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Wine dá dicas de harmonização de vinhos para a Páscoa

Sommelière ensina como escolher o melhor rótulo para acompanhar bacalhau, salpicão, quiche e chocolates

Para ajudar você a impressionar no almoço de Páscoa deste ano, a especialista Marina Bufarah de Souza, sommelière da Wine, dá algumas dicas de harmonizações com pratos tradicionais e, claro, com o chocolate que não pode faltar. A data é marcada por celebrações que combinam com vinhos de diferentes tipos de uvas e até algumas bem especiais, como a casta de rótulos do Porto. Confira:

Bacalhoada 

Prato importante na Páscoa e que sempre pede por um vinho com mais intensidade. Para quem gosta dos brancos, a dica fica por conta do Capote Velho Reserva Regional Lisboa Branco 2019, elaborado com Arinto, Chardonnay e Fernão Pires. É um vinho untuoso, de corpo médio e ótimo frescor. Já para quem não abre mão de um tinto, a dica é não abusar dos taninos, que quando combinados ao sal do bacalhau podem resultar em um gosto metálico desagradável. Uma boa aposta é o Meum Regional Alentejano Tinto 2019, um blend alentejano que destaca as notas frutadas e frescas, com um leve açúcar residual que vai harmonizar por contraste com o sal do prato. 

Salpicão de frango 

Receita presente nos almoços de muitas famílias e que pede a complexidade e frescor da Viognier. Esta uva é destaque no Antodie I.G.P. Pays dOc Viognier 2020, com boa presença em boca e sabor marcante. 

Quiche de cogumelos e alho-poró 

Receita fácil e prática para um almoço com amigos, a quiche de cogumelos e alho-poró combina deliciosamente com o Fat Bastard I.G.P. Pays dOc Pinot Noir 2019, vinho leve com notas frutadas e terrosas típicas da variedade. 

Sobremesa de chocolate 

Na Páscoa, não podemos deixar os chocolates de fora e eles também combinam com os vinhos! Se você é do time que prefere os chocolates brancos, vai adorar uma torta de chocolate branco com maracujá, harmonizada com o Porto Burmester Extra Dry White, que tem o equilíbrio perfeito entre acidez e doçura, com notas frutadas. Este rótulo é um vinho do Porto branco, que poucos conhecem.

Já para os fãs do chocolate meio amargo, uma mousse com calda de frutas vermelhas cai bem com as nuances similares encontradas no Porto Burmester Ruby, formando um terceiro sabor ainda mais gostoso. 

“Motivos para se reunir com amigos e familiares não faltarão nesta Páscoa. Escolha o que mais te agrada e aproveite”, diz Marina. 

Para conferir o portfólio completo da Wine clique aqui.

Wine dá dicas de receitas de drinques inspirados nos quatro elementos do zodíaco

Os 12 signos astrológicos se dividem entre quatro elementos. A sequência do zodíaco começa com uma inspiração, o Fogo; que se materializa, a Terra; que se espalha, o Ar; e se dilui, a Água. Segundo especialistas, cada elemento responde por funções internas dos seres humanos e podem ser desenvolvidas e visíveis para outras pessoas. Pensando nisso, Marina Bufarah de Souza, Sommèliere da Wine – maior clube de assinatura de vinhos do mundo – separou as dicas mais especiais de drinques utilizando os elementos do zodíaco.

O elemento Fogo é o primeiro da lista, que engloba os signos de Áries, Leão e Sagitário, e tem como natureza o entusiasmo, a criatividade e a autoestima. A indicação é o Kir Royal – Fogo, um drinque simples, leve, saboroso e muito sofisticado, o preferido pela realeza francesa da época em que foi criado.

Expansivo e caloroso, assim como os nativos do signo de fogo, ele é feito com 90ml do Champagne Jacquart Mosaïque Brut, 15 mil de Licor de Cassis e cereja. Uma verdadeira delícia super sofisticada.

A Terra abrange os signos de Touro, Virgem e Capricórnio, e tem como características principais a praticidade, a capacidade de realização e de lidar com a realidade. A sugestão é o drinque Stargazer – Terra, excelente para ser apreciado em momentos relax e de autocuidado, ideal para os nativos do signo de terra que prezam por aquele momento de bálsamo.

