Sommelière apresenta receita especial que harmoniza duas paixões de muitos brasileiros
Existem opções de sobremesas para agradar a todos os paladares, das mais adocicadas como o famoso brigadeiro até versões agridoces, como é o caso de uma torta cheesecake, que traz um suave sabor de queijo harmonizado com uma geleia de frutas vermelhas.
Seja uma simples salada de fruta com leite condensado ou uma receita mais elaborada, a verdade é que dificilmente alguém resiste a uma sobremesa para fechar uma refeição com chave de ouro ou acompanhar um café no meio da tarde.
Marina Bufarah de Souza, somelière da Wine, traz uma sugestão de sobremesa que une duas paixões de muitos brasileiros: o chocolate e o vinho. Confira a seguir:
Torta de Pudim de Chocolate com vinho tinto
Ingredientes
Para a base da torta: 75 g de bolacha amanteigada 55 g de açúcar mascavo 75 g de manteiga derretida
Para o recheio: 240 ml de creme de leite fresco 175 ml vinho Merlot 1 colher de sopa de café instantâneo 1 colher de sopa de cacau em pó não adoçado 60 g de açúcar granulado 1/4 colher de chá de sal 225 g chocolate 66% cacau finamente picado 55 g de manteiga sem sal em cubos
Para a decoração: xarope de chocolate chantilly cerejas maraschino chocolate amargo extra
Modo de preparo
Preparo da base da torta: Preaqueça o forno a 190 °C. Em uma tigela de tamanho médio, misture o biscoito esfarelado, o açúcar e a manteiga derretida até ficar uma massinha bem homogênea. Pressione firmemente a mistura na parte inferior e na lateral da forma redonda. Asse entre 6 e 8 minutos (o tempo pode variar conforme o modelo do forno). Retire do forno e deixe esfriar bem, antes de cobrir com a mistura de pudim de chocolate.
Preparo do pudim de chocolate com vinho tinto
Em uma tigela grande, coloque o chocolate amargo e a manteiga. Reserve. Aqueça o creme de leite fresco e o vinho Merlot, em uma panela pequena, em fogo médio até ficar quente ou começar a borbulhar. Retire do fogo e adicione o café, cacau, açúcar e sal até ficar homogêneo. Despeje a mistura quente sobre o chocolate e a manteiga e bata até ficar homogêneo.
Montagem da torta:
Preencha a base da torta assada e resfriada com o pudim de chocolate com vinho. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Dica: deixe o plástico grudar na parte superior do pudim, assim você evita que seque. Retire da geladeira e enfeite com chantilly, cerejas maraschino, xarope de chocolate e chocolate meio amargo raspado.
Sirva e aproveite! Como sugestão de vinho para elaborar esta receita e também harmonizar a sobremesa pronta, Marina recomenda o Urmeneta Merlot 2021, um rótulo descomplicado, com aromas intensos de frutas pretas e vermelhas maduras como ameixa e cereja, além de toques de especiarias doces.
Sommelière Érika Líbero dá dicas de como harmonizar vinhos e massas, um match perfeito, mas lembre: para harmonizar vinhos e massas, é o molho quem sempre ditará as regras do vinho
Vinhos mais leves, como brancos e rosés, são mais indicados para molhos leves à base de ervas, vegetais ou frutos do mar. Já os vinhos tintos vão combinar muito bem com molhos mais encorpados, mais gordurosos ou a base de carnes bovinas e suínas.
Pesto O vinho branco feito com Sauvignon Blanc, com seus aromas de ervas bastante característicos, é perfeito para harmonizar com o molho pesto feito com manjericão. Outra opção de vinho é o branco italiano feito com a uva Pinot Grigio.
Alfredo O molho Alfredo, feito com creme de leite, vai muito bem com vinhos feitos com a uva Chardonnay.
Camarão Molhos com frutos do mar, como camarão, acompanham perfeitamente vinhos rosés.
Sugo A harmonização clássica e certeira para um molho de tomate é o italiano Chianti, feito com a uva Sangiovese. Para quem gosta de acrescentar vegetais no molho, como cenoura ou berinjela, um vinho feito com a uva Carménère será um ótimo acompanhamento.
Bolonhesa O molho feito com carne bovina já pede um vinho com um pouco mais de corpo. Um bom Malbec fará uma ótima combinação.
