Arquivo da tag: vinho do porto

Drinques com Vinho do Porto é tendência para o verão

Os drinques com vinho do Porto prometem conquistar o paladar dos brasileiros. Além de agradável e refrescante, atende às exigências do novo consumidor de bebida alcoólica.

Grande sucesso no verão europeu, os drinks com vinho do Porto prometem conquistar o paladar dos brasileiros. Não só por ser uma opção agradável e refrescante, mas também por atender às exigências do novo consumidor de bebida alcoólica. De acordo com Paula Daidone, embaixadora do Vinho do Porto no Brasil e especialista em mercado de vinhos, existe um movimento, liderado pelos millennials e que está se propagando para geração Z, de diminuição no consumo de álcool.

“O novo consumidor está dando preferência por consumir bebidas menos alcoólicas e que tenham um sabor agradável e também um viés saudável e sustentável. Não é só mais o álcool pelo álcool, tem que haver um propósito por trás desse consumo”, explica a especialista.

E os drinks com Vinho do Porto marcam pontos em quase todas as categorias exigidas por esse consumidor: o Vinho do Porto tem um grau alcoólico menor em comparação aos destilados utilizados para drinks e quando misturado a outra bebida, como suco de fruta, refrigerante ou água com gás, perde a potência alcoólica, deixando 20% de álcool para cerca de 7%; tem um sabor mais agradável que o destilado, e muitas vezes remete a memórias afetivas; e dispensa o uso de açúcar nas receitas, pois já apresenta um dulçor marcante originário da própria uva. 

E para não ficar apenas na vontade, a embaixadora compartilha algumas de suas receitas preferidas com vinho do Porto. São releituras de coquetéis clássicos em que o destilado foi substituído pelo Vinho do Porto. Confira as receitas:

Portonic
Em um copo de gim coloque gelo, 40 ml de Porto branco extra seco, 60 ml de água tônica e misture devagar. Decore com ramos de hortelã ou alecrim e uma rodela de limão. 

Mojito 
Em um copo longo coloque o suco de um limão e 10 folhinhas de Hortelã, macere bem. Preencha metade do copo com gelo, coloque 50 ml de Porto branco seco, coloque mais gelo e mais 50 ml de água com gás ou refrigerante de limão e mexa delicadamente. Decore com ramo de Hortelã.

Cosmopolitan
Em uma coqueteleira coloque 30 ml de Porto Ruby, 30 ml de infusão de chá de hibisco, 30 ml de suco de cranberry e 20 ml de suco de limão siciliano, coloque gelo e bata para homogeneizar. Coe duas vezes e sirva em taça do tipo Martini.

Embaixadora do Vinho do Porto no Brasil dá curso online gratuito no Instagram sobre a bebida

A plataforma de ensino de vinhos Reserva85 está lançando o Curso Vinho do Porto com Paula Daidone, Educadora do Vinho do Porto chancelada pelo Instituto do Vinho do Douro e Porto

A plataforma de ensino de vinhos Reserva85 está lançando o Curso Vinho do Porto com Paula Daidone, de forma gratuita. O projeto foi desenvolvido depois de Paula Daidone conquistar a certificação internacional de Educadora do Vinho do Porto, chancelada pelo Instituto do Vinho do Douro e Porto (IVDP), e tornar-se embaixadora da bebida no Brasil. Para o título, Paula participou da exclusiva formação Port Wine Educator ministrada pelo IVDP em Portugal

“Como Embaixadora do Vinho do Porto tenho a missão de levar conhecimento sobre essa bebida milenar! E a melhor forma de disseminar informação é através de conteúdo de qualidade e, é ainda melhor quando é feito de forma gratuita, assim o conhecimento chega a todos!”, explica Paula Daidone.

Todo o conteúdo do curso foi desenvolvido pela educadora e baseado no material oficial do IVDP e aborda desde a origem e método de produção do Vinho do Porto, as diferentes famílias e suas características, até técnicas de harmonização e coquetelaria. “O conteúdo é completo, com qualidade equiparada aos melhores cursos pagos. Nosso objetivo é transmitir conhecimento de alto nível de um forma prática e acessível”, completa Paula..