Ele é feito com 125 ml de Chardonnay gelado – Altivo Classic Chardonnay 2020, ¼ xícara de rum escuro, 3 colheres (de sopa) de suco de abacaxi, 3 colheres (de sopa) de xarope de baunilha e cubos de gelo a gosto. Para decorar, use uma rodela de limão, coloque o restante dos ingredientes com o gelo em uma coqueteleira e agite bem. Sirva nos copos decorados e aprecie essa maravilha.

Já o elemento Ar, que reúne os signos Gêmeos, Libra e Aquário, tem em sua natureza o pensamento e traz qualidades como a sociabilidade e a clareza mental. Neste caso, o drinque aconselhável é o Limoncello Spritz – Ar, uma bebida energética e super refrescante, perfeita para viver momentos festivos e compartilhar boas experiências, o que combina muito bem com os nativos do signo de ar.

Para fazer o seu, use 50 ml Limoncello (licor italiano de limão siciliano), 75 ml Espumante – Espumante Manos Negras Extra Brut, 25 ml de água com gás, cubos de gelo, meia fatia de limão e um ramo de hortelã. Encha um grande copo ou taça de vinho flûte com cubos de gelo, despeje o espumante, o licor de limão siciliano e a água com gás, e mexa bem. Decore com meia fatia de limão e um raminho de hortelã para apreciar o sabor único que o drinque pode proporcionar.

Em último da lista, mas obviamente não menos importante, aparece o elemento Água, que abarca os signos de Câncer, Escorpião e Peixes. Em sua natureza, estão a emoção e a conexão com as próprias emoções e com as dos outros. O drinque sugerido para a ocasião é a Água de Valência – Água, muito famoso na Espanha, com um apelo afetivo às memórias do local onde foi criado, capaz de despertar sensações e sensibilizar os seus sentidos, assim como os nativos dos signos de água.

A receita precisa de 1 limão (em rodelas), 2 laranjas, 3 canelas em pau, 30 mL de vodca 100 mL de espumante – Espumante Real de Aragón DO Cava Brut, 200 mL de suco de laranja e gelo. Para preparar, descasque as duas laranjas e reserve as cascas delas. Com a polpa da fruta, faça um suco e reserve 200 ml. Coloque quanto gelo desejar numa jarra e encha com os líquidos (suco de laranja, vodca e espumante). Feito isso, adicione a canela. Utilize as cascas e rodelas de limão para decorar a jarra e as taças, e aproveite para surpreender seu paladar.

Agora é só escolher os elementos e os drinques para saborear em qualquer ocasião. Fogo, Terra, Ar e Água – com a Wine – proporcionam experiências incríveis para viver momentos de alegria com quem mais gostamos.

Para ver os vinhos/espumantes clique sobre os nomes:
Champagne Jacquart Mosaïque Brut
Altivo Classic Chardonnay 2020
Espumante Manos Negras Extra Brut
Espumante Real de Aragón D.O. Cava Brut

Wine indica rótulos especiais para acompanhar maior premiação do cinema

Cibele Siqueira, sommelière da Wine, traz algumas dicas de vinhos perfeitos para quem vai assistir ao espetáculo neste domingo, dia 27

A data mais aguardada por todos os cinéfilos e amantes da sétima arte é dia 27, domingos, às 22h. A cerimônia de premiação do cinema mundial é uma ótima ocasião para reunir os amigos. Pensando nisso e nos diferentes momentos que esta transmissão acaba criando, Cibele Siqueira, sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, preparou uma lista de rótulos que são perfeitos para quem vai acompanhar a indicação dos filmes e artistas vencedores.

Filmes e Pipoca – O vinho Esteban Martín D.O.P. Cariñena Chardonnay Macabeo Blanco 2020 é um blend espanhol refrescante e de corpo leve, mas com boa acidez e untuosidade para equilibrar com a manteiga da pipoca.

Filmes e PizzaFinca Las Moras Dadá Nº 391 Art Cabernet 2020 é rótulo que tem uma pegada atrevida e irreverente, sendo perfeito para torcer para aquele filme com final surpreendente ao lado de uma boa pizza!