Ragu Linguiça A indicação aqui são vinhos mais encorpados, como um Cabernet Sauvignon ou um Syrah.
Aproveite as dicas da sommelière Érika Líbero e bom apetite.
Fonte: Érika Líbero é paulistana, sommelière de vinhos formada pelo Senac-RJ e ganhadora do Talentos Senac 2015 no RJ. Em 2019 criou seu primeiro curso “Vinho : O Básico” e em seguida lançou seu segundo curso sobre as regiões do vinho e seu terceiro curso sobre harmonização de vinhos, ministrando aulas para mais de 200 alunos até hoje. Em 2021 se tornou Sommelière do Bardega, um dos mais conceituados Wine Bar de Sao Paulo. Erika ministra cursos, palestras em todos os locais e produz conteúdo em suas redes sociais @erika.libero
A Lovin Wine, marca brasileira de vinhos em lata premium, lança mais um novo sabor de vinho espumante para seu cardápio: o Brut Rosé. Com uma porcentagem de 11,5% de álcool, e sem conter glúten, o Brut Rose é perfeito para os amantes de vinho deste tipo, contendo variedades Chardonnay e Pinot Noir. Ademais, o aroma de fruta, como framboesa, harmoniza perfeitamente bem com a cor no tom salmão.
Este, que é o sétimo produto da linha Lovin, é o segundo espumante, o primeiro lançamento neste perfil foi o Brut White. Com uma coloração amarela com toques esverdeados, este vinho espumante branco da Lovin que faz grande sucesso tem aroma de frutas cítricas, como o abacaxi e notas de flores brancas.
Vale ressaltar que agora os produtos da marca poderão ser comprados pelo aplicativo e entregues diretamente na casa do consumidor.
Criada em 2020, a Lovin Wine tem como missão servir vinhos de alta qualidade, porém sem abandonar a praticidade, tornando a experiência de tomar vinho mais simples e agradável. Utilizando estratégias especiais, a empresa cresceu dois dígitos por mês e vem dobrando o faturamento ano a ano.
Transformar o ordinário em extraordinário, esse é o propósito da Evino, maior e-commerce de vinhos da América Latina. Mantendo sua essência inovadora, a primeira ação comercial contemplada no novo posicionamento da marca celebra junto do consumidor, trazendo a campanha Descobertas em Dobro, com dose dupla de benefícios para os seus clientes durante todo o mês de setembro.
De forma simples, a cada dois vinhos do mesmo rótulo, um deles sai bonificado para o consumidor. O famoso pague um leve dois, na comemoração especial da Evino, ganha ainda mais força, com pague dois, leve quatro; pague três leve seis. As ofertas em dobro ficam disponíveis no site e no aplicativo e trazem espumantes, tintos, brancos e rosés para atender às diversidades de paladar e ocasiões.
Todos os momentos se tornam especiais quando a adega está abastecida dos melhores vinhos. Nessa oportunidade, os famosos Portada Winemaker’s Selection 2020 (R$ 99,90), Gran Maestro Primitivo di Manduria DOC 2020 (R$ 179,90), Grande Alberone Quintus (R$ 159,90), De Martino Organic Reserve Cabernet Sauvignon 2020 (R$ 119,90) e Exportacion Selecto Carmenere 2021 (R$ 89,90), são alguns dos rótulos que ilustram a ação.
“Com essa nova campanha, nossos clientes e consumidores também terão muitas descobertas. Será uma chance de eles provarem novos rótulos, vinhos que nunca experimentaram, até mesmo, degustar novas uvas e refinar sabores ”, diz Eduardo Souza, diretor da Unidade de Digital do Víssimo Group.
A versão inovada do drinque de coco e abacaxi mostra toda a versatilidade do vinho de mesa Dom Bosco
O vinho de mesa, o tipo mais consumido pelos brasileiros, além de ser um acompanhamento perfeito para os mais variados pratos, também pode ser um ingrediente por excelência para o preparo de drinks originais. É o caso dos vinhos da linha Dom Bosco. Produzidos com uvas Isabel e bordô, os rótulos da marca revelam toda a sua versatilidade nas mais diversas receitas de bebidas. Um bom exemplo disso é “Tô de férias na Bahia”, uma espécie de pinã colada, que leva Vinho Dom Bosco Branco Seco, em vez de rum. A bebida fica mais leve e com um toque especial do sabor suave da uva.