Além de ser gratuito, o outro diferencial do curso é ser oferecido exclusivamente pelo Instagram. O curso está disponível no perfil do Instagram do Reserva85 . “Escolhemos o Instagram por ser uma plataforma de acesso rápido e por trazer mais envolvimento com o público”.

São 10 aulas + 1 aula bônus, compostas por material teórico, apresentado como post no feed, e aulas comentadas, através dos Stories. Para quem não conseguir acompanhar o curso em tempo real, não tem problemas: todo o conteúdo está armazenado no Guias e Destaques.

Para realizar o curso o interessado não precisa desembolsar nada. Mas há a possibilidade de receber um Certificado de Conclusão de Curso mediante a aquisição do Kit Degustação. “O intuito do kit é que o aluno conheça na prática as características de cada uma das famílias de Vinho do Porto e coloque à prova seu conhecimento. Dessa forma temos o controle de que o aluno realmente realizou o curso e absorveu todo o conteúdo”, explica a educadora.

O Kit Degustação é composto por ebook, teste para avaliação do conhecimento e 3 garrafas de 750 ml das categorias Branco, Ruby e Tawny. Cada kit dá o direito de duas pessoas realizarem o teste e ter acesso ao diploma. O Kit Degustação tem o valor de R$ 299,00 e pode ser adquirido clicando aqui.

Como fazer o curso

Para fazer o curso sobre Vinho do Porto no Instagram é muito simples, basta seguir o perfil do Reserva85 e acompanhar as postagens no feed. Todas as aulas sobre Vinho do Porto estão identificadas com a capa do curso. Para facilitar o acesso e tornar o curso mais interativo, foi criada uma bolinha nos destaques do Instagram com toda a sequência de aulas e comentários exclusivos da Paula Daidone. Basta acessar o perfil do Reserva85 no Instagram e clicar no destaque e seguir a sequência de stories. O aluno pode aproveitar para interagir e tirar suas dúvidas sobre o vinho do Porto. Uma dica superespecial para quem vai fazer o curso é salvar as aulas em uma coleção particular no Instagram. Assim você terá sempre o conteúdo do curso para consultar de forma rápida e prática.

Mais informações: Reserva85

Conteúdo teórico do curso: Instagram

Receitas de prato principal e sobremesa para o Dia das Mães

A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou duas receitas surpreendentes e deliciosas como sugestão para o Dia das Mães: Lasanha de Pupunha ao Molho de Cogumelos como prato principal e Creme de macadâmia com uva rosé e redução de vinho do Porto para a sobremesa.

Lasanha de Pupunha ao Molho de Cogumelos

lasanha dia das maes.jpg

Ingredientes (rendimento 4 porções):
– 1 basal de pupunha (parte mais grossa)
– 1 talo de alho poró
– 6 tomates bem maduros sem pele e sem sementes picadinhos
– Folhas de manjericão fresco
– 1 dente de alho amassado
– ¼ de cebola picadinha
– 150g de cogumelos paris fresco cortados em juliene
– 100 g de cogumelos shitake cortados em juliene
– 120ml de creme de leite fresco
– 50g de parmesão
– 30 ml de azeite
– 1 pitada de Nós moscada
– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cortar o palmito em lâminas finas, cozinhar em água fervente com uma pitada de sal por 3 minutinhos. Escorrer e reservar.

Molho de cogumelos: em uma panela refogar no azeite a cebola com o alho. Quando dourar, acrescente o tomate, mexer por dois minutos e acrescentar os cogumelos e deixar mais 1 minuto. Acertar o sal e pimenta a gosto e finalizar com o manjericão. Reservar.

Molho branco de alho poro: refogar o alho poro por dois minutos com um fiozinho de azeite. Acrescentar o creme de leite fresco, temperar com sal, pimenta e nós moscada. Deixar no fogo baixo até engrossar um pouquinho e ficar cremoso.

Montagem: em um refratário ou assadeira, espalhe um pouquinho do molho de cogumelos, coloque as lâminas de lasanha e por cima o molho de alho poro. Repita mais uma vez as camadas e finalize com queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido 200 graus pra gratinar. Cerca de 15 minutos. Pode decorar com amêndoas laminadas tostadas.