Cinema é arte – Brinde à arte com vinhos que trazem esta proposta, como o Vik A 2020 da Vinícola Vik. Um corte de castas bordalesas que passa 18 meses em barrica. Um vinho estruturado, que aos poucos vai revelando seus aromas em taça e de uma vinícola que se inspira na arte não somente em seus rótulos, mas também nos vinhos que ao mudarem o corte de safra para safra, expressam histórias diferentes.

O Premiado – Não poderia faltar na lista o prestigiadíssimo vinho da Wine, um vinho de gala que com certeza já está no rol de queridinhos do sócio. O Clos de Los Siete By Michel Rolland 2019 é aclamado pela crítica de vinhos. Este rótulo argentino entrou para a lista top100 da Wine Enthusiast, Wine Spectator e James Suckling com sua safra 2018.

Para impressionar – Faça aquela make de arrasar, coloque um look dramático perfeito para o red carpet e invista no Champagne Montaudon Grande Rosé, até porque os clássicos sempre são ovacionados e nunca saem de moda. Se inspire nas obras cinematográficas e desfrute de cada gole do seu vinho favorito.

Promoção da Semana do Consumidor Wine com descontos de mais de 60%

Maior importadora de vinhos do Brasil faz saldão até domingo, 20/03

A Wine, maior importadora de vinhos do Brasil e maior clube de assinatura de vinhos do mundo, acaba de anunciar o Saldão da Semana do Consumidor. Os descontos para quem já é sócio do Clube Wine chegam a 70% e para quem não é sócio, os rótulos terão até 64% OFF. A promoção é válida até domingo (20/03) e, durante este período, a Wine ainda irá oferecer frete grátis em todas as compras.

Uma das principais características da Wine é a omnicanalidade, por isso, o Saldão da Semana do Consumidor acontece em todos os canais da marca: no app Wine Vinhos, e-commerce wine.com.br e nas 16 lojas físicas da marca, em São Paulo, Barueri (Alphaville), Campinas, Rio de Janeiro, Fortaleza, Goiânia, Campinas, Recife, Belo Horizonte, Curitiba, Vitória e Porto Alegre.

Outra novidade é que no mês de março a Wine comemora o aniversário do Clube e a cada R$50,00 em compras no app ou e-commerce, os clientes receberão 1 número da sorte para participar do sorteio que dará R$300 mil como prêmio. Já as compras feitas nas lojas físicas, através do app, vão gerar mais 20 números da sorte, podendo ser acumulativo.

Com tantos vinhos com preços imperdíveis, pedimos para o time de sommelières da Wine nos ajudarem, indicando 03 rótulos que os consumidores irão adorar. Anota aí:

O V9 Reserva Cabernet Sauvignon 2020 é um tinto chileno, que expressa a experiência da Viña Ventisquero, uma vinícola familiar fundada em 1998. Durante o Saldão da Semana do Consumidor ele estará apenas R$ 44,90 (sócio) e R$ 52,82 (não sócio).

O Dancing Flame Villarrica Gran Reserva Carménère 2020 é outra aposta. Um vinho macio e intenso, com notas de frutas negras mescladas à baunilha e especiarias. Na promoção ele sai por apenas R$ 64,90 (sócio) e R$ 76,35 (não sócio).

A terceira dica é o Clos De Los Siete By Michel Rolland 2019 – um sucesso internacional. Um vinho argentino elaborado pela renomada vinícola Clos de los Siete e com olfativo de amora, mirtilo, violeta, especiarias e amadeirado. Este rótulo sai por apenas R$ 119,90 (sócio) e R$ 141,05 (não sócio).

Informações: Wine

Dia Mundial do Queijo: Wine seleciona vinhos especiais para celebrar

Uma dupla é uma dupla! Pão com manteiga, arroz com feijão, café com leite… são tantos duetos que a gente ama na vida, não é? Mas quando se fala em queijo, não dá pra negar que sua principal companhia é um bom vinho. Agora, no Dia Mundial do Queijo, comemorado em 20 de janeiro, a Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, preparou dicas especiais para você aproveitar os famosos e tão desejados queijos e vinhos. 