Tô de férias na Bahia
Ingredientes: 45ml de Vinho Dom Bosco Branco Seco 45ml de suco de abacaxi 20ml de leite de coco 20ml de leite condensado 3 pedras de gelo Coco ralado fino
Modo de preparo: Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes, inclusive o gelo. Agite por 10 segundos e sirva em um copo com a borda decorada com coco ralado.
Domingo é quase o dia oficial de comer pizza para os Pizza Lovers. Para ficar um programa ainda mais gostoso, a sommelière Érika Líbero dá dicas de harmonização de vinhos com alguns dos sabores de pizza mais famosos.
Confira algumas sugestões de harmonização feitas por Érika:
Freepik
Rúcula e tomate seco Pizzas leves com folhas frescas e vegetais como Rúcula e tomate seco ou Caprese pedem vinhos leves e com boa acidez, como o Pinot Grigio e Alvarinho.
Marguerita Pizzas com ervas aromáticas como manjericão, pedem vinhos com aromas de ervas, como Sauvignon Blanc ou Grüner Veltliner.
Muçarela Pizzas de queijo como Muçarela ou Napolitana vão muito bem com brancos mais encorpados como Chardonnay ou brancos portugueses do Alentejo.
Atum Pizzas de Atum, Lombo Canadense ou Peito de Peru (como a Tachino) harmonizam com vinhos rosés.
Quatro Queijos Pizzas de quatro ou cinco queijos são mais pesadas e harmonizam com vinhos com mais corpo, como Malbec ou Primitivo.
Calabresa Pizzas com calabresa vão bem com vinhos mais encorpados, como um Cabernet Sauvignon ou Syrah.
Freepik
Dica Extra A Sommelière Érika Líbero dá uma dica Bônus: “Se quiser um vinho curinga para ir bem com todas as pizzas, aposte em um bom Chianti.”
Acompanhe o trabalho da Sommelière Érika Líbero no Instagram @erika.libero
Verdejo e Rosado podem ser encontrados em restaurantes e adegas. Em breve, a marca lançará também o Sauvignon Blanc em território brasileiro
A Cantu Importadora, líder no ranking de importação de vinhos do Brasil, aposta na chegada de novos rótulos da vinícola espanhola Ramón Bilbao, que está há quatro anos seguidos nos destaques do TOP 50 das Marcas Mais Admiradas do Mundo. A importadora acaba de anunciar o lançamento dos vinhos Verdejo e Rosado, e afirma que o próximo a ser trazido para o Brasil será o Sauvignon Blanc.
O Ramón Bilbao Verdejo traz o melhor da variedade icônica da Espanha e referência da região de Rueda. Com bom frescor, corpo e um paladar encantador, ele é perfeito para acompanhar pratos com atum, salmão, quinoa, e comidas asiáticas.
Já o Ramon Bilbao Rosé, traz um lado diferente de Rioja, fugindo dos famosos tintos intensos e encorpados, numa versão frutada, com destaque para cereja e groselha, paladar delicado e sedoso, unidos por uma acidez refrescante. Perfeito para acompanhar sushi, pratos de peixes, aves, queijos de massa mole e aperitivos.
“A Bodegas Ramón Bilbao traz em seu DNA o lema e desejo de seu fundador, o Sr. Ramón, que buscava ligar as pessoas do mundo todo através do vinho, demonstrando sua cultura, origem e história, com vinhos contemporâneos e ao mesmo tempo que mantivessem a essência de seu Terroir. Motivos suficientes para entender porque esta é a marca número 1 no on trade da Espanha, na categoria Rioja Crianza. E é com muito orgulho que representamos vinhos tão especiais como os desse produtor aqui no Brasil”, explica Felipe Cesca, sommelier da Cantu.
Os dois vinhos poderão ser encontrados em restaurantes e adegas, como no restaurante Adega Santiago, em São Paulo e no Rio de Janeiro, e no Restaurante 20barra9, em Porto Alegre. Além disso, no Empório Fasano, em São Paulo, na loja Viking, em Salvador, e na Adega Casa Forte, em Recife. O preço médio sugerido de cada garrafa é de R$ 110,00.
