Sustentabilidade, saudabilidade e plant-based estão em alta para este ano

De acordo com o Conselho de Tendências do Whole Foods Market, um coletivo formado por mais de 50 especialistas, houve uma revolução na preferência dos consumidores em direção a opções plant-based, destacando a busca por alimentos mais naturais e menos processados. Confira, abaixo:

Sustentabilidade nos ingredientes

A busca por qualidade de vida e a preocupação com o meio ambiente continuam influenciando as escolhas dos consumidores. Ingredientes sustentáveis, provenientes de fontes responsáveis, estão ganhando destaque. A preferência por alimentos produzidos de maneira ética e com menor impacto ambiental está levando as empresas a repensarem suas cadeias de suprimentos. A utilização de ingredientes orgânicos, não geneticamente modificados (OGMs) e provenientes de agricultura regenerativa está alinhada com as preocupações dos consumidores. Marcas que adotam práticas sustentáveis têm uma oportunidade única de se destacar e conquistar a lealdade dos clientes comprometidos com a preservação do planeta.

Aumento da demanda por alimentos veganos e plant-based

Uma revolução na alimentação está em andamento, impulsionada pela demanda crescente por alimentos de origem vegetal. Com o desejo de buscar qualidade de vida e manter uma dieta saudável, os consumidores estão adotando uma abordagem mais consciente e saudável.
O mercado de alimentos veganos e plant-based tem se expandido exponencialmente, registrando um crescimento de 25% ao ano. As pessoas buscam alternativas que ofereçam os mesmos sabores e prazeres gastronômicos, mas com benefícios nutricionais superiores.
As empresas que investem em produtos inovadores nesse segmento têm a oportunidade de conquistar um público crescente e diversificado.

Maior demanda por alimentos nutritivos

A busca por uma vida saudável está impulsionando a demanda por alimentos que ofereçam benefícios nutricionais tangíveis. A indústria está respondendo a essa necessidade, criando produtos que vão além do sabor, incorporando ingredientes funcionais e enriquecidos com vitaminas e minerais essenciais. Alimentos fortificados com fibras, proteínas de alta qualidade e ácidos graxos benéficos estão ganhando espaço nas prateleiras. Para se ter uma ideia, 64% dos consumidores afirmam que estão dispostos a pagar mais por alimentos que ofereçam benefícios à saúde. À medida que a conscientização sobre a importância da nutrição se expande, as empresas que priorizam a qualidade nutricional de seus produtos estarão bem posicionadas para atender às demandas de um público que valoriza a saúde e o bem-estar.

Rastreabilidade

Os consumidores estão cada vez mais interessados em conhecer a origem dos alimentos que consomem e a história por trás deles. A rastreabilidade se tornou uma necessidade, e as empresas estão investindo em tecnologias que permitam acompanhar todo o trajeto do alimento, desde o campo até o consumidor final. Isso não apenas garante a segurança alimentar, mas também aumenta a confiança dos consumidores na procedência e qualidade dos produtos. A implementação de tecnologias como QR Codes, permite que os consumidores acessem informações detalhadas sobre a origem, cultivo, processamento e distribuição dos alimentos. Essa transparência oferece tranquilidade aos consumidores e cria uma conexão mais

Veja opções de restaurantes veganos em São Paulo:

Purana.Co

O estabelecimento é vegano, plant-based, 100% orgânico e sem glúten intencional.
É possível fazer a refeição no local, cujo endereço está no bairro de Pinheiros, ou pedir pelo iFood (o Purana tem o iFood Pinheiros e o iFood Mooca), bem como pelo WhatsApp Pinheiros.
Sabendo disso, qual é o cardápio do Purana? Existe penne ao molho de fondue de queijo, moqueca de frutos da mata, torta de pupunha com ora-pro-nóbis, torta de cogumelo, wrap buquê da floresta, guacamole com nachos, torta de banana proteica, entre outras.
O Purana.Co foi considerado pela Veja São Paulo como um dos melhores endereços veganos da região.

Casa Raw

A Casa Raw oferece culinária vegana, plant-based e sem glúten (não processam nada com esse elemento na cozinha, mas não é 100% seguro para os celíacos). A unidade está em Perdizes, e o estabelecimento também oferece delivery via iFood.Algumas das opções do menu são: bruschettas da casa, salada de quinoa, nhoque de abóbora, lasanha de pupunha e cogumelos, cheeseburger com batatas, falafel, spaghetti al limone, panqueca de doce de leite, tiramisù, torta de chocolate com laranja, e muito mais. O ambiente é acolhedor: o almoço pode ser feito no jardim e o jantar tem músicas ao vivo, conforme a programação da casa.

Banana Verde

A chef mineira Priscilla Herrera prepara pratos vegetarianos e veganos com ingredientes provenientes de pequenos produtores. Um exemplo é o baião de dois, que leva arroz, feijão-roxo, banana-nanica frita, couve kale refogada, purê de mandioca, vinagrete, palmito defumado, carne de jaca e coentro. Outra pedida do menu é o bobó de shimeji na minimoranga, recheada com purê de cará, farofa ao azeite de dendê e arroz-cateto com brócolis ao alho. Cada um deles custa R$ 79. R. Harmonia, 278, Vila Madalena, região oeste, tel. (11) 3814-4828, @restbananaverde

Piccoli Cucina

Na casa comandada pela chef Kamili Piccoli são preparadas receitas de pegada italiana sem qualquer ingrediente de origem animal. Entre as possibilidades de massas estão o fettuccine no azeite e ervas frescas com polpetta recheada com calabresa vegetal ao pomodoro, por R$ 96, e o espaguete ao molho feito com linguiça vegetal tipo toscana, pimenta-cambuci, tomate-pera e minicebola puxados no azeite, por R$ 98. R. Francisco Leitão, 272, Pinheiros, região oeste, WhatsApp (11) 91002-5494, @piccolicucina