A primeira dica é do tradicional Mac & Cheese, um clássico macarrão americano conhecido por ser regado a muito queijo. Historicamente, esta receita leva parmesão, cheddar, manteiga e leite em sua composição para ficar bem cremoso. Como é um prato mais gorduroso, o ideal é um vinho branco com acidez vibrante para ajudar a limpar a untuosidade no paladar. A dica é o delicioso Nattitude Gran Reserva Sauvignon Blanc 2020 , um vinho com acidez viva, frutado em aromas e sabores e super refrescante. 

Para um almoço de domingo pensado com muito carinho, uma lasanha aos quatro queijos é uma ótima pedida. Esta receita traz um mix de queijos, em que é possível escolher o de sua preferência, unidos à massa da lasanha, um prato com média estrutura e com muita untuosidade proveniente dos queijos. A dica é investir no espumante, um vinho que tem acidez e frescor que harmoniza muito bem com a maioria dos queijos, uma combinação democrática e saborosa. O Espumante Dancing Flame D.O. Colchagua Costa Brut é certeiro: leve, frutado, com acidez vibrante, refrescante e com final muito agradável. 

Sabe aqueles dias que o melhor mesmo é um prato mais fácil de ser feito sem abrir mão do sabor? Pois bem, a batata recheada com queijo e bacon cumpre muito bem esse papel com maestria! A receita permite brincar e trazer mais de um tipo de queijo, e também fica muito interessante ao adicionar requeijão na base do recheio para deixar mais cremoso. Um vinho rosé mais frutado e com acidez mais vibrante vai muito bem com este prato que tem a estrutura da batata, proteína e gordura do bacon e untuosidade do queijo. Aposte no La Combe Dor I.G.P. Pays dOc Grenache 2020 , um vinho com marcantes notas de frutas vermelhas no aroma e paladar, em boca tem leveza, acidez presente e muito frescor, uma combinação que é sucesso!

E um jantar especial é sempre bem-vindo e para isso nada como um risoto de Parmesão acompanhado com Filé Mignon! Um prato saboroso, estruturado e requintado que pede um vinho à altura, e o Esteban Martín Reserva D.O.P. Cariñena Garnacha Cabernet Sauvignon 2017 é uma excelente opção. Este exemplar passa 14 meses em barricas de carvalho, o que agrega maior complexidade em aromas e sabores, além de deixar os taninos mais macios. A Garnacha traz notas frutadas e a vibração de sua acidez, o que proporciona um vinho suculento em seu blend com a Cabernet Sauvignon.

“Para uma harmonização de sucesso é importante estar atento à variedade de leite que produziu o queijo, o processo de produção, estrutura, o tempo de maturação e também estar atento às características do vinho. No geral, o espumante tem acidez e frescor para a maioria dos queijos, com exceção dos azuis, os rosés são vinhos coringas que vão bem com qualquer tipo de queijo, os de cor clara com queijos mais leves e os mais escuros com mais estruturados. Os vinhos brancos são excelentes parceiros dos queijos, pois tem uma grande variedade de estilos e boa acidez. Os vinhos tintos vão melhor com queijos mais maturados e estruturados, caso contrário, haverá uma sobreposição de sabores”, explica a sommèliere da Wine, Thamirys Schneider.

A história do queijo é milenar e está presente até os dias de hoje em diversas culturas, além, claro, de compor excelentes pratos. Aproveite as dicas de harmonização e desbrave o vasto portfólio da Wine para fazer suas harmonizações de queijos com vinhos. Tim-tim e saúde! 

Wine divulga lista especial com sugestões de espumantes para o réveillon

Roupa branca, pular sete ondinhas, festas… Tudo isso faz parte do réveillon no Brasil! Mas nada mais tradicional do que fazer aquele brinde com os amigos e a família, não é mesmo? E, claro, com espumantes de qualidade. Pensando nisso, Thamirys Schneider e Marina Bufarah de Souza, Sommelières da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, criaram uma lista super especial de espumantes para serem degustados na virada do ano em grande estilo.  