No Dia Mundial do Rock, a sommelière Thamirys Schneider harmoniza conhecimento musical com vinhos
O Rock’n’Roll é um gênero musical com várias vertentes que movimenta multidões há várias gerações. No Brasil, 13 de julho foi escolhido como “Dia Mundial do Rock” para homenagear este que proporcionou várias manifestações artísticas e culturais pelo mundo.
A data é uma referência devido ao evento Live Aid que foi realizado neste dia em 1985, quando foram realizados dois shows em simultâneo, um em Londres (Inglaterra), e outro na Filadélfia (Estados Unidos). O evento teve como objetivo arrecadar fundos para combater a fome na Etiópia e contou com a presença de muitos artistas famosos na época, entre eles: The Who, Led Zeppelin, Dire Straits, Madonna, Queen, David Bowie, BB King, Mick Jagger, Sting, Scorpions, U2, Paul McCartney, Eric Clapton e Black Sabbath.
O cantor Sting tomando vinho. Ele também tem uma vinícola na Toscana, Itália
Agora, uma curiosidade tipicamente brasileira: por mais que o dia 13 de julho seja considerado o “Dia Mundial do Rock”, a celebração da data acontece apenas no nosso país. A ideia teve início em meados dos anos de 1990, quando duas rádios paulistanas dedicadas ao Rock começaram a trabalhar a data em sua programação. A aceitação foi tanta pelos ouvintes que, em poucos anos, passou a ter força em todo país.
Por ser um estilo musical amplo e diverso, é impossível defini-lo de uma só forma, mas há como sentir, se identificar e curtir uma infinidade de vertentes. Assim como no mundo do vinho, no Rock’n’Roll você se propõe, conhece, aprende o seu gosto, se identifica e tem a possibilidade de expandir os seus horizontes. São muitas possibilidades e apreciações, várias experiências e sensações, por isso, separei alguns álbuns e vinhos para serem degustados juntos. Prepare seu vinil, CD ou playlist no Spotify, aumente o som, porque é hora de harmonizar vinhos com clássicos do mundo do rock!
Combinações Rock & Vinhos de sucesso
Pearl é um álbum potente que te faz sentir na pele a intensidade de Janis Joplin. Ela é considerada a “Rainha do Rock and Roll”, “a maior cantora de rock dos anos 1960” e “a maior cantora de blues e soul da sua geração”, e por isso, nada mais justo que trazer a Cabernet Sauvignon, a rainha das uvas tintas para esse momento. A dica é o vinho Nugan Estate Third Generation Cabernet Sauvignon 2019, um exemplar australiano que traz personalidade no sabor marcante de frutas, pimenta e também chocolate devido à passagem por barrica americana. Um excelente Cabernet Sauvignon adaptado em terroir australiano, expressivo e com agradáveis notas apimentadas, perfeito para acompanhar Janis Joplin.
Não pode faltar Queen nessa lista, uma banda que fez história, revolucionou ao trazer várias referências estéticas e musicais para suas composições, que marcou e ainda marca muitas gerações com suas criações vibrantes. Dentre tantos álbuns memoráveis, o escolhido é A Night at the Opera, que é empolgante, elegante, surpreendente e disruptivo. A dica é curti-lo é o Espumante Bouchon País Cinsault Extra Brut 2019, exemplar elaborado com as uvas País e Cinsault, castas patrimoniais do Chile provenientes de duas regiões chilenas, Maule, no Vale Central, e Itata, as áreas que têm a maior parte das vinhas velhas do sul do país. É um vinho que une tradição e modernidade, difícil de ser compreendido, todavia, quando captada sua essência, torna-se uma referência, um marco, um ícone, assim como Queen. Desfrute esse exemplar frutado, marcante, refrescante e vibrante com cada faixa do álbum!
Paranoid mexe com seus sentidos e te faz expurgar, mexer o corpo e a mente. Black Sabbath faz isso com a gente, é potente e intenso, não tem como não mexer a cabeça. Considerados como um dos pioneiros do heavy metal, é uma banda referência para diversos outros grupos, sendo ainda uma grande influência na atualidade. Aproveite Paranoid com Carnivor Bourbon Barrel Aged Cabernet Sauvignon 2018, um exemplar ousado, encorpado e bem estruturado que envelheceu em barris de Bourbon, um passo marcante no mundo do vinho!