Creme de macadâmia com uva rosé e redução de vinho do Porto

sobremesa dia das mães.jpg

Ingredientes (rendimento 4 porções):
– 200g de macadâmias cruas (pode substituir por castanha de caju crua)
– 100 ml de água de coco
– 15 ml de extrato de baunilha
– 50g ml de agave (ou outro adoçante)
– 200g de uva rosé (sem sementes)
– 300 ml de vinho do porto

Modo de preparo
Deixar as macadamias de molho em água por 4 horas. Descarte a água e bater as macadamias no liquidificador com a água de coco, e extrato de baunilha e o agave, até formar um creme. Leve pra gelar. Enquanto isso, leve o vinho do porto em fogo médio pra reduzir ¾. Deixar esfriar e acrescente as uvas roses cortadas ao meio. Deixe por 2 horas no mínimo pra concentrar o sabor. Servir o creme de macadâmia com a calda de uva por cima.

Fonte: Centro Europeu

Harmonizações e receitas de sorvetes com vinhos

Já pensou em harmonizar vinho com sorvete? A vinícola portuguesa Churchill’s, famosa por seus vinhos do Porto com um portfólio exclusivo na Grand Cru, preparou receitas e dicas muito especiais para curtir e se deliciar. Mesmo aqueles que não consomem sorvete nas épocas mais amenas do ano podem aproveitar que as altas temperaturas continuam, apesar do outono, e preparar alguma das receitas.

A primeira dica é a harmonização de um sorvete de amêndoas com um Vinho do Porto Branco Churchill’s Dry White 10 anos, uma bebida que pode ser apreciada a qualquer hora.

Version 2

Para os amantes de sorvetes de chocolates amargos e meio amargos, a melhor escolha é o Vinho do Porto Churchill’s Ruby Reserva, um vinho doce e muito bem avaliado, perfeito para acompanhar sobremesas com chocolates.

353583_855263_dark_chocolate__1_

A terceira dica é a harmonização de um sorvete de caramelo com o Vinho do Porto Tinto Churchill’s Tawny 10 anos, uma bebida com aromas de damascos secos, frutas cristalizadas, nozes, macadâmias e castanhas.

353583_855261_caramelo

Além disso, alguma receitas de picolés com vinhos também foram elaboradas para fazer em casa e receber amigos e familiares com muito mais sabor e frescor:

Picolé de vinho rosé com framboesas

353583_855262_churchill_s_estates_rosA_C____raspberries_original__1_.jpg

Ingredientes
1 xícara de vinho rosé
700 g de framboesas
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparo
Coloque o vinho rosé, as framboesas, o suco de limão e o açúcar em um processador de alimentos ou liquidificador e misture até virar um purê (certa de 1-2 minutos). Se você não gosta de pedaços de framboesa nos picolés, despeje a mistura em uma peneira média e coe até a consistência desejada. Despeje a mistura em formas de picolé e congele por cerca de 2 horas ou até que a mistura comece a solidificar o suficiente para manter um palito de picolé na vertical. Insira os palitos de picolé e termine o congelamento dos picolés durante a noite. Para liberar picolés da forma, deixe correr água quente do lado de fora dos moldes por 2 a 3 segundos.

Picolés de vinho branco e morangos

353583_855266_churchill_s_estates_white___strawberries_original__1_.jpg

Ingredientes
1 xícara de vinho branco
700 g de morangos
1 colher de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparo
Coloque o vinho branco, os morangos e o açúcar em um processador de alimentos ou liquidificador e misture até virar um purê (cerca de 1-2 minutos). Se você não gosta de pedaços de morango nos picolés, passe a mistura em uma peneira média.
Despeje a mistura em formas de picolé e congele por cerca de 2 horas ou até que a mistura comece a solidificar ponto do sorvete conseguir segurar um palito de picolé na vertical. Insira os palitos de picolé e termine o congelamento dos picolés durante a noite. Para liberar os picolés da forma, deixe água quente correr pelo lado de fora dos moldes por certa de 2 a 3 segundos.