A lista começa com o Espumante Partridge Stars Brut,  frutado com notas de pêssegos e abacaxi, com discreto toque de pão. Ele é elaborado pelo método charmat longo, no qual a segunda fermentação acontece em garrafa e o vinho fica por 8 meses em contato com suas borras, adquirindo mais cremosidade e maior complexidade de aromas e sabores. Além disso, a vinícola Las Perdices trabalha com sustentabilidade e compromisso social em sua comunidade, nos entregando sempre a melhor expressão do seu terroir argentino.

O português Espumante Castelo do Sulco Demi-sec aposta na afirmação dos vinhos de Lisboa, tendo mesmo assumido a assinatura “Lisboa em garrafa”, como selo de qualidade e reforçando um hype que a capital tem registrado internacionalmente. É uma marca democrática, uma oferta para jovens, turistas, amantes de boa gastronomia, e foi elaborado pelo método tradicional, segunda fermentação em garrafa, trazendo um blend demi-sec diferenciado da já conhecida Chardonnay com a Arinto. Vale muito a pena conhecer!

As sugestões especiais da Wine continuam com o Espumante Dadá Nº 7 White Sweet 2021, que utiliza métodos para acentuar notas únicas em cada uma das variedades, com muita irreverência para transformar o comum em extraordinário. Este é um espumante vibrante, jovem, frutado, delicado e muito refrescante, e pode ser degustado com comidas mais leves como sushi e frutos do mar, ou até sobremesas à base de massa folhada, creme ou  frutas de caroço.

O francês Espumante Veuve d’Argent Rosé Brut incrementa as dicas com seu aroma de frutas vermelhas frescas como morango, framboesa e cereja. No paladar é frutado, fresco e com saborosas notas de frutas frescas, e foi elaborado pelo método Charmat. Fechando a lista, o Champagne Montaudon Brut aparece com notas de frutas brancas, mel, pão e fermento no aroma, e preenche o paladar com sua cremosidade, boa acidez, médio corpo e delicada perlage. Ele foi elaborado pela Maison Montaudon, uma tradicional casa de Champagne fundada em 1891. 

Conhecidos por sua versatilidade, os espumantes são capazes de encantar até mesmo os paladares mais exigentes, surpreendendo os sentidos. Mesmo com métodos de produção variados e origens diferentes, eles têm pontos em comum, como a vivacidade, a acidez que refresca, limpa o paladar e convida para o próximo gole. São verdadeiros coringas para os mais variados momentos – especialmente na chegada das festas de fim de ano – com seus toques mais frutados ou notas mais complexas.  

Afinal, é sempre bom começar o ano com o pé direito e, claro, com uma taça de espumante nas mãos para brindar na virada.

Sobre os espumantes:

Espumante Partridge Stars Brut

Espumante Castelo do Sulco Demi-sec

Espumante Dadá Nº 7 White Sweet 2021

Espumante Veuve d’Argent Rosé Brut

Champagne Montaudon Brut

Informações: Wine

Black Friday da Wine tem quase mil rótulos com até 75% de desconto, cashback e frete grátis

Se você está pensando em renovar o estoque de vinhos ou garantir alguns rótulos especiais para o fim de ano, não pode perder esta oportunidade. A Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo e líder no ranking de importação, se prepara para lançar a campanha “Black Friday Wine, desconto em todo lugar”. Serão quase 1.000 rótulos com descontos que chegam a 75%.

Além disso, a Wine liberou frete grátis para todo o Brasil, durante todo o mês de novembro, e a possibilidade de parcelar as compras em até 12 vezes, com a parcela mínima de R$50.

“Estamos levando a promoção de Black Friday para todos os nossos canais: aplicativo, e-commerce e lojas físicas. Vale ficar de olho em cada canal, pois teremos algumas promoções exclusivas em cada um deles também. Tivemos nos últimos dias uma ‘oferta maluca’ com 6 vinhos a R$119 e vamos repetir. Preparamos uma campanha especial para agradar aos apaixonados por vinho e agradecer aos nossos sócios e clientes pela parceria ao longo do ano inteiro”, diz Alexandre Magno, COO da Wine.

