com o marshmallow e, se quiser, toste com um maçarico para decorar.

Fonte: Nita Alimentos

Aprenda a fazer uma tortinha de palmito substituindo o leite por bebida à base de soja

A ingestão diária de produtos fabricados à base de soja pode auxiliar na redução dos sintomas da menopausa

tortinha palmitoMuitos são os benefícios da soja para a saúde, dentre eles a redução do colesterol e o controle da pressão arterial. Para as mulheres, este grão pode ser mais do que um alimento saudável e servir como um aliado contra os efeitos da menopausa. A colaboração da soja para o bem-estar feminino durante este período de alterações hormonais deve-se às substâncias presentes nesta leguminosa, como as isoflavonas ou isoflavonóides. Pertencentes à classe dos fito-hormônios – substâncias vegetais com estrutura e função similar a de alguns hormônios –, elas são capazes de equilibrar a quantidade do estrogênio, hormônio presente no organismo feminino. Com esse controle, os sintomas como ondas de calor e irritabilidade, comuns na menopausa, podem ser amenizados.

A soja em prol das mulheres

Estudos com mulheres orientais, que usam frequentemente a soja, também confirmam a importância do consumo diário deste grão. Eles apontam que menos de 15% das orientais em menopausa queixam-se de fogachos, enquanto este índice chega a 80% nas ocidentais. Além disso, as orientais apresentam reduzida incidência de câncer de mama, doenças cardiovasculares e de osteoporose se comparado às ocidentais. Um das explicações para estes dados é que a soja é um dos principais grãos da culinária oriental, sendo naturalmente incluída na rotina alimentar desde a infância.

Sempre há tempo, no entanto, de beneficiar-se com hábitos saudáveis. Quanto ao consumo de soja, a Food and Drugs Administration (FDA) recomenda o consumo de 25 gramas de proteína de soja por dia. Incluir esta quantidade na rotina alimentar é fácil. O valor é correspondente a ½ xícara de tofu (queijo à base de soja), por exemplo. Outra forma prática e gostosa de incluir a soja na alimentação é através das versões industrializadas do grão, como a linha SupraSoy, que pode ser consumida como bebida ou incluída como ingrediente no preparo de deliciosas receitas.

Tortinha de palmito, por SupraSoy

Ingredientes
Recheio:
1 colher (sopa) cheia de SupraSoy sem lactose (13 g) dissolvida em 1 xícara (chá) de água (200 ml)
1 colher (sopa) de amido de milho (12 g)
1 xícara (chá) de palmito picado (150 g)
½ tomate em cubos pequenos sem pele e sem sementes (60 g)
3 ramos de salsinha picada

Massa:
150 g de castanhas de caju picadas finamente
4 colheres (sopa) de creme vegetal (24 g)
1 xícara (chá) de amido de milho (200 g)
1 clara (35 g)

Modo de Preparo
Faça o recheio: em uma panela, dissolva o amido de milho no SupraSoy e acrescente o palmito. Deixe ferver por cerca de 10 minutos. Acrescente o tomate, a salsinha e deixe esfriar.
Ligue o forno na temperatura média (180°C).

Faça a massa: misture todos os ingredientes em um refratário até formar uma massa homogênea. Forre o fundo das forminhas de fundo falso de alumínio (8,5 cm de diâmetro) com a massa. Aperte bem e faça furos com um garfo em seu fundo. Asse por 20 minutos. Retire do forno e coloque o recheio nas tortinhas, desinforme e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 6 porções
Valor Calórico: 309,7 kcal

Fonte: SupraSoy