Picolé de vinho do Porto e figos

353583_855264_churchill_s_reserve_port___figs_original__1_.jpg

Ingredientes
1 xícara de vinho do Porto Reserva
0,7kg de figos
2 colheres de sopa de mel

Modo de preparo
Coloque o vinho, os figos e o mel em um processador de alimentos ou liquidificador e misture até virar um purê (cerca de 1-2 minutos). Se você não gosta de pedaços de figo nos picolés, despeje a mistura em uma peneira média. Despeje a mistura em formas de picolé e congele por cerca de 2 horas ou até que a mistura comece a solidificar a ponto do sorvete conseguir segurar um palito de picolé na vertical. Insira os palitos de picolé e termine o congelamento dos picolés durante a noite. Para liberar os picolés da forma, deixe água quente correr pelo lado de fora dos moldes por cerca de 2 a 3 segundos.

Fonte: Grand Cru

Dia das Mães: Bolo de Vinho do Porto com Cookie da Padaria Brasileira

Comemoração é a que mais movimenta a produção de bolos e sobremesas da rede

Para a comemoração do Dia das Mães, a Padaria Brasileira preparou diversas novidades para surpreender todos os paladares. Como a data pede sempre uma sobremesa especial para o tradicional almoço em família, a Brasileira apostou nas harmonizações sofisticadas, como o lançamento do Bolo de Vinho do Porto com Cookie. De massa branca e recheio de mousse de vinho do porto com cookies de chocolate, a combinação tem harmonização leve e macia com doce na medida certa.

Outra sugestão para quem não abre mão de sabores tradicionais é o Bolo de Doce de Leite com Frutas. A opção de bolo branco traz um delicioso recheio de doce de leite com abacaxi cozido ao vinho e creme Napoleão com uvas verdes, coberto com chantilly de doce de leite, decorado com abacaxi e uva.

A Padaria Brasileira também preparou para a data uma sugestão de doce tipicamente italiano, o Pavê Tiramisù. A sobremesa é montada com camadas de biscoitos champanhe embebidos no café e entremeadas por um irresistível creme à base de cream cheese, creme de leite e leite condensado, coberto com chocolate ralado. Neste caso, há a opção individual ou torta.

As novidades são vendidas por quilo e estão disponíveis em todas as unidades da Padaria Brasileira e Brasileira Express. Segundo o diretor da padaria, Henrique Afonso Junior, é neste período do ano que a rede Brasileira mais comercializa bolos e sobremesas. “São mais de duas toneladas de bolos vendidos apenas na semana do Dia das Mães. Por isso todo ano apostamos em lançamentos para surpreender ainda mais os clientes”, diz.

Bolo de vinho do porto1.jpg

Serviço
Bolo de Vinho do Porto com Cookies – R$ 69,00 o quilo
Bolo de Doce de Leite com Frutas – R$ 55,00 o quilo
Pave Tiramisù – R$ 59,00 o quilo
Tiramisù – R$ 8,60 a unidade

Onde Encontrar:

Loja Augusta – Rua Augusta, 1592 – Consolação – São Paulo, SP. Tel: (11) 3262-2207. Todos os dias das 6h44 às 22h20.
Loja Matriz – R. Santo André, 232, Vila. Assunção, Santo André, SP. Tel.: (11) 3757-2277. Todos os dias das 6h40 às 22h20.
Loja Jardim – R. das Figueiras, 664, B. Jardim, Santo André, SP. Tel.: (11) 4437-3545. Todos os dias das 6h40 às 22h10.
Loja Paço Municipal – Av. José Caballero, 189, Vila Bastos, Santo André, SP. Tel.: (11) 4994-1027. Todos os dias das 6h40 às 22h10.
Loja São Bernardo – R. Dr. Flaquer, 639, centro, São Bernardo, SP. Tel.: (11) 4337-1110. Todos os dias das 6h40 às 22h20

Brasileira Express:
Shopping ABC: Avenida Pereira Barreto, 42 – Vila Gilda – Santo André, SP. Tel: (11) 4436-4852. Todos os dias das 10h às 22h.
Shopping Metrópole: Praça Samuel Sabatini, 1200 – Centro – São Bernardo, SP. Tel: (11) 4121-7615. Todos os dias das 10h às 22h.
Super Banca: Av. Lino Jardim, 1168 – Jardim Bela Vista – Santo André,SP. Tel: (11) 4994-0443. Das 6h30 às 22h e aos domingos das 6h30 às 20h.
Senador Flaquer: Av. Senador Flaquer, 115 – Centro – Ssanto André, SP. Tel: (11) 4436-8257. Das 7h às 20h. Sábados das 7h às 18h.

Informações: Padaria Brasileira