Quem já é sócio da Wine poderá aproveitar as ofertas já no dia 24/11 e ainda terá a oportunidade de acumular 3x mais cashback neste mês de novembro. Quem ainda não é sócio do Clube Wine, poderá aproveitar a oferta da Black Friday para dar início nessa assinatura.

O Winebox do Seu Jeito, por exemplo, sai por apenas R$ 104,90 por mês e o cliente recebe 4 garrafas, todo mês, em casa. Fechando o clube neste mês de novembro, com a promoção da Black Friday, o cliente vai ganhar 5 vinhos adicionais de brinde – que serão enviados um a mais, por mês, durante 5 meses. Assinando um dos Clubes Wine no plano anual, o cliente tem 4 meses grátis e ainda ganha duas taças de cristal. E se fechar o plano mensal, terá 30% off por seis meses.

Live Commerce

Para alavancar as vendas e estar ainda mais perto do consumidor, a Wine planeja realizar lives commerces, em que irão divulgar promoções inéditas, cupons de desconto e dicas sobre alguns vinhos. A programação das lives será divulgada no Instagram @winevinhos.

A ação de Black Friday da Wine conta ainda com um reforço na divulgação com artistas muito conhecidos do público. O cantor Péricles, e os comediantes Marcos Veras e Pequena Lô são as estrelas da campanha “Black Friday Wine, desconto em todo lugar” para mostrar aos consumidores que o vinho está na música, no humor, no tiktok, no samba, em todo lugar, seguindo a estratégia da Wine de tornar o vinho amplamente disponível, em todas as jornadas de consumo,

Rótulos imperdíveis

Para ajudar o consumidor a aproveitar as melhores ofertas, a Sommelière da Wine, Cibele Siqueira, indica alguns rótulos que são os queridinhos dos consumidores e que estarão com preços imbatíveis a partir de hoje (25).

O Mosaiko Reserva D.O. Valle De Cachapoal Cabernet Sauvignon 2018, por exemplo, é um blend da mesma casta de cinco vinhedos diferentes que custa R$ 128,90 e com a promoção da Black Friday ele cai para R$ 51,90. Já o Nederburg 56 Hundred Pinot Noir 2018, de R$ 102,90 ficará apenas R$ 24,90. Elaborado com a uva tinta francesa Pinot Noir, esse exemplar expressa o potencial do terroir sul-africano no cultivo de uvas internacionais.

Outra sugestão é o Esteban Martín D.O.P. Cariñena Garnacha Syrah Tinto 2020. Um vinho frutado cheio de juventude, com boa estrutura em boca com taninos sedosos. De R$ 81,90 o rótulo sai na promoção por apenas R$ 37,53. Outro destaque é o Casillero Del Diablo Cabernet Sauvignon 2019, dono de intensos aromas de cerejas, ameixas e toques de baunilha e tostado. Este rótulo de R$ 79,90 fica por R$ 49,29.

Informações: Wine

Dia do Sorvete: refresque-se com a receita de um que leva vinho e chocolate amargo

A Sommelière da Wine, Marina Bufarah, ensina como preparar essa delícia em homenagem ao Dia do Sorvete

Que chocolate e vinho combinam não é nenhuma novidade, mas que eles podem se juntar e virar sorvete, você sabia?! Pegando carona no Dia do Sorvete, comemorado em 23 de setembro, Marina Bufarah, Sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, ensina uma receita pra lá de refrescante: Sorvete de Chocolate Amargo e Malbec.

A receita rende em média 750 ml de sorvete e é super fácil de preparar. Ah, sim, uma dica legal é que você pode servir o sorvete em taças de vinho.

Sorvete de Chocolate Amargo e Malbec

Ingredientes:
160g de chocolate 90% cacau;
300ml de creme de leite fresco;
½ lata de leite condensado;
400ml de um vinho Malbec.