The Beatles foi uma banda de rock britânica que definitivamente fez muito sucesso, foi um marco na história do rock com muitas músicas de sucesso e deixou fortes influências nas bandas que vieram depois. Cada álbum marca uma fase da banda, e o escolhido foi o Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band, um enorme sucesso comercial e crítico, aclamado pela vasta maioria dos críticos pela sua inovação na produção musical, escrita e design gráfico, uma representação musical da geração do seu tempo e a contracultura contemporânea. Um exemplar ideal para acompanhar esse álbum é o Ace Kicker Red Blend Espanha 2018, um exemplar com expressiva complexidade nos aromas e sabores, marcante e de longa persistência. Um vinho provocante e com personalidade única elaborado para cativar o paladar e te surpreender a cada gole!
Outra banda que movimenta gerações e permanece com forte presença é Pink Floyd, com várias criações fantásticas e vanguardistas. Dentre tantos álbuns, o escolhido foi o The Dark Side of the Moon, um sucesso imediato em seu ano de lançamento. Um disco que marcou uma nova fase da banda com letras mais pessoais, instrumentais menores, com complexos usos de instrumentos e efeitos sonoros. Cada faixa desse álbum te faz suspirar com sua riqueza sonora, a dica é apreciar essa criação com Manos Negras Stone Soil Malbec 2018, um exemplar concentrado, intenso e autêntico. Este tinto é feito com uvas cultivadas em uma área muito especial de Mendoza, chamada Altamira, pequeno território que possui um terroir excepcional e proporciona uvas muito concentradas e com toque mineral, devido a composição do solo pedregoso. Aprecie cada gole!
Nevermind, da banda Nirvana, se tornou um surpreendente sucesso ao final de 1991 com composições que são hits até os dias de hoje. Além de marcante, esse álbum agrada os mais exigentes ouvintes e os mais diversos públicos, até mesmo quem não é muito adepto ao rock. Sua versatilidade conquistou multidões e tornou-se uma grande referência musical! Para acompanhar tamanha versatilidade, a dica é o Apothic Rosé 2019, um exemplar californiano que agrada com facilidade, tem presença marcante de frutas no aroma e paladar, é autêntico e muito refrescante.
A lista de álbuns e vinhos é extensa. São infinitas possibilidades e muita história para contar. Mas uma coisa é certa: aproveite o dia 13 de julho, Dia Mundial do Rock, com suas músicas favoritas e uma boa taça de vinho. Um brinde aos nossos ídolos mundiais!
*Thamirys Schneider é sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos e líder no ranking de importação. Thamirys vem da graduação em Geografia e carrega consigo a paixão pelos estudos relacionados aos fatores geográficos e humanos na paisagem. Com sólida experiência com atendimento ao cliente e foco em sua experiência, tem sempre a preocupação de comunicar o vinho de forma mais didática e acessível a todos.
Chalé temático romântico fica em São Roque e é inédito no Brasil
Não há nada mais romântico do que proporcionar à pessoa amada um jantar à luz de velas com um bom vinho e menu caprichado. O Dia dos Namorados pode ficar ainda mais especial e inesquecível se somado a isso, o pacote ainda incluir uma noite em chalé temático construído a partir de um tonel de vinho.
A Quinta do Olivardo, tradicional restaurante de gastronomia portuguesa localizado na rota do vinho, em São Roque, tem essa opção. No cardápio, os casais encontram as tradicionais entradas de Bolinho de Bacalhau e Alheira Defumada. Para os pratos principais, os famosos Bacalhau com Natas, À Moda da Chef e Lagareiro.
Já para adoçar ainda mais a data, a sugestão é pedir a Rabanada Portuguesa ou o premiado pastel de Belém da casa.
Para completar a noite, a hospedagem oferece aos visitantes o conforto de um hotel com um toque rústico em meio aos parreirais. O chalé está dividido em dois ambientes. No piso inferior fica uma sala aconchegante, varanda onde o casal pode tomar o café da manhã e hidromassagem. Já no piso superior, está o quarto com cama de casal, TV, ar-condicionado e janelas pelas quais é possível desfrutar da bela vista dos vinhedos.