Modo de preparo:
Em uma panela reduza os 400ml de vinho Malbec em fogo médio até que reste aproximadamente 120ml. Em seguida, reserve-o para esfriar. Quebre o chocolate escuro e derreta-o. Você pode fazer isso como quiser, em uma tigela de vidro sobre uma panela de água fervente, no micro-ondas ou em uma panela no fogo baixo. Em uma tigela grande, misture o creme de leite fresco e o leite condensado. Em seguida, adicione o chocolate e o Malbec reduzido e misture. Despeje a mistura em um recipiente que possa ir ao congelador. Certifique-se de cobrir o sorvete com uma tampa ou filme plástico, e em seguida coloque no congelador por 6 horas. Antes de servir o sorvete, tire-o do congelador por cerca de 15 minutos para soltar.

Para esta receita, a especialista indica três rótulos, mas você pode escolher o vinho Malbec de sua preferência:

Salentein Killka Malbec 2020 / El Bautismo Malbec 2020 / Quimay Selección Especial de Viñedos Malbec 2020

Fonte: Wine

Wine indica uvas que aquecem e combinam com o inverno

O vinho é uma bebida versátil que pode ser consumida em qualquer estação do ano. Mas o carinho que os amantes desta bebida têm por consumir rótulos no inverno, para ajudar a aquecer e tornar os momentos mais agradáveis é uma coisa especial. As especialistas Cibele Siqueira e Paula Daidone, Sommelières da Wine destacam algumas uvas que combinam ainda mais com o clima frio.

Uvas que geram vinhos mais encorpados, como Touriga Nacional, Tempranillo, Syrah, Pinotage, Nero d’Avola, Malbec e Cabernet Sauvignon são ideais para o inverno. Outra dica é apostar em vinhos com teor alcoólico mais elevado, pois o álcool ajuda a aquecer o corpo.

“Vinhos com passagem por madeira também são boas opções, pois possuem notas aromáticas quentes, assim como vinhos com aromas de pimenta preta, fruta em compota e geleia”, explica Paula Daidone.

Seguindo esse raciocínio é possível degustar até brancos e espumantes no inverno. “É só optar por uvas brancas que dão origem a vinhos encorpados, como Chardonnay, Sémillon, Antão Vaz e Viognier, principalmente se tiverem passagem por madeira”, diz Cibele Siqueira.

Os espumantes elaborados pelo método tradicional também são boas opções, principalmente, os com mais de seis meses de autólise, pois, assim, o vinho ganha mais corpo e cremosidade, além de terem notas quentes, como amêndoas e frutas secas.

Para ajudar na escolha de rótulos produzidos com estas uvas que tornam o inverno ainda mais agradável, as Sommelières da Wine indicam quatro rótulos de até R$ 70,00. Confira:

Espumante Toro Loco D.O. Cava BrutEste rótulo harmoniza com frutos do mar, sushi e sashimi, atum grelhado, quiche lorraine, torta de frango e bruschetta tradicional.

Pêra Doce Regional Alentejano Branco 2020 Perfeito para acompanhar iscas de peixe frito, legumes grelhados, espetinho de camarão, tomates recheados, bruschetta e salada com frango grelhado.

Partridge Flying Cabernet Sauvignon 2020 – Combina com penne ao sugo, polpetone recheado, risoto de queijo, pizza marguerita, iscas de filé acebolado e panqueca de carne.

Dancing Flame Ojos Del Salado D.O. Valle Central Shiraz 2020Uma ótima pedida para acompanhar hambúrguer, costelinha barbecue, espaguete ao molho bolonhesa com noz moscada, arroz com lentilha e cebolas caramelizadas.

Fonte: Wine

Wine ensina como escolher o vinho ideal para cada sabor de pizza

Paula Daidone, Sommelière da marca, dá dicas de harmonização para a data

Hoje é comemorado o Dia Mundial da Pizza. Este tradicional prato da culinária italiana faz parte do dia a dia do brasileiro e possibilita uma larga escolha de bebidas para acompanhá-lo. Uma das mais pedidas é o vinho.

Para celebrar a data, a especialista Paula Daidone, Sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, ensina como escolher o vinho ideal para cada sabor de pizza. “A primeira dica para fazer essa harmonização é considerar dois fatores: o estilo da pizza e a cobertura”, explica Paula.

Pizzas com embutidos

Foto: Rebecca HumannPixabay

Para pizzas como calabresa, lombinho ou peperoni, a melhor opção é um vinho com sabor mais intenso e tânico, para limpar a gordura oriunda da proteína animal. Vinhos das uvas Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tempranillo e Touriga Nacional vão muito bem. Cuidado apenas com a pimenta. Caso seja muito forte, escolha um vinho com baixo teor alcoólico, pois o álcool intensifica o ardido da pimenta.

Pizzas com queijo

Foto: nan nan/Pixabay

Pizzas que têm queijo como ingrediente principal, como margherita, mussarela e quatro queijos, precisam de um vinho com mais acidez, para limpar a gordura, e aromático, para neutralizar o aroma do queijo. Se o vinho tiver textura untuosa, melhor ainda. Boas opções são: Torrontés, Alvarinho, Chardonnay e espumantes brut ou nature.
“Essa é uma harmonização um pouco polêmica, pois a sugestão trivial é um tinto, principalmente o Chianti. Mas precisamos nos atentar ao molho, pois os taninos do vinho tinto tendem a acentuar ainda mais a acidez dele e criar um sabor desagradável ao paladar. Além disso, o ingrediente principal desse tipo de pizza é o queijo e o vinho tinto não é o mais indicado para acompanhar o laticínio derretido, pois ele tem uma gordura alta que precisa de acidez e frescor para neutralizar o paladar. Características que encontramos no vinho Branco. É importante lembrar que são sugestões técnicas, mas a decisão final tem que ser feita de acordo com o gosto de cada um”, explica a sommelière da Wine.

Pizza com proteína branca

Foto: Aedrozda/Pixabay

Pizzas que levam proteínas brancas, como frango e peixe, combinam com vinho branco mais estruturado ou um rosé. Pizza de frango com catupiry, por exemplo, harmoniza com Chardonnay; pizza de atum vai bem com um rosé de cor mais escura e pizza de aliche com Alvarinho. Pizzas com verduras podem ser acompanhadas de brancos aromáticos, como pizza de rúcula com um Chenin Blanc ou de palmito com Sauvignon Blanc. E as de legumes ou cogumelos podem transitar entre branco e tinto. Por exemplo, berinjela e cogumelo vão muito bem com Pinot Noir.

Pizza doce

Foto: Henrique Gomez Gomez/Pixabay


Pizza doce também pode e deve ser acompanhada por um vinho. Os espumantes doces e os vinhos de sobremesa são perfeitos para essas receitas. Combine um vinho do Porto com uma pizza de chocolate; um colheita tardia com pizza de chocolate branco, e um espumante moscatel com uma pizza de banana e leite condensado. Mas se a ideia é inovar, prove harmonizar a pizza doce com um vinho tranquilo. Tente um Merlot para acompanhar uma pizza com chocolate ao leite, Riesling para a de chocolate branco e Chardonnay com as de frutas. É uma experiência surpreendente.

Vinho para rodízio de Pizza
O vinho ideal para o rodízio de pizza é o espumante. Esse tipo de vinho é considerado coringa. Ou seja, combina com uma grande variedade de ingredientes. E o rodízio de pizza é exatamente isso: pizzas dos mais diversos sabores, servidas ao mesmo tempo. Para o rodízio de pizza o vinho precisa ter acidez alta, para deixar o paladar limpo a cada gole; ser leve, pois será uma refeição pesada; e ter um sabor neutro, para não ser mais um brigando pela atenção. Espumante brut ou nature são os que melhor se adequam a essa situação. Preferencialmente os elaborados pelo método Charmat, pois são mais frescos e leves.

Confira rótulos da Wine que harmonizam com algumas das pizzas mais pedidas:

Pizza de calabresa que combina com vinho tinto Cabernet Sauvignon
A Wine indica o vinho Root:1 Reserva Maipo Valley Cabernet Sauvignon 2017.

Pizza de quatro queijos que combina com Espumante Brut
A Wine indica o Espumante Partridge Stars Brut.

Pizza de frango com Catupiry que combina com vinho branco Chardonnay
A Wine indica o vinho Partridge Flying Chardonnay 2020.

Pizza de chocolate que combina com vinho do Porto
A Wine indica o vinho Porto Burmester 10 years Old Tawny.

Para conhecer outros rótulos que harmonizam com as pizzas acima, clique aqui.