Foto: Elias Gomes
“Comemorar o Dia dos Namorados no chalé temático é uma experiência única e muito romântica. Sem dúvida, a estadia se transforma em um momento inesquecível para os casais apaixonados”, garante Olivardo Saqui, proprietário da Quinta.
Jantar dos Namorados e Hospedagem na Quinta do Olivardo – São Roque Quando: Dia 12 de junho, a partir das 19h Reservas: (11) 97088-5401 Endereço: Estrada do Vinho, km 4 – São Roque – SP
Com expectativa positiva, vindo de um período de aumento nas vendas de seus vinhos, a RAR apresenta novos rótulos e projeta crescimento de 40% na comercialização de suas bebidas até o final de 2022. A empresa, que possui canal próprio de vendas e atua também no food service e varejo, ampliou a parceria com a centenária vinícola italiana Masi, com a qual mantém a série RAR Masi Wineproject.
O Trevenezie Rosato é uma nova interpretação da categoria de vinhos rosé. É um vinho fresco e frutado, de aparência rosa salmão, com um paladar suave e equilibrado, combinando perfeitamente com aperitivos e antepastos.
Para acompanhar massas, risotos e pratos de entrada em geral, a linha apresenta o Bardolino Clássico, feito com as tradicionais uvas veroneses Corvina, Rondinella e Molinara, sendo um vinho tinto leve.
O Corvina+Malbec é um vinho tinto moderno e inovador: produzido em uma das operações da Masi em Tupungato, na Argentina, é produzido com o método de apassimento, o que confere aromas intensos de frutos silvestres e compotas. É ideal para degustar com alimentos fortemente aromatizados.
Já o Malbec+Corvina, também tinto e com teor aromático incomum, é feito com fermentação dupla após uma prensagem suave das uvas Malbec, caracterizando-se também como um vinho moderno.
Vinho branco fresco, aromático e frutado, o Pinot Grigio tem aparência amarelo palha claro com reflexos dourados e pode ser acompanhado de petiscos, peixes e carnes de porco grelhada.
O Rosso Verona é um original Super Venetian, criado em 1964 e reconhecido internacionalmente como um vinho de corpo e complexidade de alta qualidade. Produzido a partir de um método de fermentação dupla, com uvas das castas Corvina, Rondinella e Molinara, é suave e aveludado de aparência vermelho rubi, excepcionalmente versátil, acompanhando bem pratos de massa temperados com molhos e carnes vermelhas, grelhadas ou assadas.
Parceria de sucesso
A respeito da parceria com a Masi, iniciada em 2018, o CEO da RAR, Sergio Martins Barbosa, reforça que surgiu do alinhamento de valores e do interesse em comum no cultivo da tradição italiana, a partir do encontro de Raul Randon e Sandro Boscaini – reconhecido no mundo inteiro como o “Mister Amarone”. “A série já conta com 13 rótulos e temos notado uma ótima receptividade. Cada produto foi pensado para valorizar a autenticidade, a paixão pela terra e o compromisso com a alta qualidade, características das duas vinícolas”, explica Sergio.
Destaque para os orgânicos
Segundo dados da Wine Intelligence, a procura por rótulos orgânicos e biodinâmicos cresceu 66,1% entre 2019 a 2021 e entre os destaques da série RAR Masi estão o Malbec Merlot, Pinot Grigio e Torrontes, além dos novos Corvina+Malbec e Malbec+Corvina. “Incluímos em nossa curadoria opções de vinhos mais naturais e temos notado aumento na demanda”, completa Sergio.
A operação da Masi em Tupungato, na região de Mendoza, é um projeto desenvolvido em um terroir único, com uvas nativas da região do Vêneto, a partir de processos naturais de adaptação ao solo argentino, sem a interferência de químicos, respeitando a biodiversidade local. “Os vinhos combinam a exuberância da natureza argentina com o estilo e a elegância dos vinhos do Vêneto”, comenta Sergio. “A RAR, da mesma forma, também desenvolve, há mais de 40 anos, ações voltadas à sustentabilidade e cuidado com o meio ambiente, fator que contribuiu para o alinhamento das duas vinícolas”, completa.
ederepente50 